Рецепт говяжьего языка в сливочном соусе с видео и фото

Как приготовить язык с помидорами и сыром в духовке

Отварной язык режем на дольки толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Узкую часть языка (кончик) можете разрезать вдоль, либо отложите в сторону.

Духовку прогреваем. В форму для выпекания укладываем фольгу и смазываем ее растительным маслом.

Кусочки языка выкладываем в форму.

Смешиваем соль, специи и растительное масло и смазываем язык.

Лук режем тонкими колечками (у меня в этот раз получилось толстовато, лучше резать тоньше). Лук кладем в миску и заливаем кипятком, он должен постоять минут 10, чтобы стал практически готовым. Иначе в готовом блюде он может хрустеть. С лука сливаем воду и выкладываем его на язык.

Помидоры режем кубиками примерно по 0,5-1 см и выкладываем на язык, сверху слегка солим.

Сыр трем на терке и посыпаем язык на помидоры.

Отправляем форму с языком в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. Готовый язык с помидорами и сыром подавать с любым гарниром или овощным салатом.

После приготовления вы получите 6-8 порции
Время приготовления: 30 минут

Если нет помидор, можно использовать грибы – жаренные, тушенные или соленые. Вкус другой, но тоже вкусно!

Свиная шея, запеченная с чесноком, вином и пряностями

Этот рецепт я стащил (точнее повторил) из одного нашего паба. Место несколько странное (по нашим меркам), но готовят очень вкусно (надо же, это я сказал? ). Без шуток, вкусно

Итак — Язык говяжий, запеченный с сырной корочкой Это далеко не диетическое блюдо. Кроме того, его надо подавать горячим, поэтому я покажу как приготовить две порции. Блюдо получается очень нежным и вкусным. Язык здесь используется уже отваренный. Я покажу как отвариваю язык, но значительно в большем количестве, чем указано в рецепте (его потом использую в других целях )

Ингредиенты

для приготовления отварного языка
язык говяжий	2 языка (средних)
лук репчатый	1 крупная головка
морковь	1 шт средняя
стебли петрушки — от 1 большого пучка, перевязаны хлопчатобумажной нитью (иначе может расплавиться)
тимьян (чабрец)	1 ч.л. без горки
гвоздика	3 шт
крупная нейодированная соль	по вкусу
для приготовления непосредственно блюда на 2 порции
язык говяжий отварной, нарезанный наискось на тонкие (3 мм) ломтики	300 г
картофель	3 средних клубня
масло сливочное	30 г
сыр типа Ольтермани или Российский	100 г
крупная нейодированная соль	по вкусу
свежемолотый черный перец	по вкусу
масло оливковое extra virgin (можно не добавлять или заменить сливочным — 10 грамм)	2 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

Это блюдо ресторанное, поэтому готовится очень быстро — около 15 минут

Поэтому обратите внимание на способы, описанные ниже, т.к. они вполне могут быть использованы для быстрого приготовления и других блюд тоже.Итак, готовим языкЯзык необходимо тщательно помыть

Воспользуйтесь металлической или другой грубой щеткой или губкой и смойте всю грязь и песок.Положите язык в кастрюлю с холодной водой.Доведите воду до кипения при небольшом огне.Снимите пену.Снимайте пену, пока она не станет белой. Чтобы замедлить процесс закипания, добавляйте по стакану холодной воды два или три раза. Таким образом вы сможете удалить всю «плохую» пену.Почистите морковь и лук.В луковицу воткните гвоздику.Положите в кастрюлю с языком морковь, лук, пучок стеблей петрушки или букет гарнии.Положите тимьян в кастрюлю.

Варите язык при очень маленьком огне под крышкой в течение трех часов.Учтите, что вода должна еле-еле кипеть (один пузырек в несколько секунд). Именно так язык получится наиболее нежным.Достаньте язык из кастрюли. Овощи и бульон выбросите.Под струей холодной воды, не дожидаясь того, чтобы язык остыл, очистите язык от кожи. Холодная вода поможет это сделать очень легко.Удалите с языка все виднеющиеся кровеносные сосуды, кусочки жира.

Нарежьте язык наискось на ломтики, толщиной около трех миллиметров.

Положите язык в холодильник в герметичной упаковке, чтобы лишние запахи не пристали к нему.Используйте язык для основного блюда уже холодным.

Приготовление Запеченного языкаА теперь вы увидите, что само приготовление блюда будет очень быстрым.Выложите язык внахлест в формочку или на противень некими порционными «кружочками», чтобы потом на тарелке это хорошо смотрелось.

Если вы считаете, что язык недосолен, посолите его сейчас.Положите сверху порезанное сливочное масло.

Натрите сыр на терке. Я натер на мелкой, хотя проще это сделать на крупной.Выложите сыр поверх языка.

Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 10 минут.По истечении 10 минут, если у вас есть гриль в духовке, поставьте форму повыше и с помощью гриля запеките корочку сыра в течение трех минут (на максимуме).Выставьте язык и дайте ему слегка остыть (масло перестанет кипеть). Вытопившееся масло вы не будете использовать.

Тем временем, пока язык запекается почистите картофель.

Нарежьте картофель наискось на ломтики толщиной 2-3 миллиметра. Старайтесь, чтобы толщина была одинаковой.

Промойте картофель и положите в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода слегка прикрывала картофель.Поставьте на сильный огонь и закипятите воду.Разъедините ломтики картофеля, т.к. они могут слипнуться и не дать быстро свариться ломтикам.Посолите слегка картофель.

В таком виде картофель будет вариться около 10 минут.Слейте воду и снова поставьте на огонь на 30 секунд, чтобы лишняя влага испарилась.

Выложите красиво картофель на тарелку.

Полейте сверху слегка оливковым маслом.

Разделите язык на две порции, выложите каждую порцию языка поверх картофеля.

Поперчите сверху блюдо.Для красоты (а лично я люблю зелень и без красоты) выложите сверху несколько веточек петрушки и, если есть, базилика.Подавайте с ломтиком лимона и Аджикой.

ВажноЧтобы язык был нежным — его надо варить не менее 3 часов.Бульон из под языка использовать нельзя.Овощи и зелень, добавленные при варке значительно обогащают вкус языка.Язык требует процедуры охлаждения. Поэтому после варки он должен провести пару часов в холодильнике, чтобы его потом использовать в других блюдах.В пабе данное блюдо подавалось с корнишонами и маринованным зеленым горошком

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Язык под шубой в духовке. Рецепт «Морской язык под шубой»:

1. Размороженную рыбку режем на кусочки, я резала вдоль пополам и поперек на кусочки по 3 см примерно.Складываем в емкость, солим, перчим и выжимаем в рыбу сок четверти лимона, перемешиваем и отставляем в сторону.2. Включаем духовку.Берем форму, в которой будем запекать рыбку. Пол-луковицы режем полукольцами и выкладываем на дно формы.Очищенный картофель режем тонко кружочками (2 -3 мм), выкладываем на лук в два слоя, солим, посыпаем приправой (у меня была хмели-сунели) и щепоткой тмина. Сверху делаем майонезную решетку на картошке и выкладываем нашу рыбку плотным рядом.Теперь форму отправляем в духовку.3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем к нему тертую на крупной терке морковь.Помидор и сладкий перец я тоже перетерла на терке, в руке осталась только кожица овощей, и отправила к луку и моркови. Тушим минут 5 и добавляем ко всему мелко нарубленный чеснок (я не давлю чеснок, только от большой лени.Теперь снимаем сковороду с огня, разбиваем в нее одно яйцо и быстро перемешиваем, чтобы яйцо дошло до состояния «всмятку».4. Достаем форму из духовки, делаем на рыбке майонезную решетку и выкладываем нашу «шубу» ровным слоем сверху рыбы. И опять в духовку.5. Теперь натираем на крупной терке сыр.Опять достаем форму. делаем майонезную решетку и посыпаем сыром, сколько не жалко. И теперь уж в духовку до готовности — до румяной корочки.6. Я не пыталась вытащить полученное из формы, а прям форму и ставила на стол.

Жульен .

Я тут эта … в листарации был, ага. Жульен ел. В кокотнице….

Вот когда у нас это название стало, так сказать массовым или просто употребляемым? Я именно правильно спросил — «название»? …

Потому что во времена моего детства, бабушка, царствие ей небесное, всегда делала грибы вот как.

В конце лета, уже даже ранней осенью, еще до массового появления опят, у бабушки с дедушкой собиралась вся семья и массово шла в лес. Собирать, значит, грибы. А потом их мыли, чистили, перебирали и сушили … в печке. А сушиться грибы ставили в «вольную печь». На всю ночь.

Выкладывали их рядами и колоннами на стебли … вот названия растения не помню. Помню, что были эти стебли твердые, очень ломкие, а соцветия у этого растения были в виде таких густых горошин желтого цвета.

А бабушка у меня была … крестьянская такая бабушка, сейчас таких уж пожалуй и нет. Она собирала все ломанные грибы, которые в сушку не пошли. И даже крупные срезки, перечищала. Ведь в те времена грибы даже с маленьким поражением червивости в корзинку не попадали. Так что….

А потом эти самые нестандартные части укладывались в противень, на масле слегка обжаривались и заливались сметаной. Настоящей! Домашней! Сметаной! И противень отправлялся в ту же «вольную печь». Долго этот противень там стоял.

Подавался он на стол аккурат перед самым уже самоваром, когда со стола сметалось всё, кроме того, что «к чаю».

И помню такой был сногсшибательный аромат от этого противня, такая умопомрачительно красивая шапка, именно ШАПКА!, возвышалась над этим противнем….

И никто ЭТО не называл жульеном. Почему то …..

И, конечно, бабушкино: «А вот, грибочки поспели. Ангела вам за трапезой! Родные мои. »

И под эти вот грибочки мужчины наливали себе по заключительной рюмке. Граненые такие были стограммовые стаканчики, помню.

Вот такие ужасти были во времена тоталитарного режима и засилья кровавой гэбни. И никакого вам жульена!

На фотографии, конечно, не со сметаной, а с сыром, конечно, шампиньоны, конечно не из печки…, но вкусно и даже где-то ароматно.

Как правильно сварить свиной язык

Свиной язык считается одним из самых вкусных видов субпродуктов, так как по сравнению с другими, он изначально более нежный и сочный. Из отварного языка можно приготовить множество диетических блюд, главное – правильно его сварить, и поможет в этом следующий фото-рецепт.

Ингредиенты:

Свиной язык – 6 шт.;
Морковь крупная – 1 шт.;
Луковица – 2 шт.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Черный и душистый перец – по 3-4 шт.;
Соль – 1 ст. л.

Как приготовить:

Опускаем язык в кастрюлю, заливаем обычной холодной водой и оставляем вымачиваться в течение 8 часов. После указанного времени счищаем ножом, обрезаем все лишнее и снова заливаем водой. Ставим на огонь, после закипания варим в течение 15 минут.
Пену, которая образуется на поверхности, обязательно удаляем ложкой. Сливаем воду, языки моем в чистой воде и снова кладем в кастрюлю. Заливаем новой водой и ставим варить. Чистим морковь и нарезаем крупными кусками.
Луковицы хорошенько моем, но не очищаем от шелухи, а только срезаем лишнее и делаем надрезы. Подготовленные овощи кладем в кастрюлю с языком. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец. Варим на медленном огне в течение двух часов. За 10 минут до выключения присаливаем.
Готовый вареный язык перекладываем в таз с холодной водой, куда засыпаем кубики льда. Оставляем на 5 минут. После этого легко удаляем шкурку, начиная от основания. Субпродукт готов и его можно использовать для салатов, паштетов и других блюд.

Слоеный салат с фасолью

Поистине хорошим украшение для праздничного стола будет слоеный салат с фасолью. К тому же, приготовить его не составит труда.

При приготовлении этого салата каждый необходимо смазывать майонезом.
Язык нарезать на кубики, чеснок натереть, поперчить их и выложить первым слоем.
Вторым слоем идут грибы.
Третьим следует уложить фасоль.
Помидоры нарезать кубиками, присыпать тертым чесноком — это будет четвертый слой.
Последним слоем уложить тертый на крупной терке сыр.
Обильно смазать майонезом и дать пропитаться в холодильнике пару часов.

Можно подавать к праздничному столу! Приятного аппетита!

Морской язык в духовке с овощами

Существует множество вариаций морского языка, запеченного в духовке. Для приготовления можно использовать практически любые овощи, которые есть в холодильнике. Это может быть картофель, цветная капуста или брокколи, кабачки, морковку и болгарский перец.

Для подчеркивания оригинального пряного вкуса морского языка к овощам можно добавлять любую зелень – шпинат, сельдерей, петрушку, укроп, кинзу или базилик.

Для приготовления морского языка в духовке можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. Перед запеканием ее нужно разморозить. Для того чтобы она сохранила сочность и нежность, хорошо держала форму разморозка должна проходить только в естественных условиях – на нижней полке холодильника. Для оттаивания морской рыбы нельзя пользоваться горячей водой или микроволновкой, так как филе станет бесформенным и потеряет упругость.

Ингредиенты
Порции: –+8

Морской язык 1.2 кг
Капуста Брокколи 500 г
Картофель 8 шт
Морковь 2 шт
Лук репчатый 3 шт
Перец болгарский 4 шт
Петрушка 1 пучок
Щавель ½ пучка
Масло оливковое 8 ст. л.
Лимонный сок по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Вместо картофеля к овощам можно добавить шампиньоны – это сделает блюдо еще сочнее, сытнее и аппетитнее.

На порцию

Калории: 96 ккал

Белки: 7.4 г

Жиры: 5.4 г

Углеводы: 4.3 г

Шаги

1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать

Рыбное филе промойте под проточной водой, обсушите бумажными салфетками или полотенцами и порежьте порционными ломтиками средних размеров. Рыбу приправьте пряностями, посыпьте солью, полейте свежевыжатым лимонным фрешем и оставьте для маринования на 30-40 минут.
Подготовьте все овощи – очистите, затем порежьте картофель дольками, морковку и сладкий перец тоненькой соломкой или кубиками, луковицы полуколечками или брусочками. Брокколи разберите на мелкие соцветия. Щавель и петрушку мелко порубите.
Противень для запекания выстелите пекарским пергаментом или листом фольги и выложите половину подготовленных овощей равномерным слоем.
Поверх овощного слоя распределите ломтики морского языка, укройте оставшимися овощами, приправьте пряностями, посыпьте зеленью и взбрызните оливковым маслом.

Отправьте противень с рыбой в духовку на 25-35 минут при 200°С. После приготовления дайте морскому языку настояться 10-15 минут в духовке и только после этого подавайте к столу.

Калорийность

Морской язык относится к деликатесным и низкокалорийным продуктам. В 100 г сырой рыбы содержится всего 87 ккал. Энергетическая ценность блюда зависит от способа его приготовления и дополнительных компонентов:

тушеный – 88 ккал;
жареный – 293 ккал;
в кляре – 115 ккал;
в пароварке или мультиварке – 95 ккал;
в духовке – 96 ккал;
отварной – 87 ккал.

При добавлении сливочного или растительного масла, сметаны, майонеза и других высококалорийных продуктов энергетическая ценность блюда увеличивается и может достигать 300 ккал на 100 г.

Праздничные салаты с языком: рецепты от шефа

Салат «Выборгский» с языком: рецепт

Этот салат с громким и красивым названием отдаленно напоминает оливье, благодаря маринованным огурчикам, которые придают ему пикантность (понадобится 2 огурца). Также он включает такие ингредиенты, как:

маринованные грибочки – 200 г;
язык – 300 г;
вареные яйца – 3 шт;
твердый сыр – 100 г.

Все составляющие нарезаются: огурчики и яйца – кубиком, язык – соломкой, грибы – пластинками, а сыр натирается на мелкой тёрке. Необходимо смешать все продукты для салата и сдобрить их майонезом, а сверху разместить натертый сыр.

Салат «Гнездо глухаря» с языком: рецепт

Этот салат станет настоящим украшением праздничного стола. По традиции для его приготовления используется куриное филе. Мы же предлагаем вместо курицы добавить в салат язык – от этого вкус блюда лишь выиграет, станет более изысканным. Как приготовить такой салат – смотрите в видео-рецепте, но помните, что курицу мы заменяем языком.

Салат «Каприз» с языком: рецепт

Этот мясной, сытный салат – фаворит любого праздничного стола, особенным успехом он пользуется у мужчин. Поэтому срочно записывайте рецепт:

Все мясные ингредиенты шинкуем тонкой соломкой, грибочки – слайсами, а если они мелкие – разрезаем пополам или на 4 части.
В майонез (можно заменить несладким йогуртом) добавляем горчицу в зернах и перемешиваем заправку, отправляем ее в салат.
Выкладывать салат «Каприз» нужно горкой на плоское блюдо, на «подушку» из салатных листьев.

Салат с языком «Генеральский»: рецепт

Если вы приветствуете сочетание мяса и лука – приготовьте этот сытный и одновременно свежий, хрустящий салат, также его непременно оценят мужчины. Для этого блюда предпочтительнее брать более мягкий свиной язык.

Все составляющие салатика шинкуем соломкой.
Лук, перед тем как отправить его в салат, рубим тонкими колечками и маринуем в уксусе, сахаре, соли и кипятке на протяжении 5 минут.
Заправляем салат майонезом (идеально, если к салатной заправке вы добавите 1 ст л горчицы в зернах).
Рубим мелко петрушку и украшаем наше блюдо зеленью.
Отправляем на 40 минут в холодильник, чтобы настоялся, и подаем к столу.

Салат «Охотничий» с языком: рецепт

Очень сытный мясной салат, который получил свое название из-за копченостей, которые обязательно входят в его состав. Приготовьте его по нашему рецепту, и ваше блюдо приобретет ресторанный шик и неповторимый аромат. Понадобится для 4 порций:

язык сваренный — 150 г
телятина отварная — 100 г
сыровяленая колбаса (можно заменить охотничьими колбасками) — 100 г
ветчина — 100 г
сыр твердых сортов (лучше всего «охотничий) — 100 г
маринованные шампиньоны — 80 г
репчатый лук — 1 шт.
маринованный огурчик — 1 шт.
майонез
копченая паприка — по вкусу
яйца отварные — 2 шт.
соль, перец по вкусу
чеснок — 2 зубчика.

Все мясные продукты шинкуем соломкой.
Шампиньоны рубим на слайсы, яйца – на небольшие дольки, лук – полуколечками, огурчик – соломкой.
Сыр крупно трем.
Делаем заправку, выдавив в майонез чеснок и всыпав паприку.
Соединяем все продукты и заправляем соусом, солим и перчим на свой вкус и убираем в холод, чтобы салат настоялся.
Этот салат нужно подавать на отдельных блюдах, выкладывая его с помощью небольшого кулинарного кольца или горкой.

Салат «Цезарь» с языком: рецепт

Разнообразить привычный вкус любимого, но, возможно кому-то и поднадоевшего салата «Цезарь» можно, добавив в блюдо вместо куриной грудки отварной говяжий язык. Если же вы полностью не хотите отказывать от куриного мяса в салате, добавьте и язык, и курятину в пропорции 1:1. Но главное в Цезаре – это правильно приготовить заправку, верно выбрать листья салата и приготовить хрустящие крутончики. Как это сделать – смотрите в нашем видео-рецепте.

Рецепт «Язык, запеченный в духовке»:

Отвариваем язык в подсоленой воде, с добавлением пряностей

Очищаем и нарезаем порционно (лучше под углом)

Уложили в смазанную форму, сверху мазнули майонезиком и присыпали натертым сыром

Ну теперь самое время поставить в духовку, буквально чтобы только слегка зажарилось, т.к. язык был предварительно сварен.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Попробуйте приготовить вместе

Торт детский «Зебра»

56
160
14288

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 сентября 2018 года NATATA555 #

29 ноября 2016 года Любовь Беджанян #

13 января 2009 года alemar13 #

4 сентября 2008 года Волшебница #

17 августа 2008 года Гулливерочка #

17 августа 2008 года Elli3 #

18 августа 2008 года Аня К # (автор рецепта)

15 августа 2008 года Натулька #

15 августа 2008 года Дорис #

15 августа 2008 года Аня К # (автор рецепта)

18 августа 2008 года Дорис #

15 августа 2008 года maj4ik #

15 августа 2008 года ШЕЛЛ #

15 августа 2008 года yiu2008 #

15 августа 2008 года мисс #

15 августа 2008 года Аня К # (автор рецепта)

14 августа 2008 года Alefniunia #

14 августа 2008 года биа46 #

14 августа 2008 года Бэмби #

14 августа 2008 года тигр #

14 августа 2008 года Lacoste #

14 августа 2008 года Багги #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сегодня пойдем на эксперимент, который оказался не просто удачным, а настолько потрясающим, что начнем теперь говяжий язык, запеченный в духовке с овощами, гостям готовить, делать из него начинки для сэндвичей на черном, бородинском хлебе, добавляя горчицу, горсть квашеной капусты, листики петрушки, чтобы получался вкус совсем не европейский, очень привычный русскому рту, но вместе с тем новый, словно открывающий продукты с их правильной стороны.

Для этого рецепта главное, чтобы был чеснок. Остальные же овощи можете менять в зависимости от вкусов и потребностей, либо от разнообразия в холодильнике. Предлагаем взять красный сладкий перец, несколько вяленых томатов, свежий тимьян, обязателен чеснок, а приправляем все обычными солью, перцем и оливковым маслом, которое можно заменить и на хорошее рафинированное подсолнечное.

Вам потребуется:

600 г говяжьего языка
100 г сладкого перца (1 шт.)
4-5 зубчика чеснока
3-4 шт. вяленых томатов
50 мл нерафинированного оливкового масла
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки черного молотого перца

Как готовить:

Духовку разогрейте до 200С. Язык тщательно вымойте, обсушите салфетками.
Из перца вычистите семена, нарежьте овощ продольными ломтями. Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте на 2-3 части.

Для рецепта вам потребуется:

сметана (жирность 15%) — 250г
мука — 2 ст.л.
соль — по вкусу
сухие травы (укроп, петрушка) — щепоть
вода (или мясной бульон) — около 500 мл.

Рецепт приготовления:

Сварить говяжий или свиной язык, как описано здесь . Нарезать вареный язык тонкими ломтиками.

Для соуса обжарить муку на сухой сковороде или в сотейнике до легкого кремового цвета. Чтобы мука не подгорела, постоянно помешивайте её венчиком.

Тонкой струйкой, продолжая размешивать венчиком, влить теплую воду (или мясной бульон). Приправить солью и проварить пару минут.

Добавить в соус сметану и размешать до однородности. Приправить молотым черным перцем и солью по вкусу.

Порционные жаропрочные формочки смазать сливочным маслом. На дно формочек выложить в один слой ломтики вареного языка, полить сметанным соусом. Чередовать слой языка и соуса. Последний слой — сметанный соус.

Посыпать тертым сыром и запекать в прогретой до 180С духовке около 20 минут. За это время соус успеет еще больше загустеть и стать похожим на суфле, а сыр расплавится до образования румяной корочки.

Говяжий язык – это нежное, питательное и удивительно вкусное блюдо. Он очень хорошо усваивается, обладает невысокой калорийностью, содержит большое количество железа, цинка и практически весь ряд витаминов группы В. Являясь настоящим деликатесом, говяжий язык очень часто украшает наш стол. Как можно приготовить это блюдо в духовке?

Рецепт 6: гнезда из макарон Жульен с сыром и курицей

Предлагаю вам отведать самый мой любимый вариант приготовления гнёзд! В нём, можно сказать, объединены два блюда — вкусная паста и сливочный жюльен! На мой вкус — нереально вкусно! Великолепный ужин для всей семьи или для романтического застолья вдвоем.

Готовится из элементарных продуктов, очень просто и быстро! Буду рада, если вам этот рецепт тоже придется по вкусу!

Филе куриное — 1 шт
Шампиньоны — 6 шт
Лук репчатый (небольшого размера) — 1 шт
Сливки (20-22%) — 150 мл
Сыр твердый (тертый) — 70 г
Макаронные изделия / Макароны (гнёзда) — 6 шт
Масло сливочное
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Зелень (для подачи)

Куриное филе режем на небольшие кусочки и обжарим, постоянно помешивая, на сливочном масле до готовности. Курица должна быть готова, но ни в коем случае, не пережаренной! Немного посолим и поперчим.

Включаем греться духовку на 180 градусов. И ставим на огонь воду для отваривания гнёзд.

Лук нарежем тонкими четвертинками колец. Грибы мелко нарежем. Разогреем в чистой сковороде сливочное масло и обжарим до прозрачности лук, постоянно помешивая, не допуская подгорания. Нам нужен сливочный вкус, поэтому мы всё жарим на сливочном масле.

Добавляем к луку грибы и, постоянно помешивая, жарим несколько минут. Опять же, не допуская никакого подгорания, дабы не испортить наш сливочный вкус.

Добавляем в сковороду сливки и обжаренное куриное филе. Тушим несколько минут, помешивая, пока соус не начнет загустевать. Солим по вкусу и перчим. Перца не нужно много.

Примерно в это же время закипит вода. Солим. Опускаем гнезда и отвариваем их до готовности. Время приготовления указано на пачке.

Противень застилаем пергаментом и аккуратно выкладываем отваренные гнёзда. Гнёзда из кастрюли лучше всего доставать при помощи шумовки.

На середину каждого гнёздышка выкладываем курино-грибную сливочную массу. Можно в гнездышках сделать углубление в серединке, чтобы было удобнее.

Сверху посыпаем тёртым сыром. И ставим в нагретую духовку минут на 7-10.

Как сыр расплавится — вынимаем.

Аккуратно, при помощи лопатки, перекладываем гнезда на тарелки, посыпаем рубленной зеленью и подаем!

Приятного аппетита!

Для пущей сырности вместо зелени можно посыпать тёртым сыром.

Морской язык с псевдотальятелли «На причале»

Морской язык «На причале» — оригинальное диетическое блюдо, которое понравится любителям здорового питания. В этом рецепте используются псевдотальятелли – морковные «аналоги» классической итальянской пасты. Благодаря такой замене блюдо становится еще вкуснее и полезнее, а овощи гармонично оттеняют изысканный вкус запеченного морского языка.

филе морской рыбы – 650-700 г;
сливочный сыр (с пряностями и чесноком) – 140-160 г;
морковь – 4-5 шт;
лук-порей – 260-280 г;
сливки – 80 мл;
белое сухое вино – 350-400 мл;
веточки тимьяна – 2-3 шт;
смесь молотых перцев;
оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л;
вода – 1,2 л.

В первую очередь займитесь морковью – очистите от кожуры, хорошенько вымойте и порежьте тоненькими ленточками при помощи картофелечистки. Лук-порей порежьте аккуратными колечками, пересыпьте на сковороду с маслом и обжарьте до золотистого оттенка.

В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте вино, веточки тимьяна и пряности, всыпьте морковные «ленточки» и отварите до готовности на небольшом огне. Филе морской рыбы ополосните, просушите и порежьте порционными кусочками.

В это время пересыпьте обжаренный порей в чашу блендера, добавьте сливочный сыр и сливки, затем тщательно взбейте до получения легкой однородной массы. Пересыпьте ее в форму для запекания, сверху равномерно распределите ломтики рыбы и приправьте пряностями.

Уложите на рыбку морковные ленточки, накройте формочку крышкой или фольгой и отправьте на 25-30 минут в духовку, разогретую до 200°С. Подавайте морской деликатес горячим, украсив стебельком тимьяна.

Пошаговое приготовление вареного говяжьего языка, рецепт с фото:

1. Перед варкой язык тщательно промойте проточной холодной водой и срежьте остатки запекшейся крови. Некоторые хозяйки его сразу очищают от пленки. Однако делать это не следует, т.к. вместе с пленкой срежете вкусную мякоть.

2. Залейте язык чистой питьевой водой и оставьте его замачиваться на 30 минут, чтобы он получился нежнее и мягче.

3. Затем слейте воду, залейте продукт чистой водой и поставьте на плиту вариться. После закипания снимите с поверхности бульона всю пленку.

4. Продолжайте варить субпродукт на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.

5. Потом извлеките его из кастрюли и тщательно промойте проточной водой.

6. Верните язык в чистую кастрюлю.

7. Поменяйте воду, залив его свежей водой, и варите до готовности. Смена воды уберет вредные вещества с неприятным запахом.

8. Через 1,5 часа приправьте язык солью с перцем, положите лавровый лист, душистый перец горошком и бутоны гвоздики. Можете добавить в бульон морковь, корень сельдерея или петрушки, репчатый лук, зелень укропа и петрушки. Разнообразит вкус деликатесного субпродукта специи тимьяна, базилика, итальянских трав.

Продолжайте варить говяжий язык до мягкости и готовности. Общее время его варки составляет 2-4 часа. Это зависит от размеров субпродукта. Если говяжий язык весит 1 кг, варите его 2 часа, если его вес больше 1 кг, понадобится 3 часа варки.

Во время варки не допускайте сильного кипения, вода должна только немного бурлить. Также периодически шумовкой снимайте пену и следим за уровнем воды, а в случае выкипания добавляйте ее. Но добавляйте не просто воду, а кипяток, чтобы не уменьшать общую температуру бульона.

9. Готовый язык при помощи шумовки достаньте из бульона и подержите его несколько минут под холодной водой.

10. Очищенный язык без шкурки верните обратно в соленый бульон со специями и поварите еще полчаса. Это мясу придаст аромат и нежную консистенцию тающую во рту.

Продолжая держать его под холодной водой, снимите шкурку. Если язык полностью готов, то чиститься будет хорошо. Если он будет плохо очищаться, верните его в бульон и продолжите варку еще полчаса. Затем повторите процесс снятия шкурки.

11. Готовый язык можете порезать тонкими ломтиками, как обычную колбасу, начиная с кончика, и подавать в виде нарезки. Сделайте из него салат, он сочетается с картофелем, авокадо, огурцами, грибами, сыром, зеленым горошком, морковью, чесноком, яйцами, зеленью, майонезом… В любом рецепте мясного салата можно мясо заменить языком.

12. Если будете варить язык на минимально маленьком огоньке, то бульон у вас получится прозрачным. Тогда его можно использовать для приготовления супа или жаркого. Если бульон получится мутный, некрасивый и с неприятным внешним видом, процедите его несколько раз через мелкое сито или марлю сложенную вдвое.

Бульон

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 48 ккал /100 грамм.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Нередко домашние повара не знают, как готовить субпродукты, сколько по времени, как сохранить пользу продукта и сделать все правильно. Бульон из говяжьего языка почти всегда остается после отваривания продукта и нужно знать, как можно его применить. Вам помогут отличные рецепты приготовления супов с крупами и овощами, которые подают как самостоятельное блюдо с гренками, грибами.