Как варить спагетти

Паста болоньезе в мультиварке

Ингредиенты:

• Фарш — 300 грамм;
• Макароны — 200 грамм;
• Луковица — 1 штука;
• Чеснок — 2–3 зубчиков;
• Помидоры — 2–3 штук;
• Томатный соус или паста — 2 ст. ложки;
• Оливковое масло — 2 ст. ложки;
• Соль — 1 щепотка;
• Перец — 1 щепотка.

Способ приготовления:

Очистить и нарезать кубиками маленькую луковицу. На дно чаши мультиварки налить оливковое масло и выложить туда лук. Включить режим Выпечка на 35 минут. Лук периодически помешивать. Очистить и пропустить через пресс чеснок. Добавить к слегка прозрачному луку и жарить до золотистого цвета. Тем временем вымыть и просушить помидоры. При желании можно снять кожицу, чтобы соус был однородный. Если хочется, чтобы чувствовались кусочки помидор, тогда их просто нарезать. Отправить в чашу мультиварки, тщательно перемешать. Через 5 минут добавить томатную пасту. Все как следует перемешать и накрыть крышку мультиварки на 2–3 минуты. Выложить в чашу фарш и мешать, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения немного воды и вылить в чашу мультиварки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые специи. Далее рецепт приготовления пасты болоньезе в мультиварке делится на два варианта — выложить спагетти в чашу мультиварки или отварить их отдельно

В первом случае важно не переварить макароны. Если добавляются уже готовые спагетти, тогда под закрытой крышкой подержать блюдо в режиме подогрева около 5 минут

При подаче украсить сыром и зеленью.

История и Распространение

Томатный соус Болоньезе один из наиболее лучших блюд простого меню.

Свое распространение и популярность итальянский соус получил в результате упадка страны, сильной бедности. Люди, с давних времен привыкли к роскошным пирам, празднествам, оказались в сложной ситуации.

Изначально соус готовили как рагу и всегда дополняли порцией спагетти. Сочетание мяса, овощей, а также углеводной пасты, давали возможность быстро насытиться, утолить ощущение голода.

Source: Unsplash

Первое документальное упоминание соуса-рагу с пастой появилось в конце XVIII века. Рецептура блюда того времени отличалась от современного варианта соуса — в основе была не только телятина. Автор рецепта -повар Пеллегрино Артузи, предлагал использовать еще трюфель, куриную печень и сливки.

Основу для приготовления соуса Болоньезе по традиционному рецепту составляет не только говяжий фарш, но и панчетта. Это кусок жирной свиной грудинки, вяленой в специях. Добавление такого бекона придает традиционному блюду особый копченый привкус.

Существует множество разновидностей Болоньезе. Наиболее распространенными версиями является традиционная и овощная.

Появление пасты с соусом Болоньезе

Исторически первым видом пасты для подачи с соусом Болоньезе является тальятелле. Cегодня соус Болоньезе сервируется также со спагетти или другими видами макарон.

Source: Unsplash

В самой Италии название “Спагетти Болоньезе” распространилось позже, чем в других странах. Родилось оно в Америке.

Первое упоминание об использовании соуса Болоньезе с пастой «спагетти» появилось в книге Julia Lovejoy Cuniberti “Practical Italian recipes for American kitchens” («Практичные итальянские рецепты для кухонь Америки»). В ней она предложила использовать соус вместе с макаронами или спагетти. Сухие тальятелле по своей структуре очень ломкие. В то время в  Америку поставляли в большей степени спагетти. Блюдо получило огромный успех в Америке. Через несколько лет его внесли в меню самых знаменитых ресторанов в Нью-Йорке. С этого момента — блюдо приобрело всемирную славу.

Сегодня спагетти Болоньезе продается в пакетах, банках, в замороженном виде. Крупным производителем консервированного варианта является американская продовольственная компания Heinz. Она изготавливает их с 60-х гг XX века.

Традиционный соус

Ингредиенты для пасты болоньезе в классическом стиле:

• 250 г свинины;
• 250 г говядины;
• 8 средних томатов;
• 80 г панчетты (бекона);
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 100 г сельдерея;
• 200 г мясного бульона;
• 150 мл красного вина;
• 50 г оливкового масла;
• 500 г макаронных изделий.

Что нужно делать:

1. В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Нарезать тонкой соломкой лук, забросить его в сковороду, а затем обжаривать примерно 3 минуты до золотистого цвета.
2. Морковь натирается на мелкой терке, сельдерей нарезается на мелкие кусочки. Все это добавляется на сковороду к луку, а затем обжаривается 5 минут.
3. После того как овощи подрумянились, к ним добавляется панчетта (или любой другой качественный бекон). Его нужно мелко нарезать, а затем обжаривать до тех пор, пока не вытопится жир.
4. Для приготовления соуса необходим фарш. Его можно сделать самостоятельно из свинины с говядиной, а можно приобрести готовый.
5. Готовый фарш выкладывается на сковороду. Его необходимо постоянно помешивать, разбивая комочки, до светло-коричневого цвета. После чего необходимо добавить красного вина.
6. После того как вся жидкость испарится, долейте мясной бульон. Его можно заменить бульоном из овощей или водой.
7. Традиционный состав подливки содержит томатную пасту. Лучше всего приготовить ее самостоятельно. Для этого помидоры нужно отчистить от шкурки, мелко нарезать.
8. Добавить к фаршу мелко нарезанные помидоры.
9. Тушить соус нужно не меньше двух часов. Он будет готов, когда овощи разварятся, а мясо размягчится. За 15 минут до готовности подливки поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Как только она закипит, закладывайте макароны. Варите их на две минуты меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.
10. Как только соус будет готов, добавьте к нему пасту, а затем 2 минуты потомите на слабом огне.

Украсить можно тертым сыром Пармезан и базиликом.

Настоящая паста с соусом болоньезе

Ингредиенты:

• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 25 г сливочного масла;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 2 стебля сельдерея, 1/4 часть корня сельдерея;
• 250 г фарша курицы;
• 250 г фарша из свинины;
• 300 мл мясного бульона;
• 150 мл сухого красного вина;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 600 г консервированных помидоров;
• 2 ч. л. смеси трав;
• 350 г спагетти;
• тертый пармезан по вкусу.

Способ приготовления:

В сливочном масле обжариваем лук, морковь и корень сельдерея. Затем добавляем мелко нарезанные стебли сельдерея. Чеснок мелко нарезаем и растираем в ступке вместе со свежим базиликом и оливковым маслом.

Добавляем фарш. Огонь увеличиваем. Перемешиваются чаще. Добавляем вино и чеснок с базиликом

После того как вы париться алкоголь из вина и фарш с овощами начнется обжариваться можно добавить порциями мясной бульон.

Отвариваем спагетти. Если хотите аль денте готовьте их на 1,5 -2 минуты меньше. Выкладываем в тарелку спагетти и соус. Украшаем свежим базиликом и пармезаном.

Как приготовить пасту болоньезе дома

Для пасты болоньезе готовится соус из фарша, овощей, специй и пряных трав. Процесс медленного тушения занимает 20 минут и позволяет достигнуть идеальной консистенции, а ароматам и вкусам полностью смешаться.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 г;
• Фарш мясной – 600 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Помидоры – 500 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Оливковое масло – 30 мл;
• Твердый сыр – 100 г;
• Базилик – по вкусу;
• Орегано – по вкусу;
• Петрушка – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Лук и чеснок очистите, измельчите ножом. Обжарьте на разогретом оливковом масле до появления румяного оттенка. Добавьте фарш и разомните вилкой, чтобы хорошо смешать с овощами.
Через 10 минут добавьте нарезанный болгарский перец. Через 5 минут измельченные помидоры. На этом же этапе добавьте все специи и пряные травы по вкусу

Убавьте огонь до минимального и тушите соус в течение 20 минут.
Пока соус готовится, вскипятите подсоленную воду и осторожно положите целые спагетти, когда они начнут размягчаться, постепенно погрузите их в воду полностью, легко надавливая рукой. Варите спагетти до готовности примерно 10 минут

Затем переложите спагетти в готовый соус и хорошо перемешайте.
Прогрейте пасту болоньезе в течение 2-3 минут и подавайте к столу, разложив на порционные тарелки и посыпав сверху тертым твердым сыром.

Классическая паста болоньезе с фаршем и томатной пастой

По этому рецепту получается невероятно ароматная, яркая и очень вкусная паста болоньезе – одна из самых популярных в Италии. Здесь присутствует полный перечень компонентов для классического блюда. И если вы ничего не упустите, то получите настоящий шедевр.

Автор https://www.youtube.com/watch?v=IURaLb2Pemk

Ингредиенты:

• фарш мясной – 500 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• сельдерей – 2 стебля
• чеснок – 3 зубка
• томатная паста – 1 ст. ложка
• томатное пюре – 500 г
• вино красное сухое высокого качества – ½ стакана
• оливковое масло
• базилик свежий измельчённый (можно и сухой), по желанию и орегано – по вкусу
• соль, свежемолотый чёрный перец (можно добавить острый перец чили)
• спагетти
• сыр пармезан

Приготовление.

1. Начнём с приготовления соуса болоньезе.

2. Очень мелко нарезать лук, чеснок, морковь, сельдерей и чеснок. Спелые помидоры обдать кипятком, окунуть в холодную воду, снять кожицу и с помощью блендера сделать из них пюре.

3. На разогретую сковороду налить немного оливкового масла и на среднем огне подрумянить лук и чеснок.

4. Добавить в сковороду измельчённый сельдерей и морковь, всё перемешать, и несколько минут продолжать обжарку.

5. Затем к обжаренным овощам добавить мясной фарш и постоянно перемешивать его лопаткой, чтобы не образовались комочки. Посолить, поперчить. Продолжить жарку, постоянно помешивая, пока выкипит большая часть жидкости.

6. Освободить небольшое пространство посередине сковороды и обжарить ложку томатной пасты с добавлением небольшого количества фарша. Снова всё перемешать и продолжить обжарку.

7. Добавить вино и опять всё тщательно перемешать. Алкоголь выпарится, но останется тонкий, лёгкий, изысканный аромат.

8. Теперь надо добавить томатное пюре, базилик и всё тщательно перемешать. Уменьшить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой и тушить соус 2 часа. Итальянцы тушат соус 3-4 часа. За время длительного тушения овощи практически растворяются, все вкусы и ароматы объединяются. Если вам необходимо ускорить процесс приготовления соуса болоньезе, то его можно использовать уже и через 40-60 минут.

9. В большом количестве воды (не менее 1 л на 100 г пасты) отварить спагетти. На упаковке указано время их варки. Слить воду, добавить столовую ложку оливкового масла, две столовых ложки соуса и хорошо перемешать.

10. Выложить пасту на блюдо, сверху добавить достаточное количество соуса, посыпать натёртым пармезаном и украсить листиками базилика.

Удачи вам в приготовлении этого чудесного блюда!

Рецепт спагетти болоньезе в домашних условиях

Самое больше удовольствие для меня, что это блюдо готовиться очень быстро.

Пока готовишь соус, тут же отвариваешь и пасту. И вкусный ужин очень быстро готов!

Ингредиенты:

• Фарш домашний — 600 гр.
• Спагетти тонкие — 1 пачка (400 гр).
• Смесь итальянских трав — произвольно.
• Лук — 1/2 небольшой луковицы.
• Соль, перец — по вкусу.
• Сахар — по вкусу.
• Паприка — 1 ст. л.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Оливковое масло.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Томаты консервированные в собственном соку или свежие — 1-2 шт.
• Вода — 1 стакан (250 мл).

Фарш берем говяжий или свино-говяжий, желательно домашний. Обжарку начинаем без масла на антипригарной сковороде. Во время обжарки фарш посветлеет и даст очень много сока, нужно будет помешивая подождать, пока он весь выпариться.

И только потом мы добавляем немного оливкового масла для жарки (у меня рафинированное) и обжариваем до легкой золотистости.

В это время мелко нарезаю лук. Помидорки у меня в собственном соку, я снимаю с них кожицу и пропускаю их через терку.

Когда фарш подрумянился, выкладываем к нему лук, помидоры, томатную пасту, смешиваем и прогреваем все вместе.

После чего вносим специи — сладкую паприку, которая сразу же придает блюду невероятно яркий, красивый цвет, смесь итальянских трав (у меня она содержит сушеный базилик, орегано, сушеный сельдерей, лук, чеснок).

Главное, чтобы в составе был базилик, в итальянской кухне с томатами он просто неразлучен и придает им особенную яркость.

Вливаю стакан воды, размешиваю и пробую, что получилось. По вкусу вношу соль, перец. Можно добавить немного сахара, чтобы сбалансировать вкус от кислого томата и томатной пасты. Должно уже получится обалденно вкусно!

Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим соус 10 минут. Он получается густой, очень ароматный и насыщенно мясной. Хоть ложкой ешь, честное слово.

Варка спагетти дело совершенно обыденное. И пока я занималась соусом, на плите у меня уже закипала подсоленная вода.

Я ломаю спагетти пополам, чтобы не были слишком длинными. Помещаю их в кастрюлю и варю указанное на упаковке количество времени.

В классическом рецепте они варятся до состояния al dente, это когда макаронным изделиям не дают полностью развариться, они еще довольно плотные, но к зубам уже не липнут.

Когда они готовы, сливаем воду и можно подавать, обильно полив их ароматным мясным соусом.

Я еще люблю сверху посыпать тертым пармезаном и рубленным свежим базиликом.

Домашние так вообще сразу сбежались на аппетитный аромат и вы не представляете с какой скоростью у нас в семье разлетается такая вот, полная вкуснятины, сковорода.

Получается очень вкусно! Так что даже такие нелюбители спагетти, как я, уплетают их за радость.

Вот такой аппетитный итальянский рецепт, с густым томатно-мясным соусом, который никого не оставит равнодушным!

Вообще этот соус подходит не только для спагетти, но и вообще для любых макаронных изделий, хорошо ведет себя с рисом и с цельным отваренным картофелем — все очень вкусно!

4 070 просмотров

Спагетти болоньезе с говяжьим фаршем. Спагетти «Болоньезе» с фаршем по-итальянски

Вариаций соуса Болоньезе очень много, этот рецепт – один из них. Итальянцы – большие выдумщики по части приготовления подлив, но важнее не просто точно соблюдать рецептуру, а купить хорошие продукты и готовить блюдо с хорошим настроением.

Приготовление:

• Репчатый лук нарезать соломкой, стебель сельдерея – тонкими поперечными ломтиками. Натереть очищенную морковь, измельчить чеснок.
• На сковороду выложить сливочное масло, влить растительное, лучше оливковое. На этой смеси до прозрачного состояния обжарить лук и чеснок, добавить сельдерей и морковь, прогревать на среднем огне в течение пяти минут.
• Выложить говяжий фарш на горячую сковороду с маслом, жарить, помешивая лопаткой. Другой вариант: сначала обжарить тонко нарезанный бекон, а на вытопленном свином жире – фарш. Когда мясо обжарится – влить белое сухое вино, и прогреть до испарения жидкости.
• Влить в фарш мясной бульон, положить немного томатного пюре. Вместо пюре можно добавить кусочки очищенных от кожи помидоров. Добавить все овощи, любимые специи, обязательно – сушеный базилик и молотый черный перец, тушить под крышкой на тихом огне в течение часа. Блюдо периодически помешивать, соль – по вкусу.
• Отварить спагетти так, как указано на упаковке, паста должна остаться немного твердоватой. В соус добавить сливки, перемешать, довести до кипения. Подать спагетти «Болоньезе» в горячем виде, соус выложить сверху.

Простой и вкусный рецепт пасты с соусом болоньезе со сливками

Существует множество рецептов приготовления пасты. Классический рецепт требует добавления говядины или свинины. Также в блюдо добавляют вино и бульон. Паста может быть как очень калорийной, так и постной с овощами.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Говядина – 400 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 100 гр.
• Масло оливковое – 40 мл.
• Вино белое сухое – 150 мл.
• Паста томатная – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Спагетти – 500 гр.
• Сельдерей – 50 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Бульон говяжий – 300 мл.
• Базилик сушеный – 2 ч.л.
• Сливки – 150 мл.
• Вода – 3-4 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говядину и свинину избавляем от пленок и жилок, промываем мясо теплой водой. Обсушиваем его бумажным полотенцем и нарезаем кусочками среднего размера. Укладываем мясо в блендер или мясорубку. Измельчаем до состояния фарша.

Шаг 2. Очищаем морковь, лук и чеснок. Промываем овощи. Морковь натираем на крупную терку. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок – мелкими кусочками. Промываем сельдерей и обсушиваем. Нарезаем.

Шаг 3. Наливаем в сковороду растительное и сливочное масло. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту, чтобы подогреть сковороду с маслом. Добавляем лук и чеснок. Помешиваем и обжариваем до состояния прозрачности.

Шаг 4. Высыпаем сельдерей и морковь, томим еще 5 минут. Нам понадобится еще одна сковорода – для жарки мяса. Наливаем масло в емкость и выкладываем измельченное мясо свинины и говядины. Как только мясо немного поджарится, вливаем белое вино. Обжариваем до момента, когда вино испарится.

Шаг 5. Добавляем в мясо говяжий бульон и томатную пасту. Перемешиваем. Следом отправляем овощи и специи. Тушим на маленьком огне 60 минут. Периодически помешиваем.

Шаг 6. Подготавливаем спагетти. По классическому рецепту их немного не доваривают (около 2 минут).

Шаг 7. Наблюдаем за мясом. Когда оно размягчится, поливаем массу сливками. Перемешиваем и ждем, пока жидкость закипит.

Шаг 8. Выкладываем спагетти на тарелки и подаем на стол с соусом.

Приятного аппетита!

Карбонара

Pasta alla carbonara – так называют ее итальянцы. Особенность этого блюда в том, что спагетти смешиваются с очень мелко нарезанным беконом. В свою очередь бекон нужно тщательно смешать с соусом. Он состоит из сыров пекорино романно, пармезан, яиц, черного перца и соли. Вообще, итальянцы очень любят сыр, потому в своих блюдах часто используют сразу несколько его сортов. Это делает их вкус изысканным и утонченным. Правда, для нас итальянские сыры смогут быть достаточно дорогим удовольствием.

Как вы думаете, когда была изобретена паста карбонара? На самом деле, ей не так много лет. Оказывается, это вкуснейшее блюдо изобрели в середине 20-го века. Его родина – область Лацио. Столица этого региона – величественный и древний Рим. Именно в Риме стало традицией использовать сыр пекорино романно. Его готовят из качественного овечьего молока и достаточно долго выдерживают. Благодаря такой выдержке, у пекорино романо появляется достаточно насыщенный вкус. Многие даже считают его резким. Но готовить соус без этого сыра не стоит, так как он во многом утратит свое вкусовое совершенство. Идеальным считается сочетание пекорино романно с пармезаном в равных пропорциях.

Итак, что же потребуется для приготовления пасты карбонара дома.

• спагетти – достаточно 200-300 г,
• бекон – около 100 г,
• желтки – 3-4 шт,
• сливки (жирные) — 100 мл,
• пармезан, тертый (грана падано, джюгас и т.п.) — 50 г,
• чеснок — 2 средних зубчика
• листики петрушки (около 2-х веточек),
• соль,
• черный перец (свежее молотый).

Теперь перейдем к этапам приготовления.

Нарезаем бекон достаточно мелкими правильными кубиками. Поджариваем его на оливковом масле. Чтобы бекон не подгорел и не слишком пересушился, сделайте средний огонь.
В кастрюлю средних размеров наливаем воду (4 литра). Подсаливаем ее и доводим до кипения.
В уже кипящую воду следует опустить спагетти
Обратите внимание на то, что варить их нужно не до полной готовности, а до так называемого состояния al dente. Не стоит пугаться, что вы не доварите изделия
Это просто означает, что их следует вынуть из кастрюли за одну минуту до окончания того времени варки, о котором говорится на упаковке. Кстати, время варки спагетти может отличаться. Все зависит от калибра спагетти и сорта пшеницы, из которого они приготовлены.
Далее готовим удивительно вкусный соус. Для этого нужно смешать яйца с молоком или сливками. Поперчите и посолите по своему вкусу. Далее смесь нужно тщательно взбить при помощи венчика. Когда смесь станет однородной, добавьте около 50 г натертого на мелкой терке пармезана.
Со сковороды на время пересыпаем в тарелку уже поджаренный бекон. Далее мелко нарезаем и аккуратно поджариваем чеснок. Тщательно проследите за тем, чтобы он не подгорел и не пережарился. Если вам нравится насыщенный чесночный аромат в блюде, то лучше добавьте в уже готовый соус сырой чеснок.
Когда чеснок поджарится, аккуратно высыпайте к нему спагетти. Все тщательно перемешайте.
Когда спагетти прогреются, убираем с плиты сковороду и добавляем уже взбитые яйца

Теперь очень важно все быстро перемешать, чтобы не свернулись белки. Добавляем поджаренный бекон и перчим.
Перед подачей посыпьте пасту мелко потертым пармезаном, а сверху украсьте листиками петрушки.

Все. Теперь можете подавать это вкуснейшее блюдо и звать родных к столу. Это отличная альтернатива уже надоевшим макаронам.

С добавлением в соус грибов

Спагетти прекрасно получается с грибным соусом болоньезе.

Готовим его из:

• ½ кг фарша;
• 200 г шампиньонов;
• луковицы;
• 1 морковки;
• ½ головки чеснока;
• 400 г помидоров;
• 100 мл белого вина;
• 150 мл бульона;
• соли, специй и масла.

Чтобы подать блюдо с пикантной заправкой следуйте такому алгоритму:

1. Измельчённая смесь лука и чеснока пассеруется на оливково-сливочном масле.
2. Через 5 минут в сковороду добавляется тёртая морковь.
3. После подрумянивания корнеплода к нему выкладываются грибные пластинки.
4. Спустя 10 минут к обжаренной массе добавляется фарш, который через 15 минут заливается вином.
5. В финале добавляются протёртые помидоры, специи и соль, после чего соус томится не менее 1 часа.
6. Спагетти отвариваются и подаются с аппетитной заправкой.

Приготовление спагетти Болоньезе:

1 Нарезаем овощи и бекон.

Итак, приступаем к приготовлению нашего блюда с овощей и бекона. Их необходимо очень мелко нарезать. Для этого с лука снимаем шелуху, промываем под холодной проточной водой и укладываем на разделочную доску. Морковь тоже промываем, счищаем кожурку, удобно это делать с помощью картофелечистки, если таковой не имеется, подойдет и обычный нож. После чистки, снова промываем, удаляем с моркови зеленый широкий край и укладываем к луку. Стебель сельдерея промываем под проточной водой, срезаем жесткие прожилки и выкладываем к остальным овощам.Теперь воспользовавшись острым ножом, все овощи очень мелко нарезаем на кусочки произвольной формы. Для этих целей можно применить и кухонный комбайн. Измельченные овощи перекладываем в чистую тарелку.А вот бекон достаточно просто нарезать мелким кубиком около 5 — 7 мм и переложить к фаршу. Его, кстати, лучше использовать свежий, но если у вас имеется только замороженный, тогда разморозьте его в холодильнике за несколько часов до начала приготовления блюда. Использовать микроволновую печь не желательно, так как в ней ухудшается вкус и качество самого мяса.

2 Обжариваем овощи.

Далее включаем на плите сильный огонь и ставим на конфорку кастрюлю. Добавляем в нее два вида масла и когда сливочное полностью расплавится, выкладываем измельченные овощи. Обжариваем их в течение нескольких минут, периодически перемешивая кухонной лопаткой, чтобы не пригорали.

3 Обжариваем фарш.

Как только овощи размякнут, добавляем фарш с беконом. И готовим до тех пор, пока мясо не поменяет цвет с красного на серый, при этом нужно постоянно все перемешивать не отходя от плиты. Затем наливаем красное вино, снова перемешиваем и ждем, когда оно полностью испарится.

4 Готовим соус.

Теперь добавляем томатную пасту и бульон, чтобы не было разницы температур, прежде чем соединять с фаршем, заранее подогреем их до теплого состояния. Итак, перемешиваем фарш с жидкостью, посыпаем по вкусу солью и черным молотым перцем, сбавляем огонь до минимального, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться на 50 минут.С прошествием нужного времени добавляем в соус молоко, которое также нужно предварительно подогреть до теплого состояния. Варим все еще 10 — 15 минут, перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и отставляем готовый соус болоньезе в сторону.

5 Отвариваем спагетти.

А пока варился соус можно сварить макароны. Для этого ставим на сильный огонь кастрюлю с большим количеством воды (идеальное соотношение на 100 грамм сухих макарон любой формы приходится 1 литр воды и 10 грамм соли). После того как вода в кастрюле закипит, добавляем соль, перемешиваем и укладываем спагетти. Варим их до полной готовности в течение 10 — 15 минут. Обычно время варки указано на упаковке. Подробнее узнать о приготовлении макарон можно здесь.После скидываем их в дуршлаг (не промывать) и можно подавать блюдо к столу.

6 Подаем спагетти болоньезе.

Спагетти с соусом можно подавать двумя способами: либо каждому порционно разложить макароны по тарелкам и сверху полить соусом болоньезе, либо скинуть спагетти из дуршлага в кастрюлю с соусом, тщательно перемешать и только после этого раскладывать готовое блюдо. Выбираем понравившийся вариант и зовем родных к столу, пока не остыло. А чтобы блюдо выглядело эффектно — украсим тертым сыром или измельченной зеленью.Приятно аппетита!

Советы к рецепту

– Традиционно соус болоньезе готовят из фарша ассорти, например, говядина + свинина или говядина + телятина.

– Молоко можно заменить сливками или вовсе его не добавлять.

– Томатную пасту можно приготовить самостоятельно или сделать соус на основе обычных помидоров, предварительно очищенных от кожицы и измельченных в блендере или обычным ножом.

Паста болоньезе – классический рецепт

Ингредиенты:

• Спагетти – 500 г;
• Фарш – 500 г;
• Красное сухое вино – 100 г;
• Пропаренные помидоры (можно сделать самостоятельно из свежих или купить консервированные) – 800 г;
• Лук – 1 крупная луковица;
• Сельдерей – 1 стебель;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Пармезан – 100 г;
• Пучок базилика или петрушки;
• Орегано (свежий или сухой);
• Черный перец по вкусу;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Соль.

Способ приготовления:

Порежьте кубиками лук, измельчите чеснок и сельдерей (при желании можно добавить морковь).

Разогрейте в толстостенной сковороде оливковое масло и выложите на нее овощи. Потушите до мягкости около 5 минут.

Выложите в овощи мясной фарш. Хорошенько перемешайте, чтобы он не взялся комочками. Обжарьте в течение нескольких минут.

Добавьте нарезанные кубиками пропаренные помидоры. Доведите до кипения и сделайте огонь поменьше. Протушите 20-30 минут. Добавьте рубленую зелень (в классической версии – это базилик и орегано), посолите и поперчите.

За 10 минут до готовности соуса, отдельно поставьте отвариваться спагетти, которое должно быть приготовлено до степени аль денте («твердое на зубок»).

По тарелкам разложите спагетти, а сверху выложите мясной соус. По желанию можно посыпать готовое блюдо тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Чтобы побаловать себя итальянским кулинарным шедевром не обязательно идти в ресторан. Когда у вас есть рецепт, его с легкостью можно приготовить дома. Вооружайтесь ингредиентами и действуйте!