Тофу

Соусы и маринады из разных кухонь мира: какая культура предлагает что

Кухня каждой культуры имеет свои уникальные соусы и маринады, которые придают особый вкус и аромат блюдам. В этом разделе мы рассмотрим несколько из них и узнаем, какие специальности предлагают разные культуры мира.

Итальянская кухня

Итальянская кухня славится своими соусами для пасты и пиццы. Например, популярным итальянским соусом является песто, который готовится на основе свежих базиликовых листьев, орехов, пармезана и оливкового масла. Еще одним из известных итальянских соусов является соус болоньезе, который готовится на основе томатов, мяса и специй.

Тайская кухня

Тайская кухня известна своими яркими и ароматными соусами. Один из самых популярных соусов – соус рыбного соуса, приготовленного из брожения рыбы. Кроме того, тайцы часто используют соус тамаринда, который придает блюдам кисло-сладкий вкус. Еще один известный тайский соус – карри. Он готовится на основе специй, кокосового молока и других ингредиентов.

Японская кухня

Японская кухня славится своими уникальными соусами, которые используются для оригинальных рецептов суши и сашими. Например, соус соё – это соус, приготовленный из соевого соуса, воды, мира и сахара. Еще одним популярным японским соусом является соус унаги, который готовится на основе унаги соуса, сахара, мира и других ингредиентов. Также японская кухня предлагает соус терияки, который содержит соевый соус, сахар, вино и специи.

Советы по тому, как сделать тофу похожим на текстуру мяса

Если вы хотите воссоздать текстуру мяса, есть несколько приемов, которые вы можете применить к своему тофу.

Заморозка тофу поможет сохранить его свежим примерно на три месяца, а также изменит текстуру тофу. Эта дополнительная жевательность обычно считается недостатком, но она придает копченому тофу более мясную текстуру.

Если положить тофу под тарелку, утяжеленную банкой с супом, из соевого творога будет вытеснена дополнительная влага, что сделает его более плотным и мясным, что хорошо подходит для копчения. Дайте ему стечь на ночь на разделочной доске, наклоненной под раковину, чтобы вода могла стекать аккуратно.

Копчение тофу с маринадами

Так как ароматный тофу идеально впитывает запахи, то нельзя не приготовить его с использованием душистых специй и трав.

Вариант №1: изысканный с чесноком

Для приготовления потребуется 3–6 крупных брусочков сыра, 2 ч. л. гранулированного чеснока, по вкусу острый красный перец и 1–2 щепотки свежемолотого черного перца. Для приправы нужно взять 120 мл соевого соуса и 250 мл воды.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Сначала соус и воду смешивают, добавляют приправы. Этого количества достаточно для 1,5 кг сыра. Маринуют 1,5–3 часа. Можно использовать свежий чеснок, но аромат гранулированного считается более ярким.
2. На гриле ставят заготовку с вишневой щепой (на одной стороне, включив его так, чтобы жар не распространялся по всей площади). Сверху устанавливают решетку.
3. Гриль разогревают на максимальной температуре, затем снижают до средней. Сыр укладывают на противоположную сторону решетки и готовят 1,5 часа. На нижнюю часть гриля можно положить овощи для копчения.

При приготовлении образуется нежная хрустящая корочка, но если передержать копченый продукт, то он будет сухим и черствым.

Вариант №2: нежный сыр с апельсином и медом

Шикарное блюдо можно приготовить, используя маринад из 1 ст. горячей воды, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. крупной морской соли, 2 полосок апельсиновой цедры, 3 ягод пименто, 2 лавровых листов, 1 ст. холодной воды, 1 ч. л. горошка перца и палочки корицы. Количество ингредиентов указано на 450 г свежего тофу. Приготовление выглядит так:

1. Сыр промывают водой, аккуратно обсушивают бумажными полотенцами.
2. Делают маринад из меда, горячей воды, цедры и сухих ингредиентов. Когда компоненты растворятся, добавляют 1 ст. холодной воды.
3. Тофу кладут в пакет для маринования, который закрывается клипсой. Внутрь наливают рассол и отправляют на противень. Маринуют продукт 2–3 дня, иногда переворачивая пакет.
4. Коптильню разогревают до 135 градусов, следуя инструкции производителя. Тофу вынимают из пакета, дают маринаду стечь, легонько промывают водой.
5. Коптят продукт на решетке коптильни 1–1,5 часа, если он нарезан крупными брусочками.

Подают тофу холодным, но можно есть и горячим – кому как нравится. Чтобы образовалась корочка при копчении, перед процедурой продукт нужно прожарить на сливочном масле 2–3 минуты с каждой стороны.

https://youtube.com/watch?v=5elvfkaNhG4%3F

Тофу барбекю

Вкусный соевый сыр готовят с добавлением сахара и соуса барбекю.

Коптится тофу быстро, а подготовить его несложно:

1. Следуя указаниям производителя, настраивают аппарат и разогревают до 135 градусов.
2. Решетку смазывают растительным маслом, на дно кладут древесину.
3. Тофу режут пластинками толщиной до 2 см и кладут на плоскую решетку.
4. С каждой стороны сыр смазывают растопленным сливочным маслом и посыпают специями.
5. Коптят нежный продукт 1–1,5 часа, не переворачивая, а подают с соусом барбекю.

Вкус закуски идеально сочетается с овощами, можно подавать ее с пастой или использовать как оригинальное коронное блюдо.

Разновидности тофу

• мягкий тофу (шелковый) считается самым нежным и деликатным видом, его чаще всего используют в десертах, смузи, соусах;
• твердый тофу – самый распространенный вид, его добавляют во многие блюда, при желании его тоже можно помять с помощью вилки или измельчить ножом;
• экстра-твердый тофу – самый плотный вид, в нем мало жидкости, и он больше подходит для готовки на гриле. Этот вид редко можно найти в магазине и в основном он продается только в специализированных магазинах для вегетарианцев.

В данный момент тофу активно используют во всем мире, в этом сыре содержится 9 незаменимых аминокислот, в нем нет холестерина, поэтому тофу становится все более популярным. Выше приведена информация о том, как приготовить тофу, где можно найти массу интересных и простых рецептов. На приготовление блюд с тофу не нужно тратить много времени – этот сыр быстро запекается и жарится, поэтому отлично подходит для тех, кто не любит проводить на кухне много времени.

Салат с сыром

Несмотря на то, что тофу является низкокалорийным творогом, салат из него получается довольно сытным. Поэтому если вы хотите сделать закуску более легкой, то количество сыра можно уменьшить.

Способ приготовления:

1. Если не любите жареный сыр, то просто порежьте его кубиками и замаринуйте в соусе из масла, сока лимона, бальзамического уксуса и специй.
2. В яблочном уксусе или просто в лимонном соке так же слегка маринуем полукольца лука.
3. В салатницу кладем листья салата, которые нужно просто порвать руками, далее смешиваем их с дольками томатов, луком, оливками и сыром. Заправляем закуску маслом и посыпаем кунжутными семенами.

Теперь вы знаете и чем полезен сыр тофу, и что из него можно приготовить. Однако, еще один важный момент, который следует иметь в виду, касается вопроса его хранения. Как все молочные продукты, тофу тоже хранится в холодильнике. Но прежде чем отправить сыр в камеру, его нужно слегка смочить подсоленной водой. Такой нехитрый прием позволит тофу не впитывать в себя другие запахи и сохранит продукт до семи дней.

Рецепты с копченым тофу

Копченый соевый сыр широко используется в кулинарии. Особенно популярен он в азиатской кухне.

Вариант супа

Для приготовления нужно взять 2 луковицы, 3 крупные картофелины, 1 большую морковку, 200 г сыра, 100 г лука-порея, 2–3 ст. л. оливкового масла для жарки, 750 мл овощного бульона, по вкусу сухую петрушку, лавр, гвоздику.

Приготовление:

1. Два вида лука обжаривают на сковороде, добавляют тофу.
2. Через 7–8 минут кладут морковь, нарезанную кубиками, и картофель.
3. Солят, перчат, добавляют немного измельченной гвоздики и сухой петрушки, кладут 2 листика лавра.
4. Вливают 750 мл бульона и готовят 30 минут.

Можно увеличить количество бульона, тогда суп получится более жидким.

Салат с сыром

Для приготовления салата нужно взять 200 г вареной свеклы, 1 пучок шпината, 200 г сыра, 100 г кедровых орехов и 50 мл растительного масла, а также пучок петрушки и соль по вкусу.

Готовят так:

1. Сначала измельчают зелень в маленьком блендере с добавлением чеснока, вливают масло. Соус должен получиться ровным, без крупных кусочков.
2. Слоями выкладывают нашинкованную свеклу, мелко нарезанный тофу, промазывая соусом.

Нежный и вкусный салат отличается высокой питательной ценностью.

Паста с тофу

Для приготовления вкусного и сытного блюда нужно взять морковь, луковицу, зубчик чеснока по 1 шт. на 200 г спагетти, 100 г сыра, 1 ст. томатного сока, сухой базилик, томаты, оливки, перец, соль.

Готовят так:

1. Отваривают спагетти по инструкции.
2. На оливковом масле обжаривают нашинкованный лук, морковь и чеснок.
3. Поджарку заливают томатным соком и пюрируют блендером.
4. Выливают полученный соус в сковородку, добавляют сухие специи.
5. Измельчают тофу в заготовку. Обжаривают 5–7 минут.
6. Смешивают спагетти с соусом и подают к столу.

Чтобы закоптить сыр тофу, достаточно использовать аппарат для горячего метода обработки мяса или рыбы. Этот нежный продукт готовится очень быстро – не дольше 1,5 часов. Но после копчения его нужно проветривать, чтобы избавиться от кислинки и интенсивного запаха дыма.

Предыдущая
РецептыКопченые овощи горячим и холодным методами
Следующая
РецептыКопченая сметана: что это, как сделать в домашних условиях

Длительность маринования — сколько времени нужно держать тофу в маринаде

Время маринования играет важную роль в процессе приготовления тофу. Оно влияет на вкус, текстуру и аромат блюда. Правильное время маринования позволит тофу впитать максимум вкуса и придать ему желаемую консистенцию.

Виды тофу и время маринования

Время маринования может различаться в зависимости от вида тофу. Вот некоторые общие рекомендации для различных видов тофу:

• Мягкий тофу: Мягкий тофу имеет более нежную текстуру и требует меньше времени для маринования. Обычно достаточно 15-30 минут, чтобы он пропитался маринадом.
• Средней твердости тофу: Этот вид тофу требует немного больше времени для маринования. Желательно выдержать его в маринаде от 30 минут до 1 часа.
• Жесткий тофу: Жесткий тофу имеет более плотную структуру, поэтому ему потребуется дольше времени для впитывания вкуса. Рекомендуется мариновать его от 1 до 4 часов.

Советы для максимального впитывания вкуса

Чтобы тофу максимально впитал маринад и приобрел насыщенный вкус, следуйте этим советам:

• Наименьшее время маринования: Если вы хотите сохранить нежность и мягкость тофу, то достаточно мариновать его 15-30 минут. В этом случае он будет нежным и слегка пропитанным вкусом маринада.
• Длительное время маринования: Если вы предпочитаете более насыщенный вкус и более плотную текстуру, то можно оставить тофу в маринаде на 1-4 часа.
• Интенсивность маринада: Если вы хотите, чтобы тофу впитал сильный вкус маринада, увеличьте количество приправ и добавьте более ароматные ингредиенты. Это поможет усилить вкус блюда.

Обратите внимание, что длительность маринования может изменяться в зависимости от рецепта и предпочтений вкуса. Рекомендации, представленные выше, являются общими рекомендациями и могут быть изменены в соответствии с конкретными условиями приготовления

Теперь, когда вы знаете, сколько времени нужно держать тофу в маринаде, экспериментируйте с разными рецептами и настройтесь на получение вкусного и сочного блюда!

Как замариновать тофу: ТОП-5 необычных рецептов

Тофу — соевый соус или творог, богатый белком

За свои уникальные свойства полюбился многим, а в восточных странах и вовсе является важной составляющей ежедневного рациона более 20 веков. Собственный вкус тофу насыщенностью не отличается, однако именно эта его особенность делает сыр огромным полем для кулинарных экспериментов

Тофу жарят, добавляют в салаты, маринуют и едят, как закуску. Лучшими рецептами маринадов для этого необычного сыра делится с вами Ivona.

Как замариновать тофу: Пошаговая инструкция

1. Достать тофу из упаковки, обернуть его в 4-5 слоев бумажного полотенца, прижать рукой, чтобы вышла лишняя влага.

2. Слегка просушенный тофу обернуть в чистые бумажные полотенца, затем — в тканевое (если сок просочится, не переживайте — он прекрасно отстирывается).

3. На тофу в полотенце поставить гнет, например, кастрюлю с водой. Чем плотнее будет сыр, тем легче его нарезать и тем лучше он промаринуется.

4. Оставить тофу под гнетом на 1-3 часа.

5. После этого тофу нарезать порционными кусочками (размером с фалангу большого пальца) и переместить в емкость для маринования. В идеале использовать для этого стеклянную посуду. Например, банку.

6. Емкость с тофу залить маринадом так, чтобы он покрывал кусочки сыра на 1-2 см. Накрыть емкость крышкой и тщательно встряхнуть.

7. Мариновать тофу от 1 до 24 часов.

Вкусные маринады для тофу

Теперь, когда с основным механизмом маринования разобрались, предлагаем вам ознакомиться с рецептами маринадов, которые прекрасно подходят для тофу.

Лимонно-медовый маринад для тофу

Смешиваем оливковое масло (100 мл), жидкий мед (1,5 ст. л.), мелко нарезанный зубчик чеснока, измельченные вяленые помидоры (2 шт.), розмарин (1 ч. л.), соевый соус (1 ст. л.) и сок одного лимона. Маринад тщательно перемешиваем и заливаем тофу.

Имбирно-кунжутный маринад для тофу

Свежий измельченный имбирь (30-50 г) смешиваем с кунжутным маслом (1 ст. л.), соевым соусом (4 ст. л.) и чесноком (1 зубчик; продавить через пресс). Кунжутное масло можно заменить обжаренными семенами кунжута (1 ст. л.).

Маринад для тофу с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус (6%, 2 ст. л.) смешать с натертым зубчиком чеснока, соевым соусом (2 ст. л.), медом (3 ст. л.) и соусом терияки (3 ст. л.). Вместо соуса терияки можно добавить смесь рисового уксуса с коричневым сахаром (1:0,5).

Острый маринад для тофу с кинзой

Сок одного лимона смешать с измельченным красным острым перцем (без семян), чесноком (4 зубчика), соевым соусом (1 ст. л.), оливковым маслом (100 мл) и мелко нарезанной кинзой (20-30 г). Если вы — не поклонник кинзы, ее можно заменить смесью петрушки с укропом или любой другой зеленью по вашему вкусу. Например, руколой.

Душистый маринад для тофу

На 1 стакан (около 200 мл) чистой воды понадобится 50 мл яблочного уксуса, 5 шт. душистого перца, 7 шт. черного перца горошком, 5 шт. гвоздики, 3 лавровых листа, сахар (1 ст. л.) и соль (1 ст. л.). Все ингредиенты необходимо довести до кипения в кастрюле, и оставить на маленьком огне кипеть около 10 минут. Затем еще остывшим маринадом залить тофу.

Ранее мы рассказывали, как приготовить бульонные кубики в домашних условиях.

Источник

Для маринада и салата с тофу нам потребуется:

• 1/4 стакана лимонного сока;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 2 ч.л. любой смеси пряных трав;
• 1/4 ч.л. черного молотого перца;
• 2-3 зубчика чеснока (необязательно);
• 200 грамм тофу;
• 30 листьев разных салатов.

— Бал! — пронзительно визгнул кот
Начинаем… Маринад мы будем готовить самым первым, хотя готовить в данном случае практически не требуется: мы просто смешиваем все компоненты маринада для тофу. Лимонный сок, соевый соус, травы, масло, перец, чеснок… Всех посчитали?

Кстати, вместо смеси трав можно использовать укроп, розмарин или орегано.
Тофу нарезаем кубиками…
…затапливаем их в маринаде по самую макушку и оставляем в покое минимум на полчасика. Дольше – лучше.
Маринованные кусочки тофу предпочтительнее запечь в духовке, но у меня на даче духовки нет, так что пришлось обжаривать в масле на сковородке.
Осталось порвать в маленькие порционные салатнички по нескольку листочков каждого салата. Можно использовать любые салаты, шпинат, пекинскую капусту, пак-чой – все, что произрастает в огороде или обретается в овощной секции холодильника.
Сбрызгиваем салатные листья маринадом и выкладываем сверху запеченные кусочки тофу. Тут же подаем, тут же съедаем. Вот так у нас все сегодня: быстренько, кисленько, чуточку остренько и очень-очень свеженько. Приятного аппетита!

Сам по себе соевый сыр тофу безвкусен, его вкус зависит от сопровождающих его продуктов в блюдах.

Маринад для тофу
: В 200 г воды добавить 6% яблочный уксус — 3-4 ст. ложки или немного лимонного сока
; затем добавить лавровый лист 1-2 шт., 3-4 шт. перец черный горошком, 1-2 шт. гвоздики; кусочек коры корицы; сахар и соль — по вкусу, довести до кипения.

В маринад по вкусу можно добавить тертый имбирь, молотые черный и красный перец, кориандр, измельченные зелень кинзы, пряные прованские травы , чеснок. Готовым маринадом залить сыр-тофу, нарезанный кубиками. Выдержать ночь в холодильнике, примерно 8-10 часов. Мариновать тофу следует только в стеклянной или эмалированной посуде. Используют маринованный тофу как самостоятельное блюдо, так и для приготовления пряных ароматных салатов.

Очень полезное простое быстрое блюдо.

Перед подачей к столу маринованный тофу можно сверху посыпать кинзой или просто украсить веточками зелени.

Рецепты блюд с тофу

Диетические рецепты с тофу:

• Салат со шпинатом. В салатнице смешивают половину стакана растертых ядрышек кедровых орехов, 300 г шпината, половинку красной крупной луковицы, 350 г тофу. Заправку готовят отдельно: в 3 столовые ложки оливкового масла вливают такое же количество винного уксуса и вмешивают половину чайной ложки обычной готовой горчицы.
• Овощной салат. Салатная заправка: в равных количествах смешивают оливковое масло, лимонный сок и соевый соус. Нарезка: 200 г тофу, 150 г мясистых помидоров, 100-150 г болгарского разноцветного перца, 80 г отварного зеленого горошка. Можно не солить — соевый соус солоноватый сам по себе. Перед употреблением можно посыпать любой зеленью, по вкусу.
• Омлет с грибами. Лучше всего использовать шампиньоны — 100-150 г, их измельчают, нарезая мелкими кубиками. Протушивают до готовности в сковороде с небольшим количеством воды. Когда вода испарится почти полностью, добавляют небольшое количество масла, а когда оно разогреется, обжаривают шинкованный лук — 1 луковицу, а также 250 г тофу. Отдельно взбивают перепелиные яйца — 5-6 штук, заливают смесь на сковороду. Закрывают крышкой и ждут, когда омлет поднимется.
• Окрошка. Заправку для окрошки готовят так же, как и в обычных случаях. Овощи по вкусу: редис, огурцы, зеленый лук, отварной картофель. Яиц не надо — вместо них нарезают кубиками тофу. Сбрызгивают все лимонным соком. Заливают кефиром или квасом.
• Со сладким перцем. Репчатые луковицы, 2 шт., нарезают кольцами, из болгарского зеленого перца удаляют семена. Тофу, 600-700 г, нарезают кубиками. Смешивают соусы чили и соевый, по 4 и 8 столовых ложек, вмешивают в них передавленные зубчики чеснока — 4-5 штук. Маринуют сыр в соусе в течение получаса. Разогревают в сковороде подсолнечное масло, обжаривают в нем лук, пока он не будет золотистого цвета, достают шумовкой и выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Сливают масло в отдельную тарелку, оставляя чуть-чуть, обжаривают сладкий перец. Когда он будет готов, вновь выкладывают лук, остаточное масло и сыр. Все обжаривают 3 минуты под крышкой. Перед подачей каждую порцию сбрызгивают кунжутным маслом.
• Рецепт сыра тофу в кляре. Для кляра смешивают молотый кориандр, порошок чили и нутовую муку. Тесто должно получиться в меру густое, чтобы не растекалось. Тофу разрезают на кубики. На такие же по длине части, как грани соевого сыра, разрезают водоросли нори. Если их приобрели в сушеном виде, то сначала размачивают. Каждый кусочек тофу заворачивают в водоросли, накалывают на вилку и окунают в кляр. Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки.
• Ореховый десерт. Тофу нарезают кубиками — 4 столовые ложки, смешивают с толченым миндалем или грецкими орехами, раскладывают все на противень и убирают в духовку, разогретую до 180°С, подрумянивают. Подают с джемом. Те, кто пробовал десерт, отдают предпочтению апельсиновому.
• Банановый десерт. Используется мягкий тофу. 3 переспевших банана на ночь убирают в морозилку. Утром их слегка размораживают, очищают от кожуры, выкладывают в чашу блендера, наливают 150 мл соевого молока, 2 столовые ложки лимонного сока, всыпают 80 г мягкого тофу и добавляют 2 столовые ложки меда. Взбивают до нежной пастообразной консистенции. Для вкуса можно добавить корицу или ванилин.
• Ягодный десерт. С помощью блендера смешивают: 400 г мягкого тофу, по 50-70 мл различных сиропов на выбор — из лепестков розы, мятный, апельсиновый, 2-3 вида, четверть стакана соевого молока (можно заменить кокосовым), 2 столовые ложки какао-порошка или тертого шоколада, по чайной ложке ванилина, бадьяна и корицы. По вазочкам раскладывают ягоды и орешки, сверху заливают коктейлем.

Как жарить сыр тофу по-китайски без панировки с овощами и кунжутом?

Очень простой и удачный рецепт, с калорийностью всего 110 ккал. Ингредиенты обжариваются быстро и по отдельности, сохраняя свой вкус и аромат. В итоге получается сочное и насыщенное сочетание. Обязательно попробуйте.

Для приготовления возьмите:

• 400 г тофу;
• 200 г стручковой фасоли;
• 1 сладкий перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 см корня имбиря;
• 3-4 ст.л. соевого соуса;
• кунжут;
• растительное масло для жарки.

Пошаговая инструкция:

1. Тофу нарежьте на кубики по 1,5 см, сложите в миску. Полейте 3-4 ст.л. соуса из сои и оставьте настояться минут 10.

2. Чеснок порежьте тоненькими полосочками, корень имбиря натрите на крупной тёрке.

3. Влейте на сковороду растительное масло и выложите имбирь и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.

4. Извлеките имбирь и чеснок и, в тоже масло, выложите кубики тофу, вместе с соусом. Обжарьте до румяной корочки и уберите из сковороды.

5. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

6. На ту же сковороду, где жарился сыр, отправьте сладкий перец и стручковую фасоль. Готовьте 5-7 минут.

Смешайте вместе все обжаренные ингредиенты. Посыпьте блюдо кунжутом. Приятного аппетита!

Сыр тофу в домашних условиях

Если говорить по правде, то тофу проще купить в магазине, чем сделать самостоятельно. Процесс готовки хоть и подъемный, но довольно громоздкий, а в крупных супермаркетах 1 кг соевого сыра можно приобрести всего за 300 рублей.

Однако если вы хотите всегда иметь домашний сыр тофу под рукой, приготовленный с любовью, своими руками, то, конечно, вам непременно стоит ознакомиться с инструкцией приготовления этого продукта и сделать его самостоятельно.

Существует два рецепта сыра тофу. Первый вариант существенно облегчит вам жизнь, т. к. для него понадобятся лишь соевое молоко и лимонная кислота. В таком случае, приготовление не составит для вас труда. Однако если вы по какой-то причине не можете купить соевое молоко, или же просто решили взять более полный рецепт продукта, чтобы сделать сырок абсолютно домашним,  что называется «с нуля», то тогда необходимо будет приготовить соевое молоко самостоятельно. Именно такой вариант рецепта сыра тофу мы и предоставляем вашему вниманию.

Приготовление соевого молока для сыра тофу

Ингредиенты для приготовления соевого молока:

• Соевые бобы – 1 кг;
• Сода – 2 щепотки;
• Вода – 2,5 л.

Пошаговая схема приготовления соевого молока:

1. Килограмм соевых бобов залейте водой, чтобы она полностью покрыла крупу, и оставьте на сутки настояться.
2. В воду добавьте пару щепоток соды, чтобы избавиться от травяного привкуса;
3. Пару раз поменяйте воду на свежую;
4. Спустя сутки набухшие бобы промойте и пропустите через мясорубку;
5. Залейте получившуюся кашицу 2,5 литрами воды и дайте настояться в течение 3-4 часов;
6. Осталось лишь с помощью дуршлага и сложенной в несколько слоев марли процедить смесь, и вы получите отличное, полезное, вегетарианской соевое молоко, которое необходимо нам для приготовления тофу.

Приготовление сыра тофу

Необходимые ингредиенты для тофу:

• Соевое молоко – 1 л;
• Лимонный сок – 2 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления сыра тофу в домашних условиях:

1. Соевое молоко налейте в кастрюлю и доведите до кипения;
2. Как только молоко закипит, сразу выключите его и дайте ему потомиться под крышкой около 5 минут. В идеале оно должно получиться 80-85оС;
3. Добавьте в заготовленное молоко 2 большие ложки лимонного сока и помешиваете массу до ее полного сворачивания;
4. Оставьте смесь настояться под крышкой еще на 5-10 минут;
5. Через сложенную в несколько раз марлю процедите получившуюся массу;
6. Оставшийся сгусток переложите в посуду, в зависимости от того, какая форма будет у вашего будущего «блюда». На смесь установите сверху какой-нибудь пресс. От его веса будет зависеть, какой у вас получится сыр: более плотный или мягкий;
7. Через час ваш сыр из соевого молока готов к употреблению в пищу!

Попробуйте приготовить вкусный, полезный, вегетарианский, низкокалорийный соевый сыр из Азии. Такое необычное дополнение к привычным блюдам, несомненно, разнообразит рацион и порадует ваших домочадцев.

Как вкусно приготовить дома тофу, жареный в панировке?

Красиво, сытно и ароматно! Очень важно использовать правильные сочетания специй – они преображают блюдо. Здесь – настоящая феерия вкуса — забирайте в копилку

Укроп можно брать свежий или сушеный.

Подготовьте:

• 500 г тофу;
• ⅓ ч.л. молотого чёрного перца;
• ¼ ч.л. карри;
• ¼ ч.л. мускатного ореха;
• ⅓ ч.л. пажитника;
• 1 ст.л. соуса из сои;
• 1 ч.л. соли;
• растительное масло для жарки.

Для кляра:

• 4 ст.л. муки;
• 1 стакан воды;
• 2-3 веточки укропа;
• ¼ острого перчика;
• 1 ч.л. соли.

Приступайте к приготовлению:

1. Сыр нарежьте тонкими ломтиками и сложите в миску. Присыпьте их 1 ч.л. соли, молотым перцем, карри, мускатным орехом и пажитником. Влейте соус из сои. Перемешайте, чтобы приправы покрыли тофу равномерно.

2. В отдельной миске сделайте кляр: смешайте муку и соль. Укроп мелко порубите. Острый перчик нарежьте мелкими кусочками. Переложите укроп и перец к мучной смеси. Добавьте стакан холодной воды и тщательно перемешайте до растворения комочков.

3. Влейте на сковороду 2-3 ст.л. растительного масла, разогрейте. Каждый ломтик сыра обмакните в кляр и выложите на сковороду. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Такое блюдо отлично сочетается с помидорами и с зелёным салатом.

Теперь вы знаете, как готовить тофу, чтобы было вкусно. Жареный соевый сыр сэкономит вам уйму времени и средств, когда необходимо вкусно и сытно накормить семью. Он подходит для различных систем питания и любителей подсчитывать сколько калорий содержит блюдо, даже для диеты по Дюкану. Поэтому, приглашайте гостей и наслаждайтесь общением – с такими простыми и вкусными рецептами пропадать на кухне вам не придётся. Будьте здоровы, всем пока-пока и до новых встреч!

Мисо-суп с креветками

Аппетитный островатый суп в японском стиле станет прекрасным началом тематического вечера.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Необходимый набор компонентов для супа:

• 400 г свежего тофу;
• 40 г сушеных черно-белых древесных грибов;
• 50 г острого сочного дайкона;
• 1 свежий лук-порей;
• 250 г средних креветок;
• 150 г крабового мяса (при отсутствии можно заменить охлажденными крабовыми палочками);
• 2 ст. л. мисо-пасты;
• большая горсть рубленой кинзы.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление питательного первого блюда:

1. Древесные грибы порвать руками, залить кипятком, подождать, чтобы они выросли в размерах в несколько раз.
2. Разбухшие грибы прокипятить 2-3 мин, засыпать нарезанную белую часть порея и нашинкованный тонкой соломкой острый дайкон.
3. Ввести мисо-пасту, помешать, отправить в суп кубики сыра тофу.
4. Также в суп ввести крабовое мясо и очищенные креветки. Снять емкость с огня.

Как подавать блюдо на стол

Презентовать японский суп необходимо с посыпкой из свежей рубленой кинзы. К первому блюду принято подавать подрумяненные чесночные хлебцы и декор в виде поджаренной креветки в темпуре.

Копчение тофу с маринадами

Копчёный тофу может иметь любой вкус – всё зависит от маринада, рецепты которого поражают разнообразием. Мы выбрали несколько самых оригинальных и простых в приготовлении:

1. Изысканный с чесноком. Возьмите 10 г сушёного измельчённого чеснока, смешайте с парой щепоток молотого перца ассорти, шестью столовыми ложками соевого соуса и стаканом воды. Вылейте всё в миску и положите туда кусочки сыра. Оставьте так на полтора часа, затем слегка просушите и закоптите, как рассказывалось выше.
2. Нежный сыр с апельсином и мёдом. Вылейте в миску два стакана тёплой воды, добавьте туда 40 г мёда, столько же соли, пару плодов ямайского перца (если его нет, ничего страшного), две-три горошины душистого перца, лавровый лист и корицу (1 палочку). Уложите в миску сыр и маринуйте так двое суток. Коптите горячим способом.
3. Тофу барбекю. Смешайте 40 г сливочного масла с таким же количеством соуса барбекю и любимыми сушёными приправами. Натрите этим составом каждый кусочек сыра, а потом закоптите.

Нежный сырный рийет

Приятная кремообразная масса может принимать любые вкусовые оттенки продуктов, которые сочетаются с рийете и тофу.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Набор компонентов для рецепта:

• 250 г соевого тофу;
• большая белая луковица;
• 450 г свежих шампиньонов;
• 3 чесночных зубчика;
• 5 ст. л. соевого соуса;
• щепотка перца свежего помола;
• ½ ч. л. молотого жгучего перца;
• 3 ст. л. фреша из лимона;
• по ½ ч. л. сушеного орегано и тимьяна;
• 2 ст. л. очищенного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима;
• большой пучок сочной зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Насыщенный растительный паштет нужно готовить по этапам:

1. Грибы с овощами очистить, зелень вымыть и просушить.
2. Лук помельче нарубить, обжарить до карамельного оттенка, ввести нарубленный чеснок и грибную нарезку.
3. Массу подсолить и жарить до полуготовности.
4. К остальным продуктам засыпать кубики соевого сыра с приправами, протушить 3 мин.
5. Заправить ингредиенты соусом, прикрыть сковороду крышкой, тушить 10 мин.
6. Посыпать блюдо измельченной сочной зеленью, перемешать и оставить под крышкой на 30 мин.
7. Переложить массу в чашу блендера, перебить до однородности и заправить соком лимона по вкусу.

Что можно добавить

В паштет вместо ароматных грибов можно добавить вяленые томаты, пикантные оливки или сочные маринованные огурцы. Для плотности текстуры и сытности паштета в рецептуру допускается добавлять отваренную белую фасоль.

Как подавать блюдо на стол

К столу аппетитный рийет лучше подавать на хрустящих соленых крекерах, подрумяненных тостах или в песочных тарталетках. Для пикантности закуску можно побрызгать ароматным маслом и посыпать микрогрином.

Как приготовить сыр тофу вкусно?

1. Вместо бобов сейчас используются соевое молоко или разбавленный водой порошок.
2. Они разделяются, створаживаются при помощи нигаре, уксуса или лимонной кислоты.
3. Теплая масса разливается по формам, охлаждается в воде.
4. Некоторые производители дополняют вкус добавками, обогащающими вкус. Однако это приводит к потере уникального вкуса, присущего продукту.

Запеченный сыр тофу

Чтобы создать более полезный и не менее аппетитный сыр тофу, как приготовить в духовке, становится приоритетным рецептом. Предварительное непродолжительное охлаждение сырной нарезки предотвратит преждевременное расплавление продукта, который успеет покрыться герметичной аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

• тофу – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• сухари панировочные – 2-3 ст.;
• мука – 100 г;
• сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
• паприка и куркума – по 1 ч. ложке;
• масло растительное, соль, перец.

Приготовление

1. Тофу нарезать ломтиками толщиной примерно 5-7 мм, выложить на доску и отправить на 15-20 мин. в морозильную камеру.
2. Яйца взбить немного, смешать с сушеным чесноком, солью и перцем.
3. К сухарям добавить паприку и куркуму и 2 ч. ложки растительного масла.
4. Обмакнуть сыр в яйце, затем в муке и еще дважды в яйцах и сухарях.
5. Выложить заготовки в панировке на противень и отправить в разогретую до максимума духовку на 7-10 мин.

Чтобы не упустить возможность полакомиться неподражаемым деликатесом, стоит приготовить сыр тофу в кляре, рецепт которого до безобразия прост и лаконичен. Полученный уникальный деликатес будет гармонировать с любым пикантным ягодным соусом, подливой из сметаны с добавлением чеснока и свежей нарубленной зелени.

Ингредиенты:

• тофу – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• сухари панировочные – 2-3 ст.;
• мука – 1 ст.;
• соус табаско – несколько капель;
• масло растительное, соль, перец.

Приготовление

1. Сыр разрезать на порционные кубики или брусочки.
2. Яйца взбить немного, добавив соль, перец, табаско.
3. Обмакнуть в муке, а затем дважды в яйце и панировочных сухарях.
4. Переложить заготовки в раскаленный фритюр и подрумянить со всех сторон.
5. Извлечь закуску на бумажные полотенца, дать впитаться лишнему жиру.

Предлагаем ознакомиться Маркировка и выбор шлифовальных кругов

Копченый сыр тофу

Приготовленный в два счета сыр тофу твердый будет иметь подкопченный вкус, приятный аромат дыма и румяную аппетитную корочку. Куски предпочтительно нанизывать на шампур. По желанию кушать сырные порции можно с овощами, кусочками хлеба, приправленного ароматным растительным маслом и специями.

Для маринада:

• гранулированный чеснок – 2 ч. ложки;
• острый красный перец – 1/2 ч. ложки;
• смесь перцев – 1-2 ч. ложки;
• соевый соус – 120 мл;
• вода – 250 мл.

Приготовление

1. Соединить все ингредиенты для маринада, залить тофу.
2. Оставить на 24 ч.
3. Готовить в коптильне 2 ч.

Сыр тофу на гриле

Исключительным деликатесом для гурманов станет способ как пожарить сыр тофу на гриле. Особенно вкусным получается в подобном исполнении продукт с добавками в виде зелени, паприки, томатов или других специй

Важно не передержать сырье на огне, чтобы он не успел растаять и потечь, а только приобрел румяность

Ингредиенты:

• тофу с травами – 500 г;
• масло оливковое – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Тофу нарезать крупными кубиками со стороной 2-3 см.
2. Кубики жарить на гриле. Как только куски немного подрумянятся на сильном огне, закуску снять с гриля и подавать с овощами, соусом.

Существует несколько выигрышных применений тофу с различными ингредиентами:

• с яйцами
• овощами
• рисом
• тофу в салатах
• жаренный в кляре

Тофу в китайской кухнеПресный вкус тофу способен хорошо впитывать другие вкусы и дополнять их. При приготовлении блюд с тофу, использование разных специй и соусов — обязательно!