Шашлык из сочного говяжьего языка

Рецепт говяжьего языка

Гютан гриль, с которым мы хотим вас познакомить, появился в Японии на островах Маусима. Он отлично ладит с солеными огурцами и соевым соусом (последний входит и в состав маринада). Этот рецепт языка на гриле не предполагает предварительного отваривания — берем сырой продукт, очищаем и снимает кожицу. При наличии очень острого, тонкого и узкого ножа процесс не займет много времени. Кожица снимется с 4-ех сторон куска поочередно, как филе с рыбы.

Рецепт приготовления рассчитан на небольшой кусок весом 400 грамм. Нам потребуется:

• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 2 ст. ложки саке;
• 1 ст. ложка кунжутного масла;
• сок половинки лимона;
• 1 ст. ложка соуса Yuzu kosho.

Последний готовится из 1 японского чили, 2 зеленых лимонов юдзу (цедра обычного лимона или лайма тоже подойдет), чайной ложки крупной соли, растертых и доведенных до состояния пюре.

Смешиваем все ингредиенты маринада, режем мясо на тонкие кусочки около 1,5 см, закладываем его в маринад и ждем от получаса и больше. На углях или сковороде кусочки обжариваются по 2-4 минуты с каждой стороны. Результат — нежный и сочный.

Чтобы рецепты гриль удавались с первого раза, следуйте нескольким простым рекомендациям:

• чтобы качественнее очистить поверхность, замочите язык в теплой воде на полчаса, а зачем очистите при помощи железной щетки и ножа от грязи и слизи;
• если до приготовления замочить продукт в молоке, он будет более нежным;
• не переваривайте мясо перед обжаркой, иначе оно будет мягким и хрупким (недоваренное в свою очередь — твердым и сухим);
• проверяйте готовность вилкой;
• при варке добавляйте воды на 5-6 сантиметров выше мяса и следите за ее уровнем;
• после варки отправьте мясо на 2 минуты в холодную воду — кожа снимется чулком за несколько секунд;
• после снятия кожицы рекомендуется выдержать его в бульоне до остывания, этот шаг сделает продукт более сочным;
• соль делает мясо жестким, поэтому солить мы рекомендуем в самом конце.

Готовое блюдо следует съесть немедленно, пока оно не остыло и не засохло, тогда вы получите самый выразительный и плотный вкус. Язык на гриле используется как закуска, компонент салатов, в заливных блюдах, в жульенах. Он хорошо сочетается с маринованными грибами, спаржей, артишоками, зеленым горошком. Яблочный, ягодный и ореховый соусы отлично оттеняют вареный и жареный язык — позаботьтесь о них заранее.

Ну а теперь 10 вкуснейших гриль-рецептов для приготовления мяса, курицы и рыбы!

Программа тренировок на месяц

Интернет пестрит огромным количеством тренировочных программ для пресса

«Пресс за неделю», «Пресс за 7 минут в день» и прочая ерунда, на которую не стоит тратить внимание. Ниже я предлагаю рабочую программу для развития мышц пресса, рассчитанную на месяц (4 тренировочных недели), основой которой являются различного вида скручивания. Можете воспользоваться ей, если хотите улучшить рельеф мускулатуры, сделать мышцы пресса более сильными и увеличить количество повторений, которое Вы можете выполнить без технических погрешностей

Программа построена на принципе периодизации, в ней чередуются тяжелые и легкие тренировки. В рамках одной недели мы делаем одну тяжелую объемную тренировку (например, в понедельник), а спустя три дня (в четверг) выполняем более легкую тренировку, чтобы поддерживать мышцы в тонусе. Всего за месяц получается восемь тренировок

Можете воспользоваться ей, если хотите улучшить рельеф мускулатуры, сделать мышцы пресса более сильными и увеличить количество повторений, которое Вы можете выполнить без технических погрешностей. Программа построена на принципе периодизации, в ней чередуются тяжелые и легкие тренировки. В рамках одной недели мы делаем одну тяжелую объемную тренировку (например, в понедельник), а спустя три дня (в четверг) выполняем более легкую тренировку, чтобы поддерживать мышцы в тонусе. Всего за месяц получается восемь тренировок.

Номер тренировки	Тип тренировки	Упражнения
1	Тяжелая	1. Подъем ног в висе: 4 подхода по 10-15 повторений. 2. Скручивания лежа на полу: 3 подхода по 15-20 повторений. 3. Планка: 3 подхода по 45-90 секунд.
2	Легкая	1. Скручивания лежа на наклонной скамье: 3 подхода по 12-15 повторений. 2. Скручивания в блочном тренажере стоя на коленях: 2 подхода по 10-12 повторений.
3	Тяжелая	1. Скручивания лежа на наклонной скамье с дополнительным отягощением: 3 подхода по 10-12 раз. 2. Косые скручивания: 4 подхода по 12-15 повторений. 3. Планка: 3 подхода по 60-90 секунд.
4	Легкая	1. Скручивания лежа на полу: 5 подходов по 10-15 повторений.
5	Тяжелая	1. Скручивания лежа на наклонной скамье с дополнительным отягощением: 3 подхода по 12-15 раз. 2. Ситапы: 3 подхода по 10-12 раз. 3. Планка: 3 подхода по 75-90 секунд.
6	Легкая	1. Скручивания лежа на полу: 3 подхода по 10-12 повторений. 2. Обратные скручивания: 2 подхода по 12-15 повторений.
7	Тяжелая	1. Скручивания лежа на наклонной скамье с дополнительным отягощением: 3 подхода по 15-20 раз. 2. Ситапы с дополнительным отягощением: 3 подхода по 10 раз. 3. Планка: 3 подхода по 90-120 секунд.
8	Легкая	1. Скручивания лежа на полу: 3 похода по 12-15 повторений.

Автор Ярослав Хватов

Стаж тренировок — более 8-ми лет. Победитель и призёр всероссийских турниров по пауэрлифтингу и становой тяге. Кандидат в мастера спорта по становой тяге.

Кальмар с орегано

Ингредиенты:
свежий или свежемороженый кальмар, растительное масло, лимонный сок, соль, молотый белый перец, молотый сушёный орегано.

Способ приготовления:

Кальмар промыть, очистить и нарезать вдоль. Свежемороженый предварительно разморозить, положив в дуршлаг и поставив на самую тёплую полку холодильника.

Нанизать кальмар на деревянные шампуры и залить маринадом из лимонного сока и специй. Мариновать в прохладном месте примерно 2 часа.

Жарить на углях по 2-3 минуты с каждой стороны, сбрызгивая остатками маринада. Главное — не пережарить кальмар, иначе он будет жёсткий, как резина.

Надеемся, что рецепты вам понравились и они пригодятся вам, когда вы в следующий раз отправитесь на природу! Приятного аппетита!

Фото: foodandwine.com, foodnetwork.com, flickr.com

Говяжий язык с овощами на гриле
имеет множество рецептов и способов приготовления. Его можно приготовить нежным, пикантным или очень острым! Язык – не самый простой продукт и требует предварительной подготовки. Сегодня мы расскажем, как правильно его готовить на гриле или мангале.

Готовьте говяжий язык с овощами
заранее. Вам необходимо будет тщательно его промыть и отварить. Как вы понимаете, сделать это в походных условиях будет непросто. Для того, чтобы отварить субпродукт, поставьте кастрюлю с водой на огонь и добавьте перец горошком, лавровый лист, неочищенную луковицу и чеснок. Язык нужно поварить на медленном огне пару часов.

Затем субпродукт опускают в холодную воду и аккуратно снимают шершавую кожицу. Очищенный язык кладут обратно в бульон и оставляют еще на 20 минут. Этот пункт можно пропустит, если вы ограничены во времени. Но считается, что несколько минут покоя в горячем ароматном бульоне сделают язык более сочным.

Нужно ли солить бульон при этом? Нет. Соль сделает язык жестким, поэтому солить мы его будем в самом конце.

Отварной зачищенный субпродукт нужно нарезать ломтиками и обжарить в течение 2-х минут над хорошо разогретыми углями. В самом конце блюдо солится и перчится. Кстати, подавать говяжий язык с овощами нужно в горячем виде. Поэтому приготовьте овощи гриль заранее. С говяжьими субпродуктами хорошо сочетаются помидоры и цукини. Овощи нужно нарезать крупными кусочками, посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Для большего аромата в масло можно выдавить несколько зубчиков чеснока и дать маслу настояться хотя бы 10 минут. Поверьте, овощи на гриле станут более ароматными!

Овощи нужно обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны и полить лимонным соком.

Мы поделились с вами самым простым рецептом, в котором используется минимум ингредиентов. Готовый гриль деликатес получится сочным и нежным.

Если хотите сделать его более ароматным и пряным, тогда отварной язык нужно замариновать. Одного часа будет достаточно для маринования практически готового продукта. Как приготовить маринад? Попробуйте замариновать нарезанный ломтиками язык в том же бульоне, в котором он варился. Добавьте в него соль, черный перец, толченный чеснок, острый красный перец и немного жидкого дыма (или копченной паприки). Замаринованные кусочки языка нужно обжарить на разогретом гриле и тут же подавать к столу.

Интересный факт:

в японской кухне популярно блюдо под названием гютан – это жаренный . Его отваривают и очищают, а затем готовят маринад. Для этого смешивают цедру и мякоть особого сорта лимона юдзу, добавляют соевый соус, кунжутное масло, саке, крупную соль и острый перец. Ломтики языка обжариваются на гриле и подаются с солеными огурцами и соевым соусом.

Секреты маринования говяжьего языка

Вот несколько секретов, которые помогут вам добиться идеального маринования говяжьего языка:

Выберите качественный язык

При покупке обратите внимание на свежесть мяса и его структуру. Язык должен быть розовым или ярко-красным цвета с небольшим количеством жира.
Очистите язык от лишней кожи и жира

Это позволит мясу лучше впитывать маринад.
Подготовьте маринадную смесь. Вариантов маринада много, но основные ингредиенты — это лимонный сок, оливковое масло, различные специи и травы по вкусу. Некоторые рекомендуют также добавить кефир или йогурт, чтобы смягчить структуру мяса.
Маринуйте язык в холодильнике от 2 до 24 часов. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем глубже пропитается его вкусом.
Периодически переворачивайте язык в маринаде, чтобы обеспечить равномерное пропитывание сока во всех его частях.
Используйте пластиковый контейнер или пакет для маринования, чтобы обеспечить герметичность и сохранить аромат маринада.

Следуя этим секретам, вы сможете подготовить вкусный и сочный шашлык из говяжьего языка, который порадует всех гостей и станет настоящей изюминкой вашего праздничного стола.

Язык по-кавказски

Язык говяжий, рецепт приготовления которого можно найти ниже в статье, получается с очень ярким оригинальным вкусом. В состав закуски входят и грибы, и орехи, и гранат.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• язык (заранее сваренный до готовности) – 1 шт.;
• шампиньоны (свежие) – 370-400 г;
• лук – 2 головки;
• сметану – ½ ст.;
• грецкие орехи (очищенные) – ½ ст.;
• чеснок – 3-4 дольки;
• петрушку – 1 пучок;
• зерна граната – 1 горсть.

Грецкие орехи предварительно можно слегка обжарить на сухой сковороде.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Очищенные грецкие орехи нужно отправить в чашу блендера и перебить до состояния мелкой крошки.
2. Отдельно требуется порезать мелкими кубиками очищенный лук и грибы, избавленные от верхней кожицы. Эти ингредиенты необходимо высыпать в сковородку с разогретым маслом и обжарить до легкой румяности.
3. К получившейся луково-грибной начинке следует добавить всю сметану и приблизительно половину измельченных орехов.
4. Отварной очищенный язык нужно порезать небольшими порционными кусочками (пластинками) и уложить на плоское блюдо. Сверху на каждом из них – разместить по небольшой порции грибной начинки.

Остается засыпать угощение оставшимися измельченными орехами.

Как подавать блюдо на стол

Подавать закуску к столу нужно сразу, пока начинка еще теплая. Сверху на угощение высыпаются зерна граната и листочки петрушки. Последние предварительно можно порубить или же по вкусу оставить целыми.

Как пожарить шашлык из говядины

Мясо можно приготовить как на решётке, так и на шампурах. В последнем случае располагайте кусочки не слишком плотно друг к другу, чтобы они смогли прожариться со всех сторон.

Выкладывайте мясо на мангал, когда угли покроются белым пеплом. Над открытым огнём оно просто сгорит.

Первые несколько минут шашлык нужно часто переворачивать. Затем это следует делать каждые 2–3 минуты.

Шашлык из говядины жарится около 15–20 минут. Следите, чтобы мясо не подгорело. Чтобы определить готовность шашлыка, надрежьте кусочек ножом — должен выступать прозрачный сок. Если жидкость красная, значит, мясо нужно ещё немного поджарить.

Соусы и маринады для шашлыка из говяжьего языка

1. Соус «Ткемали». Этот соус является традиционным для грузинской кухни и отлично подходит для говяжьего шашлыка. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Сливы отварные	500 г
Чеснок	3 зубчика
Кинза	1 пучок
Перец красный молотый	1 чайная ложка
Соль	по вкусу

Сливы мелко нарежьте и слегка протолкните в ступке. Добавьте измельченный чеснок, кинзу, перец и соль. Тщательно перемешайте и дайте соусу настояться несколько часов.

2. Маринад «Тандыр». Этот маринад придаст шашлыку особый вкус и аромат. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Лук репчатый	2 шт
Чеснок	5 зубчиков
Уксус	100 мл
Корица	1 чайная ложка
Гвоздика	5 шт
Соль	по вкусу

Лук и чеснок мелко нарежьте. Добавьте уксус, корицу, гвоздику и соль. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов для пропитки мяса.

3. Соус «Чимчури». Этот соус является классическим дополнением к шашлыку. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Перец острый	2 шт
Перец сладкий	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Уксус	50 мл
Соль	по вкусу
Масло растительное	50 мл

Перец очистите от семян и мелко нарежьте. Добавьте измельченный чеснок, уксус, соль и масло. Тщательно перемешайте и дайте соусу настояться примерно в течение часа.

Выбирайте соус или маринад, который больше всего вам нравится, и создайте шашлык из говяжьего языка с идеальным сочетанием вкуса и аромата!

Популярная программа тренировок, чтобы накачать мышцы живота за 30 дней (таблица)

Это недельная программа в таблице и рассчитана на 30 дней постоянных повторений.

Дни недели

Название упражнений

Число повторений

«Дворник» со штангой

Жим на скамье узким хватом

Отжимание с хлопком

2-3 сета по 15 раз

2 сета по 15 раз

2 сета по 15 раз

2 сета по 10 раз

2 сета по 10 раз

3 сета по 12 раз

Шаг наверх с гантелью в руке

Отжимания с гантелями

Качание пресса, лежа на спине

2 сета по 15 раз

2 сета по 20 раз

2 сета по 10 раз

2 сета по 20 раз

2 сета по 10 раз

Скручивание с упором на локтях

2 сета по 1 минуте

2 сета по 1 минуте

3 сета по 10 раз

2 сета по 15 раз

2 сета по 20 раз

Прокачка с помощью бокового наклона

Скручивание на тренажере

Шаг наверх с гантелью

Поднятие ног в висячем положении

2 сета по 15 раз

2 сета по 15 раз

2 сета по 15 раз

2 сета по 15 раз

2 сета по 15 раз

Чтобы накачать пресс за 30 дней, поможет эта таблица. Главное – выполнять регулярно.

У людей с сахарным диабетом строгая диета?

Этот миф родился из устаревших советов для диабетиков и устаревших правил питания. В конце концов, каждому нужно определенное количество энергии, которое мы можем использовать для повседневной работы и сохранения здоровья. Как вы представляете себе человека с диабетом и почти без еды? Это просто невозможно.

Что касается диабета, строгость диеты отражается на мониторинге гликемического индекса. Быстро усваиваемые продукты с высоким содержанием углеводов имеют высокий гликемический индекс, что приводит к быстрому и высокому повышению уровня сахара в крови.

Гликемический индекс

Не нужно спешить с диагностикой диабета. Внезапное и резкое изменение привычек питания может вызвать шок для организма, поэтому результат будет недолгим и может привести к недомоганию. Людям, страдающим сахарным диабетом, необходимо понимать, что диета в данном случае – это не краткосрочная диета, а образ жизни. 

Однако многие пациенты игнорируют этот аспект и начинают соблюдать довольно строгие диеты, не вникая в отношение к своему телу и еде. Это в конечном итоге приводит не только к неблагоприятным последствиям для здоровья, но и к возникновению психологических проблем. 

Чтобы избежать этих последствий, желательно не торопиться и спокойно подумать, как болезнь изменит вашу жизнь и как вам нужно будет питаться в будущем. Вам необходимо оценить не только свои увлечения и уже сложившиеся привычки, но и такие аспекты, как питание всей семьи, покупка еды и многое другое.

Первый шаг к изменению рациона и улучшению самочувствия – это изменение отношения к еде. Это напрямую связано с вашим здоровьем, поэтому, прежде чем вы начнете что-то менять, необходимо принять твердое решение о том, почему вы этого хотите, и оценить, какие преимущества будет получены. 

Другими словами, нужно контролировать голод и чувство сытости без постоянного разочарования и научиться получать удовольствие от еды. Конечно, некоторых продуктов диабетикам следует избегать, но им можно найти отличные аналоги: например, выпить чаю вместо горячего шоколада или заменить лимонад на низкокалорийный напиток с меньшим содержанием сахара. 

Все изменения могут показаться довольно сложными, но изменение диеты на правильную будет постепенным (это может занять 2-3 года), так что на самом деле это не так сложно.

Как замариновать говядину

Сделать мясо ещё более ароматным, сочным и вкусным помогает маринад. Молодую говядину достаточно подержать в нём пару часов, а старой потребуется не менее 6 часов.

Хотя и молодое, и старое мясо можно оставить в маринаде на сутки и даже двое. Так оно станет ещё сочнее и ароматнее. При долгом мариновании мясо нужно держать в холодильнике или другом прохладном месте.

Вот несколько рецептов, идеально подходящих для говядины. Все ингредиенты рассчитаны на 2 килограмма мяса.

1. Луковый маринад

Беспроигрышный вариант, который сделает шашлык восхитительным.

Ингредиенты

• 500–1 000 г лука;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

С помощью блендера измельчите лук в кашицу. Чем больше лука, тем более ароматным получится шашлык.

Посыпьте мясо солью и перцем. Можно добавить и другие приправы на ваш вкус. Добавьте кашицу к говядине и тщательно перемешайте.

2. Винный маринад

Мясо получится мягким, вкусным и ароматным.

Ингредиенты

• 7 луковиц;
• несколько зубчиков чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый красный перец — по вкусу;
• 700 мл красного сухого вина.

Нарежьте лук кольцами и измельчите чеснок. Добавьте к говядине овощи, соль, перец и вино и хорошенько перемешайте.

3. Маринад с соевым соусом, йогуртом и зеленью

Благодаря этому маринаду мясо будет особенно нежным и сочным.

Ингредиенты

• 5 луковиц;
• 1 пучок кинзы;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 4 столовые ложки натурального йогурта;
• соль — по вкусу.

Нарежьте лук кольцами, измельчите кинзу. Добавьте все необходимые ингредиенты к мясу и хорошенько помните его руками.

4. Маринад на кефире

Ингредиенты

• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• приправа для шашлыка — по вкусу;
• 4 луковицы;
• 500 мл кефира.

Добавьте к мясу соль, перец, приправу и кольца лука. Залейте кефиром и перемешайте.

Ингредиенты

• 4 луковицы;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотый кориандр — по вкусу;
• 1 л гранатового сока;
• 4 столовые ложки растительного масла.

Как выбрать?

Идеальный вариант для приготовления на гриле – охлажденный язык

Выбирая продукт, обязательно обращайте внимание на следующие критерии:

• Цвет. Язык должен быть естественного розоватого цвета, допустим небольшой фиолетовый оттенок. Если субпродукт слишком бледный, скорее всего его неоднократно размораживали. Серый оттенок говорит о несвежести продукта.
• Консистенция. Мясо должно быть упругим. После надавливания ямка должна быстро восстанавливаться. Если ямка долгое время не выправляется, скорее всего, перед вами размороженный или несвежий язык.
• Запах. От языка должен исходить запах свежего мяса. Неприятные нотки указывают на то, что язык начал портиться или хранился в неподобающих условиях.

Приготовление шашлыка из языка

1. Для того чтобы мясной деликатес получился очень сочным, необходимо его отварить. Рекомендуется использовать язычки молодых быков. В случае, если вы приобрели замороженный продукт, то его нужно оставить при комнатной температуре для оттаивания.
2. Приготовьте посуду с утолщённым дном. Добавьте воды и доведите до кипения.
3. Добавьте кориандр, лавровые листы и перец чёрный. Посолите. Варить в течение трёх минут. Специи придадут говяжьему языку ароматный вкус. Также вы можете добавить любые другие специи.
4. Положить в ёмкость мясной продукт. Убедитесь в том, что он полностью находится в воде. Время варки — 2 часа. За этот период мясо приобретёт мягкость. Возьмите нож и проверьте готовность языка. Если инструмент легко входит, то язык готов.
5. Налейте воду в другую тарелку. С помощью специального инструмента переложите субпродукт в прохладную жидкость. Это позволит легко избавиться от шкурки.
6. Приступим к приготовлению маринада для будущего шашлыка. Для того чтобы этот процесс не занял у вас много времени, воспользуйтесь особым методом. Его суть — измельчение всех нужных ингредиентов. Очистите репчатый лук и зубчики чеснока, помойте листы лавровые.
7. В чаше блендера соедините лавровые листья и чесночные зубчики. Добавьте молотый чёрный перец, который придаст соусу невероятный аромат.
8. Добавьте яблочный уксус, масло оливы и соевый соус, придающий шашлыку азиатский привкус.
9. Нарежьте лук на крупные кусочки и соедините в блендере с остальными ингредиентами. Используйте только свежий лук, в противном случае ваш шашлык испортится.
10. Необходимо закрыть блендер крышкой и включить максимальную скорость оборотов. Полученная масса должна напоминать однородное пюре.
11. Для того чтобы процесс приготовления шашлыка не занял много времени, необходимо заранее позаботиться о мангале с тем количеством углей, которых будет достаточно для жара. Только тогда ваш мясной деликатес получится поджаренным.
12. После того как говяжий шашлык полностью остыл, удалите с него плёнку. Если не получается вручную, воспользуйтесь острым ножом. Обязательно срежьте крайнюю часть продукта.
13. Нарежьте язык на небольшие кусочки. Не делайте их сильно маленькими, чтобы шашлык не вышел сухим. Добавьте приготовленный маринад. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильной камере на один час.
14. Надеваем порционные кусочки на шампуры. Кусочки должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы каждый смог прожариться. Переложите шампуры на мангал. Не забывайте переворачивать. Время приготовления шашлыка — 15 минут. За это время шашлык приобретёт румяную и сочную корочку.
15. Шашлык готов. Не забудьте дополнить блюдо свежими овощами и лавашем.

Шпажки с говяжьим языком станут настоящим украшением вашего праздничного стола. Вы также можете приготовить его на любой другой случай. Подавайте шашлык горячим и сразу же приступайте к трапезе. Прохладный деликатес теряет свой аромат и становится сухим. Обязательно поделитесь этим рецептом со своими друзьями и близкими.

Шашлык из говяжьего языка — оригинальное, диетическое и довольно редкое блюдо, которое удивит и порадует всех гостей своим нежным вкусом и сочным мясом. Самое главное условие — соблюдать все рекомендации и не жарить язык.

Салат с языком по-китайски

Держите рецепт острой закуски, которая понравится всем без исключения.

Потребуется:

• Язык – 400 гр.
• Болгарский перец – 100 гр.
• Свежий огурец – 150 гр.
• Красный лук – головка.
• Зубки чеснока – парочка.
• Петрушка – ½ пучка.
• Кунжут в семенах – большая ложка.
• Кунжутное масло – маленькая ложечка.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Молотый перец чили + бадьян – ½ маленькой ложки (в оригинале нужна китайская приправа Маласянь).
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Накануне сварите язык, чуток остудите, почистите, нарежьте брусочками. Выложите в салатник.
2. Добавьте покрошенный полукольцами красный лук. Пролейте соевым соусом, взяв половину от общего количества, оставьте до окончательного остывания.
3. Нарежьте брусочками огурцы, также покрошите мякоть сладкого перца. Мелко порубите чесночные дольки. Отправьте компоненты в салатник.
4. Порубите петрушку, отправьте следом.
5. В отдельной плошке соедините оставшийся соевый соус, масло кунжута, приправами, посолите.
6. Пролейте салат, добавив чайную ложку соуса. Сверху посыпьте кунжутом.

Как готовить говяжий и свиной язык: любимые рецепты

Язык можно порезать вдоль тонкими ломтиками, подать с хреном или горчицей — это отличная русская закуска под водку.

Салаты с языком очень вкусны, если сочетать мясо с картофелем, солеными огурцами, грибами, сыром, зеленым горошком, яйцами, морковью, чесноком, зеленью или майонезом.

Взяв любой рецепт мясного салата и заменив мясо языком, вы получите очень оригинальное и совершенно новое на вкус блюдо.

Очень популярен язык, запеченный в духовке с овощами, грибами и сыром, а холодец и заливное из языка можно подать на праздничный стол.

Язык можно жарить в панировке, тушить с овощами, мариновать, делать из него мясные рулеты, запеканки, пироги и домашнюю колбасу.

Вкус этого деликатесного субпродукта можно разнообразить различными специями — тимьяном, базиликом и итальянскими травами.

И на десерт — маленькая хитрость, как сделать язык еще нежнее и вкуснее.

После варки и снятия шкурки положите его обратно в бульон, в который уже добавлены специи и соль, поварите еще 30 минут и наслаждайтесь ароматным и тающим во рту мясом.

Быть гурманом очень приятно! Правда?

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк! Вам не сложно, а мне приятно :)))

Источник

Идеи для гарнира к шашлыку

Никто не может отказаться от ароматного и сочного шашлыка, особенно если он готовится с любовью

Но чтобы полностью насладиться этим блюдом, важно подобрать подходящий гарнир. В этом разделе мы предлагаем несколько идей на выбор

Картофельные овощи

Один из самых популярных гарниров к шашлыку — картофельные овощи. Их можно приготовить на гриле или в духовке. Для этого нарежьте картофель и овощи (морковь, лук, перец) крупными кусками, смажьте растительным маслом, посолите, поперчите и запекайте до готовности. Такой гарнир отлично сочетается с любым мясом и добавляет пикантности и насыщенности всему блюду.

Фруктово-овощные салаты

Еще одна отличная идея — подать к шашлыку свежий фруктово-овощной салат. Нарежьте помидоры, огурцы, капусту, сладкий перец и добавьте фрукты по вкусу: яблоки, груши, гранаты. Заправьте салат оливковым маслом, соком лимона или лайма, посыпьте свежими травами. Такой свежий и легкий гарнир прекрасно сбалансирует аромат шашлыка и добавит ярких ноток свежести.

Гарнир	Описание
Рис	Паровой рис с добавлением специй будет отличным дополнением к шашлыку. Политый нежным мясным соком шашлыком, рис станет неповторимо ароматным и насыщенным.
Лаваш	Лаваш можно использовать для приготовления шаурмы или питы с шашлыком. Получится сочное и сытное блюдо, которое можно есть в лепешке или разобрать на отдельные ингредиенты.
Гречка	Если вы любите гречку, то она отлично дополнит шашлык. Приготовьте ее по классическому рецепту, добавьте растопленное сливочное масло — и вкусный гарнир готов!

Выбирайте гарнир по своему вкусу и наслаждайтесь настоящим шашлыком в сочетании с идеальным дополнением.

Простой салат из говяжьего языка

Этот салат гурманам известен под названием «Орландо». Готовится слоями, непременно настаивается, чтобы слои пропитались майонезом. Возьмите рецепт в закладки, при составлении праздничного меню он вас очень выручит.

Берем:

• Язык – 200 гр.
• Шампиньоны – 500 гр.
• Соленые огурцы – 3-4 шт.
• Луковица.
• Яйца – парочка.
• Майонез – 200 гр.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Покрошите луковку, обжарьте в масле. Нашинкуйте пластинами грибы, отправьте следом. Пожарьте компоненты до легкой золотистости. Не забудьте сдобрить перцем и посолить зажарку.
2. Порежьте огурчики, сваренные накануне яйца и вареный язык кубиками.
3. Выложите салат слоями в следующей очередности: грибы, огурцы, язык, вновь грибы, яйца. Слои промазывайте майонезом.

Подготовка

Прежде всего, определимся с необходимыми продуктами, которые можно приобрести в супермаркете или на рынке. Основной ингредиент для приготовления – свиной язык. Если компания большая, а друзья любят покушать – берите 4-5 штук, и вы не ошибетесь. Кроме того, обязательно купите 2-3 спелых грейпфрута, 2-3 шт. репчатого лука среднего размера, розмарин, перец и соль.

Обратите внимание на то, что язык обязательно должен быть свежим. Определить это не сложно: во-первых – по запаху, а во-вторых – визуально осмотрев (на свежем продукте не должно быть слизи, а цвет его должен быть чуть розоватый). Если же вам не повезло с покупкой и нужного количества продукта на рынке найти не удалось – воспользуйтесь услугой «доставка еды в Жулебино»

К указанному вами времени курьер подвезет все необходимое для проведения загородного мероприятия

Если же вам не повезло с покупкой и нужного количества продукта на рынке найти не удалось – воспользуйтесь услугой «доставка еды в Жулебино». К указанному вами времени курьер подвезет все необходимое для проведения загородного мероприятия.

Как правильно готовить говяжий и свиной язык

Говяжий и свиной язык считаются деликатесами благодаря нежной мягкой текстуре, изысканному вкусу, витаминной и питательной ценности. Язык по строению является сплошной мышцей, поэтому он содержит протеины, некоторое количество жира и практически лишен углеводов.

В составе говяжьего языка имеется цинк, вырабатывающий инсулин в организме диабетика, а свиной язык богат летицином, который необходим для нормальной работы нервной системы и мозговых клеток.

Отсутствие соединительной ткани в языке обеспечивает его отличную перевариваемость, поэтому можно с уверенностью назвать язык диетическим продуктом.

Осталось узнать, как правильно готовить свиной и говяжий язык, чтобы в них сохранились витамины, минералы и микроэлементы, а мясо таяло во рту, удивляя дегустаторов сочностью, ароматом и неповторимым вкусом!

Шашлык из языка по рецепту с Кавказа: сначала отвариваем и только потом маринуем и жарим

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Рецепты

Шашлык из говядины или свинины готовят довольно часто — блюдо вкусное, но уже несколько приевшееся. Прекрасной альтернативой станет шашлык из языка по рецепту с Кавказа. Готовится он в два этапа: сначала отваривается и только потом жарится.

Для такого шашлыка лучше всего брать языки молодых бычков. Ставим их вариться в казане с добавлением моркови, лука, душистого перца, ничего резать не нужно. Языки тоже кладем целиком.

В глубокой миске делаем особый маринад. Для него за основу берем острую абхазскую аджику, чуть разведенную водой и растительным маслом.

Отварной язык режем крупными кусками толщиной с палец. Маринад у нас быстрый, главное как следует перемешать в нем мясо и дать постоять всего полчаса, а затем сразу нанизываем кусочки языка на шампур, можно вплотную.

Ставим шампуры на мангал. Следите за процессом внимательно: мясо у нас по сути уже готово, его нужно только подрумянить и придать тот самый шашлычный аромат.

Видеорецепт:

К шашлыку из языка можно рекомендовать подать салат из свежих овощей и тонкий лаваш.

Источник

Главные хитрости и правила приготовления

Отнесись к выбору говяжьего языка очень ответственно, в противном случае, как его потом не вари, ничего хорошего из этого не получится. Присмотрись к субпродукту, он должен выглядеть максимально свежим. Подсохший верх или сероватый оттенок сигнализируют о том, что такой говяжий язык пролежал слишком долго на прилавке. Если продукт мягкий, после надавливания пальцем не принимает прежнюю форму, то срок годности его давно прошел.

Непосредственно перед началом приготовления говяжий язык необходимо хорошенько вымыть. Замочи его на 45 минут в немного подогретой воде. Затем промой под краном. Вооружись при этом щеткой с жестким ворсом и ножом, чтобы соскабливать все загрязнения.

Пытаться отдирать внешнюю оболочку с сырого субпродукта не стоит. Так ты только его испортишь, и желаемый деликатес не появится на твоем столе.

Фото: funpanda.ru

Варить продукт необходимо в несколько приемов и обязательно со специями. Обязательно запасись лавровым листом, сушеными травами, перцем душистым и черным, а также приготовь приправы, которые ты больше всего любишь.

Говяжий язык будет еще вкуснее, если во время варки добавить в кастрюлю овощи и коренья. Бульон, в котором варился субпродукт, при большом желании можно использовать в процессе приготовления первых и вторых блюд, однако профессиональные повара не рекомендуют этого делать, поскольку отвар получается слишком жирным и не особенно приятным на вкус.

Старайся выдерживать рецептуру, чтобы в говяжьем языке сохранились все ценные витамины и микроэлементы, которые так нужны для твоего здоровья. Для этого готовь говяжий язык на минимальном огне, чтобы вода, в которой он варится, всегда оставалась прозрачной.

Добавлять соль желательно в середине процесса приготовления. Если ты сделаешь это в начале варки, то продукт станет жестким, а если в конце, то не успеет просолиться и останется безвкусным.

Фото: liumma.ru

Следи за временем, недопустимо недоваривать или переваривать продукт. И в том, и в другом случае он будет непригодным для употребления в пищу. Чем крупнее говяжий язык, тем дольше его придется готовить. При весе до 1 кг достаточно будет двух часов, для более крупных экземпляров может уйти около 3 — 4 часов.

Проверить готовность субпродукта очень просто. Зубцами вилки попробуй проткнуть кончик языка, если они легко входят, и при этом появляется полностью прозрачный сок, то можно снимать с плиты. Еще один вариант, который используют повара, это проткнуть в самой толстой части язык ножом с узким лезвием. Он должен входить в мясо без усилий, выделяемый сок тоже должен быть прозрачным.

Сразу же извлеки готовый говяжий язык из кипятка и переложи в миску с очень холодной водой. Спустя несколько минут ты сможешь легко снять с него жесткую шкурку. Затем обрежь ножом слюнные железы, остатки кожицы и жир.

Готовый говяжий язык используй для салатов, закусок, бутербродов, добавляй в супы, борщи, рагу или подавай нарезав ломтиками с любым соусом и свежими овощами. Для более длительного хранения субпродукт лучше заморозить. Срок хранения – до 3 месяцев.

Фото: lit.drinkpinkonline.com