Заправка для греческого салата: топ-6 рецептов самых вкусных соусов

Классический рецепт греческого салата

Ингредиенты:

• 1 огурец;
• 1 помидор;
• 1/3 болгарского перца;
• 1/2 синей луковицы;
• 5-7 маслин;
• 80 г феты;
• соль, щепотка сухого орегано;
• 50 мл оливкового масла.

Приготовление

1. Моем овощи, нарезаем их крупными кусками. Складываем в салатник.
2. Лук чистим, нарезаем полукольцами, при желании немного маринуем. Выкладываем в салатник.
3. Добавляем маслины без рассола.
4. Солим. Аккуратно перемешиваем.
5. Поверх овощей выкладываем несколько ломтей сыра. Еще правильнее — основательный — один! — ломоть. Это старая деревенская традиция. Отличается от современной фаст-фудной манеры резать фету кубиками.
6. Присыпаем орегано.
7. Салат обильно поливаем оливковым маслом и подаем. Можно с ломтиком лимона.

Простой классический соус для Цезаря без анчоусов

Это простой рецепт соуса без анчоусов. В его состав входят горчица, желтки, лимонный сок и оливковое масло. На вкус  классический соус получается очень нежным, не резким, с приятным вкусом. Такой заправкой можно заправить цезарь с курицей.

Ингредиенты

• Желтки яичные – 3 шт.
• Горчица французская или русская – 2 ст.л.
• Масло оливковое – 100 мл.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление

1. Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков.
2. Добавляем горчицу. лучше использовать французскую семенами. Перемешать.
3. В заправку выдавить лимонный сок. Перемешать.
4. Добавить измельченный чеснок и посолить.
5. Добавить оливковое масло и взбить заправку блендером, миксером или венчиком.
6. Поставить соус на 30 минут в холод. Затем заправить салат Цезарь с курицей.

Приятного аппетита!

Заправка для цезаря с креветками

Ингредиенты

• Майонез «Провансаль» — 4 ст.л
• Сыр пармезан — 50 г
• Оливковое масло — 3 ст.л
• Зернистая горчица — 1 ст.л
• Чеснок — 2 зубца
• Соевый соус — 3 ст.л
• Лимонный сок — 1 ст.л
• Соль — по вкусу
• Молотый перец — по вкусу
• Молоко — для разбавления соуса, если получится слишком густой.

Приготовление

1. В миске соединим майонез, соевый соус, оливковое масло. Перемешаем.
2. Добавим к заправке горчицу зернами, соль и перец. Еще раз все перемешаем.
3. Натрем чеснок на очень мелкой терке и добавим к соусу.
4. Выдавим из лимона сок и добавим в миску к другим ингредиентам. Хорошенько перемешаем.
5. Добавим натертый на мелкой терке сыр. Перемешаем до однородности. Если соус получается слишком гутой, разбавить немного молоком.
6. Соус для салата Цезарь с креветками готов.

Пошаговый рецепт приготовления сырной заправки для Цезаря с чесноком

Ингредиенты

• Сыр «Пармезан» – 50 г
• Нежирный майонез – 100 г
• Сок лайма – 1 ст.л.;
• Чеснок – 1-2 зубца;
• Соль, черный перец, травы сушеные – по вкусу, но не слишком много.

Приготовление

1. В пиалу налейте нужное количество майонеза. Лучше всего приготовить домашний майонез, но если используете покупной, выбирайте продукт отличного качества.
2. Очистите и натрите на мелкой терке чеснок, либо пропустите его через чеснокодавилку. Добавьте в пиалу.
3. Туда же добавьте столовую ложку лаймового сока. Если нет лайма, добавьте лимонный сок.
4. Поперчите, добавьте немножко прованских трав. Попробуйте на вкус, если нужно, посолите…
5. Натрите пармезан на мелкой терке. Положите ко всем остальным ингредиентам соуса для цезаря и хорошенько размешайте.
6. Сырная заправка с чесноком готова! Немного охладите ее в холодильнике.

Приятного аппетита!

Соус для салата «Цезарь» с каперсами

Интересный рецепт заправки к Цезарю с каперсами.

Ингредиенты

• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – ½ ч. л.
• Филе соленых анчоусов – 12 шт.
• Тертая лимонная цедра – 1,5 ст. л.
• Каперсы – 2 ст. л.
• Сухая горчица – 1,5 ч. л.
• Черный перец молотый – 0,5 ч. л.
• Лимонный сок – 80 мл
• Оливковое масло – 200–220 мл
• Тертый твердый сыр – 100 г

Приготовление

1. Очистите чеснок, поместите его в ступку и разотрите с солью.
2. Переложите чеснок в пиалу.
3. Добавьте в ступку филе анчоусов, лимонную цедру, каперсы, горчицу и свежемолотый перец.
4. Измельчите пестиком до получения массы однородной консистенции.
5. Обе массы соедините в пиале. Перемешайте с лимонным соком.
6. Тонкой струйкой влейте оливковое масло. Продолжайте тщательно разминать массу.
7. Когда образуется эмульсия, соедините с сыром.

Какие специи и приправы подходят для заправки к салату Цезарь

Рассмотрим какие приправы и специи можно добавлять при приготовлении соуса к салату Цезарь. Сейчас в продаже много готовых приправ. Такие популярные марки как Магги и Кнор выпускают специальные специи для салата Цезарь. Можно воспользоваться ими.

Можно составить свой оригинальный рецепт и добавить те ингредиенты в заправку, которые нравятся вам. Главное учесть, чтобы эти ингредиенты подходили для салата. Именно такой список мы и составили.

Что можно добавить к заправке?

• Укроп
• Чеснок
• Базилик
• Черный перец
• Петрушка
• Горчица русская или французская в зернах
• Сушеный чеснок
• Сушеный репчатый лук
• Орегано
• Паприка

5

Варианты греческого салата

«Хорьятики» получил мировую славу. Теперь это блюдо готовят далеко за пределами Греции. И конечно же, оно приобрело массу вариаций.

В основном изменения коснулись сыра фета. Ведь достать его довольно трудно. Поэтому в состав вариаций греческого салата вошли сыр фетакса, брынза, моцарелла, филадельфия без вкусовых добавок. Есть и такие рецепты «Хорьятики», где блюдо подается на ложе из листьев латука и даже ароматических трав, например, руколы.

Затронем и вариации заправки. Итальянская кухня нынче в почете, потому даже в хороших ресторанах высокой кухни вам могут подать греческий салат, сбрызнутый бальзамическим уксусом. Есть и такие варианты, где готовое блюдо посыпается кунжутными зернами.

Зеленый соус: с чем едят?

Но прежде чем готовить соус с зеленью, стоит заранее понять, к чему он будет подаваться. Использовать его можно в качестве подливки для запекания блюд в духовке, или для тушения. Также им хорошо поливать горячие готовые блюда: котлеты, картофель, стейк, яйца, жареную рыбу или курицу, рис, картошку, овощи.

Зеленый “дип” с чесноком уже хорош для того, чтобы макать в него сухарики, лаваш, чипсы, гренки и даже простой хлеб. Он может также вместо майонеза послужить оригинальной и здоровой заправкой для салатов. Одним словом, универсальная заправка, которой надо дать “зеленый свет” на каждой кухне!

Салат «Греческий» с листьями зеленого салата и семгой

Вы любите рыбку? А как часто она появляется в ваших салатах? Это мясо завоюет лакомство из овощей, сыра и смачной заправки из масла оливы.

Семга сотворит чудеса с вашими ощущениями и грозится стать одним из самых любимых лакомств.

Состав:

• 150 гр. малосольной семги
• 100 гр. листьев свежего салата
• 100 гр. сливочного сырка «Дружба»
• 200 гр. свежих огурцов
• 70 гр. черных оливок
• 1 большой сладкий красный перец
• 1 пучок любимой зелени

Для соуса:

• 2 ст. л. лимонного сока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1/5 ч. л. крупномолотого черного перца
• 1/5 ч. л. соли

Как готовить:

1. Первым делом, промытые листья салата рвем на кусочки и выкладываем на плоское блюдо. Резать их не желательно, потому что они потеряют в этом случае свою привлекательность.

2. Чистый огурчик разрезаем вдоль на 4 части и крошим их на четвертинки. Если он будет сочным, свежим, с безумным ароматом, то успех блюду будет обеспечен! Отправьте его на листья зелени.

3. Очищенный болгарский перец нарежьте на доске квадратиками и выложите его к огурцу.

4. Филе семги, а можно и любой другой красной рыбы очистите от кожицы, если она есть. Нарежьте его также на кубики. Отправьте мясо на блюдо к нарезанным ингредиентам.

5. Сырок тоже делим на небольшие кубики и выкладываем в тарелку вслед за рыбой. Знаю, что не все жалуют плавленые сырки современного производства. Если не любите такие, то берите любую вкусную брынзу. Только не слишком соленую. Два соленых продукта в блюде будет уже в перебор.

6. Сделаем соус. Вымытый лимон делим пополам и выжимаем сок одной половины в миску. Процедите его через сито в отдельную чашу.

7. Добавьте к лимонному нектару оливковое масло, соль, перец и оливки. Всё хорошенько перемешайте. Заправьте соусом закуску и украсьте ее любимой зеленью.

Вы готовы друзья? Закуска требует, чтобы скорее ее попробовали. Так чего вы ждете? Приступайте к трапезе и вы почувствуете, что такое еда Богов. Смачного аппетита!

Чем заправляется греческий салат

Традиционно соус для греческого салата — это нерафинированное оливковое масло с зеленью орегано.

Также мог добавляться черный молотый перец.

Соль в перечень ингредиентов не входила, поскольку овечий сыр фета имеет нежно-солоноватый вкус.

Современные заправочные соусы включают в себя лимонный или лаймовый сок, различные виды уксуса, душистые травы, соль, йогурт, дижонскую горчицу, мед, мускатный орех и другие продукты и специи. Главное требование к ним — отсутствие собственного насыщенного вкуса во избежание приглушения вкусов ингредиентов.

Самые лучшие рецепты соусов просты в приготовлении.

Классический вариант заправки

Такой вариант чаще других встречается в заведениях общественного питания и готовится в домашних условиях.

Он достаточно простой и довольно вкусный.

И если сомневаетесь, чем заправить греческий салат, смело берите этот классический рецепт — не ошибетесь.

Продукты:

• Кухня: греческая Тип блюда: соусы Способ приготовления: смешивание Порции: 1-2 10-15 мин

• оливковое масло холодного отжима – 50 мл
• лимонный сок – 40 мл
• свежая трава душицы (орегано) – 3-4 веточки
• черный молотый перец — по вкусу
• соль.

Приготовление:

1. Оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем взбиваются венчиком или миксером до полного смешения.
2. Орегано разминается ложкой или лопаткой.
3. Потом зелень добавляется в масляно-лимонную смесь, перемешивается и используется сразу.

Соус на основе бальзамического уксуса

Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом — соус очень капризный в плане приготовления.

Нарушение пропорций, технологии или выбор низкокачественного уксуса приводят к тому, что вкус его будет неприятным.

Использовать его в этом случае не нужно, иначе салат будет неисправимо испорчен.

Что нам понадобится:

• оливковое масло – 50 мл
• бальзамический уксус – 15 мл
• свежая трава душицы (орегано) – 3-4 веточки
• коричневый сахар – 1 ст.л.
• чеснок измельченный – 2 зубчика,
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — на кончике ножа.

Как сделать:

1. Уксус нужно миксером или блендером смешать с измельченной душицей, сахаром, чесноком, перцем и солью до однородности.
2. Потом тонкой струйкой влить оливковое масло и взбить на малой скорости. Использовать сразу во избежание выпадения осадка и расслаивания соуса.

Рецепт с греческим йогуртом

Эта заправка подправит вкус салата при замене сыра фета другим мягким соленым сыром, например, брынзой.

Соус из греческого йогурта для салата сообщает блюду нежный сливочный привкус.

На основе такого йогурта обычно готовят соус дзадзики, которым тоже, кстати, можно попробовать сдобрить салат по-гречески.

Ингредиенты:

• греческий жирный йогурт – 150 мл,
• орегано, мята, укроп, петрушка, розмарин – желательно свежие – по 2-3 веточки (либо по ¼ чайной ложки сушеных измельченных трав)
• чеснок измельченный – 2 зубчика
• сок лимона – 1 ст.л.
• паприка, соль, перец чили — по вкусу и желанию
• оливковое масло — 1-2 ст.л.

Как готовить:

1. Травы, перец нужно измельчить, посыпать солью и паприкой, помять лопаткой для усиления аромата.
2. Йогурт взбить миксером с чесноком, лимонным соком и травами. В конце добавить растительное масло.

Заправка с соевым соусом

Учтите, что греческий салат с соевым соусом — рецепт не совсем обычный, а точнее, это блюдо для поклонников восточной кухни, где принято сочетать разные вкусовые нюансы.

Получается солоновато-кисловатая закуска с явной сладкой ноткой.

Компоненты:

• оливковое масло – 50 мл
• соевый соус – 30 мл
• свежие травы орегано и мяты – по 3-4 веточки
• мед растопленный – 1 ст.л.
• черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Орегано и мяту нужно мелко нарезать.
2. Мед следует растопить на водяной бане, влить соевый соус и всыпать перец, размешать до однородности. Если мёд свежий, жидкий, то подогреваем совсем чуть-чуть. Добавить травы.
3. Развести всё оливковым маслом.

Горчично-яичный соус

0У этого заправочного соуса яркий аромат и пряно-острый вкус, дополняющий салат пикантностью и остротой.

Понадобится:

• оливковое масло – 50 мл,
• французская горчица с зернышками – 1 ложка,
• орегано – 3-4 веточки,
• желток вареного яйца – 1 шт.,
• чеснок измельченный – 2 зубчика,
• паприка, соль — по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Желток нужно растереть с чесноком, измельченной зеленью, солью и паприкой.
2. Теперь горчицу следует смешать с желтком и развести оливковым маслом до однородности.

Рецепт греческого салата с брынзой и маслинами

Все ингредиенты в этом рецепте не отличаются от предыдущих наборов продуктов. Но вместо феты, мы возьмем брынзу. Вы удивитесь, насколько она будет нежной в сочетании с чудесной заправкой, которую мы приготовим.

Понадобится:

• 350 гр помидоров
• 250 гр огурцов
• 1 болгарский перец
• 1 красная луковиц
• 1 банка маслин
• 100 гр брынзы
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• соль, перец.
• по одной чайной ложке базилика, орегано
• петрушка

Готовим:

1. Перец, помидоры, огурцы режем небольшими кубиками.
2. Лук нарезаем тонкой соломкой.
3. Складываем все овощи в миску, добавляем оливки, солим, перчим, перемешиваем.
4. В отдельной посуде смешиваем оливковое масло с лимонным соком, добавляем базилик, орегано.
5. Брынзу нарезаем кубиками.
6. Выкладываем салат в широкую тарелку горкой.
7. Сверху помещаем кубики брынзы, поливаем заправкой.
8. Вокруг салата укладываем веточки петрушки.

Живой соус из зелени и чеснока

Этот универсальный соус подходит почти для всего. Обычно его рекомендуют для мясных и рыбных блюд, но он хорошо идет и с птицей, и для заправки салатов, можно и просто на хлеб намазать. Простота приготовления — еще одно достоинство этого рецепта. Если же вы не любитель кинзы, то можно использовать только петрушку, заменив кинзу соответствующим объемом.

Ингредиенты:

• пучок кинзы;
• пучок петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• красный жгучий перец добавляем по вкусу (примерно 1 чайная ложка);
• 1 чайная ложка соли;

• черный перец по вкусу;
• 70 миллилитров растительного масла (лучше оливковое или рафинированное подсолнечное);
• 50 миллилитров воды;
• 2 столовые ложки лимона.

Время приготовления 10 минут.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал858.6 ккал	белки7.9 г	жиры80.7 г	углеводы26.6 г
100 г блюда
ккал252.5 ккал	белки2.3 г	жиры23.7 г	углеводы7.8 г

Этапы приготовления:

1. Зелень вымойте, обсушите, нашинкуйте не слишком мелко.
2. Очистите чеснок, раздавите зубчики ножом.
3. Выложите ингредиенты в чашу блендера по слоям: зелень, соль, чеснок, черный молотый перец, острый перец. Добавляя специи, ориентируйтесь на свой вкус. Сперва можно положить поменьше, и постепенно добавлять, пока не получится идеальное сочетание. Затем слои повторяются в том же порядке, заполняя чашу.
4. Используйте оливковое или рафинированное подсолнечное масло. Вода с лимонным соком снижают калорийность готового блюда. Если вам это не нужно, то воду можно исключить и добавить только лимонный сок. Но в этом случае масла потребуется чуть больше — примерно 100–120 миллилитров.
5. Начните с воды и лимонного сока. Прокрутите массу блендером.
6. Теперь влейте масло и продолжайте сбивать. Соус станет немного светлее. Может показаться, что он жидковат. Консистенция должна получиться чуть гуще, чем тесто для оладушек. Поставьте его на 15–20 минут в холодильник, и соус станет гуще, примерно как майонез.

Приятного аппетита!

Греческий соус Дзадзики

В Греции такую приправу подают на стол в будни и праздники. Торжество немыслимо, если на нем нет жареного барашка, блюда из потрохов «кокореци» в обязательном сопровождении дзадзики. Готовится он на основе густого йогурта, который можно сделать в домашних условиях, с добавлением ароматного чеснока, свежего огурца и оливкового масла.

Ингредиенты:

• огурец свежий — 100 г
• йогурт греческий — 200 г
• чеснок — 2 зубка
• сок лимона — 1 ст. л.
• масло оливковое — 25 г
• укроп — 5 веточек
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса дзадзики в домашних условиях возьмите свежий хрустящий огурец с плотной мякотью. Хорошенько промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
2. Если кожура плотная, удалите её овощечисткой. Молодые огурчики можно использовать с кожицей. Измельчите на средней терке. Слегка подсолите и оставьте на 8-10 минут, чтобы огурец пустил сок.
3. Натертый огурец откиньте на дуршлаг и дайте стечь образовавшейся жидкости, чтобы готовый соус не был жидким или отожмите сок руками. К отжатому огурцу добавьте греческий йогурт.
4. Его можно купить в любом супермаркете. От российского йогурта он отличается бархатистой структурой и плотной консистенцией. В процессе приготовления его фильтруют от сыворотки, добиваясь нужной густоты.
5. Греческий йогурт очень полезен, его получают путем бактериальной ферментации натурального козьего или овечьего молока. В нем много витаминов, микроэлементов, высокое содержание белка, кальция.
6. Если в вашем холодильнике нет греческого, но есть классический йогурт без вкусовых добавок, налейте его в дуршлаг с марлей. Марлю сложите в 3-4 слоя и оставьте на пару часов, чтобы ушла вся сыворотка.
7. Йогурт с огурцом перемешайте. Густой греческий йогурт можно заменить деревенской жирной сметаной, армянским мацони, айраном, простоквашей или кефиром. Чеснок очистите от шелухи. Натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку.
8. Количество чеснока регулируйте на свой вкус. Добавьте к йогуртовой массе. Влейте сок лимона. Перемешайте. Промойте и обсушите веточки укропа. Не используйте плотные стебельки. Нарежьте мелко и добавьте к остальным ингредиентам.
9. Налейте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобиться, откорректируйте на свое усмотрение.
10. Дзадзики готов. Уложите в емкость с крышкой и отправьте настояться в холодильник на пару часов. После, подайте к мясной нарезке, мясу-гриль, рыбе, картофелю фри, драникам, обжаренным кабачкам, баклажанам или ломтику хлеба.
11. Греки нередко соусом закусывают рюмку прохладного узо, раки, ципуро. Способ подачи может быть разным – в пиалах, соуснике, либо выложить на развернутые листья салата, пекинской капусты.
12. Жаль, но надолго впрок соус не заготавливается, он не консервируется. В холодильнике лакомство можно хранить в закрытой посуде не более 2-3х дней.

Правильный соус (настоящий) с каперсами для заправки салата Цезарь с креветками – оригинальный способ приготовления

Для приготовления будет необходимо:

• яйцо куриное, отборное – 1 шт.;
• горчица – 0,25-0,5 ч. л. (количество зависит от остроты и вкусовых предпочтений);
• вустерширский соус (ворчестер) – 4-5 капель;
• каперсы маринованные – 1 ч. л.;
• филе анчоусов в масле (или килька пряного посола) – 4 (2) шт.;
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. л.;
• нерафинированное оливковое масло первого отжима – 20 мл;
• рафинированное подсолнечное (оливковое) масло – 40 мл;
• соль, свежемолотый перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Яйцу дать нагреться до комнатной температуры. Довести до кипения воду (столько, чтобы в нее можно было погрузить яйцо), положить туда яйцо на 2-3 минуты. Затем вынуть шумовкой и переложить в холодную воду, чтобы прекратить процесс варки. Сваренное всмятку яйцо разбить в миску, ложкой вычистить содержимое скорлупы.

2. Добавить горчицу и лимонный сок. Взбить блендером до приобретения массой однородной консистенции.

3. Смешать рафинированное и нерафинированное масло, ввести его тонкой струйкой в будущую заправку, одновременно взбивая ее.

4. Анчоусы или кильку и каперсы нарезать мелкими кусочками и добавить в соус, перемешать. В конце приготовления приправить перцем и немного посолить (по необходимости), а также добавить несколько капель вустерширского соуса (если есть в наличии).

Простой и вкусный классический греческий салат

Еще один вариант салата, который считается классическим. Готовится максимально просто, ничего варить-жарить не нужно, это идеальный гарнир к мясу или самостоятельное блюдо для легкого ужина и летней жары.

Список ингредиентов:

• огурцы свежие короткие – 2-3 шт.;
• болгарский перец зеленый – 1-2 шт.;
• 2 крупных помидора;
• репчатый лук – 1 шт.;
• оливки – 8-10 шт.;
• сыр фета – 100 г;
• оливковое масло – 2-3 стол. л.;
• сушеный орегано, соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем произвольными кусочками. Сразу же солим, чтобы выделится сок. Кожуру снимаем с огурца, режем крупными полукольцами.
Соломкой нарезаем зеленый сладкий перец, предварительно удалив семена и перегородки. Репчатый лук чистим от шелухи. Нарезаем перьями.
Все овощи отправляем в салатник. Туда же кладем оливки без косточки. Фету, нарезанную крупными кусками, выкладываем на овощи.
Щедро поливаем салат оливковым маслом, приправляем орегано. Непосредственно в салате разминаем фету вилкой, перемешиваем все ингредиенты.
В заключение пара секретов, которые сделают закуску еще вкуснее

Сорт помидор должен быть сочным, в этом салате важно, чтобы было достаточное количество сока. Лучше брать перец тонкостенный, он имеет более яркий аромат, подходящий для этого блюда.

Применение в кулинарии и полезные рецепты

Заправки из зелени чаще используют в качестве топпингов для уже готовых блюд. Они сочетаются с мясом, рыбой, птицей, овощами, пастой, крупами и т. д. Их добавляют даже в супы и салаты. Иногда применяют в качестве маринада.

Есть много рецептов мясных и овощных блюд, предполагающих использование заправки из зелени. Например, соус чимичурри отлично сочетается со свиными стейками.

Рецепт стейков с соусом чимичурри:

1. Свиное филе промывают под проточной прохладной водой, нарезают на стейки толщиной с 1,5-2 см.
2. Стейки обжаривают по минуте с каждой стороны на сковороде-гриль. Затем доводят до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5 мин.
3. Стейки достают из духовки и дают полежать им при комнатной температуре 10-15 мин.
4. На дно тарелки наливают 2-3 ст. л. соуса чимичурри. Сверху выкладывают стейки, поливают заправкой и подают к столу.

Заправка из зелени сочетается не только с мясом, но и с макаронными изделиями. Например, отличным ужином станет паста с зеленым сливочным соусом.

Паста в заправке из зелени:

1. Луковицу нарезают мелким кубиком. 2 зубчика очищенного чеснока раздавливают ладонью или плоской стороной ножа. Ингредиенты обжаривают до золотистого цвета на 2 ст. л. оливкового масла.
2. В сотейник с луком заливают 200 мл сливок, выкладывают 2 пучка шпината. Ингредиенты доводят до кипения и перебивают погружным блендером.
3. Добавляют 200 г сыра, 0,5 ч. л. мускатного ореха, соль, перец по вкусу. Ингредиенты перемешивают. Когда сыр расплавится, снимают с огня.
4. В подсоленной воде отваривают 400 г любых макаронных изделий из твердых сортов пшеницы. Воду сливают.
5. Макароны смешивают с заправкой из зелени. Сверху посыпают тонко нарубленным свежим шпинатом или отварным зеленым горошком.

Паста получается сытной, сливочной, красивого зеленого цвета. Ее можно подать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Очень вкусной получается рыба в кисло-сладком соусе из зелени. Для рецепта подойдет любая жирная морская рыба, например, тилапия.

Тилапия в заправке из зелени:

1. Тилапию нарезают на порционные кусочки, солят и перчат.
2. Яйцо взбивают вилкой (чтобы равномерно смешался желток с белком). Добавляют соль, перец по вкусу. В отдельную тарелку насыпают панировочные сухари.
3. Рыбу обмакивают в яйцо, затем обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковороде по 2 мин с каждой стороны.
4. Готовят зеленую заправку. Для этого смешивают 4 ст. л. свежего мелко порубленного укропа, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. неострой горчицы, 1 ч. л. меда, 2 ст. л. лимонного сока.
5. Соус наливают на дно тарелки. Сверху выкладывают обжаренную рыбу.

Это лишь несколько примеров использования заправки из зелени. Такой соус подходит ко многим блюдам.

Очень вкусный классический греческий салат с сухариками

Еще одна интересная вариация популярного овощного салата. Если добавить в состав хрустящие сухарики, получится отличное блюдо для посиделок с семьей или друзьями под бокал белого вина.

Список ингредиентов:

• 200 г огурца;
• сыр фета – 150 г;
• сухарики – 1 стакан;
• маслины – одна банка;
• 160 г помидоров;
• 120 г болгарского перца;
• лук сладкий – 80 г;
• салат латук – 50 г;
• руккола – 40 г;
• соль – половина ч. л.;
• молотый черный перец;
• оливковое масло – 2 стол. л.;
• половина ч. л. сушеного чеснока;
• половина ч. л. сушеного орегано;
• половина лимона;
• 6% винный уксус – 30 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Готовим сухарики самостоятельно или используем готовые. Сразу же делаем заправку для салата. Для этого смешиваем оливковое масло с уксусом, соком из половины лимона, чесноком и орегано. Смешиваем, солим.
2. Лук режем на кольца. Все остальные овощи измельчаем в виде крупных кубиков одинакового размера. Таким же образом нарезаем фету. Салат рвем руками на крупные кусочки. Выкладываем все компоненты в миску. Солим при необходимости.
3. Заправляем приготовленным соусом, перемешиваем. Раскладываем сверху сухарики и оливки, по центру красиво укладываем веточки рукколы. Все легкая закуска готова.

Свежие овощи, ароматный оливковый соус и слегка соленый сыр создают идеальное сочетание для летнего ужина или праздничного стола. Потребуется совсем немного времени, чтобы создать это блюдо, и результат точно порадует. Рекомендуется не готовить салат заранее, если свежие овощи немного постоят, то пустят слишком много сока, который в неблагоприятных условиях может слегка забродить и вкус салата будет уже совсем другой.

Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом. Заправка для греческого салата: 15 рецептов соуса в домашних условиях

Заправка для греческого салата может быть разной, но она обязательно должна обладать тонким вкусом, не слишком выраженным ароматом. Она подойдет не только к салатам, но и основным блюдам в качестве соуса. Людям, привыкшим заправлять овощи майонезом, может представиться странным сочетание компонентов, предлагаемых для заливки к этому блюду.

Заправки, приготовленные в домашних условиях, к греческому салату всегда должны содержать кислоту — бальзамический, красный уксус, белый уксус, лимонный сок, уваренный яблочный сок. Мы приведем 15 вариантов рецептов заправок, которые помогут сделать блюдо разнообразнее, а вам найти свое любимое вкусовое сочетание.

Заправка для греческого салата

Многие хозяйки с удовольствием готовят популярное блюдо, а чем заправить его, знают не всегда. Классический салат вкусен сам по себе. Его достаточно заправить оливковым маслом и посолить. Так его и готовили в самом начале рождения рецепта, когда в Греции распространились и стали привычными помидоры. Постепенно, классическая заправка обогатилась любимой греками пряностью – орегано.

Следует сказать, что в рецептах классической греческой кухни как такового понятия «соус» не существует, есть понятие заливки или заправки. Как правило, заливка состоит в основном из оливкового масла, куда греки добавляют разнообразные приправы, преимущественно черный перец, тимьян, орегано, сушеный укроп.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 110 мл.;
• перец — по вкусу;
• сок лимонный, (свежевыжатый) – 55 мл.;
• соль — по вкусу;
• орегано сухой – 0,5 ч. л.

Оригинальная заправка в домашних условиях готовится очень просто. Она имеет красивый оттенок, приятный аромат трав и невероятный вкус.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить емкость, объем которой составляет 200 мл..
2. Залить лимонный сок.
3. Подсолить.
4. Измельчить орегано.
5. Поместить в сок.
6. Посыпать перцем.
7. Закрыть крышкой.
8. Встряхнуть. Внутри должно все перемешаться.
9. Залить масло.
10. Потрясти. Масса станет по консистенции густоватой.
11. Настоять полчаса. Заправка готова.

Заправка для салата не ограничивается традиционными рецептами, которые чаще всего используются в ресторанах. Меняя и добавляя ингредиенты соуса можно каждый раз готовить совершенно новое блюдо.

Соус для греческого салата

Настоящий соус к салату готовится из хорошего качественного оливкового масла, с добавлением либо лимонного сока, либо виноградного уксуса. Различные варианты — с добавлением бальзамического уксуса, горчицы или меда — это вполне приемлемые фантазии, основе которых лежит рецепт традиционного соуса.

Сам классический салат пользуется нескончаемой популярностью среди хозяек, он прост в приготовлении в домашних условиях, полезен для здоровья и способен украсить любой, даже праздничный стол. Приготовить салат легко, просто нужно прочитать рецепт и пошагово повторить его.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубчика;
• масло оливковое – 100 мл.;
• орегано – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Опытные кулинары знают, как сделать соус вкусным при любом наборе ингредиентов, будь то классика или горчичная заправка.

1. Выдавливаем через чесночницу чеснок.
2. Добавляем к нему соль, перец и сушеный орегано.
3. В эту массу вливаем оливковое масло.
4. Затем вливаем лимонный сок.
5. Хорошо перемешиваем, а затем взбиваем венчиком. Соус готов.

Заправка с зеленью

• пучок листового сельдерея;
• пучок базилика (петрушки или укропа);
• шпинат — 100 г.;
• чеснок — 4 — 5 зубчиков;
• ядрышки грецких орехов — 100 г.;
• перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• масло оливы — 3/4 стакана.

Выгодно заправлять салат только после порционной сервировки. Так вы сможете дольше сохранить нарезку в холодильнике, если за один раз семья не осилит витаминное счастье.

Пошаговый рецепт:

1. Зелень нарвать или нарезать.
2. Зубчики чеснока разрезать на части.
3. Взбить все ингредиенты в блендере.
4. Добавить перец и соль.
5. Настоять соус и заправить салат перед подачей на стол.

Тем, кто не знает, чем заправляют салат, можно также воспользоваться специальным соусом, который готовят из винного и оливкового масла с добавлением трав и бальзамического уксуса.

Пикантная заправка

Ингредиенты:

1. Сложить все ингредиенты, кроме йогурта, в банку и смешать при помощи венчика.
2. Добавить, помешивая, небольшими порциями йогурт.
3. Размешать до однородности и дать настояться.

Заправка чесночно-луковая острая

«Жгучий» рецепт понравится любителям острого и ароматного. В него входят сразу два резких компонента – лук и чеснок. Главное, соблюдать пропорции, чтобы специи не перебили вкус овощей и сыра.

Настоящий греческий салат (тот, который готовят в Греции) заправляется оливковым маслом + немного уксуса. И все.

Adblock test (Why?)

Масляный сладковатый соус для Греческого салата

Само по себе сочетание оливкового и подсолнечного масел дает невероятный аромат. А если добавить слегка остринки и кисловато-сладкого винного уксуса, любой овощной салат заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

• Винный уксус – 100 мл.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Базилик — ½ ч. л.
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Белый перец молотый — ¼ ч. л.
• Масло оливковое, подсолнечное – по 150 мл.
• Соль — ½ ч. л.

Приготовление:

Измельченный чеснок смешать со всеми остальными сыпучими и жидкими ингредиентами, хорошо взбить. Дать настояться хотя бы треть часа и можно использовать.

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть

Как сделать самому смеси специй

При необходимости сделать смесь для заправки можно в домашних условиях.

Потребуется смешать в определенных пропорциях подходящие ингредиенты:

1. Возьмите базилик, орегано, укроп и кудрявую петрушку. Зелень брать в аналогичных пропорциях. В данном случае травы должны быть сушеными. Все пряности смешивают вместе в кофемолке. Консистенция должно получиться порошкообразной. После этого добавляют сушеный чеснок и черный перец – пропорции также идентичные. Все перемешать, добавить соль, пересыпать в тару и плотно закрыть.
2. Возьмите мяту и душицу по 10 г, петрушку и базилик по 20 г. перемешайте. Дополнить готовую приправу перцем.
3. Возьмите одинаковые пропорции петрушки и укропа. Измельчите. На 1 ст. л трав добавляют 1 ч. л горчичного порошка. Следует добавить щепотку сахарного песка, фруктозы.
4. В одной емкости смешивают одинаковое количество чесночного порошка, паприки, лука. Все перемешивают. Добавляют куркуму. По количеству ее следует брать в два раза меньше, чем перечисленные компоненты. В смесь допускается добавить петрушку. Лучше делать это по вкусу.

Сушить овощи в духовке либо при помощи устройств, предназначенных для сушки фруктов. Для измельчения отлично подходит ручная мельница либо кофемолка. Иногда для этих целей домохозяйки используют ступы, где растирают высушенные травы и овощи. Приправу сыпать понемногу. Можно купить готовый вариант в магазине.

Греческий салат с брынзой

Это замечательный питательный перекус. Без преувеличения – обожаемая во всем мире пища. Миллион интерпретаций этого блюда позволяет найти ту самую «изюминку», которая полюбится именно вам.

Нужно:

• Помидоры
• Огурцы
• Брынза
• Сладкий перец
• Маслины
• Заправка (оливковое масло, пряности, сок лимона)

Действия:

Огурцы разрежьте в длину на 2 равные части и накрошите на пластинки. Должно выйти довольно крупно. Помидоры тоже разрежьте на половинки. Теперь сладкий перец – извлеките у него семена и порежьте кубиками, можно соломкой. Лук разделите четверть кольцами. Хорош лук салатных сортов.

Маслины добавляем целыми. Смешиваем овощи в миске. Делим сыр крупно на одинаковые кусочки.

Делаем заправку для овощей «на глаз», пропорции регулируйте по желанию. Выдавливаем лимонный сок в чашу. Сюда же опрокидываем столовую ложку оливкового масла, посыпаем травами и размешиваем. Заблаговременно приготовленная масляная смесь лучше насытится пряными травами. Помещаем в соус сырные кубики.

Выкладываем кусочки брынзы на овощи, поливаем оставшимся маринадом.

Стараемся употребить его до выделения сока из овощей.

Способы разнообразить вкус

Салат, приготовленный по классической рецептуре, не всегда может прийтись по вкусу. Например, во время поста жирный сыр употреблять нельзя, поэтому его можно заменить на тофу. Мясоеды по достоинству оценят закуску, в которую будет добавлено куриное филе или ветчина. Примеров может быть множество, поэтому каждому кулинару следует ознакомиться с некоторыми секретами, как разнообразить салат, какой продукт дополнит состав блюда, а какой окончательно испортит вкус:

• Свежий лук — самый нелюбимый ингредиент среди детей. Заменить его можно маринованным продуктом. Луковую нарезку также можно вымочить в воде, чтобы избавиться от горечи, что особенно актуально, если вместо шалота используется крымский или репчатый лук.
• Измельченный чеснок — отличная замена луку. Чесночные зубчики нужно просто очистить и нарезать мелким кубиком.
• Маслины можно нарезать кружочками или разрезать на четвертинки. Этот ингредиент часто заменяют зелеными оливками. Каперсы же кладут в случае, когда хочется сделать блюдо более экзотичным.
• Огуречная нарезка может быть самой разнообразной. Этот овощ может стать изюминкой в оформлении блюда. Во время чистки огурца можно снять шкурку полосками. В результате получится овощ-зебра. После нарезки салат смотрится весьма эффектно благодаря богатой оттеночной палитре.
• Сделать закуску еще красочней поможет разноцветный болгарский перец. Томаты также могут быть разными. Чтобы добавить красок, многие хозяйки добавляют в салат желтые помидоры.
• Поиграть со вкусами удастся, если заменить фету на брынзу. Альтернативным вариантом также может стать фетакса. Неплохо с основными ингредиентами гармонирует голландский сыр. Мужчинам по вкусу придется вариация с плавленым сыром.
• Сделать легкую закуску более калорийной поможет отварная курица, которая хорошо сочетается с соленым сыром. Заменить мясо можно маринованными грибами, которые перед добавлением в салат следует хорошенько промыть и просушить бумажным полотенцем.

Базовый набор продуктов — это полотно для фантазии кулинара. Разнообразить вкус салата можно любыми овощами, грибами, мясом, сырными продуктами, которые будут гармонировать с основными компонентами. Если же хочется сохранить традиционный состав продуктов, то изменить вкус салата помогут заправки.