15 заправок для цезаря на любой вкус

Сливочный соус с пармезаном к «Цезарю» для гурманов

Для ценителей прекрасного в искусстве кулинарии можно порекомендовать приготовить великолепный соус на основе сливок с добавлением каперсов. Вкус получится очень нежный и пикантный одновременно.

Ингредиенты:

• Масло оливковое, 33% сливки – по 100 мл.
• Пармезан – 100 гр.
• Анчоусы, каперсы – по 3 шт.
• Желток куриного яйца, зубчик чеснока – по 2 шт.
• Молотый черный перец – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Горчица жидкая — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Сыр измельчить при помощи самой мелкой терки. Влить к нему масло и сливки. Добавить все остальные ингредиенты и с помощью блендера тщательно все сначала измельчить, а затем взбивать до кремообразной жидкой смеси и увеличения этой массы почти в 1,5-2 раза.

2. Поливать салат лучше всего полученной светлой консистенцией в слегка охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Представление начинается

Представление начинается, когда официант подкатывает тележку для салата. Назначенный кулинаром, он кладет небольшую ложку измельченного чеснока в большую деревянную миску, а затем добавляет горчицу, филе анчоуса и несколько капель вустерского соуса. Далее он разбивает яйцо и с помощью двух тщательно сбалансированных ложек осушает скорлупу и бросает желток в миску. Затем он выжимает немного сока лайма и усердно перемешивает все в миске деревянными щипцами. При перемешивании салат сбрызгивают оливковым маслом и посыпают мелко тертым сыром пармезан.

Как только заправка смешана в несколько заходов, официант кладет в тарелку свежие листья романа и аккуратно перемешивает все вместе. Затем посыпает листья молотым черным перцем и еще большим количеством сыра пармезан.

Салатные листья для салата «Цезарь» классического и не только

Попробуйте приготовить салат с, например, листьями айсберга и назовите его классическим «Цезарем», и вы тут же услышите кучу возмущенных комментариев о том, что правильный салат должен непременно подаваться со свежим и хрустящим ромэном.

Спорить не стоит. Да, изначально в рецепте были листья именно этого салата, однако, со временем базовая версия трансформировалась почти глобально, и сегодня в миске с «Цезарем» можно встретить и лолло-россо, и рукколу, и пекинскую капусту, и даже всевозможные салатные смеси. Хорошо это или плохо? Вопрос, пожалуй, совершенно не в этом. Кулинария не стоит на месте, растет и развивается, и любой рецепт время от времени претерпевает определенные изменения, на которые влияют географические особенности, бюджетные возможности и масса других факторов. Эволюция естественна и необратима, однако, она совершенно не мешает вам придерживаться канонического варианта салата, в который кладут листья ромэна – все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

История возникновения салата Цезарь

1. Первая версия связывает появление салата с рестораном Цезарь Кардини, который находился в Мексике в городе Тихуана. По легенде, в 1924 году ресторан оказался в нехватке продуктов, и хозяин решил создать салат на основе имеющихся ингредиентов. Он назвал его Цезарь в честь самого себя. Салат Цезарь сразу стал популярным и быстро распространился по всему миру.
2. Вторая версия истории гласит, что салат Цезарь был придуман итальянским поваром Цезарем Кардини, который работал в ресторане в городе Ливорно и приготовил этот салат для президента США Франклина Д. Рузвельта. Повар назвал салат Цезарь в честь президента. Салат стал блюдом, которое предлагалось в ресторане в честь посещений президента Рузвельта.
3. Третья версия истории связана с императором Римской империи Юлием Цезарем. По преданию, этот салат был придуман именно для него поваром во время военной кампании. Повар назвал салат Цезарь в честь своего императора.

Какой из этих версий является правдой, сказать сложно. Возможно, история возникновения салата Цезарь имеет более сложный и многогранный характер, чем можно представить. Однако, несмотря на неопределенность происхождения, салат Цезарь остается одним из самых любимых и известных блюд в мире.

Заправка для салата Цезарь на основе вареных желтков с горчицей, медом и лимоном

Из каких компонентов состоит:

• яйца отборные -3 шт.;
• готовая русская горчица – 1 ч. л.;
• мед натуральный, пчелиный – 0,3 ч. л.;
• масло нерафинированное оливковое – 100 мл;
• лимон – 0,5 шт. среднего размера;
• перец, соль – по щепотке.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Яйца сварить вкрутую (7-9 минут в кипящей воде), остудить, извлечь желтки.
2. Положить желтки в небольшую посуду, добавить горчицу, растереть до однородной массы при помощи вилки.
3. Чеснок раздавить в кашицу, добавить к горчично-желтковой смеси. Туда же положить соль, немного перца, мед, вылить сок. Растереть, добиваясь однородности.
4. Продолжая растирать соус, влить небольшими порциями масло. Должна получиться умеренно густая, гладкая эмульсия.

История салата Цезарь: классический состав и ингредиенты

Любимый многими салат Цезарь, как и большинство популярных блюд, обязан возникновением желанием шеф-повара накормить вкусно, сытно тем, что «осталось в холодильнике». В далеком 1924 году, в разгар «сухого закона», действовавшего по всей Америке, в небольшой мексиканский городок Тихуана съехались американские патриоты, желающие пропустить стаканчик-другой во славу Дня Независимости.

Не ожидавший такого наплыва гостей, хозяин ресторанчика Цезарь Кардини, предпочел накормить проголодавшихся посетителей необычной закуской из листьев салата, обычных сухариков, тертого сыра и соуса. Соединив куриные желтки с оливковым маслом, чесноком и вустерским соусом, шеф-повар создал настоящий шедевр: заправку Цезарь, которая придает необыкновенную изюминку легкому и нежному салату. Так появилось на свет всемирно известное, популярное блюдо.

Классический Цезарь с курицей-гриль

Существует множество вариаций Цезаря: с добавлением яиц, различных овощей, даже креветок, лосося и многого другого. В этом рецепте в качестве основы используется курятина.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 0,35 кг;
• Лист салата – 0,1 кг;
• Сыр твердого сорта – 70 г;
• Помидор черри – 0,2 кг;
• Батон хлеба – 0,15 кг;
• Сок лимона – 1 ч. л.;
• Каперсы – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Масло оливковое – 1 ч. л.;
• Жидкий мед – 1 ч. л.;
• Сливочное масло – 30 г;
• Масло растительное – 0,15 л;
• Яйцо куриное – 1 яйцо;
• Горчица готовая – 20 г;
• Перец черный молотый, смесь итальянских трав – по вкусу.

Приготовление:

1. Чистое филе вымойте, просушите бумажным полотенцем и натрите со всех сторон смесью соли, перца, горчицы, меда и оливкового масла. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодное место на полчаса для маринования. Хлебный батон нарежьте кубиками, выложите на противень, посыпьте солью, смесью трав, полейте оливковым маслом. Все перемешайте и отправьте в разогретую до +180 градусов духовку на 10 минут.
2. В чаше соедините растительное (подсолнечное) масло, соль, горчицу, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, куриное яйцо и лимонный сок. Взбейте при помощи погружного блендера в течение пары минут до образования однородного густого соуса. В глубокой миске смешайте полученный соус с измельченными каперсами и тертым сыром.
3. Сковороду поставьте на средний огонь, разогрейте, влейте растительное масло, выложите маринованную куриную грудку и обжарьте с обеих сторон по три минуты до образования румянца. Перенесите мясо на фольгу, смажьте сливочным маслом, заверните и отправьте в духовку на семь минут при температуре +160 градусов. Мясо птицы нарежьте на тонкие пластины.
4. Дно большой плоской тарелки смажьте соусом, поверх выложите листья салата в виде небольших кусочков. В центр положите кусочки куриного мяса, вокруг разложите произвольно помидоры черри, разрезанные пополам, сухарики и слайсы твердого сыра. Полейте щедро соусом.
5. Украсьте салат каперсами и в таком виде подавайте к столу. Перед непосредственным употреблением в пищу ингредиенты салата рекомендуется тщательно перемешать с соусом.

Гастрономические корни

Как и многие известные блюда, салат цезарь имеет интересную историю происхождения. Этот салат был создан в начале XX века американским поваром Чезарем Кардини, который владел рестораном в городе Тихуана, расположенном на границе США и Мексики. В те времена ресторан был очень популярен среди богатых американцев, которые ездили в Мексику, чтобы насладиться алкоголем, запрещенным в Соединенных Штатах.

История создания салата цезарь гласит следующее: в 1924 году в ресторане Чезар Кардини закончились некоторые продукты, и он решил приготовить что-то простое, но вкусное для своих гостей. У него были на руках только яйца, сыр, сухарики, лимон и салатный соус. Из этих продуктов он приготовил салат, подал его на стол и назвал его в честь себя — салат цезарь.

С течением времени рецепт этого салата был усовершенствован и стал популярным в США и за ее пределами. Сегодня салат цезарь является одним из самых известных и популярных салатов во всем мире.

С майонезом

Соус ворчестер присутствует не у каждой хозяйки на кухне. Поэтому существует альтернативный рецепт без ворчестера, но с майонезом. Вкус у такого соуса, конечно, будет совершенно иной, но этот вариант тоже имеет право на существование.

Соус для салата «Цезарь» с майонезом сохраняет свой аромат благодаря входящему в состав чесноку и лимонному соку. Для получения однородной массы заправки рекомендуется воспользоваться блендером.

В соус для салата «Цезарь» входят следующие ингредиенты:

• 200 мл майонеза средней жирности;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• сок из 1/2 лимона;
• 1/2 стакана сырной крошки;
• 1 яйцо;
• перец, соль.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Чеснок измельчить. Смешать с сырым желтком. Посолить и добавить черный перец.
2. Соединить майонез, оливковое масло, сыр и сок лимона. Добавить в соус смесь желтка и чеснока.

Полученная майонезная заправка должна обладать однородной консистенцией и не иметь комочков.

Никаких гренок, кусочков бекона или лимонного сока

Несмотря на название салата и известную историю, которую Роза Кардини рассказала о своем отце, неясно, кто на самом деле изобрел блюдо. В своей книге «Основные кухни Мексики» мексиканский директор по продуктам питания Диана Кеннеди предполагает, что салат на самом деле был создан братом Цезаря Алексом. По словам Кеннеди, Алекс начал работать в ресторанном бизнесе в Италии в возрасте 10 лет, прежде чем стать первоклассным пилотом в Первой мировой войне, а затем переехать в Тихуану в 1926 году, чтобы присоединиться к своему брату и открыть собственный ресторан

Деловой партнер Алекса и Цезаря в их ресторанах в Тихуане, Пол Маджора, также заявил, что он первым придумал этот салат. Еще одна версия этой истории приписывает открытие молодому сотруднику Caesar’s: Ливио Сантини. Также из Италии Сантини переехал в Тихуану в 1924 году, устроился на работу, готовя для Кардини, и предположительно собрал салат на основе блюда, которое готовила его мать.

Соус для салата «Цезарь»: классический рецепт

Предлагаем начать с классического варианта рецепта с анчоусами. Филе этой небольшой рыбки часто используют в качестве приправы, придающей блюду особую пикантность. Эту заправку легко приготовить в домашних условиях. Вы удивитесь, насколько яркий вкус приобретает салат, в который добавляется такой соус.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 4

Ингредиенты:

• анчоус в масле, филе (4 шт.);
• сыр пармезан (50 г);
• чеснок (2 зубчика);
• лимон (0,5 шт.);
• яйцо куриное сырое (1 шт.);
• масло оливковое (150 мл);
• (1 ч. л.);
• горчица дижонская (1 ч. л.);
• соль (1 ч. л.);
• перец черный молотый (1 ч. л.).

Приготовление:

1. Слить масло с анчоусов, измельчить их при помощи ступки или блендера.
2. Сыр натереть на терке.
3. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс.
4. Лимон помыть. Разрезать пополам и выжать сок из одной половинки.
5. Яйцо опустить в кипящую воду на 1 минуту. Остудить. Разбить и отделить белок от желтка.
6. В глубокую миску поместить желток, горчицу и соль. Взбить венчиком.
7. Продолжать взбивать, вливая тонкой струйкой оливковое масло.
8. Добавить анчоусы, пармезан, чеснок, лимонный сок, вустерширский соус и перец. Взбить венчиком.

Соус «Вустерширский»

Для приготовления этого соуса понадобится большое количество ингредиентов, но вкус заправки получается изумительным. Для подготовки некоторых продуктов понадобится кусок марли или марлевый мешочек.

Время приготовления: 1 час 30 минутКоличество порций: 15

Ингредиенты:

• лук репчатый (1 шт.);
• чеснок (2 зубчика);
• корень имбиря (по вкусу, 20 г);
• анчоус в масле, филе (2 шт.);
• вода (300 мл);
• соус соевый (100 мл);
• уксус столовый, 9% (3 ст. л.);
• корица молотая (1 ч. л.);
• перец красный молотый (0,5 ч. л.);
• перец черный молотый (1 ч. л.);
• гвоздика (0,5 ч. л.);
• кардамон (по вкусу);
• приправа карри (0,5 ч. л.);
• соль (по вкусу);
• сахар (100 г);
• тамаринд (по вкусу).

Приготовление:

1. Лук почистить и помыть. Налить в миску воду и добавить 1 ст. л. уксуса. Поместить лук в маринад на 15 минут. Затем достать лук, отжать от маринада и мелко нарезать.
2. Чеснок почистить, помыть и мелко порезать. Сбрызнуть уксусом.
3. Имбирь почистить, натереть на мелкой терке.
4. Слить масло с анчоусов и мелко их нарезать.
5. Выложить в марлевый мешочек (или кусок марли) лук, чеснок, имбирь, корицу, красный и черный перец, гвоздику и кардамон. Мешочек плотно завязать.
6. В кастрюлю влить соевый соус и 2 ст. л. уксуса. Добавить сахар и тамаринд. Влить 50 мл воды. Поставить на огонь. Кипятить на слабом огне в течение 25-30 минут.
7. Смешать карри с анчоусами, посолить по вкусу и залить 50 мл воды. Добавить в кастрюлю с соусом и продолжать варить около 15 минут. Снять с огня.
8. Поместить мешочек со специями в стеклянную банку. Залить горячим соусом и закрыть крышкой. Остудить. Как только банка станет теплой, поставить соус в холодильник.
9. В течение недели ежедневно отжимать мешочек в банку. Затем убрать его.
10. Хранить соус в холодильнике.

Соус готов!

Место придумывания итальянского салата

Итальянский салат Цезарь, несмотря на свое название, был придуман не в Италии, как многие могли бы подумать, а в Соединенных Штатах Америки. Конкретное место, где был придуман этот салат, исторически оспаривается, но одна из самых популярных версий связывает его с городом Тихуана, который расположен на границе с Мексикой.

По легенде, салат Цезарь был создан в 1924 году в ресторане Цезаря Кардини в Тихуане. Ресторан Цезаря был очень популярным местом для обедов и ужинов американских кинозвезд, политиков и других известных личностей. Именно здесь, по одной из версий, шеф-повар ресторана по имени Чезаре Кардини придумал новый салат, который позже был назван его именем.

Салат Цезарь был создан во время запрета на алкоголь в США, когда ресторанам пришлось быть изобретательными, чтобы привлечь клиентов. Идея уникального салата со свежими ингредиентами и особенным соусом пришла в голову Чезаре, и он стал готовить его по заказу гостей ресторана.

Постепенно салат Цезарь набрал популярность и стал символом американской кухни. В настоящее время рецепт салата Цезарь известен во всем мире и используется в различных вариациях.

Тестер Ресторана Цезаря в Тихуане

В один из дней, ресторан был сильно оживлен и все ингредиенты для приготовления обедов начали заканчиваться. Чезаре осталось лишь несколько продуктов: салатный соус, белокочанная капуста, помидоры, яйца и хлеб. Не будучи расстроенным этой неожиданной ситуацией, Чезаре решил использовать все доступные у него продукты и создал салат, который позднее стал известен как салат Цезарь.

В последующие годы ресторан Цезаря в Тихуане привлекал множество посетителей, в основном туристов, которые приезжали попробовать известный салат. История салата Цезарь, связанная с рестораном в Тихуане, известна многим и считается одной из наиболее распространенных версий происхождения этого популярного блюда.

Независимо от того, является ли эта история полностью правдивой, факт остается фактом: салат Цезарь стал популярным и широко распространенным блюдом, пользующимся большой популярностью во многих странах мира. Вкусный и сочный, с богатым соусом и свежими овощами, салат Цезарь продолжает радовать своих почитателей вкусным сочетанием ингредиентов и уникальным вкусом.

Какая страна является автором салата Цезарь?

Автором салата Цезарь является Мексика, а именно мексиканский шеф-повар Чезаре Кардини. В начале 1920-х годов он владел рестораном в американском городе Тихуана, который был излюбленным местом отдыха для американских туристов в то время. По одной из версий легенды, в ресторан пришло большое количество гостей, и кухня внезапно оказалась без свежих продуктов для приготовления еды.

Чезаре Кардини, столкнувшись с трудностями, принял решение использовать имеющиеся у него продукты и создал салат из салата дрессингом, кусочками хлеба, яйцами и другими ингредиентами. Этот салат быстро приобрел популярность и стал известен как салат Цезарь, по имени своего создателя. Таким образом, Мексика стала родиной этого известного салата, который с тех пор завоевал сердца гурманов по всему миру.

Соус для салата цезарь в домашних условиях

Соус для салата цезарь

Прелесть этой вкуснятины в том, что она делается несложно, а вкус имеет восхитительный, прямо-таки ресторанный. Его не стыдно подать к столу, когда приехали драгоценные гости, любимые родственники, к празднику или домашнему банкету. Да и просто в качестве полезной добавки к обеду или ужину – то, что надо!

Классический состав вкуснятинки – это курочка, заранее поджаренная на сухой сковородке, большое количество свежих салатных листиков, немного спелых помидорок (лучше всего сорта «черри»), пармезан или просто твердый качественный сыр. Иногда в него кладут яйца, но все же правильнее их класть в заправку. Например, классический соус для цезаря содержит в себе яйца, так что их можно не класть отдельно в салат. Ах да, и сухарики, без них никак! Их можно или купить готовыми, или подсушить белый хлеб а духовке, нарезанный маленькими кубиками. Такие сухарики всегда пригодятся в доме – и в бульон, и в супчик, и к салатику.

Самый простой домашний рецепт заправки для салата цезарь – это немного нежирного майонеза, лимонный сок, чеснок, горчица, капля меда. Очень многие хозяйки смешивают эти ингредиенты «на глаз», и пробуют на свой вкус. нужно приготовить его неоднократно, чтобы найти идеальную формулу. Неудивительно, что рецептов так много: ведь каждый кулинар нашел свое идеальное сочетание ингредиентов. Мы дадим вам готовые рецепты, уже гарантированно удачные и проверенные, а вам останется только их попробовать и выбрать тот, что будет больше по душе.

Готовим классический соус для салата Цезарь (с курицей или семгой) – понятный и простой рецепт знаменитой заправки в домашних условиях

Какие потребуются ингредиенты:

• куриное яйцо – 1 шт.;
• тонкокорый лимон – 0,25 шт. (среднего размера);
• дижонская (неострая, сладкая) горчица – 1 ч. л.;
• анчоусы в масле – 3 шт.;
• чеснок свежий – 1 зубчик;
• вустерский (вустерширский) соус – 0,5 ч. л.;
• сахар-песок – 0,5 ч. л.;
• оливковое масло рафинированное – 100 мл;
• сыр пармезан – 20 г.

Как готовить – поэтапная кулинарная инструкция:

1. Набрать в небольшую кастрюлю воду и поставить на огонь. Как только она начнет закипать, погрузить туда яйцо и засечь ровно 1 минуту. После этого отделить желток (белок не понадобится), положить его в чашу погружного блендера.

2. Чеснок выдавить через пресс или просто раздавить лезвием ножа, отправить его к желтку. Туда же положить горчицу, вустерширский соус, 3 филе анчоусов (для аромата можно добавить немного масла, в котором они хранились), сахар. Выдавить сок из четверти лимона, профильтровать и вылить в чашу. Пробить все ингредиенты блендером.

3. Включив блендер снова, начать подливать тонкой струйкой масло, как при приготовлении майонеза. Масса на глазах начнет густеть и светлеть.

4. В конце приготовления добавить тертый пармезан. Готовому соусу желательно дать немного настояться в холодильнике. Заправлять салат лучше перед подачей, чтобы сухарики не размокли.

…и еще 5 вкусных идей

Кулинарных версий заправок для известного салата существует множество. Среди современных вариаций на тему «Цезаря» заслуживают внимания следующие пять рецептов.

С майонезом

Особенность. Соус, сделанный по этому быстрому рецепту, будет особенно вкусен, если использовать домашний майонез.

Что понадобится:

• майонез — полстакана;
• сок лимона — столовая ложка;
• «Ворчестер» — чайная ложка;
• чеснок — одна долька;
• пармезан — две столовых ложки;
• молоко — около трех ложек;
• черный молотый перец;
• поваренная соль.

Приготовление

1. Натираем твердый сыр (мелко).
2. Измельчаем чеснок.
3. Соединяем майонез, пармезан, чеснок, соус, лимонный сок.
4. Взбиваем.
5. Добавляем соль, черный перец.
6. Разводим молоком до нужной консистенции.

Со сметаной

Особенность. Эту заправку, что значительно мягче классической, оценят любители не острых пищевых сочетаний. Для пикантности можно измельчить три небольших маринованных огурца. Приготовить соус «Цезарь» для салата «Цезарь» помогут блендер или миксер, которые быстро доведут состав из сметаны и пряностей до необходимой консистенции.

Что понадобится:

• стакан сметаны (средней жирности);
• два чесночных зубка;
• чайная ложка горчицы (дижонской);
• поваренная соль, черный перец (по вкусу).

Приготовление

1. Измельчаем чесночные дольки.
2. Отмериваем норму горчичного соуса.
3. Смешиваем ароматные компоненты со сметаной.
4. Добавляем щепотку соли, на кончике ножа — молотый перец.
5. Взбиваем до состояния крема.

С йогуртом

Особенность. Этот легкий, диетический рецепт оценят те, кто следит за своей фигурой. Соус на основе йогурта имеет мягкий, сливочный вкус и готовится без яиц.

Что понадобится:

• сметана жирностью 15-20% — полстакана;
• йогурт (несладкий, без наполнителя) — столько же;
• пармезан (натертый) — две столовых ложки;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Смешиваем в равных количествах сметану и йогурт.
2. Добавляем мелко натертый пармезан.
3. Солим, перчим, ориентируясь на собственный вкус.
4. Тщательно взбиваем.

Если такой диетический соус приготовить с каперсами, его вкус станет более пряным, островато-терпким. Достаточно столовой ложки каперсов, которые нужно пропустить через пресс для чеснока.

С анчоусами

Особенность. Соус с анчоусами идеально подойдет для «семейной» разновидности классического «Цезаря» — «Салата авиатора». Анчоусы, именуемые у нас также хамсой, придадут тонкий пряный привкус и узнаваемый аромат.

Что понадобится:

• желтки — два;
• анчоусы — три филе;
• столовая ложка каперсов;
• две чайные ложки измельченного чеснока;
• аналогичное количество дижонской горчицы;
• две-три столовых ложки сыра «Пармезан»;
• столовая ложка лимонного сока;
• половина чайной ложки вустерского соуса;
• около 130 мл оливкового масла (чуть больше половины стакана);
• соль, перец.

Приготовление

1. Яйца варим тем же способом, что и в базовом рецепте, отделяем желтки.
2. Соединяем их с сырной стружкой, подробленными чесноком, анчоусами, каперсами.
3. Добавляем оставшиеся компоненты, кроме масла.
4. Солим, перчим.
5. Смешиваем блендером.
6. Постепенно вливаем оливковое масло, продолжая взбивать до густоты майонеза — соус «Цезарь» не должен быть жидким. Устранит этот недостаток дополнительная порция сыра.

Кулинарные блогеры рекомендуют в рецепте использовать настоящие анчоусы (черноморские или азовские). Этот дальний родственник селедки вовсе не заморский деликатес, но его может не оказаться под рукой, и тогда филе анчоуса заменит килька пряного посола. Если не хотите использовать вустерскую приправу, в составе которой уже есть анчоусы, тогда добавьте в заправку половину чайной ложки жидкого меда или же бальзамический уксус (чайную ложку).

С кешью

Особенность. Это необычный вегетарианский рецепт соуса оценят приверженцы здорового образа жизни. Его основу составляют орехи кешью. Предварительно они замачиваются в холодной воде со щепоткой соли. Через пару часов плоды легко очистятся от скорлупы.

Что понадобится:

• сырые орехи кешью — 150 г;
• вода — 150 мл;
• сухие дрожжи — две столовых ложки;
• половина лимона;
• чесночный порошок — половина чайной ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Соединяем орехи и воду, взбиваем блендером до однородной массы.
2. Оставляем смесь в холодильнике загустеть (примерно на пару часов).
3. Затем вмешиваем дрожжи, сок половины выжатого лимона.
4. Добавляем соль, перец.
5. Взбиваем заправку до кремовой консистенции.

Соус для салата цезарь с соевым соусом и майонезом

Заправка на основе майонеза и соевого соуса

Этот простой соус полюбят те хозяйки, которые любят кормить семью вкусно и сытно, но не любят слишком уж колдовать на кухне. Просто все смешать – и готово! Такой соус для цезаря на майонезе с добавлением соевой заправки полюбится вашим родным и гостям, а вы захотите заправлять иим и другие салаты, а также просто подавать в качестве подливки к различным домашним блюдам.

Итак, его калорийность – 410 ккал.

Ингредиенты:

• Соус соевый натуральный – 4 ст.л.;
• Майонез нежирный – 150 гр.;
• Масло оливковое (можно заменить подсолнечным) – 2 ст.л.;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Чеснок – 1-2 зубчика (при желании его можно исключить);
• Сахар коричневый – 1 ч.л.;
• Перец черный, паприка – по небольшой щепотке на вкус.

Пошаговое приготовление майонезно-соевого соуса цезарь:

1. В миску налейте майонез. Лучше, конечно, если это будет домашний, но и в супермаркете вы можете купить качественный, не самый дешевый продукт, и обязательно посмотреть на дату изготовления – майонез обязан быть свежим для наших целей.
2. Заливаем майонез нашим любимым соевым соусом.
3. Добавим растительное масло – лучше оливковое, но можно и растительное рафинированное.
4. Ложечку коричневого сахара зальем крошечным количеством кипятка, чтобы сахар растворился, и получился сладкий сироп. Его вливаем в миску к ингредиентам. В крайнем случае, можно взять и обычный белый сахар-песок.
5. Добавим лимонного сока, перчика.
6. Выдавим с помощью давилки зубок чеснока.
7. Осталось только перемешать все как следует, и можно заправлять наш салатик!

Легенды и исторические факты

Название салата Цезарь имеет интересное происхождение, и за годы его существования народ зародил множество легенд и преданий, объясняющих его возникновение. Вот некоторые из них:

• По одной из версий, салат Цезарь был создан в 1924 году в ресторане в городе Тихуана, Мексика, владельцем которого был итальянец Чезаре Кардини. Он открыл свой ресторан в период временного запрета на алкоголь в Соединенных Штатах, и его блюда были очень популярны у американских туристов. Согласно легенде, однажды Чезаре скомбинировал имеющиеся у него продукты, чтобы создать новый салат, который быстро стал хитом его ресторана. Именно от имени его создателя и происходит название салата Цезарь.
• Другая версия гласит, что салат Цезарь был создан американским шеф-поваром Чезаре Кардозо в Нью-Йорке в 1918 году. По этой легенде, Чезаре работал во время запрета на алкоголь в одном из нью-йоркских клубов, и у него появилась идея сочетания остатков еды, чтобы создать новый и интересный салат. Его блюдо стало очень популярным, и с тех пор салат Цезарь стал известным во всем мире.

К сожалению, до сих пор неясно, какая из этих легенд является истинной, и происхождение названия салата Цезарь остается загадкой. Однако они добавляют некую ауру таинственности и романтики к этому известному блюду.

Видео

Название салата Цезарь никак не связано с римским императором Юлием Цезарем, своим названием и появлением салат обязан Цезарю Кардини (Caesar Cardini
) — американскому повару итальянского происхождения. Как это часто бывает в кулинарии, Цезарь Кардини
придумал салат случайно. 4 июля 1924 года, в День Независимости США в ресторан «У Цезаря» («Caesar’s Place») пришли, чтобы выпить, звёзды Голливуда. В то время в Америке был «сухой» закон, однако ресторан Цезаря Кардини располагался на границе между США и Мексикой, что давало ему возможность легально продавать алкоголь. Спиртного в запасе у Цезаря было предостаточно, а вот еды не было совсем. Повар решил быстро приготовить салат из имеющихся в наличии ингредиентов: листьев салата, яиц, оливкового масла, сыра «Пармезан», хлеба, вустерского соуса и чеснока. Салат, конечно же, очень понравился посетителям ресторана, и в последствии эта история обросла легендами и новыми пикантными подробностями.

Соус для салата или ролла Цезарь как в Макдоналдсе – с оливковым маслом, дижонской горчицей и чесноком

Состав соуса:

• чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу);
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• яичные желтки – 3 шт.;
• французская горчица – 1,5-2 ч. л.;
• лимонный сок – 2 ч. л.;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Как будем делать заправку:

1. Чеснок пропустить через пресс или натереть на терке с мелкими отверстиями.

2. Желтки поместить в высокий стакан для блендера, добавить измельченные чесночные зубчики, лимонный фреш (свежевыжатый сок), горчицу, немного соли и перца.

3. Пробить блендером. Не останавливая взбивание, понемногу влить масло.

Получившийся соус будет иметь среднюю густоту. Перед добавлением в салат нужно дать заправке настояться в холодильнике в течение 1,5-2 часов.

Со сметаной

Людям, которые соблюдают диету, можно приготовить низкокалорийную заправку к салату «Цезарь». Соус обладает нежным вкусом. Сметана должна быть средней жирности, потому что консистенция заправки станет либо густой, либо жидкой. Этот ингредиент можно заменить натуральным йогуртом без всяких добавок.

Компоненты соуса:

• 200 мл сметаны (15 % жирности);
• 2 зубчика чеснока;
• соль;
• 1/2 ст. ложки горчицы.

Процесс приготовления заправки состоит в следующем:

1. Чеснок измельчить и соединить с горчицей. Посолить.
2. В сметану добавляют пикантные компоненты. Хорошо взбить.

Полученным нежным соусом необходимо полить салат «Цезарь».