5 рецептов овощных салатов с интересными сочетаниями

Салат Тиффани, или Изумрудный

Удивительно вкусный слоеный салат с курицей и виноградом станет отличной альтернативой «Оливье». Салат очень сытный, с пикантными вкусовыми нотками, а за свое яркое оформление он получил название в честь знаменитой ювелирной компании.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 шт.;
• вареные яйца – 4 шт.;
• виноград – 0,5 кг;
• твердый сыр – 200 г;
• грецкие орехи – 0,5 стакана;
• пекинская капуста – несколько листков;
• соль, карри и майонез.

Предварительно отваренное в течение нескольких минут мясо нужно разделить на волокна, слегка обжарить с солью и карри. Подготовить в отдельных емкостях мелконарезанные яйца, натертый сыр и измельченные орехи. Курицу выложить на блюдо, украшенное листьями пекинской капусты или зеленого салата, смазать майонезом.

Затем формируются слои:

• орехи;
• яйца;
• сыр.

Каждый слой покрывается сеткой майонеза. 

Рецепт открывает широкое поле для вкусовых экспериментов с сортами винограда, видами орехов и сыра. Интересный вкус и вид придает виноград винного или синего цвета. Грецкие орехи заменяют на кешью, кедровые орешки или миндаль. 

Техники приготовления сложных салатов

Сложные салаты — это не только сочетание разных ингредиентов, но и их интересная подача на тарелке. Техники приготовления сложных салатов могут включать в себя различные способы нарезки продуктов, украшения блюда, а также использование разнообразных соусов и дрессингов.

1. Нарезка продуктов

Одна из важнейших техник приготовления сложных салатов — нарезка продуктов. В зависимости от рецепта, вы можете использовать различные способы нарезки: кубики, ломтики, тонкую соломку или резать продукты фигурными дольками

Важно помнить, что нарезка продуктов должна быть ровной и аккуратной, чтобы салат выглядел эстетично

2. Украшение блюда

Украшение блюда — еще одна важная техника приготовления сложных салатов. Вы можете использовать разные методы, чтобы придать салату привлекательный вид. Например, вы можете украсить блюдо зеленью, передать его форму с помощью овощных фигурок или украсить красивым соусом. Украшение блюда помогает сделать его более привлекательным и аппетитным.

3. Использование соусов и дрессингов

Соусы и дрессинги могут добавить сложным салатам новые вкусовые нотки и сделать их более интересными. Вы можете использовать разнообразные соусы и дрессинги: майонезные, сметанные, томатные, оливковые и т.д. Кроме того, вы можете приготовить дрессинги с добавлением различных специй и трав, чтобы придать салату более яркий вкус.

4. Оформление тарелки

Оформление тарелки играет важную роль в приготовлении сложных салатов. Вы можете использовать различные приемы для создания красивого и эстетичного вида блюда. Например, вы можете украсить края тарелки зеленью или положить салат в форму для запекания, чтобы придать ему определенную форму. Также вы можете использовать разные по форме и цвету ингредиенты для создания ярких и красивых композиций на тарелке.

5. Сочетание вкусов и текстур

Приготовление сложных салатов также связано с выбором правильного сочетания ингредиентов по вкусу и текстуре. Вы можете сочетать сладкий и кислый, мягкий и хрустящий, острый и нежный вкусы, а также разные текстуры, чтобы создать гармоничное сочетание в блюде. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые вкусы!

6. Базовые правила нарезки и сборки

• Перед началом нарезки продуктов убедитесь, что нож чистый и острый.
• При нарезке овощей или фруктов старайтесь делать равные по размеру кусочки.
• Следите за безопасностью: держите пальцы подальше от острых лезвий ножей.
• Всегда начинайте салат с более крупных ингредиентов, постепенно добавляя мелкие.
• Следите за балансом вкусов: солите салат по вкусу, добавляйте кислоту, сахар или пряности, чтобы достичь желаемого вкуса.

7. Композиция и размещение

Важное значение в приготовлении сложных салатов имеет их правильная композиция и размещение на тарелке

Уделяйте внимание гармонии цветов, форм и размеров ингредиентов. Подумайте заранее о композиции блюда, чтобы оно выглядело привлекательно и наведывало аппетит к подаче

Разместите ингредиенты симметрично или создайте яркие балансы в своем салате.

В результате уделять внимание техникам приготовления сложных салатов — значит делать выходит вкусно и оригинально!

Описание рецепта

Салат из куриной печени с грибами и маринованным луком — сытное и вкусное блюдо. Его можно подавать не только на закуску, но и на второе в обед. Куриная печенка очень хорошо сочетается с отварными яйцами, маринованными огурцами и маринованным луком. Яйца и печень придают блюду бархатистость, а маринованные огурцы и лук небольшую кислинку и остроту. Салат готовится просто и быстро за 30-35 минут.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,87 г Жиры 9,18 г Углеводы 3,87 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

135 килокалорий

и 88 нравится

646 добавили себе

738
5

Ингредиенты:

Печень куриная	300 г	Шампиньон	150 г
Яйцо куриное	2 шт.	Маринованные огурцы	2 шт.
Лук репчатый	1 шт.	Сахар-песок	1 ст. л.
Столовый уксус	1 ст. л.	Вода	40 мл
Соль	по вкусу	Майонез	70 мл
Перец черный молотый	по вкусу

Шаг 1:

Для приготовления салата с грибами и маринованным луком потребуются следующие ингредиенты: печень куриная, яйца, шампиньоны, лук репчатый, маринованные огурцы, майонез, соль, перец черный молотый, сахар и уксус.

Шаг 2:

Печень куриная

300 г

Куриную печень помыть, обрезать жир и протоки.

Шаг 3:

Выложить печень в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут до готовности.

Шаг 4:

Отварную куриную печенку выложить на тарелку и охладить.

Шаг 5:

Шампиньон

150 г

Шампиньоны почистить и отварить в воде 5-7 минут.

Шаг 6:

Яйцо куриное

2 шт.

Два крупных яйца или три мелких сварить вкрутую. Для этого их надо выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут. После яйца охладить, почистить и мелко нарезать. Выложить в салатник.

Шаг 7:

Куриную печень также мелко нарезать и добавить к нарезанным яйцам.

Шаг 8:

Маринованные огурцы

2 шт.

Два небольших маринованных огурца мелко нарезать. Выложить в салатник к яйцам и печени.

Шаг 9:

Отварные шампиньоны нарезать произвольно, добавить в салатник.

Шаг 10:

Лук репчатый	1 шт.
Сахар-песок	1 ст. л.
Столовый уксус	1 ст. л.
Вода	40 мл

Приготовить маринад из уксуса, воды и сахара. Одну небольшую луковицу почистить, помыть и нарезать полукольцами. Выложить в маринад на 15-20 минут.

Шаг 11:

Маринованный лук добавить к яйцам, шампиньонам, куриной печени и маринованным огурцам.

Шаг 12:

Соль	по вкусу
Майонез	70 мл
Перец черный молотый	по вкусу

Салат посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом. Много его класть не нужно, салат и так достаточно сочный.

Шаг 13:

Перемешать все ингредиенты салата.

Шаг 14:

Салат из куриной печени, грибов и маринованного лука готов. Подаем на закуску или, как второе блюдо в обед. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат с солеными огурцами, печенью и фасолью

Если вы любите простые салаты, в состав которых входит не сильно большое количество ингредиентов, да и к тому же продукты используются доступные и простые, тогда этот рецепт с фото вам должен понравиться, предлагаю приготовить очень вкусный салат из куриной печени с фасолью. Салат очень простой в приготовлении, получается остаточно сытным, поэтому все гости смогут точно наесться вдоволь. Куриная печень нежная, в составе с овощами, фасолью и солеными огурчиками получается бесподобный результат.

Фасоль для этого салата можно использовать консервированную, а можно просто отварить любую фасоль – красную, белую или черную. Для заправки используется майонез, можно приготовить его самостоятельно.

• куриная печень – 300 гр.,
• консервированная фасоль – ½ банки,
• маринованные огурцы – 3-4 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• масло растительное – 30 мл.,
• майонез – 2-3 ст.л.,
• соль, перец – по вкусу.

Очистить луковицу среднего размера, сполоснуть и просушить, нарезать лук средними кубиками. Морковь также необходимо очистить и сполоснуть, нашинковать морковь тонкой стружкой. Подогреть на сковороде растительное масло и отправить туда овощи – жарить 4-5 минут, до румяности.

Куриную печень заранее отварить, остудить и нарезать мелкими кусочками.

Сгрузить печень в салатник, после туда нарезать маринованные огурчики. Огурцы также подойдут квашеные.

Теперь необходимо добавить в салатник консервированную фасоль, или же заранее отварить фасоль до готовности, добавить в салат.

К этому моменту должны уже поджариться овощи – морковь и лук, остудить немного и переложить к остальным ингредиентам в салатник.

Осталось добавить майонез, соль и перец по своему вкусу, перемешать все ингредиенты, снять пробу, отрегулировать вкус. Салат сразу можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 2: салат с печенью, морковью и солеными огурцами

Салат из печени с морковкой, жареным луком и соленым огурцом – отличный вариант бюджетного салата на праздничный стол. Ингредиенты для данного рецепта, более чем доступны, поэтому салат можно готовить и просто так, для разнообразия своего рациона. Печень можно использовать любую – телячью, говяжью или куриную. Также в салате присутствует консервированный горошек, его лучше брать мозговых сортов – нежный и очень вкусный. Заправляется салат майонезом, по своему желанию можно приготовить домашний майонез, чтобы салат получился еще и полезным. Для деток салат можно заправить сметаной. Однозначно рекомендую вам попробовать данный вариант, поверьте, результат вас порадует.

• печень – 300 гр.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• консервированный горошек – ½ банки,
• маринованные огурцы – 3 шт.,
• майонез – 2 ст.л.,
• растительное масло – 2 ст.л.,
• соль, перец – по вкусу.

Подготовить все ингредиенты для салата. Морковь выбрать среднего размера, очистить и сполоснуть, после морковь натереть на средней терке.

Репчатый лук также выбрать среднего размера. Очистить лук и сполоснуть, просушить. Нарезать луковицу небольшими полосками. Морковь и лук переложить в горячую сковороду с растительным маслом. Жарить овощи до красивой румяной корочки, только не пересушить.

Подготовить салатник, печень следует заранее отварить в подсоленной воде, после остудить и нарезать мелкими кубиками или полосками. Сгрузить печеночную нарезку в миску.

Добавить к печени уже готовые подрумяненные овощи со сковороды.

Огурчики нужно выбирать самые вкусные, маринованные с пряностями, чтобы они обязательно хрустели. Нарезать огурчики полосками среднего размера, переложить огурчики в салатник. Откупорить банку с консервированным горошком, слить жидкость, горошек переложить в салатник.

Добавить в салат немного соли и молотого черного перца, также ввести майонез.

Перемешать салат и снять пробу на соль. Подавать к столу сразу. Если салат будет стоять в холодильнике, перед подачей на стол достать его заранее.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 1, пошаговый: салат с печенью и солеными огурцами

Быстрый салат из отварной свиной печени, соленых огурчиков, яйца и маринованного лука. Не жалейте 10 минут и обязательно замаринуйте лук — салат будет намного вкуснее и приятнее.

• Печень свиная 150 гр.
• Огурец соленый 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Уксус 1 ч.л.
• Сахар 0,5 ч.л.
• Соль 1 щеп.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло растительное 1 ст.л.
• Перец черный 1 щеп.

Лук порезать, добавить сахар, уксус и залить горячей водой. Дать постоять минут 10.

Воду с лука слить, добавить свиную печень, порезанную крупной соломкой.

Добавить нарезанные соленые огурцы.

Добавить нарезанное яйцо. Все перемешать, немного посолить по вкусу и заправить ароматным растительным маслом.

Итальянский салат с ягодами и спаржей

Классический рецепт итальянской кухни предполагает использование клубники. В качестве эксперимента, особенно в зимний период, можно заменить клубнику на любой ягодный микс.

Ингредиенты:

• спаржа – 200 г;
• руккола – 100 г;
• клубника – 300 г;
• моцарелла – 120 г;
• бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец.

Спаржу без жесткой части выложить на противень, сбрызнуть маслом и отправить в духовку (180°) на 5-7 минут. Ягоды и сыр порезать на одинаковые по размеру кусочки. На блюдо с рукколой в произвольном порядке выложить готовую спаржу, ягоды и сыр. Посыпать приправами и сбрызнуть бальзамиком.

Вариация такого салатика — в видео:

Вариации сложных салатов: итальянская кухня

Итальянская кухня славится своими разнообразными и вкусными блюдами. Салаты в итальянской кухне тоже занимают особое место и могут быть как простыми, так и сложными. В этом разделе мы рассмотрим несколько вариаций сложных итальянских салатов.

1. Капрезе – это один из самых известных и простых итальянских салатов. Для его приготовления нужно взять помидоры, моцареллу и листья базилика. Салат можно украсить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

2. Панцанелла – это традиционный салат из Тосканы, который готовится на основе старого хлеба. Основные ингредиенты: огурцы, помидоры, красный лук, базилик, оливковое масло и уксус.

3. Итальянский салат с морепродуктами (инсалата ди маре) – это более сложный салат, который готовится из морепродуктов, таких как кальмары, креветки, мидии, осьминоги и другие. Основные ингредиенты: морепродукты, оливки, помидоры, лимонный сок, оливковое масло.

4. Капоната – это традиционный сицилийский салат, который готовится из баклажанов, грибов, оливок, каперсов и других овощей. Главный ингредиент – баклажаны – должен быть хорошо обжарен, а затем тушится вместе с остальными ингредиентами.

5. Салат «Цезарь» – это несомненно один из самых популярных салатов в мире. Основные ингредиенты: курица, салат романо, помидоры черри, гренки, пармезан, соус Цезарь.

В итальянской кухне есть еще множество различных вариаций сложных салатов. Вы можете экспериментировать и создавать собственные комбинации, исходя из ваших предпочтений и доступных ингредиентов.

Рецепт 4: салат с печенью трески и солеными огурцами

Этот салат с печенью трески, солеными огурцами, морковью и луком заслуживает того, чтобы быть в самом центре новогоднего стола. Рецепт приготовления этого салата очень простой

Дело в том, что он имеет настолько потрясающий вкус, что сметается со стола в первую очередь (поэтому сразу же важное замечание – порцию необходимо увеличить в несколько раз!). Причём, по желанию, его можно подать красиво, эффектно в порционных креманках каждому едоку, тогда это будет действительно праздничное блюдо

• печень трески в натуральном соке – 1 б.,
• яйцо куриное – 2-3 шт.,
• корнеплод картофеля – 2-3 шт.,
• огурцы (солёные) – 3-4 шт.,
• морковь – 1-2 шт.,
• лук (зелёный, перо) – 5-6 шт.,
• соус (майонез) – 5-6 ст.л.,
• перец в молотом виде, соль.

Промываем овощи и, не очищая от кожуры, отвариваем их. Затем чистим и натираем на тёрке.

Яйца варим в течение 8- 10 минут. Когда они остынут, чистим от скорлупы и измельчаем (Белок и желток отдельно).

Чистим от кожицы огурцы и измельчаем их на тёрке с крупной ячейкой.

Открываем баночку с печенью, сливаем жидкость, а печень разминаем.

Теперь формируем салат: сперва кладём на блюдо слой картофеля.

Затем кладём ровным слоем треску.

Присыпаем её перцем и мелкорубленым зелёным луком.

Теперь промазываем этот слой соусом.

Далее кладём огурцы.

Покрываем их белком.

После этого укладываем морковь.

Снова тонко промазываем соус по поверхности блюда и посыпаем его желтком.

Обязательно ставим салат в холодное место на пару часов для пропитки.

«Парижанка»

Красивый и легкий праздничный салат для тех, кто ищет необычные сочетания вкусов. Особый шарм блюду придают груша и «карамельные» орехи.

Пригласите парижскую гостью за праздничный стол — ее компания обязательно приведет в восторг всех гостей! А для приготовления понадобятся:

• груша — 3 шт.;
• голубой сыр – 150 г;
• очищенные грецкие орехи – 50 г;
• мед – 3 ст. ложки;
• салат листовой;

Для заправки:

• оливковое масло – 3 ст. ложки;
• лимонный сок – 3 ст. ложки;
• мед – 1 ч. ложка;
• ¼ ч. ложки соли;
• щепотка перца.

В сухую разогретую сковородку отправляем 3 ложки меда и орехи. Постоянно помешивая, обжариваем пару минут, пока орехи не карамелизируются. Грушу очищаем от сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками. Сыр режем кубиками или треугольными пластинками.

Листья салата нужно измельчить на небольшие части, чтобы основа на блюде была пушистой. Густо выкладываем зелень на тарелку, в нее произвольно погружаем ломтики груши, сыр и орехи. В отдельной емкости смешиваем ингредиенты заправки и поливаем салат перед подачей.