Как пожарить картошку с золотистой корочкой на сковороде

Можно ли добавлять лук в картошку?

обычный репчатый лук

Люди разделяются в этом вопросе на два противоборствующих лагеря: 

• Одни говорят, что лук не нужен, так как его вкус доминирует над всеми остальными и забивает прекрасный аромат картофеля;
• Другие считают, что без лука вообще никак, это как кола безо льда.

На самом деле правы и те, и другие. Послушайте, кулинария штука очень субъективная. Ешьте так, как Вам нравится. Никто и ничто не должно Вас смущать, если лично Вы получаете удовольствие от какого-то способа приготовления.

А мы тем временем нашли компромисс между двумя лагерями, которого, казалось, быть не может: добавьте в готовую картошку ЗЕЛЕНЫЙ свежий ароматный лук. Любая зелень идет жареным и тушеным блюдам только на пользу! Ну что же, мы рады завершить эту войну вкусов.

зеленый лук еще ни одному блюду не повредил

Как приготовить картошку в казане в духовке. Как приготовить картошку в казане на костре или плите

Предлагаем вашему вниманию один из самых простых способов приготовления картошки, который можно применить не только в условиях кухни, но и при выезде на природу. За счет прожарки на дровах картофель в казане на костре получается ароматнее такого же, но сделанного дома. Рецепт при этом не меняется. Общие временные затраты – 50-60 минут.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 штука;
• чеснок – 2 зубика;
• растительное масло – 100 грамм;
• зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – 1 пучок;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт картошки в казане

1. Картофель помыть, почистить, большие клубни нарезать крупными кусками (каждый клубень разделить на 2-3 части), мелкие – оставить как есть.

Молодую картошку можно не чистить, тонкая кожура после обжарки становится очень вкусной.

Правильные кусочки

2. Кусочки обсушить на бумажном полотенце или салфетках, чтобы избавиться от воды, которая при контакте с горячим маслом может давать брызги.

3. Раскалить казан на плите или костре.

4. Лук нарезать полукольцами или любым другим способом (как больше нравится).

5. В раскаленный казан налить растительное масло, подождать пока оно нагреется почти до кипения (появится первый дымок).

6. Выложить картошку в казан, сразу перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся маслом. Жарить периодически помешивая на максимальном огне до появления золотистой корочки.

7. Порубленную зелень сложить в глубокую миску, добавить измельченный кусочками чеснок, растительное масло (по вкусу), соль и перец. Перемешать, оставить на несколько минут для пропитки (соль должна раствориться).

8. При появлении на картошке золотистой корочки, добавить лук, перемешать, жарить еще 2-3 минуты.

9. Поместить в казан к картофелю зелень с чесноком. Перемешать, прожарить 4-5 минут до готовности.

10. Снять казан с огня, готовое блюдо разделить на порционные кусочки и подать горячим.

Жареная картошка с луком

Мне хотелось бы поделиться своими секретами приготовления жареной картошки с вами. Наша вкусная жареная картошка получится с красивой хрустящей корочкой, которую все любят.

Нарезать картофель можно разными способами: ломтиками, брусочками, тонкой соломкой. Но помним, чем толще нарезать картофель, тем дольше понадобится времени для его прожарки. Для жарки картофеля лучше брать сковороду с толстым дном, например чугунную.

Так же советуем попробовать картошку жареную в мультиварке

Так же картошку жареную можно готовить на сливочном масле или на половину с подсолнечным маслом, от сливочного масла ваша картошечка приобретет удивительную нежность. Помним, что солить и добавлять лук следует за десять минут до готовности. Так как если мы посолим вначале готовке, то картофель пустит сок и не получится вкусной, хрустящей корочки.

• — картофель около 1 кг;
• — 3 средних луковицы;
• — солим и перчим по вкусу;
• — подсолнечное масло.

Как приготовить жареную картошку:

Для начала берем картофель, промываем его под проточной водой и чистим от кожуры. Затем нарезаем картофель на брусочки. Для того чтобы избавится и убрать неприятный привкус крахмала, нарезанный картофель следует замочить в холодной водичке на десять минут, затем слить воду и промокнуть полотенцем, тем самым убрав всю лишнюю жидкость.

Сначала хорошенько разогреваем сковороду, только потом наливаем в нее подсолнечного масла. Кладем в сковородку с маслом наш нарезанный картофель и жарим сначала на большом огне, чтобы образовалась румяная корочка, затем убавляем огонь и накрываем крышкой. Картофель за всю жарку мешаем около двух, трех раз. По надобности подливаем подсолнечного масла.

Подготавливаем лучок, чистим его и нарезаем на тонкие полукольца.

За десять минут до готовности добавляем нарезанный лучок и солим картофель, аккуратно перемешиваем.

Наш вкусный жареный картофель готов! Украшаем картошечку свежей зеленью, и подаем на стол. Приятного аппетита!!! Классический вариант приготовления жареного картофеля с луком знаком и опытной хозяйке, и профессиональному повару, и холостяку.

Рецепт «Жареная картошка с луком» подготовила Катюшка

Рецепт с добавлением мяса

Если под рукой есть кусочек свинины можно приготовить сытно-вкусный жареный картофель с луком с мясом. Это хороший вариант ужина и неплохой гарнир, отлично сочетающийся с любыми овощами.

Ингредиенты:

• картофель– 1 кг;
• мясо (свинина) – 300 гр.;
• лук – 1 шт.;
• приправы – по вкусу.

Приготовление:

Свинину нужно хорошо промыть и нарезать небольшими ломтиками, стараясь равномерно распределить «мясные» и «сальные» кусочки. Более жирные ломтики обжарить на сухой сковороде при средней интенсивности пламени до расплавления. Далее выложить мясные кусочки и прогреть их на слабом огне до приобретения румяной корочки, после чего высыпать измельченный перьями лук, а еще через 5-7 минут – ломтики картофеля.

При необходимости можно добавить растительное масло, далее картофель с луком и мясом перемешать и жарить под крышкой до мягкости на слабом огне. Блюдо присыпать солью и иными приправами по вкусу, еще раз перемешать, затем готовить без крышки до золотистой корочки еще 5-6 минут.

Особенности приготовления жареной картошки и вкус

• Почему жареный картофель солить в конце?
• Если вы посолите картошку сразу, то она будет влажной и не сможет зажариться как следует.

Как жарить картошку – под крышкой или без крышки

• Картошка, жареная под крышкой, будет мягче. При таком способе жарки картофеля, огонь под сковородой надо сделать поменьше, картошка постепенно прожарится и зарумянится даже под крышкой. Но ее стоит немного подсушить и перед окончанием жарки снять крышку, чтобы блюдо приобрело красивый золотистый цвет.
• Картошка, жареная без крышки, будет более зажаристой, хрусткой и задорной, местами приближаясь по смыслу к чипсам!

Секрет приготовления вкусной жареной картошки

Важно поддерживать баланс количества масла и картофеля на 1 сковороду.
Масла должно быть много, дно сковороды надо не просто смазать, а залить слоем масла в 1-1,5 см. Если масла мало, картофель будет сухим и не очень вкусным.
Картошки на объем простой, обычной сковороды должно быть не очень много

Максимум картофеля – на 4 средних порции (10 средних штук, примерно). Лучше – меньше.
Чем меньше картошки, тем ей привольней в горячем масле, и ломтики картофеля равномерно обжариваются, получаясь сочными и хрустящими!
При небольшом количестве картофеля, его легче перемешивать, он не сыреет, не варится и не тушится, а именно – жарится.

Картофель жареный с грибами шампиньонами и луком

Согласитесь, проще блюда для обеда или ужина не найти. Мне кажется, каждый рецепт заслуживает похвалы. С грибами я чаще готовлю мужу. Здесь подойдут свежие вешенки, маслята, да и вообще любые лесные грибы. Для аромата можно положить чесночок. А еще вкуснее получится, если вы добавите ломтики бекона. Из специй мне больше нравится использовать куркуму или паприку, обязательно кладу молотый черный перец, что и вам советую.

Ингредиенты:

• 7-8 клубней,
• грибы – 250 г,
• лук репчатый – 2 головки,
• масло раст-ое для жарки,
• 2-3 щепотки соли,
• ½ ч. л. паприки,
• перец черный – по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте все продукты. Далее шампиньоны нарежьте пластинками или соломкой.

Лук порубите кубиками, хотя можете нарезать и полукольцами или кольцами. На мой взгляд, это не принципиально.

Картофель нарежьте ломтиками или так же, как и грибы.

Разогрейте сначала масло в сковородке, а потом только выложите картошку и жарьте ее 5 минут. Затем положите шампиньоны, но только пока не перемешивайте. Продолжайте жарить минут 6-7. После этого картофель переверните, добавьте лук и готовьте еще в течение пяти минут.

Уже можете добавить специи. Жарьте минут 10-15, переворачивая, за это время, ломтики картофеля раза 2-3.

Хочу сделать небольшое отступление и вернуться к жареной картошке с беконом. Так вот, однажды мне пришлось есть ее сырой. Я немного напортачила с технологией приготовления. Потом мне мама уже подсказала, что нужно было картофелины для начала отварить в мундире.

Суть такая:

1. Обжариваем, нарезанный ломтиками, вареный картофель.
2. Отдельно жарим бекон с луком.
3. Все соединяем, добавляем специи, зелень, даем подзолотиться содержимому сковороды и подаем к столу.

Классическая жареная картошка с густой мясной поджаркой

Вкусный воскресный ужин сложно представить без ароматной картошки в компании свежей зелени, поджаристого лука и сезонных овощей. Классика всегда актуальна, а главное доступна. Бюджетный, вкусный, традиционный шедевр можно воспроизвести в считанные минуты с минимальными затратами времени и средств. Данный рецепт не входит в разряд диетических. Жирность готового блюда  довольно приличная.  За счет густой мясной поджарки с высоким содержанием растительного  масла, картофель получается очень питательным и калорийным. Куриный, свиной, говяжий гуляш — отличное решение для зажарки. В идеале готовить рекомендуется из домашней птицы. Ароматный и сытный картофель с мясом непременно станет вашим фаворитом.

Ингредиенты:

• Куриный гуляш – 400 г
• Клубни картофеля – 600г
• Лук репчатый – 1,2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Соль – 3 г
• Перец черный молотый – щепотка
• Укроп – по вкусу
• Петрушка – для подачи

Приготовление:

Готовый куриный гуляш промыть, удалить лишний жир, хрящи.

Картофель очистить, промыть, нарезать по желанию, рекомендовано соломкой. Отставить в сторону в чаше с прохладной водой.

Лук и морковь очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на средней терке.

Тефлоновую сковороду разогреть, добавить масло.

Прожарить мясо с двух сторон на сильном огне, присолить, добавить щепотку перца.

Огонь убавить, отправить к мясу подготовленные овощи.

Прожарить 10-12 минут на среднем огне. Убавить огонь, накрыть крышкой, тушить мясо еще 15 минут. С помощью кулинарной лопатки переложить готовый густой гуляш с овощами в глубокую емкость.

На сковороду вылить оставшееся масло, засыпать картофель. Картошку предварительно посушить бумажным полотенцем.

Жарить 7 минут, не перемешивать.

По истечению указанного времени картофель перемешать, повторить процедуру. Золотистая корочка – ожидаемый результат.

Добавить в сковороду гуляш, прожарить с картошкой 10 минут.

Присыпать укропом, накрыть крышкой, тушить на медленном огне 5-7 минут. Через 10 минут блюдо готово. Для придания свежего аромата добавить пару веточек петрушки, базилика и можно приглашать дегустаторов стол. Наслаждайтесь потрясающим рецептом классической жареной картошки с густой мясной поджаркой в хорошей компании!

Жареная картошка с луком на сковороде, пошаговый рецепт

Как правильно жарить картошку на сковороде? Выбираем картошку средних или крупных размеров. Стараемся не брать мягкую, с зелеными участками, обмороженную. Обязательно следим, чтобы на картошке не было плесени и повреждений. Жареная картошка с луком горчит, равномерно не прожаривается если она была обморожена или зеленоватая. Если приготовить картошку с плесенью, после еды может появиться боль и расстройство пищеварения.

Ровную, плотную картошку, с равномерным цветом сначала моем. Затем чистим. Если есть зеленый цвет ― тщательно обрезаем.

Картошку промываем под проточной водой и нарезаем полосками до 0,7 см толщиной. Просушиваем бумажным полотенцем. Добавляем 1 ч.л. масла и щепотку соли. Перемешиваем и ставим в холодильник.

Берем половину луковицы. Можно взять белый или красный по вкусу. Чтобы лук не разваливался во время нарезки, хвостик не отрезаем. Начинаем делать равномерно разрезы примерно в 1 см от хвостика до противоположного конца луковицы.

Ставим на огонь сковородку желательно с тефлоновым покрытием и высокими бортиками. Раскаляем ее, пока не пойдет первый пар. Наливаем ½ ч.л. масла и равномерно распределяем по сковороде деревянной лопаткой.

Когда масло раскалилось добавляем лук. Обжариваем до легкой золотистой корочки. Достаем из холодильника картошку, выкладываем на бумажное полотенце.

Затем вносим картошку на сковороду, сразу перемешиваем ее с луком. Жарим на среднем огне 15 минут. Обязательно перемешиваем, чтобы картошка равномерно прожарилась и лук не подгорел.

За это время приготовим узвар. Смешиваем все ингредиенты в маленькой кастрюле. Заливаем литром воды. Доводим до кипения, затем варим на медленном огне 10 минут. Оставляем настаиваться, до подачи на стол. Подавать можно как с овсянкой, так и без нее. Благодаря узвару лишний жир из картошки не повредит слизистую.

Возвращаемся к жареной на сковороде картошке. Спустя 12 минут берем деревянной ложкой пару самых светлых кусочков, обдуваем и пробуем. Добавляем пару щепоток соли и молотый перец по вкусу.

alt=»жареная картошка с луком на сковороде

Если картофель с луком равномерно прожарился, то нужно его перемешать и на 1 минуту увеличить огонь, проверять лопаткой появление хрустящей корочки.

В нашем рецепте жареной картошки на сковороде картошка однозначно прожарится равномерно и не развалится. Исключение может составлять твёрдый сорт картофеля. В этом случае ее нужно тщательно перемешать и уменьшить огонь, жарить еще 3 минуты. Затем прожарить на высоком огне 1-2 минуты без крышки.

Перед подачей картошку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Блюдо готово!

Изумительный жареный картофель с прозрачным луком и шампиньонами

Картошка с грибами  редко приедается и надоедает. Благодаря легким, ароматным шампиньонам картошка получается не  только невероятно вкусной, а также полезной. Клетчатка, углеводы и множество витамин содержатся в грибах. С ними очень просто экспериментировать и выдумывать новые кулинарные шедевры. А если к грибочкам добавить немного чеснока и майорана, просто объедение! Универсальное, беспроигрышное блюдо невозможно испортить. Приготовить можно как на сковороде, так и с использованием мультиварки. Достаточно включить режим «Выпечка» и повторить пошаговую инструкцию.

Ингредиенты:

• Картофель крупный — 8 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Шампиньоны — 600-700 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Майоран – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик по желанию

Приготовление:

Грибы промыть, разрезать пополам, нашинковать тонкими слайсами.

Картофель очистить, нарезать брусочками средней толщины.

Лук нашинковать полукольцами.

Масло разогреть, обжарить лук до золотистости, добавить шампиньоны, поперчить.

Жарить грибы не более 5 минут. Слить воду, которая выделилась при жарке.

Засыпать картошку, перемешать, жарить 10-15 минут до полной готовности. Посолить, добавить зелень, приправить чесноком, специями по вкусу. Аромат благоухает по всему дому! Вы непременно должны попробовать жареный картофель по данной рецептуре.

Рецепт вкусной жареной картошки

Купите хороший картофель. На сорт особого внимания можете не обращать, в жареном виде это не принципиально. А вот внешний вид и ее свежесть играют большую роль. В идеале купите картошку на рынке у проверенного фермера-садовода.

Ингредиенты:

• Картошка 1 кг.;
• Масло подсолнечное 150 гр;
• Масло сливочное 82,5% 100 гр;
• Соль, перец, специи (по вкусу);
• Лук репчатый (по желанию).

Почистите и помойте картофель, затем нарежьте его дольками. Форма и размер долек особого значения не имеют. Главное не делайте их слишком большими, чтобы они не получились в итоге печеными. И не режьте слишком мелко, дабы не получить чипсы вместо вкусной жареной картошки.

как правильно жарить картошку

На сковородке разогрейте подсолнечное и сливочное масло. Да, используйте два вида масла. Подсолнечное отлично держит температуру и не позволяет картофелю сильно подгореть, а сливочное обволакивает каждую дольку и дарит готовому блюду незабываемую нежности и аромат.

как вкусно пожарить картошку на сковороде

Как только масло растопилось, засыпайте в сковороду картошку, но не всю, которую начистили. Обжаривать будем порционно, чтобы масло касалось каждой дольки. Вкусная жареная картошка должна именно жариться, а не тушиться.

В процессе жарки нужно будет несколько раз перемешать ломтики, но делать это нужно очень аккуратно и не часто. Раз в 2-3 минуты будет достаточно. Ждем образования золотистой корочки, снимаем и запускаем следующую партию.

рецепт жареной картошки

Сливочное масло может немного спровоцировать подгорание картошки. Переживать не стоит, это нормально и на вкус не повлияет. Главное, чтобы она прямо не сгорела, следите за процессом приготовления.

Завершающим этапом будет посолить картошку и добавить любимые специи, какие лично Вам нравится. Мы рекомендуем использовать классическую комбинацию соли и молотого черного перца.

специи

Вот и все! Как говорится, все гениальное просто: два вида масла и порционная загрузка при жарке картошки. На наш взгляд таким образом получается самая вкусная жареная картошка из всех. Что касается добавок в нее, поговорим далее.

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода – крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.

Традиционная жареная картошка с луком

• 7-8 средних картофелин.
• Лук 1 головка (среднего размера).
• Растительное или оливковое масло 100 г.
• Соль (по вкусу).
• Молотый черный перец (по вкусу).

Очищенный картофель нарежьте тонкими ломтиками или палочками.
Разогрейте сковороду.
Влейте масло.
Положите нарезанный картофель.
Готовьте их в течение 5-7 минут, чтобы приготовить нижний слой.
Осторожно, чтобы ломтики не сломались, переверните их так, чтобы золотистый картофель оказался сверху.
Пока варится картофель, нарежьте лук полукольцами.

1. Добавьте лук к картофелю и перемешайте.
2. Обжарьте картофель с луком еще 5-7 минут.
3. Добавьте соль и перец (по вкусу).
4. Перемешайте до равномерного распределения соли и перца.
5. Оставьте жариться еще на несколько минут — готово.

Картофель получается ароматным и хрустящим. Если вы хотите, чтобы картофель размягчился, накройте сковороду крышкой после добавления лука.

Подавайте, посыпав рубленой зеленью. Маринованные помидоры и огурцы, капуста и грибы прекрасно сочетаются с этим блюдом.

Жареная картошка с луком на сковороде — пошаговый рецепт

Хрустящая, вкусная, ломтик к ломтику – просто идеальная! Главное, не перемешивайте ее часто, чтобы не получить полупюрированное состояние.

Следуйте пошаговому рецепту и ваше блюдо получится именно таким, каким и должен быть настоящий жареный картофель. Это очень просто!

Необходимые ингредиенты:

• Картошка очищенная – 800 гр.
• Соль по вкусу
• Репчатый лук – 1 головка
• Петрушка по вкусу
• Растительное масло + топленое масло

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Нарезать корнеплоды можно ножом или специальной шинковкой, которая превращает овощи в соломку среднего размера. Если вы нарежете продукт слишком тонко и мелко, то в сковороде у вас получится каша. Ежели, наоборот, у вас крупные кусочки, то они могут не приготовиться внутри.

Перекладываем ломтики в холодную воду, промываем тщательно от крахмала. Затем жидкость меняем на чистую. Оставляем в таком виде минут на 10.

Затем сливаем воду.  Нарезанную соломку перекладываем на выстеленное бумажное или льняное полотенце.

Сверху тоже промакиваем  салфетками.

Шаг 2. Переходим к жарке. В сковороду наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло дно. Для аромата обязательно добавьте 1-2 ложки топленого маслица. С ним блюдо приобретёт особую пикантную нотку.

Когда над поверхностью масла будет образовываться легкий дымок, значит оно готово к погружению сюда картофеля. Пересыпаем его и выравниваем

Важно, чтобы содержимое доходило примерно до середины сковороды или даже меньше. Тогда ломтики получатся по-настоящему жареными

Шаг 3. Устанавливаем высокий нагрев и оставляем сковороду в покое минут на 6-7.

Шаг 4. Затем аккуратно, чтобы не переломать кусочки, переворачиваем содержимое. Но делайте это старательно, чтобы все румяное осталось сверху, а бледное ушло вниз. В таком виде оставляем еще на 4-5 минут в покое.

Шаг 5. За это время мелко шинкуем лук. Когда после перемешивания пройдет 5 минут, добавляем в жарку лучок. Сразу же посолим по вкусу. Снова перемешиваем. Огонь подкручиваем до среднего или чуть ниже.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=FO2W5KpNoOM

Шаг 6. Готовим еще 3-4 минуты. Если у вас овощ был нарезан крупной соломкой, то сейчас можно накрыть крышкой, а за пару минут до окончания приготовления снять ее. Чтобы лук не подгорал, нужно пару раз аккуратно перемешать.

Перед подачей посыпаем нарезанной петрушкой или другой зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить картофель с золотистой корочкой?

Румяная корочка – мечта всех любителей жареной картошечки. Как получить хрустящий бочок на ломтиках, а не измятую массу?

Рассмотрим пошаговый план, как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой:

Для жарки лучше всего использовать толстостенные сковородки с большим дном. Материал – чугун, тяжелая сталь. На антипригарных покрытиях вкусный картофель не получается. Выбор правильной посуды для жарки – первый шаг к хрустящим ломтикам.
Кусочки должны быть одинакового размера, не тонкие, иначе они сгорят и пересушатся, и не толстые (будут полусырыми). Если картофель содержит много крахмала, его можно выдержать порезанным в воде около 30 минут.
Чтобы ломтики румянились, их перед жаркой нужно просушить. Для этого порезанные кусочки откидывают на любое полотенце – из ткани или бумажное

Осторожно просушивают и проветривают на воздухе.
Масло вливают на сковороду и прогревают, не допуская задымления. После опускания пробного ломтика масло должно закипеть.
Один из самых важных моментов удачного результата – картофель должен лежать на сковороде тонким слоем – в 3-4 ломтика

При толстом слое потребуется долгое время для прожаривания всего объема, придется часто мешать. Часть останется бледной, кусочки переломаются.
Высыпать просушенные брусочки в разогретое масло. Уменьшить огонь до чуть меньше среднего. Перевернуть массу, когда нижний слой начнет румяниться. Мешать блюдо нужно только при зарумянивании нижнего слоя. Всего 4-5 раз за готовку.
Если картофеля все-таки много, после 2-3 перемешиваний следует накрыть сковороду крышкой не очень плотно. Ближе к готовности крышку снимают и дожаривают без нее.
Солят картофель уже готовым, за 2-3 минуты до готовности перед последним перемешиванием. Соль лучше брать мелкую, чтобы она лучше растворилась. Раннее введение соли деформирует кусочки корнеплода, мешает хорошо зажариться.

Сколько жарить картошку, зависит от высоты слоя и использования крышки. Если все сделано по рекомендациям, уйдет около 25 минут.

Готовый овощ едят сразу после приготовления, в домашних условиях часто со сковородки. Повторный разогрев сильно ухудшает вкусовые качества, кусочки становятся серыми, а не золотыми, меняется запах.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде — видео от Ильи Лазерсона:

https://youtube.com/watch?v=e1DDhiJtkuU

Классический рецепт приготовления жареной картошки

Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить картофель. Это блюдо пользовалось особым спросом во все времена. Оно и по сей день считается обедом «на скорую руку». Но и тут есть свои тонкости и нюансы. Рассмотрим их в этом рецепте.

Ингредиенты:

• 4-5 крупных картофелины;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки постного масла;
• столовая ложка масла сливочного;
• соль и перчик на вкус.

Приготовление:

1.Почистить картошку, нарезать кусочками, толщиной около 3 миллиметров. Залить холодной водой и оставить на 20 минут. Таким образом, выйдет лишний крахмал. 1-2 раза за это время нужно слить и поменять воду.

2. Мелко нарезать лук, обжарить его на постном масле до золотистости.

3. С картошки слить воду, обсушить ее на бумажной салфетке. В другой сковороде растопить сливочное масло. Как только оно раскалится, выложить картофель. Прожарить без крышки на большом огне, не переворачивая около 5 минут. Затем можно перевернуть. За все время жарки переворачивать нужно не более 2-3 раз. Жарить под крышкой.

4. За 5 минут до готовности посолить и приправить картошечку. Добавить обжаренный лук и перемешать. Перемешиваем аккуратно, но старательно, чтобы лучок распределился равномерно.

Подавать можно с мелко измельченной зеленью, соленым огурчиком или другими блюдами, на ваш вкус.

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть