Рецепт соуса к мантам

Как приготовить манты с фаршем и капустой

Начинка из мясного фарша и капусты – просто чудо. Для фарша хороша как свежая, так и квашеная. Манты получаются очень сочными и вкусными. Мясо можно взять любое: говядину или курицу. Даже жира не нужно много добавлять, потому что сочность придаст капуста и репчатый лук. Но все-таки фарш должен содержать немного жира, либо сливочного или растительного масла. Давайте приготовим вкуснятину. Это супер!

Возьмем для рецепта:

Для теста:

• Мука – 800 г
• Вода – 320-350 мл
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л. (без горки)

Для начинки:

• Говядина – 800 г
• Капуста свежая – 800 г
• Лук – 1 шт (крупная)
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – 1 ч.л.
• Молотая кинза — 0,5 ч.л.
• Сухая острая Аджика — 0,5 ч.л.
• Перец Чили — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Приготовление блюда начинайте с замешивания теста. В чашу просейте муку, чтобы она не комковалась и была легкой, воздушной.

Затем добавьте соль и перемешайте. Сделайте углубление в середине и налейте 2 столовые ложки растительного масла. Оно повышает эластичность и растяжимость теста.

Затем потихоньку подливайте воду и начинайте размешивать. Можно сразу же замешивать муку руками, а можно в начале использовать лопаточку или ложку.

Постепенно вся мука и мучная крошка соединятся в большой, плотный ком. Его нужно уложить на 30 минут в полиэтиленовый пакет для созревания теста, чтобы набухала клейковина и тесто стало более мягким.

2. Теперь переходите к подготовке капустного фарша. Сначала кусок говядины нарежьте очень маленькими кубиками. Сейчас многие измельчают мясо для мантов через мясорубку. Так тоже можно, но решетка должна быть обязательно крупной, чтобы получались мелкие кусочки.

3. Добавьте к мясу мелко нарезанный репчатый лук и нашинкованную капусту. Капусту перед этим немного помните. Затем посолите по вашему вкусу и перемешайте.

Теперь нужно равномерно распределить специи по всему фаршу. Для этого просто размешайте всю массу.

4. Приступайте к лепке мантов. Тесто после расстаивания стало гладким, мягким и очень податливым к раскатыванию. Скрутите тонкий жгут и нарежьте небольшие кусочки теста. Затем раскатайте тонкие лепешки и на серединку положите фарш.

5. Хотите слепить красивую фигурку? Сверните две половинки лепешки и склейте сверху тесто пальчиками. Затем сбоку сделайте две складочки и также зажмите их между пальцами. Кончик сбоку тоже зажмите. Повторите то же самое с другой стороны. Готовые изделия переложите в мантоварку, которую предварительно смажьте растительным маслом.

6. Варите манты 45 минут под крышкой. В кастрюлю с кипящей водой бросьте пару листиков лавра и ложку соли. Соль, которая будет в парах жидкости, уплотняет тесто, делает его прочнее, чтобы не порвалось.

7. Выложите манты на тарелочки. Подавайте к столу горячими с различными соусами. Очень вкусно. Приятного аппетита!

Обычно рекомендуют делать начинку пожирнее. Но если вы не слишком большой любитель сала или жира, то сочность блюду придадут овощи и то небольшое количество растительного масла, которое добавили к специям. Но было бы не плохо, в каждую заготовку положить небольшой кусочек сливочного масла. Вкус бы стал нежнее и мягче. Так что эксперименты приветствуются! Готовьте с удовольствием и применяйте свой собственный опыт и наблюдения.

Лучший рецепт теста на манты, чтобы оно было эластичное и не рвалось

Я хочу сказать, что для этого блюда очень важно замесить правильное тесто, ведь от него будет зависеть не только вкус, но и сохранность сочной начинки. Вашему вниманию предлагаю универсальный способ приготовления теста, оно подходит как для нашего кушанья, так и для пельменей и вареников, а некоторые даже делают из него чебуреки. Вашему вниманию предлагаю универсальный способ приготовления теста, оно подходит как для нашего кушанья, так и для пельменей и вареников, а некоторые даже делают из него чебуреки

Вашему вниманию предлагаю универсальный способ приготовления теста, оно подходит как для нашего кушанья, так и для пельменей и вареников, а некоторые даже делают из него чебуреки.

Также в процессе поделюсь с вами некоторыми хитростями, соблюдайте их и вас ждет успех!!

Ингредиенты:

• Мука — 700 гр.;
• Вода — 1 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1,5 ч.л..

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую емкость и просейте в нее муку, а в середине сделайте углубление.

2. Вбиваем в него яйцо и высыпаем соль. Теперь все хорошо размешайте ложкой.

3. Далее не сразу полностью, а постепенно добавляйте воду и помешивайте тесто, чтобы не образовались комочки.

4. Вымесите тесто, чем дольше вы это будете делать, тем лучше. У вас должна получится достаточно жестковатая, но эластичная масса.

5. Следующим шагом является обязательное накрывание теста пакетом,пищевой пленкой или влажным полотенцем. Так оно при раскатке станет намного мягче и податливее. Оставьте все в таком виде на 1 час или более.

Итак, подытожу все нюансы приготовления тонкого теста, чтобы оно не рвалось:

• лучше используйте сразу два типа пшеничной муки;
• правильная пропорция воды к муке составляет 1:2;
• на 1 кг муки нужно добавлять не менее двух яиц;
• обязательно дать массе настояться под влажным полотенцем.

И еще одно уточнение: лепешки для мантов должны раскатываться тонко в 1 мм, вот поэтому нам и нужно прочное и эластическое тесто.

Пикантный горчичный соус

• сливочное масло – 40 г.
• столовая горчица – 40 мл.
• мука – 35 г.
• сметана – 20 мл.
• бульон – 0,5 л.
• лимонный сок – 20 мл.
• желток – 1 шт.
• соль, сахар, укроп – по вкусу.

Для приготовления нежного горчичного соуса вам понадобятся горчица, сметана, лимонный сок, сахар, куриный желток, масло, мука, бульон, укроп и яйцо. Сначала смешайте горчицу со сметаной и лимонным соком. Затем разотрите сахар с куриным желтком и добавьте его в сметанно-горчичную массу. На сковороде растопите масло и поджарьте в нем муку. Постепенно влейте на сковороду бульон, одновременно взбивая его венчиком. Подсолите и при желании добавьте мелко порубленный укроп, затем поварите соус 2 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте соусу немного постоять. Затем добавьте сметанно-горчичную массу с яйцом и взбейте всё венчиком или миксером

Важно помнить, что в блюдо не должен попасть яичный белок, так как он может свернуться и испортить вкус и внешний вид соуса. Готовый горчичный соус получается нежным и универсальным

Однако при его приготовлении нужно быть осторожным, чтобы не допустить сворачивания желтка. Также важно использовать только яйца от здоровой курицы. Если вы не уверены в качестве купленных яиц, лучше отказаться от приготовления горчичного соуса по данному рецепту.

Очень важный совет

Заметим, когда люди используют соус, большинство стараются в него мокнуть или ткнуть. Некоторые просто поливают соус на манты

Но это неправильно! Манты нужно брать руками, осторожно надкусывать верхушку и маленькой ложечкой вкладывать соус внутрь манта. И соки, находящиеся внутри, соединившись с соусом, доставят райское наслаждение

Уж поверьте. Все эти соусы отлично подходят к мантам с мясом.

Для приготовления вкусных соусов есть несколько секретов

Важно использовать чистую и качественную воду, а не просто кипятить ее. При выборе уксуса можно ориентироваться на свой вкус, но самый обычный уксус придает соусу характерный аромат

Для сметанного соуса лучше выбирать натуральную сметану средней жирности, а еще лучше – домашнюю. Используйте натуральные и экологически чистые ингредиенты, чтобы манты получились вкусными. Главное правило – готовьте с душой, ведь ваше настроение и энергия передаются в блюдо. Приготовьте соус с любовью и в хорошем настроении, и вы будете удивлены, насколько вкусно и полезно получится!

Приятного аппетита! Рецепт от сайта Все Манты.ру

Рецепты соусов для мантов

Соусы придают любому блюду особую пикантность, делая его более сочным или же оттеняя привкус начинки. Например, некоторые из заправок подходят только к мантам, приготовленным из свинины, другие прекрасно сочетаются с бараниной, а третьи могут использоваться с любым мясом.

Соус для мантов классический

Наибольшей популярностью среди любителей восточной кухни пользуется соус «Шакарап», который источает особый аромат томатов и делается на основе салата «Шакарап». Собственно основную роль в данной заправке играют спелые помидоры, придающие блюду некую кислинку. Суть этого соуса в том, что готовится салат, который настаивается 30 минут, а затем он отжимается и полученный соус подают с мантами.

Ингредиенты

• Томаты — 0,5 кг
• Соль — по вкусу
• Луковицы среднего размера — 2 шт.
• Сметана (нежирная) или Айран — 100 г
• Чеснок — 3 зубца
• Стакан бульона
• Перец и зира.

Приготовление

1. Первоначально потребуется нарезать томаты, потом мелко нарезать лук. Лук следует выбирать белый и свежий, так как он не настолько острый, но достаточно ароматный.
2. Аналогично необходимо поступить и с чесноком.
3. Полученную нарезку перемешивают с помидорами и заливают полученное бульоном, смешанным со сметаной или Айраном.
4. Для придания восточной остроты лучше использовать и черный перец и красный. Их потребуется столько же, сколько и соли, то есть исходя из личных предпочтений. Последнее, что кладется в соус – это молотая зира.
5. Полученное необходимо еще раз тщательно перемешать и оставить на пол часа. Затем хорошо отжать и слить жидкую часть в соусник. Подавать к горячим мантам.

Томатный соус для мантов

Этот вид заправки, также как и прошлый, известен во всех восточных странах, но для его приготовления понадобятся дополнительные специи. Ниже приведен список всех ингредиентов, необходимых для приготовления томатной заправки. Базилик, розмарин, кинза, петрушка и тимьян могут быть использованы как в свежем виде, так и в сушеном.

Ингредиенты

• Помидоры — 5 шт. среднего размера
• Чеснок — 3 зубца
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Сахар — 1 ч.л
• Оливковое масло
• Травы.

Приготовление

1. Овощи должны быть промыты, лук почищен, а у помидора следует сделать крестообразный надрез и после этого поместить его на пару минут в кипяток.
2. Затем переложить томат в ледяную воду и снять кожицу. Помидоры нарезаются именно кубиками, причем крупного размера.
3. Лук мелко нарезается, а чеснок пропускается через чеснокодавку.
4. На сковороде масло разогревается, после чего туда помещается лук и обжаривается, только после этого туда выкладывают чеснок и обжаривают еще минуту.
5. В обжаренный лук и чеснок добавляют помидоры, тушат, разминая деревянной ложкой до того состояния, пока не испарится лишняя влага. На это может понадобиться минуты четыре.
6. Добавить по вкусу сахар, соль и перец. Если нет аллергии на травы, то можно поместить туда розмарин или свежий тимьян, перемешать и потушить на слабом огне минут пятнадцать.

Горячий узбекский соус

Для приготовления данного вида соуса потребуется перемолоть в блендере пару луковиц, пару зубчиков чеснока и молотый перец. В полученное добавить лаврушку, немного зиры и половину стакана томатного сока.

Горячим соус делает мясной бульон, который потребуется в размере одного стакана в кипящем виде. Туда вливают томатный сок со всеми указанными выше специями и кипятят двадцать минут. Спустя указанное время туда добавляют немного сливочного масла и одну столовую ложку уксуса. Соус должен настояться на протяжении десяти минут, после чего его можно подавать к мантам.

На самом деле соусов для мантов огромное множество, какой именно подать к столу решать только вам. В любом случае, манты – это уже достаточно колоритное блюдо, отличающееся от всего, что вы пробовали раньше. А соус – это лишь дополнение, придающее сочности, остроты, терпкости или даже сладости к основному продукту.

Томатный соус для мантов

Главную роль в этом соусе всегда играет томатная паста, она своим цветом еще и украшает заправку

Очень важно, что в пасту добавить. Хороший вкус даст репчатый лук, чеснок, красный и черный перец

Восточный

• 150 г нерафинированного масла;
• чеснок (1 головка);
• 30 г пасты томатной;
• столовая ложка (без горки) красного перца.

Понадобится 10-20 минут.

Количество калорий: 85.

1. Хорошо разогреть масло в казане или сковородке с толстым дном. Пока масло разогревается, в другой сковородке обжарить натертый чеснок, томат и красный перец.
2. Обжарку переложить в казан и хорошо перемешать. Манты сверху полить охлажденным томатным соусом.

Традиционный

• две головки сладкого лука;
• 2 ст.л. пасты томатной;
• немного рафинированного масла;
• 3 листа лаврушки;
• 1 щепотка сахара;
• немного соли;
• 1 щепотка перца.

Требуется 20 минут.

Порция: 60-70 ккал.

1. Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами. В казане (сковороде с толстым дном) прокалить рафинированное масло, выложить лук и обжарить при постоянном помешивании до мягкости.
2. Развести томатную пасту охлажденной водой, приготовленную смесь вылить к луку. Довести соус до кипения, добавить лаврушку, щепотку сахара, специи. Остудить и подавать к мантам.

На заметку: главное, лук не пересушить, он должен быть мягким.

Секреты и советы поваров

• Классическое тесто для домашних мантов состоит из 3 компонентов в определеных пропорциях: мука (500 г), вода (250 г), соль (1 ч.л.). Но есть и другие виды теста, например, заварное, на молоке, на кефире, с яйцами.
• Чтобы тесто получилось высокого качества, его надо тщательно и интенсивно замешивать. Некоторые хозяйки его даже «отбивают», чтобы придать лучшую гладкость и эластичность.
• Как было сказано выше, классическая начинка для мантов — мясо с большим количеством лука и жира. Лук придает сочность и его должно быть треть от всего объема начинки. В качестве жира берут курдючное или свиное сало. Оно в процессе варки мантов вытапливается и отдает начинки свой сок. Мясо можно перекрутить на мясорубке, что облегчает работу. Но настоящие манты готовятся только с мясом нарезанным кубиками, т.е. рубленным. Можно мясо перекрутить через крупную сетку мясорубки, но такой фарш потеряет большую часть соков и превратится в плотную субстанцию.
• Однако с данным блюдом можно импровизировать. И в тесто можно завернуть все, что угодно. Например, есть рецепты постных мантов с тыквой, с грибами, с картошкой, с капустой. Не менее популярны манты с курицей, манты с рыбой, манты с сыром. Также можно комбинировать несколько продуктов для одной начинки.
• Готовят манты всегда на пару. Для этого используют мантоварку, также хорошо подойдет пароварка, мультиварка или старый способ варки на пару, как, кастрюля с ситом. Посуду для варки мантов необходимо смазать маслом, а сами манты уложить, чтобы они не соприкасались друг с другом. Еще иногда их обжаривают на сковороде.

Томатный соус к мантам «Идеальный»

Если вы предпочитаете соус на основе томатов, то этот вариант вам точно придётся по душе – обязательно попробуйте!

Что понадобится:

• помидоры – 2 штуки,
• сладкий болгарский перец,
• кинза,
• петрушка,
• чеснок – 3 зубчика,
• чёрный молотый перец,
• красный молотый перец,
• сок лимона.

Готовить этот вариант соуса мы будем на основе свежих томатов.

Как готовить

Томаты помыть и мелко порезать. То же самое сделать со сладким красным перцем.

Кинзу и петрушку мелко порубить и добавить в остальным овощам.

Чеснок почистить и мелко порезать. Добавить в общую миску. Всыпать черный и красный молотый острый перец.

Перемешать.

Если получилось слишком густо, разведите соус томатной пастой или томатным натуральным соком.

А для выраженности вкуса обязательно капните немного лимонного сока, только натурального.

Рецепт 5: Беарнский соус с уксусом

• желтки яичные – 3 шт.
• 1 головка лука-шалота
• 3 ст. л. сухого белого вина
• 120 г размягченного сливочного масла
• соль, молотый белый перец
• эстрагон и кервель без листьев – несколько веточек
• белый винный уксус – 3 ст. л.

Проварить в сотейнике на среднем огне смесь из сухого белого вина, винного уксуса, 1 головки нарубленного лука-шалота и нескольких веточек эстрагона и кервеля без листьев. Смесь должна выпариться на две трети.
Веточки зелени вынуть, соус процедить. В отдельной посуде взбить желтки с 1,5 ч. л. холодной воды. Масса должна побелеть и стать пенистой. Смешать с выпаренной смесью и поставить кастрюлю на водяную баню. Соус продолжать взбивать до тех пор, пока смесь не загустеет. Снять кастрюлю с бани и дать массе немного остыть. Постоянно взбивая, ввести постепенно, по ложке, 120 г размягченного сливочного масла. Добавить нарубленные листья эстрагона и кервеля и немного упарить соус, приправив его солью и молотым белым перцем по вкусу. Соус подавать теплым. Он прекрасно сочетается с жаренной на гриле говядиной или телятиной.

Рецепты соусов для мантов

Соус для мантов

Итак, давайте разберем самые лучшие и простые рецепты подливок для мант, которые вы можете легко приготовить на кухне, прямо в домашних условиях. Мы предложим вам соус для мантов с уксусом, классический, соус к мантам рецепт из сметаны, томатный, узбекский горячий, сметанный и луковый соусы, а вы пробуйте, экспериментируйте и выбирайте свой любимый. Мы уверены, что наши рецепты вам очень понравятся и пригодятся, и теперь вы будете знать, как приготовить соус к мантам из самых простых и доступных ингредиентов!

Соус для мантов классический

Классический соус для мантов

Как приготовить самый настоящий, классический соус для мантов с уксусом? Давайте разберем этот классический рецепт, которому уже много сотен лет, и который заслужил свою популярность. Он просто обязан быть в вашей кулинарной книге! 

Необходимые ингредиенты:

• Уксус – 2 ст.л.;
• Томатная паста – 5 ст.л.;
• Масло растительное – 3 ст.л.;
• Зелень мелко нарубленная (кинза, укроп, мята) – небольшой пучок смеси;
• Перец черный и паприка, майоран, шафран, кардамон – по щепотке;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соль по вкусу.

Чтобы получилась вкусная подлива для мантов, рецепт выполняем пошагово:

1. Нам пригодится две посуды: сковородка и пиала или миска.
2. В миску или большую пиалу накладываем томатную пасту, добавляем уксус и очень хорошо перемешиваем. Добавляем 4 ст.л. воды.
3. Бросаем сюда же надавленный через пресс чеснок.
4. Затем добавим по вкусу соль и специи, можно добавить любимых пряностей.
5. Шинкуем мелко зелень и добавляем к пасте.
6. Вымешиваем все очень тщательно.
7. На сковородку наливаем растительное масло и накаляем его, чтобы начало дымить.
8. Раскаленное масло вливаем в томатную массу и быстро тщательно перемешиваем.
9. Ставим эту красоту в холодильник и даем настояться полчасика.

Невероятно вкусный классический соус к вашим мантам готов. Приятного аппетита!

Что можно подать к мантам?

Это вопрос не дает покоя многим хозяйкам, решившим удивить этим любимым многими блюдом.

Учтите, что чаще манты, в отличие от пельменей и других похожих блюд, едят без использования приборов, руками. Соусы и специи обычно не наливают на порцию, а подают в отдельной посуде. Манты опускаются в соусницу перед употреблением. Можно положить соус внутрь, чуть надкусив тесто. Часто готовят манты, не защепляя их сверху. В процессе приготовления внутри теста образуется начинка в ароматном соке. Соус кладут маленькой ложечкой в отверстие в тесте, делая начинку еще более ароматной. Это позволяет использовать различные соусы, экспериментируя со вкусом.

Конечно, сложность соуса для мантов будет зависеть от ситуации. Если у вас в холодильнике заготовлен полуфабрикат блюда, и вы решили полакомиться им без повода, просто за обедом или в качестве ужина, то вполне допустимо достать к ним обычный кетчуп или какой-то другой готовый соус.

Немного о разнообразии заправок

Соус для мантов – горчица, кефир, томаты, чеснок, уксус, сметана, разнообразные травы и пахучие специи. Это далеко не весь перечень продуктов, из которых можно приготовить заправку!

У народов Крайнего Севера и Сибири пользуется спросом подлива для мясных конвертиков со столовым уксусом. Глубокую пиалу заполняют холодной кипяченой водой и смешивают с двумя столовыми ложками 9% уксуса.

В восточной кухне востребована заправка шакарап. В ее составе томаты, лук, чеснок, бульон и ароматные национальные пряности.

Стоит уделить внимание луково-уксусному варианту, до того как подавать кушанье на стол. Репчатый лук нарежьте в форме колец, залейте небольшим количеством яблочного уксуса и дайте ему промариноваться минут 30, можно дольше

Перед подачей немного долейте чистой воды.

Еще один востребованный национальный соус родом с востока на основе катыка. Этот кисломолочный продукт производится из натурального молока путем его сквашивания с бактериальными культурами. Вряд ли его можно будет купить в обычном супермаркете. Это вовсе не проблема! Заменой ему станут смешанные сметана и кефир или натуральный кисломолочный йогурт.

Интересно знать!

Манты – традиционное мясное блюдо многих народов. В составе начинки мелко нарубленное мясо, которое завернуто в тонко раскатанное тесто, готовятся на пару. Родной страной считается Китай. Появилось кушанье в нашем рационе благодаря смекалке полководца Лян Джунге.

Древняя китайская легенда гласит, что полководец должен был принести в жертву потусторонним силам пять десятков мужчин. Не желая терять своих преданных воинов, он решился на хитрость. Приказал налепить из теста булки в форме человеческих голов и приготовить начинку из говяжьего мяса. Духам пришлась по вкусу подмена. Рецепт стал популярным и получил легендарное название.

Рецепты соусов для мантов

К всем виду мантов необходимо подать соответствующую заправку, к приторным дозволено предложить йогурт либо фруктовый мусс. Манты на востоке по обычии едят руками. Соус, тот, что подают к ним, вкладывают в середину всего ломтика во время еды. Приготовить соус к этому блюду вовсе нетрудно.

Соус с чесноком для мантов

Ингредиенты:

• 400 мл йогурта несладкого;
• 3 средних зубчика чеснока.

Приготовление: чеснок надобно очистить, помыть и пропустить через пресс, смешать с йогуртом. Подать к жгучим мантам в пиалке.

Соус для мантов с гранатом, йогуртом и чесноком

Вам понадобятся:

• гранат;
• 200 г густого йогурта;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 1/2 пучка либо пучок укропа нарезанного.

Смешайте йогурт с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, добавьте соль по вкусу и укроп, тот, что нужно мелко нарезать. Подавайте манты с гранатовыми зернами, йогуртовым соусом либо примитивно с маслом либо кремом.

Соус с уксусом к мантам

В северных регионах России принято к этому блюду подавать заправку на основе уксуса. Как водится, это легко уксус, тот, что подают в блюдце, в него дозволено также добавить немножко сливочного масла и душистого перца, дабы не было слишком остро, дозволено применять яблочный 6%-ный уксус либо разбавить его водой.

В такую заправку с уксусом дюже аппетитно макать манты, он придаст этому мясному блюду немножко остроты и пикантности.

Соус по-узбекски с чесноком для мантов

Эта добавка к блюду основана на подсолнечном масле, которое наливают в маленький казан (приблизительно половину стакана) и разогревают до легкого дымка. Позже чего в масло добавляют штук 5 зубчиков мелкоизмельченного чеснока и томатную пасту. Все нужно скрупулезно перемешать и подать к жгучим мантам. Едят соус с чесноком, смазывая им всякий ломтик.

Соус для мантов с луком и томатной пастой

Пару луковиц нужно мелко порезать и спассеровать на растительном масле, потом добавить стакан мясного бульона и пару ложек томатной пасты, специи, укроп и лавровый лист, проварить 5 минут и он готов. Перед подачей достаем лавровый лист, добавляем в массу одну ложку уксуса и 50 г сливочного масла.

Соус к мантам из зеленого лука и сметаны

Зелень (петрушку, укроп, зеленый лук) мелко нарезаем, добавляем к ней несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс и специи. К зелени добавляем сметану. Пропорции выбираем на вкус и в зависимости от числа мантов. Соус из сметаны подается к жгучим мантам.

Такие примитивные заправки легко приготовить, продукты для них абсолютно доступны и продаются примерно повсеместно.

Манты – сами по себе дюже аппетитное блюдо, а с аппетитными соусами они станут настоящим наслаждением для всякого гурмана.

Или говядины, только чуть больше размером и по-особенному вылепленные. Есть и еще пара отличий: готовят их на пару в специальной кастрюле, а подают обязательно с соусом. Осталось только выбрать какую именно заправку приготовить, и можно созывать гостей.

Одним из самых популярных соусов, которым принято заправлять манты, является Шакарап. Благодаря специям в составе, он источает по-настоящему восточный аромат. А спелые томаты придают ему сладость и пикантную кислинку.

Ингредиенты:

• 0,4 кг томатов,
• 4 зуб. чеснока,
• 2 луковицы,
• 100 г сметаны,
• 0,2 л бульона,
• зира,
• перец,
• мелкая соль.

Приготовление:

1. Томаты измельчить, предварительно удалив все семена.
2. Луковицы для соуса берем белые, они ароматные, сладкие, но не слишком острые. Измельчаем их традиционно — кубиками. Также поступаем и с чесноком. Складываем все это в посуду с помидорами.
3. Заливаем овощи теплым бульоном, заправляем сметаной.
4. Теперь дело за специями. Потребуется не только черный перец, но и красный. Добавляем их по вкусу, как и соль. Последней идет в соус зира, понадобится большая щепотка.
5. Все ингредиенты еще раз перемешиваем, а затем разминаем с помощью мялки для картофеля. После чего соус нужно процедить и он готов.

С картошкой и мясом

Мясная начинка с кусочками корнеплодов — традиционный на Востоке компонент мантов. Добавленные клубни не только обогащают вкус блюда, но и выполняет функцию своеобразной губки, впитывая лишнюю влагу, предотвращая разрывы теста.

Список продуктов:

• говядина с прослойками жира — 800 г;
• картофель — 6 шт.;
• специи (соль, перец);
• лук-репка — 900 г;
• жир курдючный или сало— 250 г;
• базилик, майоран, кориандр — выбираем по предпочтениям.

Порядок приготовления:

1. Измельчаем предварительно обработанную и охлажденную грудинку. Добавляем к ней нарубленный мелкими кубиками жир. В целях создания нежной и сочной начинки допустимо вводить в состав фарша и сало (копченое и даже соленое).
2. Снимаем с корнеплодов кожуру. Промываем клубни, промокаем салфетками, рубим в такой же форме, что и мясо. Выкладываем кусочки в посуду с начинкой.
3. Освобождаем лук от шелухи, шинкуем небольшими кубиками, немного их разминаем, отправляем в чашу с продуктами.
4. Присоединяем соль, перец, душистые пряности, очищенную воду или бульон. Делаем замес фарша, получаем состав однородной консистенции.

Манты с начинкой из картошки и мяса, никогда не «проигрывают» во вкусах и аппетитных качествах.

Китайский соус

• 30 мл соевого соуса
• 0,5 ч. л. рисового уксуса (подойдет яблочный уксус)
• 0,5 ч. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. свежего имбиря, нарезанного очень мелко.

Для приготовления этого соуса берем соевый соус и слегка подогреваем его на водяной бане. Затем выливаем его в чашу и постепенно добавляем кунжутное масло, тщательно перемешивая. Добавляем черный рисовый уксус в полученную смесь и снова хорошо перемешиваем, чтобы достичь однородности. Нарезанный имбирь опускаем в готовую смесь. Если хотите, можно добавить немного соли, но обычно соевой соус уже достаточно солен, поэтому это необязательно. Перемешиваем все еще раз. Готовый соус разливаем по чашечкам для обмакивания мантов. Кроме мантов, этот соус можно подавать к другим блюдам.

Чтобы приготовить этот соус, сначала нужно почистить и помыть редьку, а затем протереть ее через мелкую терку и выжать сок. Помидоры следует нарезать тонкими ломтиками, а чеснок, лук, зеленый перец, жусай и зелень мелко нарезать. Также нужно мелко нарезать соленые огурцы. Все эти продукты следует положить в бульон, добавить лавровый лист и перец, и варить их в течение 15-20 минут. После этого бульон нужно остудить, процедить и заправить уксусом и соком редьки.