На сковороде гриль
Для приготовления этой рыбы потребуются следующие ингредиенты:
- Дорада (2-3 штуки)
- Половинка лимона
- Соль, перец по вкусу
- Специи (тимьян, розмарин)
- Масло оливковое
Калорийность — 95
Белки — 19
Жиры — 15
Углеводы — 0
Время подготовки к приготовлению: 20 минут
Время готовки: 20 минут
Количество порций: две порции
- Чистим дорада, потрошим, удаляем жабры и внутренности.
- Посередине рыбы делаем на небольшие надрезы под наклоном с одной стороны и с другой, чтобы в итоге получилась сетка.
- Приправляем, солим и перчим рыбу. Оставляем на 15 мин.
- Ставим сковородку на плиту, далее смазываем ее оливковым маслом.
- Кладём рыбку на сковороду и жарим с каждой стороны 5 мин до появления золотистой корочки. Можно жарить чуть больше — 7 мин в зависимости от газа и размера спаров.
- Готовую рыбу аккуратно снимаем со сковороды лопаткой и выкладываем на блюдо. Можно ее немного полить лимонным соком. Украшаем зеленью.
Такова схема приготовления на сковороде гриль. Рыбка прекрасно сочетается с молодой картошкой (в жареном или вареном виде) и овощным салатом.
Дорада
Рады, что вы дочитали нашу статью до конца, теперь вы точно знаете самые популярные способы приготовления дорады на гриле. Приятного аппетита!
С соусом
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Молотый черный перец — по вкусу
- Дезодорированное масло — 6 ст. ложек
- Кориандр — 1 ст. ложка
- Чеснок — 4 зубчика
Чеснок измельчить, смешать с остальными ингредиентами, обмазать маринадом рыбу и оставить ее мариноваться на 1 час.
- Водка — 4 ст. ложки
- Соевый соус — 4 ст. ложки
- Специи для рыбы — 2 ст. ложки
- Черный молотый перец -; по вкусу
- Чеснок — 3 зубчика
Чеснок измельчить, смешать с остальными ингредиентами, обмазать маринадом рыбу и оставить ее мариноваться на 1 час.
- Сухое белое вино — 150 г
- Кинза — 1 пучок
- Чеснок — 4 зубчика
- Репчатый лук — 3 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Сок одного лимона
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Чеснок и лук измельчить, смешать с остальными ингредиентами, обмазать маринадом рыбу и оставить ее мариноваться на 1 час.
- Красное сухое вино — 200 г
- Масло дезодорированное — 4 ст. ложки
- Прованские травы сухие — 2 ст. ложки
- Черный молотый перец — по вкусу
Все ингредиенты смешать, обмазать маринадом рыбу и оставить ее мариноваться на 1 час.
- 2 крупных луковицы
- Соль — 4 ст ложки
- Уксус 9% — 300 мл
- Масло нерафинированное — 300 мл
- Чеснок — 1 головка
- Душистый перец — 3 горошины
Чеснок и лук измельчить, смешать с остальными ингредиентами, обмазать маринадом рыбу и оставить ее мариноваться на 1 час.
Приготовление любого маринада сводится к примитивному смешиванию всех его составляющих. Если рыба готовиться целиком, то, помимо внешних сторон, следует наполнить маринадом и ее брюшко. Куски рыбы обмазываются (заливаются) маринадом.
Хотя маринад и содержит консерванты (соль, уксус, сахар), его не стоит долго хранить, а тем более использовать повторно.
В любой рецепт маринада, по желанию, можно вносить изменения. Например, убрать какую-то специю, или заменить ее другой. Но не стоит заменять основной ингредиент (уксус, вино, сок лимона и т.д.), иначе блюдо можно просто испортить.
5 лучших рецептов приготовления рыбы дорадо на гриле
-
Рецепт 1: Маринованная рыба дорадо с лимоном и зеленью
Ингредиенты:
- 1 рыба дорадо;
- 2 лимона;
- свежая зелень (петрушка, базилик);
- соль и перец по вкусу;
- оливковое масло.
Приготовление:
- Рыбу дорадо хорошо промыть, очистить от чешуи и внутренностей.
- Выложить рыбу на гриль и запечь до золотистой корочки.
- Лимон нарезать тонкими кружочками.
- На готовую рыбу выложить кружочки лимона и посыпать свежей зеленью.
- Полить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.
- Подавать с печеными овощами или салатом.
-
Рецепт 2: Рыба дорадо с апельсином и имбирным соусом
Ингредиенты:
- 1 рыба дорадо;
- 2 апельсина;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки меда;
- 1 чайная ложка тертого имбиря;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу дорадо хорошо промыть, очистить от чешуи и внутренностей.
- На каждую половинку рыбы положить по половинке апельсина.
- Приготовить соус: смешать соевый соус, мед, имбирь, соль и перец.
- Смазать рыбу соусом и поставить на гриль, запекать до готовности.
- Подавать с картофелем, запеченным в фольге, и свежими овощами.
-
Ингредиенты:
- филе рыбы дорадо;
- 2 лимона;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- оливковое масло.
Приготовление:
- Положить филе рыбы на гриль, посолить и поперчить по вкусу.
- Лимон нарезать тонкими кружочками.
- Почистить и измельчить чеснок.
- На каждый кусочек филе положить кружочек лимона и чеснок.
- Полить оливковым маслом и запечь до готовности.
- Подавать с картофельным пюре и листовым салатом.
-
Ингредиенты:
- 1 рыба дорадо;
- 2 лимона;
- свежий базилик;
- соль и перец по вкусу;
- масло для смазывания.
Приготовление:
- Выложить рыбу на кусок пергамента.
- Лимон нарезать тонкими кружочками.
- На каждый кусочек рыбы положить кружочек лимона и посыпать свежим базиликом.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Закрыть пергамент и запечь в предварительно разогретой духовке до готовности.
- Подавать с овощным гарниром и свежими травами.
-
Рецепт 5: Рыба дорадо в азиатском стиле с соусом терияки
Ингредиенты:
- 1 рыба дорадо;
- 4 столовые ложки соуса терияки;
- свежая зелень (кинза, зеленый лук);
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Рыбу дорадо хорошо промыть и разрезать на порционные кусочки.
- Замариновать рыбу в соусе терияки в течение 30 минут.
- Нагреть гриль и смазать растительным маслом.
- Выложить рыбу на гриль и запечь с двух сторон до готовности.
- Подавать, посыпав свежей зеленью и с кисло-сладким соусом.
Морской окунь барбекю в маринаде
Вкусно и быстро приготовить рыбу для барбекю в маринаде можно за считанные минуты. Готовим морского окуня, а получается он сочным, ароматным и с изумительным вкусом.
- Морской окунь — 4 шт.
- Цедра лимона — из половины фрукта
- Соль — 1 ч.л.
- Белый молотый перец — 1 ч.л.
- Итальянские травы — 1 ч.л.
- Мускатный орех — 3/4 ч.л.
- Оливковое масло — 100 мл.
- Петрушка — несколько веточек
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морского окуня очистите, помойте и сделайте поперечные надрезы.
- В глубокую емкость налейте оливковое масло, добавьте соль, перец, итальянскую приправу и мускатный орех.
- Лимон помойте, высушите и корочку натрите на терке, а из мякоти выдавите сок. Отправьте все это в миску с пряностями и хорошо перемешайте.
- В сделанные надрезы на рыбе чайной ложкой залейте смесь и смажьте всю рыбу.
- Рыбу положите в миску.
- Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте кольцами и покройте рыбу.
- Зеленью петрушки помойте, высушите, накрошите и выложите на слой лука.
- Закройте емкость крышкой и оставьте в холодильнике на 3 часа.
- Рыбу положите на решетку, которую предварительно смажьте маслом и отправьте на угли.
- Запекайте рыбу, переворачивая до румяной корочки.
Способ приготовления №1
Пожалуй, начнём с самого простого способа, для которого в принципе всё, что вам понадобится, это сама рыбка и немного специй. Для приготовления возьмите:
- дорадо – 700-800 г;
- розмарин, прованские травы – 0,5 ч.л.;
- сок лимона – 0,25 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Как видите, вам практически ничего не нужно, чтоб повторить этот рецепт. Перейдём к приготовлению:
- Рыбу необходимо хорошо очистить: удалить чешую, жабры, внутренности, плавники, а так же хвост.
- Дорадо помещаем в глубокую посудину, поливаем лимонным соком и приправляем. Хорошо обмазываем рыбку со всех сторон полученной смесью (брюшко тоже нужно смазать). Дать заготовке постоять несколько часов – чем больше, тем лучше – в холодильнике или в прохладном месте.
- Решётку для гриля необходимо смазать небольшим количеством подсолнечного масла и разместить на ней рыбу. Запомните, что приготовится блюдо достаточно быстро, так что за ним нужен будет глаз да глаз. Лучше, чтобы уголь был уже слегка тлеющим – это поможет рыбе пропечься более равномерно.
- Подавать можно со свежими или печеными овощами.
Ингредиенты для приготовления жареной дорады
lass=»ingredients»>
- Рыба дорада 2 штуки
- Лимон 1 штука
- Мука пшеничная просеянная 100–150 грамм
- Масло растительное 70–80 миллилитров
- Паприка сушеная молотая 1 столовая ложка
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
1 подготавливаем рыбу.
Промойте дораду под проточной водой от слизи и водорослей. Затем скребком отчистите от мелкой чешуи.
Разрежьте ножом вдоль брюшка и вытащите все внутренности с желчным пузырем. Будьте аккуратны, желчный пузырь содержит вещество, которое при попадании на мясо самой рыбы делает ее вкус горьким.
Затем уберите жабры разрежьте защитную пленку вдоль хребта и вычистите ее от сгустков крови.
Повторно промойте рыбу под проточной водой от крови, внутренних черных пленок и оставшейся мелкой чешуи.
Подготовленную для жарки рыбу обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску, сделайте пару надрезов на поверхности тушки рыбы, это улучшит процесс маринования и жарки. Натрите дораду внутри и снаружи паприкой, черным молотым перцем и солью. Промойте лимон под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, разрежьте на 2 половинки ножом, одну половину оставьте для украшения, а со второй рукой выдавите сок на уложенную в глубокую миску рыбу. Дайте дораде промариноваться в специях и лимонном соке в течение 15 – 20 минут.
2 жарим дораду.
Нужное количество просеянной пшеничной муки уложите на тарелку с помощью столовой ложки. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с растительным маслом. Промаринованную рыбу обваляйте внутри и с обеих сторон в муке. В раскаленное масло аккуратно уложите 2 рыбки и обжарьте их с обеих сторон до золотисто коричневого цвета, периодически переворачивая их кухонной лопаткой для равномерного обжаривания и во избежание пригорания ко дну сковороды. На жарку рыбы уходит примерно от 7 до 10 минут, на обе стороны. Готовую, жареную рыбу уложите на тарелку, и украсьте второй половинкой лимона предварительно нарезанного кольцами, полукольцами или дольками.
3 подаем жареную дораду.
Жареную дораду подают в горячем виде как второе блюдо. На гарнир к этой рыбе можно подать любые тушеные овощи, салат из свежих овощей, отварной рис или картофель. Также такая рыбка может быть главным повседневным блюдом и дополнять своим вкусом отварные крупы, макаронные изделия, пюре, жареный картофель. Такой вид рыбы приятно смаковать с белым сухим или полусладким вином. Ярые противники алкоголя могут запивать это блюдо лимонным или апельсиновым соком. Вкусно, не дорого и полезно!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– − Таким же способом вы можете жарить рыбу любого вида.
– − Набор специй в этом блюде не принципиален, вы можете мариновать рыбу в любых нравящихся вам специях, которые подходят для рыбных блюд.
– − Рыбу маринованную выше описанным способом можно запекать в духовке или жарить на гриле.
– − Для жарки рыбы вы можете использовать такие виды масла как оливковое, кукурузное или сливочное.
– − К этому блюду отлично подойдут такие соусы как томатный, абрикосовый, сухарный, яичный, чесночный, горчичный и многие другие.
– − Если вас не смущает запах этой пресноводной рыбы, вы можете не взбрызгивать ее лимонным соком.
– − Если в момент приготовления дорады у вас под рукой не найдется пшеничной муки, можете использовать панировочных сухари или кукурузную муку. Если не найдется и этих ингредиентов, измельчите в блендере обычный хлеб и обволоките в нем рыбу, крошки отлично прилипнут к тельцу дорады, которое будет смочено лимонным соком.
Подготовка тушки рыбы для маринования и приготовления на углях:
Если тушка рыбы в замороженном виде, для приготовления ее на открытом огне, необходимо разморозить по всем правилам, иначе рыбка развалится в процессе обжаривания. Разморозить тушку можно, положив рыбку на нижнюю полку в холодильнике, выложив ее с вечера. Уже к утру рыбка будет готова к тому, что бы приправить ее ароматными специями и приправами. При этом сохранятся все вкусовые качества продукта и привлекательный внешний вид.
Перед тем как мариновать рыбку для приготовления на гриле, необходимо ее промыть в проточной воде, и удалить то, что оставил производитель. Можно отрезать голову и хвостовую часть, плавники, срезать краюшки брюшка. Большую рыбину разрезать пополам, небольшие по размеру тушки – оставить в целом виде. Если есть желание – рыбу и вовсе можно филировать, а из остатков хребта приготовить вкусный супчик.
Самый распространенный и оптимальный вариант для приготовления рыбы на мангале – использование специальной решетки. Нежное филе равномерно прожарится в процессе приготовления, а решетка удержит мясо. Однако, стоит учесть, что ширина рыбки не должна превышать 3см.
Если планируется готовить рыбку на шпажках или шампурах, то размер кусочков должен завесить от диаметра шампура, чем он больше, тем толще нарезается филе. Не рекомендуется нарезать толще 5 см.
Если используются деревянные шпажки, то их рекомендуется замочить в холодной воде на ночь, тогда они не будут гореть и дымиться. Для этого способа приготовления рыбы на углях подходит тонкое филе маленькой рыбки.
Целиком
Чтобы вкусно приготовить дорадо на сковороде без гарнира, потребуется:
- две рыбки;
- пара лимонных ломтиков;
- веточка розмарина;
- четыре дольки чеснока;
- морская соль.
Приготовление
Очищенная тушка в меру натирается солью с перцем и замариновывается на протяжении десяти минут. Чеснок чистится и нарезается большими кусочками, после чего вместе с розмарином укладывается внутрь рыбьего брюшка. Помимо этого, внутрь засыпается и небольшое количество морской соли. Правильно будет разогреть сковородку без использования масла и обжарить на ней дорадо. Жареная рыбка считается готовой, когда цвет мяса с обеих сторон становится тёмно-золотистого оттенка. Перед подачей тушка слегка сбрызгивается соком лимона.
Маринад
Для лучшего вкуса и аромата дорадо предварительно можно замариновать. Маринад, как правило, готовится на основе сока лимона с примесью разнообразных специй: либо готовой покупной смеси, либо с паприкой в комбинации с солью, перцем и эстрагоном. Приправы перемешиваются и применяются для натирания рыбьей тушки снаружи и изнутри, после чего она размещается в миске и поливается соком лимона. Как правило, если вес дорадо находится в границах от 300 до 400 граммов, то потребуется жидкость только половины цитруса. Ёмкость обязательно покрывается крышкой и убирается в холодильник на тридцать или сорок минут.
В том случае, когда рыбку решено мариновать на протяжении всей ночи, количество лимона должно быть в два раза меньше. Перед обжаркой тушка обваливается в муке, после чего термически обрабатывается в разогретом масле.
Помимо маринада, можно сделать рыбку интереснее, если нафаршировать её брюшко зеленью и чесноком. К примеру, это может быть мелко измельчённый чесночок, порезанный розмарин, укроп и петрушка. Всё это размещается в разрез дорадо, после чего она либо замариновывается, либо сразу же обжаривается до золотистого цвета. В этом случае после обычной обжарки, кушанье нужно будет ещё потушить около трети часа под закрытой крышкой.
Дорадо на электрогриле
С помощью такого полезного прибора как электрогриль можно сделать вкусную рыбку, не потратив на этот кулинарный процесс много усилий. Этот деликатес не стыдно поставить на праздничный стол, так как съедается он за считанные минуты.
Ингредиенты
Порции: –+4
- Дорадо 2 шт
- Лимон 2 шт
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Масло оливковое по вкусу
На порцию
Калории: 129 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 7 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
-
Рыбу почистить, избавить от внутренностей, жабр, помыть, дать слегка обсохнуть. С каждого бока сделать по несколько прямых надрезов на расстоянии примерно 1 см друг от друга, вооружившись острым ножом.
-
Натереть подготовленные тушки смесью из соли и пряностей, в брюхо уложить веточки зелени и дольки лимона. Сверху рыбу посолить, поперчить, полить маслом из оливок и дать настояться 15 минут.
-
Подготовить лимонное масло, выжав сок цитруса в миску, а цедру натерев на терке. Эти составляющие смешать, прибавить мелко нарубленную зелень, соль, специи и ¼ стакана оливкового масла. Все хорошо перемешать. Разогреть электрогриль и смазать его маслом из оливок.
-
Подготовленную рыбу обжарить с каждой стороны в течение 5-6 минут.
-
Переложить дорадо на прогретую тарелку. После обильно полить лимонным маслом.
Подавать полезную рыбу лучше с молодым картофелем либо пюре.
Рецепты
Дорадо идеально подходит для пикника. Она очень быстро готовится на мангале, ее нежное, практически лишенное костей мясо хорошо само по себе и не нуждается в сложной рецептуре. Для ее запекания достаточно минимума продуктов, ведь рецепт дорадо совсем прост. Дорадо на углях получается ароматной и вкусной, при этом вполне может считаться диетическим блюдом.
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ
Потребуется фольга и всего несколько ингредиентов:
- дорадо;
- растительное масло, чтобы смазать куски фольги.
- перец и соль;
- приправа к рыбе.
Дорадо на углях — это очень хорошее блюдо, для которого необходимо правильно выбрать рыбку.
Порядок приготовления:
- Тушки вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз сполоснуть водой и дать обсохнуть.
- Натереть их солью, перцем и специальной приправой для рыбы.
- Выложить тушки на смазанную растительным маслом фольгу и завернуть в два слоя.
- В заранее подготовленный мангал с углями поместить завернутую в фольгу рыбу. Чтобы она как следует пропеклась и при этом не нужно было ее переворачивать, ее засыпают сверху углями.
- Через 25 минут можно вынимать тушки из мангала, но сразу не разворачивать, а дать немного остыть, иначе рыба пристанет к фольге.
В ФОЛЬГЕ С ЧЕСНОКОМ И ПОМИДОРАМИ
Для приготовления такого блюда нужно взять:
- 2 тушки дорадо;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- 1 луковицу;
- 5 ложек оливкового масла;
- веточки петрушки;
- по вкусу прованских трав, перца, соли.
Порядок приготовления:
- Рыбу очистить, выпотрошить и промыть.
- Нарезать петрушку, мелко нарубить чеснок, томаты – полукольцами.
- Тушки поместить в посуду, влить оливковое масло, добавить специи и нафаршировать томатами, прованскими травами и чесноком. Дать постоять минут 30-40.
- Фольгу сложить вдвое, выложить на нее рыбу и как следует завернуть, не допуская зазоров.
Поместить завернутую дорадо прямо на решетке со средним жаром и запекать полчаса.
В БАЗИЛИКОВОМ МАРИНАДЕ
Кроме свежей рыбы потребуются:
- листья базилика;
- перец горошком;
- масло оливковое;
- сухое белое вино;
- крупная соль.
Порядок приготовления:
- Из рыбы удалить внутренности, как следует натереть ее солью внутри и снаружи, дать полежать около 20 минут.
- Тушки промыть водой и обсушить.
- Приготовить маринад: перец горошком смолоть, свежий базилик порвать руками, соединить с оливковым маслом и сухим белым вином. При желании можно добавить чуть-чуть лимонного сока.
- Полить дорадо полученной смесью снаружи и внутри, оставить на три часа мариноваться. Во время маринования нужно перевернуть ее несколько раз.
- Поместить дорадо на решетку и запекать на углях с двух сторон. Во время готовки решетку два раза снимать с мангала и поливать рыбу маринадом.
С РОЗМАРИНОМ
Потребуется всего лишь дорадо и немного специй. На 0,8 кг рыбы нужно взять:
- сок четвертинки лимона;
- половину чайной ложки розмарина;
- по вкусу прованских трав;
- соль и перец.
Дорадо с розмарином выглядит особенно аппетитно
Порядок приготовления:
- С рыбы счистить чешую, выпотрошить, обрезать жабры и плавники.
- Выложить дорадо в посуду, добавить сок лимона, приправы, перец и соль, натереть рыбьи тушки этой смесью со всех сторон и оставить на пару часов в прохладном месте, завернув в фольге.
- Смазать решетку растительным маслом, выложить на нее рыбу и разместить над тлеющими углями. Обжаривать до появления золотистой корочки.
- Подавать блюдо можно со свежими или запеченными овощами.
С ЛИМОНОМ И ЛУКОМ
На четыре тушки свежей дорадо потребуется:
- половинка лимона;
- половинка луковицы;
- столовая ложка оливкового масла;
- две чайные ложки соли;
- молотый черный перец по вкусу.
Порядок приготовления:
- Дорадо почистить, выпотрошить и промыть.
- Приготовить смесь из оливкового масла, молотого перца и соли и натереть ее рыбные тушки снаружи и внутри.
- Нарезать кружками лимон и лук и вложить их в брюшко каждой рыбе. Оставить на четверть часа мариноваться.
- Выложить тушки на решетку и обжаривать до готовности с каждой стороны на среднем жару, но не пересушивать.
Пошаговый рецепт приготовления дорадо с овощами в духовке
Рецепт будет полезен для тех, кто соблюдает диету, так как в дорадо содержится очень мало жиров и углеводов. Нежное, ароматное, плотное мясо рыбы запомнится вам своим слегка сладковатым вкусом.
Время готовки – 1 ч. 55 мин.
Время приготовления – 1 ч. 10 мин.
Количество порций – 1.
Ингредиенты:
- Дорадо – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Чеснок – 2-3 зуб.
- Перец болгарский сладкий – 3-4 шт.
- Масло растительное – ½ ст.
- Сельдерей или петрушка – 2-3 веточки.
- Вино белое – 50 мл.
- Соль морская – по вкусу.
- Перец черный горошком – по вкусу.
- Перец душистый горошком – по вкусу.
- Орех мускатный – по вкусу.
- Имбирь – по вкусу.
- Травы ароматные сухие – по вкусу.
- Лист лавровый – по вкусу.
- Лимон – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Начнем приготовление блюда с очистки баклажанов. Кожуру можно срезать полностью или полосками. Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками. Вливаем в сковороду оливковое масло и после пары минут разогрева на плите начинаем обжаривать в нем ломтики баклажанов с обеих сторон до румяности.
- Выкладываем баклажаны в отдельную емкость, в другую посуду выливаем оставшееся в сковороде оливковое масло. Перец для блюда подбираем разноцветный. Вымываем перчины водой, удаляем у плодов «хвостики», разрезаем перцы пополам вдоль и нарезаем соломкой поперек.
- Мякоть томатов избавляем от шкурки: делаем крестообразные надрезы на макушках помидоров и ошпариваем их кипятком, затем сливаем горячую воду и легко снимаем кожицу. Разрезаем плоды, убираем семечки, мякоть крупно нарезаем.
- Промываем на выбор сельдерей или петрушку. Нарезаем листики зелени как можно мельче. Избавляем рыбу от чешуек. Затем разрезаем ее со стороны брюшка и убираем внутренности, жабры также вырезаем. Вымываем тушку с внутренней и внешней стороны. Промакиваем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Делаем не очень глубокие надрезы по бокам дорадо от головы к хвосту.
- Все специи перемалываем в порошок. Тщательно промазываем ими рыбу. Очищаем зубки чеснока и нарезаем пластинками. Лимон вымываем и нарезаем ломтиками. Разрезаем пару ломтиков пополам и вставляем половинки в надрезы на рыбе. Пару ломтиков помещаем внутрь рыбы. Туда же добавляем несколько пластинок чеснока. Из остатков лимона выдавливаем сок в размере одной чайной ложки и сбрызгиваем дорадо.
- Дно формы для запекания заполняем баклажанами. Натираем на терке оставшийся чеснок и посыпаем им баклажаны. Отмеряем часть зелени и также посыпаем ею баклажаны. Сдабриваем небольшим количеством соли.
- Выкладываем слой из перца и оставшейся зелени. Следом отправляем помидоры. На овощную «подушку» выкладываем рыбу и поливаем оливковым маслом, которое осталось после обжарки баклажанов. Добавляем лавровые листики. Вливаем белое вино.
- Ставим форму с рыбой и овощами в заранее разогретую до 220 градусов духовку. После закипания жидкости в форме ждем еще 30-35 минут. В течение этого времени поливаем блюдо собственной жидкостью, чтобы рыба не потеряла форму. Готовое блюдо подаем на стол.
Приятного аппетита!
С анчоусным соусом
Компоненты (представлены в гр.):
- дорада – 200;
- лимон – 30;
- черешок сельдерея – 20;
- соль – 2-3;
- небольшой соленый анчоус – 10;
- соленые каперсы – 5;
- чеснок – 2,5;
- масло оливковое – 17.
Этапы готовки:
- Каперсы промываются и измельчаются. Чеснок давится. Ингредиенты смешиваются с маслом и пассируются не дольше минуты. К ним добавляется анчоус. Соус готовится до полного растворения анчоуса.
- Дорада очищается, лимон и сельдерей нарезаются. Рыба с лимоном и сельдереем посещается в кастрюлю и заливается водой. Доводится до кипения и варится 15 минут.
- Дорада выкладывается на тарелку и поливается соусом из анчоуса.
Маринование дорадо
Маринование дорадо перед грилем позволяет придать рыбе более насыщенный и ароматный вкус.
Для маринада вам потребуется:
| Ингредиенты | Количество |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Свежий базилик | 1 столовая ложка, измельченный |
| Свежий петрушка | 1 столовая ложка, измельченный |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Для приготовления маринада соедините лимонный сок, оливковое масло, базилик, петрушку, соль и перец в миске. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
Положите дорадо в плоскую емкость и натрите его приготовленным маринадом со всех сторон. Убедитесь, что рыба равномерно покрыта маринадом.
Оставьте дорадо в маринаде на протяжении 30 минут до 1 часа. В это время рыба впитает ароматы маринада и станет более сочной и вкусной во время приготовления на гриле.
После маринования дорадо готово для приготовления на гриле. Отряхните лишний маринад с рыбы перед закладкой на гриль и следуйте дальнейшим инструкциям для готовки в соответствии с рецептом.
Дорадо с лаймом на сковороде гриль
Сковорода гриль позволит создать не только вкусные, но и красивые блюда с хрустящей корочкой и золотистыми узорами. Рыба больше готовиться на пару, жир стекает на дно посуды и не контактирует с мясом, из-за чего закуска получается максимально полезной и диетической.
Набор продуктов
- Дорадо — 2-3 шт.
- Лайм — 1/2 шт.
- Специи (тимьян, розмарин) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — для заправки
Подробная инструкция по изготовлению пикантной закуски
- Рыбу почистить, выпотрошить, удалить внутренности, жабры, вымыть и просушить.
- Посередине тушки сделать маленькие надрезы под наклоном с одной и другой стороны, чтобы в результате должна получится сетка.
- Рыбу приправить специями, перцем, солью и оставить на 15 минут.
- Поставить сковороду гриль на плиту, предварительно обработав ее маслом из оливок.
- Выложить на нее рыбу и жарить с каждой стороны 5-7 минут до образования золотистой корочки.
- Готовую рыбу с особой аккуратностью снять со сковороды и красиво уложить на сервировочную тарелку. Сбрызнуть соком лайма. Украсить зеленью.
Дорадо отлично сочетается с отварным либо жаренным молодым картофелем, а также салатом из свежих овощей.
Полезные свойства
В дорадо, как и в любой другой рыбе, содержится высокая концентрация йода. Кроме того, она богата медью и марганцем, а также содержит цинк. Все эти вещества необходимы для того, чтобы поддерживать нормальный обмен веществ.
В этой рыбе содержится большое количество полиненасыщенных кислот, которые выступают как действенная профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе они способны поддерживать организм и снижать риск развития онкологии. Содержащийся в рыбе йод способствует нормальной деятельности щитовидной железы, повышает умственную деятельность, помогает восполнить дефицит йода в организме, если это необходимо.
Йод содержится во многих видах рыбы, но дорадо считается одним из рекордсменов, в частности в ней содержится больше йода, чем в скумбрии или в окуне. Содержащийся в рыбе фосфор, помимо всего прочего, способствует лучшему усвоению витаминов и минералов, а также поддерживает нормальные химические процессы в теле человека.
Благодаря сбалансированному химическому составу и полезным свойствам рыбу рекомендуется включать в рацион в том числе людям при диабете, после инфаркта, страдающим от атеросклероза или тем, кому необходимо понизить уровень холестерина в крови.
Полезная это рыба, в том числе, и для улучшения внешнего вида, так как она помогает отдалить старение, существенно улучшает работу мозга и память, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, делает сосуды более эластичными, поддерживает упругость кожи и укрепляет ногти. Кроме того, содержащиеся в дорадо вещества помогают избавиться от выпадения волос и от перхоти, насыщают волосы полезными веществами.
Как сделать рыбку на электрическом гриле
Электрогриль отлично подходит для приготовления рыбы дорадо на гриле. Она получится вкусной и ароматной. Такую рыбку можно ставить на праздничный стол и она не будет никогда лишней. Готовится такое блюдо максимально быстро.
Прекрасным дополнением может стать лимон и лимонный сок, который придадут блюду небольшую кислинку. Для приготовления понадобится несколько лимонов на 2 тушки, небольшое количество соли и перца, различные подходящие приправы и соевый соус.
Также можно добавить что-то своё для изюминки. Рецепт приготовления рыбы дорадо на гриле:
- дорадо требуется промыть и хорошо прочистить. С каждой стороны необходимо сделать надрезы на расстоянии одного сантиметра. Делается это для того чтобы в процессе можно было хорошо посолить блюдо;
- в проделанные надрезы необходимо добавить соли, перца, лимона и других используемых ингредиентов. Главное не переборщить, чтобы не испортить полученный результат;
- после того как всё сделано, необходимо дополнительно добавить несколько столовых ложек масла желательно оливкового и оставить блюдо на 15-20 минут;
- пока рыба доходит можно заняться лимонным маслом. Необходимо выдавить из лимона весь сок, а цедру тереть на тёрке. Добавить зелень и ¼ стакана оливкового масла. Всё тщательно перемешать;
- электрическую гриль необходимо включить на разогрев и смазать её любым маслом. Готовую рыбу нужно распределить по всей площади грили с небольшим расстоянием и прожаривать на протяжении 6-8 минут при необходимости и дольше. Не забывать каждый раз переворачивать блюдо;
- приготовленную рыбку необходимо облить лимонным маслом и дать ей немного настояться;
- можно подавать к столу.
Рыба на электрогриле.
Классическая рецептура
Обычно лимон добавляют в рыбные блюда, чтобы устранить специфический запах. К тому же цитрусовый сок придает интересный вкус и аромат морепродуктам. Приготовив дорадо в духовке в фольге с лимоном, вы будете приятно удивлены.
Ингредиенты:
- дорадо – 2 тушки;
- сметана с концентрацией жира в 15% — 0,1 литра;
- розмарин, соль морская пищевая, специи;
- лимон – 1 штука.
Приготовление:
- Для начала нам нужно обработать тушки рыбки дорадо. Мы их размораживаем, очищаем от чешуи и разделываем. Голову, хвостовые и другие плавники срезаем.
- Тщательно вычищаем внутренности, а тушку промываем и обсушиваем бумажной салфеткой.
- Хорошенечко натираем рыбку и снаружи, и внутри солью и специями. Если у вас есть свежие розмариновые веточки, вкладываем их внутрь тушки.
- В таком виде оставляем рыбу на некоторое время для маринования.
- Лимон хорошенечко промоем, поскольку мы его будем использовать вместе с кожурой. Нарезаем цитрусовый фрукт кружочками.
- Когда рыбка замаринуется, в надрезы на спинке вставляем ломтики лимона.
- Выкладываем рыбку на лист алюминиевой фольги, смазанный оливковым или подсолнечным маслом.
- Заворачиваем плотно дорадо в фольгу и выкладываем в жаропрочную форму или на противень.
- Отправляем дорадо в духовой шкаф примерно на 20 минут.
- Запекать рыбку будем при температурном пороге в 180°.
- По истечении указанного времени аккуратно разворачиваем фольгу. Поверхность рыбы смазываем сметаной.
- Отправляем дорадо еще на четверть часа в духовку, чтобы появилась румяная корочка.
Вообще, по русским сказаниям ужин нужно отдавать врагу. Мы немного интерпретировали такое высказывание и решили, что ужин должен быть легким, но сытным и полезным.
Ингредиенты:
- сладкие болгарские перцы – 2 штуки;
- рыба дорадо – 1 тушка;
- лук – 1 штука;
- имбирный корень – 10 г;
- рафинированное масло оливы – 2 стол. ложки;
- томаты сорта Черри – 5 штук;
- соль, пряности, смесь молотых перцев.
Приготовление:
- Пока рыба дорадо размораживается, займемся подготовкой овощей.
- Сладкий перец промываем, удаляем внутренности.
- Нарезаем овощ полосками.
- Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
- Томаты сорта Черри нарезаем четвертинками.
- Наливаем рафинированное оливковое масло в сковороду или сотейник. Разогреваем его.
- Сначала отправляем в сковороду лук, а через 2-3 минуты добавляем остальные овощи.
- Все хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне в течение 5-6 минут.
- Отставляем овощи в сторону и приступаем к подготовке рыбы.
- Тушки разделываем и обрабатываем. Хорошенько промываем дорадо и обсушиваем.
- Чтобы избавиться от рыбного специфического запаха, можно дорадо полить свежеотжатым соком лимона.
- Затем натираем тушки рыбы солью, смесью перцев и любимыми пряностями.
- Имбирный корень очищаем от кожицы и натираем на меленькой терке.
- Добавляем имбирь к овощам и перемешиваем.
- На дно жаропрочной формы кладем большой лист алюминиевой фольги.
- Сверху выкладываем дорадо и овощи. В щели жабр нужно вставить томатные дольки.
- Накрываем рыбу сверху фольгой и ставим в духовку на 30 минут.
- Нам остается только дождаться момента готовности и подавать рыбу к столу.
Такой рецепт вам, вероятно, понравится. Ничего необычного на первый взгляд нет, но соляной кокон придает дорадо некую изысканность.
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 1 штука;
- рыба дорадо – 1 тушка;
- лимон – несколько долек;
- веточки тимьяна – 8-10 штук;
- соль морская пищевая – 700 г.
Приготовление:
- Морскую пищевую соль среднего или мелкого помола пересыпаем в глубокую миску.
- Разбиваем в отдельную чашу куриное яйцо и аккуратно отделяем белок.
- Слегка белок взбиваем венчиком и добавляем в соль.
- Теперь тоненькой струйкой вливаем фильтрованную воду комнатной температуры и все хорошенечко размешиваем.
- По консистенции соль должна напомнить влажный песок.
- Берем жаропрочную форму и на дно выстилаем алюминиевую фольгу.
- Сверху выкладываем примерно половину солевой массы и хорошенечко ее приминаем руками.
- Подготовленную, выпотрошенную рыбу дорадо натираем солью, пряностями. Брюшко фаршируем лимонными ломтиками и тимьяном.
- Выложим рыбку на солевую подушку, а сверху распределим оставшуюся соль.
- В таком виде запекаем дорадо около 40 минут при температурном режиме в 180°.
Дорадо на мангале – простой и необычайно вкусный рецепт для пикника
Когда вам сильно надоело мясо и курица – самое время начинать готовить вкусную рыбку. Какую же рыбу лучше выбрать для готовки на гриле? Конечно, если время поджимает, а в холодильнике есть только один какой-то определённый вид, то выбирать не приходится. А вот, если у вас есть возможность выбрать, тогда, конечно, лучше всего отдать своё предпочтение дорадо . Дорадо на мангале готовится достаточно быстро, а к тому же – рыба практически не костлявая, низкокалорийная и понравится, наверное, даже тем, кто рыбу не любит вообще.
И сегодня мы расскажем вам, как приготовить дорадо на гриле и при этом затратить минимум времени на готовку, а так же совсем небольшое количество ингредиентов. Думаете, что это невозможно? Тогда давайте мы попробуем вас переубедить в этом.
Приготовление на мангале
На мангале можно приготовить вкусную и полезную рыбку. Для этого необходимо воспользоваться советами и инструкцией:
- все ингредиенты заготовить заранее. Здесь может использоваться лимонный сок, лимон, соевый соус, соль, перец, масло растительное или оливковое;
- хорошо промыть рыбу и сделать надрезы;
- промазать солью все тушки изнутри и снаружи;
- разжечь мангал, дать ему полностью прогореть, чтобы было достаточное количество углей, которые дают жар;
- для приготовления блюда воспользоваться решёткой. Её обмазать маслом со всех сторон;
- готовить блюдо в течение 10 минут, при этом переворачивать.