Рулетики из ветчины с сыром

Горячие рулетики из ветчины с грибами

Для этой закуски понадобятся свежие шампиньоны или вешенки. Но не менее вкусно получается и с консервированными грибочками. Эти рулеты из ветчины можно начинить заранее, сложить в герметичную емкость, а запечь непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты:

• 400 граммов ветчины;
• 200 граммов грибов;
• 150 граммов сыра;
• 2-3 ложки сметаны;
• 1 луковичка;
• 4 ложки масла;
• для украшения зелень.

Приготовление:

Режем грибочки тонкими пластинками, обжариваем на сковороде с добавлением 2 ложек масла. Как только грибочки станут румяными, нужно выложить в миску. Читайте ещё: Рецепты бутербродов: пошаговый рецепт с фото.
Добавляем в сковороду еще 2 ложечки масла и обжариваем лук.
Сыр трем, смешиваем с грибами, луком и со сметаной. Массу солим, можно поперчить.
Нарезаем ветчину тонкими слайсами, начиняем рулетики и скрепляем деревянными зубочистками.
Выкладываем заготовки на небольшой противень и отправляем в духовку на 3 минутки для расплавления сыра и легкого поджаривания ветчины.
По желанию рулеты сверху тоже можно притрусить твердым сыром.
Аналогично можно приготовить закуску в микроволновой печи, но тогда не получится ароматной корочки.

Рулетики из ветчины с морковью по-корейски

Пикантная и сытная закуска станет украшением праздничного стола. Нежная ветчина в тандеме с хрустящей корейской морковкой вызовет восторг у приглашенных.

Вкусно13Не вкусно5

Ингредиенты

Ингредиенты

• Ветчина 200 гр
• Яйцо куриное 2 шт
• Морковь по-корейски 30 гр
• Сыр плавленый 1 пачка (100 гр)
• Майонез 2 ст.л
• Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаги
Печать

• Плавленый сырок натереть на мелкой терке и переложить в отдельную емкость, где будут соединяться ингредиенты для начинки. Сырок предварительно нужно отправить в морозилку на полчаса, чтобы он легче измельчался и не прилипал к металлу.
• Корейскую морковь нашинковать небольшими кусочками, отправить в миску к сырку.
• Вареные яйца натереть на мелкой терке, соединить с остальными компонентами начинки. Если остроты корейской морковки недостаточно, можно добавить черный молотый перец.
• Заправить ингредиенты майонезом, тщательно перемешать.
• На одну половину кружка ветчины выложить начинку, свернуть рулетом в сторону свободного края.
• Закуска хорошо держит форму благодаря сыру и майонезу, но для надежности можно скрепить рулетики тонкой деревянной шпажкой.
• Подавать к столу на плоском широком блюде, украсив свежей зеленью.

Фото и рецепт Светлана Миронова

Рулетики из ветчины с творогом

Более деликатными и нежными по вкусу получаются рулетики из ветчины, если сделать их с творожным наполнителем по следующему рецепту. Творог перед использованием перетирают через сито или пробивают блендером для однородной и кремовой текстуры. Зеленый микс по желанию можно дополнить базиликом, петрушкой.

Ингредиенты:

• ветчина – 250 г;
• творог – 300 г;
• сметана и оливковое масло – по 1 ст. ложке;
• укроп и зеленый лук – по 0,5 пучка;
• паприка сладкая – 2/3 ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезают ветчину.
2. Растирают укроп с солью и паприкой, добавляют творог, сметану и оливковое масло, пробивают массу блендером.
3. Опускают луковые перья на несколько секунд в горячую воду.
4. Смазывают ломтики ветчины творожной массой, сворачивают рулетиками, связывают перьями лука.
5. Выкладывают рулетики из ветчины с творожным сыром на блюдо, украшают зеленью.

Рулетики с плавленым сыром и корейской морковкой на праздничный стол

Любителям острых закусок понравится этот вариант.

Возьмите:

• Ветчина — 200 гр.
• Плавленый сырок — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Морковка по-корейски — 20 гр.
• Майонез — 1-2 большие ложки.
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Поставьте вариться яйца, после остудите и потрите.
2. Одновременно засуньте в морозилку плавленый сырок. Спустя четверть часа достаньте и мелко натрите его. Подмороженный сырок не будет прилипать к терке.
3. Слейте из корейской моркови маринад, мелко покрошите соломку.
4. Смешайте подготовленные компоненты, при необходимости подсолите, заправьте майонезным соусом. Хорошенько перемешайте массу.
5. Настрогайте мясной продукт тонкими кружочками.
6. Выложите часть начинки. Сверните трубочкой и закрепите любым способом.

Закуска с перца и колбасы

На праздничном столе яркие и аппетитные кольца перца наверняка привлекут внимание всех гостей. Начинка недорогая и простая, да и классическое сочетание сыра и колбасы всегда беспроигрышно. Хочу также обратить ваше внимание на то, что лучше всего использовать для больших порций перцы разных цветов или крупные помидоры, например

Хочу также обратить ваше внимание на то, что лучше всего использовать для больших порций перцы разных цветов или крупные помидоры, например. Ингредиенты:

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 2 Штуки
• Колбаса — 100 Грамм
• Сливочное масло — 75 Грамм
• Сыр — 75 Грамм
• Зелень — По вкусу

Способ приготовления:

1. Перец вымойте, обсушите, аккуратно срежьте верхушку и удалите семена.
2.  Мелко нарежьте колбасу. Лучше всего подойдет копченая вроде сервелата.
3.  Вымойте небольшой пучок зеленого лука и измельчите его.
4.  Соедините в глубокой мисочке лук с колбасой. Добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте.
5.  Вот такая масса получается.
6.  Сыр натрите на терке.
7.  И добавьте в мисочку. Еще раз хорошо перемешайте.
8. Попробуйте, может, захотите добавить щепотку соли, если сыр несоленый, или перца, например. Все, начинка готова.
9. Аккуратно наполните начинкой перец (для разнообразия можно взять и помидор), плотно прижимая ложкой. Отправьте в холодильник на 2-2.5 часа.
10.  А непосредственно перед подачей острым ножом нарежьте перец кружочками.

Идеи для творческого приготовления рулетиков из ветчины

1. Сытные рулетики с сырной начинкой

Добавьте ветчине сырную начинку для того, чтобы сделать рулетики еще более сытными. Расплавленный сыр добавит мягкость и аромат блюду. Вы можете использовать любой сыр — моцареллу, чеддер или голландский сыр. Помимо сыра, добавьте тонкий слой майонеза или сметаны, чтобы придать начинке нежность и сочность.

2. Овощные рулетики

Если вы хотите приготовить легкую и здоровую закуску, добавьте ветчине свежие овощи. Морковь, огурцы, перец и лук — все это прекрасно сочетается с ветчиной. Чтобы овощи не скользили внутри рулетика, порубите их небольшими кусочками.

3. Рулетики с солеными огурцами

Соленые огурцы придадут рулетикам пикантность и яркость. Нарежьте огурцы тонкими полосками и добавьте их внутрь рулетиков перед свертыванием. Помимо огурцов, можно использовать и другие маринованные овощи, такие как помидоры или грибы.

4. Пряные рулетики с приправами

Чтобы придать рулетикам особый вкус и аромат, добавьте различные приправы. Можно использовать чеснок, базилик, укроп, петрушку или орегано. Немного специй или специальной смеси приправ подарят рулетикам из ветчины необычный вкус.

Теперь, когда вы знаете несколько идей для творческого приготовления рулетиков из ветчины, вы можете экспериментировать с различными ингредиентами и создавать собственные вариации этой вкусной закуски.

Рецепт приготовления

Шаг 1. Готовим начинку.

Отварите яйца вкрутую. Почистите чеснок и картофель.

Яйца, картофель и сыр натрите на терке (можно на крупной или мелкой, главное — чтобы одинаково), чеснок натрите на мелкой.

Зелень отделите от веточек — нам понадобятся только нежные верхушки. Порежьте и добавьте к остальным компонентам.

Заправьте майонезом и хорошо все перемешайте. Много майонеза не берите, картофель тоже помогает склеивать начинку.

Шаг 2. Скручиваем рулетики.

Зовите детей в помощь. Мои чада скручивают рулеты в превеликим удовольствием. Правда, ветчины остается подозрительно мало, но зато все сыты и довольны =) К тому же оставшейся начинкой можно заправить помидоры. Будут фаршированные томаты — тоже отличная закуска на праздничный стол. А можно просто намазать на бутерброды. А подышать чесночными фитонцидами для здоровья будет полезно и детям и вам.

Положите на каждый кусочек ветчины по чайной ложке начинки и скрутите рулетом. Выложите на тарелку или сложите в контейнер и уберите в холодильник. Все! Невероятно вкусная закуска готова!

Надеюсь, вам понравился простой рецепт нежных и ароматных рулетиков из ветчины с чесноком и сыром. Уверена, что данная закуска теперь обязательно будет красоваться у вас на праздничном столе.

Ольга Филиппова, только для zakustom.ru

Вам будет интересно: Самая вкусная Селедка под Шубой

Рекомендации по приготовлению рулетов из ветчины

Эффектное оформление закусочного блюда — результат правильного подбора уместной начинки при соблюдении нескольких полезных рекомендаций:

Высокую калорийность еды может существенно снизить использование свежих или консервированных овощей. Диетическая ценность пищи зависит от искусного применения дополнительных компонентов блюда.
Для получения вкусных и аппетитных рулетиков лучше выбирать варено-копченые, сыровяленые/сырокопченые или вареные сорта ветчины

Непременно обращать внимание на качество продукта — умеренную влажность и привлекательный внешний вид. Рекомендации по приготовлению рулетов из ветчины. Большое значение при формировании изделий имеет способ нарезки ветчины

Большое значение при формировании изделий имеет способ нарезки ветчины

Если в составе кухонных приборов нет специального ножа для получения тонких слайсов, лучше купить упаковку с аккуратно разделенными кружочками. Такие пласты легко сворачиваются и не трескаются.
Начинку для рулетиков можно использовать в разнообразных вариациях: зелень, сыр, орехи, овощи, грибы, чернослив или вареные яйца. При этом компоненты наполнения необходимо резать максимально мелко, получая что-то наподобие крупного паштета.
Объем начинки должен быть небольшой, чтобы она оставалась внутри рулетика. Выкладывать следует в центре или с края пласта бекона.
Изделия, оформленные в тонкой мясной нарезке, обычно довольно хорошо держатся. Для дополнительного закрепления рулетиков нужно заранее запастись короткими палочками для канапе, сырными «нитками» Чечил, зубочистками или пером зеленого лука. Такие натуральные элементы можно не только с удовольствием съесть, но и оригинально декорировать ими блюдо.

Как приготовить вегетарианские рулетики из ветчины?

Рецепт вегетарианских рулетиков из ветчины с грибами

Ингредиенты:

№	Ингредиент	Количество
1	Вегетарианская ветчина	200 г
2	Грибы	150 г
3	Лук	1 шт
4	Чеснок	2 зубчика
5	Зелень	по вкусу
6	Соль	по вкусу
7	Перец	по вкусу

Приготовление:

1. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности.

2. Добавьте в чеснок, зелень, соль и перец по вкусу. Перемешайте.

3. Вегетарианскую ветчину нарежьте на тонкие пласты.

4. На каждый пласт ветчины нанесите готовую начинку.

5. Сворачивайте ветчину в рулетики и закрепляйте зубочисткой.

6. Подавайте вегетарианские рулетики из ветчины с грибами на гарнир к овощному салату или использовать как закуску.

Рецепт вегетарианских рулетиков из ветчины с овощами

Ингредиенты:

№	Ингредиент	Количество
1	Вегетарианская ветчина	200 г
2	Морковь	1 шт
3	Болгарский перец	1 шт
4	Огурец	1 шт
5	Листья салата	по вкусу
6	Майонез	по вкусу

Приготовление:

1. Морковь, перец и огурец нарежьте тонкой соломкой.

2. Вегетарианскую ветчину нарежьте на пласты.

3. На каждый пласт ветчины нанесите немного майонеза и разложите овощи.

4. Сверните ветчину с овощами в рулетики.

5. Украсьте рулетики листьями салата и сервируйте.

Наслаждайтесь вегетарианскими рулетиками из ветчины, которые отлично подойдут для перекуса или праздничного стола. Приятного аппетита!

Рулетики из ветчины с корейской морковью

Рулетики из ветчины, рецепт которых будет представлен далее, потешат вкусовые рецепторы любителей пикантных закусок с остринкой. Дополнением к плавленному сыру в данном случае станет морковь по-корейски, чеснок и чили, количество которого можно отрегулировать по вкусу или вовсе исключить компонент из состава.

Ингредиенты:

• ветчина – 400 г;
• плавленный сыр – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• морковь по-корейски – 150 г;
• перец чили – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Перетирают сыр и вареные яйца.
2. Добавляют измельченную в блендере морковь, чеснок, чили, майонез.
3. Приправляют массу, наполняют ею нарезку из ветчины.
4. Оформляют рулетики пикантные из ветчины, свернув аккуратно заготовки и перевязав их луковыми перьями.

Заливные рулетики из ветчины

Следующее кулинарное решение придется по душе любителям заливного. Наполненные начинкой заготовки дополнительно заливаются желейным бульоном. После застывания закуску разрезают на порции, получая аппетитные рулетики в желейной оболочке. По желанию желе можно наполнить листиками зелени, горошком или узорами из моркови.

Ингредиенты:

• ветчина – 10 ломтиков;
• твердый сыр – 120 г;
• огурец – 1 шт.;
• зеленый лук, укроп и петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубка;
• горчица – 0,5 ч. ложки;
• желатин – 1 ст. ложка;
• говяжий бульон – 1 л.

Приготовление

1. Шинкуют огурец и зелень, смешивают с сыром, чесноком и горчицей.
2. Наполняют ломтики ветчины начинкой, сворачивают рулетом, укладывают в форму на расстоянии 4-5 см друг от друга.
3. Замачивают в порции бульона желатин.
4. Прогревают гранулы с бульоном до растворения, вмешивают в основную порцию.
5. Заливают желейным бульоном рулетики, покрывая их на 1 см.
6. Отправляют рулетики из ветчины в желе на несколько часов в холод.

Острая закуска из ветчины с сыром и грецкими орехами

Закуска сочетает в себе нотки грузинской и европейской кухни, поэтому может стать достойным блюдом для фуршета или праздничного застолья. Оригинальная подача приведет в восторг гостей, а пикантный вкус никого не оставит равнодушным.

ВкусноНе вкусно

Ингредиенты

• Грецкие орехи (ядра) — 30 гр
• Прямоугольный ломтик ветчины — 1 шт
• Мягкий творожный сыр — 1 ст. л
• Упаковка тонких квадратных крекеров
• Маленький зубчик чеснока;
• Укроп — 20 гр (для украшения)
• Приправа смесь «5 перцев» по вкусу
• Щепотка перца чили

Как приготовить

Ядра грецких орехов растереть скалкой в глубокой емкости, чтобы получились мелкие кусочки.

Добавить мягкий творожный сыр, смешать в однородную массу.

Приправить специями по вкусу.

Добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать.

Начинку выложить на ломтик ветчины, свернуть плотно рулетиком и отправить в холодильник на час.

Разрезать рулет на 6 равных частей, каждый кусочек положить на середину крекера.

Выложить закуску на плоское блюдо, украсить зеленью и подать к столу.

Фото и рецепт LoveBarcelona

class=»wp-block-separator has-text-color has-background has-cyan-bluish-gray-background-color has-cyan-bluish-gray-color is-style-default»>

Рецепт 2: Рулетики из ветчины с яйцами и солеными огурчиками

Пикантный вариант начинки на основе соленых огурчиков. Также для рулетиков из ветчины понадобятся отварные яйца и сыр.

Ингредиенты

• 2 огурца;

• 70 граммов сыра;

• 10-12 ломтиков ветчины;

• 2 яйца;

• зелень укропа;

• майонез;

• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

1. Нарезаем мелко огурчики. Если они достаточно твердые, то можно натереть. Затем складываем кусочки в марлю и слегка отжимаем сок.

2. Трем яйца и сыр, измельчаем чеснок.

3. Соединяем отжатые огурчики с чесноком, яйцами и сыром.

4. Рубим укроп и кладем в общую массу.

5. Добавляем немного майонеза и перемешиваем. Начинка должна получиться густой.

6. Берем ветчину, накладываем начинку, сворачиваем и готово!

Общие советы по приготовлению и подаче

• В первую очередь для готовки лучше выбирать вареные, копчено-запеченные, сырокопченые или сыровяленые изделия.
• Безусловно, можно смело экспериментировать с разными начинками. Мясной деликатес отлично сочетается со многими продуктами. Например: грибами, сыром, черносливом, перцем и другими овощами.
• Не кладите слишком много наполнителя внутрь. В результате этого сворачивать закуску будет трудно: тонкие ломтики могут порваться, а избыток начинки – начать выпадать. Таким образом, чтобы заготовки не разворачивались, перед подачей заколите их шпажками для канапе или зубочистками.
• В любом случае можно сделать блюдо еще более вкусным и ароматным. Для этого ветчинные слайсы следует заранее обжарить до легкого румянца в небольшом количестве масла. Но в результате этого повысится калорийность мясного деликатеса.

• Особенно актуально выставлять закуску на стол сразу после приготовления. Иначе ветчина быстро заветрится и потеряет аппетитный вид. Следовательно, чтобы этого не случилось, лучше накрыть готовые изделия пищевой пленкой и убрать в холод.
• Очень оригинальный вариант подачи – рулетики, обмотанные «нитями» из сыра-косички (как на фото выше).

Начинка из крабовых палочек

Рулетики можно приготовить на завтрак. Оформить закуску из ветчины возможно с разными начинками, в том числе и с крабовыми палочками.

Начинка из крабовых палочек

Набор продуктов:

• плоды перца — 2 шт.;
• качественный майонез — 200 г;
• ананасы консервированные;
• яйца — 4 шт.;
• палочки крабовые — 300 г;
• укроп — несколько веточек;
• сок лимонный — по вкусам.

Последовательность приготовления:

1. Отварить куриные яйца, остудить, почистить, мелко натереть.
2. Хорошо промыть болгарские перцы, просушить. Отделить плодоножки, извлечь семена.
3. Запечь овощи в фольге до мягкого состояния, остудить, очистить перцы от кожицы, нашинковать как можно мельче.
4. Крабовые палочки нужно выбирать с натуральными красителями или ароматизаторами. Достать упаковку из холодильника, разморозить, промокнуть салфетками, нарубить максимально маленькими кубиками.
5. Соединить в чаше овощной и крабовый компоненты, добавить разделенные на кусочки ананасы, измельченный укроп. Сбрызнуть массу соком лимона.
6. Приправить начинку солью и перцем, сдобрить 100 г майонеза.

Для создания окончательного вкуса наполнителя, концы оформленных в беконе рулетиков нужно окунуть одним краем в белый соус, другим — в яичную стружку.

Рулеты из ветчины с рикоттой, шампиньонами и вялеными томатами

Когда хочется приготовить оригинальную, необычную, но при этом очень вкусную закуску, можно обратиться к вот таким рецептам. В нем начинкой для рулетиков из ветчины выступают не тривиальный сыр и яйцо, а уже набор из вяленных помидоров и шампиньонов. Вкус несомненно интересный. Вяленые томаты сами по себе очень вкусны, а для любителей грибов вообще двойной праздник.

Такой рецепт позволит вам приготовить рулетики из ветчины с начинкой из моркови в любом виде. Свежая хрустящая морковь, нежная вареная или пряная и остренькая морковка по-корейски одинаково хорошо сочетаются со всеми остальными ингредиентами. Вы можете приготовить любой из этих видов и результат вам обязательно понравится. Для разнообразия можно сделать и два вида сразу, например, если на празднике будут дети или люди, которые не любят острое, но и других гостей и домочадцев захочется вкусно угостить.

Приготовление:

Для начинки необходимо подготовить морковь. Если у вас уже готовая морковка по-корейски, то считайте, что большая часть дела уже сделана. Она уже натертая и со специями. Если же морковь вы сварили сами или взяли свежую, то ее необходимо очистить и натереть на крупной терке. так же подойдет специальная терка для корейской моркови.

Твердый сыр натрите на терке точно так же, как и морковь. Если хочется более нежной начинки, то натрите и морковь и сыр на мелкой терке. Смешайте сыр и морковь и заправьте их майонезом.

Чеснок выдавите через пресс, добавьте в начинку и попробуйте. Можно подсолить по вкусу.

А теперь начинку заверните в тонкие ломтики ветчины. Если ветчина слишком упругая и разворачивается, то можно заколоть ее шпажкой, зубочисткой или даже взять тонкую полоску зеленого лука и завязать рулетики из ветчины. Очень красиво и вкусно.

С маринованными шампиньонами

Начинка для рулетиков, составленная из маринованных грибов, обладает особенно нежным и весьма неожиданным вкусом.

Необходимые компоненты:

• масло сливочное — 30 г;
• свежие сливки (жирность не менее 20%) — 150 г;
• лук репчатый — 4 шт.;
• шампиньоны маринованные — 500 г;
• ветчина варено-копченая — 20 слайсов;
• яйца — 2 шт.;
• лимон;
• вино (желательно белое сухое) — 400 мл;
• мука — 60 г;
• паприка, соль, перец, петрушка.

Методика приготовления:

1. Нарезаем кубиками очищенный от шелухи лук. Промокаем полотенцами извлеченные из банки шампиньоны, шинкуем небольшими кусочками. Мелко рубим пучок петрушки.
2. Пассеруем в масле лук до прозрачности, добавляем к нему грибы, жарим до золотистого оттенка. Приправляем продукты соком лимона, тушим еще 6 минут.
3. Вливаем в сотейник вино, просеиваем муку, тщательно перемешиваем смесь венчиком до исчезновения комочков.
4. Отдельно соединяем желтки и сливки, слегка взбиваем состав, вводим его в алкогольную смесь, вновь хорошо все мешаем.
5. Раскладываем на доске пласты ветчины, наносим слой грибной начинки, аккуратно сворачиваем рулетики, фиксируем края зубочистками.
6. Размещаем изделия в огнеупорной посуде, заливаем полученным винным соусом, отправляем форму на 15 минут в духовку (200 °C).

Подаем рулетики с маринованными грибами, украсив яство зеленью.

Закуска с начинкой из вареного яйца и сыра

Рулеты из ветчины с сыром и чесноком можно легко видоизменить на основе классического рецепта, если добавить в начинку новый ингредиент в виде сваренного вкрутую куриного яйца, которое придаст блюду новый вкус и более нежную консистенцию.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для данного варианта простого и вкусного блюда потребуется подготовить продукты в следующей пропорции:

• 300 г нарезки свиной ветчины;
• 100 г любого твердого сыра;
• 3 куриных вареных яйца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. майонезного соуса;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка черного свежемолотого перца;
• 1 небольшой пучок свежей зелени укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовительный процесс приготовления этой простой и сытной закуски сводится к отвариванию яиц, которые затем нужно залить холодной водой, полностью остудить и очистить от скорлупы.

Рецепт:

1. Очищенный от шелухи чеснок можно выдавить через пресс или мелко порубить ножом, а затем растереть с солью и свежемолотым перцем до состояния жидкой кашицы.
2. Сваренные куриные яйца следует натереть в терку.
3. Твердый сыр желательно также измельчить на средней или мелкой терке, для более нежной консистенции.
4. Затем нужно соединить все компоненты начинки, заправить майонезным соусом и мелко нарезанным свежим укропом, перемешать до однородности.
5. Ветчину необходимо аккуратно нарезать очень тонкими одинаковыми ломтиками.
6. Далее следует сформировать аккуратные рулеты с подготовленной начинкой, красиво выложить их на тарелку с плоским дном и украсить оставшейся зеленью укропа.

Что можно добавить

Можно взять для начинки плавленый сыр или копченый, тогда вкус блюда станет более пикантным. Если сырно-яичный фарш получился жидковатой консистенции, его можно поместить в холодильник на 20 мин., тогда масса подмерзнет, и будет легче крутить рулеты.

Правила подачи блюда, украшение

В рулеты можно поместить специальные шпажки или одноразовые цветные вилки, которые не дадут ветчине раскрыться, а также гостям будет удобнее брать порционное блюдо с общей тарелки.

Рулет из курицы с грибами

Один из лучших рулетов по вкусу получается если к курице добавить грибы. Но мы пошли еще дальше, грибы перемешали с сыром и добавили горчицу. Получился очень интересный пикантный вкус.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2шт. (грудка)
• Грибы – 159гр (шампиньоны)
• Лук репчатый – 1шт.
• Сметана – 1ст.л.
• Сыр твердый – 50гр.
• Горчица в зернах – 1ст.л.
• Зелень – 10гр. (петрушка)
• Масло растительное – 2ст.л.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

В этом рецепте начнем с приготовления густого соуса для курицы. Для этого горчицу, соль, сметану и черный молотый перец смешаем в миске.

А затем переходим к мясу. Грудку надрезаем на две плоских пластины, но не разрезаем до конца, оставляем примерно 1см недорезанным, затем грудку просто раскрываем как книгу, кладем на доску.

Накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком.

Повторюсь еще раз, не отбивайте очень сильно, у магазинных кур мясо на грудке мягкое которое очень легко превращается в фарш. Другое дело деревенские куры, вот их можно отбить и посильнее, им не повредит. Отбивать удобнее через пищевую пленку, так ничего не разлетается по кухне.

Отбитые кусочки смазываем соусом с двух сторон и убираем в сторону. Пока готовим начинку мясо немного промаринуется.

Теперь подготовим начинку. Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками и отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем на среднем огне до появления золотистой корочки.

Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками размеров примерно 5мм.

Мелко рубим зелень. Сыр натираем на средней терке.

Как только лук на сковороде зазолотится, отправляем к нему грибы. Помешивая, обжариваем все вместе до испарения жидкости со сковороды. На это уходит примерно 10 минут. Может и быстрее, все зависит от интенсивности огня на вашей плите.

Когда жидкость выпарится, грибы потемнеют, в это время в сковороду добавляем натертый сыр и зелень. Начинаем все помешивать, дожидаемся, когда сыр расплавится и снимаем сковороду с огня. Начинка готова.

А пока мы готовили начинку у нас замариновалась курица. Кладем ее на доску, в середину выкладываем начинку и заворачиваем в виде колбаски. Если начинки не очень много, то можно завернуть в виде рулета. Концы, на всякий случай, скрепляем зубочистками.

Аккуратно перекладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

По истечение времени извлекаем форму из духовки, а содержимое разрезаем порционными кусочками и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Рулетики из ветчины с начинкой «Гуакамоле»

Яркий вкус авокадо, дополненный цитрусовыми нотками, сдобренный жгучим перцем и приправленный маслом оливы, — это отличия экзотической начинки родом из мексиканской кухни.

Процесс приготовления:

1. Снимаем с авокадо кожуру, достаем ложечкой косточку. Нарезаем ароматную мякоть маленькими кусочками, поливаем выжатым из лайма соком, вилкой разминаем образованную массу. Цитрусовый плод нельзя менять на лимон, так как в этом случае закуска «Гуакамоле» перестанет быть таковой!
2. Измельчаем сладкий перец (семена и плодоножку удаляем), чили также очищаем изнутри, рубим на самые небольшие кусочки. Выкладываем овощи в чашу, добавляем веточки кинзы, разбиваем продукты погружным блендером.
3. К полученной массе присоединяем масло оливы и пюре из авокадо. Хорошо все перемешиваем.
4. Нарезаем мясо тонкими ломтиками. Только при таком оформлении ветчины можно плотно свернуть рулетики, сохранив их форму.

Наносим на пласты слои приготовленной начинки (по 2 ложки на порцию), фиксируем закуску шпажками.

Кабачки, фаршированные ветчиной и сыром

Количество порций: 6

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• 6 кабачка
• 190 грамм сливочного сыра
• 2 чайные ложки масла
• 1/4 (одна четверть) чашки нарезанного репчатого лука
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 2 помидора, нарезанные
• 1 чашка ветчины

Рецепт:

1. Окуните круглые тыквы в кипящую подсоленную воду на несколько секунд. Дайте им остыть и удалите мякоть изнутри.
2. Репчатый лук обжарьте на сковороде с маслом и чесноком. Когда лук и чеснок станут золотистыми добавьте помидоры, ветчину и сыр. Потушите 5 минут. По вкусу добавьте соль и и перец.
3. Заполните тыквы полученной смесью. Блюдо готово!

Начинка из корейской морковки

Необходимые компоненты:

• яйца куриные — 4 шт.;
• качественный майонез — 4 ст. л.;
• сыр плавленый — 2 шт.;
• морковь по-корейски;
• перец молотый — по предпочтениям.

Технология приготовления:

1. Опустить яйца комнатной температуры в холодную воду (немного её посолить), отварить вкрутую, остудить в ледяной жидкости, почистить, мелко натереть.
2. Плавленые сырки оставить на четверть часа в морозильной камере. Такой прием позволит легко натереть нежный продукт.
3. Мелко нарезать морковь, приготовленную по правилам корейской кухни, соединить в чаше с яйцами и сырной стружкой.

Заправить полученную массу домашним майонезом, тщательно всё перемешать.

Мясная тарелка гриль

Ингредиенты:

• полукопченые колбаски;
• копченая грудинка;
• варено-копченая колбаса;
• печеное мясо утки;
• домашняя колбаса в съедобной пленке.

Все ингредиенты нарезают на ломти примерно по 5-6 мм толщиной. Затем их нужно обжарить на гриль-сковороде без масла.

Составление нарезки выполняется по инструкции:

1. Берется круглая тарелка или деревянная доска. В центр ставят небольшой соусник.
2. Обжаренные компоненты выкладываются на отдельные тарелки, в которые стелют газету или салфетки, чтобы впитать лишний жир.
3. После остывания ингредиенты выкладываются на тарелку треугольными островками.

Дополнить композицию можно обжаренным ржаным хлебом. Мелкие ломти обжаривают на той же гриль-сковороде, чтобы они впитали мясные запахи. Хлебцы выкладывают на тарелку одним слоем между мясными островками.