Варение каштанов
Каштаны – это необычайно полезный продукт, который становится настоящим лакомством после приготовления. Варение каштанов – это довольно простой процесс, который позволяет получить ароматный и сладкий десерт.
Для начала необходимо очистить каштаны от шелковистой оболочки и засушить их на пару дней. Затем, нарезать крестообразные надрезы на каждом каштане, чтобы они не взорвались во время варения.
После этого необходимо налить в кастрюлю столько воды, чтобы она покрывала каштаны примерно на 2 см. Добавить в воду ванильный экстракт и корицу, которые наделят каштаны дополнительными ароматическими оттенками.
Сам процесс варения занимает примерно 20-30 минут, до тех пор пока каштаны не станут мягкими и довольно легко разорвутся
Осторожно слейте воду и оставьте каштаны остывать. Хранить вареные каштаны в закрытой емкости не более 2 дней
Варение каштанов не только вкусно, но и полезно, так как в каштанах содержится большое количество полезных веществ, таких как витамин С, калий и железо.
Попробуйте приготовить вареные каштаны и убедите сами, что это вкусное и полезное лакомство.
Приготовление вареных каштанов
Вареные каштаны — это очень простое и вкусное блюдо, которое можно подавать с медом или солеными орешками. Чтобы приготовить вареные каштаны, нужно:
- 1 кг свежих каштанов
- вода
- щепотка соли (по желанию)
Шаги:
- Нарежьте каждый каштан на верхней стороне. Налейте свежую воду в кастрюлю и поставьте на огонь.
- Добавьте каштаны в кипящую воду и варите на среднем огне 20-25 минут.
- Выключите огонь и оставьте каштаны в горячей воде еще на 5-10 минут, чтобы они набухли. Затем откиньте воду и дайте каштанам чуть остыть.
- Теперь можно легко удалить кожуру, но будьте осторожны, так как каштаны все еще горячие. Лучше всего использовать специальный нож для очистки каштанов, но если его нет, то можно использовать обычный нож.
- Подайте вареные каштаны с медом или солеными орешками и наслаждайтесь!
ВСаариант: каштаны можно приготовить в микроволновке. Для этого нужно расположить каштаны в форме для микроволновки и залить примерно 1/3 стакана воды. Оставьте на максимальной мощности на 7-8 минут, затем дайте каштанам немного остыть и удалите кожуру.
Рецепты блюд из каштанов
Каштановый суп
- 1 кг каштанов
- 1 литр куриного бульона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ложки масла
- соль и перец по вкусу
Каштаны разрезать на половинки и вынуть из них желудки. Налить в кастрюлю куриной бульон и добавить каштаны. Затем нарезать лук и чеснок и тушить их на масле. Добавить лук и чеснок в кастрюлю с каштанами, посолить и поперчить по вкусу. Все варить на среднем огне 30-40 минут, пока каштаны не станут мягкими. Затем суп можно измельчить в блендере или оставить без изменений.
Каштановое пюре
- 1 кг каштанов
- 0,5 литра молока
- соль и перец по вкусу
- 50 грамм масла
Каштаны нарезать и вынуть желудки. Затем положить их в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем каштаны откинуть на дуршлаг и очистить от оболочек. Затем каштаны положить в кастрюлю и внести молоко и масло. Все перемешать в блендере до однородной массы.
Каштановый десерт
- 0,5 кг каштанов
- 1 стакан сахара
- 0,5 литра молока
- 1 ванильный стручок
Каштаны почистить, нарезать и варить в течение 30 минут в кастрюле с холодной водой. Затем очистить и удалить желудки. В другой кастрюле смешать молоко, сахар и зернышки ванильного стручка и нагреть на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Потом добавить каштаны и варить еще 10-15 минут. Подавать десерт можно как горячим, так и холодным.
Сколько по времени варить каштаны?
Термическая обработка каштанов имеет свои особенности. И обязательно соблюдайте установленное время. Продолжительность их приготовления составит около 10-15 минут. Но прежде чем обсуждать тонкости приготовления каштанового угощения, хочу отметить, что не все каштаны съедобны.
Так называемые съедобные каштаны продаются свежими и замороженными в продуктовых магазинах. Такие каштаны растут не везде, а в некоторых странах Европы и в южной части нашей страны.
С другой стороны, съедобные каштаны имеют слегка неправильную форму. С одной стороны, они слегка заостренные, а с другой – приплюснутые.
Перед приготовлением каштаны необходимо подготовить. Сначала все плоды отбираются и тщательно промываются проточной водой. Далее каштаны заливают охлажденной водой и оставляют на треть часа. А теперь интересный момент: мы будем есть только те каштаны, которые остались на дне тарелок. Если плоды каштана всплывут на поверхность воды, сразу же их выбрасываем.
Теперь каждый фрукт нужно разрезать или проткнуть. Это необходимо для того, чтобы скорлупа или так называемая оболочка не взорвалась при термообработке и чтобы внутренняя часть каштана была полностью и равномерно приготовлена.
Обваливаем каштаны в небольшом количестве воды и доводим до кипения. Через пять минут слейте воду и снова залейте каштаны холодной водой. На этот раз готовим каштаны до готовности. Сколько варить каштаны в кожуре? Вторичное приготовление занимает четверть часа.
Проверить готовность отварных каштанов достаточно просто: проткнуть плод или разрезать пополам. Внутри должно быть мягко. В любом случае каштаны перед употреблением необходимо очистить. Да, знаменитые кулинары советуют лакомиться таким блюдом только горячим, ведь после остывания вареные каштаны теряют свой изумительный вкус.
Как уже было сказано, съедобные плоды каштана продаются в магазинах замороженными. Сколько минут варить такие каштаны? 10 минут хватит. Время отсчитывается с момента закипания воды.
Плоды каштана также можно жарить и запекать в духовке. Кстати, жарка займет у вас немного времени. Буквально 5-7 минут хватит, если каштаны тушить на максимальном огне. Но до готовности каштаны не дойдут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на медленном огне еще тридцать минут. Ничего, кроме соли, и трав добавлять не стоит.
Каштаны готовятся в духовке немного дольше. Их можно хранить до тех пор, пока скорлупа не разобьется. Затем очистите каштаны и сварите мякоть.
Кстати, если вы все же решились на такой кулинарный эксперимент, попробуйте отварить каштаны в пастеризованном молоке. Вкус будет невероятным. Когда закончите, добавьте топленое масло и немного соли.
Необычная закуска в духовке
Духовку разогреваю до 205 градусов. На плоской стороне каждого каштана вырезаю крестик. Вы также можете просто проткнуть каждый каштан несколько раз вилкой.
Плоды выкладываю ровными рядами на противне, слегка поливаю водой.
Власти Черногории приглашают российских туристов, обещая ковидную безопасность
В ВОЗ предупредили о возможности пандемии, вызванной вирусом Nipah
Разработан пластырь, который можно прилеплять на кожу для анализа на биомаркеры
Запекать экзотический ингредиент нужно 15-20 минут. Каштаны должны стать очень мягкими, а скорлупа должна легко отслаиваться. Пока они жарятся, используйте ложку или лопаточку, чтобы перемещать их каждые несколько минут, чтобы те не сгорели.
Достаю ароматные орешки, жду 2-3 минуты, чтобы они остыли, а затем оборачиваю их полотенцем и сжимаю, пока кожица не треснет. Оставляю их в полотенце еще на пять минут. Очищаю.
Делайте это, пока каштаны еще теплые, чтобы облегчить процесс. Выньте внутреннюю кожу вместе с раковиной. Если какие-то экземпляры трудно очистить, вы можете дополнительно нагреть их. Подавайте сразу же, пока орешки еще горячие и красивые.
Секреты приготовления вкусных каштанов с кожурой
Выбор каштанов
Перед тем как приступить к приготовлению, необходимо правильно выбрать каштаны. Лучше всего выбирать орехи крупного размера с гладкой и блестящей кожурой. Они должны быть тяжелыми и без повреждений. Избегайте покупки каштанов с пятнами или дырками, так как это может свидетельствовать о неправильном хранении или повреждении.
Подготовка каштанов
Перед варкой каштаны необходимо правильно подготовить. Для начала сделайте надрез на каждом орехе в виде креста с помощью ножа или ножниц. Это поможет убрать лишнее давление внутри каштанов и избежать их взрыва во время варки.
Затем поместите каштаны в емкость с холодной водой и оставьте на 10-15 минут. Это поможет отделить кожуру от мякоти и упростит процесс очистки после варки.
Варка каштанов
Для варки каштанов возьмите кастрюлю с водой. Порция каштанов должна быть такой, чтобы они легко поместились на дне кастрюли в один слой. Добавьте воды так, чтобы она полностью покрыла орехи.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь и варите каштаны под крышкой около 30-40 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от размера и свежести каштанов. Чтобы проверить готовность, проткните каштан острым ножом или вилкой — он должен быть мягким и легко проницаемым.
Когда каштаны готовы, слейте воду и оставьте орехи на несколько минут, чтобы остыли. Затем аккуратно снимите кожуру со всех орехов. Она должна отходить легко после варки.
Совет: для того чтобы каштаны было легче очистить от кожуры, вы можете использовать сито или густой полотняный материал. Просто поместите готовые каштаны в ситечко или заверните их в полотенце и потрите орехи о стенки сита или полотенца.
Готовые каштаны можно подавать теплыми или остудить и хранить в холодильнике. Эти орехи отлично подойдут в качестве самостоятельного лакомства, а также могут стать отличным ингредиентом для праздничных блюд или выпечки.
Теперь, зная все секреты, вы сможете приготовить вкусные и ароматные каштаны с кожурой. Наслаждайтесь вкусом и получайте удовольствие от этого простого, но невероятно вкусного лакомства!
Съедобные плоды
Приготовление:
Прежде чем жарить каштаны на сковороде, емкость нужно почти доверху наполнить качественным рафинированным растительным маслом.
Когда жир хорошо прогреется, можно опустить в него плоды
Очень важно предварительно каждый слегка надрезать или просто проколоть вилкой.
Выступающие из масла части каштанов покрыть бумажными полотенцами и периодически смачивать их в жире, чтобы плоды не пересушились.
Накрыть емкость крышкой. Готовить содержимое сковородки полчаса на огне чуть меньше среднего. Периодически встряхивать орехи, не убирая крышку.
Периодически встряхивать орехи, не убирая крышку.
Подать готовое угощение, присыпав солью или сахарным песком. Этот способ приготовления каштанов позволяет сделать угощение менее калорийным, чем при жарке в большом количестве масла. А плоды в процессе отлично пропекаются.
Многие из нас даже не могут себе представить, что за удовольствие есть каштаны. Но в других странах их подают, как самостоятельное кушанье или используют в приготовлении супов, гарниров и даже десертов. Если вы отважились на кулинарный эксперимент с таким экзотическим орехом, то мы подскажем, как его правильно готовить. Главное, есть каштаны в горячем виде, поскольку остывая, они теряют свой уникальный вкус.
Самый просто способ приготовления таких плодов – простая обжарка в сковороде. Но прежде чем ответить на вопрос, как жарить каштаны, следует предупредить, что перед любым способом их обработки, орехи нужно замочить и использовать только те, которые упали на дно емкости.
Для еды человека есть специальные сорта каштановых деревьев. Они не растут в России, но их плоды можно легко приобрести в крупных магазинах или супермаркетах. Среди них следующие разновидности:
- мягчайший китайский;
- европейский посевной;
- малоазиатский;
- городчатый.
| документ Adobe Acrobat (271 kb) |
Остальные виды не подходят для употребления в пищу. Они не принесут пользу, а окажут только вред организму. Кушать блюда на их основе просто опасно для здоровья.
Чтобы не ошибиться в съедобных плодах каштанового дерева, нужно уметь различать орешки. Основные отличительные характеристики представлены в таблице.
| Основные характеристики | Съедобный плод | Несъедобный плод |
| Форма и размер листа | Округлая форма с ровными краями. На листах нет зазубрин. | Имеют более вытянутую продолговатую форму. По периметру листочка присутствуют неровности и зазубрины. |
| Форма соцветий | Соцветия более плоские. | Соцветия имеют вытянутую форму, которая похожа на елку. |
| Вкусовой окрас | На вкус зрелые плоды более сладкие. | Горьковатый привкус. |
| Количество плодов | Может находиться несколько орехов. | Обычно под кожурой находится один плод, окруженный околоплодной коробочкой зеленого цвета. Иногда внутри находится сразу 2 ореха. |
Помимо отличий у них есть несколько общих черт. Независимо от вида, плоды каждого из них окрашены в тёмно-коричневый цвет с одним небольшим высветленным пятном. Поверхность ореха имеет гладкую структуру.
Приготовить каштаны можно в виде пюре или крема.
Крем также можно смешать с йогуртом, творогом, мюсли или просто есть его с тостами.
Приготовление:
Каштаны заливаем прохладной водой, оставляем на 15 минут, после еще раз промываем и обсушиваем. Если в процессе замачивания какие-то плоды всплыли, то их сразу выбрасываем. Используем только те, которые пошли ко дну.
Теперь берем орех и на каждом делаем надрез крест-накрест.
Разогреваем сухую сковороду, высыпаем каштаны, накрываем крышкой и жарим 10-15 минут.
В процессе обжарки орехи должны раскрыться, а мякоть слегка – выходить наружу.
Вот и все, каштаны немного остужаем, очищаем от скорлупы и пробуем на вкус. При желании их можно посыпать солью или сахаром.
Интересно! Готовим вкусную кашу с тыквой и пшеном на плите
Надрез нужно делать обязательно, можно орехи наколоть вилкой. Если этого не сделать, то орехи при нагревании просто начнут взрываться и разлетятся по всей кухни.
Предлагаем ознакомиться Как правильно фоткаться с цветами
Сохранение каштанов
Каштаны — это очень особенный продукт, который может быть сохранен на длительный период времени, чтобы быть использованным в будущем. Способ, которым каштаны будут сохранены, зависит от того, как вы планируете использовать их в будущем.
Сухие каштаны могут быть сохранены несколько месяцев при комнатной температуре. Вы можете сушить каштаны, разрезав их на половинки и разместив на плоскости, в дырочке или на бумажных полотенцах. Когда каштаны полностью высохнут, вы можете упаковать их в бумажные пакеты и хранить в прохладном и сухом месте.
Свежие каштаны, которые не были подвергнуты процессу сушки, могут быть сохранены до нескольких недель, если их поместить в полиэтиленовые пакеты и хранить в холодильнике. Вы можете также заморозить каштаны в зип-пакетах. Просто поместите каштаны внутрь пакета, убедитесь, что воздух из него выпущен, и закройте. Храните в морозильнике до 6 месяцев.
Каштановая паста может быть приготовлена из свежих или сухих каштанов. Если вы планируете использовать каштаны для приготовления пасты, не сушите их. Вместо этого немного размягчите кожуру, поместив в горячую воду на несколько минут. Затем измельчите каштаны в пасту и заморозьте до 6 месяцев.
Выбор свежих каштанов
Каштаны — это вкусный и питательный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд. Однако, чтобы получить от них максимум вкуса и пользы, необходимо правильно выбрать свежие каштаны. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор:
Определите сезон сбора каштанов. Лучше всего покупать каштаны в период с октября по январь, когда они наиболее свежие и вкусные.
Выбирайте каштаны, которые кажутся тяжелыми и плотными
Легкие каштаны могут быть засохшими или испорченными.
Обращайте внимание на внешний вид каштанов. Они должны быть гладкими и блестящими без повреждений, пятен или трещин.
Проверяйте наличие червей или других насекомых
Если видите знаки их присутствия на каштанах, лучше выбрать другие.
Выберите каштаны, которые имеют маленький вспушенный шлем, так как это означает, что они свежие.
Следуя этим советам, вы сможете выбрать самые свежие и вкусные каштаны, которые послужат отличным ингредиентом для различных блюд.
Хранение свежих каштанов
Свежие каштаны должны храниться в сухом прохладном месте, при этом сохраняется температура от +1 до +7 градусов Цельсия. Каштаны следует хранить в чистых мешках или корзинах, которые обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха. Не рекомендуется хранить каштаны в пластиковых пакетах или контейнерах, так как это может привести к образованию конденсата и развитию плесени.
Каштаны можно хранить в холодильнике до 1-2 недель. Перед хранением каштаны рекомендуется просмотреть и выбросить поврежденные, порезанные, с плесневыми пятнами или зараженные насекомыми. Эти каштаны могут испортить остальные продукты, которые находятся рядом с ними.
Также можно заморозить каштаны для более длительного хранения. Для этого нужно очистить каштаны от шелухи и в сковороде на среднем огне обжарить в течение 10-15 минут. Затем остудить до комнатной температуры и упаковать в сильно закрывающиеся пластиковые пакеты в один слой. Каштаны можно сохранять в морозильнике до 6 месяцев. Перед использованием нужно разморозить при комнатной температуре.
Как есть каштаны
Мы тоже постепенно познакомились с каштанами. Рано или поздно каждый из нас попал на Рождество в Европу и был очарован ее волшебством. Зима, возможно, была теплой и почти бесснежной – такой, что хотелось гулять и гулять. В старом городе вокруг собора шумел праздничный базар и предлагал всевозможные сверкающие и поющие сокровища. Повсюду пекли ароматные гофры, наливали пунш и глинтвейн, подогревающий интерес к жизни. И, конечно, неотъемлемой частью всей этой сказки были продавцы каштанов, которые театрально управлялись в опускавшихся сумерках со своими допотопными жаровнями. На железных листах подпрыгивали, потрескивая, и накалялись до благородного золотистого оттенка коричневые каштаны. Лопнувшие шарики ссыпали в бумажный кулек – дальше они легко раскрывались, осыпая шкурку, и приятно обжигали. Вкус напоминал фундук и одновременно разваристый сладкий картофель, который пекут на улицах азиатских мегаполисов. Но дело происходило в Париже, или Риме, или Страсбурге, Кельне, Вене…
В общем, наши воспоминания о том дне, когда мы впервые попробовали каштаны, не лишены сентиментальности. Однако, отбросив сантименты, можно приготовить экзотические орехи, раздобытые на обыкновенном рынке или в дорогом гастробутике, и на собственной кухне. Самый простой рецепт – пожарить их тем же первобытным способом: сделать надрез (иначе взорвутся) на плоской стороне, положить на сковородку (не на тефлоновую, разумеется), накрыть крышкой и слушать, как они там прыгают, готовые лопнуть и предъявить миру нежное рассыпчатое нутро. Впрочем, самые вкусные каштаны – это не те, которые уже лопнули, а те, что должны вот-вот лопнуть, «на грани»… Но определить это «вот-вот» – уже практически искусство. Владеют им только профессионалы. Например, японцы, которые обжаривают свои каштаны Тамба в барабанах с горячим речным песком, не оставляя без присмотра регулятор температур.
Каштаны вкусны исключительно горячие, только-только с жаровни или сковороды. Если же вы нацелены не на мимолетную связь (ужин студентов: каштаны и молодое вино), а на серьезные отношения, эта стадия прожаривания может стать началом, что называется, прекрасной дружбы. Ложечкой аккуратно извлеките из треснувшей шкурки теплую мякоть и приготовьте одним из десятков способов.
Как готовить?
Как жарить каштаны в домашних условиях в духовке?
Это – самый традиционный способ приготовления. Раньше орехи запекали в костре, сегодня используют духовку.
Для того, чтобы пожарить каштаны в духовке, их скорлупу необходимо надрезать.
Затем выложить орехи в один слой на противень, который можно застелить пекарской бумагой.
И отправить противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.
Затем вынуть каштаны из духовки и очистить тогда, когда они немного остынуть.
Надрезать скорлупу можно просто продольной линией, а можно делать небольшой крестовой надрез. Второй способ популярнее.
Как жарить каштаны на сковороде?
Точно так же, как и при приготовлении в духовке, орехи надрезают и выкладывают на раскаленную сковороду в один слой. Масла не добавляют.
Жарят 15 минут, постоянно перемешивая. Оставлять каштаны на сковороде без присмотра нельзя, так как они быстро сгорают.
Через 15 минут, а, может быть, немного раньше, скорлупа на орехах раскроется. Как только это произойдет, в сковороду надо влить немного воды и накрыть ее крышкой.
В воде орехи должны готовиться еще 5 минут. После этого их можно переложить на блюдо.
Как варить каштаны в кожуре?
На скорлупе надо сделать небольшой продольной или крестообразный надрез.
Затем положить их в кипящую воду. Кладут орешки в кастрюльку не все сразу, а партиями. Так, чтобы их было не слишком много.
Сколько варить каштаны в кожуре?
Обычно хватает 7-8 минут интенсивного кипения. Однако время может немного отличиться в зависимости от сорта орехов. Поэтому ориентируйтесь на их внешний вид: скорлупки должны открыться. Как только это произошло, выловите их шумовкой и переложите на тарелку.
Как приготовить каштаны в микроволновке?
При этом способе приготовления орехи не надрезают, а разрезают на половинки.
Складывают в пиалку для микроволновки. Количество орехов не должно быть очень большим.
Ставят в микроволновку на 5 минут при мощности в 800-1000. Однако 5 минут включают не сразу, а по одной минуте.
После каждого цикла пиалу с орехами извлекают из печки и проверяют их готовность.
Это важно делать, так как точное время приготовления зависит от материала, из которого сделала плошка для микроволновки, количества орехов, использования крышки и т.д. Поэтому не стоит сразу ставить в печь на 5 минут
Орешки могут сгореть.
Как приготовить каштановый крем
Каштановый крем готовится в два этапа. Сначала каштаны следует сварить и пюрировать. Процесс простой, но продукт непривычный, поэтому важны нюансы кулинарной обработки:
Перед всеми манипуляциями суньте каштаны в морозильную камеру — потом их легче чистить.
После морозилки каштаны надо помыть и надрезать. Делать это лучше крест-накрест, но чистить не надо, пусть варятся вместе со шкуркой.
Варка занимает 7-10 минут. Время отсчитывается от момента кипения воды. Каштаны лучше помещать в кастрюльку с холодной водой, тогда они лучше разварятся и быстрее очистятся. Если бросаете их в кипяток, то добавьте в воду растительного масла.
Воду слить, каштаны вытащить, снять шкурки-оболочки. И сразу же размять до консистенции пюре — удобнее всего блендером.
Как еще можно готовить каштаны?
Запекать в духовке при температуре 200-220 градусов С.
Запекать в микроволновке на максимальной мощности, также около 5 минут. Надрезать крест-накрест, поместить в миску с подсоленной водой, попуприкрыть водой, накрыть полиэтиленовой пленкой, сделав в ней проколы-отверстия. И — включить мощность.
Дальше — готовим каштановый крем, — La crème de châtaignie.
1-й способ. На полкило пюре возьмите 250 г коричневого сахара и 100 г воды, полстручка ванили (эквивалентно 0,5 г ванилина). Смешайте все ингредиенты. Варите, помешивая, до загустения. Не передерживайте, крем вкусен, когда он легкий.
2-й способ.Смешайте пюре, сахарную пудру, растопленное сливочное масло, плесните туда 0,5 кофейной ложки ликера или рома. Крем готов, когда масса станет однородной.
3-й способ. Как следует, добела, разотрите сливочное масло, добавьте туда каштановое пюре, сваренное с молоком, сахарной пудрой и пропущенное через сито.
4-й способ (базовый, согласно книге рецептов с каштаном автора книжки Шане).
Чтобы получить 1 кг каштанового крема, понадобится 500 г каштанов, 320 сахарного песка, стручок ванили. Вскипятить воду с сахаром и стручком ванили, разорванном пополам. Воду наливать из расчета «слегка прикрыть» каштаны. Добавить последние в кипяток и варить 20 минут на среднем огне. Слить воду, очистить каштаны. Смять в пюре овощерезкой или блендером.
И последнее: вы можете приготовить крем на один раз, тогда возьмите ингредиентов поменьше. Или столько, сколько указано у меня, а остатки уберите в холодильник в закрытую тару и используйте по мере надобности. В таком виде крем может храниться месяцами.
Приготовление кастрюли и воды
Перед началом приготовления каштанов в кожуре необходимо подготовить кастрюлю и воду. Все это займет всего несколько минут, но грамотная подготовка обеспечит вам удобство в процессе варки.
1. Выберите кастрюлю подходящего размера. Она должна быть достаточно вместительной, чтобы можно было полностью погрузить каштаны в кожуре в воду. В то же время, она не должна быть слишком большой, чтобы варить каштаны равномерно и быстро.
2. Вымойте кастрюлю теплой водой с мылом, чтобы удалить возможные загрязнения и остатки от предыдущих приготовлений. После этого промойте кастрюлю еще раз чистой водой, чтобы не осталось никаких мыльных остатков.
3. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы она покрыла каштаны полностью. Обычно жидкости должно быть в два раза больше, чем объем каштанов. Это позволит им вариться равномерно и не прилипать к дну кастрюли.
4. Доведите воду до кипения на сильном огне. Кипятите воду несколько минут, чтобы убить возможные бактерии или микроорганизмы, которые могут находиться в ней.
5. После кипячения вода будет готова для варки каштанов в кожуре. Готовьтесь бросать каштаны в кастрюлю в тот момент, когда вода будет в самый разгар кипения.
Важно: На этом этапе не добавляйте соль или другие приправы в воду, так как это может испортить вкус каштанов и помешать им прекрасно провариться. Теперь, когда кастрюля и вода готовы, вы можете перейти к следующему шагу — приготовлению каштанов в кожуре
Теперь, когда кастрюля и вода готовы, вы можете перейти к следующему шагу — приготовлению каштанов в кожуре.
Каков возможный вред?
- Строгим противопоказанием для употребления каштанов является аллергия, которая встречается реже, чем на орехи других видов. Проявляется обычно в виде покраснения кожи и сильного зуда.
- Также необходимо помнить о том, что плоды Castanea съедобны только в готовом виде. Вред каштана, не прошедшего термическую обработку, связан с тем, что в нем содержится много дубильных кислот, потребление которых может привести к неприятным побочным эффектам.
- В орехе, который был подвергнут нагреванию, количество этих соединений минимально. Тем не менее, каштаны не рекомендовано есть одновременно с приёмом медикаментов, так как остатки дубильных кислот в них могут уменьшить активность лекарственных препаратов.
- Нельзя забывать и о гликемической нагрузке, которая достаточно высока. По количеству углеводов и их химическому строению данный вид орехов напоминает картофель. А потому является условно разрешенным продуктом и для диабетиков, и для худеющих. Особенно тех, кто старается сбросить вес на низкоуглеводном питании.
Можно ли есть каштаны при беременности и грудном вскармливании?
Если ранее не было выявлено аллергии на эти орехи, то при беременности их можно включать в рацион питания. Но если вы не пробовали их до зачатия, то не стоит начинать употреблять в период вынашивания ребёнка.
Женщинам на грудном вскармливании орехи, в том числе и каштаны, рекомендуют вводить в свое меню, так как это уменьшает в будущем вероятность развития аллергии на орехи у ребенка. Однако некоторые малыши могут уже быть аллергиками. Поэтому после каштановой трапезы обязательно надо отслеживать самочувствие ребенка: наблюдать не появилась ли у него сыпь, не возникли ли тошнота и боли в животе.
Польза и вред съедобных каштанов: выводы
Плоды деревьев рода Castanea являют собой необычные орехи.
По своему химическому составу они больше напоминают овощи, например, картофель, нежели орехи. В них много крахмала, клетчатки и витамина С. Мало жиров, белков и жирорастворимых витаминов.
Каштаны хорошо влияют на артериальное давление, отлично насыщают, помогают поднять иммунитет и способствуют оздоровлению кишечной микрофлоры.
В умеренных количествах их можно употреблять в пищу беременны женщинам, кормящим матерям и тем, кто хочет похудеть.
В домашних условиях каштаны можно приготовить самыми разными способами. Но каков бы ни был рецепт, перед его воплощением в жизнь орехи обязательно надо пожарить, запечь или сварить, так как в сыром виде они несъедобны.
Как обжарить на сковородке?
Когда орехи закуплены, их нужно подготовить. У съедобных плодов только одна плоская поверхность, по сравнению с диким конским каштаном они маленькие. Сырые плоды каштана следует убирать на хранение в темные и прохладные комнаты, кладовые. Следует помнить, что при жарке не используют тефлоновые сковороды.
Первый способ
Перед тем, как жарить каштаны на сковороде, выбранное сырье потребуется обработать, перебрав орехи, и избавившись от помятых, потрескавшихся и испорченных. Каждый целый плод промывают с помощью губки для посуды.
Отобранное сырье замачивают на 15 минут в прохладной воде. Орехи протираются мягким полотенцем или чистой тряпочкой. Чтобы скорлупа в процессе жарки не разорвалась, и продукция не испортилась, потребуется сделать несколько прокалываний плодовых поверхностей с помощью вилки, ножа либо шила.
Имеются некоторые хитрости того, как правильно жарить каштаны. Масла в сковороде должно быть налито много, чтобы оно закрывало орешки почти полностью. Чтобы продукт не пересох при обжаривании, потребуется взять плотные влажные салфетки (достаточно нескольких штук).
Когда жарят каштаны, случается, что сырье взрывается, для исключения разбрасывания продукта по кухне, на сковородке должна лежать крышка. Конфорка включается на средний огонь. Отрезок времени, когда жарят плоды, не должен превышать получаса. Бывает достаточно и 25 минут.
Как лучше жарить свежие каштаны, знают профессионалы. Они несколько раз за процесс приготовления встряхивают емкость, закрытую крышкой. Но если не хочется рисковать, можно взять шумовку либо деревянную лопатку, чем и помешать продукцию.
На тарелку выкладываются бумажные полотенца, на них насыпаются готовые орешки. Когда они немного остынут, можно будет употреблять. Очищаются плоды легким надавливанием на скорлупу. Начавшую трескаться кожуру легко снять.
Второй способ
Самый быстрый и легкий рецепт, когда орехи потребуется жарить всего несколько минут, предполагает, что на сковороду наливается вода (третья часть стакана), в нее высыпаются плоды. Когда вода закипит, продолжают готовить продукт на слабом огне от 20 до 30 минуток, помешивая. Когда плоды удается легко сжать, они готовы.
В кулинарии имеется нюанс, какие каштаны можно обжарить без воды. Для этого подойдут молодые орехи. Сухая сковородка разогревается, в нее высыпаются плоды, жарятся при среднем режиме огня около 30 минут, остужают, очищают от кожурки и перегородок, и можно подавать на сто, посыпав щепоткой сахара либо соли.
Заключение
Каштан – это чудесный деликатес, очень полезный для организма и имеющий большую пищевую ценность. Как оказалось, готовить эти нежные бобы не так сложно. При этом кушать его можно как самостоятельное блюдо, гарнир, добавлять в салат или суп и даже подавать в качестве десерта.
Такой необычный продукт разнообразит повседневное меню и станет экзотической изюминкой праздничного стола. Он не только принесёт радость вашим вкусовым рецепторам, но и быстро и надолго утолит чувство голода.
Тот, кто бывал в Европе на Рождество, обязательно пробовал жареные каштаны. Пройти мимо них невозможно: заманчиво пахнущие плоды продают на каждом углу, быстро и ловко упаковывая « с пылу, с жару» в бумажные кулёчки. Однако каштаны – не только полезный стрит-фуд, подкрепляющий силы в холодную погоду. В умелых руках кондитеров они легко превращаются в изысканный десерт, известный как Marrons glacés. Это крупные плоды особого сорта, проваренные в сахарном сиропе, своего рода цукаты, рецепт которых известен нам ещё со Средневековья.
Любопытно, что в Турции глазированные каштаны считают собственным национальным изобретением и называют Kestane Sekeri. Восточное лакомство ничем не отличается от европейского аналога: ни вкусом, ни способом приготовления, ни ценой – достаточно высокой, ведь речь идёт о деликатесном продукте. Жареные плоды Castanea sativa в турецких городах также не редкость. 
В России съедобные каштаны не получили широкого распространения, поскольку теплолюбивые деревья, приносящие эти вкусные орехи, растут только на юге страны – в Краснодарском крае. Так что если хочется попробовать очень полезный плод, лучше отправиться поздней осенью, либо на зимние праздники в Италию, Францию, Испанию, Португалию, Турцию, или, например, Китай и Таиланд.