Колбаса сыровяленая в домашних условиях

Колбаса из курицы в домашних условиях с желатином

Этот рецепт подойдет тем, кто хочет, чтобы колбаса выглядела, как из магазина. Делать ее дома очень просто. Основной ингредиент – вареное куриное мясо, а за розовый цвет будет отвечать свекольный сок. Лакомство подойдет и для нарезки на праздничный стол, и для сытного перекуса.

https://www.youtube.com/watch?v=zPV_4ewtnHI

Ингредиенты:

• курица – 500 г;
• желатин – 15 г;
• чесночный порошок – 1 ч. л.;
• мускатный орех – 0.5 ч. л.;
• свекла – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 3 шт.;
• соль – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Снимаем кожу с куриного мяса. Отправляем его в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы кусочки были полностью покрыты. Добавляем лавровый лист, соль и черный перец горошком.

2. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Доводим бульон до кипения, снимаем пену, устанавливаем минимальный огонь. Варим мясо до готовности в течение 40 минут. Затем огонь выключаем, мясо перекладываем на тарелку.

3. В отдельную емкость отливаем 150 мл бульона, остужаем. Остальной бульон не понадобится и его можно использовать по своему усмотрению. Остывшие 150 мл выливаем в желатин, тщательно размешиваем и оставляем разбухать в течение 30 минут.

4. Моем свеклу, очищаем, натираем в сыром виде на средней терке. Укладываем в марлю и отжимаем сок.

5. Отделяем куриное мясо от костей и разделяем на кусочки.

6. Набухший желатин отправляем на плиту, включаем медленный огонь, постоянно помешивая, добиваемся растворения. Кипятить продукт нельзя.

7. С помощью блендера измельчаем куриное мясо. Добавляем в него свекольный сок, мускатный орех, чеснок, желатин и еще раз взбиваем все ингредиенты.

8. Перекладываем будущую колбасу в бутылку или стакан, отправляем в холодильник до полного застывания.

Готовое изделие вынимаем из формы и нарезаем на ломтики. Она красивая, как магазинная и к тому же очень ароматная.

Технология производства сыровяленых колбасных изделий:

Фаршсостав:

Вне зависимости от рецептуры сыровяленых колбас, все мясное сырье в охлажденном или дефростированном виде подвергают предварительному посолу. Подробнее про посол мяса читайте в статье «Предпосол мясного сырья».

Посол мясного сырья на сыровяленые колбасные изделия длится 4-7 суток.

После посола сырье измельчают на волчке или до необходимой фракции (2-6 мм), составляют все мясное сырье согласно рецептуре (для примера приведена рецептура сыровяленых колбасок «Нижегородские СВ»), вносят все специи и пряности, стартовые культуры и прочие пищевые добавки, далее перемешивают на мешалке или на куттере в течении 2-7 минут до равномерного распределения компонентов в фарше.

Рецептура сыровяленых колбасок «Нижегородские СВ»

Наименование сырья:	Количество в рецептуре, кг
Основное сырье
Говядина в/с	60,00
Свинина н/ж	15,00
Шпик хребтовый	25,00
Специи и пряности
Глюкоза	0,1
Перец белый молотый	0,25
Перец душистый молотый	0,15
Мускатный орех молотый	0,15
Тмин молотый	0,05
Стартовые культуры	0,03-0,05

После фарш выкладывают в чистые емкости из нейтральнных материалов (пищевая пластмасса, пищевая нержавеющая сталь) слоем не более 10-15 см, и оставляют в камере созревания при температуре +2 +4 С, на 12-24 часа. Далее приступают к набивке колбасных оболочек.

Подготовка оболочки:

Для производства сыровяленых колбас применяют как искусственные так и натуральные . Их подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных колбасных оболочек, или согласно спецификации на искусственные колбасные оболочки.

Наполнение оболочки фаршем:

Сыровяленые колбасны набивают на шприцах как с применением вакуума так и без него, с автоматическим перекрутчиком или без нее, батоны клипсуют или перевязывают шпагатом.

Созревание сыровяленых колбасных изделий:

В зависимости от конкретного вида вырабатываемой сыровяленой колбасы, после набивки ее могут выдерживать в течении 3-5 суток в камере осадки колбас при температуре +2 +3 С, затем отправляют колбасу на сушку.

Также часто применяется прогрессивная технология созревания сыровяленых колбасных изделий где созревание колбасы проводят в камере с температурой воздуха +18 … +26 С, при этом процессы созревания сокращаются до 12-24 часов, а активность стартовых культур максимальная.

Сушка сыровяленых колбас:

Сушат сыровяленые колбасы в климатических камерах с обдувом воздуха при температуре 10-14 С и с плавным понижением относительной влажности с 75-80% до 67-72%, в течении 30-120 дней до достижения нормируемой влажности, товарного вида и качества сыровяленой колбасы.

Упаковка, транспортировка, хранение:

По завершении технологического процесса производства сыровяленые колбасы проходят проверку на качество, соответствие нормативам, выбраковку, калибровку.

Далее их упаковывают в вакуумные пакеты, или не упаковывают, наклеивают этикетку, выставляют дату производства, и отправляют на реализацию.

Срок хранения сыровяленой колбасы составляет 6-9 месяцев при соблюдении температурно-влажностных режимов хранения регламентируемых в нормативно-технической документации на сыровяленые колбасы.

Оценить статью:
1
2
3
4
5

обзоры, технологии, колбасы, ГОСТ, рецептуры, портфолио, переработка, производство.

Понравиласть статья? Оцените её поставив соответствующую звездочку

Хотите получать ссылки на новые статьи на электронную почту «Подпишитесь на новости».
Внимание!!! При цитировании текста статей и использовании любых материалов с портала «Мясо. Мясопродукты

Пищевые технологии.» ссылка на сайт https://foodteh.ru/ обязательна .

Проверенный рецепт Фуэта в домашних условиях

Ингредиенты:

• свинина нежирная — 1,4 кг
• сало — 0,6кг
• соль нитритная — 56 г
• глюкоза — 6 г
• стартовые культуры — 2 г
• перец черный свежего помола 5 г
• паприка — 8 г
• чеснок в гранулах — 5 г

Приготовление колбасы Фуэт:

1. Свинину и сало измельчите до размера 5 мм.

2. Добавьте в мясо соль, вымесите до нитей. Положите специи, глюкозу, разведенные в теплой воде (30 мл) стартовые культуры.гр воды) и сало.

3. Перемешайте и оставьте на сутки.

4. Набейте череву или другую оболочку.

5. Повесьте на ферментацию при температуре 20 градусов на 48 часов.

6. Вывешивайте на балкон на ночь при температуре 14-15 С, а днем убирайте в холодильник. Делайте так 2 недели до потери веса до 35 %.

7. Если будет закал, оберните в пищевую пленку на 4-5 суток, затем проветрите еще 2 суток.

Колбаса-кнут из Испании | Испания

Колбаса-кнут из Испании

Фуэт (fuet), что в переводе с каталонского языка означает «кнут», представляет собой разновидность сыровяленой колбасы, которую производят по традиционному рецепту из мелко рубленной свинины с заметными вкраплениями жира в натуральной съедобной оболочке. Этот сорт колбасы покрыт белой благородной плесенью, которая образуется во время ее созревания. Именно за свой внешний вид мясное лакомство получило такое наименование: фуэт очень тонкая (2-3 см толщиной) и длинная, но при этом совершенно не идеальной формы. Хотя есть и другие названия этого сорта колбасы – espetec, tastet, secallona.

Фуэт считается очень популярной закуской в Испании, чаще всего, ее используют в качестве аперитива и угощаются ею перед обедом или ужином, чтобы вызвать аппетит. У этой колбасы очень сильный аппетитный аромат вяленого мяса с тонким грибным ароматом, который отлично сочетается с вином. Настоящие гурманы рекомендуют попробовать ее с жареным миндалем. Испанцы считают истинным грехом использовать фуэт для приготовления бутербродов.

Куриная колбаса в пищевой пленке с желатином

Напоследок приготовила для вас интересный рецепт. По нему колбаса получается вкусной и полезной, ее можно даже тем, кто придерживается диетического питания. Готовка не самая быстрая, но результат точно стоит всех усилий.

https://www.youtube.com/watch?v=zHKhAOFjO50

Ингредиенты:

• обрезанное куриное мясо – 1 кг;
• соль – 2 ч. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• черный молотый перец – по вкусу;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• сухие травы – 1 ст. л.;
• желатин – 25 г.

Этапы приготовления:

1. Мясо выкладываем в миску, солим, перчим, добавляем паприку и сухие травы.

2. Добавляем в мясо 5 пропущенных через пресс зубчиков чеснок и желатин.

3. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

4. Выстилаем на рабочей поверхности 4-5 слоев пищевой пленки.

5. Выкладываем на пленку мясо и формируем колбаску, используя пленку. Тщательно закручиваем в пленку и завязываем с обеих сторон.

6. Укладываем в кастрюлю с водой и отправляем на плиту, варим в течение 1,5 часов.

7. Готовому блюду даем остыть и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

Осталось нарезать и подать на стол. Этот вариант для любителей цельных кусков мяса в колбаске.

Какой рецепт вам понравился больше всего? Попробуйте обязательно приготовить такую домашнюю колбасу. Уверяю вас, после нее вам не захочется покупать магазинную. Делитесь моими рецептами с друзьями, мне будет приятно.

Рецепт докторской вареной колбасы из курицы в бутылке

Еще один интересный рецепт поможет вам приготовить колбасу, напоминающую по вкусу паштет. В ее составе есть и чеснок, который добавляет пикантности, но запаха давать не будет. Это хороший вариант к завтраку.

https://www.youtube.com/watch?v=eX11Oy-C_7o

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.
• чеснок – 2- 4 зубчика;
• бульон – 300 мл;
• желатин – 10 г;
• черный перец – по вкусу;
• сладкая паприка – по вкусу;
• сок свеклы – 1 ст. л.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный горошек – 6- 8 шт.;
• соль – по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Отправляем воду на плиту, доводим до кипения, опускаем в нее курицу, очищенные морковь и лук. Добавляем лавровый лист, соль, перец горошком. Варим мясо до готовности.

2. Разводим желатин по инструкции в бульоне объемом 300 мл, перемешиваем для растворения.

3. Сырую свеклу натираем на крупной терке и отжимаем сок.

4. Мясо разбираем на куски, укладываем в емкость. Добавляем паприку и черный перец, пропущенный через пресс чеснок. Туда же вливаем желатин и свекольный сок.

5. Измельчаем массу до однородности с помощью блендера, снимаем пробу на соль.

6. От пластиковой бутылки отрезаем верх. В бутылку выкладываем мясо, а потом отправляем в холодильник на 10-12 часов. Готовую колбасу вынимаем путем разрезания бутылки.

Нарезаем кусками и снимаем пробу. Особенно вкусно будет с горчицей и свежей домашней лепешкой.

Приготовление колбасной массы:

Приготовление сыровяленой колбасы начинается с приготовления колбасной массы. Для этого необходимо приготовить свиное мясо, добавки и специи по рецепту.

Мясо следует очистить от костей и жира, измельчить на мясорубке или в блендере до состояния фарша. Затем добавляются специи — соль, перец, сахар и прочие, а также нарезанный чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Чтобы сыровяленая колбаса получилась вкусной и ароматной, можно добавить к колбасной массе еще различные ингредиенты, такие как вино, вкусовые добавки, травы и т.д. Также в массу можно добавить немного воды или молока для того, чтобы колбаса получилась более сочной.

Готовую колбасную массу следует тщательно перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Затем массу можно использовать для изготовления колбасы, которую можно сушить и хранить дома.

Пропорции и выбор специй

Для приготовления сыровяленой колбасы важно подобрать правильные пропорции мяса и жира. Обычно используется соотношение мяса и жира 3:1 или 4:1

Также необходимо выбрать специи, которые подчеркнут вкус и аромат колбасы.

Основными специями при приготовлении сыровяленой колбасы являются перец (черный, красный), кориандр, чеснок, лук и паприка

Важно не переусердствовать со специями и не добавлять их слишком много, чтобы не перекрыть вкус мяса

• Перец чёрный молотый — 10 г
• Перец красный молотый — 5 г
• Чеснок молотый — 5 г
• Кориандр молотый — 5 г
• Лук порей молотый — 10 г
• Паприка — 5 г

В зависимости от предпочтений можно добавлять и другие специи, но не более 1-2 грамм на килограмм мяса.

Тщательное перемешивание массы

Одним из важных этапов в процессе приготовления сыровяленой колбасы является тщательное перемешивание массы. Это необходимо для того, чтобы ингредиенты равномерно распределились в массе и колбаса приобрела нужную структуру и вкусовые качества.

На этом этапе важно не только правильно перемешать ингредиенты, но и убедиться, что в массе не осталось комков, которые могут повлиять на качество колбасы. Для этого следует использовать специальные приборы или же перемешивать массу руками

Не стоит забывать, что для того, чтобы убедиться в качестве перемешивания массы, следует проводить этот процесс несколько раз. Не спешите и не бойтесь потратить на это время, ведь от тщательного перемешивания зависит окончательный результат приготовления колбасы.

Лаваш с колбасой Фуэт и сыром

Если вы не хотите есть колбаску просто так и думаете, что приготовить с колбасой Фуэт, попробуйте сделать закусочные рулетики из лаваша. Очень вкусно с пивом.

Ингредиенты:

• лаваш — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• лук белый — 1 шт.
• колбаса фуэт — 150 г
• сыр творожный — 1 баночка

Рецепт лаваша с сыром и колбасой фуэт:

1. Огурец очистите от кожицы и нарежьте длинными брусочками.

2. Колбаску фуэт также порежьте брусками.

3. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами.

4. Лаваш нарежьте на прямоугольники, положите на доску, намажьте тонким слоем сыра по всей поверхности.

5. Выложите в шахматном порядке колбаску, чередуя ее с огурцом. Посыпьте луком.

6. Плотно сверните рулеты, замотайте их в пищевую пленку и поставьте в холодильник, желательно даже под гнет, хотя бы на 1 час.

Собираетесь посетить Испанию, но не знаете, что привезти из этой удивительной страны? Обойдите стороной традиционные магниты на холодильник и прочие сувениры и направляйтесь сразу же в колбасный магазин. Лучшее, что можно привезти из Испании — гастрономический сувенир, а именно фуэт. Колбаса, которая практически не имеет равных, тонкая, сухая и очень вкусная, станет отличным подарком для родных и близких, и оставит отличные впечатления от поездки.

Сыровяленая колбаса из куриной грудки в домашних условиях. Сыровяленая колбаса из курицы

Приготовление сыровяленой колбасы из куриного филе очень просто, единственное, придется пару недель подождать, согласно рецептуре.

Производят такую колбасу путем продолжительной сушки, без термообработки. В итоге получается плотная, суховатая и упругая структура мясного деликатеса.

Стоит настоящая сыровяленая колбаса не дешево, потому что для ее производства используют только самое высококачественное мясо исключительно высшего сорта.

Традиционные сорта мяса, на основе которых изготавливают сыровяленую колбасу — это говядина и свинина.

В нашем рецепте используется куриное филе, как самое диетическое и полезное мясо. Поэтому и внешний вид колбаски будет отличаться от магазинной.

Ингредиенты для одной небольшой колбаски:

• филе куриное — 500 г
• чеснок гранулированный — 1 ч.л.
• соль нитритная — 3,5-4 г
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый — 0,5 ч.л.
• черева свиные — 0,4 м

Нитрит натрия — это единственный надежный метод защиты от вредных микроорганизмов, в т.ч. и вызывающих ботулизм.

Нитритная соль – это смесь обычной поваренной соли и 0,6% нитрита натрия, добавка, разрешенная к использованию также и в Евросоюзе.

Рецепт куриной сыровяленой колбасы

1. Промойте и обсушите куриное филе. Положите его в морозилку на 1,5 часа.

2. Острым ножом измельчите курицу очень тонкими ломтиками.

3. Добавьте к курице перец, кориандр и нитритную соль.

4. Вымешайте и выбейте фарш в течение 10 минут, чтобы мясо стало липким.

5. Очищенные свиные черева промойте изнутри проточной водой. Наполните плотно куриным фаршем и свяжите концы, чтобы получилось кольцо.

6. Поместите колбасу в холодильник под гнет на 2 суток с той целью, чтобы колечко стало плоским.

7. Затем в течение 2-3 суток нужно на день развешивать колбасу в проветриваемом помещении при 10-15 градусах, а на ночь — снова помещать под пресс в холодильник.

Это нужно делать, чтобы избежать закала, когда колбаса снаружи сухая и дубовая, а в середине — сырая и мягкая.

8. После этого вывесите колбасу для усушки и вяления также в проветриваемое, прохладное помещение на 1,5-2 недели.

В это время колбасу нужно взвешивать. Нормальной будет потеря веса от 30 до 40 %. Но вы можете подержать подольше в зависимости от личных предпочтений.

Домашняя колбаса сыровяленная из куриного филе готова.

Можно употреблять ее под пиво и красное вино.

А еще такая колбаска станет отличным подарком, если вы идете в гости.

Хранить можно в холодильнике без пакета.

Калорийность Колбаса копчёная с плесенью Испания. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Колбаса копчёная с плесенью Испания».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	421 кКал	1684 кКал	25%	5.9%	400 г
Белки	27.5 г	76 г	36.2%	8.6%	276 г
Жиры	34 г	56 г	60.7%	14.4%	165 г

Энергетическая ценность Колбаса копчёная с плесенью Испания составляет 421 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Сыровяленая колбаса рецепт с нитритной солью в домашних условиях. Сыровяленая колбаса по классическому рецепту

Классическая сыровяленая колбаса относится к настоящим мясным деликатесам.

Готовить ее нужно из мяса высшего сорта, которое подвергается сушке в течение длительного времени.

Отличается эта колбаса оригинальным вкусом и ароматом, а так же плотной консистенцией.

Несмотря на то, что сыровяленая колбаса по классическому рецепту является сухой, она достаточно упругая.

Рецепт классической сыровяленой колбасы в домашних условиях содержит много достаточно обширный список ингредиентов, но приготовить ее не так уж сложно.

Ингредиенты:

• говядина (окорок)- 1 кг
• свинина (грудинка, пашина) — 1,5кг
• соль нитритная — 70 г
• майоран сухой — 10 г
• чеснок свежий — 10 г
• перец черный горошком — 5 г
• коньяк — 80 мл,
• стартовая культура для сыровяленых колбас  — 2 г,
• вода (38ºС) — 25 мл
• оболочка: подходят говяжья и свиная черева, коллагеновая кольцевая или прямая оболочка
• шпагат
• бумажные полотенца
• пищевая пленка

Как приготовить сыровяленую колбасу по классическому рецепту:

Свинину и говядину нарежьтк крупными кусками и поместить в морозилку на 2,5-3 часа, затем выньте и нарежьте кубиками со стороной 1 см.

Можно измельчить мясо на мясорубке, используя решетку с диаметром отверстий 8мм.

Черный перец горошком растолките в ступке или раздавите скалкой.

Стартовую культуру разведите в воде с t=38ºС и дайте постоять 5-7 минут.

Добавьте к мясу стартовую культуру и нитритную соль, аккуратно перемешайте для равномерного распределения по всему объему (долго вымешивать не надо) и оставьте мясо созревать при комнатной температуре (температура не должна превышать 25ºС) на 24 часа, накрыв емкость крышкой или пленкой.

По истечении 24 часов добавьте к мясу специи и коньяк, перемешайте и уберите в холодильник для дальнейшего созревания на 12 часов.

Подготовьте оболочку к набивке фаршем, промыв ее проточной водой или замочив, в соответствии с рекомендациями производителя.

Набейте кишки фаршем , уплотняя его так, чтобы не образовывалось пустот, перевязывая будущую колбасу шпагатом.

Связанные колбаски заверните в бумажные полотенца и сверху в пищевую пленку, после чего поместитьев холодильник на 12 часов для первичной усадки.

После усадки колбасу развесьте для обсушки на открытом воздухе на следующие 12-16 часов.

Температура в помещении должна быть в пределах 10-22ºС, это может быть балкон или подвал, или любое другое помещение с подходящей температурой.

Вывешивать колбасу под прямые солнечные лучи нельзя. После этой обсушки на открытом воздухе, колбаса приобретет красный цвет, поверхность обсохнет, а консистенция будет мягкой.

Далее  необходимо снова поместить колбасу в холодильник на 10-12 часов, обернув в бумажные полотенца, в пленку на этом этапе оборачивать не надо.

Чтобы колбаса со всех сторон подсыхала равномерно, укладывать ее нужно на решетку или любую перфорированную подставку, которая обеспечит доступ воздуха со всех сторон продукта, или подвешивайте.

Держать колбасу всегда на открытом воздухе не рекомендуется, это может привести к «закалу» — это состояние, при котором поверхность сильно высыхает и нарушаются нормальное созревание и сушка продукта в дальнейшем.

Спустя 10-12 часов, снова выньте колбасу из холодильника и поместите для сушки на открытом воздухе при температуре 10-22ºС на следующие 10-12 часов, после чего уберите обратно в холодильник для окончательного созревания.

Оборачивать в бумажные полотенца колбасу больше не требуется.

До полной готовности она должна провести в холодильнике 20-25 дней, после чего сыровяленая колбаса, приготовленная по классическому рецепту в домашних условиях будет готова. Приятного аппетита!

Выбор начинки

При приготовлении домашней фуэт колбасы важно правильно выбрать начинку, которая будет вписываться в ваш вкус и предпочтения. Вариантов начинки можно опробовать множество, и каждый раз получить уникальное сочетание вкусов и текстуры

Основными ингредиентами для начинки будут мясо и специи. Мясо можно выбирать различное — свинину, говядину, курятину или даже утиное мясо. Каждое из них будет придавать фуэт колбасе свой характерный вкус.

Специи — неотъемлемая часть начинки. Они добавляют колбасе аромат и оригинальность. Здесь можно экспериментировать, добавлять разные сочетания специй — перца, чеснока, паприки, гвоздики и многих других.

Не забывайте о соли — она важна для поддержания вкуса и консервирующих свойств колбасы. Добавляйте соль по вкусу, чтобы достичь сбалансированного сочетания всех ингредиентов вашей начинки.

Также стоит учесть, что приготовление фуэт колбасы может быть вегетарианским. В этом случае начинка может состоять из овощей, грибов, орехов и других растительных продуктов. И здесь специи и соль не менее важны для создания сочного и насыщенного вкуса.

Не бойтесь экспериментировать с начинками и создавать свои уникальные вкусовые сочетания. Но помните, что главное — это сохранять правильные пропорции мяса, специй и соли, чтобы получилась вкусная и сбалансированная фуэт колбаса.

Примеры начинок:
Мясная начинка:
свинина + перец + чеснок + соль
Куриная начинка:
куриное филе + паприка + базилик + соль
Вегетарианская начинка:
грибы + лук + кедровые орехи + соль

Рецепты блюд с фуэт колбасой

1. Фуэт с сыром: Режем фуэт колбасу на тонкие кружочки. На небольшую сковороду кладем кружочки фуэт колбасы и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Затем на каждый кружочек фуэт колбасы кладем кусочек сыра (лучше всего подойдет сыр чеддер или гауда) и даем ему растопиться. Подаем горячими как закуску.

2. Фуэт с салатом: Нарезаем фуэт колбасу на тонкие полоски. Мелко нарезаем свежий огурец, помидоры и зеленый лук. Смешиваем все ингредиенты в большой миске. Добавляем оливковое масло, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем. Подаем салат с фуэт колбасой в качестве холодного основного блюда.

3. Фуэт с пастой: Сверху фуэт колбасу нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем их на сковороде до золотистого цвета. В это время готовим любимую пасту. Смешиваем обжаренную фуэт колбасу с пастой. Добавляем немного оливкового масла и тертый пармезан. Подаем блюдо горячим.

Приготовление блюд с использованием фуэт колбасы – это прекрасный способ добавить вкус и оригинальность обычным рецептам. Попробуйте эти рецепты сами и наслаждайтесь фантастическим сочетанием вкусов!

Испанская колбаса фуэт: описание и вкусовые качества

Историческая родина этой сыровяленой колбасы — Каталония. В переводе с испанского ее название «фуэт» переводится как «кнут», что полностью соответствует внешнему виду изделия. Настоящая испанская колбаса действительно длинная и тонкая, не более 3 см в диаметре, далеко не идеальной формы и покрытая солидным слоем белой плесени. На срезе сыровяленая колбаса имеет ярко-розовый цвет с некрупными кусочками шпика и вкраплениями черного молотого перца.

Аромат, который можно ощутить при нарезании колбасы, очень приятный, характерный для сыровяленого мяса, но с пикантными грибными нотками, которые придает плесень. При изготовлении не применяются кислоты, ускоряющие созревание. Вкус изделия — нежный, натуральный и гармоничный — является своеобразным эталоном для других видов колбас. Индикатором качества продукта является та самая плесень, которая должна быть сухой, а не скользкой и влажной. Такую колбасу покупать точно не стоит.

Выдержка и употребление

После приготовления фуэт колбаса необходима выдержка, чтобы она приобрела все свои прекрасные вкусовые качества. Выдерживать колбасу следует в прохладном помещении при температуре от 10 до 15 градусов Цельсия и с относительной влажностью воздуха около 75%. Обычно фуэт колбаса выдерживается от нескольких недель до нескольких месяцев, это зависит от вашего предпочтения.

Важно! Чем дольше выдержка, тем насыщеннее и насыщеннее становится вкус колбасы. Однако, слишком длительная выдержка может привести к сушености колбасы

Прежде чем употребить фуэт колбасу, следует удалить ее внешнюю оболочку. Затем колбасу режут на тонкие ломтики или кубики. Фуэт колбаса отлично сочетается с сухими винами, сортовым сыром, оливками и свежим хлебом.

Рекомендуется предварительно охладить фуэт до 10 градусов Цельсия перед подачей на стол. Также можно добавить немного растительного масла на поверхность колбасы, чтобы придать ей блеск и улучшить вкус.

Не ограничивайте себя только классическими способами употребления фуэт колбасы. Вы можете использовать ее для добавления в пиццу, салаты, супы и другие блюда. Имейте смелость экспериментировать и создавать новые сочетания вкусов!