Какая красная икра лососевых рыб самая вкусная, крупная и полезная: кеты, горбуши, семги, нерки, кижуча, форели. чем полезна лососевая икра, и как правильно ее выбрать?

Красная икра: какая бывает, у каких рыб?

В нашей стране наиболее распространенными вариантами икорки является продукт из кеты и горбуши. Большую популярность приобретает икра форели из-за относительно невысокой стоимости. Ее используют для повседневного меню и приготовления бутербродов. Это отличный вариант для быстрого перекуса.

Виды икры:

• Горбуша. Размер зернышек 5 мм. Цвет от оранжевого до красного. На вкус достаточно приятная без ярко выраженной горчинки. Можно считать этот продукт универсальным. Часто применяют для украшения праздничных салатов и начинки блинов.
• Кета. Икринки достаточно крупные, диаметр примерно 6 мм. При этом оболочка очень прочная и ее сложно разорвать. В центре зернышка просматривается зародыш. Чаще всего этим продуктом украшают готовые блюда. Из-за прочной оболочки зерна не лопаются и не деформируются.
• Нерка. В России на прилавках встретить этот вид достаточно сложно. Эта рыба в основном обитает вдоль американских берегов. Размер зерен 4-5 мм, цвет насыщенный красный. Отличается легким горьковатым вкусом. Популярна в Америке, так как в тех водах обитает много нерки.
• Кижуч. Икринки имеют размер 3-4 мм, малинового или красного цвета. Продукт отличается приличной горчинкой. Из-за специфического вкуса ценится меньше горбуши. Но самая лучшая по содержанию питательных веществ. Редко продается в супермаркетах.
• Чавыча. Размер икринок достигает до 7 мм. Это самый дорогой продукт и ценится больше всего. Вкус мягкий, без выраженной горечи. Но является деликатесом из-за приличной цены. Могут позволить себе не все.
• Форель. Самый дешевый вариант с небольшим размером зернышек. Вкус у рыбы приятный, без выраженной горчинки. Набирает популярность из-за невысокой стоимости.

Красная икра горбуши

Как ловить горбушу?

За икрой сегодня… Девы, что менее сухое — палочки кеты или горбуши? Привезли ведро кеты (не такая гигантская, как перед НГ) и ведро горбуши. Хочется, чтобы была не такая сухая и пресная, как треска, но и не такая жирная, как сёмга. Вот. Выбираю между: зубатка, судак, кета, пикша и форель. По нам зубатка жирноватая, очень понравился хек и треска, ну и форель речная, но мои красные сорта рыб не очень жалуют, палтус обалденный еще, но в последний раз пришел большие тушки жирноватые. Еще есть сиг и нельма, у которых мясо цвета свежевскипяченного молока. На самом деле «красная рыба» — это осетрина, севрюга, белуга и прочая стерлядь. 8 кг кетовой — такая же вкусняцкая, как горбуша, только крупная (но не жесткая), нежная и вкусная!

Рыбу нужно ловить пока у нее не поменялся окрас, на блесны ярких цветов. В случае клева, самки горбуши начинают бросаться из одной стороны в другую и выпрыгивать из воды, именно по этой причине, они зачастую срываются. Горбуша хорошо клюет на искусственные мушки, они должны быть яркими и крупными, для привлечения внимания рыбы, можно использовать разноцветные украшения.

Какую выбрать красную икру? Кета или горбуша? При покупке развесной икры обратите внимание, что зерна должны быть круглыми и практически все одинакового размера. Если вы почувствовали резкий рыбный запах, а также, попробовав его, ощутили неприятный вкус прогорклого жира, то не покупайте такую икру

От нее должен исходить легкий запах свежести.

Семейство лососевых насчитывает множество видов, самые промысловые, это горбуша и кета. Чтобы не ошибиться в выборе, нужно знать, в чем разница между этими видами. Наиболее распространенная промысловая рыба, это горбуша. На нерест, рыба уходит в реки на мелководье. Ловить рыбку лучше перед началом нерестового периода или во время нереста. Многие рыбаки предпочитают использовать удилище класса 9. Рыбак может вообще не ощущать начало клева, а рыба сорвет леску и быстро уйдет не меньше, чем на 40 м. по течению.

Мясо рыбы жирных сортов справедливо считается полезным и важным продуктом питания. Все виды лососевых рыб относятся к жирным сортам, содержащей полезные микроэлементы, и жирные кислоты. Чтобы ответить на вопрос, что лучше кета или горбуша, нужно рассмотреть различия этих видов рыбы.

Чем отличается кета от горбуши?

Горбуша – наиболее многочисленный вид лососевых рыб, отличающаяся достаточно скромными размерами по сравнению с другими сородичами. Максимальный вес горбуши 5.5 кг, длина 75 см. Взрослая рыба часто погибает после нереста, отчасти именно это является причиной того, что горбуша не вырастает до больших размеров. Горбуша зимует в теплых водах с температурой не ниже +5 градусов, обильно питается калорийной пищей, поэтому мясо этой рыбы имеет плотную консистенцию и содержит больше жира, чем мякоть кеты.

Кета – второй по численности вид семейства лососевых, она более крупная, отличается составом и энергетической ценностью мяса. Кета может достигать 1 м в длину и до 14 кг веса. По сравнению с горбушей мясо кеты более сухое, но менее жирное. Особенностью этого вида является то, что кета не размножается в неволе, поэтому при покупке рыбы можно быть уверенным, что в ней нет искусственных ускорителей роста и антибиотиков.

Кета и горбуша – отличия по составу

В мясе кеты содержится более обширный состав витаминов группы B, в том числе B5, B6, B9, B12, имеет более насыщенный минеральный состав, включая йод, марганец, хром, кобальт, фтор. Калорийность горбуши 145-147 ккал, мясо кеты нежнее и имеет более низкую энергетическую ценность – около 125 ккал.

Чем отличается икра кеты и горбуши?

Как и сама рыба имеет различия, так и икра этих видов различается визуально и по составу. Икра кеты имеет более крупный размер и красивый оранжево-красный цвет. Икринки горбуши намного меньше по размеру светло-оранжевого оттенка с более плотной внешней оболочкой. Оба вида икры обладают отличными вкусовыми качествами. По составу икра кеты богаче, она содержит большее количества белка, который практически полностью усваивается нашим организмом, в ней также больше витаминов и минералов.

О вкусовых предпочтениях спорить не принято, но специалисты считают, мясо и икру кеты более полезным и диетическим продуктом.

Полезные свойства

В 100 г нерки содержится свыше четверти суточной нормы белка и 2,5 нормы кобаламина, необходимого для его усвоения. Рыба способна обеспечить потребность человека в омега-3 жирных кислотах, но при этом в ней меньше холестерина, чем в мясе животных.

Чем полезна нерка:

1. Поддерживает остроту зрения.
2. Предотвращает сердечные патологии.
3. Сохраняет эластичность сосудов.
4. Снижает уровень холестерина.
5. Активирует выработку новых кровяных телец.
6. Укрепляет кости, зубную эмаль, ногти.
7. Замедляет старение.
8. Ускоряет восстановление повреждённых тканей.
9. Нормализует уровень сахара в крови.
10. Улучшает работу иммунной системы.
11. Содействует равновесию нервного состояния.
12. Способствует мозговой активности.

Воздействие на женщин и мужчин

Употребление красницы помогает женщинам сохранить здоровый цвет лица, предотвратить образование растяжек и истончение волос. Другие полезные свойства рыбы:

1. Устранение причин бесплодия. Нерка насыщает женский организм витаминами, активирует образование половых гормонов, стимулирует нормальную циркуляцию крови в области малого таза.
2. Уменьшение осложнений в период менопаузы. Рыба снижает риск развития остеопороза, поднимает настроение, препятствует образованию приливов.

Польза для мужчин:

1. Улучшение физической формы. Продукт помогает быстро нарастить мышечную массу, восстановить силы после тяжёлого труда, избавиться от нервозности при умственной работе.
2. Повышение потенции, предотвращение бесплодия. В рыбе есть цинк и селен, необходимые для нормализации репродуктивной системы и выработки сперматозоидов.

Как правильно выбирать качественную икру на развес?

Преимущества выбора весовой икры очевидны: можно оценить и внешний вид, и запах, и вкус. И, скорее всего, развесная икра может быть дешевле.  Выбирать такую икру нужно по чек-листу, описанному выше. Постарайтесь понюхать, внимательно изучить внешний вид и состояние икры, попробовать на вкус. Если вас что-то смущает или приводит в сомнение, лучше откажитесь от покупки. 

Что еще важно учитывать?

️Репутация продавца. Выбирайте икру от известных производителей или перекупщиков, которые зарекомендовали себя как надежные поставщики качественной продукции. Если есть возможность – наведите справки, соберите отзывы людей, которые покупают там часто или хотя бы неоднократно.

️Попросите продавца показать вам сертификат качества на икру (сертификат соответствия), чтобы убедиться в ее подлинности и безопасности.

Какие документы еще должны присутствовать? Санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию, товарно-транспортные накладные на каждую партию, ветеринарное свидетельство (необходимо для подтверждения безопасности и качества продукта; содержит информацию о месте производства, дате изготовления, весе и количестве икры, а также результаты лабораторных исследований на соответствие стандартам качества).

Бывают, что икру “с рук” продают люди, занимающиеся отловом рыбы и сбором икры самостоятельно. Тут, конечно, разговор вообще не идет о каких-то документах. Под вопросом оказывается и само качество икры, ее соответствие необходимым санитарным нормам. Покупка икры в этом случае – дело, сопряженное с очень высокими рисками для здоровья, а то и жизни.

️Получите возможность проверить качество продукта – понюхать, попробовать.

Признаки испорченной икры

Надо ли говорить, что употребление в пищу некачественной, несвежей икры, может привести к отравлению, интоксикации организма, заражению кишечной палочкой, сальмонеллой и другим неприятным последствиям? Важно, чтобы икра была не только настоящей, но и не оказалась испорченной. Как это определить?

Как это определить?

Цвет. Испорченная икра может иметь более темный цвет, чем свежая (но, опять же, нужно отталкиваться еще и от вида икры). Черный или зеленый цвет – признак того, что нужно проходить мимо.

Запах. Вас должен насторожить любой, даже легкий, неприятный оттенок. Хорошая икра может иметь солоноватый, легкий и приятный рыбно-морской запах. Резкие химические, спиртовые, металлизированные “нотки” говорят о том, что производитель пытается замаскировать испорченный продукт, добавив ароматизаторы или перемешав некондиционную икру со свежей.

Консистенция. Нормальная икра должна быть густой и кремообразной. Но, если она стала слишком жидкой, рассыпчатой, растекается при нажатии, или, наоборот, напоминает желеобразную массу, считайте это признаком порчи.

Можно провести такой тест (если икра в стеклянной таре и вы можете ее видеть): перевернуть банку и понаблюдать, что будет происходить. Если основная масса икры остается прилипшей ко дну банки, и лишь несколько икринок отделится – икра хорошая. Если поползет и начнет стекать – качество икры под вопросом.

Вкус. Вряд ли вам захочется узнать, какая испорченная икра на вкус, но, тем не менее, выставим маркеры. Она будет горчить или с кислинкой (однако помните, что для нерки или кижуча легкий горьковатый вкус как раз нормален). 

Наличие плесени, слизи, гнили, признаков разложения. Однозначно в утилизацию. 

Наличие жидкости. Если при тряске банки вы слышите булькающие звуки, скорее всего, многие икринки просто лопнули, и уже не представляют собой идеальный продукт.

Особенности выбора красной икры

Как выбрать красную икру для новогоднего стола и не пожалеть? Вопрос предпраздничный, но не праздный. Икра относится к дорогим деликатесам, на наших столах она появляется нечасто, поэтому и навыков по ее выбору у нас мало.

Мы расскажем, как понять, что икра хорошая, как выбрать икру в жестяной банке и как отличить настоящую икру от подделки.

В какой таре покупать красную икру

Покупать развесную икру не рекомендуется — вы приобретаете кота в мешке, причем очень дорого. Ведь непонятно, что в нее добавляли. Впрочем, развесная икра продается вдали от морей не так уж и часто. Поэтому чаще всего мы задаемся вопросом, как выбирать икру в банке.

Чтобы понять, какая икра будет вкусной, надо на нее взглянуть. Поэтому жестяная банка — самый рискованный вариант. Лучше всего брать икру в прозрачной таре, например, в стекле, но можно взять и пластиковую упаковку. Если все-таки нужно выбрать икру, упакованную в жестяную банку, внимательно ее осмотрите. Содержимое не должно булькать при встряхивании. Дата фасовки на дне должна быть продавлена изнутри

То есть если буквы и цифры вогнуты внутрь, перед вами подделка

Обратите внимание на срок годности — хорошая икра не должна храниться больше восьми месяцев. Важную информацию можно получить из даты фасовки

Срок хранения красной икры в чистом виде после добычи — от недели до десяти дней

Добывают ее с конца весны до конца лета. Следовательно, примерно в это время икра и должна быть расфасована. Если сроки другие — продукт замораживали. Меньше вероятности нарваться на подделку или продукт, бывший в заморозке, если выбирать икру, расфасованную на Дальнем Востоке.

Если продукт упаковали в Средней полосе России, можно практически с полной уверенностью утверждать, что туда она прибыла замороженной, а значит, часть полезных свойств потеряла.

Как выглядит и пахнет хорошая икра

Есть несколько советов, как выбрать икру:

• икринки в банке должны быть одного цвета и размера;
• внутри каждой икринки должна быть точечка-пузырек;
• икра не должна содержать пленок, кусков мяса, вкраплений крови, жидкости;
• икра должна плотно заполнять весь объем банки;
• в банке не должно быть много лопнувших икринок;
• икра должна пахнуть свежей рыбой, но запах не должен быть резким. Признак некачественной и даже опасной икры — «аптечный» аромат химических препаратов;
• икра у разных видов лососевых рыб имеет свой оттенок: икра горбуши и кеты — более светлая, икра нерки и кижуча — насыщенно оранжевая. Какую икру выбрать, вопрос вкуса.

Как отличить настоящую икру от подделки

Кроме внешних признаков хорошей и плохой красной икры, есть и более достоверные способы отличить подделку. Правда, провести нужные манипуляции вы сможете, только купив баночку для контрольных испытаний.

1. Откройте банку и наклоните ее. Икринки должны посыпаться, как горох.
2. Бросьте икринку в стакан с кипятком. Подделка начнет плавиться и окрашивать воду оранжевым красителем, натуральная икринка утонет и сохранится целой.
3. Попробуйте икру — она не должна быть очень соленой и прилипать к зубам или небу. Икринки должны легко лопаться во рту.

На что обращать внимание в составе

В классической красной икре должна быть только собственно икра и соль. Но такую можно отведать в основном только в местах промысла, ведь свежий продукт не может храниться долго. Поэтому в икру для увеличения ее срока годности добавляют консерванты. Одним из них, вполне безопасным, является сорбиновая кислота — Е200.

Допускается и бензоат натрия — Е211. С 2010 года категорически запрещено использование уротропина — Е239. Добавление растительного масла в продукт допустимо, но лучше, чтобы его не было. На банке должен быть указан вид лосося, чья икра находится внутри.

Сколько стоит хорошая красная икра? Коротко ответ на вопрос, сколько стоит красная икра, звучит так: недешево. Качественная настоящая икра не может стоить меньше 500 рублей за 140 грамм.

5 советов по выбору качественной икры

1. Выбирайте икру в такой таре, через которую можно хорошо разглядеть икринки.
2. Внутри банки не должно быть жидкости — ее наличие может говорить о том, что перед вами невызревшая икра, которую достали из рыбы, выловленной до нереста.
3. Если вы не находитесь на Дальнем Востоке или Камчатке, в икре должны быть консерванты. Допустимые — сорбиновая кислота и бензоат натрия. А вот уротропин — это ядовитое вещество.
4. У хорошей икры не должно быть химического «лекарственного» запаха.
5. Икринки в банке должны быть одного размера и цвета, не должно быть много поврежденных икринок.

Выбирайте хорошую икру к вашему столу!

Разница в цене

Икра красная кеты и горбуши: какие отличия по стоимости — вопрос, волнующий рыбных любителей. Несмотря на похожий вкус и общие характеристики, изделия находятся в разной ценовой категории.

В среднем, цены на кетовую икру варьируются в пределах 2500 рублей за 1 кг. Цена продукт из горбуши, в среднем, равна 1500 рублей за 1 кг. Стоимость может меняться в зависимости от торговой точки и производителя.

Стоит отметить, что с развитием рыбной отрасли появилось большее число мошенников, которые продают некачественный или ненатуральный товар.

Какая красная икра лучше – правила выбора по внешнему виду и упаковке

К сожалению, попробовать икру перед покупкой удается редко. Но внешний вид даже той самой банки уже говорит о многом.

Виды икры

Икра лосося – не самое точное название. Правильнее сказать икра лососевых, поскольку именно это семейство рыб и дает красную икру. Самой большой популярностью пользуются:

1. Икра нерки обладает самой большой ценностью. Нерка – это небольшая рыба, ее икринки маленькие, всего 3 мм. Они отличаются бордовым цветом и выраженным горьковатым вкусом. 
2. Икра горбуши – тоже довольно востребованный морепродукт. Икринки небольшие, 5 мм, яркого оранжевого цвета. Вкус сбалансированный, за что горбуша и полюбилась большинству россиян.
3. Кета – сравнительно крупная рыба, ее икринки сравнительно большие, до 6 мм.

Обычно икру солят. Благодаря этой технологии сберегаются все полезные вещества, которые входят в ее состав:

• витамины групп А, В, С, D, Е4;
• микроэлементы (калий, фосфор, селен, цинк, фолиевая кислота, йод, кобальт, железо, никель, натрий);
• жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

В банках или на развес

Данный продукт считается деликатесом и стоит недешево. Поэтому неудивительно, что на этом делают целый бизнес недобросовестные спекулянты. И если вам встречается загадочное название “икорный продукт”, то проходите мимо, поскольку этот “деликатес” не имеет ничего общего с настоящей икрой.

Икорный продукт только внешне похож на настоящую икру.

Впрочем, бывает и так, что для достоверности смешивают натуральную икру и искусственную. Такой обман распознать сложнее – нужно только пробовать. Поэтому не стоит рисковать с непроверенными марками. Особенно, если деликатесная красная идет буквально с молотка за сущие копейки.

Покупая икру, имейте в виду:

• натуральные икринки мелкие, но однородные, с ровной оболочкой, без трещин и повреждений;
• если в банке много сока, проколотых икринок, то продукт уже размораживали;
• у натуральных икринок есть ядро, искусственные же – это однородные шарики;
• настоящий продукт обладает слабый рыбным запахом. Если икра воняет селедкой или черезчур ярко окрашена, скорее всего это или искусственный продукт, либо же вам хотят продать продукт второй свежести.

Существует нехитрый способ проверки. Опустите в теплую воду несколько икринок. Натуральные побелеют (потому что начнет сворачиваться белок) и опустятся на дно. Подделка просто растворится, подкрасив воду.

Это то, что касается икры на развес. Баночный продукт проверяют следующим образом:

• Читаем этикетку! Название рыбы, дата изготовления, фасовки. Икру производят на Сахалине и Камчатке с июня по сентябрь.
• Икра должна быть расфасована в течение трех месяцев после посола.
• Маркировка на жестяной банке должна быть выбита изнутри. Если надпись вдавлена – это подделка. Указывается дата изготовления, фасовки, слово “Икра”, номер завода, смены, и “Р” – индекс  рыбной промышленности.

Лайфхаки как купить настоящую и вкусную красную икру

Быстро и просто проверить можно так:

Обратить внимание на температуру хранения – оптимальная -4° – -6°С. Наличие маркировки “ГОСТ”; Много рассола – меньше икры

Смотрите, чтобы икринки не плавали в собственном соку.
Проверить целостность упаковки, наличие полной информации на этикетке. Перевернуть банку (если она прозрачная). Содержимое не должно стекать по стенкам. Икринки одинаковые, целые, не слипшиеся.

В чем различия икры кеты и кижуча?

Кижуч откладывает за один заход до 7-ми тысяч икринок. Икра отличается небольшими размерами, но ее пищевая ценность считается наиболее высокой среди кулинаров. Диаметр икринок составляет не больше 4-х мм, а в привкусе отмечается своеобразная горчинка. При этом, икра отличается ярким насыщенным красным цветом, в отличии от икры других видов лососевых, цвет икры которых находится в интервале от слабого алого до красно-малинового оттенка.

Икра кеты имеет несколько большие размеры (5-9 мм) по сравнению с икрой кижуча. При этом, икринки имеют форму шариков правильной геометрии с наличием в центре каждой икринки четко выраженной красной точки. Цвет икринок характеризуется как оранжево-янтарный, а во вкусе не присутствует никакой горечи.

Разница между вкусовыми качествами

Естественно, что разница есть, но предпочтение одной икры другой зависит от личных вкусовых предпочтений потребителя.

Икра кижуча может отличаться неравномерностью окраски, а также присутствием горечи. Несмотря на это, икра кижуча считается довольно вкусной и полезной.

Икра кеты характеризуется наличием ярко выраженного вкуса. Несмотря на это, она не пользуется особой популярностью среди населения из-за твердой оболочки, окружающей каждую икринку.

Свойства икры

Икра кижуча намного питательнее икры других видов лососевых, но промышленная ценность ее не настолько высокая, по сравнению с икрой чавычи или горбуши.

Икра кеты отличается несколько большим содержанием белков, которые легко усваиваются организмом человека.

Многие специалисты, а также диетологи рекомендуют регулярно употреблять икру различных видов рыб, хотя бы 6-8 раз в месяц.

Калорийность икры

В 100 граммах икры кеты содержится больше 300 кКал, а в икре кижуча – 150 кКал. Это свидетельствует о том, что икра кеты более калорийная. Икра кижуча содержит от 6,1 до 9,5 % жира. В связи с этим, можно смело считать, что икра кижуча больше подходит для диетического питания.

Вред и польза икры

Наличие множества полезных веществ в икре лососевых видов рыб способствует омоложению организма, помогает справиться с мужским бессилием, ощутить прилив жизненной энергии, укреплению иммунитета. Наличие в икре йода  помогает бороться с плохой  работой органов внутренней секреции.

Несмотря на множество положительных эффектов в случае употребления красной икры, ее употребление лучше ограничить для людей, которые перенесли хирургическое вмешательство, для людей, страдающих на рахит, а так же в условиях, когда организм человека сильно ослабленный. Икру рыбы кижуч не рекомендуется употреблять беременным женщинам, людям, страдающим на плохую работу пищеварительной системы, а так же в случаях нарушения работы печени.

Стоимость – стоит ли платить больше?

В связи с тем, что большинство лососевых видов рыб, в том числе и кижуч, вылавливается большими темпами из-за их пищевой ценности, то стоимость икры этих рыб достаточно высокая. Икра кеты пользуется несколько большим спросом в сети ресторанов, а так же в другой области общественного питания. В целом, стоимость икры кеты и кижуча, практически, одинаковая на рынке и составляет порядка 300 рублей за 130 граммов.

Как выбрать красную икру

Выбирая этот вкуснейший продукт, следует обращать внимание на следующие нюансы:

1. Лучше выбирать продукт, расфасованный в стеклянную тару, но никак не в жестяные банки, поскольку отсутствует возможность определения качества продукта, не нарушая упаковки.
2. Качественный продукт представляет наличие зерен правильной геометрической формы, которые не слипаются друг с другом.
3. Если цвет икринок отвечает красно-малиновому оттенку, не считая икры чавычи, то это свидетельствует о подделке.
4. Икра, расфасованная в жестяные банки, может представлять продукт, где увеличенное количество жидкости, с зернами не правильной формы, а так же с наличием консервантов.
5. Срок годности расфасованного продукта составляет не больше полгода, что должно указываться на этикетке.
6. Икра может соответствовать как первому сорту, когда концентрация соли составляет не больше 6%, а так же второму сорту, с концентрацией соли до 8%. Икра первого сорта должна иметь целые икринки, без наличия крови и без наличия частей ястыка, о чем указывается в технических условиях.

Кроме этого, к каждому из сортов предъявляются особые требования к аромату, который должен быть привлекательным и не содержать никаких других запахов, а так же к однородности продукта.

Как отличить красную икру разных видов лососевых

Внешность кеты и отличие от горбуши

Недобросовестные продавцы заведомо заменяют кету горбушей, так как последняя – более дешёвая, жирная, хоть и не менее полезная. Часто люди, которые подробно не разбираются в теме видов и семейств рыбы, путают эти два вида. Именно поэтому при покупке возникают сомнения, и вопросы, не обманывают ли продавцы. В разделанном виде филейные части сложно отличить, но возможно.

Кета в объеме больше: в длину достигает 1м, с весом почти 15 кг. Это распространённая рыба, и занимает уверенное второе место по популяции среди своего семейства. Мясо у этой рыбы менее калорийное и жирное. Выглядит она непримечательно: с серебристым окрасом, который дополняется розово-малиновыми полосами в период нереста.

Горбуша на 25 см короче, чем сородич. Это связано в первую очередь с тем, что взрослые особи после нереста часто умирают, не успевая вырасти до больших размеров. Также замечена особенность, что растут они быстрее. Имеет пятна на туловище и ярко выраженные половые признаки.

У кеты сильно развито чувство родины. На нерест возвращается на то место, где была рождена сама. У горбуши же подобного инстинкта нет, поэтому каждый раз выбирает новое место для размножения.