Готовим из печени на сковородке
Шашлык готовится не только из мяса, но и из печени. Чтобы получить идеальный результат, будем придерживаться правил подбора компонентов и выполнять описанный порядок действий.
Набор продуктов:
- говяжья или баранья печень – 500-700 г;
- жировая сетка;
- кефир – 300 мл;
- перец чёрный, красный молотый – 1/2 ч. л.;
- соль.
Технология:
- Печень хорошо промыть, очистить от плёнки и протоков. Нарезать небольшими кубиками, примерно 4×5 см.
- Выложить в миску, добавить соль, специи, залить кефиром. Всё хорошо перемешать и отправить мариноваться 2 часа в холодильнике.
- Перед обжаркой нанизать кусочки печени на деревянные шпажки. Обернуть каждый шашлычок в жировую сетку.
- Выложить шпажки с печенью на разогретую с небольшим количеством масла сковородку и жарить на среднем огне, периодически переворачивая. Когда печень поджарится со всех сторон, убавить огонь и томить ещё 5-10 мин до готовности.
Секрет нежных и сочных печёночных шашлычков состоит в оборачивании жировой сеткой, за счёт которой печень не становится сухой и жесткой. А маринование в кефире помогает убрать лишнюю горечь и делает шашлычки более мягкими.
Соусы для шашлыка по-карски
Обязательно нужно приготовить соус для шашлыка по-карски. Существует множество вариантов соусов. К примеру, простой вариант соуса из йогурта:
- 200 гр. натурального густого йогурта (можно взять сметану);
- 3 дольки чеснока;
- 3 чайные ложки соевого соуса;
- 1 небольшой огурец;
- 1 пучок зелени;
- перец по вкусу.
Зелень промываем и очень мелко нарезаем. Пропускаем чеснок через пресс. Смешиваем зелень си чеснок с соевым соусом и сметаной. Добавляем огурец, натертый на мелкой терке. Тщательно растираем и приправляем по вкусу перцем. Если соус недостаточно соленый, можно дополнительно подсолить.
Томатный соус из помидоров готовится так:
- 300 гр. помидоров;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 небольшая луковица;
- 0,5 столовой ложки растительного масла;
- 0,5 чайной ложки яблочного уксуса;
- зелень кинзы по вкусу;
- сахар, соль, острый перец – по вкусу.
Помидоры ошпариваем кипятком и освобождаем от кожицы. На небольшом количестве растительного масла обжариваем нашинкованный лук и чеснок, до прозрачности лука. Добавляем к луку кусочки помидоров и жарим еще минут 5. Затем измельчаем овощи погружным блендером и охлаждаем. Приправляем по вкусу солью, уксусом и сахаром. Добавляем измельченную кинзу.
Любители острого оценят следующий соус:
- 200 гр. томатной пасты;
- 1 крупный болгарский перец;
- 1 чайная ложка острой абхазской горчицы;
- 1 щепотка острого перца;
- 1-2 зубка чеснока;
- пучок зелени.
В томатной пасте размешиваем аджику и острый молотый перец. Добавляем растертый чеснок, мелко нарезанный болгарский перец и нашинкованную зелень. Хорошо перемешиваем.
Источник
Выбор мяса
Основным отличием этого вида шашлыка является то, что на шампуры нанизываются достаточно крупные куски мяса, нарезанные длинными полосками. На порцию идет всего 1 или два куска. Наряду с мясом на шампур нанизывается сало либо используется жировая сетка, в которую заворачивается нанизанное на шампур мясо.
Важным моментом является выбор мяса. Если вы ищите классический рецепт, то готовить шашлык необходимо только из молодого барашка, причем, исключительно из самых нежных частей туши. Ведь это блюдо турецкой кухни, а в Турции баранина является наиболее популярным видом мяса.
В наши же дни шашлык по-карски готовят из разных видов мяса, в том числе и из свинины. Но в любом случае нужно, чтобы мясо должно быть молодым и нежным.
Особый состав имеет и маринад, в его состав входит коньяк и вино. Обязательным компонентом является репчатый лук и специи.
Важные моменты и советы
Шашлык по карски — это традиционное сибирское блюдо, которое отличается своеобразным вкусом и способом приготовления. Вот несколько важных моментов и советов, которые помогут вам приготовить вкусный шашлык:
Выбор мяса: Для приготовления шашлыка по карски лучше всего использовать свинину или говядину. Оптимальным выбором будет мясо с небольшой мраморностью, чтобы придать шашлыку сочность и нежность
Помимо этого, важно выбрать свежее мясо с ярким красным цветом.
Маринад: Важным моментом приготовления шашлыка является маринование мяса. Традиционный маринад включает в себя репчатый лук, соль, перец, лавровый лист и растительное масло
Мясо нужно мариновать в холодильнике не менее 2-3 часов или лучше всего на ночь, чтобы оно пропиталось ароматом и вкусом маринада.
Размер кусков мяса: Важно нарезать мясо на средние куски примерно 3-4 см в длину и ширину. Это позволит равномерно пропечь шашлык и сохранит его сочность.
Способ приготовления: Традиционный способ приготовления шашлыка — это жарка на открытом огне или на мангале. Угли должны быть хорошо разожжены и образовать горячий огонь, чтобы мясо быстро пропеклось снаружи и осталось сочным внутри. Часто приготовление шашлыка по карски сочетается с использованием дров или древесного угля, чтобы добавить аромата и неповторимого вкуса.
Переворачивание кусков мяса: Важно переворачивать куски мяса несколько раз во время приготовления. Это поможет равномерно пропечь шашлык со всех сторон и избежать его пересушивания.
Подача шашлыка: Традиционно шашлык по карски подается с лепёшкой или картофельными пирожками, свежим овощным салатом и различными соусами. Вы также можете добавить свои предпочтительные гарниры и приправы, чтобы насладиться полным вкусом этого блюда.
Время отдыха: После готовки шашлыка важно дать ему немного отдохнуть, чтобы мясо стало ещё нежнее и сочнее. Обычно рекомендуется накрыть шашлык фольгой и оставить на несколько минут перед подачей.
Следуя этим советам и рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и ароматный шашлык, который понравится всем вашим гостям. Помните, что приготовление шашлыка — это не только процесс приготовления еды, но и возможность создать уютную атмосферу и насладиться общением с близкими людьми.
Технология приготовления: шашлык по-карски настоящий
Главное условие получения исконного «карского» — не мельчить при нарезке баранины. Куски должны быть весьма крупными. После выдерживания их в маринаде (не меньше четырех часов, рекомендовано оставить на ночь) баранина нижется на большой шампур попеременно с курдючным сырым салом. Его уходит где-то 200 граммов на каждый килограмм мяса.
Правильный шашлык по-карски жарится долго, с постоянным переворачиванием, по принципу шаурмы. Пропеченное на глубину сантиметра мясо срезается, а шампур возвращается на угли. Повару, конечно, от мангала не отойти, зато мясо получается нежнейшим и вкуснейшим.
Готовка шашлыка по карски на углях
1. Для приготовления шашлыка по карски на углях вам понадобятся свежие говяжьи нарезки, лук, маринад из соевого соуса, меда и специй, а также деревянные шампуры.
Подготовка мяса
2. Мясо необходимо нарезать на куски примерно одинакового размера, около 3-4 см. Оно должно быть нежное и без жил. Чтобы мясо стало мягче, его можно предварительно отбить. После этого куски мяса помещают в маринад и оставляют мариноваться в холодильнике минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Приготовление на углях
3. Для приготовления шашлыка по карски на углях необходимо разжечь угли и довести их до состояния серой золы. Угли должны быть горячими и равномерно распределены по всей поверхности гриля.
4. Нанизывайте мясо на шампуры, оставляя небольшие промежутки между кусками. Это поможет равномерно прогревать мясо.
5. Расположите шампуры с мясом на решетке гриля и закройте крышкой. Готовьте шашлык на углях, периодически переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожаривалось со всех сторон.
6. Через 15-20 минут проверьте готовность шашлыка. Мясо должно быть сочным, но не сырым
Обратите внимание на цвет и структуру мяса. Если необходимо, продолжайте готовку ещё несколько минут
7. Подача блюда. Шашлык подается горячим, с луком и зеленью. Дополнительно к шашлыку вполне подойдут свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, перец. Подают шашлык по карски на углях с горячей лепешкой или картофельным пюре.
Теперь, когда вы знаете основные шаги по приготовлению шашлыка по карски на углях, можете смело приглашать друзей и родных на пикник или ужин на открытом воздухе и порадовать их этим восхитительным блюдом.
Вариант приготовления с почками
Существует ещё один популярный способ приготовления шашлыка по-карски. Для этого вместе с мясом используют и бараньи почки. Они придают блюду необычный и изысканный вкус.Набор продуктов:
- баранина – 1 кг;
- бараньи почки – 4 шт.;
- помидор – 4 шт.;
- лук – 4 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- коньяк – 50 г;
- зелёный лук – 1 пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Технология:
- Мясо барана промыть водой, нарезать кусками по 150-200 г.
- Лук нарезать тонкими полукольцами, зелёный лук мелко нашинковать.
- Лук и зелень выложить в миску, посолить, поперчить и хорошенько помять руками, чтобы пустили сок. Туда же выдавить сок одного лимона, и вылить коньяк.
- В кастрюлю сложить баранину и перемешать с приготовленной смесью лука и специй. Оставить мариноваться 5-6 часов
- Бараньи почки вымыть, очистить от плёнки, сделать надрезы крест-накрест и оставить в миске с чистой водой на 1,5 часа. Затем промыть и еще раз залить водой. В третий раз в воду добавить сок второго лимона и выдержать ещё 1,5 часа. После этого поместить почки в маринад к мясу минимум на час.
- Когда мясо с почками промаринуется, нанизать ингредиенты на шампур в следующем порядке: целый помидор, кусок баранины, почка.
- Жарить над углями 20 минут. Подавать такой шашлык вместе с помидором и почкой.
Чаще всего именно такой рецепт считается в ресторанах классическим. Однако, ничего не мешает приготовить такой шашлык в домашних условиях.
Сервировка шашлыка по карски
Правильная сервировка шашлыка по карски поможет подчеркнуть уникальный вкус этого блюда
Важно не только правильно приготовить шашлык, но и представить его на блюде так, чтобы гости получили максимальное удовольствие от трапезы
Блюдо
Для сервировки шашлыка по карски идеально подходит простое и стильное блюдо из натурального материала, например, керамика или дерево. Выбирайте блюдо достаточно большого размера, чтобы вместить все кусочки шашлыка.
Наборы столовых приборов
К шашлыку по карски необходимо предложить гостям набор из столовых приборов: ножа, вилки и ложки. Шашлык удобнее есть с помощью ножа и вилки, а ложки могут понадобиться для соусов и дополнительных блюд. Предлагайте наборы приборов на каждый столик, чтобы гостям было удобно обслуживаться самостоятельно.
Салфетки
Не забудьте предложить гостям салфетки. Шашлык по карски — это блюдо, требующее активного использования рук, поэтому салфетки необходимы для того, чтобы гости могли подтереть руки от жира и соусов.
Соусы и дополнения
| Соусы: | кетчуп, горчица, ткемали |
| Дополнения: | свежие овощи (томаты, огурцы, перец), зелень (укроп, петрушка), лимонные дольки |
Не забудьте предложить гостям разнообразные соусы и дополнения, которые подчеркнут вкус шашлыка по карски. Классическими соусами для шашлыка являются кетчуп, горчица и ткемали. Кроме того, подготовьте свежие овощи, такие как томаты, огурцы, перец, а также зелень (укроп, петрушка) и лимонные дольки. Эти дополнения помогут разнообразить вкус и предложить гостям несколько вариантов сочетаний.
Правильная сервировка шашлыка по карски сделает ваше застолье запоминающимся и приятным для гостей. Следуя простым рекомендациям, вы создадите атмосферу комфорта и удовольствия, которая станет прекрасным дополнением к изысканному вкусу шашлыка.
Мясо по-Карски
● Антрекот свиной – 2 шт. ● Смесь сухих перцев – по вкусу ● Лук репчатый – 1 шт. ● Масло оливковое – по вкусу ● Соль – по вкусу
Для того чтобы свиной антрекот получился мягким и сочным, его необходимо замариновать на продолжительное время. Обязательное условие перед мариновкой антрекота: он должен быть комнатной температуры. Лучше всего будет оставить мясо в маринаде не менее чем на 8 часов.Приготовьте маринад для мяса. Вам понадобится смесь сухих перцев: перец черный и белый, имбирь, горчица, паприка, майоран, петрушка, базилик, кориандр. К этому в дополнение идет оливковое масло, лук и соль. Смешайте ингредиенты в миске, добавьте репчатый лук, нарезанный колечками. Затем возьмите два свиных антрекота и хорошенько натрите их этой смесью. Выложите мясо в кастрюлю или миску с высокими стенками, сверху накройте пищевой пленкой. Поставьте антрекоты в прохладное место на 8 часов, чтобы они впитали в себя все специи и соль.После того, как мясо замаринуется, его необходимо будет обжарить на специальной сковородке гриль. Обжаривать с каждой из сторон до появления золотисто-коричневатой корочки. Затем переложить в мясо в духовку, разогретую на 180С и выдержать там до полной готовности.Подавайте мясо на большой тарелке вместе с овощами и листьями салата. Сверху присыпьте антрекоты мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп, сельдерей).
Источник
Адаптированный рецепт
Сам подход к «карскому», с постепенным отрезанием готового мяса, понравится не всем. Как-то привычнее получать на пикнике собственный шампур в руки и наслаждаться объеданием оного. Сторонникам этого принципа больше подойдет шашлык по-карски, рецепт которого дает возможность индивидуального приготовления.
Правильная часть баранины толстыми полосками надрезается, но не разделяется на отдельные куски: это будет персональная порция каждому участнику сабантуя, а надрезы нужны для лучшего маринования. Пока мясо томится в маринаде, почки хорошо промываются и трижды выдерживаются по полчаса в холодной свежей воде. Напоследок они помещаются в воду с солью и лимонным соком — на час. Когда баранина выдержана в маринаде не меньше трех часов, почки добавляются к нему вместе с зеленью (например, тархуном), перемешиваются, на емкость ставится груз, и выдерживание, уже на холоде, продолжается еще часа два-три. При жарке на шампур надевается половинка почки, затем баранина, и под конец — вторая половинка. Они удерживают шашлык по-карски от потери сока. Поскольку мясо нижется довольно крупным куском, пусть и надрезанным, жарить удобнее на двух шампурах, расположенных параллельно — так баранина не вертится.
«Родная» версия
Как ни крути, баранина — мясо своеобразное и приемлемое не всеми. Так что нашим народом разработан шашлык по-карски из свинины. Отруб берется как на обычный шашлык, но разделывается кардинально иначе: вымытое и обсушенное мясо режется длинными, сантиметров в двадцать, не очень толстыми ломтями. Маринад делается с учетом «карского» вкуса; для него полукольцами режутся четыре луковки (на 800 грамм свинины) и заливаются смесью из стопки коньяка, половины стакана (примерно 150 мл) оливкового масла, ложки сока лимона и двух — соевого соуса. Из специй берутся черный перец, чили, кориандр и майоран. Соотношение свободное, решайте сами. Мясо погружается в маринад и немного «массируется» в нем. Выдерживать свинину нужно часа четыре, но не запрещается и оставить на всю ночь.
Переходим к жарке. На шампур надевается половинка некрупного помидора (можно взять и другие овощи, например кружки баклажана), следом — свинина вдоль ломтя, и закрепляется второй половинкой помидора. Конструкция укутывается в жировую сетку — она продается в любом хорошем мясном магазине — и отправляется на мангал. Минут через 20 можно смаковать.
Рецепт приготовления мяса по-Карски был особенно популярен в странах СНГ. Есть версия, что блюдо было названо в честь турецкой крепости Карс, которую взяли русские войска в Крымскую войну. Такое мясо готовится на кости, и, по сути, является очень простым блюдом. Главная задача — выдержать мясо в специальном маринаде необходимое количество часов (от 4 до 8). Лучше всего оставить мясо в маринаде на ночь, тогда оно получится максимально сочным. Для рецепта можно использовать любое мясо, даже птицу. Приятного аппетита!
Ингредиенты к рецепту:
- Антрекот свиной — 2 шт.
- Смесь сухих перцев — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое — по вкусу
- Соль — по вкусу
Готовим Мясо по-Карски
Для того чтобы свиной антрекот получился мягким и сочным, его необходимо замариновать на продолжительное время. Обязательное условие перед мариновкой антрекота: он должен быть комнатной температуры. Лучше всего будет оставить мясо в маринаде не менее чем на 8 часов.
Приготовьте маринад для мяса. Вам понадобится смесь сухих перцев: перец черный и белый, имбирь, горчица, паприка, майоран, петрушка, базилик, кориандр. К этому в дополнение идет оливковое масло, лук и соль. Смешайте ингредиенты в миске, добавьте репчатый лук, нарезанный колечками. Затем возьмите два свиных антрекота и хорошенько натрите их этой смесью.
Выложите мясо в кастрюлю или миску с высокими стенками, сверху накройте пищевой пленкой. Поставьте антрекоты в прохладное место на 8 часов, чтобы они впитали в себя все специи и соль.
После того, как мясо замаринуется, его необходимо будет обжарить на специальной сковородке гриль. Обжаривать с каждой из сторон до появления золотисто-коричневатой корочки. Затем переложить в мясо в духовку, разогретую на 180С и выдержать там до полной готовности.
Подавайте мясо на большой тарелке вместе с овощами и листьями салата. Сверху присыпьте антрекоты мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп, сельдерей). Приятного аппетита!
Свиной холодец рецепт
Холодец — старинное русское блюдо, лет неизменно украшающее праздничный стол. Будем готовить холодец из свиной рульки и кусочка мяса.
Ингредиенты для свиного холодца
- 1 свиная рулька
- 500 г свинины
- 1 головка репчатого лука
- 2-3 лавровых листа
- 6 горошин душистого перца
- 4 зубчика чеснока
- 2,5 л воды
- Соль.
Готовим свиной холодец
Подготавливаем рульку. Если на ней присутствуют волоски, то следует опалить её огнём. Затем нужно будет помыть и положить рульку в воду на два часа. Теперь поскребите рульку ножом — она должна стать гладкой и белой.
Налейте воду в кастрюлю, положите туда рульку и кусок свинины.
Доведите воду с мясом до кипения, снимите пену, убавьте огонь. Неплотно прикройте кастрюлю крышкой. Мясо должно вариться ещё 5 часов.
Контролируйте интенсивность кипения воды (пусть кипит слабо) и проверяйте, чтобы мясо не пристало ко дну.
Если вы хотите порадовать себя и всю семью вкусным и ароматным мясным блюдом, приготовить которое не составит труда, обратите внимание на рецепт мяса по-карски. Это блюдо пришло к нам из Турции, и пользуется успехом во всем мире
Шашлык по-карски
Знаменитый шашлык по-карски готовится только из баранины: здесь компромиссов, как в случае с другими видами шашлыка, быть не может. Но зато на выходе получается нежнейшее и ароматнейшее блюдо, от одного вида которого может сладко закружиться голова.
Мясо, приготовленное на углях – это, по-видимому, одна из первых доисторических кулинарных технологий, благополучно дожившая до наших дней. Со временем эта технология обросла множеством ритуалов. Появилась и масса способов приготовления, в зависимости от вида мяса, его количества, приемов разделки туши. Не последнюю роль тут сыграло и климатические и природные условия, в которых жил тот или иной народ.
Например, степные кочевники разрезали мясо на небольшие кусочки, потом насаживали их на прут и поджаривали. Так можно было не тратить много дров, тем более что в степи с ними известные проблемы. И, наоборот, там, где леса было в избытке, на вертел насаживались целые туши, правда, и готовились они довольно долго.
Принято считать, что самый вкусный шашлык делают на Кавказе, хотя с этим утверждением может поспорить любой народ, в чьей кухне есть рецепт приготовления мяса на углях. Более того, современные европейцы и американцы, предпочитающие шампурам барбекю, полагают, что мясо на решетке получается сочнее. Однако в любом случае многое зависит от повара, а не от того, каким способом и с каким количеством приправ и соответствующих ингредиентов был приготовлен шашлык.
Почему именно баранина? Потому что Карс, закавказский город, давший название блюду издавна славился тучными отарами, пасущимися под наблюдением зорких чабанов. Сегодня он принадлежит Турции, но еще 100 лет назад им владела Российская империя, отвоевавшая эти земли и передавшая их в автономное управление Армении. Так блюдо и попало в меню русских ресторанов и в записные книжки кулинаров-любителей.
Чтобы приготовить классический шашлык по-карски, вам понадобится:
- баранина – 2 кг
- баранье сало – 500 г
- бараньи почки – 8 шт.
- лук – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- лимоны – 2 шт.
- коньяк – 50 г
- винный уксус – 50 г
- укроп – 1 средний пучок
- кинза или петрушка – 1 средний пучок
- базилик – 1 большой пучок
- черный перец – 2 чайные ложки
- черный перец горошком – 1 чайная ложка
- гвоздика (молотая) – 5 шт.
- соль – 1 столовая ложка
- кастрюля
- тарелка
- нож для мяса
- нож для овощей
- мясорубка
- соковыжималка
- столовая ложка
- чайная ложка
- шампуры – 4 шт.
- мангал
- кухонное полотенце или доска
- блюдо
Подготовьте шашлык к маринованию. В идеале берется баранина из надпочечной части, но сгодится и обычная вырезка. Помыть мясо, удалить жир и сухожилия и нарезать кусками примерно по 500 г. Выложить его в кастрюлю. Присыпать луком, пропущенным через мясорубку. Положить нарезанные кусочками помидоры и мелко нашинкованную зелень (примерно треть от общего количества). Посыпать специями.
Промыть сало и нарезать кусками примерно по 125 г. Положить в кастрюлю, присыпать луком, добавить помидоры, зелень и специи. Залить все винным уксусом, соком 1 лимона и коньяком. Прикрыть тарелкой (сверху можно положить какой-нибудь гнет). Оставить мариноваться примерно на 3 часа.
За это время можно подготовить почки. Промыть в 3-х водах (в каждой выдерживать не менее получаса). Поместить на 1-1,5 часа в воду с солью и соком 1 лимона. После вынуть и положить в кастрюлю с остальным шашлыком. Тщательно перемешать, добавить помидоры, зелень и специи и оставить еще на 4-6 часов под гнетом, но уже в холодильнике.
Подготовить мангал. Можно воспользоваться готовым древесным углем или пережечь дрова. Как только угли будут готовы (открытого огня быть не должно; должен быть только небольшой дымок), достать шампуры. Нанизать каждый из кусков баранины на шампур, после – лук, после – кусок сала. Прижать шашлык с обеих сторон почками.
Шампуры не переворачивать в течение 5 минут, чуть-чуть раздувая огонь кухонным полотенцем или, например, доской. После перевернуть и оставить еще на 3 минуты. По мере готовности мяса аккуратно отрезать от него пластинки и складывать в блюдо, прикрывая его тарелкой или раскладывая по порциям. Проделывать эту процедуру до тех пор, пока мясо хорошо не прожарится изнутри. Шашлык можно жарить и целиком, постоянно проверяя его готовность и делая надрезы на мясе, но тогда он получится менее сочным.
Подавать шашлык по-карски лучше всего к белому сухому или красному крепкому вину, с аджикой, ткемали и свежей зеленью.
Источник
Варианты подачи: в лаваше или в батоне
Шашлык по-карски можно подать просто так или с гарниром из свежих овощей. С этим блюдом отлично сочетаются свежие овощи – огурцы и помидоры. А также, овощи, запеченные на мангале или гриле. Запечь можно те же помидоры, болгарский перец, баклажаны. Неплохо подать к шашлыку и маринады – маленькие огурчики, чеснок, черемшу.
Если планируется готовить шашлык по классическому рецепту, то есть, срезая с большого куска верхние слои прожаренного мяса, то можно предложить и иные варианты подачи.
Например, отличный вариант – шашлык в лаваше. Для подачи нужно подготовить овощной салат. Это может быть салат из капусты, огурцов и тонко нарезанных помидоров, заправленный уксусом, маслом и сахаром. Либо морковь по-корейски. Можно использовать и просто замаринованный лук. На подготовленные листы лаваша раскладываем подготовленные овощи, а на них – срезанные кусочки мяса. После этого лаваш заворачиваем трубочкой. По желанию, подготовленные трубочки из лаваша можно в течение нескольких минут обжарить на решетке над мангалом.
Еще один вариант подачи – шашлык по-карски в батоне. Для приготовления этот блюда лучше использовать багеты. Багет нужно нарезать на кусочки желаемой длины. Острым длинным ножом нужно аккуратно вырезать мякиш. С одной стороны часть мякиша нужно оставить, чтобы получилась не сквозная трубочка, а подобие «стаканчика» Затем батон изнутри смазываем изнутри кетчупом или смесью кетчупа с майонезом.
Срезанное при жарке шашлыка по-карски мясо нарезаем помельче, смешиваем с заранее замаринованным луком и морковкой по-корейски и заполняем подготовленные кусочки батон. Сверху закуски можно присыпать мелко нарубленной зеленью.