Как приготовить горбушу на мангале

Маринады для приготовления горбуши на гриле

Маринад играет важную роль в процессе приготовления. Придает рыбе пикантный вкус, делает ее более нежной и сочной. Самый простой маринад готовится из лимонного сока, специй и растительного масла.

Мед

Для приготовления необходим жидкий мед, а если он уже засахарился, то растопите его в баин-мари.

Ингредиенты:

• лимонный сок;
• 15-20 мл меда;
• полчашки оливкового масла
• немного острого перца чили
• листья розмарина;
• несколько зубчиков чеснока
• посолить.

Медовый маринад придаст блюду незабываемый аромат и яркий вкус

Все ингредиенты хорошо перемешать и залить этой смесью кусочки горбуши. Добавлять лимонный сок не обязательно, если вы любите, чтобы все было как есть. Рыба маринуется около получаса.

Горчица

Смешать 2-3 столовые ложки горчицы, оливковое масло и лимонный сок. Добавить травы, специи и соль по вкусу. Полученной жидкостью залить филе или стейки и оставить на 30-40 мин.

Горчичный маринад дает красивую красноватую корочку снаружи и сочность внутри

Чесночная сметана

Готовится очень просто, а вкус получается незабываемый. Сметану смешать с измельченным чесноком, добавить измельченную петрушку и зелень укропа, посолить и поперчить. При желании можно добавить немного масла. Положить куски рыбы в смесь на 40-50 минут, после чего их можно запекать в алюминиевой фольге.

Сметанно-чесночный маринад придает красной рыбе пикантный вкус

Вино

В винном маринаде горбуша получается особенно вкусной, с необычным пряным ароматом.

Перемешать

• несколько чайных ложек. л. корица (молотая)
• 4 столовые ложки. л. оливковое масло
• смесь перцев;
• 300 мл красного вина (сухого);
• 3 гвоздики;
• базилик.

Винный маринад сделает мясо рыбы сочным и нежным, придаст ему особый вкус и изысканный аромат

В этом случае процесс маринования займет около 3-5 часов, не меньше. За это время рыба полностью пропитается маринадом.

Майонез

Этот маринад идеально подходит для приготовления целых тушек горбуши.

Для приготовления 2 рыб среднего размера вам потребуется

• специи;
• лимонный сок;
• 250 мл майонеза.

Майонезный маринад прекрасно сочетается с рыбой

Все хорошо перемешать и залить соусом рыбу на полчаса. Затем завернуть в алюминиевую фольгу и запечь на гриле.

Томат

Интересный рецепт приготовления стейков в томатном соусе.

Продукты:

• полчашки жидкого соуса
• 1 ст. л. л. уксус
• 2-3 ст. ложки оливкового масла
• 1,5 столовые ложки. л. соль
• пара лавровых листьев
• 2 луковицы;
• перец;
• Щепотка сахара и щепотка кориандра.

Интересный и необычный маринад с томатным соусом способствует образованию хрустящей корочки

Все ингредиенты смешать с нарезанным луком и довести до кипения на сильном огне. Залить филе горячим маринадом и оставить в холодильнике на 24 часа. Запекать на решетке на алюминиевой фольге.

С соевым соусом

Этот ингредиент широко используется при приготовлении любых морепродуктов. Они придают продукту тонкий пряный аромат. Соевый соус достаточно соленый, поэтому дополнительно солить маринад нет необходимости.

Требуется:

• 2-3 зубчика раздавленного чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 ст. ложка. л. сахара;
• 3 ст. ложки. л. соевый соус;
• 1 ч. л. семена кунжута.

Маринад с добавлением соевого соуса — один из наиболее удачных вариантов

Все это хорошо перемешать в стеклянной емкости. Залейте маринадом полкило стейков и оставьте на 2-4 часа.

С овощами

Люля-кебаб на мангале: 5 рецептов сочного шашлыка из фарша Сегодня горбушу на углях готовят не только на территории России. Итальянцам тоже очень полюбилась рыба. Они жарят ее уже несколько лет, добавляя к блюду маринованные овощи. Их ужины получаются как на фото из журналов и ко всему прочему полезными, сытными.

В 6 порциях рыбы на решетке – 1280 Ккал.

Белков – 140 г, жиров – 75 г, углеводов – 13 г

Время на подготовку – 10 мин, время приготовления – 120 мин.

Какие понадобятся ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Помидоры – 3шт.;
• Тертый хрен – 2 ч.л.;
• Сок лимона – 1шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Баклажан – 2 шт.;
• Кабачок – ½ шт.;
• Помидоры черри – 1 кг;
• Подсолнечное масло – 4 ст.л.;
• Сыр – 250 грамм.

1. Промойте рыбу, очистите ее, нарежьте достаточно крупными кусками, чтобы можно было пожарить ее с каждой стороны.
2. Помойте помидоры, очистите их от кожуры и сделайте томатное пюре при помощи блендера.
3. В получившуюся смесь добавьте сок лимона, тертый хрен, специи, соль.
4. Полейте маринадом рыбу, все перемешайте.
5. Порежьте две луковицы в форме полуколец, добавьте их к рыбе, снова перемешайте все.
6. Небольшими кусочками порежьте баклажан, посолите его, оставьте на 30 минут.
7. Промойте баклажаны, смешайте с подсолнечным маслом. Далее необходимо готовить их на решетке, пока они не станут мягкими.
8. Добавьте рыбу к баклажанам. После этого все перемешайте, добавьте помидоры, кабачки, лук. Отвечая на вопрос, как приготовить на мангале горбушу вкусно стоит подчеркнуть, что по этому рецепту, прежде чем выкладывать на решетку овощи, их обязательно нужно перемешать с растительным маслом и добавить специи. Тогда они дадут рыбе незабываемый вкус.
9. Правильно запекать рыбу, как барбекю, чуть-чуть сбрызгивая маринадом.
10. После того, как овощи и рыба, будут готовы, блюдо можно посыпать сыром. Тогда оно будет выглядеть как на фото из кулинарного журнала.

Рецепты приготовления горбуши на мангале

Прежде чем начинать готовить, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами:

• Маринуют рыбу не больше 20-40 минут, иначе она может стать суховатой.
• Уголь должен быть покрыт светлым пеплом и иметь хороший жар, но без огня.
• Решетка – чистая, смазанная маслом.
• Время приготовления стейков составляет по 5-10 минут с обеих сторон, тушки – 20-40, в зависимости от их размеров и массы.
• Готовность определяют прокалыванием вилкой – сок выделяется прозрачный, мякоть легко отстает от костей. Хорошо, если готовое мясо не падает с кожи.
• Снимать готовую рыбу нужно сразу.

Шашлык из горбуши на решетке

Если для приготовления стейков или тушек можно использовать оттаянную рыбу, то для шашлыка из горбуши лучше брать свежую, недавно уснувшую или охлажденную.

Какие продукты потребуются:

• 1,2-1,5 кг горбуши;
• 2 лимона;
• 3 ст. л. масла растительного;
• 120 мл сока граната;
• 1-2 луковицы;
• 3-4 помидора;
• специи по вкусу.

Как готовить:

1. Рыбу разделать на филе с кожей и нарезать на кусочки. Посолить, поперчить, залить соком 1 лимона и граната, маслом, добавить любимые приправы и крупно нарезанный второй лимон.
2. Спустя полчаса нанизать кусочки горбуши на шпажки, перемежая их кругляшами лука и помидоров.
3. Обжарить шашлычки на решетке в течение 10-12 минут, периодически переворачивая. Если есть решетка с бортиками, то можно обойтись без шпажек – просто загрузить в нее маринованные кусочки горбуши и нарезанные овощи.

Не следует часто переворачивать шашлык на мангале – идеально 1-2 раза: сначала «запечатывается» сок и пропекается горбуша с одной стороны. Затем переворачивается (1 раз) – готовится с другой. Если этого недостаточно для доведения до полной готовности, то переворачивают снова.

Горбуша, запеченная в фольге на углях

Горбуша на углях получится более сочной и нежной, если ее предварительно завернуть в фольгу. Таким способом можно запекать целые тушки, стейки и филе на коже.

Для простого рецепта потребуется:

• 1-2 тушки горбуши;
• 250 г майонеза;
• 1 лимон;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу сначала освобождают от чешуи и внутренностей, удаляют жабры, промывают и при необходимости делают поперечные надрезы.
2. Сок лимона, майонез и специи смешивают и заливают полученной массой рыбу.
3. Спустя полчаса тушки заворачивают в фольгу и запекают над углями в течение полчаса в зависимости от размера рыбы.

За несколько минут до готовности фольгу сверху надрезают и раскрывают.

Филе горбуши на мангале

Для этого блюда тушку следует разделать на филе без костей, оставляя кожу или купить уже готовый охлажденный продукт. На 1,5 кг продукта потребуется:

• 2 лимона;
• 4 ст. л. масла;
• 2 зубка чеснока;
• специи – по желанию.

Чеснок мелко порубить и смешать с цедрой и соком лимонов, маслом и специями. Обмакнуть филе в полученную смесь и оставить в ней на полчаса. Запекается филе быстро – минут по 5 с каждой стороны.

Пожарить на решетке можно как с применением фольги, так и без нее.

Стейки из горбуши на решетке

Стейки толщиной 2-2.5 см можно сделать самостоятельно из крупной рыбины или купить полуфабрикаты в магазине. Если они замороженные, то оттаять при комнатной температуре или в холодильной камере.

Необходимые для классического рецепта продукты:

• 1 кг стейков;
• 1 лимон;
• 4 веточки розмарина;
• 40 мл масла;
• соль, перец.

Сначала нужно мелко нарезать и растолочь розмарин, добавить соль с перцем и натереть этим составом рыбу. Затем сбрызнуть стейки соком половины лимона и оставить их на полчаса.

Решетку для жарки смазать маслом, куски горбуши перед запеканием – тоже. Держать рыбу на мангале 6 минут, потом смазать верх, перевернуть и готовить еще 4-5 мин.

Очень вкусной получаются стейки горбуши в медовом маринаде. Для 1 кг рыбы потребуется:

• 50 мл меда;
• 170 мл соевого соуса;
• 20 мл растительного масла;
• по вкусу соль и перец.

Приготовление:

1. Мед смешивают с соевым соусом и специями, покрывают горбушу и оставляют на 20 минут.
2. Решетку смазывают маслом, кладут стейки и устанавливают на мангал.
3. Готовят по 6 минут с каждой стороны.

Приготовленные таким образом куски рыбы красиво выглядят и получаются великолепного вкуса.

Также готовят и горбушу в фольге. Стейки натирают солью и перцем, 2 ст. л. масла смешивают с 2 ст. л. лимонного сока, добавляют нарезанный лук. Маринадом обмазывают рыбу и оставляют на 20 минут. В фольгу заворачивают порционно – по 1 стейку, кружочку лимона, 2-3 колечка лука. Жарят на решетке 8 минут или засыпают углями и выдерживают 20 мин.

Горбуша, запеченная с картофелем, на мангале

Этот рецепт принадлежит к классической кухне. Для приготовления рыбы понадобится качественная решетка-барбекю и немного кулинарных умений.

Удобнее купить в магазине уже готовые очищенные и порезанные стейки горбуши. Сочетаться горбуша на мангале будет с запечённым картофелем (целиком или дольками по-деревенски) и овощным салатом из огурцов и редиса.

Для приготовления ароматного блюда вам потребуются следующие продукты:

• подготовленные и очищенные куски рыбы;
• несколько картофелин (для гарнира);
• свежие огурцы;
• редис;
• можжевеловые ягоды;
• красный салатный лук;
• 2 чайных ложки винного уксуса;
• 30 граммов сливочного масла.

Приготовление горбуши с применением гриля – несложный процесс. Сперва вымойте картофель, чистить его не нужно. Заверните каждую картофелину в кусок фольги плотным слоем, чтобы он лучше пропекся. Время от времени картофелины необходимо будет поворачивать для равномерного пропекания.

Стейки рыбы промыть. Натереть солью, специями, сахаром со всех сторон. Сахар обеспечит правильный баланс вкуса и водянистости рыбы. А также смесь соли и сахара не даст рыбе развалиться – кусочки будут плотными и обезвоженными в меру и не прилипнут к прутикам решетки в процессе приготовления. Стейки оставьте для пропитки на 20–30 минут.

В это время займитесь приготовлением овощного салата. Огурцы нарежьте ломтиками. Редис можно натереть на крупной терке. Тонкие кусочки лучше пропитаются приправами и специями. Перемешайте овощи в миске.

Сушеные можжевеловые ягоды разомните ножом или вилкой, чтобы вкус раскрылся. Мелко порежьте их и добавьте к салату из овощей, тщательно перемешайте. В отдельной тарелке нарежьте красный салатный лук полукольцами – второй салат в дополнение к рыбе. Лук приправьте винным уксусом, немного сахара и соли снизят горечь лука.

Беремся вновь за горбушу. Кусочки обмажьте растительным маслом – так образуется румяная золотая корочка в ходе жарки. Не ленивые могут убрать косточку-хребет из середины куска, а из половинок собрать стейки в форме бабочек. Затем выложите кусочки горбуши на решетку-гриль, устанавливайте решетку на жарку туда, где угли самые жаркие.

В тот момент, как на мясе станут отчетливо видны следы от решетки, переверните мясо с помощью щипцов или деревянной палочки, продолжайте жарку рыбы.

Для получения более ароматного дыма предварительно можно бросить в угли немного моченой древесной щепы. Можно сдобрить угли ягодами можжевельника – аромат мяса будет незабываемым и будет сочетаться с салатом и гарниром еще лучше.

После обжарки обеих сторон стейков, подавайте блюдо к столу. Подгорелая кожица горбуши легко снимается вилкой. Запеченный в фольге картофель подавайте, развернутым наполовину. Картофелины можно надрезать и положить внутрь маленькие кусочки сливочного масла. Салаты из огурцов и из лука соединяем в один, немного соли и уксуса. Не забудьте тщательно перемешать салат и выложите на тарелку с рыбными стейками.

Такая горбуша не оставит равнодушными никого. Аналогичным образом можно готовить рыбу на гриле.

Рецепт сочного филе горбуши по-итальянски в духовке с оливками

Рыбка в разрезе получается розовой, не пересушенной.

Ингредиенты:

• горбуша – 1-2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• крупные оливки без косточек (можно фаршированные — миндалем или креветками) – 7-10 шт.;
• масло оливковое – 45 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
• сыр «Пармезан» любой другой твердых сортов) – 50 г;
• орегано – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• перец черный/белый/смесь – по вкусу.

Приготовление:

Разделать горбушу на филе и выложить в один слой на противень, застеленный антипригарной бумагой. Посолить, поперчить рыбу, полить лимонным соком, приправить орегано, сверху разложить нарезанные пополам оливки.

Нашинковать половину луковицы перышками и высыпать в разогретую сухую сковороду, когда нарезка немного подрумянится, влить масло. Порезать помидоры небольшими дольками, перец чили – колечками вместе с семенами и высыпать к луку. Обжаривать, овощи, помешивая, в течение 2 минут.

Обжаренный лук, помидоры и чили равномерно разложить по горбуше, дополнить парой лавровых листиков, обильно полить маслом. Посыпать рыбу мелко порезанным чесноком, отправить в духовку и запекать 6 минут (не больше!) при температуре 230 °C на верхнем уровне.

Пропустить через терку сыр, достать противень, сервировать блюдо и сдобрить пармезаном.

Вкусный шашлык

Чтобы шашлык из горбуши удался и порадовал вас незабываемым вкусом, кусочки рыбы стоит заблаговременно подержать в маринаде. Горбуша не так жирна, как, например, форель, это причина, почему ей просто необходим отличный маринад на основе растительного масла. В качестве дополнений отлично подойдут лимонный сок и зерновая горчица.

Для приготовления шашлыка из мяса красной рыбы вам потребуются:

• несколько тушек красной рыбы;
• постное масло (растительное);
• зерновая горчица;
• несколько луковиц репчатого лука;
• 50 граммов винного уксуса;
• соль, специи для приготовления рыбы по вкусу.

Процесс приготовления состоит из этапов.

Если вы купили целые тушки рыбы, то промойте их, очистите от внутренностей, отделите филейные половинки от хребтовой кости. Крупные реберные кости можно удалить с помощью пинцета. Нарежьте филе порционными кусками.

Маринад для рыбного шашлыка несложен – возьмите 1 столовую ложку винного уксуса, 2 чайных ложки горчицы в зернах, растительное масло, соль и специи для приготовления рыбных блюд по вкусу. Репчатый лук нарежьте в форме колец.

И кусочки рыбы, и репчатый лук тщательно обваляйте в маринаде и оставьте для пропитки не менее, чем на 40 минут.

Гарниром может стать салат из овощей, зелень, картофель.

Сковорода-гриль: готовим простые и полезные блюда 0+

Преимущества и правила обращения

Одним из преимуществ сковороды-гриль является небольшая площадь контакта ее поверхности с жарящимися продуктами – за счет этого для готовки требуется минимальное количество масла, а при желании и вовсе можно от него отказаться. Приготовление на такой сковороде обычно происходит на большем огне (по сравнению с обычной сковородкой), поэтому пища приобретает более насыщенный вкус и аромат. Кроме того, использование сковороды-гриль понижает вероятность подгорания продуктов, а также делает мясо менее жирным за счет вытапливания жира и соков, стекающих между ребрами сковородки. Таким образом, продукт не тушится, а жарится, в результате чего мясо и овощи получаются хорошо прожаренными и с красивыми полосками на поверхности.

Чтобы блюда на такой сковороде получались максимально вкусными, важно правильно обращаться с ней. Так, например, вместо поливания ее поверхности маслом, следует перед жаркой просто смазать кисточкой, смоченной в нем, выступающие ребра раскаленной сковороды

Также можно смазать маслом овощи либо мясо – этого будет вполне достаточно

На такой сковороде образуется превосходная румяная корочка, однако внутри продукты прожариваются постепенно, поэтому при готовке мяса рекомендуется уменьшить огонь и переворачивать его в ходе приготовления несколько раз. Также равномерную прожарку мяса обеспечит одинаковая толщина его кусков

Также можно смазать маслом овощи либо мясо – этого будет вполне достаточно. На такой сковороде образуется превосходная румяная корочка, однако внутри продукты прожариваются постепенно, поэтому при готовке мяса рекомендуется уменьшить огонь и переворачивать его в ходе приготовления несколько раз. Также равномерную прожарку мяса обеспечит одинаковая толщина его кусков.

Сковороду-гриль не рекомендуется накрывать крышкой, поскольку она будет препятствовать испарению соков и снижать температуру ее поверхности.

Идеально готовить на сковороде-гриль мясо, овощи, рыбу и панини.

Куриное филе-гриль

• 400 г куриного филе
• 4 дольки лимона
• 2 зубчика чеснока
• 15–20 мл растительного масла
• свежая зелень
• бальзамический соус
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить куриное филе-гриль:

Тщательно вымыть и просушить куриное филе, затем выдавить сок из лимонных долек и положить их поверх мяса, оставив пропитываться курицу на 10–15 минут.

Подогреть сковороду-гриль и положить на разогретую поверхность очищенный и нарезанный на несколько частей чеснок – когда его запах распространится по кухне, убрать зубчики со сковороды и смазать ее маслом.

Пока масло будет разогреваться, нарезать подготовленное филе на 3–4 части, посолить, приправить любимыми специями и положить его жариться на умеренном огне.

Для получения знаменитых полосок-гриль, слегка прижать мясо к ребристой поверхности сковородки лопаткой. Поджаривать каждую сторону филе по 1,5 минуты, добавляя к нему после переворачивания лимонные дольки, которые сделают его более сочным и пикантнтым.

Поджаренное куриное филе-гриль не нужно дополнительно тушить – сразу подавать его к столу на листе свежей зелени, украшенной дольками лимона и бальзамическим соусом, которым можно полить полоски филе.

Красная рыба на сковороде-гриль

• красная рыба (кета, горбуша, лосось) – 1 кг
• лимон – 1/2 шт.
• молотый перец – 1/2 ч. ложки
• растительное масло – для жарки

Как приготовить красную рыбу на сковороде-гриль:

Рыбу очистить, промыть и нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной примерно 2,5–3 см.

Стейки посолить, поперчить, полить лимонным соком. Дать специям и соку впитаться, оставив примерно на 20–30 минут.

Разгреть сковороду-гриль, смазать растительным маслом.

Выложить стейки на сковороду, предварительно смазав их маслом непосредственно перед этим. Обжарить красную рыбу с двух сторон до образования румяной корочки.

Как мариновать карпа для приготовления на мангале: 6 рецептов маринада

Роль маринада в приготовлении карпа трудно переоценить. Во-первых, он размягчает мелкие косточки, делая употребление рыбки более приятным. Во-вторых, он нейтрализует специфический тинный запах, свойственный обитателям рек и прудов. В-третьих, придает рыбе уникальный вкус, который сильно зависит от состава маринада.

Выбирая рецепт соуса для маринования карпа, стоит отдавать предпочтение составам, в которых присутствуют кислые ингредиенты: уксус, лимонный сок или хотя бы томат, сметана. Желательно, чтобы в составе маринада были и жирные продукты: масло, сметана, майонез. Из приправ предпочтение отдается майорану, розмарину, петрушке, черному перцу, кориандру.

Учитывая все эти тонкости, вы можете сделать маринад для карпа по своему авторскому рецепту, но все же надежнее будет воспользоваться проверенными вариантами.

Лимонно-горчичный маринад

На одного карпа потребуется сок, выжатый из половины лимона, щепоть сахара, столовая ложка воды, 50 мл рафинированного растительного масла, чайная ложка яблочного уксуса (6-процентного), листик лавра, а также соль и перец, которые добавляются по вкусу. Сначала смешиваются сок, уксус, горчица и вода. Лавровый листик крошится, вместе с солью, сахаром и перцем вводятся в кислую жидкость. Последним вводят масло и взбивают состав венчиком. Через 30-60 минут после покрытия лимонно-горчичным соусом рыбу уже можно жарить на мангале.

Лимонный маринад с чесноком и майораном

Сок из целого лимона смешивают с двумя столовыми ложками постного масла, парочкой чесночных зубчиков, пропущенных через пресс, двумя чайными ложками сушеного майорана. В полученную смесь по вкусу добавляют перец и соль. Покрывают карпа ароматным соусом и оставляют на час.

Сметанный маринад с луком

Стакан сметаны выкладывают в миску. Небольшой зелени крупно режут, смешивают со сметаной. Тонкими полукольцами нарезают две большие луковицы, соединяют со сметаной. Остается добавить перчик и соль, перемешать и использовать в качестве маринада. Приготовленного из стакана сметаны соуса хватит на двух среднего размера карасей.

Пивной маринад

Стакан светлого пива смешивают с солью и специями, заливают пенным напитком подготовленную рыбную тушку и оставляют на 2 часа.

Маринад с уксусом и соевым соусом

На четверть стакана воды (60 мл) берут чайную ложку 9-процентного уксуса. К полученной смеси добавляют равное ей количество соевого соуса и столько же растительного масла. Остается приправить маринад и использовать его по назначению. После часа пребывания в нем рыба будет готова к жарке на мангале.

Томатный маринад

На килограммового карпа потребуется стакан томатной пасты, чайная ложка соли и две чайные ложки сахара, по щепоти кориандра, черного перца и майорана. Можно еще добавить и веточку розмарина. Все компоненты смешивают, получившейся массой покрывают рыбу и оставляют на 2-3 часа. Перед запеканием или жаркой лишний соус с тушки удаляют.

Если нет возможности приготовить полноценный маринад, разведите в стакане воды столовую ложку 9-процентного уксуса и замочите карпа хотя бы на полчаса в получившейся жидкости. Этого будет достаточно для того, чтобы косточки размягчились.

Дополнительно к рецептам маринада, подходящего для представителей семейства карповых (в том числе сазана и карася), мы предлагаем рецепты самих блюд, которые можно приготовить из карпа на решетке мангала.

На шпажках

Жарить шашлык рекомендуется не на металлических шампурах, а на шпажках, изготовленных из дерева. Чтобы они не загорелись от огня, их необходимо заранее вымочить в воде.

Для этого рецепта нужно подготовить:

• Полкило филе горбуши;
• Лимон;
• 3 ст.ложки соевого соуса;
• Половину ч.ложечки сахарного песка;
• Пару помидорок-черри;
• Сладкий перец;
• По вкусу маслин либо оливок;
• Специи для блюд из рыбы.

Описание по пунктам:

1. Филе горбуши поделить на кусочки одной величины, чтобы они обжаривались на углях равномерно.
2. Соевый соус смешать со свежевыжатым соком из целого лимона. Всыпать сахарный песок и специи. Хорошенько перемешать.
3. Залить получившимся маринадом кусочки горбуши. Мариновать в течение нескольких часов, чтобы рыбка смогла хорошо пропитаться.
4. У перца срезать плодоножку и извлечь все семечки. Порезать его кусочки размером с рыбные шашлычки.
5. Наколоть на замоченные заранее в воде деревянные шпажки рыбные шашлычки, оливки, черри и перец.
6. Пожарить горбушу на углях с обеих сторон до подрумянивания.

Прекрасно сочетается такой шашлычок со свежей зеленью и соусом, приготовленным из натурального йогурта.

В порции шашлыка весом 100 грамм:

• 11,0 г белков;
• 4,3 г жиров;
• 2,7 г углеводов.

Энергетическая ценность – 91,6 Ккал.

Другие рецепты горбуши на мангале

1. Горбуша в фольге с лимоном и зеленью:

Ингредиенты:

• 1 кг горбуши;
• 2 лимона;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:

1. Подготовьте горбушу, удалите голову и внутренности, промойте со всей грязи и обсушите.
2. Нарежьте лимон тонкими кольцами.
3. Посолите и поперчите горбушу с обеих сторон.
4. На каждый кусок горбуши положите по 2-3 кольца лимона и немного зелени.
5. Заверните горбушу в фольгу так, чтобы она была полностью запеченной.
6. Поставьте фольгу с горбушей на разогретую мангалу и готовьте около 20-30 минут.

Готовую горбушу подайте на стол со свежей зеленью и картофельным пюре.

2. Шашлык из горбуши с овощами:

Ингредиенты:

• 1 кг горбуши;
• 2 сладких перца;
• 2 красных лука;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Подготовьте горбушу, удалите голову и внутренности, нарежьте на небольшие кусочки.
2. Лук нарежьте колечками, перец – полосками.
3. Поставьте горбушу, лук и перец в маринад из соли, перца и оливкового масла на 30 минут.
4. Нанизывайте горбушу, лук и перец на шампура и жарьте на мангале до готовности, переворачивая каждые 3-5 минуты.
5. Готовый шашлык из горбуши с овощами подайте на стол с свежей зеленью и хачапури.

Опробуйте эти интересные рецепты и удивите своих близких и гостей невероятно вкусным горячим блюдом на мангале!

Какая рыба лучше подходит для жарки на мангале

Для шашлыка подходят различные виды как морской, так и пресноводной рыбы. Но для приготовления на шампурах лучше выбирать те виды рыбы, что более жирные, имеют плотную структуру филе и не разваливаются при жарке.

Нежирную рыбу, которая быстро теряет свою форму, правильнее жарить не на шампурах, а на решетке. Лучше даже обернуть ее фольгой, чтобы она не развалилась и сохранила свою сочность. На решетке также готовят, в основном, и небольшие по размерам тушки рыбы.

Очень вкусным получается шашлык из форели. Ее мясо плотное по структуре. Поэтому филе для жарки на шампурах можно порезать достаточно крупными кусками. Отличным вариантом для шашлыка является и осетр. Но эти виды рыбы имеют довольно высокую стоимость и больше подходят для праздничного застолья на лоне природы.

Достаточно популярна сегодня для жарки на мангале такая рыба, как семга. Шашлык из нее получается сочным и очень вкусным. Отлично подходят для приготовления на шампурах и такие виды рыбы, как:

• лосось – хорошо сохраняет свою форму, не разваливаясь на части при жарке. Эта рыба менее жирная по сравнению с форелью или семгой, поэтому шашлык из нее можно назвать диетическим;
• сом – с белым мясом и небольшим количеством костей. Эта рыба достаточно жирная, жарить ее можно и на решетке, и на шампурах;
• скумбрия – обладает высокой жирностью, из-за чего ее не относят к диетическим. Но шашлык из нее выходит очень вкусным и сочным;
• пангасиус или морской язык – это жирная и полезная для организма рыба, является одним из удачных вариантов для шашлыка, готовится очень быстро;
• тунец – с нежным и сочным мясом, часто называют «морской говядиной».

Горбуша кусочками, соленая в масле с луком — сказочная вкуснятина!

В отличие от предыдущего рецепта, здесь наоборот используются дополнительные ингредиенты для придания более богатого вкуса и аромата. Да и готовиться горбуша по этому способу быстрее.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Перец горошком
• Масло растительное — 100-150 мл
• Соль — 0,5 стакана
• Сахар — 0,25 стакана

Приготовление:

1. Почистите рыбу, срежьте голову, плавники и хвостовую часть. Отделите филе от хребта и костей. Саму шкурку снимать не обязательно. Далее нарежьте на кусочки около 2 см.

2. Соль с сахаром высыпьте в отдельное блюдо и смешайте. Обваливайте в этой смеси каждый кусочек со всех сторон. Затем складывайте их в отдельную глубокую емкость. Делать это нужно быстро, чтобы кусочки просаливались равномерно. А то получится, что пока обваливаете все куски, первые уже просолятся. После этого оставьте горбушу на 20 минут.

3. Через 20 минут промойте рыбу и подсушите бумажным полотенцем. Сложите просоленные кусочки в другую емкость слоями. То есть сначала выложите на дно куски, затем положите слой лука (заранее его почистите и порежьте на кольца). Потом посыпьте перец горошком, 5-7 штучек. Далее повторяйте слои, сколько получится.

4. Залейте все растительным маслом. Сверху положите на рыбу что-нибудь плоское (тарелку или доску) и поставьте гнет (например банку с водой). Уберите в холодильник на несколько часов, минимум на час.

5. За это время она хорошенько пропитается луком, перцем и маслом. Осталось ее выложить на сервировочное блюдо и подавать на стол. В холодильнике ее можно хранить примерно 3 дня. Но у нас она на столько не задерживалась, поэтому это чисто теоретическая информация.

Особенности приготовления

Горбушу можно приготовить на мангале целой тушкой, если она некрупная, а также в виде стейков или шашлыка. Технология приготовления закусок из горбуши на углях может иметь определенные различия, и для получения ожидаемого результата кулинару необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт. Однако существует несколько моментов, которые следует знать и учитывать независимо от того, какой вариант закуски из горбуши собирается приготовить на мангале повар.

Вкусное блюдо получится только из горбуши, срок годности которой не истек

Приобретая рыбу, обращайте внимание на ее состояние. Свежая рыба должна быть упругой на ощупь, глаза у нее должны быть ясными, жабры – ярко-розовыми. О несвежести продукта свидетельствуют помутневшие и высохшие глаза, тусклые жабры и неприятный тухлый запах

Риск приобрести испорченную свежемороженую горбушу ниже, но он все же имеется. Если в упаковке вы обнаружите снег или воду, это свидетельствует о нарушении условий хранения продукта, он может испортиться задолго до истечения срока годности, указанного на упаковке.
Свежая рыба всегда получается более сочной, чем замороженная, но приготовить на мангале закуску можно и из замороженной горбуши. Для того чтобы она сохранила структуру, ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Использовать для ускорения процесса микроволновку или теплую воду нельзя.
Разделка рыбы на стейки или филе – дело довольно грязное, поэтому эти манипуляции лучше производить заранее, в домашних условиях. Можно также приобрести уже готовые стейки или филе, которые останется лишь замариновать и пожарить. Обойдутся они дороже, но позволят сэкономить время и силы.
Решетку, на которой будет жариться горбуша, предварительно покрывают маслом и прокаливают, чтобы рыба не пригорала к ее прутьям.
Крупными кусками или целиком горбушу предпочтительно готовить в фольге, чтобы она не пересохла, так как тогда ей потребуется более длительная термическая обработка.
Шашлыки из горбуши обычно делают на небольших деревянных палочках, которые предварительно вымачивают в воде. На больших металлических шампурах нежно мясо красной рыбы держится плохо.
Продолжительность приготовления горбуши на углях зависит от размера ее кусков, степени жара. Шашлычки из красной рыбы обычно делают в течение 10-15 минут, столько же требуется на приготовление стейков. Крупные куски рыбы или целые тушки держат на мангале от 20 до 40 минут.

О несвежести продукта свидетельствуют помутневшие и высохшие глаза, тусклые жабры и неприятный тухлый запах. Риск приобрести испорченную свежемороженую горбушу ниже, но он все же имеется. Если в упаковке вы обнаружите снег или воду, это свидетельствует о нарушении условий хранения продукта, он может испортиться задолго до истечения срока годности, указанного на упаковке.
Свежая рыба всегда получается более сочной, чем замороженная, но приготовить на мангале закуску можно и из замороженной горбуши. Для того чтобы она сохранила структуру, ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Использовать для ускорения процесса микроволновку или теплую воду нельзя.
Разделка рыбы на стейки или филе – дело довольно грязное, поэтому эти манипуляции лучше производить заранее, в домашних условиях. Можно также приобрести уже готовые стейки или филе, которые останется лишь замариновать и пожарить. Обойдутся они дороже, но позволят сэкономить время и силы.
Решетку, на которой будет жариться горбуша, предварительно покрывают маслом и прокаливают, чтобы рыба не пригорала к ее прутьям.
Крупными кусками или целиком горбушу предпочтительно готовить в фольге, чтобы она не пересохла, так как тогда ей потребуется более длительная термическая обработка.
Шашлыки из горбуши обычно делают на небольших деревянных палочках, которые предварительно вымачивают в воде. На больших металлических шампурах нежно мясо красной рыбы держится плохо.
Продолжительность приготовления горбуши на углях зависит от размера ее кусков, степени жара. Шашлычки из красной рыбы обычно делают в течение 10-15 минут, столько же требуется на приготовление стейков. Крупные куски рыбы или целые тушки держат на мангале от 20 до 40 минут.

Перед приготовлением на углях горбушу обычно маринуют, благодаря чему она получается более вкусной и быстрее готовится.

Самый вкусный рецепт нежной и сочной горбуши под семгу в рассоле

По этому рецепту горбуша получается, как семга. Такая же нежная, сочная и вкусная. А главное, готовиться достаточно быстро. Максимум 2 часа и красную рыбку можно подавать к столу и лакомится. В качестве закуски она просто отменная.

Ингредиенты:

• Горбуша — 1 шт.
• Соль — 5 столовых ложек
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вода (кипяченая и остывшая) — 1 литр
• Масло растительное — 800-100 мл

Приготовление:

1. Рыбу почистите, разрежьте пополам, отделите филе от костей и плавников. Удобнее это делать, когда она еще слегка подморожена. Затем филе нарежьте на кусочки шириной в 2 сантиметра.

2. Влейте кипяченую и остывшую воду в глубокое блюдо. Высыпьте туда соль и сахар. Как следует перемешайте, чтобы все полностью растворилось. Затем опустите в воду подготовленные кусочки. Оставьте на 25-30 минут.

3. Далее достаньте кусочки филе из рассола и как следует просушите их бумажным полотенцем. После этого положите их в банку и залейте растительным маслом. Укладывать куски лучше слоями и промазывать маслом каждый слой. Потом еще как следует встряхните банку, чтобы каждый кусочек хорошенько покрылся маслом.

4. Поставьте банку в холодильник не менее, чем на 1,5 часа. Можно продержать и ночь, а затем выкладывайте на тарелку и подавайте к столу. Горбуша получится очень нежная и сочная, как семга. Вкус просто божественный.