Как приготовить итальянскую фокаччу

Рецепт 1, пошаговый: фокачча в домашних условиях

Фокачча — так называют домашний хлеб в Италии. Этот рецепт вполне можно было бы назвать привычным для нас словом лаваш, но в доме есть оливковое масло, чеснок и, самое главное, розмарин — очень ароматная средиземноморская травка, поэтому будем печь итальянскую лепёшку с розмарином, которая называется фокачча.

• пшеничная мука в/с 500 гр
• вода 250 мл
• сухие дрожжи 7 гр
• мелкая соль 2 ч.л.
• оливковое масло extra virgin 80 мл

Для смазывания лепёшки:

• оливковое масло extra virgin 2-3 ст.л.
• чеснок 1-2 зубка
• крупная морская соль
• розмарин

В чаше миксера смешайте просеянную муку с сухими дрожжами.

В тёплой воде растворите2 ч.л. мелкой соли.

Вылейте воду с солью в муку и включите миксер. С помощью насадок для теста замесите тесто в течении 5 минут. Следите, чтобы вся мука соединилась с водой. Если нужно, остановите миксер и соберите муку с краёв чаши, чтобы она вся вошла в тесто, затем включите миксер и продолжайте замес. 

Когда мука соединится с водой, добавьте в тесто оливковое масло и продолжайте замес ещё 3-5 минут.

Тесто должно стать однородным.

Выключите миксер и выложите тесто на доску, посыпанную мукой. Тесто готово и его не надо дополнительно вымешивать, просто обомните, чтобы убедится в равномерности замеса, сформируйте шар и положите его в миску. Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой.

В таком виде тесто будет подходить 1 час.

Пока дрожжи делают свою невидимую работу, приготовьтечесночное масло для смазывания лепёшки. Для этого выдавите чеснок через пресс в оливковое масло и перемешайте.

Спустя час тесто поднялось, увеличилось в объёме. Через стекло хорошо видно, что внутри него образовались большие пузырьки.

Совет: если Вы хотите, чтобы  лепёшка была крупнопористой, то не оставляйте тесто для брожения, а сразу после замеса сформируйте лепёшку, подождите, когда она поднимется и выпекайте.

Но, чтобы получился хлеб с более мелкими порами, нужен предварительная расстойка теста.

Выложите поднявшееся в миске тесто на доску, посыпанную мукой, хорошо обомните его руками, раскатайте лепёшку, выложите на противень, смазанный маслом, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Включите духовку t 200°C, пусть хорошо прогреется.

Через 30 минут сделайте в лепёшке углубления пальцем или ложкой, смажьте приготовленным чесночным маслом, посыпьте листочками розмарина и крупной морской солью. Выпекайте  в духовке t 200°C 25 минут.

Вот она, настоящая домашняя лепёшка — фокачча с розмарином, оливковым маслом и чесноком! Поздравляю Вас с первым опытом! Это действительно большое счастье  накормить своих близких собственноручно испечённым хлебом!

Хрустящая корочка, нежная мякоть, аромат розмарина и чеснока и, конечно, крупные кусочки соли, от которых лепёшка стала ещё вкуснее. Фокачча прекрасно хранится и, если завернуть её, то она будет мягкой и вкусной на следующий день.

Полейте этот хлеб настоящим оливковым маслом — ммм… вкуснотища!

Фокачча фото

В Италии очень развиты традиции выпечки хлеба. Именно оттуда в древние
времена эта традиция распространилась по всей Европе. Это не удивительно,
что Италия славится потреблением и разными видами выпечки, хотя удивительно
то, что в Италии хлеб едят в каждый прием пищи, даже на ужин с макаронами.
Итальянский хлеб часто выступает как губка, которая служит для поедания
соусов, так что здесь ничего не пропадает.

Итальянский хлеб имеет много разновидностей, такие, как чиабатта, брускетта и многие другие.

Итальянская лепешка фокачча – это один из самых любимых видов выпечки для итальянских закусок, подается перед основным блюдом или, как блюдо на завтрак. Этот хлеб родом из Италии. Эта итальянская лепешка является одним из самых популярных и старейших хлебов в Италии и его очень легко сделать. Как приготовить эту вкусную лепешку? Если у вас есть хлебопечка, то замес теста не составит никакого труда, но и вручную эту лепешку приготовить довольно просто.

тесто для фокаччи

• мука,
• вода,
• оливковое масло,
• соль,
• дрожжи.

Поэтому ленивым осенним или зимним вечером вовсе не составит особого труда приготовить к бокалу вина свежеиспеченную итальянскую лепешку! Запах поджаренных оливок легкими нотами добавит итальянскую атмосферу в ваш ужин.

Итальянская фокачча – это тип хлеба, который лежит в основе пиццы (без сыра и томатного соуса). Каждый регион Италии может похвастаться своим собственным сортом этой лепешки, сухого, с солью, зеленью (розмарин, шалфей) хлеба с сушеными помидорами и оливками. Он обычно подается горячим. Фокачча подается перед едой, чтобы удовлетворить первый голод и дзатем подаются ругие продукты в качестве дополнения. Ниже представлен способ приготовления итальянского хлеба фокачча рецепт с фото.

Рецепт 9: классическая фокачча с прованскими травами

Вкусная аппетитная итальянская фокачча, классический рецепт с фото поможет вам испечь ароматную лепешку с травами. Как правило, фокаччу пекут из пшеничной муки с обязательным добавлением оливкового масла, а поверхность посыпают травами, морской солью или же делают фокаччу с овощами, ветчиной, различными сортами сыра, маслинами. Причем, начинка может быть сверху, как на пицце, так и в виде отдельного слоя, как в пирогах, или же добавлена в тесто при замесе.

Тесто для фокаччи обычно замешивают на воде, но ничто не мешает вам использовать молочную сыворотку или молоко. Благодаря большому количеству оливкового масла, тесто долго не черствеет, и через 1-2 дня фокачча с прованскими травами остается такой же свежей и мягкой. Но вкуснее всего она горячей, только что из духовки!

для опары:

• сыворотка молочная теплая – 200 мл;
• сахар – 1 ст. л;
• дрожжи – 10 гр;
• мука – 120 гр.;

тесто:

• мука – 230-250 гр;
• соль – 2 ч. л.;
• вода теплая – 50 мл;
• масло оливковое – 3 ст. л;
• тимьян — 0,5 ч. ложки;
• розмарин — 0,5 ч. ложки;
• базилик – 0,5 ч. л.

Для приготовления фокаччи в глубокую миску крошим свежие дрожжи, добавляем сахар. Обязательно убедитесь в годности дрожжей, если дрожжи просроченные, они потеряли силу и тесто может вовсе не подняться.

Вливаем в дрожжи с сахаром молочную сыворотку, подогретую теплее комнатной температуры. Оставляем на несколько минут, затем ложкой или венчиком разбалтываем до растворения кристалликов сахара. Соль пока не добавляем чтобы она не замедляла процесс созревания опары.

Всыпаем неполный стакан просеянной муки. Перемешиваем пока вся мука не увлажнится и опара не загустеет. Мелкие комочки не разминаем, а крупные нужно постараться размять.

Опара будет неоднородной (однородность нам на этом этапе не нужна), вязкой, по консистенции как тесто на оладьи. Накрываем ее толстым полотенцем, сверху прикрываем крышкой. Ставим опару в миску с теплой водой или на теплую плиту минут на 30-35.

В тепле опара быстро начнет «играть», запузырится, поднимется, станет рыхлой и дырчатой. Еще один верный признак созревшей опары – появится характерный запах брожения.

Подогреваем 50 мл. воды, растворяем в воде соль. Если используете поваренную соль, то нужно процедить раствор через марлю чтобы удалить примеси.

Созревшую опару размешиваем, вливаем соленую воду. Добавляем ароматные травы (подбирайте травы по своему вкусу).

Подсыпаем просеянную муку, смешиваем ее с опарой. Вливаем оливковое масло. Если оливкового нет, используйте любое растительное масло.

Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол, вымешиваем до гладкости. По плотности тесто будет таким же, как тесто на хлеб или немного мягче, эластичным и упругим.

Накрываем тесто, ставим в тепло приблизительно на час (время расстойки зависит от свежести дрожжей и качества муки). За час тесто для фокаччи поднимется в 3 раза и станет мягким, воздушным.

Делим тесто на 2-3 части. Каждую округляем и руками растягиваем в лепешку (или раскатываем скалкой) толщиной 2 см

Осторожно переносим на противень или в форму, подравниваем края. Накрываем, даем постоять 15-20 минут. Пока тесто поднимается, разогреваем духовку до +200 градусов

Поднявшуюся лепешку смазываем оливковым маслом, пальцами делаем углубления

Пока тесто поднимается, разогреваем духовку до +200 градусов. Поднявшуюся лепешку смазываем оливковым маслом, пальцами делаем углубления.

Ставим фокаччу в горячую духовку, выпекаем 15 минут до золотистого цвета. В отличие от привычного хлеба, фокаччу подают к столу горячей или теплой, и не режут лепешку ножом, а отрывают кусочки руками.

Фокачча — классический пошаговый рецепт в духовке (быстро и вкусно)

Первым предлагаю вам классический, совсем не сложный рецепт традиционного итальянского хлеба. Если вы впервые слышите о существовании этого блюда, вам покажется это очень сложным в приготовлении. На самом деле, все проще простого!

Необходимые ингредиенты:

• Мука – 370 гр.
• Вода – 200 мл.
• Сахарный песок – 10 гр.
• Чеснок – 2-4 дольки, по вкусу
• Соль – 12 гр.
• Дрожжи – 10 гр.
• Оливковое масло – 20 мл.
• Сушеные томаты по вкусу
• Сушеный чеснок по вкусу
• Сушеный базилик по вкусу
• Сыр тертый

Пошаговый процесс приготовления:

1. Чеснок очищаем от шкурки. Его измельчаем либо мелкой теркой, либо же специальной чеснокодавилкой.

Отправляем его в небольшую мисочку. Наливаем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Сюда же пересыпаем смесь сушеных специй.

Тщательно все перемешиваем.

2. В миску просеиваем муку. Сюда же добавляем соль и положенное количество сухих дрожжей.

В кучке делаем углубление. Вооружаемся лопаткой и 200 миллилитрами холодной (очень холодной) воды. Начинаем струйкой вводить жидкость в сухой состав, постоянно помешивая. Собираем всю эту красоту в общий комок. Он получается достаточно крутым.

Вливаем 20 мл. растительного масла и снова начинаем месить, пока тесто не станет эластичным, однородным.

3. Собираем его в батончик и делим на 6 одинаковых частей.

Скатываем в колобки, располагаем на тарелке, которую, в свою очередь, убираем в пакет. Перемещаем в холодильник на пару часов. Это так называемая холодная расстойка, которая положительным образом скажется на хрусте и нежности будущего хлеба.

4. Руками растягиваем каждый кусок в максимально плоскую лепешку. Смазываем смесью масла с ароматными специями.

Посыпаем все слоем натертого сыра. Его количество берите по вкусу.

5. Духовку сразу разогреваем до 200 градусов. И как только она хорошо прогреется, убираем первую порцию на противне в печь. Буквально 5 минут и готово. Но если ваша духовка очень мощная, то и 3 минут будет достаточно.

Можно есть сразу с пылу с жару. Ну, или остывшей. В любом случае, это очень вкусно!

Обычная фокачча из дрожжевого теста

На средний противень размером 28 х 35 см требуется следующие ингредиенты:

Мука из пшеницы — 300 г;

Вода — 180 мл в тесто и 110 мл на противень;

Сухие хлебопекарные дрожжи — одна чайная ложка;

Крупная соль — 1 чайная ложка;

Рафинированное растительное масло для смазывания хлеба.

Дважды просейте муку. В большую неметаллическую миску всыпьте муку и дрожжи, размешайте. Влейте воду небольшими частями, всё время размешивая до достижения однородного состояния. Когда вся мука окажется увлажнённой и из теста можно будет сформировать шар (оно должно быть влажным и липким), накройте его влажным полотенцем и поставьте в тёплое место — к батарее или в духовку, разогретую до 40-45 градусов на 2 часа. Время указано условно. Тесто может плохо подниматься или начать оседать раньше времени из-за резкого перепада температуры, вызванного сквозняком от раскрытого окна или двери. Активность дрожжей также имеет большое значение. При соблюдении условий за два часа тесто должно увеличиться в объёме в два раза. Как только заметите, что оно начало оседать, можно приступать к следующему этапу.

Застелите противень пекарской бумагой и выложите на неё тесто. Пальцами распределите по всей площади, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься ещё на один час

После этого сделайте в тесте углубления и осторожно вылейте на него всю воду. Сделайте так, чтобы вода попала во все ямки и разлилась по дну

Обсыпьте верх солью. В духовой шкаф поставьте ёмкость с водой, чтобы она испарялась. Выпекайте при максимальной температуре примерно 10 минут. Когда верх подрумянится, смажьте фокаччу рафинированным маслом и верните в духовку. Повторите это действие 2-3 раза, пока хлеб не приобретёт правильный вид. Правильный вид фокаччи — это румяная верхняя корочка и светлая, чуть влажная нижняя часть.

Необычная закуска от известного кулинара

Итак, у нас сегодня в меню фокачча. Интересен и необычен ее рецепт от Джейми Оливера. Его прелесть в том, что фокачча готовится с двумя видами вкуснейших начинок. В итоге у вас получится два блюда. В качестве основы для теста кулинар советует выбирать цельнозерновую муку.

Состав:

• 0,5 кг муки цельнозерновой;
• 7 г сухих дрожжей;
• 330 мл очищенной воды;
• 4-5 томатов Черри;
• 4 ст. л. масла оливы;
• пучок базилика;
• поваренная и морская соль;
• 4 шт. молодого картофеля;
• 1 ст. л. тимьяна;
• 30 г сыра.

Внимание: для фокаччи лучше выбрать сыр голубого сорта.

Приготовление:

• Дрожжи растворим в теплой водичке.
• Из просеянной муки делаем горку с углублением и вливаем в нее дрожжевую смесь. Добавим совсем немного соли и вымешиваем полученную массу ложкой.

Внимание! Не бойтесь, что фокачча получится несоленой, мы потом посыплем начинку крупной морской солью. Так будет намного вкуснее.. Когда ингредиенты, как говорится, скрепятся, введем 2 ст

л. масла оливы. Замесим основу для фокаччи

Когда ингредиенты, как говорится, скрепятся, введем 2 ст. л. масла оливы. Замесим основу для фокаччи.

На заметку! Тесто нужно вымешивать не менее восьми минут. Делаем это так: сначала растянем основу, затем соединим, опять растянем и т. д.

• Накроем основу пленкой и оставим ее подходить на часик.
• Далее делим тесто на две равные части.
• Форму, в которой будем выпекать фокаччу, посыплем просеянной мукой, можно и манной крупой.
• Выложим первую часть теста и растянем его по форме.
• Нальем ложку оливкового масла, размажем его и пальцами сделаем как можно больше углублений.
• Те же действия выполняем и со второй частью теста, выложив его на другой противень.
• Готовим начинку для первой фокаччи. Разделяем листочки базилика и каждый вдавливаем в основу по всей поверхности.
• Черри разрежем на четыре части. Поверх базилика выложим четвертинки томатов.
• Теперь посыплем заготовку солью морской. При желании можно добавить перчик молотый.
• Берем чистый влажный отрезок ткани и накрываем им заготовку на сорок минут. Благодаря этому нехитрому действию тесто поднимется и как бы съест нашу начинку.
• А пока займемся второй фокаччей. Посыплем ее тимьяном.
• Картофелины заранее очистим и отварим, нарежем кубиками.
• Разложим корнеплоды поверх основы, немного вдавливая их. То же самое делаем и с сыром.
• Солим заготовку и накрываем тканью влажной на сорок минут.
• Теперь осталось только запечь фокаччу при температурной отметке в 200 градусов на протяжении двадцати пяти минут.

Фокачча с сыром — пошаговый рецепт с фото

Фокачча – вкуснейший итальянский хлеб. Он бывает как без добавок, так и с различными начинками. В качестве наполнителей используют вяленые и свежие помидоры, виноград , всевозможные сыры, которыми богата солнечная Италия.

Ниже мы предлагаем вам несложный рецепт фокаччи с козьим сыром. Помимо сыра в начинку добавлены душистая петрушка и ароматный чеснок.

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубчиков
• масло оливковое – 120 мл
• мука пшеничная – 500 г + для посыпки разделочной доски
• дрожжи сухие – 14 г
• вода тёплая – 300 мл
• вода горячая – 1,5 ст. л.
• сыр козий – 120 г
• зелень петрушки – 5 веточек
• соль поваренная – 1 ч. л. без горки
• соль морская крупная – ½ ч. л.

Способ приготовления Фокаччи в домашних условиях:

Очистите от шелухи 2 зубчика чеснока. Раздавите их плоской стороной лезвия ножа.

Налейте в глубокую тарелку 70 мл оливкового масла. Положите в масло подготовленные зубки чеснока, накройте крышкой и оставьте на ночь или на 6-8 часов в дневное время.

В миску просейте 500 г муки. Добавьте поваренную соль и перемешайте.

Добавьте дрожжи.

Влейте 50 мл оливкового масла.

Влейте тёплую воду.

Перемешайте все ингредиенты.

Выложите тесто на присыпанную мукой разделочную доску. Замешивайте в течение 6-7 минут. Тесто должно получиться однородным, эластичным, не должно липнуть к рукам.

Затем верните тесто в миску, накройте чистым полотняным полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте.Пока тесто «подходит» займитесь приготовлением начинки для фокаччи.В чашу блендера покрошите козий сыр, добавьте очищенные зубчики чеснока (3 шт.) и промытую и мелко нарезанную петрушку.

Измельчите в однородную массу.

Морскую соль растворите в горячей воде.Тем временем тесто должно хорошо «подойти».

Подошедшее тесто обомните и выложите на противень. Руками разомните его в лепёшку толщиной примерно 2 см прямоугольной формы.

Сбрызните заготовку остывшей солёной водой и сделайте в тесте 12 углублений.

С помощью кондитерской кисточки смажьте углубления в тесте чесночным маслом.

Из сырной массы сформируйте 12 шариков одинакового размера, поместите их в углубления и слегка придавитерукой.

Смажьте фокаччу чесночным маслом и оставьте ещё на 1 час в тёплом месте.

Разогрейте духовой шкаф до 220⁰ C.Подошедшую фокаччу отправьте в духовку на 30 минут.Затем переложите готовую фокаччу на разделочную доску, нарежьте порционными кусочкам и подавайте на стол.

Хозяйке на заметку:

Чтобы фокачча получилась лёгкой и пышной, используйте только свежие активные дрожжи.

Тонкая фокачча без дрожжей

Рецепт тонкой хрустящей фокаччи не включает дрожжи, поскольку именно без дрожжей фокачча получается хрустящей, с золотистой корочкой. Рецепт классической фокаччи без дрожжей предполагает розмарин, но вы можете использовать и другие травы для приготовления этого хлебушка, например, орегано, тимьян, прованские травы.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• масло оливковое – 40 г;
• вода теплая – 125 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• несколько щепоток соли;
• розмарин или другие травы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешиваем розмарин в чашке с оливковым маслом, убираем чашку на 15 минут в теплое место, чтобы масло стало ароматным.
2. Соединяем просеянную муку, оливковое масло, сахар и соль, добавляем теплую воду.
3. Замешиваем тесто: оно должно быть нежным, гладким, эластичным и не слишком крутым. Оставляем его в холодильнике на 30 минут под пищевой пленкой.
4. Делим массу на четыре части, раскатываем их, формируем лепешки.
5. Противни выстилаем пекарской бумагой, смазываем оливковым маслом. Выкладываем лепешки, смазываем их маслом, посыпаем травами.
6. Выпекаем при температуре 180°С примерно 20 минут до золотистой хрустящей корочки.

Сырная фокачча с луком

Сыр можно добавлять в любую фокаччу во время замешивания теста. Очень вкусная, необычайно ароматная, пышная и мягкая получается фокачча с моцареллой.

Ингредиенты:

• вода теплая – 250 мл;
• дрожжи сухие – 7 г;
• мед – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 400 г;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• моцарелла – 70 г;
• луковица – 1 шт.;
• травы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соединяем теплую воду, дрожжи, соль и мед. Оставляем на 10 минут, чтобы появилась пена.
2. Луковицу чистим, мелко нарезаем, обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
3. В воду вводим муку, замешиваем тесто. Добавляем немного растительного масла, вымешиваем опять, оставляем на 30 минут, чтобы оно подошло.
4. Часть сыра нарезаем, вмешиваем с луком в тесто.
5. Тесто выкладываем на противень и растягиваем, делая небольшие углубления. Сверху выкладываем оставшийся сыр, смазываем оливковым маслом, оставляем на 20 минут, чтобы оно подошло.
6. Посыпаем травами, 20 минут запекаем в духовке при температуре 180°С.

Есть много способов приготовления вкуснейшей фокаччи. Например, можно сделать чесночно-сырную корочку: смазать тесто маслом и измельченным чесноком, присыпать сыром и травами. Хлебушек получается с хрустящей корочкой и воздушным мякишем внутри.

Приятного вам аппетита с частицей солнечной Италии!

Готовим фокаччу по видео-рецепту:

*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — организация признана экстремистской,
её деятельность запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.

Популярные рецепты

Наиболее востребованы среди домохозяек и именитых рестораторов кулинарные изыски от Джейми Оливера и Юлии Высоцкой.

Эти 2 талантливых повара, предлагающих оригинальные варианты приготовления такого блюда как итальянская фокачча, отличаются оригинальностью.

Начнем с рецепта от Джейми. Этот именитый повар изобрел целых 2 оригинальных начинки для данного яства. Однако и рецепт лепешки у него немного отличается.

Тесто готовится в несколько этапов:

1. Налейте в миску 325 м воды и засыпьте в нее 7 г сухих дрожжей. Хорошенько перемешайте.
2. Теперь пора постепенно засыпать муку (500 г). Немного положили, перемешиваем и так по чуть-чуть добавляем до тех пор, пока получается вымешивать.
3. Теперь самое время залить в будущий хлеб 2 столовые ложки оливкового масла и бросить 1 щепоточку соли и не более.
4. Вымешивайте тесто, то растягивая, то сминая в течение 12 минут. Только так вы получите качественный хлеб.
5. Теперь Джейми рекомендует накрыть тесто миской и оставить отдыхать на час прямо на столе.
6. Спустя 60 минут, объем теста увеличится вдвое, а то и втрое. Теперь самое время разделить его на 2 части.
7. Перед тем как выпекать будущий хлеб, стоит присыпать форму манной крупой либо остатком муки.
8. Разместите тесто в формочке и надавливайте на него пальцами, формируя множество ямочек.

Теперь самое время приготовить начинку! Джейми разработал 2 состава из изысканных ингредиентов, которые гармонично сочетаются.

С ними итальянская фокачча просто божественна:

1. Первый рецепт. В углубления на тесте кладем лист базилика, хорошенько вдавливаем и сверху размещаем помидорчик черри, точнее его ¼ часть. Сверху обязательно следует посыпать морской солью. Джейми рекомендует солить не само тесто, а именно начинку.
2. Второй рецепт. Для ее приготовления отварите картофель в мундирах и растолките его вилкой, чтобы получилось не пюре, а кусочки. Также стоит нарезать сыр мелкими кубиками и подготовить тимьян. Сначала посыпаем тесто тимьяном, затем картошкой с сыром. Теперь самое время посолить начинку.

Теперь следует снова дать блюду отдохнуть, накрыв хлеб влажным тканным полотном. Оставьте формы в таком виде минут на 40–45.

Теперь пора нагреть духовку до 200 градусов и поставить яства от Джейми Оливера выпекаться на 25 минут. Когда фокачча покроется аппетитным румянцем, хлеб готов и ждет дегустации.

Известная российская звезда Юлия Высоцкая пошла в своих кулинарных изысках намного дальше. Ведь итальянский хлеб ей особо нравится, поэтому каждый ее рецепт – максимально насыщенный и душевный.

Она предлагает следующие варианты начинки для фокаччи:

1. Тыквенный рецепт с красным луком.
   Тесто готовим как у Джейми, однако в качестве начинки следует использовать тыкву и ялтинский лук. Это более десертное блюдо, поэтому вместо соли для посыпки фокаччи используют тростниковый сахар. Он менее сладкий, чем свекольный и более полезный. Вкус получается просто невообразимый.
2. Современный рецепт с вяленными помидорами и чесноком.
   Это эксклюзивное блюдо от Юлии Высоцкой. Вялить помидоры можно самостоятельно или же стоит приобрести уже гонтовые в магазине. Вдавливайте их в дрожжевое тесто для фокаччи, затем стоит посыпать лепешку сыром и натертым чесноком. Теперь самое время добавить свежих трав и морской соли.
3. Десертный рецепт с сыром Пармезан, инжиром, грушей и беконом.
   Это весьма пикантное и неожиданное сочетание вкусов. Главное, не переборщить с беконом и сыром. Фрукты следует слегка припустить, можно карамелизировать. Затем, выложите их на лепешку, слегка вдавив. Сверху присыпьте небольшим количеством мелко нарезанного бекона и тертым Пармезаном. Теперь самое время дать блюду отдохнуть и отправлять в духовку.

Также существует масса, так называемых, народных рецептов. Многие рекомендуют готовить фокаччу с цуккини, чесноком и сыром, когда у блюда получается невероятно нежный и насыщенный вкус.

Также многим по вкусу пикантный хлеб с консервированными оливками, итальянскими травами и помидорами черри. Другие же жить не могут без фокаччи с моцареллой, специями и ломтиками помидора.

Фокачча – это невероятно вкусное и изысканное блюдо, которое можно подавать в качестве самостоятельного яства или десерта.

Главное, что какой бы рецепт приготовления вы не выбрали, вам блюдо обязательно понравится. Ведь это хлеб сочетает в себе простоту и насыщенность итальянской кухни!

Фокачча без дрожжей

Фока́чча (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге») — итальянская пшеничная лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либо пресного сдобного.

Круглая или прямоугольная, тонкая или толстая — все зависит от предпочтений повара. Вообще считается, что фокачча — прародитель лепешки для пиццы, ведь по способу приготовления она почти идентична пицце, только выпекается быстрее и при более высокой температуре (280—320 °С). Её, как и пиццу, ставят в печь и вынимают оттуда на лопате, однако если у готовой пиццы поднимаются только края, то фокачча поднимается целиком, вздуваясь бугорками.

Традиционная фокачча состоит из простых ингредиентов — мука, вода, оливковое масло и соль. А также может включать и более сложные наполнители — пряные травы (базилик, орегано), сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д. Большинство наполнителей кладут в лепёшку перед запеканием, исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло — их добавляют, когда лепёшка уже готовая и горячая.

Конечно, фокачча из дрожжевого теста требует времени — чтобы дрожжи вступили в реакцию, чтобы тесто расстоялось, помимо этого его надо несколько раз обминать и держать в теплом месте. Намного быстрее приготовить фокаччу без дрожжей — она получится более тонкой и хрустящей

Для приготовления двух лепешек потребуется:

• 200 грамм муки мягких сортов пшеницы Tipo 00
• 120 мл.воды
• 3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
• крупная морская соль
• веточка свежего розмарина (можно заменить на сушеный)

1. Розмарин мелко рубим, заливаем 2 столовыми ложками оливкового масла и отставляем в сторону — пусть настаивается.

2. Соединяем муку, воду и 1 столовую ложку масла — замешиваем некрутое тесто, по ходу дела корректируем количество муки. Оставляем отдохнуть минут на 30.

3. Разогреваем духовку на самом максимуме, вниз для аккумуляции тепла нужно поставить противень, а выпекать будем на решетке. Тесто делим на 2 части, на пергаменте раскатываем тонкие лепешки. Делаем на поверхности произвольные попередные надрезы — по ним лепешку потом удобно ломать. Посыпаем крупной солью и кисточкой наносим розмарин с маслом.

4. Выпекаем 10-15 минут в раскочегаренной духовке — обязательно нужно следить, т.к. сначала ничего не происходит, а потом оооооопс и всё сгорело! Так что надолго не уходим!

Ломаем по линиям и хоть к супу, хоть к чаю, хоть просто так похрустеть — всё вкусно!