Баранина с картошкой на костре в казане

Баранина с картошкой по-домашнему в казане

Что нужно:

• мякоть баранины – 0,4 кг;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 150 г;
• лук – 150 г;
• томатное пюре (из свежих или консервированных томатов) – 100 г;
• соль, приправы для баранины – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Как приготовить:

1. Мясо промойте, обсушите полотенцем, нарежьте кусками размером по 2-3 см, одновременно удалив пленку, жир.
2. Овощи помойте, очистите.
3. Морковь разрежьте пополам вдоль, каждую половинку разрежьте вдоль еще на 2-4 части в зависимости от размера корнеплода. Затем порежьте получившиеся полоски поперек на кусочки длиной около 3 см.
4. Лук нарежьте кубиками средней величины.
5. Клубни картофеля разделите острым ножом на 4-8 частей в зависимости от их размера.
6. Плесните в казан масло, разогрейте его.
7. Положите в раскаленное масло баранину и обжарьте ее до румяной корочки, иногда перемешивая лопаткой. Жарьте на сильном огне, чтобы корочка образовалась быстро и предотвратила потерю мясом сока в процессе последующего приготовления. Далее огонь притушите до среднего.
8. К обжаренному мясу добавьте лук, через 5 минут после него – морковь, еще через 5 минут – картошку.
9. Свежие или консервированные томаты измельчите на терке, чтобы получить пюре без шкурки. Добавьте его к баранине с овощами.
10. Посолите, приправьте блюдо, перемешайте.
11. Добавьте воду или бульон. После закипания жидкости убавьте огонь еще сильнее и продолжайте приготовления кушанья на медленном огне под крышкой 40-60 минут – до готовности мяса.

Данный рецепт приготовления баранины с картофелем считается наиболее простым. Если хотите упростить себе задачу дополнительно, приобретите в магазине уже готовое томатное пюре или замените его томатным соком.

Хашлама из баранины в казане на костре

Самое главное в приготовлении хашлама из баранины – крупно нарезать все ингредиенты и выложить их слоями в казан, после чего неторопливо готовить блюдо на умеренном костре.

Ингредиенты:

• Баранина;
• Лук репчатый;
• Помидоры;
• Перец сладкий;
• Перец острый;
• Соль и перец;
• Хмели-сунели;
• Зеленый лук;
• Базилик;
• Укроп;
• Кинза;
• Пиво.

Приготовление:

1. Баранину порежьте на куски и часть переложите в казан. Все овощи порежьте крупными кольцами. Положите в казан помидоры и лук. Посолите и поперчите.
2. Положите сладкий перец и сверху выложите вторую часть баранины. Посолите и поперчите, равномерно присыпьте приправой хмели-сунели.
3. Затем повторите каждый слой из овощей и положите острый перец и зелень. Снова посыпьте солью, перцем и хмели-сунели.
4. Налейте в казан литр пива, закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Вскипятите, а затем томите на умеренном костре от 1,5 до 2 часов.

Необычный рецепт с черносливом

Если вы любите необычные сочетания, приготовьте баранину с черносливом и картофелем.

• 1 кг баранины;
• 1,5 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 1-2 моркови;
• 2 лавровых листика;
• 5 горошин душистого перца;
• 0,5 чайной ложки зиры (если не любите эту пряность – не кладите);
• 200 гр. чернослива без косточек;
• 0,5 стручка острого перца;
• 2 зубка чеснока (по желанию);
• растительное масло для жарки;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Промоем и зачистим баранину, нарежем крупными кусочками. Лук нашинкуем полукольцами. Морковь нарежем кружками или половинками кружков толщиной 2-3 мм. Картофель нарезаем крупно, клубень среднего размера нарежем на 4 части.

На сковороде разогреем немного масла, обжариваем на нем мясо с двух сторон. Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю или казан. На сковороде обжариваем сначала лук, затем добавим к луку морковь, пожарим овощи вместе пару минут.

А кастрюлю к мясу положим картофель и обжаренные овощи. Солим, приправляем по вкусу специями. Вливаем воду так, чтобы она доходила до уровня продуктов. Ставим тушить. Как закипит, добавляем мелко нашинкованный острый перец, убавляем огонь. Тушим при слабом кипении 2 часа. За 30 минут до готовности добавляем чернослив. Его следует предварительно залить кипятком на 15 мину, а затем хорошо промыть. Если ягоды крупные, можно разрезать их пополам.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, посыпаем рубленым чесноком и мелко нарубленной зеленью.

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

• Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Картофель – 12-15 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Специи (на вкус хозяйки), соль.
• Вода.

Технология:

1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Приготовление:

Баранью лопатку моем, даем стечь лишней влаге. Делаем надрезы по всей длине мяса для лучшего просаливания. Солим, перчим, посыпаем зирой. Оставляем в таком состоянии на 2 часа для маринования

Лук режем на произвольные кусочки, давим руками до появления сока

Кладем на противень в качестве луковой «подушки», посыпаем сверху лопатки

Накрываем фольгой, отправляем в духовку для запекания на два с половиной часа.

Займемся картофелем. Моем, чистим, режем кусочками

Через заданное время достаем из духовки противень, выкладываем на него картофель

Отправляем в духовку на 30 минут, но время вы можете установить сами

Главное, чтобы лопатка и картофель были не сырые. Наше блюдо готово.

Результат – сытное, ароматное и праздничное блюдо на столе.

Приготовим баранину в рукаве. Несколько положительных моментов этого рецепта. Мясо в рукаве более сочное, картофель пропитывается соком, ароматом мяса, чистая духовка в конце приготовления. Если я вас убедил, давайте займемся приготовлением баранины в рукаве

Тушеная баранина с картофелем по узбекскому рецепту

Из всех рецептов тушеной баранины с картошкой наибольшего внимания заслуживает классический узбекский метод приготовления. Блюдо называется «Жаркоп», его особенность в том, что после закладки ингредиенты не перемешивают. В результате овощи получаются мягкими, ароматными и сочными, но не расползаются. Для тушения нужен казан или кастрюля с толстым дном. Общие временные затраты – 90 минут.

Идеально подходит молодая баранина – упругое мясо светло-красного оттенка с белыми прожилками. Если жир сильно пожелтел, а мясо темно-красное, значит, оно долго хранится. Можно использовать любую часть, очень вкусно получаются ребрышки и стейк.

Ингредиенты:

• баранина – 400 грамм;
• картофель – 1 кг;
• растительное масло для обжарки – 50 мл (можно заменить бараньим жиром);
• репчатый лук – 2 штуки (средних);
• морковь – 1 штука;
• томатный сок – 100 мл;
• красный сладкий перец – 1 штука;
• вода – 400 мл;
• соль, специи (молотый душистый и черный перец, зира, кориандр) – по вкусу.

Для большей аутентичности блюда желательно вместо растительного масла использовать для обжарки бараньей жир, который можно срезать с кусочков мяса.

Рецепт тушеной баранины с картошкой

1. Баранину порезать кусочками произвольной формы.

2. Разогреть сковороду с растительным маслом или жиром. Обжарить мясо на сильном огне с двух сторон до появления румяного оттенка.

3. Переложить баранину в казан или кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и специи по вкусу.

4. Лук почистить, измельчить тонкими кольцами, выложить поверх мяса. Следующим слоем добавить морковь, нарезанную кружочками средней толщины.

5. Картофель помыть, почистить, нарезать крупными кусками, затем выложить поверх баранины с овощами.

6. Последним слоем внести красный сладкий перец (порезать мелкими кусочками). Равномерно полить блюдо томатным соком. Влить воду. Посолить, добавить другие приправы и специи.

7. Довести содержимое казана (кастрюли) на плите до кипения, затем убавить нагрев к минимуму и накрыть крышкой. Тушить баранину с картошкой 60 минут, не открывая крышку и не перемешивая блюдо.

8. Готовый узбекский «Жаркоп» разделить на порции и подать к столу горячим. Холодная баранина значительно хуже не вкус.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Помидоры —  ккал/100г
• Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
• Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
• Баранина — окорок — 232 ккал/100г
• Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
• Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
• Баранина жирная — 225 ккал/100г
• Баранина постная — 169 ккал/100г
• Перец сладкий —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Орегано — 306 ккал/100г
• Орегано сушеный — 306 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Помидоры , Подсолнечное масло, Перец черный молотый, Соль, Орегано

Из говядины

Основное отличие этого сорта мяса — низкое содержание жира. Чтобы оно не было жестким и сухим, нужно добавлять масло. Ингредиенты:

• Говяжья мякоть — один кг.
• Жир курдючный — 100 грамм.
• Томаты средней величины — 3 шт.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• 2 луковицы среднего размера.
• Приправы — две столовых ложки базилика, кориандра, зиры, и красного перца.
• Кинза и укроп — по 6 веточек.
• две ч.л. соли.

Время приготовления: 5 часов 30 мин.

Время готовки: 90 мин.

Количество порций: 6.

Нарезать баранину на крупные куски. Посыпать приправами и помешать. Луковицы измельчить, чтобы получились полукольца. Помидоры нашинковать тоненькими кружочками. Смешать мясо с овощами и убрать в холодильник на 5 часов.
Курдючный жир нарезать кубиками. Почистить картошку, если она большого размера, разрезать напополам. Разогреть сковороду и растопить жир. Получившиеся шкварки вытащить.
Положить в казан картофель, обжарить до золотистого цвета

Важно помешивать изредка, иначе не будет корочки. Затем вытащить картошку и переложить в миску. Излишки жира слить обратно

Усилив огонь, опустить в казан мясо. Обжаривать до образования золотисто-коричневатой корки. Добавить воду, закрыть емкость и оставить тушиться на 20 минут.
Снять крышку, чтобы выпарилась оставшаяся жидкость. Добавить картошку и специи. Тщательно перемешать, закрыть казан. Содержимое должно томиться в течение 10 минут на слабом огне.

Излишки жира слить обратно. Усилив огонь, опустить в казан мясо. Обжаривать до образования золотисто-коричневатой корки. Добавить воду, закрыть емкость и оставить тушиться на 20 минут.
Снять крышку, чтобы выпарилась оставшаяся жидкость. Добавить картошку и специи. Тщательно перемешать, закрыть казан. Содержимое должно томиться в течение 10 минут на слабом огне.

Тушеная баранина с картошкой в духовке

В Италии тушеная баранина с картошкой в духовке – это блюдо, которое часто подают к пасхальному столу. Но, разумеется, его можно приготовить в любое время.

• 1,2 баранины;
• 1,2 картофеля;
• 3 зубка чеснока;
• 1 луковица (лучше использовать белый лук, но можно и обычный репчатый);
• 12 помидоров черри;
• 0,5 стакана белого столового вина;
• 2 лавровых листа;
• соль, белый молотый перец, розмарин – по вкусу.

Баранину вымоем, зачистим от всего лишнего, разрежем на крупные куски. Измельчаем чеснок, смешиваем его с белым вином, добавляем розмарин, молотый перец и раскрошенный лавровый лист. Полученным маринадом зальем мясо и выдержим не менее получаса.

В противень с высокими бортиками наливаем растительное масло, выкладываем кусочки баранины, добавляем крупно нарезанный картофель разрезанные пополам черри и полукольца лука. Посыпаем солью и сухими приправами. Перемешиваем руками. Вливаем 50 мл маринада, в котором выдерживали мясо.

Ставим в духовку с температурой 220 градусов. Запекаем полтора часа, каждые 30 минут достаём форму и перемешиваем содержимое лопаткой.

Хашлама в классическом варианте по-армянски

Собственно говоря, для создания такого яства используются овощи, баранина, винный маринад и специи. Вино придает хашламе особую пикантную нотку.

Перечень ингредиентов:

• 400 г лука сорта репка;
• полкило томатов;
• 1 кг баранины;
• 2 морковины;
• полстакана вина;
• 220 г сладкого перца;
• черный перчик свежего помола, соль.

Классический рецепт восточного кушанья:

1. Во-первых, 1/2 часть нашинкованного на полукольца лука закладываем на дно чугунного казана.
2. Во-вторых, вымытое мясо режем на одинаковые куски, замачиваем в вине, присаливаем, присыпаем перцем, тщательно перемешиваем и помещаем на слой лука.
3. Теперь на мясные кусочки кладем крупно нарезанный сладкий перчик.
4. Далее – оставшиеся луковые полукольца, которые присыпаются солью.
5. Следующим слоем идет крупная морковная соломка и кусочки помидоров без кожицы. Чтобы ее удалить, обдаем томаты кипятком и легко снимаем шкурку.

Вдобавок к этому, подбавляем в казан воды на свое усмотрение, закрываем с помощью крышки. Содержимое должно тушиться около трех часов.

Периодически его нужно проверять на готовность, особенно мясо.

Тушеная баранина с картошкой с грибами

Можно приготовить баранину с картошкой и грибами. Проще всего, использовать шампиньоны. Блюдо готовим в кастрюле с толстым дном или казане. Можно использовать чугунную сковородку с высокими бортиками.

• 500 гр. мякоти баранины;
• 10 картофелин среднего размера;
• 8 средних шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• соль, черный молотый перец, специи и свежая зелень по вкусу;
• масло для жарки.

Мясо нарезаем кубиками с длиной стороны около 3 см. Наливаем масло в кастрюлю с толстым дном, даем ему разогреться. Опускаем в масло кусочки баранины, обжариваем до корочки. Затем добавляем лук, перемешиваем. Лук нужно нашинковать мелко. Затем всыпаем натертую морковь и нарезанные пластинками шампиньоны. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Картофель нарезаем кубиками такого же размера, как и мясо. Добавляем картошку в кастрюлю. Вливаем воду так, чтобы она была на уровне продуктов. Добавляем соль и специи по вкусу. Рекомендуем, кроме черного перца использовать мускатный орех и немного карри. Можно взять смесь специй для баранины. Доводим до кипения и сильно убавляем огонь. На очень слабом огне тушим около 1,5 часов. В процессе тушения стараемся не мешать, чтобы картофель оставался целым. Подаем блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

Жаркое по-домашнему

Потребуются:

• 800 гр баранины
• 1.2 кг картофеля
• 400 гр помидоры в собственном соку или свежие
• 200 гр морковь
• 100 гр пастернак
• 2 черенка сельдерея
• 150 гр сладкий перец
• 1 шт лук репчатый
• 1 ч.л сахар коричневый ( или обычный)
•  Зеленый лук, петрушка по вкусу
•  соль, кориандр, итальянские травы, любые специи по вкусу.
• 3 ст.л масло растительное
• 1 — 1.5 стакана воды

Наливаем в сковородку 3 столовые ложки растительного масла, кладем мясо и обжариваем до золотистой корочки и в это время подсаливаем мясо. Высыпаем крупно порезанную морковь, лук, пастернак, сельдерей и сладкий перец, посыпаем специями и на высоком огне прожариваем 4-5 минуты. Картофель нарезаем дольками и отпускаем к мясу, все тщательно перемешиваем и обжариваем на высокой температуре 4 минуты.

Затем добавляем помидоры, солим, сыпем коричневый сахар и заливаем водой. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышку и оставляем тушиться на 1 час 20 минут. Добавляем зелень и перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем томиться еще на 3 минуты. Приятного аппетита.

Как приготовить жаркое из говядины с картошкой (простой рецепт с фото пошагово):

-1- Начните готовить жаркое с мяса. Желательно сразу купить говяжью мякоть, чтобы не мучиться с вырезанием косточки. Часть туши подойдет любая. Но слишком жилистую говядину с пленками брать не рекомендую – замучаетесь ее зачищать. Вырезку тоже лучше оставить для жарки, запекания или вяления. Очень вкусное жаркое получится из лопатки, грудинки, спинной или шейной части. При покупке также обратите на цвет мяса. Оно должно быть приятного розового оттенка, без темных пятен и вкраплений. А интенсивная желтизна видимых жировых прослоек свидетельствует о том, что мясо «старое». Купленную говядину зачистите от жира, пленок и жил. Смойте под проточной водой костные осколки и мелкий мусор. Промокните от влаги. Нарежьте одинаковыми кусочками величиной примерно с половину спичечного коробка. Можно мельче или крупнее.
-2- Чтобы говядина в жарком получилась максимально сочной и сохранила свою форму во время тушения с картошкой, а не «развалилась» на волокна, ее нужно предварительно обжарить на сильном огне. Хорошо разогрейте дезодорированное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите говядину. Чтобы жир не стрелял, кусочки мяса должны быть сухими. Обжаривайте в течение 1-2 минут с каждой стороны на сильном огне.
-3- Обжаренное до золотистого оттенка мясо переложите в миску. Вынимайте мясо со сковороды шумовкой или ложкой с отверстиями, чтобы максимальное количество жира осталось для обжарки овощей, а не перекочевало с говядиной в готовое жаркое.
-4- Теперь (или параллельно с обжаркой мясного компонента жаркого) займитесь овощами. Морковь очистите. Нарежьте соломкой средней толщины. Можно и крупно натереть. Но тогда морковка станет очень мягкой, и ее вкус будет практически не ощутим на фоне картошки и мяса.
-5- Оставшийся в сковороде жир снова разогрейте. Пересыпьте морковную соломку обжариваться. Интенсивность нагрева также должна быть сильной.
-6- А пока очистите и нарежьте лук. Я измельчила его тонкими перышками – полукольцами. Но можно порубить мелким кубиком.
-7- Когда морковь немного подрумянится, добавьте к ней лук.
-8- Перемешайте. Обжаривайте овощи на сильном огне до румяного оттенка.
-9- В это время можно помыть и очистить картофель. Нарежьте его кубиком или ломтиками произвольной формы. По размеру можно их сделать примерно такими же, как кусочки говядины, чтобы вкус жаркого был сбалансированным. Идеально для тушения подходит картошка со средним содержанием крахмала. Она неплохо сохраняет форму, но быстро становится мягкой. Крахмалистый картофель тоже подойдет, но жаркое тогда получится более густым и однородным за счет картофельной «подливы». Некоторым больше нравится именно второй вариант, но я предпочитаю первый.
-10- Подрумяненную морковь и лук снимите со сковороды шумовкой и переложите к мясу. На место обжарки переложите картошку.
-11- Обжарьте до хрустящей корочки. При том картошка может остаться внутри совершенно сырой. Это не имеет значения, потому что она еще будет тушиться. Поджаристый верхний слой придаст жаркому характерный привкус и позволит картофельным кусочкам не «раскиснуть».
-12- Пересыпьте в сковородку уже обжаренные ингредиенты блюда. Перемешайте.
-13- Добавьте воду или бульон, чтобы жидкость покрывала кусочки овощей и мяса. Накройте жаркое крышкой. Дождитесь, пока подлива закипит. И тушите его до готовности 40-50 минут на самом маленьком огне. За это время несколько раз нужно будет его перемешать, чтобы блюдо не пригорело к дну. За 5-7 минут до готовности добавьте соль и специи. Приправу можно взять готовую или выбрать сои любимые травы и пряности. Вкусно будет с чесноком, молотым перцем (черным или смесью), паприкой, тимьяном, майораном. А зерна горчицы, кориандр или сухая аджика добавят пикантную нотку.
-14- Блюдо подается исключительно в горячем или теплом виде. Если оно остынет, обязательно разогрейте. Перед подачей можно посыпать жаркое с говядиной и картошкой свежей зеленью. У меня было орегано, но и петрушка с укропом будут кстати.

Приятного всем аппетита!

Рецепт 2. Мясо в казане — Чахохбили

Ингредиенты:

• Мясо (куриное) – 1,5 кг.

• Лук – 1 кг.

• Томаты – 1 кг.

• Чеснок.

• Соль, перчик.

• Зелень – петрушка, кориандр, базилик.

Способ приготовления:

Курицу по суставам необходимо разделить на части при помощи ножа и обжарить в разогретом казане на собственном жиру без добавления масла.

Затем куриное мясо нужно слегка посолить, прибавить масла в казан и лук.

Через несколько минут к курице с луком необходимо добавить томаты, порезанные на дольки. Все ингредиенты необходимо тушить на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 30 минут.

За 15 минут до полной готовности чахохбили необходимо пересыпать чесноком. Зеленью и специями.

Хашлама из баранины с картошкой и овощами, приготовленная в домашних условиях

Это наваристое густое мясное блюдо, пришедшее к нам с востока. В данном рецепте оно приготовляется из баранины и получается очень сытным и ароматным. Его можно назвать чем-то средним между «первым» и «вторым» блюдом. В процессе образуется очень много сока от мяса и овощей и хашлама напоминает суп.

Что потребуется:

• 0,5 – 0,6 кг баранины;
• 6 – 7 томатов;
• 1 луковица;
• 3 – 4 болгарских перца;
• 1 средняя головка чеснока;
• 6 – 7 картофелин;
• 1 пучок кинзы;
• 10 г кориандра;
• 4– 6 г зиры;
• 5 – 7 г розмарина;
• 0,5 ч.л. перца черного горошком;
• 1 острый перец;
• соль по вкусу;
• 1 пучок петрушки.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Помидоры ошпарьте кипятком, сделав на кожуре предварительные крестообразные надрезы. Это необходимо для того, чтоб легко можно было в дальнейшем снять кожицу. Порежьте крупно дольками или кусочками. Порубите кинзу и петрушку.

2. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок порубите не очень мелко.

3. Перец нарежьте широкими длинными полосками, а мясо крупными кусками.

4. В ступке разотрите горошины перца, кориандра и розмарина.

5. Картошку помойте, почистите и оставьте целыми клубнями в воде.

6. На дно казана или глубокой большой кастрюли выложите часть томатов. На них уложите половину болгарского перца и немного рубленой зелени. Посолите по вкусу, добавьте половину лука и чеснока.

7. Сверху уложите половину мяса и щедро посолите. Посыпьте частью молотых специй и розмарина.

8. Далее повторите слои: томаты, перец, зелень, лук и немного посолите. Сверху уложите оставшееся мясо, а на него чеснок. Посолите и посыпьте оставшимися специями. Если есть оставшиеся овощи или зелень, то положите их сверху в произвольном порядке.

9. По краю кастрюли или казана выложите целые клубни картофеля. В середину положите целый острый перец. Немного посолите.

10. Емкость накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1,5 – 2 часов.

Вкусная и наваристая хашлама готова — можете смело звать своих домочадцев на вкусный обед!

Как сделать, чтобы блюдо было вкуснее?

1. Чтобы мясо получилось сочным, необходимо выбирать куски с жирком, поэтому предпочтение следует отдавать бараньим или же свиным ребрышкам. Также можно использовать вырезку, просто добавить к ней немного сала.

2. Во время приготовления мяса не слишком часто его помешивать, обжаривать со всех сторон, чтобы оно внутри было сочным, а снаружи образовалась та самая вкусная корочка.
3. Старайтесь как можно реже открывать крышку во время тушения блюда, температура в казане должна быть постоянно одинаковой, иначе можно получить сырое или жесткое мясо.
4. Обжаривать картофель нужно только после мяса, а не наоборот, и в том же масле. Он должен пропитаться вкусом мяса и пряностей в образовавшемся соусе. Благодаря такой хитрости он будет невероятно ароматным и очень вкусным.

Популярные блюда не только в Турции: пицца пиде, бурек и др. Приготовление казана-кебаба из говядины или свинины смотрите на видео:

Готовим в мультиварке

Можно потушить баранину с картофелем в мультиварке, использовать будем соответствующий режим – «тушение».

• 1 кг баранины;
• 700 гр. картофеля;
• 100 гр. моркови;
• 100 гр. лука;
• 250 мл воды;
• 120 мл растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Мясо промываем, обсушиваем, уберем лишний жир и пленки. Нарезаем кубиками с длиной стороны около 2 см. луковицу очищаем и нарезаем полукольцами, морковь нарезаем тонкими половинками кружков или натираем на крупной терке. Картофель нарезаем кубиками, примерно, такими же, как и мясо.

Наливаем в чашу масло, мультиварку включаем в режим «жарки» на 30 минут. Через пару минут, масло нагреется, опустив в него лук. Через 10 минут к луку добавляем баранину и готовим для окончания программы. Пару раз в процессе обжаривания перемешаем.

Затем выкладываем поверх мяса с луком морковь, а затем картофель. Солим, добавляем специи по вкусу, вливаем воду. Вливаем воду. Включаем режим «тушение» на 2,5 часа.

Советы

Для приготовления лучше брать молодое мясо, или ягнятину. Оно нежное, менее жирное и имеет тонкий аромат, характерный для баранины. Цвет мяса должен быть не темным, а запах едва уловимым, а не резким. При нажатии пальцем на мякоть след должен быстро исчезнуть, что говорит о свежести продукта. Кости и жировые отложения должны иметь светлый оттенок, почти белый.

Чтобы убрать специфический запах баранины, можно мясо предварительно замариновать, когда это позволяет рецепт, или максимально удалить жир. Перед приготовлением нужно тщательно промыть мясо и замочить его на час в молоке. Также используйте приправы, которые придадут блюду тонкий аромат.

Как приготовить бараньи ребрышки с картошкой и овощами в домашних условиях, пошагово?

Перед началом приготовления аппетитного и ароматного второго блюда необходимо тщательно подготовить мясо к его дальнейшему использованию. Берем свежие бараьи ребрышки, рубим их на порционные кусочки, а затем тщательно промываем под проточной водой. Желательно исипользовать для промывки ребер холодную воду. 

Выкладываем ребрышки в глубокую емкость, например, эмалированную кастрюлю. Посыпаем ребрышки солью и черным молотым перцем в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Также добавляем к мясу любимые специи тоже по своеум вкусу. На небольшие кусочки нарезаем луковицу, предварительно очистив ее от шелухи. Высыпаем лук в емкость с мясом. 

Руками перемешиваем ребрышки со специями, а затем оставляем их при комнатной температуре мариноваться в течение 20 минут. 

Промываем в холодной воде и очищаем от кожуры овощи: картофель, морковь, перец и томаты.

Перекладываем мясо на сковороду. Обжариваем ребрышки на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Следите чтобы они не пригорели, а получили золотистую корочку. 

Очищеннуюморковь нарезаем небольшими кусочками, а лук делательно нарезать соломкой. Небольшое количество лука убираем в сторону. Как только вы заметите, что ребрышки подрумянились, к ним можно высыпать измельченный лук и морковные кусочки. Перемешиваем ингредиенты. 

Картофель нарезаем небольшими кубиками. 

Высыпаем в сковороду и тоже перемешиваем с мясом. Картофель высыпается в сковороду примерно спустя 10-12 минут, после добавления в нее моркови и лука. 

Томаты нарезаем брусочками, нарезаем соломкой болгарский перец. Ингредиенты смешиваем с отложенным в сторону измельченным луком. К овощной смеси добавляем измельченную зелень по своему вкусу. Добавляем пластины чеснока и измельченный жгучий перец. Теперь овощную смесь можно высыпать в сковороду к мясу. 

Все тщательно перемешиваем. Заливаем блюдо теплой водой, делаем огонь умеренным и продолжаем тушить блюдо еще в течение получаса. Блюдо считается готовым, когда картошка станет мягкой. 

Рецепт 6. Мясо в казане – баранина с овощами

Ингредиенты:

• Баранина.

• Картошка, морковка.

• Томаты, лук.

• Чеснок, перчик.

• Курдюк.

• Лаврушка, зира.

• Перчик, соль.

• Зелень.

Способ приготовления:

Мясо необходимо порезать на кусочки среднего размера, а курдюк на мелкие кубики. Лук нашинковать кольцами. Морковку нарезать на брусочки, а томаты порубить кубиками.

Затем казан необходимо поставить на огонь и растопить в нём курдючное сало. Дальше в казан нужно забросить мясо и обжаривать его при постоянном помешивании до образования румяной корочки.

После в казан нужно выложить лук, морковку в течение некоторого времени обжаривать, затем прибавить чеснок, перчик и лаврушку.

Дальше в казан необходимо выложить помидоры, а когда они превратятся в подобие томатной пасты приправить блюдо перчиком, солью и зирой.

Далее, нужно убавить огонь и забросить в казан, подготовленный целый картофель. После оставить тушиться блюдо в казане на два часа под закрытой крышкой.

Перед подачей блюда к столу его необходимо красиво украсить зеленью.

Рецепт 4. Мясо в казане — жаркое

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.

• Картошка – 4 шт.

• Морковка.

• Луковица.

• Чеснок.

• Перчик болгарский — 1 шт.

• Грибки – 350 гр.

• Соль, специи.

• Зелень.

• Растительное масло.

Способ приготовления:

Свинину надо порезать на порционные куски. Лук и перчик нашинковать колечками. Чеснок при помощи ножа меленько покрошить. Картошку почистить и нарезать на бруски, а морковку нашинковать тонкой соломкой. Грибки отварить в чуть солёной водичке.

Затем необходимо разогреть казан и влить в него растительное масло. Дальше нужно в масле обжарить свинину до появления на ней пикантной корочки, посолить и приправить её специями.

После к мясу нужно добавить лук, а через несколько минут доложить морковку, перчик болгарский, чеснок и грибки.

После того, как овощи станут мягче, в казан нужно положить картошку и все компоненты залить водичкой. Дальше казан нужно прикрыть крышкой и поставить его в духовку, разогретую до 200 градусов. Через полчаса блюдо будет готово.

Мясо на кости, тушенное с картошкой

Идеально сгодится для приготовления следующего блюда каре ягненка. Если такого мяса нет, то возьмите любое имеющееся, но на кости. Бульон получается более насыщенным, густым и сытным.

Ингредиенты:

• баранина на кости — 1 кг;
• картошка — 1 кг;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• лук — 1 головка;
• морковка — 1 шт.;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Мясо ягненка не нуждается в вымачивании. Если же вы не знаете, молодой был барашек или нет, то лучше выдержать час его в кислой воде, потом промыть.
2. В сковороду влейте масло, раскалите. С обеих сторон обжарьте крупные куски баранины, мясо должно покрыться корочкой.
3. Выложите куски в чашу, а на этом же масле обжарьте измельченный лук с морковью.
4. Когда овощи начнут приобретать золотистый оттенок, добавьте кубики помидора и болгарского перца. Обжарьте все еще 5 минут, помешивая, переложите в кастрюлю или казан.
5. Посолите, влейте воду и добавьте приправы. Поверх выложите мясо, накройте крышкой и тушите час.
6. Картошку почистите, нарежьте на кубики, отправьте к мясу с овощами. Тушите до готовности.

Подавайте блюдо в горячем виде так: картошка с овощами и бульоном, в отдельной посуде или с края этой же тарелки — кусок мяса на косточке.

Watch this video on YouTube

Тушеная баранина с картошкой — это простое в приготовлении блюдо, которое смело можно готовить для встречи гостей. Мы предложили вам простейшие рецепты, но по ним мясо с овощами получается просто восхитительным, обязательно нужно попробовать каждый из вариантов. Приятного аппетита!