Теплый салат с ростбифом: варианты и секреты приготовления

Как приготовить ростбиф для салата?

Ростбиф – сочное запеченное мясо в духовке. Эо не только самостоятельное блюдо, но и основа многих салатов и закусок. Сегодня мы расскажем, как готовить мясные салаты на Новый год с ростбифом. Это вкусно, удобно, быстро и практично. Не так давно мы рассказывали, . Рекомендуем купить мясо для запекания ростбифов ТМ T-Bone. Оно взято из филейных частей туш молодых бычков смешанного откорма. продается в маринованном виде, полностью зачищенной и готовой к запеканию.Как запечь ростбиф в духовке?

1. Натереть мясо комнатной температуры солью и перцем. Перевязать кулинарной нитью, чтобы мясо, запеченное в духовке, лучше держало форму.
2. Поставить ростбиф из говядины в духовку (180 градусов) и оставить запекаться на 40 минут.
3. Через 40 минут проверьте готовность мяса кулинарным термометром. Для сохранения сочности говядины запекайте ее до внутренней температуры 52 градуса.
4. Готовый мясной ростбиф оставляют «отдыхать» под фольгой не менее, чем на 15-20 минут.
5. Затем нарезают ломтиками и подают с соусом или охлаждают и хранят в пищевой пленке или в пластиковом контейнере.
Больше советов, как запечь вкусный ростбиф, читайте .
Готовый ростбиф используйте, чтобы приготовить теплый мясной салат. Ломтики охлажденного запеченного мяса можно подать в качестве закуски с соусом или приготовить вкусный мясной салат на Новый год.
Когда у вас есть мясная заготовка, сделать это будет проще и быстрее. Берите на заметку, как приготовить мясные салаты рецепты на Новый год с ростбифом из мраморной говядины.

Салаты с мясом рецепты

Вкусная и разнообразная еда помогает сбалансировать питание и насытить организм витаминами и микроэлементами. Гастрономические пристрастия в разных культурах формировались несколько тысяч лет, основными продуктами питания были наиболее доступная зелень, корнеплоды и, конечно, мясо —
путем смешивания получили салаты с мясом рецепты на все вкусы. Безусловно, традиция готовить салаты распространилась с берегов Средиземноморья, богатых на произрастающую зелень и оливки.

Салатные традиции и рецепты

В частности, в Древнем Риме салаты готовили из петрушки, эндивия и лука, соус делали из уксуса, соли, перца и меда. А уже во Франции салаты стали делать с мясом и рыбой. Если в южных странах распространены салаты из зелени с добавлением мяса, то в средней полосе и севернее блюда готовят из вареных корнеплодов и овощей. Приведем несколько примеров:

• мясной салат по-итальянски: готовится из маринованной говядины, сыра пармезан и лука;
• есть похожий деревенский салат в русской традиции —
  с маринованным луком, вареной свининой и зеленью;
• многих заинтересует салат зимний рецепт с мясом из вареных корнеплодов, зеленого горошка, заправленный майонезом или йогуртом;
• к традиционным русским рецептам относится салат столичный с говядиной рецепт, именно этот салат называют «Оливье»;
• салат по-испански с говядиной и бараниной, луком и помидорами;
• мюнхенский салат с сыром, колбасой и маринованными огурцами;
• баварский салат с грудинкой и кислой капустой;
• французский салат из говядины и свежих корнеплодов, потертых соломкой.

Приведенный список далеко не полный из всего изобилия классических национальных салатов с мясом и оригинальных решений салатье, которые представлены на сайте сайт. Учимся готовить вместе с вами!

Говяжье мясо используется кулинарами разных стран, за исключением тех, где его употребление запрещено. Блюда с этим продуктом получаются очень вкусными и сытными, однако готовят их не так уж часто, что связано с продолжительностью тепловой обработки говядины. Тем не менее, салаты с мясом говядины стоят потраченного времени.

Теплый салат с рукколой, сыром фета и ростбифом

Ракета и сыр фета также являются отличным дополнением к говядине. Для приготовления этого салата вам понадобятся:

• 3 желтых сладких перца;
• пучок рукколы;
• оливковое масло – 75 мл;
• говядина – 0,5 кг;
• пучок розмарина;
• 3 средних томата;
• сыр фета – 200 г;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• 4 дольки чеснока.

Рецепт подобного горячего салата с ростбифом состоит из следующих шагов:

1. Говядину обильно натереть со всех сторон солью и перцем. Чеснок подавить ножом, не очищая дольки от кожуры.
2. Мясо поместить в форму для запекания и полить его маслом. Рядом выложить веточки розмарина и дольки чеснока.
3. Духовку разогреть до 200° С и отправить туда выпекаться мясо на 35-40 минут. Время приготовления может варьироваться от толщины вырезки.
4. После этого говядину вытащить, накрыть фольгой и дать настояться еще около 15-17 минут.
5. Овощи нарезать тонкими пластинками, рукколу разделить на отдельные листочки и все вместе перемешать. Добавить оливковое масло, нарезанный кубиками сыр, немного подсолить по вкусу и снова перемешать.
6. Говядину нарезать ломтиками, добавить к остальным ингредиентам и полить сверху соевым соусом.

Для украшения можно использовать семена кунжута или свежую зелень. Салат можно подавать теплым в качестве закуски или основного блюда.

Попробуйте приготовить этот салат теплым с ростбифом и овощами или грибами. Этот вкусный, сытный и необычный салат не оставит равнодушными ваших родных и близких.

С фасолью

Отличным дополнением к горячему блюду послужит легкий и простой в приготовлении салат из вареной говядины и фасоли. Ниже предложен классический рецепт блюда, который при желании можно сделать более оригинальным, дополнив мелко порубленными грецкими орешками. Тем не менее, даже без них салат с говядиной и красной фасолью получается очень вкусным, пикантным, сытным. Как готовят закуску?

Ингредиенты:

• сладкий перец зеленый/желтый – 1 шт.;
• вареная мякоть говяжья – 0,3 кг;
• зеленый лук – 50 г;
• луковица репчатая;
• петрушка;
• красная фасоль консервированная – 1 б.;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• винный белый уксус;
• масло растительное;
• специи.

Способ приготовления:

1. Огурчики следует измельчить небольшими кубиками, зелень мелко порубить.
2. Сладкий перец порежьте примерно такими же кусочками, как огурцы.
3. Промойте фасоль под проточной водой, переложив ее из банки в дуршлаг.
4. Сваренное мясо мелко измельчите ножом или разберите волокна руками.
5. Лук порежьте четверть кольцами, после обмойте кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.
6. Соедините все продукты в глубокой тарелке, заправьте маслом с уксусом, приправьте специями.

Шаг 15

Складываем ростбиф сверху салата горкой и сбрызгиваем бальзамическим кремом. Съедать лучше в тот же день, иначе листья чахнут.

Приятного аппетита!

Теги: говядина, говяжья вырезка, болгарский перец, фета, помидоры черри, руккола

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	130 ккал
Белков:	12 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	3 гр
Б/Ж/У:	52 / 35 / 13
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Reina

Все овощи необходимо подготовить перед нарезкой на салат – помыть и почистить.

Затем нарезаете все в посуду для маринования:

— лук зеленый – косыми колечками, немного перьев оставить, чтобы нарезать их для украшения салата перед подачей;

— лук красный – тонкими полукольцами; — морковь – натираете вдоль овоща на мелкой квадратной терке как для корейских салатов; — салат, рукколу и капусту – примерно одинаковыми крупными частями, можно порвать.

Оба масла смешиваете вместе, а затем с уксусом. Добавляете к смеси кунжут (горсть нужно оставить для посыпки салата). Все овощи перемешиваете, вливаете маринад и еще раз хорошо перемешиваете. Оставляете мариноваться в холодильнике минут 30, не больше. Нужно, чтобы овощи немного замариновались и при этом не сильно изменилась их консистенция.

Тем временем подготовливаете блюдо для подачи. Затем тонкими пластинами нарезаете ростбиф и укладываете его по краю на блюдо, перегнув пополам или еще как нибудь красиво, но главное не класть плашмя – так кусочки будет сложно взять с блюда.

Перед подачей выкладываете посередине блюда между ростбифом овощи так, чтобы с внутренней стороны они плотно прилегали к мясу и даже немного наступали сверху, но не закрывали мясо совсем!

Нарезаете отложенный лук и по краю салата выкладываете для украшения, посыпаете оставшимся кунжутом. И сразу нужно подавать!

Веселых праздников!

С какими напитками можно употреблять:

крепкий алкоголь

С пряным маслом

• Время: 1 час 35 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 193,2 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
• Кухня: английская.
• Сложность: легкая.

Чтобы получить сочную, ароматную, равномерно пропеченную говядину, нужно предварительно смазать вырезку пряным маслом. В оригинале оно готовится на основе горчичного масла, что придает мясу непревзойденный вкус и аромат. В домашних условиях за неимением горчичного масла можно смазать говядину оливковым, просто смешав его с сушеными пряными травами, а после запекания сдобрить готовый ростбиф пикантным зеленым маслом.

Ингредиенты:

• мякоть говяжья – 1,8 кг;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• пряные травы – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 70 г;
• зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) – пучок;
• лимонный сок – 1 ч.л.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленную говядину смажьте оливковым маслом, обильно посыпьте пряными травами.
2. В сковороде с оливковым маслом обжарьте с каждой стороны по 1 минуте на сильном огне.
3. Переложите на решетку, отправьте в разогретую до 220º духовку. Ниже разместите противень, заполненный водой на 1 см.
4. Запекайте мясной кусок 20 минут, после чего убавьте температуру до 160º и продолжайте готовить еще 45-50 минут.
5. К размягченному сливочному маслу добавьте рубленую зелень, измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Вымешайте до однородности, отправьте в морозилку на полчаса.
6. Горячую говядину выложите на тарелку, сверху натрите охлажденное масло с зеленью.

Гранатовый

Блюдо имеет изысканный, нежный вкус и необычный, привлекательный вид. Картошку и морковь для закуски лучше варить вместе с мясом, чтобы улучшить вкусовые качества овощей. Салат гранатовый браслет с говядиной– один из самых удачных вариантов многослойных закусочных блюд. Благодаря двум мясным слоям, он получается очень сытным. Как приготовить салат?

Ингредиенты:

• луковица;
• приправы;
• отварная говядина – 0,25 кг;
• гранат;
• вареная свекла – 1 шт.;
• майонез;
• вареные яйца – 2­ шт.;
• отварной картофель – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Готовое мясо нужно поерзать маленькими кубиками.
2. На широкое блюдо поставьте стакан/банку вверх дном. Вокруг тары выложите половину мясных кусочком. Смажьте их майонезом.
3. Таким же образом сверху на говядину выложите морковную стружку. Снова полейте блюдо майонезом.
4. Картофель потрите мелко, поместите на морковный слой, промажьте продукт майонезом.
5. Далее выложите на салатницу половину тертой свеклы, слегка посолите компонент.
6. Порезанный кубиками лук обжарьте 2-3 минуты, распределите сверху свеклы, полейте майонезом.
7. Повторите мясной слой, покрыв его тертыми яйцами, майонезом.
8. Сверху выложите остаток свеклы, присыпьте закуску гранатовыми зернами. Дав салатику настояться пару часов, подавайте его на стол, предварительно убрав стакан из центра тарелки.

Название этого блюда полностью оправдано, поскольку за счет питательности входящих в его состав продуктов, насыщение наступает очень быстро. Любителям вкусно и сытно покушать предложенный ниже рецепт салата с говядиной и солеными огурцами стоит записать в свой кулинарный блокнот, а вот худеющим особам блюдо лучше употреблять в умеренных количествах.­

Ингредиенты:

• маринованные огурцы – 2 шт.;
• специи;
• морковь – 2 шт.;
• говяжья мякоть – 0,4 кг;
• зелень;
• майонез;
• луковица.

Способ приготовления:

1. Отварите мясо, остудите, мелко порежьте.
2. Лук порубите кубиками, поджарьте до прозрачности.
3. Морковь потрите и обжарьте отдельно в течение 10 минут.
4. Очистите от кожицы соленые огурчики, измельчите соломкой. Заменой этого ингредиента может служить корейская морковка.
5. Смешайте в салатнице мясо и овощи, посолите салатик, приправьте по вкусу, добавьте немного майонеза и отправьте в холодильник настаиваться хотя бы на полчаса (чем дольше, тем лучше).

Рецепт салата с ростбифом и грибами

Разнообразить вкус салата можно, добавив в него грибы. Набор ингредиентов будет таким:

• говядина для ростбифа (300 гр);
• салатный микс (пакет готовой смеси);
• свежие шампиньоны (7 шт);
• головка лука;
• смесь масла оливы и сливочного (50 мл) — для обжарки грибов;
• свежая петрушка;
• томаты вяленые (40 гр);
• огурцы маринованные (3 шт);
• черный молотый перец.

Что приготовить заправку, потребуется:

• масло оливы (150 мл);
• лимонный сок (отжать сок из пары плодов);
• горчица зерновая (ст. л);
• горчица сладкая (ст. л.);
• соль;
• бальзамический уксус.

Говядину натереть солью и перцем. На сковороду вылить масло, положить в него тимьян и розмарин. Раскалить сковороду и выложить подготовленное мясо. Обжарить до образования коричневой корочки. Потом переложить ростбиф в лоток и довести до готовности в духовке. Предварительно ее нужно разогреть до 200 градусов. Когда мясо будет готово, ростбиф надо вынуть из духовки и охладить.

Второй шаг – приготовление грибов. В сотейник влить немного масла оливы. Лук нужно очистить и нарезать мелкими кубиками и переложить в сотейник. Обжарить его до приятного золотистого оттенка. Теперь можно добавить порезанные пластинками шампиньоны и обжарить до готовности.

Петрушку и чеснок нужно тщательно измельчить и добавить к грибной массе. Посолить и поперчить, ориентируясь на свой вкус. Пусть грибы остынут.

Теперь можно составлять блюдо.

• Готовый ростбиф и вяленые томаты порезать тонкой соломкой. Соединить оба продукта и приправить горчицей.
• Огурцы нарезать в виде кружочков и добавить к ним грибы.
• Листья салата порезать и полить лимонным соком
• Укладываем салатный микс на тарелке. Далее идет смесь огурцов и грибов. Сверху – ростбиф с вялеными томатами. Полить маслом оливы.

Перед подачей посыпать блюдо кольцами красного лука и слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Салат с ростбифом в любом исполнении – вкусное и удивительно сытное блюдо, которое может выступать и как основное. Все зависит от объема порции.

С морковью

Закуску можно готовить с куриным филе, но с говяжьим она получается более насыщенной по вкусу. Разные автора рецептов называют блюдо генеральским, столичным, княжеским салатом. При этом набор ингредиентов закуски остается неизменным: основу составляет мясо, отварная морковь и свекла. Столичный салат с морковкой и говядиной имеет пикантный чесночный вкус и аппетитный вид, он прекрасно подходит для праздничных застолий.

Ингредиенты:

• зелень свежая;
• твердый сыр – 100 г;
• вареная морковка – 2 шт.;
• яйца вкрутую – 3 шт.;
• свекла вареная – 0,3 кг;
• отварная говядина – 200 г;
• майонез;
• чесночный зубок;
• орехи грецкие – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите свеклу, потрите крупно, выложите в широкую салатницу ровным слоем. Полейте продукт майонезом.
2. Продавите чеснок, мясной компонент мелко порежьте, смешайте продукты с майонезом и выложите поверх свеклы, выровняв поверхность ложкой.
3. Морковная стружка послужит третьим слоем закуски.
4. Раздробите грецкие орешки, присыпьте ими морковный слой, полейте салатик майонезом.
5. Отделите белки от желтков. Первые разомните вилкой, покройте полученной кашицей майонезный слой.
6. Последним трется сыр, после стружкой присыпается готовое блюдо. По желанию, украсить его можно раскрошенными желтками.

С маринованной говядиной

Рецепт этого салата обязательно оценят все, кто любит теплые и мясные салатики. Сочетание фасоли с говядиной, маринованной в соевом и гранатовом соусах дает ни с чем не сравнимый пряный вкус. Сметана в роли заправки делает закуску более нежной, смягчая яркие ароматы приправ. Ниже описан рецепт приготовления вкусного теплого салатика с маринованным говяжьим мясом.

Ингредиенты:

• немного фисташек;
• коричневый сахар – 1 ст. л.;
• фасоль стручковая – 0,3 кг;
• соус соевый, гранатный – по 1 ст. л.;
• коровья вырезка – 0,25 кг;
• руккола;
• томаты черри – 8 шт.;
• масло оливковое;
• чечевица – 50 г.

Как готовить:

1. Замороженное говяжье мясо легче резать, поэтому предварительно стоит его отправить в морозильную камеру.
2. Смешайте в одной емкости гранатовый и соевый соусы (первый можно заменить бальзамическим уксусом). Добавьте сахар.
3. Вырезку нарежьте очень тонкими ломтиками, поместите в маринад, оставив на полчаса.
4. В соленой воде сварите стручковую фасоль, чечевицу.
5. Мясо поджарьте на сковороде с обоих сторон (на это уйдет до 10 минут).
6. На блюдо выложите измельченную рукколу, сверху на нее поместите бобовую смесь, мясные ломтики, фисташки, поделенные на пополам черри.
7. Полейте салатик нежирной сметаной и подавайте в теплом виде.

Бутерброд с авокадо и яйцом

Такой пп бутерброд станет отличным завтраком на правильном питании или диете. Для приготовления этого бутерброда будем использовать цельнозерновой хлеб, можно также вязать цельнозерновую булочку.

• цельнозерновой хлеб+творожный сыр+зелень+ломтики авокадо+жареное яйцо+специи. На цельнозерновой хлеб намазываем творожный сыр, посыпаем зеленью и укладываем ломтики авокадо, сверху жареное яйцо. Так как бутерброд диетический, то яйцо жарим на антипригарной сковороде без растительного масла.
• цельнозерновая булочка+нежирный сливочный сыр+авокадо+вареное яйцо+огурец+зелень. Этот сэндвич с авокадо и яйцом всегда можно взять с собой и устроить пп перекус. Цельнозерновую булочку разрезаем на две части, одну часть смазываем сливочным сыром, выкладываем ломтики авокадо, огурца, сверху кружочки вареного яйца, посыпаем зеленью и накрываем второй частью булочки.
• хлебец+авокадо+вареное яйцо+натуральный йогурт+специи. В блендере смешиваем яйцо с авокадо и натуральным йогуртом, взбиваем, добавляем специи и намазываем на хлебец.

Ингредиенты:

• Говядина  — 1,5 Килограмма
• Чеснок  — 5-6 Зубчиков
• Свежемолотый перец  — По вкусу
• Розмарин, веточки  — 2 Штуки
• Тимьян, веточки  — 2 Штуки
• Соевый соус  — 3/4 Стакана
• Масло сливочное  — 80-100 Грамм
• Масло оливковое  — 7-9 Ст. ложек
• Салатный микс, пучок  — 3-4 Штук
• Помидоры черри  — 12-14 Штук

Количество порций: 5-6

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Классический салат с ростбифом от шефа

Простой и невероятно вкусный салат с моцареллой станет идеальным вариантом для романтического ужина или праздничного застолья. 

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 300 г
• Тимьян — 2 веточки
• Вяленые томаты — 5 долек
• Чеснок — 3 зубчика
• Сыр моцарелла — 150 г
• Красный лук — 1/4 шт.
• Масло оливковое — 100 мл.
• Сыр пармезан
• Томаты — 2 шт.
• Уксус бальзамический — 2 ст.л.
• Микс салатов

Приготовление:

Нарезать мясо на слайсы, натереть специями и полить маслом.

Обжарить кусочки ростбифа на гриле вместе с зубчиками чеснока.

Измельчить полукольцами лук.

Измельчить дольками томаты — свежие и вяленые.

Выложить на тарелку мясо с томатами и моцареллой.

Выложить микс салата и лук.

Щедро полить смесью масла и бальзамика.

Посыпать тертым сыром.

Рецепт приготовления салата:

Смажьте кусок говядины оливковым маслом со всех сторон и отставьте в сторону на 30 минут. Не солить и не перчить! Не мариновать мясо перед приготовлением

Это важно

Пока мясо отдыхает, нарежьте паприку тонкой соломкой, а лук тонкими полукольцами.

Кунжут обжарьте на среднем огне до золотистого цвета и появления характерного запаха семян. Сыр натрите на мелкой терке.

Салат на основе рукколы и болгарского перца, приправленных чесноком и красным вином, превосходно оттенит насыщенный вкус настоящей мраморной говядины. Для салата вымытую и обсушенную рукколу выложите в посуду, в которой вам будет удобно перемешивать салат, добавьте вино, соевый соус, обжаренные семена кунжута, тертый сыр, сушеный чеснок. Аккуратно и тщательно перемешайте все компоненты, проще всего делать это не ложкой, а руками.

Разложите рукколу с сыром и кунжутом по порционным тарелкам, выложите сверху ломтики сладкого болгарского перца и сладкий красный лук, аккуратно «закопайте» овощи в рукколу.

Остался самый сложный и ответственный шаг — приготовление ростбифа. Выставьте духовку на 200С, а плиту — на 2/3 мощности (это правило работает для всех моделей бытовых электрических и газовых плит). Более высокая мощность приведет к задымлению, а на более низкой вы не сможете обжарить ростбиф быстрее, чем из него начнет выделяться сок.

Прогрейте тяжелую сковороду с толстым дном (в идеале чугунную) и положите на нее мясо. По-прежнему не нужно солить, добавлять перец и другие приправы. Жарим ростбиф на каждой стороне по 4 минуты, а затем с боков: по 2 минуты с каждого. Обжаривая мясо с боков, удобно придерживать его кулинарными щипцами или деревянной лопаткой.

Сковороду с ростбифом поместите в разогретую духовку. Засекайте время: для приготовления ростбифа «с кровью», как на фото ниже, необходимо выдержать говядину в духовке 4 минуты, перевернуть кусок мяса на другую сторону, выдержать еще 4 минуты (суммарно 8 минут мясо будет доходить в духовке). Если вы предпочитаете ростбиф без крови, то готовьте его в духовке 16 минут (по 8 минут с каждой стороны).

Готовый ростбиф выложите на тарелку и только теперь можно посолить и поперчить его по вкусу со всех сторон. Накройте тарелку фольгой или другой тарелкой и оставьте остывать на 10-15 минут. Затем острым ножом нарежьте ростбиф тонкими ломтиками строго поперек волокон.

Разложите ростбиф по тарелкам поверх овощей. Можно украсить готовый салат помидорами черри или свежей петрушкой. Подавать со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Это интересно: Кабачки с креветками: рецепт

Маринованный ростбиф в белом вине

Маринованный ростбиф в белом вине – яркий представитель кухни аристократа 19 века. Благодаря неповторимым вкусовым ощущениям он по праву входит в список самых изысканных блюд. Существует несколько версий того, как правильно мариновать ростбиф. Предлагаем один из самых популярных и простых.

Ингредиенты на 4 персоны:

• 800 г ростбифа;
• соль и перец по вкусу;
• 40 г смеси трав, например, майоран, тимьян, базилик;
• 2 столовые ложки топленого масла для обжарки;
• 1 чайная ложка средне острой горчицы;
• 1 ст. л. семян горчицы;
• 5 больших луковиц;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 100 мл сухого белого вина;
• 100 мл мясного бульона;
• 200 мл сливок (не менее 30% жирности);
• тёртый мускатный орех.

Технология изготовления:

1. Разогрейте духовку до 150°.
2. Вымойте и обсушите мясо, приправьте солью и перцем. Промойте и нарежьте зелень. Нагрейте топленое масло на сковороде и интенсивно обжарьте мясо со всех сторон (около 4 минут на каждую сторону).
3. Обжаренное мясо смажьте горчицей и сверху положите нарезанные травы и семена горчицы. Поместите на решетку духового шкафа и задвиньте под нее поддон. Готовить в разогретой духовке 25-40 минут (в зависимости от толщины мяса и индивидуальных предпочтений). Помните, мясо должно иметь внутреннюю температуру 55-60°.
4. Очистите лук и нарежьте кольцами. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде, добавьте кольца лука и томите 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте вино и мясной бульон, и тушите 8 минут. Затем нужно добавить сливки, довести до кипения и приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Теперь можно вынуть мясо из духовки и нарезать ломтиками, залить луковым соусом и подавать, украсив свежим кориандром.

С перцем

Азиатский салатик готовится из доступных продуктов, а получается очень вкусным, необычным. Важным этапом в приготовлении является маринование мяса, благодаря чему закуска приобретает восточный вкус. Чем тоньше удастся нарезать продукт, тем быстрее он пропитается соусом.­

Ингредиенты:

• коровья вырезка – 300 г;
• перец болгарский красный – 1 шт.;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• капуста пекинская – ½ шт.;
• подсолнечное масло;
• кунжут;
• чили перец сухой;
• соевый соус;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• корень имбиря;
• мед – 1 ч. л.;
• лимонный сок из ¼ фрукта.

Способ приготовления:

1. Мясо за 3-4 часа до приготовления закуски нужно очень тонко порезать и замариновать, смешав продавленный чеснок, соевый соус, лимонный сок, мед, пластинки имбиря.
2. Порвите листья капусты, огурцы нарежьте соломкой, поместите ингредиенты в салатницу.
3. Сюда же добавьте тонко нарезанный болгарский перец и очень мелко измельченный чили (предварительно нужно удалить из плода семена).
4. Обжарьте кунжут на сухой сковороде на протяжении 2 минут, пересыпьте зерна в отдельную тарелку.
5. Уберите из мяса кусочки имбиря, выложите продукт на сковороду и обжарьте со всех сторон 10 минут.
6. Готовый компонент вместе с соусом из сковороды поместите к капусте, перцу и огурцам в салатницу, присыпьте кунжутом, перемешайте.

Французский рецепт рататуя

Хотите узнать дословный перевод этого интригующего названия? Ага, так вот это мешанина по-русски сказать.

Но до сих пор, кулинары вносят в это блюдо свои изюминки, например добавляют морковь или даже тыкву. Но, мы не будем уходить слишком далеко, а приготовим его в классическим исполнении.

А мы можем с легкостью приготовить его дома на своей маленькой кухоньке.

Нам понадобится:

• перец сладкий — 3 шт.
• помидоры — 2 шт.
• баклажаны — 2 шт.
• кабачки — 3-4 шт.
• консервированные помидоры — 1 шт.
• зелень
• репчатый лук — 1 головка
• чеснок — 4 зубчика
• сливочное масло — 30 г
• морковь — 1 шт.
• соль и перец
• растительное масло — 2 ст.л

Этапы:

1. Займитесь разделыванием овощей. Помойте их предварительно, а затем нарубите на такие потешные круглой формы кусочки. Такие горы получились, прикольно смотрится, как башенки.

2. Сладкий перец разделайте, удалите все ненужное и разрубите его на пополам, поместите на листик и продержите в духовом шкафу около 15 минут при температуре 180 градусов, чтобы с него легко снилась шкурка.

3. Затем репчатый лук измельчите на кубики и поместите в сковородку с растопленным сливочным маслом, перемешайте и жарьте до золотистой корочки. После чего, морковь натрите на терке и добавьте сюда же.

Пассируйте до мягкости, а потом добавьте мелко порезанный болгарский перец и консервированные помидоры без шкурки с баночки. Тушите 10-15 минут.

После всех манипуляций дайте соусу остыть, затем перетрите его в кашицу в блендере.

4. Легко догадаться, что после этого поместите эту жидкость на противень и выложите интересным способом все нарезанные овощи по спирале.

В другой емкости смешайте с растительным маслом выдавленные через чеснокадовилку зубчики чеснока, соль и перец. Смажьте поверхность данного чуда. Также сюда можно порезать любимую зелень.

5. Тушите в формочке для запекания примерно 1 час в духовке при температуре 190 градусов. Чтобы верхушка не пригорела, и овощи стали мягкими накройте фольгой.

6. А затем сумейте оригинально преподнести, выложите к примеру таким образом, используя кулинарное металлическое кольцо. Ведь по сути это тоже салат, только горячий.

7. Вот такое творение получится и у вас. Лакомство выглядит безупречно и манит ароматом и своим видом. Клево, не правда ли?

Способ приготовления с вешенками

Другая вариация — теплый салат с ростбифом, вялеными помидорами и вешенками. Блюдо отличается изысканностью и гармонией вкуса. Для его приготовления вам понадобятся:

• говяжья вырезка – 0,3 кг;
• салат «Айсберг», руккола, корн или любой другой салат на выбор;
• вешенки – 0,3 кг;
• вяленые томаты – 50 г;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• растительное масло – 4 столовые ложки;
• бальзамический соус – 2 столовые ложки;
• жидкий мед – 1 столовая ложка.

Несмотря на необычные ингредиенты, рецепт горячего салата с ростбифом, помидорами и вешенками довольно прост. Он включает в себя следующие шаги:

1. Смешайте все жидкие ингредиенты (соусы, масло и мед) и тщательно их перемешайте. Это и будет заправка.
2. Говядину разрезать на тонкие пластинки, слегка подсолить и заправить 1/3 всего соуса.
3. Кусочки мяса отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200°С, и выпекать в течение 10 минут. После этого вытащить говядину, снова полить соусом и накрыть фольгой, оставив форму для выпекания на столе.
4. Вешенки порезать на ломтики, обжарить на сковороде в растительном масле до полного испарения влаги и до тех пор, пока грибы не подзолотятся.
5. Теперь необходимо собрать все блюдо. Для этого на тарелку выкладываются вымытые и высушенные салатные листья, затем запеченные кусочки говядины, сверху обжаренные грибы и вяленые томаты.
6. Весь салат полейте оставшимся медово-соевым соусом.

Попробуйте приготовить такой необычный салат с горячей говядиной. Это отличная альтернатива стейкам или мясным бифштексам.

Таблица калорийности готовых блюд по Борменталю

• Если вы выбрали питание Борменталя, то нужно обязательно пользоваться таблицей калорийности.
• Специалисты центра Борменталя рекомендуют после каждой трапезы выпивать стакан теплого чая, чтобы чувство сытости сохранялось дольше.
• Следует сократить продукты с содержанием большого количества жиров.
• Увеличить в рационе количество строительного материала — белка.
• Включить в каждый прием пищи больше овощей, и по возможности заменить сладкое на фрукты.
• Питание необходимо разделить на 6-8 приемов, три из которых основные, а остальные — перекус.
• От вредных привычек лучше избавиться, без них не только тело будет лучше выглядеть, но и кожа, и волосы, и ваше настроение.

Рататуй с мясом и баклажанами

Предлагаю к овощам внести еще чего-нибудь посытнее, как идея с фаршем или мясом. Думаю это отличная вещь, тем более, если в вашей семье есть мужчины. Уж, они то, точно это оценят, ведь им то и дело подавай на ужин мясные деликатесы.

А тут такое клевое сочетание получится, что пальчики оближут все. Будет смачно и очень сытно, и выглядеть это будет необыкновенно изыскано.

А чтобы было еще ароматнее можно внести прованские травы, ведь у них состав отличный. Именно они характеризуют настоящий рататуй. Вообщем эксперименты приветствуются.

Нам понадобится:

• баклажан — 2 шт.
• лучок — 1 шт.
• томатный сок — 1 ст.
• фарш говяжий или смешанный — 350 г
• помидоры — 2-3 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 2 зубка
• соль и перец молотый
• мята, орегано, любая зелень, например петрушка
• растительное масло

Этапы:

1. Все свежие овощи по предложенному списку хорошо перемойте в проточной воде, высушите бумажными салфетками. Затем порубите на шайбочки баклажаны, толщина должна быть около 5 мм.

Таким образом появится сок и вся горечь выйдет.

2. В фарш внесите соль и перец по вкусу. Репчатый лук (0,5 шт.) придется измельчить на кубики или натереть на терке. Перемешайте.

3. В сковородку поместите оставшийся лук и влейте в него растительного масла, жарьте 1-2 минуты. А после помидоры и болгарский перец порежьте на квадратные кусочки и внесите к луку. С помидор можно снять кожицу, проделайте такую работу.

По секрету скажу, что она легко убирается, если обдать их кипятком или подержать в нем пару минут.

4. Посолите и поперчите, а также необходимо еще внести сюда же томатный сок. Тушение должно составить около 10 минут. Затем положите рубленую траву, петрушка отлично сюда подойдет, или укроп. Жарьте еще около 5 минут. Соус готов, переходите к следующему шагу.

5. Начните собирать змейку в формочке таким образом, сначала кусочек синеньких, после фарш и так далее. То есть поочередно, пространство заделайте мясом. После нужно равномерно залить такую штуку заливкой.

6. И выпекайте в духовочке, температура должна быть около 180-190 градусов не больше. Украсьте зеленым луком и кушайте на здоровье хоть в горячем, хоть в теплом виде!

На стол также можно поставить макароны или к примеру картофель с тушенкой. Приятного аппетита!

Рецепт второй: Французский мясной салат

Свое название этот мясной салат получил неспроста, ведь в нем участвуют такие же продукты, что и в знаменитом «мясе по-французски». Однако готовить мы их тут будем совершенно иначе. Как видите, данный рецепт очень прост в изготовлении, финансово доступный, а также очень вкусен – вы убедитесь в этом, когда отведаете.

Нам потребуется:

• Филе свинины (можно говядины) – 200 грамм;
• Томаты – 3 шт.;
• Сыр – 220 грамм;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Майонез – 1 пакетик;
• Уксус – 1 ч.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Специи;
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Соль.

Приготовление:

1. Сначала займемся главным ингредиентом – мясом. Обязательно берем цельный кусочек, без прожилок и неровностей. Чтобы его можно было легко порезать на тоненькие пластинки. Сначала промоем мясо, немного обсушим. Острым широким ножом нарезаем тонко-тонко, как бекон, приправляем специями, солью и отбиваем хорошенько. Далее нарежем полученные отбивные средними длинными ломтиками;
2. Разогреем в сковородке растительный жир, бросим туда подготовленные мясные кусочки, обжарим до красивой румяности и приятного аромата. Учтите, что это быстро произойдет, ведь отбивные очень тоненькие. Выложим их на прохладную тарелку с бумажными салфетками, пусть остывают и стекают от жира;
3. Теперь приготовим все остальное. Большую часть сыра нарежем аккуратными некрупными кубиками, а совсем немного – натрем тонкой стружкой;
4. Томаты хорошо моем, затем тоже шинкуем аналогично сыру. Предварительно можно избавиться от семечек, это позволит избежать «сырости» в салате в дальнейшем;
5. Лучок помоем, очистим. Разрежем начала половинками, а потом их нашинкуем тонкими полуколечками. Приправим уксусом, сахаром, смешаем и пожмем руками для равномерности. Оставим так на 10 минуток;
6. Теперь приготовим наш мясной салат из тех ингредиентов, что мы подготовили: соединим обжаренные кусочки свинины с кубиками сыра, томатами и луком;
7. Добавим майонез, смешаем. Выложим в салатник, а сверху посыплем сырной стружкой. Также можно украсить щепоткой нарезанной зелени. Изысканное, как сама Франция, угощение готово, можно наслаждаться.