Корзиночки из песочного теста с начинкой

Как приготовить яблочный тарт: пошаговый рецепт с фото

Главное условие хорошего результата – яблоки должны быть сочными, но твёрдыми. А в приготовлении теста для классического яблочного тарта немаловажную роль играет равное соотношение сахара и сливочного масла

Также обратите внимание на качество муки. Итак, пошаговый рецепт с фото

Приготовьте продукты:

• 2,5 стакана цельнозерновой хлебопекарной пшеничной муки;
• 200 гр. сахара;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 200 гр. сливочного масла с жирностью не менее 82%;
• 3 желтка;
• 5 яблок среднего размера;
• 2-3 ст. л. лимонного сока;
• цедра одного лимона;
• корица по вкусу;
• 1 ч. л ванилина.

Тесто для тарта

Приготовление тарта всегда начинайте с теста. Дело в том, что ему обязательно нужно будет охладиться. Причём чем больше оно будет находиться в холодильнике, тем вкуснее получится. Итак, приступаем.

1. Просеянную муку соединяем с предварительно охлаждённым и натёртым на крупной тёрке сливочным маслом. Для того чтобы сделать это быстро, воспользуйтесь ножом: порубите муку с маслом до образования однородной крошки.
2. Добавляем в крошку сахар (лучше перемолоть его в пудру), желтки, 1 ч. л. ванильного сахара и 0, 5 ч. л. ванилина. Быстро замешиваем, формируем шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник. 

Приготовление начинки

Пока тесто охлаждается, займёмся приготовлением фруктового слоя. Идеальное сочетание – это два сорта яблок (желательно зелёных и красных). Только кисло-сладкий яблочный сок в сочетании с корицей и ванилью даст тот неповторимый вкус, отличающий тарт от обычной шарлотки.

1. Два яблока оставьте для украшения, а остальные очистите от кожуры и порежьте кубиками.

2. Теперь добавляем цедру, корицу и оставшиеся ванилин и ванильный сахар, и перекладываем в сотейник. Для того чтобы начинка была сочной и мягкой, добавляем немного воды. Ровно столько, сколько нужно для того, чтобы яблочная масса не пригорела.

3. Ставим сотейник на самый маленький огонь и под плотной крышкой томим до прозрачности. Снимаем с огня только после того как вся влага выкипит.

4. Пока готовится начинка, нарежьте оставшиеся два яблока тонкими ломтиками. Для того, чтобы они сохранили цвет и не потемнели, залейте их лимонным соком.

Заключительный этап

Формируем яблочный тарт для отправки в духовку.

1. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Диаметр пласта должен превышать диаметр формы не менее чем на 5 см. Если размер пласта будет меньше, начинка вытечет и подгорит.
2. Чтобы тесто дышало и не растрескалось, проткните его вилкой в нескольких местах.

3. Далее выкладываем ровным слоем начинку, а сверху украшаем тонкими ломтиками. Выкладка может отличаться, но следует соблюсти главное условие: ломтики должны плотно прилегать друг к другу.

4. Осталось присыпать пирог сахаром и корицей и отправить в разогретую до 200° духовку. Примерное время выпечки – полчаса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон — 16 ккал/100г
• Цедра лимонная — 47 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Маргарин — 720 ккал/100г
• Маргарин бутербродный — 688 ккал/100г
• Маргарин диетический — 366 ккал/100г
• Маргарин для выпечки — 675 ккал/100г
• Маргарин молочный — 743 ккал/100г
• Маргарин нежирный — 384 ккал/100г
• Маргарин полужирный 40 % — ный — 415 ккал/100г
• Маргарин сливочный — 720 ккал/100г
• Маргарин столовый — 720 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Куриное яйцо — 80 ккал/100г
• Топленое масло — 892 ккал/100г
• Крахмал картофельный — 300 ккал/100г

Песочное пирожное корзиночки с вареньем и белковым кремом

Данный вид выпечки станет украшением любого стола и порадует своим вкусом. Воздушный крем, начинка из крема или варенья. И так пробуем!

Нам потребуется:

• Сливочное масло — 100 грамм
• Маргарин — 100 грамм
• Сахар — 1,5 стакана (1/2 стакана — в тесто, 1 стакан — в крем)
• Майонез — 1/2 ст. ложки
• Сода — 1/2 чайных ложки
• Яйцо — 5 штук (1 — в тесто, 4 — в крем)
• Уксус — 1-2 ст. ложек
• Мука — 2 стакана
• Вода — 1/3 стакана
• Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:

Масло достаём из холодильника, дожидаемся, пока оно станет комнатной температуры. Также поступаем с маргарином, добавляем пол стакана сахара и хорошо перемешиваем. Для быстроты и удобства можно воспользоваться миксером.

Разбиваем в массу яйцо, перемешиваем до полного объединения. Кладём майонез, соду гашёную уксусом, муку и замешиваем тесто.

Далее делим тесто на кусочки, распределяем их по формочкам-корзиночкам тонким слоем. Форму смазывать не нужно, так как тесто и без того жирное. Ставим формочки на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке, до румяности. По готовности, достаём противень из духовки, даём немного постоять , а затем вынуть корзинки из формы.

Как только печенье остыло, на дно кладём немного любимого варенья или джема , лучше если оно будет кисловатым, так как крем достаточно сладкий. Таким образом произойдёт баланс вкусов.

Теперь займёмся белково-заварным кремом. Для этого, в сотейник отправляем сахар, вливаем воду и уксус. Ставим на медленный огонь и, помешивая, дожидаемся растворения сахара. Теперь увеличиваем огонь, размешивать больше не стоит, доводим массу до 121 градуса. Если у вас нет термометра, готовность сиропа проверяем на твёрдый шарик. Смесь нужно капнуть на тарелку, подождать пока капелька немного приостынет, затем, если шарик можно взять в руку и прокатать между пальцами, сироп готов.

Пока варится сироп приготовим белки, их отделяем от желтков, выливаем в дежу планетарного миксера. Начинаем взбивать до плотных пиков, масса должна наматываться на венчик.

Как только сироп готов, а белки взбиты, тонкой струйкой вливаем сироп, заваривая белковую массу. Продолжаем взбивать массу на высоких оборотах, пока масса не остынет, потребуется 6-8 минут.

В мешок вставляем насадку, заполняем мешок кремом и отсаживаем его в наше пирожное. Приятного аппетита!

Готовим по шагам:

Готовим тарталетки (корзинки)

1. Выложите в глубокую миску или чашу миксера мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбивайте на средней скорости около 4–5 минут – до получения кремообразной белой массы.
2. Добавьте яичные желтки и перемешайте до однородности.
3. Частями всыпьте муку, перемешанную с разрыхлителем, и быстро замесите до получения мягкого теста. Заверните его в пленку и поместите на холод на 15 минут.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в пласт толщиной примерно 5 мм.
5. С помощью стакана или самих формочек вырежьте из теста кружки диаметром, как внешний край формочек.
6. Поместите кружки в формочки, прижмите их пальцами к дну и сторонам, заполнив формочки тестом.
7. Проколите вилкой несколько раз дно каждой корзинки, а затем поместите формочки на противень и поставьте в разогретую до 180 гр. С духовку.
8. Выпекайте около 15 минут, пока тесто не приобретет золотистый, слегка коричневый цвет.
9. Извлеките противень из печи, дайте выпечке остыть, после чего выньте тарталетки из форм.

Готовим белковый крем (меренгу)

1. Взвесьте белки из 3 яиц. Теперь отмерьте сахар так, чтобы его вес в 2 раза превышал вес белков. Также отмерьте воду: её вес должен быть в 3 раза меньше веса сахара.
2. В небольшой кастрюльке смешайте воду и сахар, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая – сахар должен полностью раствориться.
3. Как только сахарный сироп закипит, добавьте лимонную кислоту, перемешайте и дайте смеси немного покипеть на малом огне, пока ее температура достигнет 118–120 гр. С.
4. Одновременно начните взбивать белки ручным миксером на средней скорости. Взбив белки до пенистой консистенции и средней пышности (но ни в коем случае не до твердых пик), начните вливать в них горячий сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать.
5. После того, как весь сироп будет добавлен, взбивайте смесь на максимальной скорости еще 10 минут – пока меренга станет не густой, а миска, если дотронуться к ней снаружи, будет чуть теплой.

Сборка пирожных

1. На дно каждой корзиночки из песочного теста положите примерно чайную ложку кислого джема (джем должен быть густым, чтобы тесто не отсырело из-за него).
2. Наполните меренгой кондитерский мешок с наконечником нужной вам формы и выложите поверх варенья «розочку» или другую форму (если вы будете пользоваться цветной крем, разделите меренгу на порции соответствующего объема и добавьте красители).
3. Храните корзиночки в холодильнике. Их можно хранить 2–3 дня, а потом меренга постепенно высыхает и становится уже не такой воздушной, покрываясь снаружи жесткой корочкой (что не лишено своей привлекательности).

Начинка с морепродуктами для тарталеток

Вкусные рецепты для любителей даров моря.

С креветками, творожным сыром и авокадо

Понадобится на 8 порций:

• крупные креветки – 8 шт.;
• творожный сыр – 6 ст. л.;
• авокадо – 0,5 шт.;
• несладкий (греческий) йогурт – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – 4 небольшие веточки;
• помидоры черри – 4 шт.;
• петрушка, свежий розмарин (или другая зелень) – для украшения.

Как будем готовить:

Укроп и чеснок произвольно порезать, добавить творожный сыр, йогурт. Пробить массу блендером, посолить по вкусу. Креветки разморозить, отварить в подсоленной воде в течение 2 минут. Осудить, удалить панцири, головы и пищеводы. Авокадо очистить от кожуры и косточки, порезать аккуратным крупным кубиком. В тарталетки положить по 1 ст. л. сырной смеси. Сверху «поставить» креветку, половинку томата черри. Рядом поместить 3-4 кубика авокадо и зелень.

С кальмарами и огурцом

Для 6 тарталеток потребуется:

• кальмары свежемороженые – 250 г;
• огурец свежий – 1 шт. (среднеплодный);
• яйцо вареное – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• зеленый лук, укроп – по несколько шт.;
• соль, майонез, перец.

Приготовление:

Кальмары разморозить, обдать кипятком, сразу же погрузить в холодную воду. Удалить внутренности, хорду, почистить от пленки внутри и снаружи. Отварить в воде с добавлением соли, лаврового листа (1 шт.) и душистого перца (1-2 горошины) в течение 2-3 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить. Нарезать мелкой соломкой. Кусочками примерно такого же размера порезать огурцы и яйцо. Мелко порубить оба вида зелени. Перемешать с майонезом, довести до вкуса солью, перцем.

С мидиями, сыром и жареным луком

Ингредиенты закуски:

• тарталетки – 10 шт.;
• мидии в масле – 10 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• репчатый лук – 1 головка (небольшая);
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• чесночные зубчики – 1 шт.;
• соль;
• зелень – 15-20 г.

Рецепт:

Лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, остудить. Сыр натереть, смешать с луком, раздавленными прессом чесночными зубчиками, покрошенной зеленью. Добавить майонез, посолить, перемешать. Уложить начинку, поверх нее поместить по 1 мидии на каждую порцию.

С мясом криля и пекинской капустой

Понадобится:

• мясо криля – 200 г;
• пекинская капуста – 3 больших листа;
• колбасный сыр – 100 г;
• яйца вареные – 3 шт.;
• майонез – 2 ст. л.

Приготовление:

Пекинскую капусту мелко нарезать. Яйца и колбасный сыр натереть на крупной терке. Добавить мясо криля и майонез, перемешать. Разложить по закусочным тарталеткам. Подать не позже, чем через час после приготовления.

Описание приготовления:

Для этих шоколадных корзинок Вам не понадобятся формочки для выпечки, возьмите просто пачку маленьких надувных шаров. Процесс приготовления корзинок доставит Вам много радости, а результат просто осчастливит! Это — очень простой рецепт приготовления шоколадных корзинок, который стоит взять на вооружение каждой хозяйке. Размер корзинок регулируется величиной шара. Единственное, что может как-то разрушить корзинки, — жара. Но, если Вы съедите десерт быстро, она Вам не страшна. Отличного праздника и веселого настроения!

Это интересно: Маринад для шашлыка из курицы: рецепт с фото пошагово

Шоколадный тарт

Шоколадный тарт с грецкими орехами – это десерт, обладающий восхитительным вкусом и невероятной текстурой. Главный секрет успеха во время готовки заключается в точном измерении пропорции и стабилизации начинки, которую необходимо проводить на полке холодильной камеры.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 15-20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 100 гр.
Масло сливочное – 70 гр.
Сахар-песок – 60 гр.
Какао-порошок (без сахара) – 50 гр.
Ядра грецких орехов – 30 гр.
Соль – 1 щепотка.

Для начинки:

Шоколад молочный (в каплях) – 300 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Сахар-песок – 50 гр.
Экстракт ванили – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовку начинаем с теста: в блендере измельчаем орехи и сахарный песок, добавляем какао-порошок и снова взбиваем. Теперь вводим просеянную муку, соль и мягкое сливочное масло – перебиваем до однородности.

Шаг 2. Перемещаем массу в форму и формируем основу, накалываем вилкой и накрываем пергаментом, сверху насыпаем крупу или бобовые, выпекаем при 180 градусах около 15-20 минут.

Шаг 3. Для начинки погружным блендером взбиваем яйца и сахар.

Шаг 4. На водяной бане растапливаем масло и шоколадные капли, выливаем в тарелку и объединяем с экстрактом ванили. При постоянном помешивании тонкой струей вливаем яйца с сахаром.

Шаг 5. С подпеченного коржа убираем груз и выливаем начинку, выпекаем еще 15 минут.

Шаг 6. По окончании термической обработки, оставляем пирог на столе до полного остывания, затем перемещаем в холод для стабилизации. Перед подачей посыпаем какао-порошком. Приятного аппетита!

Как сделать яблочный тарт — общие принципы приготовления

• Основа тарта — песочный корж. Принцип замешивания песочного теста — быстрое перетирание муки с маслом в крошку. Делать это можно руками либо рубить ножом.
• Дальше тесто интенсивно вымешивают с жидкими компонентами: яйцами и ледяной водой. Если его вымешивать длительно, то от тепла рук масло размягчится и начнет плавиться. Корж выйдет плотным и нерассыпчатым.
• Рекомендуется после замеса теста, его обязательно охладить полчаса, чтобы слегка подтаявшее масло вновь застыло.
• Классическая нарезка яблок — тонкие пластины или дольки. Раскладывают их по поверхности теста или покрывают предварительно выложенные ломтики фруктов.
• Иногда нарезанные яблоки перед закладкой тушат в сахарной пудре или глазури.
• В начинку часто добавляют разные продукты: мед, изюм, орехи, корица, лимон, имбирь, шоколад.
• Выпекают изделие в духовом шкафу при t180°С.
• Возможны весьма разнообразные варианты начинок: сырые яблоки ломтиками или тертые, тушеные яблоки, яблочное повидло или варенье. Есть рецепты, где натертые яблоки добавляются в тесто. Также яблочную начинку дополняют кремами, марципаном, творогом, пралине.
• Подают тарт с шариком ванильного мороженого.

Рецепт песочного пирожного корзиночка с белковым кремом и джемом

Данный вид пирожного знаком каждому с детства, поэтому, для тех кто желает очутиться в своём детстве, приготовьте данный десерт, налейте горячего чая и окунитесь в него с головой. Вкус у пирожного просто потрясающий.

Нам потребуется:

Для теста:

• Мука – 160 гр.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Яйца 1 шт.
• Сахар – 40 гр.
• Разрыхлитель – 0,2 чайной ложки
• Соль – по вкусу

Для крема:

• Сахар – 200 гр.
• Яичные белки – 100 гр.

Начинка:

Джем – 100 гр.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить тесто, нам нужно просеять муку, желательно несколько раз, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Пересыпаем её в чашу блендера, добавляем соль, сахар, разрыхлитель и порезанное кусочками мягкое сливочное масло.

Закрываем крышкой, включаем блендер и перемалываем массу в мелкую крошку. Также данное действие можно сделать вручную, но с кухонными помощниками гораздо быстрее и удобнее.

Перекладываем крошку в миску, разбиваем яйцо и замешиваем тесто. Формируем из него колобок, кладём в целлофановый мешочек и отправляем в холодильник на полчаса.

Отдохнувшее тесто выкладываем на пергамент, накрываем вторым листом бумаги и раскатываем в тонкий пласт. Затем снимаем верхний слой, и при помощи стакана вырезаем одинаковые кружки.

Готовые лепёшки кладём в формочки для корзинок, накалываем вилкой, чтобы тесто слишком не поднималось.

Противень застилаем фольгой, ставим на него формочки с тестом. Застилаем кусочками фольги, насыпаем в них какой — нибудь груз, например фасоль. Ставим выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф в течение 10 минут

Затем фасоль нужно выложить, свою роль она выполнила, выпекаем ещё минут 10 до полной готовности.

Готовые корзиночки необходимо вынуть из формы, оставить остужаться на плоском блюде. В остывшие корзинки выкладываем начинку.

Теперь займёмся кремом, у нас будет белковый крем. В железную кастрюлю или миску насыпаем сахар. Отделяем белки от желтков и первые отправляем к сахару, ставим массу на водяную баню. Интенсивно перемешивая, доводим массу до 60 градусов. Если у вас нет термометра, дожидаемся полного растворения сахара. Следим, чтобы белок не свернулся, для этого не отходите от плиты и хорошо перемешивайте массу венчиком.

Снимаем будущий крем с огня, взбиваем миксером до увеличения в объёме и очень плотного состояния. Если потрясти венчик, масса не должна двигаться с места.

Теперь кладём любимую насадку в кондитерский мешок, заполняем его кремом. Выдавливаем красивую белковую шапочку в корзинку. Украшаем по своему желанию, это могут быть ягоды, бутоны роз, или веточка мяты. Включайте фантазию. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Тарталетки с грибами и сыром в духовке

Специально для любителей грибов – наполненные грибной начинкой корзиночки практически без других примесей. Очень вкусно!

Для закуски понадобится:

• Корзинки – 20 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 1 кг
• Сыр – 150-200 г
• Сливки – 0,5 ст.
• Зелень сухая (базилик) — щепоть
• Растительный жир для жарки
• Соль

Приготовление:

• Грибы моем, нарезаем мелкими кубиками.
• Лук чистим, также нарезаем, жарим в сковороде до прозрачности.
• Добавляем к нему грибы, жарим до испарения влаги.
• Солим, добавляем зелень.
• Вливаем сливки, увариваем вполовину, остужаем массу.
• Сыр натираем, смешиваем с начинкой.
• Наполняем формочки массой, запекаем до золотистого цвета.

Как испечь песочные корзиночки с фруктами?

Для приготовления такого десерта возьмите любимые свежие фрукты или ягоды и нежную курагу со сливками. Десерт получается нежным, свежим и не калорийным. Эти корзины можно подавать с горячими напитками или освежающими коктейлями.

Время приготовления: 55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Заполнять:

• Свежие фрукты или ягоды по вкусу.
• Сушеные абрикосы – 50 гр.
• Сливки, 33% жирности – 100 мл
• Желатин – 7 гр.
• Апельсиновый сок – 100 мл

Для теста:

• Мука пшеничная – 1 ст.
• Сметана – 3 ст
• Желток – 2 штуки
• Щепотка соли.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сахарный песок – 2 ст

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло подержать в теплой комнате до мягкости, затем измельчить с мукой и солью.

2. Добавить в массу холодные желтки и сметану, а также сахар. Все хорошо смешивается.

3. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.

4. Затем раскатайте тесто, разрежьте на порции и выложите в форму. Формочки нашинкуйте вилкой, чтобы они не разбухли, и запекайте около 10 минут при 200 градусах.

5. Курага, замоченная в горячей воде, измельчить в пюре, смешать со взбитыми сливками.

6. Замоченный желатин растворить в стакане воды в пароварке, добавить апельсиновый сок и довести до кипения, но не кипятить.

7. Снимите кожицу с фруктов, переберите ягоды.

8. На дно каждой корзины выложить кремообразную смесь с курагой, сверху выложить ягоды и покрыть слоем желатина. Дайте пирогу застыть и подавайте его холодным.

Пирожные Корзиночка с творогом и фруктовым желе

Все мы с детства помним красивые и вкусные пирожные в корзиночках из песочного теста, давайте не будем медлить и приготовим их.

Нам потребуется:

• Мука – 200гр.
• Сахар – 80 гр.
• Ледяная вода – 40 мл.
• Растительное масло – 20-30 мл.
• Соль – щепотка

• Фруктовый сок – 200 мл.
• Агар-агар – 1 ч/ложка
• Фрукты

Приготовление:

В воду вливаем подсолнечное масло, добавляем соль, взбиваем миксером до образования пены. Массу (эмульсию) нужно использовать сразу, она не в коем случаем не должна стоять, так как она начнёт расслаиваться. Сахар смешиваем с мукой в отдельной миске, затем вливаем взбитую массу. Хорошо перемешиваем массу. Если у вас тесто получилось сухим, приготовьте ещё немного эмульсии. Вымешиваем тесто, кладём его в миску и накрываем полотенцем, даём отдохнуть пол часа.

Теперь займёмся начинкой, смешиваем творог, сахар и сметану, перемешиваем до однородности.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, стол и скалку присыпаем мукой. Вырезаем кружки, выкладываем их в форму, распределяем по стенкам корзинки.

Выкладываем немного любимого джема и творожную начинку. Ставим в духовку, выпекаем при 180 градусах.

В сок добавляем агар-агар, перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, варим минуту. Вливаем немного желе в корзинку, затем порежем любимые фрукты и украсим сверху. Заливаем желе поверх фруктов. Если желе стало густым, немного подогрейте его на медленном огне. Как только желе застыло, вынимаем наши пирожные из силиконовых формочек, ставим на блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт песочного пирожного корзиночка с белковым кремом и джемом

Данный вид пирожного знаком каждому с детства, поэтому, для тех кто желает очутиться в своём детстве, приготовьте данный десерт, налейте горячего чая и окунитесь в него с головой. Вкус у пирожного просто потрясающий.

Нам потребуется:

Для теста:

• Мука – 160 гр.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Яйца  1 шт.
• Сахар – 40 гр.
• Разрыхлитель – 0,2 чайной ложки
• Соль – по вкусу

Для крема:

• Сахар – 200 гр.
• Яичные белки – 100 гр.

Начинка:

Джем – 100 гр.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить тесто, нам нужно просеять муку, желательно несколько раз, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Пересыпаем её в чашу блендера, добавляем соль, сахар, разрыхлитель и порезанное кусочками мягкое сливочное масло.

Закрываем крышкой, включаем блендер и перемалываем массу в мелкую крошку. Также данное действие можно сделать вручную, но с кухонными помощниками гораздо быстрее и удобнее.

Перекладываем крошку в миску, разбиваем яйцо и замешиваем тесто. Формируем из него колобок, кладём в целлофановый мешочек и отправляем в холодильник на полчаса.

Отдохнувшее тесто выкладываем на пергамент, накрываем вторым листом бумаги и раскатываем в тонкий пласт. Затем снимаем верхний слой, и при помощи стакана вырезаем одинаковые кружки.

Готовые лепёшки кладём в формочки для корзинок, накалываем вилкой, чтобы тесто слишком не поднималось.

Противень застилаем фольгой, ставим на него формочки с тестом. Застилаем кусочками фольги, насыпаем в них какой — нибудь груз, например фасоль. Ставим выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф в течение 10 минут

Затем фасоль нужно выложить, свою роль она выполнила, выпекаем ещё минут 10 до полной готовности.

Готовые корзиночки необходимо вынуть из формы, оставить остужаться на плоском блюде. В остывшие корзинки выкладываем начинку.

Теперь займёмся кремом, у нас будет белковый крем. В железную кастрюлю или миску насыпаем сахар. Отделяем белки от желтков и первые отправляем к сахару, ставим массу на водяную баню. Интенсивно перемешивая, доводим массу до 60 градусов. Если у вас нет термометра, дожидаемся полного растворения сахара. Следим, чтобы белок не свернулся, для этого не отходите от плиты и хорошо перемешивайте массу венчиком.

Снимаем будущий крем с огня, взбиваем миксером до увеличения в объёме и очень плотного состояния. Если потрясти венчик, масса не должна двигаться с места.

Теперь кладём любимую насадку в кондитерский мешок, заполняем его кремом. Выдавливаем красивую белковую шапочку в корзинку. Украшаем по своему желанию, это могут быть ягоды, бутоны роз, или веточка мяты. Включайте фантазию. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Готовим сливочный тарт с карамелью

Ингредиенты

• Печенье песочное — 250 г
• Сливки~33% — 400 мл
• Масло сливочное — 125 г
• Сок лимона — 100 мл
• Сгущенное молоко — 380 г
• Сметана — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Шоколад белый — 50 г
• Шоколад черный — 50 г
• Масло сливочное — 50 г

Инструкция

1. Начнем с приготовления коржа для торта. Измельченное в крошку печенье смешаем со сливочным маслом.

2. Берем форму для тарта диаметром около 25-27 см и очень плотно утрамбовываем получившуюся песочно-масляную смесь.

3. Выжимаем из лимона сок, охлаждаем в холодильнике.

4. Сливки взбиваем до устойчивых пиков.

5. Добавляем в взбитые сливки лимонный сок и сгущенку. Перемешиваем до однородности.

6. Получившуюся сливочную смесь равномерно распределяем по слегка затвердевшему коржу. Разравниваем и отправляем в духовку на 10-15 минут при 180 градусах. Затем достаем из духовки и отправляем в холодильник на 12 часов.

7. Спустя 12 часов начинаем готовить карамель. Для этого берем кастрюльку, кладем в нее сметану, сахар и тертый белый шоколад. Варим на слабом огне до загустения.

8. Карамель, собственно, уже готова, однако мы для красоты сделаем следующее: половину карамели отложим, а в другую половину положим кусочки черного шоколада и растопим его на медленном огне. Таким образом, у нас будет две карамели — белая и черная.

9. Пока карамель не остыла, покрываем ей наш застывший тарт.

10. Разравниваем карамель, даем ей застыть — и, собственно, сливочный тарт готов к употреблению. Приятного аппетита!:)

На заметку

Про этот рецепт я вспомнил тогда, когда ко мне обратился один хороший знакомый с просьбой порекомендовать какую-нибудь красивую сладость, которую довольно просто приготовить в домашних условиях, не имея особых кулинарных навыков и умений. Сливочный тарт с карамелью подошел изумительно — человек, в жизни не готовивший ничего сложнее яичницы (конечно, утрирую, но мои слова недалеко от истины), без особого труда приготовил вкуснейший сливочный тарт, чем несказанно удивил своих гостей. Предлагаю сделать нечто подобное и вам. Удачи в приготовлении!

Недавно пробовала вишневый тарт. Рекомендую! Может кому и пригодится.

90 мин

Тарты

Тарт с лисичками

1 ч 20 мин

Тарты

Рецепт тарта со шпинатом пошагово

3 ч 20 мин

Тарты

Шоколадный тарт

1 ч 20 мин

Тарты

Рецепт черничного тарта с фото

Рецепт песочного пирожного корзиночка с белковым кремом и джемом

Данный вид пирожного знаком каждому с детства, поэтому, для тех кто желает очутиться в своём детстве, приготовьте данный десерт, налейте горячего чая и окунитесь в него с головой. Вкус у пирожного просто потрясающий.

Нам потребуется:

• Мука – 160 гр.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Яйца 1 шт.
• Сахар – 40 гр.
• Разрыхлитель – 0,2 чайной ложки
• Соль – по вкусу

• Сахар – 200 гр.
• Яичные белки – 100 гр.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить тесто, нам нужно просеять муку, желательно несколько раз, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Пересыпаем её в чашу блендера, добавляем соль, сахар, разрыхлитель и порезанное кусочками мягкое сливочное масло.

Закрываем крышкой, включаем блендер и перемалываем массу в мелкую крошку. Также данное действие можно сделать вручную, но с кухонными помощниками гораздо быстрее и удобнее.

Перекладываем крошку в миску, разбиваем яйцо и замешиваем тесто. Формируем из него колобок, кладём в целлофановый мешочек и отправляем в холодильник на полчаса.

Отдохнувшее тесто выкладываем на пергамент, накрываем вторым листом бумаги и раскатываем в тонкий пласт. Затем снимаем верхний слой, и при помощи стакана вырезаем одинаковые кружки.

Готовые лепёшки кладём в формочки для корзинок, накалываем вилкой, чтобы тесто слишком не поднималось.

Противень застилаем фольгой, ставим на него формочки с тестом. Застилаем кусочками фольги, насыпаем в них какой — нибудь груз, например фасоль. Ставим выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф в течение 10 минут

Затем фасоль нужно выложить, свою роль она выполнила, выпекаем ещё минут 10 до полной готовности.

Готовые корзиночки необходимо вынуть из формы, оставить остужаться на плоском блюде. В остывшие корзинки выкладываем начинку.

Теперь займёмся кремом, у нас будет белковый крем. В железную кастрюлю или миску насыпаем сахар. Отделяем белки от желтков и первые отправляем к сахару, ставим массу на водяную баню. Интенсивно перемешивая, доводим массу до 60 градусов. Если у вас нет термометра, дожидаемся полного растворения сахара. Следим, чтобы белок не свернулся, для этого не отходите от плиты и хорошо перемешивайте массу венчиком.

Снимаем будущий крем с огня, взбиваем миксером до увеличения в объёме и очень плотного состояния. Если потрясти венчик, масса не должна двигаться с места.

Теперь кладём любимую насадку в кондитерский мешок, заполняем его кремом. Выдавливаем красивую белковую шапочку в корзинку. Украшаем по своему желанию, это могут быть ягоды, бутоны роз, или веточка мяты. Включайте фантазию. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Этапы приготовления

Замочить желатин в небольшом количестве воды.

Соединить йогурт и сгущенку (если используются сливки, их необходимо взбить в пену). Взбить сгущенку с йогуртом (или сливками) до получения кремовой массы.

Желатин подогреть, помешивая, до полного растворения, остудить.

К желатину добавить несколько ложек смеси йогурта и сгущенки, перемешать до однородности.

Затем влить желатин в оставшуюся смесь йогурта и сгущенки, еще раз взбить. Карамельное суфле готово.

Приготовленным суфле наполнить песочные корзиночки.

Украсить по своему желанию. Я использовала для украшения миндальные лепестки и замороженные ягоды красной смородины.

Вкусные и аппетитные корзиночки с карамельным суфле готовы.

Пирожное корзиночки — рецепты из песочного теста с кремом и фруктовой начинкой

Пирожное корзиночка, одно из немногих десертов которое радует глаз и вкусовые рецепторы. Вкуснейшая песочная основа, нежнейший воздушный крем. Существуют два вида крема, белковый, заварной, оба рассмотрим в данной статье.

Приготовить данный вид десерта достаточно просто и быстро. Украшение может быть самое разнообразное. В общем, не будем терять время и приступим к приготовлению

Тарталетки с начинкой из крабовых палочек, сыра и яиц с чесноком и помидорами

Насыщенная, сочная начинка отличается пикантным чесночным вкусом и ароматом, устоять невозможно, обязательно нужно попробовать!

Продуктовый перечень:

• сыр «Голландский» — 80 г;
• томат – 1 шт. (средний);
• крабовые палочки – ½ уп.;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез – 30 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• соль – по вкусу;
• красная икра – для украшения;
• тарталетки – 12 шт.

Процесс приготовления:

1. Яйца отварить 5-7 минут, с момента закипания жидкости. Остудить пропустить сквозь терку с мелкими ячейками.
2. Крабовые палочки (крабовое мясо) порезать на маленькие фракции.
3. Сыр измельчить на терке мелко.
4. Соединить палочки, сырно-яичную массу, выдавить через пресс зубчики чеснока (их количество можно регулировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений). Перемешать, заправив майонезом. По вкусу можно добавить соль.
5. Помидор нарезать тоненькими слайсами, в форме треугольников.
6. В тарталетки разложить по 1-2 кусочкам помидора.
7. Массу выложить, для удобства, в кондитерский мешок и выдавливать её в корзинки, следует в форме шара среднего по размеру.
8. В центре «горки» сделать углубления и выложить по 1 ч.л. икры в каждую тарталетку.

Удовольствие, которое не передать словами! Экспресс-рецепт, когда «гости уже на пороге». Время приготовления — не более 30 минут. Икру можно заменить зеленью или кружочками оливок.

Тарт с ягодами в домашних условиях

Тарт с ягодами в домашних условиях способен приготовить каждый, ведь для этого совсем необязательно иметь кулинарное образование! Невероятный вкусный тарт готовится на основе мягкого песочного теста, сдабривается крем-чизом и украшается большим количеством свежих ягод – пальчики оближешь!

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 260 гр.
Масло сливочное – 130 гр.
Апельсины – 1 шт.
Желтки яичные – 1 шт.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка.
Вода – 2 ст.л.+30 мл.

Для крема:

Сыр сливочный – 200 гр.
Сливки 33% – 400 мл.
Пудра сахарная – 2 ст.л.

Для декора:

Клубника – 2 горсти.
Голубика – 2 горсти.
Малина – 2 горсти.
Ежевика – 1 горсти.
Пудра сахарная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 2. При помощи мелкой терки снимаем цедру с вымытого апельсина, стараясь не задевать белую часть.

Шаг 3. Займемся тестом: просеянную муку соединяем с сахарным песком и солью – высыпаем в чашу кухонного комбайна, добавляем нарезанное масло, желток, 2 столовые ложки ледяной воды и перебиваем. Не прекращая работу техники, вводим еще 30 миллилитров холодной воды. Теперь подсыпаем цедру и замешиваем массу руками.

Шаг 4. Форму устилаем пергаментом и промазываем тонким слоем масла, ровным слоем распределяем тесто и формуем бортики.

Шаг 5. Сверху также кладем пергамент и насыпаем фасоль или горох – выпекаем 20-25 минут (200 градусов).

Шаг 6. В это время готовим крем: сливки взбиваем миксером до загустения, подсыпаем пару столовых ложек сахарной пудры и еще немного перебиваем. Дополняем массу сыром, тщательно перемешиваем лопаткой и убираем ненадолго в холод.

Шаг 7. Основу «освобождаем» от бумаги и полностью остужаем при комнатной температуре.

Шаг 8. Вымытую и обсушенную клубнику разрезаем на четвертинки.

Шаг 9. На корж выкладываем сливочный крем и украшаем ягодами, присыпаем пудрой из перемолотого сахарного песка. Готовьте и получайте удовольствие!

Яблочный тарт с бренди

Для истинных гурманов предлагаем рецепт французского яблочного тарта, в котором главную роль играет кальвадос – бренди из Нормандии, приготовленный из яблок или груш.

• 500 г песочного теста;
• 5 яблок среднего размера;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 мл кальвадоса со вкусом яблока;
• 1 стручок ванили;
• 50 г охлаждённого сливочного масла.

На приготовление начинки уйдёт приблизительно 15 минут. Поэтому в начале процесса сразу включите духовку для разогрева до 190°.

1. Сначала раскатайте слоеное тесто до толщины 0,5 см. Этого будет достаточно, чтобы накрыть жаростойкую форму. Не забудьте оставить около 5 см теста для формирования бортиков. Сформируйте шар и уберите его в холодильник для охлаждения.
2. Теперь приступаем к приготовлению начинки. Чистим и режем на половинки все яблоки. Сердцевины тщательно вырезаем.
3. Далее смешиваем кальвадос с сахаром и ванилином и ставим смесь на средний огонь до полного растворения.
4. После того, как сахар растворится, продолжаем варить, пока смесь не карамелизируется. Как только карамель приобретёт красивый каштановый оттенок, добавьте разрезанные пополам яблоки.
5. Аккуратно перемешайте нарезанные яблоки с карамелью и ещё немного подержите на огне. Как только яблоки станут полумягкими, убирайте сковороду с огня.
6. Нарезанное небольшими кубиками масло выложите на слой теста. Сверху деревянной ложкой выкладываем начинку.
7. Остаётся поставить пирог в духовку и выпекать его до образования золотистой корочки. Обычно для полной готовности хватает получаса. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Если вы хотите, чтобы получился Тарт Татен, вам нужно перевернуть его. Это несложно, но будьте осторожны – горячая карамель может обжечь руки. Аккуратно ножом отожмите края пирога от бортика формы. Возьмите сервировочную тарелку (или разделочную доску), большего чем форма с тартом размера. Закройте тарелкой или доской форму и быстро переверните.

Во Франции к яблочному тарту подают крем-фреш – кисломолочный десерт из кислого молока и сливок. Его можно приготовить или заменить ванильным мороженым.