Несложная кирпичная коптилка своими руками. видео мини-коптильни, несложные коптильни

Плюсы и минусы коптильни из кирпича

Такое сооружение имеет много преимуществ перед коптилками из других материалов:

кирпич является прочным материалом, обеспечивающим срок службы устройства в десятки лет;
такая установка будет украшением любой беседки и зоны отдыха;
большинство кирпичных коптилен являются многофункциональными установками, позволяющими обрабатывать продукты различными способами.

Однако, кроме достоинств, кирпичная коптильня имеет недостатки:

для постройки необходимы навыки кладки кирпича и работы с бетоном;
кирпичную коптилку невозможно переместить на другое место;
большинство таких аппаратов имеют большие размеры и нуждаются в свободной территории для комфортной эксплуатации.

Делаем мангал-коптильню из металла своими руками

Сначала определяют, из чего будет сделана конструкция. Для изготовления мангалов с коптильней своими руками используют листы нержавеющей или углеродистой стали, отрезки труб, газовые баллоны, металлические бочки. Затем составляют чертежи мангала-коптильни или заимствуют в интернете готовые. При определении размеров исходят из количества порций шашлыка, приготовленных за один раз. Расстояние между шампурами должно быть 8 — 10 см. Габариты коптильной камеры зависят от положения (вертикального или горизонтального) и размера продукта, помещаемого внутрь.

Чертеж мангала-коптильни горячего копчения

Чертеж мангала-коптильни холодного и горячего копчения

Мангал-коптильня из газового баллона

Для сборки конструкции потребуются два баллона емкостью по 50 л. Из одного делают мангал, из второго ― дымогенератор. Перед началом работы газовый баллон очищают от конденсата:

спускают давление;
переворачивают горловиной вниз, чтобы конденсат вытек;
через сутки откручивают вентиль, баллон наполняют водой;
через 12 часов воду с остатками конденсата выливают туда, где нет растений.

Теперь сварка и резка будут безопасны. Сначала делают мангал:

С боковой поверхности, отступив немного от круговых колец, вырезают кусок равный 1/3 окружности.
Из срезанного металла делают крышку, приварив ручку и петли.
На передней стенке пропиливают вертикальные прорези под шампуры. Сзади просверливают круглые отверстия.
В верхней части возле горловины делают вырез для дымовой трубы.
Снизу вырезают окно для подключения дымогенератора. Если предполагается коптить продукты холодным способом, отверстие делают круглым небольшого диаметра. Для холодного способа окно вырезают овальной формы увеличенного размера.
С внутренней стороны ниже прорезей для шампуров приваривают упоры из уголков, на которые будет устанавливаться съемная решетка для барбекю.
Для управления дымом приваривают направляющие из уголков, в которые вставляют заслонки из металла.

Затем переходят к сборке дымогенератора:

от второго баллона отрезают полметра по высоте;
сверху вырезают отверстие для стыковки с мангалом;
внутрь устанавливают решетку, на которую будут насыпаться опилки;
снизу оборудуют люк для удаления золы;
к торцу приваривают вторую боковину;
из куска вырезанного как на мангале металла делают крышку.

На заключительном этапе к мангалу и дымогенератору приваривают ножки из отрезков круглой или профильной трубы. Затем соединяют их вместе и приваривают дымоходную трубу. После очистки от грязи установку окрашивают в желаемый цвет.

Коптильня из мангала

Если мангал уже есть, коптилка делается как съемный элемент в виде короба, который при необходимости ставят сверху. Корпус сваривают из листового металла толщиной 1,5 мм в следующей последовательности:

Из вырезанной в соответствии с чертежом заготовки сгибают короб, стыки проваривают.
Из этого же железа делают четыре уголка, которые приваривают снаружи так, чтобы сверху получилась канавка, туда будут входить отогнутые края крышки. После заполнения конденсатом образуется гидрозатвор. Чтобы вода не стекала внутрь, верхний край полки уголка устанавливают чуть ниже среза короба.
Для установки полок на стенки приваривают опоры из уголка.
Делают крышку с ручкой и трубой для отвода дыма.
Для фиксации коптильни на мангале к ней приваривают ограничители.
В полках из того же металла просверливают несколько рядов отверстий для прохода дыма.

Разновидности коптилен

Коптильни из кирпича могут быть, как холодного, так и горячего копчения, а также включать в себя много разных функций. В этом случае конструкция имеет общую топку, разные камеры и общий дымоход.

Кирпичная коптильня холодного копчения

Коптильня для холодного копчения имеет сложное устройство, ведь коптить нужно без термообработки длительное время. Функционировать должен каждый элемент, чтобы избежать отравления полусырым продуктом.

Дым подается в камеру через дымогенератор, а пройдя длинный путь – остывает. Угарные вещества оседают в процессе прохождения по дымоходу, а сам плотный дым задерживается с помощью заслонки и дымогенератора для равномерного пропитывания.

Открытый огонь не требуется, важно тление щепы или опилок из качественной древесины. При постройке коптильни без дымогенератора камера копчения должна быть расположена выше 0,5 м, а топка – ниже

Длина дымохода – не меньше 3 метров, а лучше 4-5 метров.

Коптильня горячего копчения из кирпича

Данный тип коптильни считается проще, т.к. не нужно делать каналы и дымогенератор. Потребуется сложить из кирпича высокий домик небольших размеров, а в верхней его части установить металлическую камеру для подвешивания продуктов. В стенах расположить крепления для решетки с продуктами и поддон для сбора жира. На дно камеры высыпается щепа, а в нижней части коптильни находится топка прямо под ней. Огонь нагревает дно коптильни с насыпанными опилками, а дым от сгорания щепы выходит через отдельный дымоход.

Многофункциональные конструкции

Можно построить многофункциональную коптильню для горячего и холодного копчения. Потребуется дымогенератор и топка. Часто такие конструкции включают в себя мангал, место под казан, столешницу, мойку для посуды, полки и ниши. Получается целый комплекс с многочисленными дымовыми каналами внутри. Построить такую коптильню сложно и потребуется опыт.

Изготовление стационарной коптильни горячего копчения из кирпича

После того, как вы потренировались на изготовлении простых коптилен, можно приступать к выкладке монументальной конструкции из кирпича.

Какие материалы и инструменты понадобятся для работы

Для возведения коптильни горячего копчения нам понадобятся:

огнеупорный кирпич, подойдёт и керамический, а вот силикатный использовать нельзя;
глина;
ёмкость для раствора;
строительные инструменты: уровень, шпатель, молоток, кельма, лопата;
решётка и прутья;
металл для дверцы и крыши;
стальная сетка;
бетон;
щебень и песок;
рубероид и битумная мастика.

Чертёж и порядовка

Для горячего копчения очаг необходимо расположить непосредственно под камерой. Дымоход предпочтительнее сделать из кирпича или металла, поскольку это также влияет на вкус продуктов. Для защиты от осадков сверху нужно установить стальной колпак. Ещё одну важную деталь потребуется предусмотреть заранее – съёмный поддон, в который стекают соки и жир во время копчения. Это даст возможность вовремя очищать его, что позволит избежать образования нагара.

Чертёж коптильни горячего копчения из кирпичаПодробная порядовка кирпичной кладки

Пошаговая инструкция

Поскольку коптильня из кирпича – это стационарная конструкция и переместить её не получится, необходимо тщательно выбирать место для возведения. Желательно расположить её подальше от деревьев и строений, чтобы не нанести им урон. Площадка должна быть ровной. Можно дополнительно подвести водопровод и установить небольшой столик. Рассмотрим весь процесс строительства коптильни более подробно.

Заложение фундамента

Этапы возведения фундамента следующие.

Вырыть неглубокую яму около 30-40 см.
На дно уложить песок и щебень, утрамбовать их и выровнять.
Уложить сверху стальную сетку.
Залить бетонной смесью.
После полного застывания бетона уложить на битумную мастику рубероид для гидроизоляции.

Для семьи достаточно небольшой коптильни, площадь основания которой 1м²

Выкладка коптильни

После завершения работ по возведению фундамента, приступают к выкладке основной части.

Иллюстрация	Описание действия
	Нанести на основание мастерком раствор из бетона, намазать тычок кирпича раствором и уложить первый ряд по схеме. Кирпич вдавить в бетон, слегка ударить резиновым молотком и убрать мастерком раствор, который выйдет наружу.
	Согласно схеме уложить второй ряд кирпича, проверяя каждый угол кладки строительным уровнем. Толщину швов следует делать около 12 мм. В углах кирпич должен накрывать швы предыдущего ряда, поэтому порядовку следует начинать с угла.
	С третьего ряда нужно закрепить дверцу.
	После пятого ряда устанавливают решётку над топочной камерой и продолжают выкладывать вытяжной канал.
	После шестого ряда следует оставить место для дверцы основной камеры.
	После выкладки десятого ряда закрыть топочную камеру металлическим листом с отверстием.
	С одиннадцатого ряда кладка выполняется только по периметру.
	Установить вторую дверцу.
	После двенадцатого и шестнадцатого ряда установить скобы для крепления решётки. После девятнадцатого ряда уложить перемычки из уголка.
	Все этапы работ постоянно проверять уровнем.
	Двадцатый ряд выкладывается на перемычку.
	Установить дымоход и обложить его кирпичом.
	Для копчения на металлическую заглушку насыпается щепа, на нижние скобы следует установить поддон для сбора жира, а на верхние – решётку или мангалы с продуктами.
	Установить дверцу.
	Вот такая печь-коптильня получилась за два дня.

Более подробно весь процесс можно посмотреть на видео:

Watch this video on YouTube

Чтобы проверить, насколько правильно возведена коптильня, нужно выполнить тестовую закладку небольшого количества продуктов. По цвету и качеству приготовленных блюд можно судить о результате. Для начала, необходимо закрыть выходное отверстие трубы, прогреть камеру в течение получаса, затем открыть выход и дать устройству поработать ещё 30 минут. Если от коптильни не идёт дым, значит, все швы герметичны, в противном случае, следует сразу справить недочёты. Подкопчённые продукты должны быть горячими, иметь румяную корочку и золотистый вид.

Доработка конструкции

На завершающем этапе проводят облицовку печи декоративным кирпичом, укладывают на земле перед мангалом тротуарную плитку для обеспечения пожарной безопасности и сооружают навес над всей конструкцией.

Фото: самодельная кирпичная печь в летней беседке.

Также проводят внутреннее обустройство: устанавливают разделочный стол, мойку, полки и другие полезные приспособления. Таким образом, мангал с коптильней превращается в полноценную уличную кухню, позволяющую без труда готовить мясные блюда разных видов.

Тематический материал:

Как изготовить мангал своими руками из металла
Мангал из стиральной машины своими руками
Как сделать барбекю

Коптильню оснащают термометром, так как в камере необходимо поддерживать определенную температуру: около 60 °С для мяса и 75 °С — для рыбы. В таком случае продукт будет наиболее долго храниться. Если поднять температуру дыма до 100 °С, процесс приготовления пойдет быстрее. Холодное копчение проводится при 23 °С — при таких условиях мясо получается наиболее нежным и приобретает красивый бордовый оттенок. Регулируется температура изменением длины дымохода, а также перекрытием трубы металлической пластиной — чем шире щель, тем больше горячего дыма поступает в коптильный отсек и тем жарче в камере.

Фото: летний мангальный комплекс под крышей

Для использования казана понадобится отдельный очаг из кирпича, который накрывается железной плитой толщиной 20 мм. При помощи горелки в металлической поверхности вырезают отверстие такого диаметра, чтобы казан опускался на 2/3 — это обеспечивает равномерный прогрев блюд. Для использования очага в качестве обычной конфорки для варки супа или жарки овощей отверстие накрывают изделием из стальных колец разного диаметра.

Таким образом, возвести мангал-коптильню самостоятельно не так сложно, главное — тщательно продумать конструкцию и составить подробный чертеж. Внимательное следование проекту во время работы поможет построить красивую и эффективную печь для готовки мяса на открытом огне.

Коптильня холодного копчения ИЗ ДЕРЕВА: 10 моделей — выбирайте!

Алоха! У нас же с Вами как в Греции, всё есть. Самый старый и относительно простой вариант коптильни холодного копчения – из дерева. Были бы материалы, да руки как говорится доберутся. Потратить немного времени, сил, денег и получить желанный результат… Чего так загорелся коптильнями, объясню. Люблю кушать, особенно вкусно. Эстетом конечно никогда особо не был, но если выбирать между копчёным мясом и овощами, я спрошу с чем буду есть мясо.

Уже завтра такая может стоять на даче. Я конечно преувеличиваю, но замысел ясен.

Простенько и со вкусом. Не стоит смотреть что она небольшая. Вместит сколько покажете.

Коптильня изнутри. Сначала закладываем фундамент, возможно это конечно и так понятно, но уточнить стоило.

А такую «модную» модель продают в Москве, а ж за 28 тысяч рублей.

Трубы можно и под землю проложить.

Построив коптильню, думаю стоит упомянуть что не стоит её ставить близко к жилому помещению.

Лёгкая конструкция позволит перенести коптильню в любое время, куда угодно. Вдруг соседи позарятся.

Это когда-то был старый шкаф.

Вот уж действительно, коптильный шкаф.

В основном у хозяев превалируют такие модели. Можно понять почему: удобно, недорого, красиво.

На этом пока закончим небольшой экскурс в мир деревянных коптилен. Преследовал цель при написании этой статьи, показать, что можно сделать, если есть желание, так сказать внутренняя мотивация. Я вот не готов платить невесть за что 28 тысяч, тем более без «внутренностей». Я и сам могу сделать. Руки из правильных мест всегда росли, думаю и у Вас тоже. Спасибо и всего хорошего!

Читать полностью (ссылка)

Из чего состоит коптильня

Конструкция любой коптильни состоит из:

топки;
поддувала;
дымохода;
камеры копчения;
двери;
верхнего перекрытия (крыши);
металлических решеток и горизонтальных брусьев с крючками;
поддона для сбора жира.

Подробная схема

Заложенная в топку щепа образует густой дым, который по дымоходу подается в коптильную камеру. Отходы горения (зола) скапливаются в поддувале, расположенным под топкой. Продукты в камере копчения раскладываются на металлические решетки или подвешиваются на специальные крючки. Для сбора образовывающегося жира обязательно необходимо установить съемный поддон.

Пошаговая инструкция по установке

Заливка фундамента

Пошаговая инструкция изготовление основы под будущий проект:

Необходимо выкопать траншею в соответствии с размерами планируемого объекта.
Выложить дно ямы бутовым камнем и мелким гравием, установить опалубку.
Установить армирующую сетку и залить яму бетоном.
Накрыть полученную конструкцию пленкой или рубероидом.
В течение недели периодически сбрызгивать бетон водой для более равномерного высыхания.

Выполнение основной кладки

Лучше чтобы перед началом работы была подготовлена порядовка печи барбекю. Нарисованная на бумаге схема кладки поможет выполнить строительство точно по заданным параметрам. Проще укладывать ряды со сдвигом в полкирпича. Укладку следует начинать с угла боковой стороны сооружения к центру. Первый ряд укладывают без применения раствора.

Подробная инструкция по последовательности кладки:

Сначала выкладывают цоколь нужной высоты. Ориентируясь на чертежи, оставляют в нем отделения для хранения топлива и необходимых полезных мелочей. Далее, переходят к кладке топливника. Выкладывают заранее подготовленную жаровню, сооружают арку

Здесь очень важно правильно распределять кирпичи в каждом ряду и только после этого заливать их раствором. Затем кладку оставляют «отдохнуть» на 1—2 дня

Сверху над топливником и коптилкой укладывают железобетонную балку и еще продолжают укладку

Устанавливают в заранее отмеченных местах мангал, барбекю, духовку и другие составляющие. Далее, воздвигают ветровые стены и дымоход. Устройства для отведения дыма обязательно защищают козырьком от дождя. Полностью высохшую конструкции отделывают декоративным камнем, плиткой или кирпичом.

Поскольку такие многофункциональные камины предназначены для организации обедов и ужинов на свежем воздухе, над ними лучше соорудить навес, накрывающий всю зону отдыха. И тогда никакие капризы природы не помешают насладиться вкусным шашлыком прямо рядом с печкой. Барбекю с коптильней из кирпича соберет вокруг себя всю семью.

Какие бывают коптильни?

Коптить можно куриные окорока, сало, рыбу, домашнюю колбасу, мясо. При копчении продукты пропитываются древесным дымом, приобретая неповторимый аромат и вкус. Без коптильни на дровах добиться такого результата не удастся. Никакой жидкий дым, чайные заварки и прочие изобретения промышленности и находчивых хозяек не заменят настоящего копчения дымом.

Полки для продуктов в кирпичной коптильне

На приусадебном участке можно установить как покупную коптильню, так и соорудить ее из подручных материалов своими руками. Самодельная коптильня может быть:

из металлической или деревянной бочки;
из ведра;
из сваренных между собой металлических листов;
кирпичная.

В домашних условиях коптить продукты можно так же в дымоходе, расположенном на чердаке дома. Для этого возле дымохода необходимо соорудить коптильную камеру, в которую дым по дымоходу будет поступать от печи, расположенной в доме. Этот вариант является самым бюджетным, но в тоже время и самым опасным с точки зрения техники противопожарной безопасности.

Коптильня для холодного и горячего копчения

Самой надежной конструкцией является коптильня из кирпича. Более того, выложенная умелыми руками конструкция может стать настоящей изюминкой ландшафтного дизайна участка. Используя фото и чертежи, можно построить функциональную, прочную и стильную конструкцию.

Коптильни из кирпича различаются:

по размеру;
по устройству:
по функциональности.

На участке можно возвести как совсем небольшую по объему, так и достаточно внушительных размеров коптильню. Большие коптильни рекомендуется проектировать в виде декоративных домиков.

Коптильня для большого объема продуктов

Различные по устройству коптильни можно использовать для горячего и холодного копчения продуктов. В первом случае топка будет располагаться непосредственно под камерой копчения, обдавая продукты горячим дымом. Холодное копчение подразумевает чуть отдаленный от камеры очаг огня, чтобы дым мог остыть перед попаданием к продуктам. Горячим копчением продукты готовятся в среднем 2,5 часа, а вот холодное копчение займет до 7 суток. Чертежи наглядно показывают разницу в устройстве двух видов коптилен. Расширить функциональность коптильни можно совмещением ее с барбекю или мангалом.

Схема: устройство коптильни для горячего (слева) и холодного (справа) копчения

Коптильня с генератором дыма

Коптильня с дымогенератором. Виден хоппер со щепой и нагнетатель воздуха

В качестве альтернативного источника дыма может выступать специальное устройство, называемое дымогенератор. В нем дым создаётся путём нагрева древесной щепы, например, при помощи электричества.

Удобство данной конструкции заключается в следующих факторах:

дымогенератор более компактен в сравнении с классической топкой с дымоходом;можно регулировать температуру тления щепы, и, как следствие температуру дыма
при этом происходит не полное сгорание щепы и вредных примесей в дыму (например, тех же канцерогенов) будет гораздо меньше

Недостатком подобных устройств является необходимость в искусственном создании тяги.

Тяга в случае применения подобного устройства создаётся при помощи какого-то нагнетателя воздуха, например, вентилятора, подключенного к электродвигателю.

Самостоятельно изготовленный дымогенератор

В настоящее время существует большое количество промышленно выпускаемых дымогенераторов, однако, подобное устройство может быть сделано и самостоятельно. В качестве источника тепла можно использовать ТЭН с термостатом, размещённый в емкости для щепы. А роль нагнетателя воздуха может выполнять любой вентилятор, присоединённый к емкости достаточного объёма (например, к пластиковой бутылке 5-7 л).

Управление температурой тления осуществляется при помощи термостата на ТЭН-е, а скорость подачи дыма в коптильную камеру определяется частотой вращения вентилятора. Регулировать последнюю можно с помощью любого устройства (например, обычного переменного сопротивления).

В качестве коптильной камеры при использовании подобного источника дыма может применяться любая из конструкций, рассмотренных ранее.

Лучшие видеорегистраторы | ТОП-25: Рейтинг 2022 +Отзывы

Материалы для строительства печи коптильни

В процессе подготовки материалов учтите, что на изготовление печи коптильни понадобится 270 штук обыкновенного керамического кирпича плюс 160 штук для устройства дымохода. Нужна будет вязальная проволока или арматура, укладываемая между рядами для прочности кладки. Не забудьте приобрести и металлический уголок для обвязки углов и штыри для подвешивания копченостей. В качестве дверцы отличным вариантом при устройстве печи для холодного копчения своими руками подойдет стандартная чугунная топочная дверца. Ее габариты вполне позволяют закладывать в данную коптильню крупные части мясных туш и готовить, например, свиные окорока из целой ноги.

Перечень необходимых материалов:

Выдержать высокие температуры способен только качественный материал, поэтому дверцы рекомендуется покупать из чугуна в специальных магазинах. Заменить можно только нержавейкой толщиной 1,5 мм и более.

Коптильня для горячего копчения из металла

Копчение пищи — это великолепный способ добавить аромат и вкус вашим блюдам. Коптильня для горячего копчения из металла — это прекрасное рукодельное изделие, которое позволяет вам создавать свои собственные вкусные копчености прямо у себя дома.

Список материалов:

Металлический ящик с крышкой (например, стальной ящик или старая металлическая бочка)
Металлическая решетка (можно использовать грильную решетку или изготовить ее самостоятельно из проволоки)
Древесные опилки или чипсы (используйте качественные опилки из фруктовых или твердых пород дерева для лучшего аромата)
Термометр (для контроля температуры внутри коптильни)
Петля или крюк для закрепления решетки внутри коптильни
Кусок ткани или проволока (для уплотнения соединений и предотвращения проникновения дыма)

Подготовьте металлический ящик или бочку: убедитесь, что они чисты и лишены любых вредных покрытий. Если нужно, промойте их водой и обезжирьте.

В нижней части ящика или бочки сделайте отверстие диаметром около 5 сантиметров. Оно будет служить воздушным забором. На крышке ящика или бочки сделайте отверстие такого же диаметра, что и воздушной заборной трубе. Оно будет служить дымоходом.

Закрепите решетку внутри ящика или бочки, используя петлю или крюк. Убедитесь, что решетка располагается на достаточной высоте от дна, чтобы можно было поместить продукты для копчения.

Приготовьте опилки или чипсы: замочите их в воде на 30 минут, затем процедите и дайте высохнуть. Наполните нижнюю часть ящика или бочки подготовленными опилками или чипсами. Равномерно распределите их по дну.

Разожгите огонь внутри коптильни, используя спички или зажигалку. Подожгите опилки или чипсы на одном из углов и дайте огню распространиться.

Поместите продукты для копчения на решетку внутри коптильни. Убедитесь, что они находятся на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы обеспечить хорошее копчение.

Используйте термометр для контроля температуры внутри коптильни. Обычно для горячего копчения температура должна быть около 80-100 градусов Цельсия. Регулируйте огонь и воздушный поток, чтобы поддерживать нужную температуру.

Продолжайте копчение продуктов в течение нужного времени (время может зависеть от типа продукта и ваших предпочтений). После окончания копчения, аккуратно откройте коптильню и извлеките готовые копчености. Позвольте им немного остыть перед подачей на стол.

При выборе металлической коптильни, предпочтение отдавайте нержавеющей стали или другим безопасным для пищи материалам.

Коптильня в домашних условиях

Как сделать конструкцию для копчения в домашних условиях? Для работы понадобится:

Лопата;
Бочка объёмом 100 л;
Деревянные доски;
Гофрированная труба для воздуховода;
Пила;
Герметик для замазывания щелей.

Первым делом необходимо выкопать углубление для топки. Его глубина должна быть равна 50 см. Длина не превышать размера 50 см.

От печного отдела копаем траншею для размещения гофрированной трубы. Длина углубление должна составлять 100 см. Помните, что расстояние между топкой и коптильной камерой должно быть не менее 150 см.

Бочку для копчения будем располагать над воздуховодом. Предварительно в нижней части делаем сквозное отверстие, диаметр которого равен объёму гофрированного элемента. Места соединения обрабатываем герметиком. Для бочки можно изготовить деревянную крышку или металлическую. Изделия из древесины должна плотно прилегать к емкости.

Внутри емкости фиксируем металлические пруты для крепления продуктов. Для этого дрелью делаем сквозные отверстия, в которые будем помещать металлические изделия. Щели и углубление обрабатываем герметиком. Из проволоки делаем крючки для крепления.

Деревянными досками укрываем район дымохода. Печной отдел будем закрывать металлической крышкой. Её можно изготовить из оцинкованной стали. Размеры изделия должен быть больше на 5 см, чем яма для топки. На фото коптильни холодного копчения представлено готовое сооружение.

Конструкции из двух баллонов: 50 и 27 л

На мангале из двух газовых баллонов копчение происходит горячим способом. Продукты помещают только в основной 50 л баллон-жаровню либо в обе емкости. Летом угли в большом баллоне держат жар более суток. Если этого времени достаточно, для копчения задействуют обе емкости. Если нет – в жаровню периодически добавляют угли из баллона поменьше, который служит только топкой.

27-литровую емкость можно устанавливать как горизонтально, так и вертикально. В первом случае, пока в большом баллоне происходит копчение, на малом можно жарить шашлык. Во втором варианте получается печь для казана.

Особенности изготовления коптилки из двух баллонов

Изготовление коптильни из двух баллонов производят аналогично предыдущему варианту с такими уточнениями:

Дымоход приваривают к жаровне. Встречаются конструкции, с трубой, установленной вместо вентиля, выше него, на цилиндрической поверхности. Оптимальным вариантом, дающим лучшую тягу, считается место установки на днище, в его верхней точке. Он самый трудоемкий, однако, обеспечивает качество работы приспособления.

Для возможности готовить в казане одно днище 27 л бака срезают. Вместо него монтируют накладку для печи с кольцами или просто ставят казан. К полученной из днища крышке приваривают ручку.
Между баллонами и вверху трубы не забывают установить заслонки.

Вертикальная коптильня из газовых баллонов своими руками

Но на этом инженерная мысль не остановилась. Громоздкую конструкцию решили сделать более компактной, поставив вертикально. Теперь даже ножки не нужны. Правда, при этом затруднительно готовить шашлык, зато копчение пойдет полным ходом.

В этой схеме 27 л баллон-топка установлен на свой башмак-подставку, который срезать, как в предыдущих вариантах, не нужно. Над ним – 50 л емкость с трубой.

Пошаговая инструкция:

На обоих баллонах вырезают дверцы, совмещая с установкой петель.
Прорезают отверстия для соединения между собой и трубы.
К большому баллону с одной стороны приваривают трубу. С другой устанавливают регулятор-заслонку.
Сваривают две емкости через отрезок трубы.
Устанавливают решетки.

Подготовительные работы

Этот этап подразумевает выбор типа копчения, поскольку это определяет конструкцию устройства. В данном конкретном случае предполагается возведение «горячей» коптильни с топкой под коптильной камерой и без обустройства подвода для дыма. Не менее важным является и выбор месторасположения, поскольку сооружение, независимо от размеры и формы, требует соблюдения норм противопожарной безопасности.Процесс работы стационарной кирпичной коптильни предполагает выделение большого количества копоти и дыма, а также наличие огня. Чтобы избежать любой возможности возгорания, вдыхания продуктов горения, располагаться она должна в отдалении от жилых построек, а также хозяйственных сооружений. Это правило касается и зеленых насаждений. Территория, на которой возводят коптильню, должна быть свободна от кустов и деревьев.Идеальным вариантом станет обустройство небольшой зоны, которая аналогична той, что делают при установке барбекю. Выглядеть такое решение будет максимально эстетично и органично.