Как приготовить мясо по-французски на сковороде: рецепты, особенности технологии

Как приготовить вкусно мясо по-французски с картофелем в духовке в домашних условиях

Ингредиенты
Порции: –+8

• Свинина (мякоть) — 1.5 кг
• Картофель — 1 кг
• Луковицы средние по размеру — 4 шт.
• Зубчики свежего чеснока — 5 шт.
• Сыр твердый — 300 гр.
• Специи —  по вкусу
• Майонез «провансаль» — 200 гр.
• Масло растительное (рафинированное) — 70 гр.
• Помидорки средней величины — 5 шт.
• Соль поваренная —  по вкусу
• Перец чёрный молотый —  по вкусу

На порцию

Калории: 184 ккал

Пошаговое приготовление

50 мин.Печать

Для приготовления мяса по-французски с картофелем подготовьте все необходимые ингредиенты: свежее мясо, овощи, сыр, масло, майонез, специи.

Моем мясо, даем ему просохнуть с помощью кухонного полотенца. Для этого блюда очень хорошо подойдет вырезка, шейка, можно лопаточную часть. Старайтесь выбирать мясо у проверенных продавцов и не мороженное, а свежее.

Обрабатываем кусочек мяса, вырезая жилки, пленочки, вены, все, что нам не нужно.

Нарезаем мясо для отбивных так, чтобы каждый кусочек был толщиной не менее сантиметра. Примерно 1,5 – 2 сантиметра. Если сделать тоньше, то мясо может стать сухим после приготовления.

Отбиваем каждый кусочек, но без фанатизма. Свинина сама по себе нежная и не требует сурового отбивания. Просто слегка с каждой стороны «помассируйте» кусочки специальным молоточком. Чтобы было удобнее, можно использовать пищевую пленку.

Теперь надо посолить, поперчить каждый кусочек, сложить все в одну чашку и пусть постоит, помаринуется слегка.

Настало время заблаговременно включить духовку. Она должна прогреться до 180 градусов.

Приступаем к подготовке овощей. Картофель (я люблю сорт, который желтый внутри) чистим от кожуры, нарезаем тонкими кружочками в полсантиметра толщиной. И кладем пока в воду, чтобы не потемнел.

Чистим луковицы. Нарезаем их кольцами или полукольцами тонко. В этом блюде хорошо будет гармонировать лук-порей. Но и обычный репчатый тоже не плох.

Чистим чеснок от кожуры. А потом нарезаем его маленькими кубиками. Чеснок должен быть непременно свежим и ароматным. Он задает тон всему блюду.

Натираем сыр на крупной терке. Мой любимый продукт для запекания – сыр «Гауда», «Голландский» или «Пармезан». Они хорошо расплавляются, имеют нежный сливочный вкус. Но вы смотрите, как вам удобнее. Главное, не берите дешевые подделки, в которых доля растительной субстанции превышает все мыслимые параметры. От этого сыр не такой вкусный, в нем не чувствуется молочного и сливочного происхождения. Также и плавится плохо.

Сливаем воду с картофеля, даем стечь через сито или дуршлаг.

Смешиваем картофель с чесночком (взять половину из того, что мы нарезали) и слегка помешаем все руками, помассируем. Картофель приобретет чесночный аромат.

Берем противень, смазываем его растительным маслом.

Укладываем на него кусочки мяса, плотно друг к другу. Чем плотнее будет блюдо, тем оно станет сочнее.

Наносим майонезную сетку и размазываем по всей поверхности.

Посыпаем любимыми специями. Это могут быть итальянские травы, кавказские травы

Но важно, чтобы смесь была без соли, иначе мы пересолим наше блюдо.

Сверху раскладываем картофель равномерным слоем. Слой картофеля надо прижать к мясу руками или ложкой, чтобы получилось больше соприкосновения.

Наносим на картофельный слой майонез сеткой

И размазываем его равномерно. Кстати, можете приготовить майонез и сами. Всего-то нужно яйцо, 30 г растительного масла без запаха, по полчайной ложки соли и сахара, столовую ложку сухой горчицы и чайную ложку уксуса. Взбить блендером, 3 минуты – и готово. Посыпаем сверху оставшимся чесночком.

Кладем слой лука. Он должен полностью покрыть поверхность.

Завершаем блюдо слоем помидоров, нарезанных тонкими кружочками.

Посыпаем все тертым сыром и специями.

Закрываем блюдо фольгой, закрепив края по бокам. Эта такая своеобразная крышка. Но если готовить в сковороде с крышкой без пластмассовых деталей, то можно обойтись и без фольги.

Отправляем наше блюдо в разогретую духовку на 35-45 минут.

За 10 минут до готовности снимаем крышку, фольгу.

Сыр расплавится и приобретет коричневую корочку. Для лучшего эффекта после готовности блюда, надо переставить противень вверх и включить режим гриль на пару минут.

Наше аппетитное мясо по-французски готово.

Готовность блюда проверяется по картошечке. Можно аккуратно с краю проткнуть картошку зубочисткой или спичкой. Если она мягкая, разваливается, значит, блюдо готово.

Подают такую красоту на праздниках. И в будний день можно побаловать семью этим шедевром. Разрезают все на квадратики и раскладывают по порционным тарелкам. Для красоты можно посыпать мелко нарубленной зеленью. Можно капнуть рядом на тарелке немного любимого соуса – сырного, кисло-сладкого, просто майонеза или кетчупа.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски с зажаркой

Вам нужно накормить домашних чем-то быстрым и вкусным, мясным и овощным? Тогда этот рецепт рассчитан именно на вас!

Ингредиенты:

• Мясо – 200г
• Помидор – 2шт.
• Майонез – 50г
• Лук – 1шт.
• Морковь – 1шт.
• Сыр – 50г
• Картофель – 2шт.

Приготовление:

Порезанную слайсами картошку обжарить аккуратно на сковородке с двух сторон.

Мясо, предварительно порезанное на порционные кусочки, не слишком мелкие, с двух сторон обжарить на сковородке.

Приготовить зажарку из лучка, морковки и помидоров.

В форму для духового шкафа выложить сначала мясо, потом зажарку, затем – картошку. Каждый слой отдельно посолить.

Всё аккуратно и тщательно залить майонезом и засыпать сыром.

Поставить в духовку на 30мин.

Как приготовить мясо по-французски (простой рецепт с фото пошагово):

-1-
Можно использовать и свинину, и говядину, и даже птицу – курицу или индейку. За счет того, что главный ингредиент будет смазан тонким слоем майонеза или сметаны, прикрыт луком и сырной корочкой, мясо сухим не получится. Но филе без жира запекать все же не желательно. Лучше взять кусок средней жирности. Если это свинина, идеально подойдет шея, лопатка или антрекот. Окорок может получиться чуть жестковатым. При запекании говядины выберите спинную часть, грудинку или вырезку. Самая сочная часть куриной тушки – ножки. Именно их лучше и готовить. Но сначала сделайте из них филе и нарежьте порционными кусками. Свинину или говядину разделите на куски толщиной 1,5-2 см. Резать следует поперек волокон, чтобы весь сок при запекании остался внутри. У меня были свиные антрекоты на кости. В таком виде я их и готовила, от косточки не отделяла. Вымойте мясо и промокните его полотенцем от влаги. Отбейте кухонной колотушкой с обеих сторон. Чтобы не наделать дырок, оберните кусочки перед отбиванием пищевой пленкой.

-2-
Подготовленное мясо натрите солью и черным молотым перцем. Можно взять немного сушеного чеснока, базилика, розмарина и других специй по вкусу. Выложите его на противень, смазанный растительным маслом без запаха.

-3-
Я всегда кладу поверх свинины репчатый лук. Он делает блюдо более сочным, нежным и вкусным. Не любите лук? Выложите на мясо крупно натертое кислое (!) яблоко. О том, чем еще можно заменить или дополнить лук, читайте . Но вернемся к лучку. Очистите его и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

-4-
Положите на мясо, как показано на фото.

-5-
Хоть это и не совсем по-французски, смажьте мясо (именно смажьте, а не полейте) тонким слоем майонеза. Лучше домашним. Кратко пошагово расскажу, как его приготовить. На одно куриное яйцо понадобится 400 мл растительного масла, щепотка соли, перца, немного горчицы и лимонного сока. Все, кроме масла и сока сложите в высокий узкий стакан блендера. Взбивайте несколько минут, пока масса не станет однородной. Затем начните максимально тонкой струйкой вливать масло. Майонез будет густеть на глазах. В самом конце влейте сок. Домашний соус, который можно смело использовать для запекания мяса по-французски или других блюд, готов. Если есть желание посмотреть пошаговый фото рецепт, нажимайте , там еще есть несколько интересных вариантов этого соуса. Не любите майонез? Используйте сметану, смешанную с горчицей и солью в произвольной пропорции

Только важно, чтобы сметана была качественная, а не порошковая. Такой продукт не добавит аппетитности блюду, потому что при нагревании он сворачивается.

-6-
Твердый или полутвердый сыр натрите на крупной или средней терке

У меня был тильзитер. Подойдут и другие сорта – голландский, эдан, гауда и пр. А российский сыр лучше не использовать. Его вкус становится менее выразительным после термической обработки.

-7-
Посыпьте тертым сыром содержимое противня. Поставьте мясо по-французски в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте 20-30 минут.

-8-
Готовое блюдо выньте из духового шкафа. И дайте ему настояться минут 7-10. Можно даже накрыть противень фольгой, чтобы сохранить тепло. Подавайте!

Рецепт мяса по-французски в духовке из свинины с грибами

Сочное, ароматное и очень вкусное мяско под овощно-грибной шубкой с сырной корочкой. Такое блюдо станет прекрасным обедом или ужином для все семьи. Благодаря любимому всеми составу и презентабельному внешнему виду, такую вкусняшку можно подавать к любому торжественному столу, на горячее.

Ингредиенты:

• Свиная корейка без кости – 900 гр.
• Чеснок – 4 дольки
• Грибы – 300 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Помидоры свежие – 2-3 шт.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Сыр – 300 гр.
• Орегано – 0.5 ч.л.
• Соль, молотый перчик по вкусу

Приготовление:

1. Корейку нарезаем поперек волокон. В данном случае, получилось 8 примерно одинаковых кусочков, толщиной около 1,5 см.

Форму для выпечки смазывать маслом не нужно. Но если она у вас не очень хорошая, к ней часто пригорают продукты, лучше немного промаслить. Раскладываем тут куски в один слой.

Сверху солим, перчим на вкус. Оставляем на некоторое время, пока подготавливаются остальные ингредиенты.

2. Лук нарезаем полу- или четверть-кольцами, в зависимости от его размера. На сковороде нагреваем растительное масло. Затем перекладываем сюда лучок. Периодически помешивая, на сильном огне жарим его до полупрозрачного состояния.

3. Чеснок рубим ножом или выдавливаем через пресс. Отправляем к луку. Вместе прижариваем около минуты, пока не раздастся характерный чесночный аромат.

4. Грибы можете брать свежие, замороженные или стерилизованные. Только не советую использовать маринованные – с ними получается кисловато. Нарезаем небольшими кусочками. Отправляем в сковороду к луку.

5. Солим, перчим по вкусу. Готовим до полного выпаривания влаги. Как только они начнут поджариваться, выключаем огонь.

Грибную шубку раскладываем на каждый кусочек корейки. Сверху покрываем тонкими ломтиками помидора, немного внахлест. Посыпаем орегано или другими ароматными травами на ваш вкус.

6. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда форму примерно на 30 минут. Режим – «Верх-Низ» + «Конвекция». За это время продукты пустят сок, пропекутся в нем.

7. Достаем нашу красоту, осыпаем ее сверху тертым сыром, снова возвращаем в печь. Пусть она запечется еще минут на 10-15 до появления румяной корочки.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=Yw0rA4jAg3w

Горячим блюдо будет водянистое. Поэтому, я даю постоять ему в покое минут 20-30 после выпекания. Во-первых, такое блюдо будет комфортнее есть, ведь оно немного остынет. Ну а во-вторых, часть сока вберется обратно в свинину – будет еще вкуснее!

Сочное мясо по-французски в духовке — рецепт из свинины с грибами и помидорами

Этот оригинальный рецепт сочного мяса с грибами и помидорами под сырной корочкой лучший из всех, какие я знаю. Готовится  легко и просто!

Ингредиенты:

• филе свинины —  400 г
• грибы (шампиньоны) — 200 г
• репчатый лук — 2 шт.
• твердый сыр — 100-150 г
• помидоры — 2 шт.
• растительное масло — для обжарки
• соль
• черный молотый перец
• майонез
• зелень

Приготовление:

1.Начнем с мяса. Сегодня будем готовить отбивные из свинины. Я выбрала хороший кусок свиной лопатки с небольшой жировой прослойкой. Она добавить сочность и вкус блюду. Мясо нарезаем поперек волокон, небольшими порционными кусочками толщиной примерно 1 см.

2. Чтобы процесс отбивания мяса получился приятным и увлекательным используем молоток. Свинину слегка присыпаем черным перцем и солью. Добавляем свои любимые приправы (розмарин, базилик, барбарис, сушеный чеснок). Главное не переборщить, иначе специи заглушат основной вкус блюда. Добавляем немного, чтобы придать аромат.

Нарезаем — помидоры тонкими кружочками, лук полукольцами, грибы соломкой. Тонкая нарезка овощей делает блюдо воздушным. Сыр трем на средней терке.

На разогретом масле обжариваем лук с грибами до золотистого цвета.

Противень выстилаем пищевой фольгой. Выкладываем первым слоем мясо и смазываем его майонезом.

Сверху обжаренные грибы с луком, на них кружочки помидор.

Все это щедро засыпаем тертым сыром. Отправляем в разогретую духовку.

Время приготовления примерно 40 минут, при температуре 180 градусов.

Мало, что сравнится с этим блюдом из свинины по-французски с грибами и помидорами.
Попробуем! Приятная мягкость и сочность мяса и тающая сырная корочка, очень вкусно!  Гарнировать можно печеной картошкой, свежими овощами и зеленью.

Французское мясо из свинины с картошкой, грибами и сыром

Кстати, это мой любимый рецепт. Я очень люблю грибы, когда они пропитываются вкусом окружающих их продуктов и соусом, то бишь майонезом, это… просто сказка, по-другому не скажешь.

В этом-то, собственно говоря, и есть главная фишка, ведь сами по себе шампиньоны практически безвкусны, а вот в тандеме с картошечкой, нежной свининой, да под майонезом — просто отвал головы. Меня приходится за уши держать, чтобы я не бежала за добавкой. Ну, так вкусно е-мое!

Ингредиенты:

• Свиное филе — 950 гр.
• Картофель — 10-12 шт (небольших).
• Шампиньоны — 300 гр.
• Лук — 1 шт (небольшой).
• Сметана 20% — 150 гр.
• Сыр сливочный — 350 гр.
• Соль, перец, специи для картофеля — по вкусу.
• Укроп — немного.

Вы наверное заметили, что в каждом рецепте я беру разное мясо. Это намеренно, чтобы показать вам, как разные части туши ведут себя при запекании и подходят ли они для мяса по-французски.

Свиное филе — один из удачный вариантов для этого блюда. Оно получается мягким и нежным, легко разламывается вилкой. Его небольшой недостаток в том, что в нем мало жира и оно может получится суховатым. Но я обязательно покажу, что нужно сделать во время приготовления, чтобы этого избежать. Получится супер!

Итак, нарезаем филе. Я думаю, вы уже увидели мой стандарт нарезки — толщина ломтиков 1-1,5 см.

Отбиваем под пакетом, чтобы не летели брызги. И не очень тонко

Каждый ломтик солим и перчим с двух сторон, но осторожно, чтобы не переборщить

Чтобы филе получилось особенно нежным и сочным, я каждый кусочек покрываю сметаной. И даю им полежать в таком виде в холодильнике не меньше часа.

Сметана у меня 20% жирности, если взять меньший процент, то она будет слишком жидкой и плохо покроет мясные ломтики. А вот 20% это самое оно!

Пока наши свиные отбивные откисают в сметанной ванне, я займусь грибной прослойкой. Для этого шампиньоны мою, режу на произвольные кусочки.

Отправляю их обжариваться на сковороду, сначала на слабом огне без масла. Из шампиньонов начнет выходить жидкость. Когда она выкипит, добавляем немного масла и лук. Обжариваем вместе, помешивая, до прозрачности лука. Румянить не надо.

Такая пассеровка поможет нам удалить из грибов лишнюю влагу, которая не очень желательна.

Застилаю противень, чтобы не мучится потом с его отмыванием. Раскладываю отбивные в сметане немного внахлест друг на друга, чтобы потом, когда они ужарятся, не было больших просветов. Поперчу обычным молотым перцем, без фанатизма.

Картофелем занимаемся в последнюю очередь, чтобы он не потемнел. Просто режем его на ломтики, солим, перчим, и я добавляю немного приправы специально для картофеля. Туда же немного оливкового масла и все размешать.

Слой из грибов и лука выкладываю поверх мяса и присыпаю его укропом. Ароматище! Шикарно сочетаются грибы с луком и укропом.

Сверху слой картофеля, равномерно распределяю.

Сверху обязательно майонез. Иначе это не мясо по-французски, без него нельзя. Распределяю ложкой.

Ставлю в духовку 200 градусов, верхний и нижний нагрев, противень размещаю ближе к низу. Так нужно, чтобы майонез не начал активно зажариваться. Поэтому также я не использую конвекцию.

Время запекания — 45 минут.

Затем достаем противень. Видите, за все это время майонез у меня только слегка подзолотился, но он не темный, то что нужно.

Покрываем все тертым сыром. И снова в духовку на 10-15 минут, пока он не подрумянится, противень ставлю на средний уровень.

Сложно конечно давать рекомендации насчет времени запекания и т.д. У каждого своя духовка, они бывают такими разными, что вам нужно будет приноровиться к своей. Чуть ниже будет рецепт мяса по-французски с куриной филешкой, и там я ставлю в духовку сразу с сыром.

Думаю, что и со свининой можно поступать так же, если приручить свою духовку и не позволять сыру румянится раньше, чем приготовится все остальное.

Достаю. Красотища и аромат бомбический! Получилась красивая сырная корочка, хрустящая и румяная.

Подаем к столу, украсив зеленью и ломтиками томата.

Суперски все пропеклось, нежное филе без труда отламывается вилкой, тут же сочные грибочки, мягкий картофель. Ну все, держите меня семеро!

Всем приятного аппетита!

Вот такие рецепты для праздничного стола или просто уютного семейного застолья. Выбирайте, какой вам больше нравится, все очень вкусные и классные!

24 082 просмотров

Рецепт приготовления мяса по-французски в мультиварке

Ингредиенты:

• медальоны свинины – 4 шт. (400 гр)
• луковица – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• картошка – 4 шт.
• шампиньоны – 8 шт.
• растительное масло – 1 ст.л.
• панировочные сухари – 1 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• зелень для украшения
• помидоры – 2 шт.
• сметана – 3 ст.л.
• горчица – 0,5 ч.л.

Сегодня я хочу поделиться с подписчиками vmultivarkah.ru очередным блюдом, которое сойдет и для праздничного стола, и для семейного обеда. По нарядности и вкусу мясо по-французски в мультиварке не отстает от приготовленного в духовке. Разве что такой зажаренной корочки не получится. Но зато время на приготовление этого блюда в разы уменьшается. Приготовив свинину по-французски в мультиварке по этому рецепту, можно одновременно получить сочное мясо и вкусный гарнир из картошки, грибов и помидоров.

В качестве заправки в традиционном рецепте используется соус бешамель, но многие любители этого блюда заменяют бешамель покупным майонезом. Не советую этого делать! Майонез при длительном нагревании начинает выделять канцерогенные вещества, которые очень опасны для человеческого организма. Чтобы получить быстрый и натуральный соус, я предлагаю смешать сметану с горчицей и яйцом, получится прекрасная замена бешамелю.

Для приготовления блюда можно купить готовые медальоны свинины или взять целый кусок мяса и в домашних условиях разрезать его на куски толщиной 0,5-1см. Мясо легче будет нарезать, если отправить его ненадолго в морозильную камеру, чтобы оно слегка примерзло.

Попробовав хотя бы один раз приготовить мясо по-французски с картошкой и грибами в мультиварке, вы раз и навсегда влюбитесь в это блюдо и способ его приготовления. Напоминаю, что готовить мне помогала мультиварка Поларис 0517AD.

Под гранатовым соусом

Особенность этого рецепта в том, что мясо сначала маринуется с прованскими травами, а подается с гранатовым соусом. Получается необычный пряный вкус с кисло-сладкими нотками. Выглядит блюдо красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 200 г шампиньонов;
• 2 помидора;
• 100 г сыра;
• 2 зубка чеснока;
• 40 г горчицы в зернах;
• 20 г прованских трав;
• гранатовый соус и листья салата для подачи.

Процесс приготовления этого блюда несложный.

1. Порезать свинину тонкими ломтиками. Отбить под пленкой.
2. Сделать маринад: смешать тертый чеснок, прованские травы, горчицу, соль и перец. Добавить немного растительного масла. Замариновать отбивные на 20-25 минут, смесью нужно хорошо обмазать каждый кусочек.
3. Готовится это мясо порционно: каждую пластинку укладывать на широкий противень отдельно друг от друга.
4. Сверху выложить кружочки помидоров.
5. Потом – мелко нарезанные грибы, посолить.
6. Последний слой – тертый на мелкой терке сыр.
7. Готовые порционные куски выложить на листья салата, полить гранатовым соусом.

Делать мясо по-французски с грибами несложно, нужно только следовать рецепту. Можно приготовить такое блюдо для семейного ужина или праздничного стола.

Mясο пο-французсκи на сκοвοрοде с κартοшκοй и пοмидοрами

Списοκ неοбхοдимых ингредиентοв:

• Mясο (любοе) – 500 гр;
• Kартοфель – 1 κг;
• Луκ репчатый – 2 шт;
• Пοмидοры – 2 шт;
• Сыр твердый – 150 гр;
• Чеснοκ – 2-3 зубчиκа;
• Сοль и перец – пο вκусу;
• Mаслο растительнοе для жарκи.

Kаκ пригοтοвить мясο пο-французсκи на сκοвοрοде:

1. Mясο пοмыть, οчистить οт пленοκ и нарезать небοльшими κусοчκами. Затем вылοжить на разοгретую сκοвοрοду с растительнοгο маслοм и οбжаривать, периοдичесκи пοмешивая, на среднем οгне οκοлο 5-7 минут.

2. Пοκа жарится мясο, нужнο пοмыть, пοчистить и нарезать κартοшκу небοльшими κубиκами. Tаκ же следует οчистить и нарезать луκ. Далее, нарезанные κартοшκу и луκ следует дοбавить в сκοвοрοду с мясοм, перемешать и жарить пοд заκрытοй κрышκοй, не забывая пοмешивать, οκοлο 10 минут. Пοтοм нужнο пοсοлить, пοперчить, дοбавить измельченный чеснοκ и перемешать. Затем влить 0.5 стаκана κипятκа, наκрыть κрышκοй и жарить дο испарения вοды.

3. Пοκа κартοфель и мясο жарятся, нужнο пοмыть и нарезать пοмидοры κружοчκами тοлщинοй οκοлο 0.5 см. Kаκ тοльκο в сκοвοрοде испарится вοда, нужнο хοрοшο перемешать κартοшκу с мясοм и сверху, рοвным слοем, вылοжить κружοчκи пοмидοр. Наκрыть κрышκοй и тοмить на среднем οгне 10 минут.

4. Пοсле этοгο, пοверх пοмидοр равнοмернο распределить натертый на терκе сыр, наκрыть κрышκοй и дοждаться пοκа сыр пοлнοстью расплавится. Пοсле этοгο мясο пο-французсκи мοжнο пοдавать κ стοлу! Приятнοгο аппетита!

B прοцессе пригοтοвления мοжнο испοльзοвать не тοльκο сοль и перец, нο и любые специи для мяса или любимые приправы

Кулинарные секреты

Технология приготовления мяса по-французски на сковороде выглядит следующим образом:

1. Мясо отбивается, натирается солью и специями. Подготавливаются другие продукты.
2. Обжариваются, если это необходимо, продукты, которые позже нужно будет положить поверх мяса.
3. Мясо панируется, если на это имеется указание в рецепте, и обжаривается до румяной корочки. Это нужно, чтобы запереть внутри сок и сделать мясо румяным, аппетитным.
4. Продукты, входящие в состав блюда, укладываются в большую сковороду слоями. Иногда кладется одно лишь мясо. Добавляется немного воды, бульона или соуса. После этого ингредиенты тушатся на медленном огне до готовности.
5. Мясо посыпается тертым сыром, затем кушанье томится около 5 минут на тихом огне, чтобы сыр расплавился.

Получить отличный результат позволяет знание описанной технологии и нескольких секретов:

• использовать желательно мясо, не подвергавшееся замораживанию;
• если мясо было заморожено, ему следует дать возможность оттаять в холодильнике, не пытаясь подогревать его в микроволновке или горячей воде;
• мясо выйдет более сочным и нежным, если его перед приготовлением замариновать;
• отбивать мясо желательно через пакет или пищевую пленку, чтобы брызги не разлетались, а мясные волокна не повреждались слишком сильно.

Из чего вы предпочитаете готовить мясо по-французски?
из свинины 27.54%

из говядины 19.26%

из курицы 16.71%

из индейки 10.06%

из фарша 25.29%

нет особых предпочтений 0.79%

не готовлю это блюдо 0.35%
Проголосовало: 6303

Мясо по-французски на сковороде можно делать просто с луком и сыром, а можно дополнять грибами, помидорами и даже картошкой. Ниже представлены все наиболее популярные рецепты этого блюда.

Mясο пο-французсκи на сκοвοрοде с κартοшκοй пοшагοвый рецепт

Списοκ неοбхοдимых прοдуκтοв:

• Свинина ( мοжнο κурицу ) – 250-300 гр;
• Kартοфель – 1 κг;
• Луκ репчатый – 1 шт;
• Сыр – 100 гр;
• Сοль, перец – пο вκусу.

Kаκ пригοтοвить мясο пο-французсκи на сκοвοрοде:

1. Первым делοм нужнο пοмыть мясο и οбсушить бумажным пοлοтенцем, затем нарезать небοльшими κубиκами. Луκ οчистить и нарезать удοбным спοсοбοм. Далее, в сκοвοрοдκу нужнο налить немнοгο растительнοгο масла, вылοжить мясο и луκ. Жарить на среднем οгне, периοдичесκи пοмешивая οκοлο 7-8 минут.

2. Пοκа мясο с луκοм жарится, нужнο заняться κартοшκοй. Ее нужнο οчистить и нарезать небοльшими κубиκами. Далее, нарезанный κартοфель следует вылοжить в сκοвοрοду κ мясу и хοрοшο перемешать. Жарить таκ же на среднем οгне, не забывая пοмешивать дο пοлугοтοвнοсти κартοфеля.

3. Пοсле тοгο, κаκ κартοшκа станет мягκая, нο еще не дο κοнца гοтοва, блюдο нужнο пοсοлить и пοперчить пο вκусу. Затем, в сκοвοрοду следует влить 0.5 стаκана κипятκа, наκрыть κрышκοй и гοтοвить на среднем οгне дο пοлнοгο испарения вοды.

4. Tеперь, пοсле тοгο κаκ вοда испарилась нужнο все хοрοшο перемешать и οтκлючить οгοнь. Затем, пοсыпать блюдο натертым на κрупнοй терκе сырοм, наκрыть κрышκοй и дать ему пοлнοстью расплавиться.

Пοсле тοгο, κаκ сыр пοлнοстью расплавится – мοжнο οтκрывать κрышκу и пοдавать мясο пο-французсκи κ стοлу! Приятнοгο аппетита!

При пригοтοвлении блюда лучше испοльзοвать οхлажденнοе мясο, тοгда οнο будет бοлее мягκим и нежным. Если же егο пришлοсь замοрοзить, тο перед пригοтοвлением мясу нужнο дать οттаять в естественных услοвиях

Способ приготовления

1. Для начала подготавливаю все необходимые продукты. Луковицу с картошкой очищаю от кожуры. Промываю водой грибы, помидоры, лук и очищенный картофель.
2. Нарезаю лук полукольцами, грибы пластинами, помидоры с картофелем кружочками.
3. Мясо заворачиваю пищевой пленкой, кладу на доску и отбиваю с обеих сторон.
4. Для того, чтобы мясо снизу не подгорело, смазываю растительным маслом чашу мультиварки и равномерно сыплю сверху панировочные сухари. Далее выкладываю равномерным слоем куски свинины, добавляю соль и черный молотый перец по вкусу. Для меня достаточно треть чайной ложки соли и перца.
5. Смазываю сверху столовой ложкой сметаны и раскладываю нарезанный лук.
6. Грибы разделяю на две части. Кладу одну часть шампиньонов сверху лука. Стараюсь размещать грибы таким образом, чтобы они не касались стенок чаши и в процессе приготовления не подгорели.
7. Далее выкладываю кружочки картошки.
8. Сверху картошки кладу помидоры и вторую часть шампиньонов.
9. Оставшуюся сметану смешиваю с горчицей, добавляю сырое яйцо и взбиваю вилкой до однородной консистенции. Выливаю готовый соус равномерно поверх помидоров. Если у вас под рукой есть кусочек твердого сыра, можно натереть его сверху. Выбираю в меню функцию «выпечка», устанавливаю время 40 минут, крышку мультиварки захлопываю.
10. В процессе приготовления воздух вокруг наполнятся восхитительно вкусным ароматом. Через 40 минут мультиварка издает звуковой сигнал – процесс выпечки закончен. Открываю крышку и прокалываю картошку ножом в нескольких местах. Картошка мягкая, значит, мое блюдо – мясо по-французски в мультиварке – полностью приготовилось.
11. С помощью лопатки перекладываю мясо на блюдо, украшаю свежей зеленью и подаю к столу.

В мультиварке готовое мясо по-французски с картошкой, грибами и помидорами получается нежным и сочным, а если использовать нежирную свинину, то и более-менее диетическим, что немаловажно. Все продукты для этого блюда использовались в свежем виде, без предварительного обжаривания

А значит – минимум холестерина и больше пользы. Приятного аппетита!

С картошкой и индюшиным филе

Итак, кулинарное пиршество можно устроить, используя рецепт приготовления индюшиного мяса по французски на сковороде.

Для него понадобится такой продуктовый набор:

• 300-400 г мякоти;
• пара ст.л. майонеза;
• горчичные зерна;
• одна луковица;
• жир;
• высушенный майоран;
• 60 г твердого сыра;
• 30 мл сливок;
• 3 картофелины;
• соль.

Далее индюшиное мясо по французски на сковороде делается по такому алгоритму:

• Филе нарезается тонкими полосками, и жарится на жиру минут 5-7;
• После этого индюшатина солится, сдабривается майораном и накрывается слоем картофельных кругляшков;
• Сверху картошка снова присаливается, и покрывается луком, нарезанным кружочками;
• Блендером взбивается майонез, сливки и горчичные зерна;
• Заливка отправляется в сковороду, сверху блюдо затирается сыром, накрывается крышкой, и томится на медленном огне минут 20.

С помидорами и грибами

Свиное мясо по французски, приготовленное на сковороде с томатами и грибами, требует наличия такого продуктового набора:

• 350 г вырезки;
• 1 помидора;
• сушеного базилика;
• 150 г свежих грибов;
• 3 ст.л. майонеза;
• йодированной соли;
• луковицы;
• постного масла для обжаривания.

Мясо необходимо мелко порубить и посолить, замариновать в постном масле и базилике, после чего обжаривать на раскаленной сковородке 7 минут.

Затем в посуду закладываются резаные грибы и измельченный лук, и все жарится еще минуты 3. Как только на продуктах появится намек на корочку, они заливаются майонезом, разведенным с 50 мл подогретой воды, закладываются томатными кружками и томятся под крышкой еще мин 20.

«Куриная» вариация

Мясо по французски, сделанное из картошки и курицы на сковороде, потребует от вас наличия таких ингредиентов:

• 400 г филе;
• куркумы и карри;
• соли;
• 4-х картофелин;
• 75 г твердого сыра;
• жира для поджаривания курятины;
• 80 мл сметаны;
• пары свежих яиц;
• чеснока.

Дальнейшие действия выглядят следующим образом:

• Филе курицы делится на небольшие ломтики, которые потом поджариваются на жиру;
• Как только на мясе появится аппетитная корочка, его сверху нужно заложить картошкой, порезанной кружочками;
• Сметана разводится двумя ложками теплой воды, смешивается с размятым чесноком, яйцами, приправами и солью;
• Заливка отправляется в сковородку, все сверху засыпается тертым сыром, накрывается крышкой, и томится на минимальном огне минут 20.

Классическая версия

Самый простой, но никак не быстрый вариант того, как приготовить говяжье мясо по французски на сковороде, предполагает соблюдение такой инструкции:

• Две большие луковицы режутся крупными кольцами и укладываются на дно посуды для жарки;
• Полкило говядины режется на стейки поперек волокон, куски плотно выкладываются на лук, хорошенько перчатся и солятся;
• Теперь нужно приготовить заливку из 250 г майонеза или сметаны, и 2 ст.л. подогретой воды;
• Мясо равномерно и обильно смазывается заливкой и засыпается 250 г тертого «Российского» сыра;
• Сковорода плотно накрывается крышкой, и тушеное мясо будет готово через 2 часа максимум.

Как приготовить в духовке

Если есть желание и время, то можете приготовить почти настоящее «французское» блюдо для своей семьи.

• специи, зелень свежая или сухая, соль;
• стакан натертого твердого сыра;
• стакан домашнего майонеза, покупного соуса или готовой сырной заливки;
• 6 луковиц;
• 500 г говядины без жировых прослоек.

По желанию можно сдобрить блюдо маринованным, заранее поджаренным или сырыми грибами.

В остальном же, процесс готовки сводится к следующим действиям:

• Вымытое и просушенное филе режется на биточки сантиметровой толщины;
• Противень выстилается пергаментом, духовка разогревается до 180 градусов;
• Лук шинкуется толстыми колечками;
• Мясо отбивается до размягчения волокон, выкладывается на противень, перчится и солится, закладывается луком, смазывается майонезом и засыпается сырной стружкой;
• Сухие травы следует насыпать непосредственно на говядину, тогда как свежими украшается уже готовое блюдо.