Тушенка из свинины в домашних условиях: 10 простых рецептов (пошагово)

Тушенка из косули в домашних условиях

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 206 ккал.
• Предназначение: консервы.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Косуля – один из самых желанных охотничьих трофеев. Ее филе без привкуса, очень нежное и особо дорого ценится. В ресторанах из косули готовят деликатесные блюда. Как правило, люди предпочитают кушать косулю, приготовленную посредством тушения в собственном соку с овощами. По вкусу она такая же, как оленина. Попробуйте приготовить тушенку по следующему рецепту с фото.

Ингредиенты:

• морковка – 1 шт.;
• луковицы – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• косуля – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Мякоть косули порежьте кусочками, замаринуйте в специях на полчаса.
2. Морковку покрошите соломкой, лук – крупными полукольцами, чеснок – пластинками.
3. Слегка обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавьте к овощам косулю, лавровый лист, перец горошком.
5. Поставьте тушиться на 3 часа.

Тушенка из свиной головы в мультиварке

• свиная голова без щек и языка – 4 кг;
• свинина (мякоть) – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль, перец, листья лавра – по вкусу.

• Свиную голову вымочите, промойте, удалите все лишнее.
• Разрубите голову на небольшие куски, отделите мясо от шкурок и хрящей, положите в емкость мультиварки.
• Некрупными кусками порежьте свиную мякоть, положите к извлеченному из свиной головы мясу.
• Добавьте целые луковицы, воду.
• Включите мультиварку в режиме тушения на 3 часа.
• После завершения программы удалите луковицы. Добавьте чесночные зубчики, соль, специи. Включите программу «Тушение» еще на час.
• Помойте с содой и простерилизуйте банки. Прокипятите в течение 10 минут подходящие к ним крышки.
• Разложите по банкам тушеное мясо, залейте бульоном со дна чаши мультиварки.
• Герметично закройте банки подготовленными крышками, остудите в условиях паровой бани.

Хранить сделанную по данному рецепту тушенку следует при температуре до 10 градусов, употребить ее желательно в течение года.

Тушенка из говядины в домашних условиях

• Время: 6 часов.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 270 ккал.
• Предназначение: консервы.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

При тушении говядина уваривается примерно на треть, это стоит учесть при покупке. Чтобы у вас получилось 10 кг домашней консервы, нужно будет купить 14 кг вырезки. Сама по себе говядина – сухое мясо, чтобы заготовка была вкусной, на это количество филе понадобится докупить еще 2 кг свиного сала. Покупайте только говяжью вырезку, тушеная телятина получается не столь вкусной.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• сало – 200 г;
• соль – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• молотый перец – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Говядину порежьте среднего размера кусочками.
2. Мелко нарежьте сало, чтобы оно при приготовлении полностью растопилось.
3. Добавьте к салу с говядиной специи, перемешайте.
4. Наполните подготовленными ингредиентами стерилизованные банки, сверху положите лавровый лист.
5. Готовьте на водяной бане, как в предыдущем рецепте, около 6 часов.

Рекомендации по приготовления зимних заготовок

Очень вкусными, сытными получаются заготовки в виде каши с мясом. Крупа используется любая, тут предпочтение отдается собственному вкусу. Популярностью пользуется горох, рис, гречка и перловка.

Что касается мяса, то чаще используется свинина, она добавляет жирности готовому продукту. Очень нежной получается курица, индейка. Особенно хороша каша с говядиной, рецепт подойдет тем, кто не особенно любит жирную пищу.

Большинство для приготовления используют автоклаву, но если прибора нет, то его заменяют подручным инвентарем в виде казана, толстостенной кастрюли. Идеальные по консистенции заготовки получаются в мультиварках, да и время, затраченное на варку, заметно сокращается. Главное условие – это использование свежего мяса.

Обязательным этапом домашнего консервирования является предварительная подготовка емкостей. Банки и крышки тщательным образом моются с содой. Стерилизуются любым удобным способом, это можно делать на водяной бане, в духовке либо микроволновой печи. Это увеличивает сроки хранения, сводит на нет риск порчи продуктов.

Тем, кто занимается заготовками в большом количестве, стоит обзавестись автоклавом. За счет высокого давления минимального испарения не вывариваются полезные вещества.

Как варить тушенку из свиной головы

Ингредиенты:

• свиная голова (без щековины) — 5 кг;
• лук репчатый — 150 г;
• чеснок — 20 г;
• молотый черный перец — 5 г;
• лавровый лист — 4 шт;
• душистый перец горошком — 10 шт;
• соль — по вкусу.

Варить свиную голову можно целиком или разрубленную по частям

Важно, чтобы кастрюля позволяла полностью погрузить продукт в воду, но не выше чем на 2 см. Во время варки нужно вымыть банки (подойдут на 0,5 л), простерилизовать их вместе с крышками

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Подготовленные части или целую свиную голову заливаем теплой водой и оставляем на полчаса.
Очищаем кожу и уши при помощи ножа, поверхность должна быть чистой, светлой и без щетины.
Все куски свиной головы складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим в течение 5 минут после закипания.
Всю воду сливаем и повторно промываем подваренные куски.
Мясо снова загружаем в кастрюлю и полностью заливаем водой.
Луковицы целиком забрасываем в воду. Перед этим очищаем их от кожуры, но не вырезаем корешок и хвостик, что обеспечит целостность лука во время варки. Вместе с луком свиную голову варим 3,5 часа.
Шумовкой достаем лук и забрасываем в кастрюлю душистый перец и лавровый лист. Варим еще один час, при этом за полчаса до окончания варки добавляем соль.
Свиную голову достаем из кастрюли и перекладываем в миску для остывания. Бульон процеживаем через сито или марлю.
Остывшее мясо отделяем от кости, внимательно проверяя его на наличие мелких косточек и твердых хрящей. Нарезаем мясо и шкурки ножом.
Чеснок перетираем, добавляем к мясу вместе с молотым перцем. Все хорошо перемешиваем
На этом этапе, если требуется, можно добавить соль (важно оценить и вкус бульона, так он добавит соли блюду).
Мясо раскладываем по банкам примерно до плечиков и добавляем бульон, не доливая 1 см до края

Прикрываем крышками.
На дно большой кастрюли укладываем полотенце, на которое ставим банки
Наливаем теплую воду не выше плечиков.
Нагреваем кастрюлю на плите, пастеризуем тушенку после закипания в течение 30 мин.
Осторожно достаем банки и закатываем. После остывания отправляем их на хранение в холодильник или прохладное темное место.

Готовую тушенку из свиной головы можно добавлять в супы, каши или есть как отдельное блюдо с хлебом или салатом.

Тушенка из свиной головы в домашних условиях в мультиварке

Это блюдо или правильнее домашняя заготовка потребует достаточно много времени, но она того стоит! Открыв баночку этого мяса вы сможете приготовить второе блюдо быстро и вкусно. Свиная тушенка отлично дополнит картошку, любую кашу, макароны или рис, а так же сэкономит ваше время на приготовление. По этому рецепту тушенка получает практически как по ГОСту.

— Голова свиная — 5 килограмм

— Лавровый листок — 5 штучек

— Перец душистый горошком — 5 штук

— Лук репчатый — 2 головки

Приготовление:

Если покупаете свиную голову на базаре у не знакомых людей, обязательно проверьте, что бы свинья не оказалась кнурём (не кастрированным хряком). Иначе запах и вкус тушенки будет безвозвратно испорчен. Проверить можно при помощи зажигалки, подогрейте кусочек мяса и принюхайтесь, если пошел неприятный запах, голову брать не стоит.

из одной головы выходит примерно 5-7 пол литровых баночек. Выход зависит от размера самой головы.

1. Свиную голову помыть, поскоблить от грязи. Залить холодной водой часов на пять, что бы вышла кровь. Язык можно удалить, можно сказать что это деликатес и использовать для приготовления салата со свиным языком.

2. Спустя это время грязную воду слить, а голову еще раз тщательно промыть. Вырезать глаза (да, не приятно, но сделать это нужно обязательно). Затем разрубить ее на куски, сложить в кастрюлю. Набрать воды и поставить на плиту. Когда мясо закипит, первую воду нужно слить. Мясо промыть. Залить чистой водой снова, добавив очищенный репчатый лук. Поставить варить на слабом огне четыре часа.

3. Когда вода закипит снять пену и посолить.

4. Через три часа варки добавить специи (лавровый лист и перец). Спустя 4 часа голову вынуть и поставить остывать. А тем временем помыть с содой и простерилизовать банки в микроволновке, налив в них чуть воды 15 минут. Крышки обдать кипятком. Лучше всего делать тушенку в пол литровых банках.

5. Остывшее мясо и лук разобрать на куски. Аккуратно перебрать мясо, отделить от костей, сало и жир измельчить. Разложить по банкам вместе со специями, налить бульон, который предварительно процедить и накрыть крышками. Если любите чеснок, то можно измельчить его в чесночнице и добавить по немногу в каждую баночку для аромата

Важно: мясо укладывайте в банки не до самого верха, оставляйте примерно 1,5 -2 см

6. В мультиварку на дно положить платок, установить банки, налить воды до плечиков банок. Захлопнуть крышку и установить программу мультиповар на 30 минут.

7. По окончанию программы банки укупорить и оставить остывать. Как остынут убрать в холодильник. Дать постоять хотя бы день и можно пробовать. Тушенка из свиной головы готова!

Заготовь вкуснейшее мясное блюдо из недорогих ингредиентов. Тушенка из свиной головы — палочка выручалочка для каждой хозяйки. Тушенку можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, а также подавать как самостоятельное блюдо с ломтиком хлеба и порцией салата. Если свиная голова маленькая, можно использовать и щеки. А в большой голове на щеках много сала, поэтому их все таки лучше убрать, чтобы тушенка получилась не чрезмерно жирной. Для тушенки рационально использовать полулитровые банки.

Тушенка из свиной головы в мультиварке

Тушенку из свинины в мультиварке можно делать не только из мяса без кости, но также из свиной головы. Этот рецепт для тех, кто любит полакомиться и мяском, и хрящами. Приготовление очень простое, а результат превзойдет все ожидания. Кроме того, себестоимость такой тушенки получится гораздо ниже, чем чисто мясной, так что вы еще и сэкономите.

Подготовьте следующие продукты:

• голова свиная – 5 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• душистый перец – 12 шт;
• лавровый лист – 4 шт;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• вода;
• чеснок – 4 зубка;
• лук репчатый – 2 шт.

Рецепт подойдет для больших мультиварок с вместительной чашей не меньше чем на 5 л. Чтобы тушенка из свинины в мультиварке получилась максимально вкусной и нежной, используйте только свежее мясо, но ни в коем случае не размороженное.

Пошаговое приготовление тушенки из свинины в мультиварке:

1. Обмойте свиную голову, почистите и разрубите на несколько частей, замочите в теплой воде на 40 мин.
2. Снимите шкуру, отделите уши и нарежьте все помельче, чтобы уместить все части в мультиварочную кастрюлю. Если не помещается, можно растянуть приготовление на 2 раза. Не оставляйте глаза! Их нужно обязательно удалить, иначе блюдо может горчить.
3. Залейте в чашу воду, чтобы она покрыла мясо.
4. Установите режим «Варка», доведите воду до кипения, оставьте бурлить на 10 мин., после чего слейте все содержимое кастрюли в чистую раковину.
5. Тщательно промойте все кусочки в проточной воде, снова переложите их в кастрюлю и залейте свежей водой.
6. Снимите с лука шелуху, оставив верхний и нижний конец луковицы несрезанными – так она не развалится в процессе варки. Уложите луковицы в кастрюлю, поставьте режим «Тушение» на 4 ч.
7. За 1 ч до окончания программы достаньте луковицы, посолите содержимое мультиварки, приправьте перцем и положите лавровый лист.
8. После сигнала достаньте свинину и выложите на тарелку для остывания.
9. Бульон процедите и позвольте ему немного остыть.
10. Когда свинина станет не такой горячей, переберите ее, отделив мясо и хрящи от костей и жил. Отложите лаврушку, после чего измельчите все съедобные кусочки руками.
11. Очистите чеснок и натрите на мелкой терке.
12. Перемешайте тушенку с чесноком, приправьте черным молотым перцем и при необходимости досолите.
13. Разложите тушенку по стерилизованным банкам, заполняя их не до конца (оставьте около 3 см до горлышка). Утрамбуйте мясо и залейте его бульоном, не доходя 1 см до верхушки.
14. Вымойте кастрюлю мультиварки, положите на дню вафельное чистое полотенце и поставьте на него банки. Залейте в кастрюлю воду, чтобы она не доходила на 1,5-2 см до горлышка банок, поставьте режим «Варка на пару» и кипятите 30 мин.
15. Выньте банки и закатайте железными крышками. К слову, крышки можно стерилизовать вместе с банками.

Такая тушенка будет храниться довольно долго, если, конечно, хватит выдержки не скушать все сразу. Блюдо отлично дополнит любой гарнир, из него получатся ароматные подливы и сытные супы.

Тушенка из свинины в мультиварке хороша не только простотой приготовления, но и тем, что в результате из мяса выделяется большое количество жира, а чем больше жира, тем дольше продукт может храниться. Его можно использовать вместо подсолнечного масла для обжаривания продуктов.

Как варить холодец из свиной головы

Если варить свиную голову вместе со щеками, то бульон и готовое блюдо будет очень жирным. Поэтому рекомендуется их удалять перед варкой.

Количество ингредиентов подбираем на 4,5 кг свиной головы:

• свиные ноги — 3 шт;
• лавровый лист — 4 шт;
• черный и душистый перец горошком — по 5 шт;
• чеснок — 10 крупных зубчиков.

Алгоритм приготовления:

1. Замачиваем свиную голову в воде на пару часов, а можно и на ночь.
2. Голову очищаем скребком или ножом, при необходимости, разделываем на несколько кусков, хорошо промываем.
3. Укладываем части свиной головы в кастрюлю. Через пять минут кипения воду сливаем, продукты хорошо промываем.
4. Заливаем в кастрюлю воду на 2 см выше верхних кусков.
5. После закипания уменьшаем огонь и варим 5-6 часов. За час до окончания варки добавляем смесь перца горошком, лавровый лист, за полчаса — соль.
6. Свиную голову и ноги достаем из бульона для остывания, в это время бульон фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев.
7. Остывшие куски разделяем на мясо и измельчаем его до желаемого размера. Раскладываем по подготовленным тарелкам, заполняя их немного меньше, чем на половину.
8. Измельченный чеснок раскладываем по тарелкам, и все заливаем бульоном.
9. Тарелки убираем в холодильник на ночь.

При желании в холодец перед заливкой бульоном можно добавить нарезанные соленые огурцы и отварную морковь.

Тушенка из свинины с луком в мультиварке

Если вам «посчастливилось» хотя бы раз приобрести в магазине некачественную тушенку, вы знаете, что в гарнире или супе она некрасиво расплывается жирным пятном и, мягко говоря, не способствует улучшению вкусовых качеств блюда. Все, что напоминает о тушенке в таком обеде, ограничивается ароматом, а вот жирная пленка и непонятное мясо наводят на неприятные мысли. С домашней тушенкой из свинины в мультиварке такого никогда не случится, поэтому лучше не играть в гастрономическую «русскую рулетку», а сразу купить качественное мясо и самостоятельно его потушить.

Что нужно для приготовления тушенки из свинины в мультиварке:

• свинина – 1,5 кг;
• репчатый лук – 2 шт;
• лавровый лист – 4 шт;
• душистый перец – 6 шт;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• вода – 0,5 л.

Обращаем ваше внимание, что в данном рецепте используется вода. Она позволяет получить большее количество ароматного бульона, пусть и не такого концентрированного, как в предыдущих случаях

Как приготовить тушенку из свинины в мультиварке:

1. Промойте и просушите мясо, нарежьте его небольшими кубиками со стороной около 3 см.
2. Переложите свинину в кастрюлю мультиварки.
3. Лук очистите от шелухи и крупно нашинкуйте, добавьте к мясу.
4. Приправьте свинину с луком специями, добавьте пряности и перемешайте.
5. Долейте в кастрюлю необходимое количество воды и поставьте режим «Тушение» на 5 ч.

После сигнала тушенку из свинины в мультиварке можно подавать с гарниром на стол или переложит в банку, залить горячим бульоном и закатать крышкой. Если не собираетесь долго хранить ее про запас, закройте банку пластиковой крышкой и используйте в течение недели.

Тушенка из свиной головы в домашних критериях в мультиварке

Это блюдо либо вернее домашняя заготовка востребует довольно много времени, но она того стоит! Открыв баночку этого мяса вы можете приготовить 2-ое блюдо стремительно и смачно. Свиная тушенка непревзойденно дополнит картошку, всякую кашу, макароны либо рис, а так же сбережет ваше время на изготовление. По этому рецепту тушенка получает фактически как по ГОСту.

— Голова свиная — 5 килограмм

— Лавровый листок — 5 штуковин

— Перец ароматный горошком — 5 штук

— Лук репчатый — 2 головки

Изготовление:

Если покупаете свиную голову на рынке у не знакомых людей, непременно проверьте, что бы свинья не оказалась кнурём (не кастрированным хряком). По другому запах и вкус тушенки будет невозвратно испорчен. Проверить можно с помощью зажигалки, подогрейте кусок мяса и принюхайтесь, если начал двигаться противный запах, голову брать не стоит.

из одной головы выходит приблизительно 5-7 пол литровых баночек. Выход зависит от размера самой головы.

1. Свиную голову промыть, поскоблить от грязищи. Залить прохладной водой часов на 5, что бы вышла кровь (внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов). Язык можно удалить, можно сказать что это деликатес и применять для изготовления салата со свиным языком.

2. Спустя это время запятнанную воду слить, а голову снова кропотливо помыть. Вырезать глаза (да, не приятно, но создать это необходимо непременно). Потом разрубить ее на кусочки, сложить в кастрюлю. Набрать воды и поставить на плиту. Когда мясо закипит, первую воду необходимо слить. Мясо помыть. Залить незапятанной водой опять, добавив очищенный репчатый лук. Поставить варить на слабеньком огне четыре часа.

3. Когда вода закипит снять пену и посолить.

4. Через три часа варки добавить специи (лавровый лист и перец). Спустя 4 часа голову вытащить и поставить остывать. А тем временем промыть с содой и простерилизовать банки в микроволновке, налив в их чуток воды 15 минут. Крышки обдать кипяточком. Идеальнее всего созодать тушенку в пол литровых банках.

5. Остывшее мясо и лук разобрать на кусочки. Аккуратненько перебрать мясо, отделить от костей, сало и жир измельчить. Разложить по банкам вкупе со специями, налить бульон, который за ранее процедить и накрыть крышками. Если любите чеснок, то можно измельчить его в чесночнице и добавить по немногу в каждую баночку для запаха. Принципиально: мясо укладывайте в банки не до самого верха, оставляйте приблизительно 1,5 -2 см.

6. В мультиварку на дно положить платок, установить банки, налить воды до плечиков банок. Захлопнуть крышку и установить программку мультиповар на 30 минут.

7. По окончанию программки банки укупорить и бросить остывать. Как остынут убрать в холодильник. Отдать постоять хотя бы денек и можно пробовать. Тушенка из свиной головы готова!

Из курицы

• Время: 5 часов.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 165 ккал на 100 г (во всех рецептах).
• Предназначение: консервы.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Тушенка в домашних условиях из курицы готовится быстрее, чем аналогичное блюдо из свинины или говядины. Для приготовления можно использовать целую курицу, бедро или ножки, а вот грудинки стоит добавлять чуть меньше – это мясо слишком сухое. Кожу с курицы удаляют, как и большую часть косточек. Вкусной заготовка получится, если приготовить ее из домашней курицы.

Ингредиенты:

• курица – 0,5 кг;
• соль – 1 ч. л.;
• чесночный порошок – 0,3 ч. л.;
• горошины душистого перца – 3-4 шт.;
• черный перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• лук – ½ часть головки;
• приправы по желанию.

Способ приготовления:

1. Курицу вымойте, обрежьте кожицу, удалите косточки, порежьте филе кусочками.
2. Перемешайте филе с солью, перцем, другими приправами.
3. Для обогащения вкуса добавьте к курице мелко нарезанный лук, примерно ½ часть головки на полулитровую банку.
4. Простерилизуйте тару. Наполните емкости курицей, оставив 1-2 сантиметра до края.
5. Залейте курицу кипяченой водой так, чтобы жидкость доставала до плечиков банки.
6. Прикройте, но не закручивайте, банки крышками.
7. Налейте в кастрюлю холодной воды, на дно положите подставку.
8. Установите тару в кастрюлю с водой.
9. Варите на медленном огне около 4 часов.

Общие сведения

В наше время хоть какой продуктовый магазин дает покупателю большой выбор тушёнки. Много фирм выпускают этот продукт в различных вариациях и ценовых категориях, любой желающий может отыскать лучший себе вариант. Но далековато не все торопятся это созодать. Это обосновано тем, что весьма тяжело отыскать по-настоящему высококачественный и приятный на вкус продукт.

Время от времени даже самая финансово накладная тушёнка быть может низкокачественной. В открытом виде мясо приобретает малоаппетитный ярко-розовый колер, который показывает на внедрение большущего количества красителей и фиксаторов расцветки.

Тушенка из крольчатины

А еще можно побаловать своих домочадцев безумно вкусной, сочной и нежной тушенкой из крольчатины!

Итак, для того чтобы приготовить кушанье по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:тушки кролика-5 шт.;внутренний жир кроликов или свиное сало – по вкусу;соль, специи – по вкусу.

А готовится лакомство так:

1. Банки с крышками простерилизуйте.

Помойте мясо, отделите от кости, жир положите в отдельную емкость, только порежьте его средними кусочками.

В каждую баночку уложите сразу жирок, потом лавровый лист, перец горошком, гвоздику, а теперь укладывайте мясо.

Всыпьте в емкости соль. Прикройте снова сверху все жиром.

Подготовленные емкости прикройте крышками, уложите на дно бака, влейте сюда же воду, вскипятите ее. Сверху на емкости положите аккуратно гнет, тушите мясо таким образом 5 часов. Вот и все, скоро очень вкусная и нежная тушенка будет готова!

Тушенка из курицы в кастрюле – отличный вариант домашней заготовки, которую удобно иметь под рукой. В дальнейшем из такой тушенки можно приготовить сытные гарниры с картофелем или крупами. Суп с тушеным мясом получается вкусным и наваристым.

Можно не сомневаться в качестве такого продукта, так как будет точно известно, какие ингредиенты входят в его состав. Хранить заготовку лучше всего в холодильнике. Можно сразу использовать нежное тушеное мясо, а можно дождаться более подходящего момента.

Домашняя свиная тушенка в кастрюле

Чтобы быть уверенными в качестве и вкусе этого продукта его стоит сделать в домашних условиях.

Для этого нам необходимо взять:

4 кг жирной свинины,

2 ст. ложки соли,

перец и лавровый лист.

Приготовление:

Для начала стоит хорошенько промыть мясо и нарезать его кусочками в 3 см. Потом их нужно положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на большом огне.

Затем уберите пенку, уменьшите огонь и варите в течение 4-х ч.

За полчаса до окончания готовки необходимо добавить специи.

В чистые банки распределите мясо с бульоном. Прикройте крышкой и простерилизуйте в течение 15 мин. Осталось только закрыть банки.

Тушенка из свинины в домашних условиях

Еще одним способом приготовления этого блюда является тушение прямо в баночках в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• свинина – 5 кг.;
• сало – 1 кг.;
• соль – 50 гр.;
• перец, лавровый лист.

Приготовление:

1. Тщательно помойте банки, прогрейте их в микроволновке по три минутки.
2. Положите на дно каждой баночки лавровый листик и несколько горошин черного перца.
3. Свинину помойте, нарежьте крупными кусками и посыпьте солью.
4. Уложите кусочки мясо в банки.
5. Сало нарежьте мелкими кусочками и вытопите на сковородке.
6. Залейте жидким салом мясо.
7. На противень насыпьте слой крупной соли, чтобы прогрев был более равномерный.
8. Поместите банки на противне, и поставьте в холодную духовку.
9. Зажгите газ, и установите нагрев около двухсот градусов.
10. Тушите мясо около трех часов, затем достаньте банки с тушенкой из духовки, протрите от появившихся подтеков.
11. Если жидкости в банках мало, долейте растопленного сала и закатайте крышками.

Хранить такую тушенку можно и без холодильника, а использовать, когда необходимо быстро и вкусно накормить свою семью сытным блюдом.

О пользе сальтисона

Достаточно давно диетологи пришли к выводу, что блюда с содержанием желе невероятно полезны для здоровья. Так же как и холодец, сальтисон рекомендован людям, имеющим проблемы с суставами. Это незаменимый источник животного коллагена, который питает хрящевую ткань, делает кожу и мышцы упругими.

Желатин, присутствующий в его составе, прекрасно улучшает подвижность суставов. Легкоусвояемый животный коллаген способствует клеточной регенерации и борется с морщинами.

Кроме этого, сальтисон из свиной головы содержит и другие полезные вещества:

• Большое количество железа, которое незаменимо для кроветворения.
• Мукополисахариды, укрепляющие костную ткань.
• Аминокислота лизин обладает противовирусной активностью и способствует лучшему усвоению кальция.
• Глицин стимулирует мозговую деятельность, нормализует обмен веществ.
• В народе замечено, что сальтисон облегчает похмельный синдром, поэтому лучшей закуски под горячительные напитки не найти.
• Повышенное количество белков и витаминов делают это блюдо незаменимым для людей, занимающихся активным спортом и тех, кто стремится нарастить мышечную массу.

Невероятно актуальный рецепт мясного продукта привлечет внимание мужчин, гостей и всех поклонников мяса. Подавать сальтисон нужно охлажденным, нарезанным тонкими ломтиками

Зельц прекрасно подойдет для праздничных бутербродов или канапе. Мясо с изумительным чесночным духом станет еще аппетитнее с острым хреном, горчицей, маринованными овощами или грибами.

Если ваши домочадцы пробуют сальтисон из свиной головы впервые, то приготовьтесь получать восторженные комплименты вашим кулинарным талантам.