Картофельные котлеты из пюре на сковороде

Котлеты из картошки с грибами: самый вкусный рецепт

Отдельного внимания заслуживает именно этот рецепт — котлеты из картошки и грибов. Ведь он сочетает в себе три классических вкуса.

Рассыпчатый, мягкий картофель, как известно, отлично гармонирует с ароматом грибов, а еще – с нежным сливочным вкусом. Если соединить вместе эту базовую комбинацию, получится полноценное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром или просто съесть без добавлений.

Компоненты

• картофель – 1 кг;
• грибы любые (лучше замороженные или сушеные) – 100 г;
• любой твердый сыр – 50 г;
• масло сливочное – 2 большие ложки;
• яйцо куриное – 1-2 штуки;
• панировочные сухари – 4 большие ложки;
• луковица – 1 штука;
• растительное масло для жарки – 3-4 ложки;
• соль, специи и зелень – по вашему усмотрению.

Как готовить: рецепт пошагово

Шаг 1. Сначала нужно получить картофельное пюре. Для этого картофель моют, чистят и варят до готовности. Можно нарезать мелкими кусочками, чтобы ускорить процесс.

Шаг 2. Тем временем замачиваем сушеные грибы, для чего их нужно промыть и залить стаканом кипятка, подержав 10 минут. А замороженные грибы, конечно, нужно заблаговременно оттаять.

Шаг 3. Нарезаем лук и грибы примерно одинаковыми кусочками. Одновременно шинкуем зелень.

Шаг 4. Размороженные и размоченные грибы вместе с луком обжариваем на сильном огне в течение 15 минут. Вода должна практически полностью испариться. В этот же момент их можно посолить и добавить специи. Затем снимаем с огня и даем остыть.

Шаг 5. Следующий этап, как приготовить картофельные котлеты – сделать картофельное пюре, добавив к нему зелень, масло, соль, специи и яйцо. Тут нужно постараться вовсю, чтобы не было даже маленьких комочков.

Шаг 6. Пюре нужно хорошо перемешать, чтобы оно получилось совершенно однородным. Далее можно выложить на открытую миску – тогда оно остынет очень быстро.

Шаг 7. Снова лепим «пирожки». Лепешка из пюре раскатывается очень тонко, в нее кладется чайная ложка начинки, затем края заворачиваются так, чтобы не осталось никаких дырочек.

Шаг 8. Далее панируем и обжариваем с 2 сторон до золотистой корочки – больше и не нужно, потому что все продукты уже готовы.

Шаг 9. Подаем с зеленью, овощами или салатом.

Котлеты картофельные с грибами

Классический рецепт на сковороде из картофельного пюре

Содержание страницы

Такие зразы можно подавать к ужину или обеду, как сытное самостоятельное блюдо. Они получаются с хрустящей золотистой корочкой, имеют превосходный вкус и излучают тончайший аромат, так и хочется их скушать.

Набор продуктов:

• Молодая картошка – 6-7 средних по размеру клубней.
• Два яйца.
• Просеянная мука – 2 полных ложки.
• Кусочек небольшой слив. масла – примерно 30-40 гр.
• Соль, специи какие нравятся.
• Подсолнечное для жарки.

Рецепт картофельных котлет по шагам:

1. Картошечку очищаем, моем, варим в подсоленной воде до готовности.

2. Добавляем в кастрюлю к овощам, все ингредиенты, кроме яиц и муки, толчем пюре.

3. В однородную остывшую массу, которая должна у вас получиться вбиваем яйца, перемешиваем, затем вводим постепенно муку.

4. Теперь сформируйте котлеты любой формы. При этом помните, ваше тесто не должно прилипать к пальцам. Если вы наблюдаете клейкость, добавьте еще крахмала либо муки. При лепке смачивайте руки водичкой.

5. Все почти готово, их остается обжарить в масле на сковороде с каждой стороны. Жарьте около пяти минуток на каждой из сторон, как увидите красивую корочку, можно продукты снимать.

Картофельные котлетки подавайте с холодной сметанкой, классическим чесночным соусом и свежими овощами либо тушеными овощами.

Картофельные зразы на сковороде с грибами

Сочетание картошки и грибов это, наверное, самый популярный способ при жарке. Но и в этом случае можно разнообразить традиционное блюдо, приготовив грибы внутри картофельной котлеты. Обычно, если в котлету кладут начинку, то она уже называется зразой, так что данный рецепт правильней всего называть картофельными зразами.

//www.youtube.com/watch?v=KWL8xUKmWIQ

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг
• Морковь — 200 г
• Мука пшеничная — 6-7 ст.л.
• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 200 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Картофель моем, чистим и нарезаем на кольца толщиной около 1,5-2 сантиметров. Морковь чистим и нарезаем колечками такой же толщины. Складываем овощи в кастрюлю, заливаем водой (чтобы она на пару сантиметров залила овощи) и варим на среднем огне до полной готовности.

После того, как овощи сварятся, как можно тщательнее сливаем воду из кастрюли.

2. Теперь добавляем к овощам соль и перец по вкусу и разминаем их до состояния пюре с помощью толкушки или вилки. Пробуем получившуюся массу на соль и, при необходимости, досаливаем. Оставляем пюре остывать.

3. Пока оно остывает, приготовим начинку. Для этого мелко нарезаем лук и почти так же мелко нарезаем свежие шампиньоны. Высыпаем их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне до готовности.

То, что грибы готовы, понять очень легко. Они сильно уменьшатся в размере, вся жидкость, которая из них вышла, выкипит, а сами грибы начнут покрываться золотистой корочкой.

4. К этому времени пюре уже достаточно остыло и к нему можно добавить муку и руками вымесить его до состояния упругого теста без комочков.

5. После этого лепим из теста лепешки в центр которых кладем 1,5-2 чайные ложки грибной начинки.

6. Защипываем края, разглаживаем и получается котлета с начинкой, которая и называется зраза.

7. Жарим зразы на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Сытные картофельные котлеты с мясным фаршем

Сделать такие биточки можно, как из пюре, так и из картофеля, протертого на крупной, средней или мелкой терке. В каждом из вариантов получится свой особый вкус. Мы же приготовим классику из пюре.

Список ингредиентов:

• Свиной, из говядины или куриный фарш (можно взять смесь из разного вида мясных продуктов) – 0,5 кг.
• Картошка (лучше всего молодая) – 7 штук.
• Чесночные зубчики – 4 шт.
• Головка репчатого лука.
• Яйцо одно.
• Мука просеянная – 250 гр.
• Подсолнечное масло.
• Сухари (панировка).
• Соль, специи.

Это угощение делается очень просто. При этом существует два варианта приготовления, смешать все ингредиенты и испечь биточки либо поместить фарш внутрь. Мы же приготовим вторым способом с мясом внутри.

Для приготовления, из овощей следует сделать плотное пюре, добавить к нему яйцо, специи и муку. Добавлять ингредиенты в пюре только после полного его остывания.

Теперь займемся свининой. Измельченное в фарш мясо следует смешать с порубленным мелко чесноком и луком. Так же, как ив пюре добавляем соль и любимые специи.

Берем порцию пюре, выкладываем мясо сверху и накрываем второй порцией пюре, соединяем так, что б получились красивые биточки.

Обваляйте котлеты в подготовленных сухарях и далее перемещайте на сковороду в разогретое масло. Жарьте продукты с первой стороны 4-5 минуток, затем столько же с другой.

Подавайте блюдо с пылу с жару, пока сохранена вся сочность продуктов. Вместе с котлетками можно подать свежие либо консервированные помидорчики и огурчики, тушеную капусту, сметану либо иной соус.

Картофельные котлеты в духовке

Основные ингредиенты:

• морковь — 40 гр;
• мука — 0,1 кг;
• картошка — 900 гр;
• молотый перец — 4 гр;
• манная крупа — 40 гр;
• соль — 10 гр;
• кориандр — 3 гр;
• подсолнечное масло — 35 мл.

Алгоритм действий:

1. Очищенные и помытые клубни запустить в кастрюлю с водой, добавить соли и отварить до мягкости.
2. Насыпать манную крупу и растолочь в пюре. Убрать массу на 15 минут.
3. Почищенную морковку натереть на терке и отправить к пюре.
4. Насыпать муку, соль, приправы, налить масло. Вымесить картофельное тесто.
5. Противень обработать маслом, сделать из пюре биточки, переложить их на противень.
6. Готовим в духовке 35 минут. Температура — 190 градусов.
7. Переворачиваем котлеты на другой бок и выпекаем еще 10 минут.
8. Подаем горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Базовые продукты:

• соль — 10 гр;
• одно яйцо;
• жир для жарки — 50 гр;
• картошка — 0,7 кг;
• горсть муки;
• для подливы;
• шесть сушеных грибов;
• сметана — 60 гр;
• одна луковица;
• мука — 25 гр.

Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой:

1. За 3 часа до предполагаемой готовки замочите грибы в 400 мл воды.
2. Почищенные клубни порежьте кусочками, промойте их и сложите в кастрюлю.
3. Залейте его крутым кипятком, добавьте соль.
4. Готовьте на плите в течение 25 минут.
5. После этого слейте всю жидкость с картофеля.
6. Сами клубни разомните толкушкой.
7. Вылейте туда сырое яйцо, смешайте.
8. Из получившейся массы вылепите колобки, следка сплюсните их по центру.
9. Разделочную доску посыпьте мукой и обваляйте в них котлеты.
10. Растопите жир в посуде для жарки, выложите туда изделия.
11. Готовьте с каждой стороны по 5 минут.
12. Приступаем к грибному соусу.
13. Промойте в другой воде грибы.
14. Ту воду, в которой грибы замачивались, не выливайте. В ней мы будем варить эти же грибы.
15. Готовим их в течение 20 минут. Не забудьте посолить.
16. В сковородке прогрейте муку, обжаривая ее в течение 3 минут.
17. Налейте в нее немного теплой воды или бульона.
18. Пассируйте лук в течение 6 минут в масле.
19. Выньте из воды грибы, их необходимо мелко нарубить и соединить с луком.
20. А в воду добавьте раствор из муки.
21. Переложите туда смесь грибов и лука.
22. Поварите эту массу еще 5 минут.
23. Положите в него сметану, доведите до кипения и выключайте.
24. Готовые котлетки выложите на тарелку, залейте дымящимся ароматным соусом. Вкуснятина!

За котлетами прочно закрепилась слава высококалорийного блюда, несовместимого с диетами и правильным питанием. Когда речь идет о домашних мясных котлетках с сальцем, то такое мнение вполне обоснованно. Однако помимо обычных, существуют и вегетарианские варианты приготовления котлет, благодаря которым можно не отказывать себе в привычной форме пищи, и при этом не вредить своему здоровью.

Для вегетарианских котлет обычно используется один главный овощ в качестве основы. Его могут дополнить сливками и маслом из коровьего молока, грибами, луком, чесноком, морковью, сельдереем и другими овощами и продуктами.

Котлеты из картофеля самые сытные среди перечня овощных котлет. Их нередко делают с отварным яйцом или грибами в качестве начинки. Не стоит путать изделия с жареными пирожками. Рецептурный состав и принцип приготовления здесь несколько иной. Также есть мясо-растительные котлеты с добавлением нежирных сортов мяса – курицы, кролика, говядины.

Как приготовить аппетитные и полезные котлетки из картофеля можно узнать ниже.

Картофельные котлеты с овощной начинкой

В нашей стране картофель самый любимый и уважаемый овощ. И это понятно. Огромное количество вкусных, сытных, а главное совершенно недорогих блюд можно приготовить из картошки.

Картофельные котлеты являются одним из лучших гарниров к рыбе или мясу. Приготовить такое кушанье не сложно. Из картофельного пюре формуются котлеты, внутрь которых кладется начинка из поджаренных овощей. Для придания готовым изделиям хрустящей корочки, используют панировочные сухари, затем обжариваются с обеих сторон.

Из указанного в рецепте количества продуктов получится две порции картофельных котлет, а приготовление этого постного блюда займет всего 40 минут.

Ингредиенты:

• Картофель (крупный) – 4 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зеленый лук – 2 шт.;
• Перец болгарский (можно замороженный) – 1 шт.;
• Мука – (2,5 ст. л. в тесто + 3 ст.л. для панировки);
• Соль (по вкусу);
• Перец черный молотый;
• Растительное масло (для жарки).

Приготовление 

Клубни очищенного картофеля порежьте на четыре части, залейте крутым кипятком, посолите и варите на умеренном огне до мягкости.

Пока готовится картофель, займитесь овощной начинкой. Луковицу, освобожденную от шелухи, измельчите ножом. Отправьте ее на сковороду, предварительно разогретую с маслом.

Морковь помойте, снимите с нее шкурку и натрите на крупную терку. Добавьте к луку. Жарьте овощи, помешивая, пять минут.

У сладкого перца удалите плодоножку, сердцевину и семечки. Нарежьте некрупными квадратиками и отправьте к овощам. Потушите содержимое сковородки еще в течение 5 минут. Уберите овощную начинку с огня, добавьте соль и мелко рубленный зеленый лук.

Со сварившегося картофеля слейте всю воду. Затем поставьте кастрюлю на пару секунд обратно на огонь, чтобы оставшийся отвар испарился. Толкушкой разомните картофель в пюре. Полностью охладите его. Добавьте муку, тщательно вымесите тесто.

Немного теста расплющите на ладони в тонкую лепешку, на средину которой положите овощную начинку. Соберите края и защипните их, как пирожки. Придайте картофельным котлетам желаемую форму. Чтобы картофельное тесто не липло к рукам, и формировать котлеты было проще, время от времени опускайте руки в воду.

Каждую котлетку хорошо обваляйте в муке или панировке.

Жарьте на раскаленной с подсолнечным маслом сковородке, на умеренном огне. Когда с одной стороны котлеты покроются румяной корочкой, переверните их на другую сторону.

Картофельные котлеты с овощами гармонируют практически с любым соусом. Овощи для начинки этих картофельных зраз, можно брать любые. Подойдет белокочанная или цветная капуста, кабачки, патиссоны, брокколи.

Котлеты из картофельного пюре в мультиварке

Бывают ситуации, когда воспользоваться плитой нет возможности, а кормить семью вкусным обедом надо. Например, в условиях дачи, во время ремонта или переезда. Тогда на помощь придет мультиварка. В этом замечательном кухонном агрегате, можно не только тушить и запекать, но и жарить. Принцип приготовления картофельных котлет в мультиварке, не отличается от жарки на сковороде. Сделайте заготовки биточков по любому рецепту и готовьте их на режиме «жарить».Кроме того в любой мультиварке есть возможность приготовить те же котлеты на пару. Тогда они получатся не только вкусные, но и полезные.

Запеченные картофельные котлеты

Если вы не очень любите жареное, то биточки из картофеля можно запекать. Духовка позволяет приготовить их сразу много, и использовать минимум жира. Перед приготовлением в духовом шкафу, изделия из картофеля можно не панировать. Запеченные, они хорошо держат форму.Картофельные зразы в духовке готовятся немного дольше, благодаря этому в начинку можно добавлять курицу или фарш.

В этом рецепте мы рассказывали как приготовить картофельные зразы с грибами в духовке

Варианты приготовления картофельных котлет и зраз

Картофельное тесто отлично сочетается практически со всеми овощами и мясом. Выделяют два основных вида введения добавок:

• Непосредственно в само пюре, например, натирают сыр, или добавляют обжаренный с луком, бекон;
• Приготовить зразы – начинка заворачивается внутрь картофельной лепешки. Таким образом, можно объединить блюда, оставшиеся от двух трапез, например, нафаршировать зразы гречкой с луком и морковью.

Ранее мы готовили картофельные зразы с грибами шампиньонами

Котлеты картофельные с грибами

Сочетание «картофель-грибы» давно стало классическим. Существует множество блюд, которые включают эти компоненты. Это могут быть запеканки, супы, вторые блюда, салаты и различные закуски. Каждое из перечисленных блюд достойно особого внимания, однако сегодня мы остановимся именно на котлетах:

• Отварите до готовности четыре картофелины, снимите с них кожуру и измельчите с помощью терки.
• 200 граммов шампиньонов измельчите ножом, а луковицу измельчите произвольно. Обжарьте продукты до готовности, добавьте к ним соль и молотый перец.
• Смешайте подготовленные ингредиенты, сформируйте из них котлеты и обжарьте на разогретом растительном масле до готовности.

Котлета из картошки с грибами получается сытной и вкусной. Готовить это блюдо можно не только из шампиньонов, но и из свежих лесных грибов.

Котлеты из картофеля — это универсальное блюдо, которое подойдет для постного или праздничного стола. Они готовятся из самых простых продуктов, а результат превосходит всяческие ожидания. Нежные и вкусные котлеты можно подать в качестве основного блюда или гарнира, а простой состав дополнить мясом, сыром, грибами и другими продуктами.

Кто сказал, что самые вкусные и сытные блюда приготовлены с мясом? Попробуйте нежные, мягкие картофельные котлеты. Их можно подавать как вкусный гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо.

Такое блюдо будет очень кстати в пост или, если вы обнаружили, что в холодильнике нет мяса.

Вам понадобится:

• одно яйцо куриное;
• шесть клубней картофеля;
• панировочные сухари — 110 гр;
• соль по вкусу;
• мука — 50 гр;
• масло растительное — 60 мл;
• измельченная зелень — 30 гр;
• щепотка черного перца.

Пошаговая инструкция:

1. Заранее сварите почищенную картошку и пюрируйте ее.
2. Пюре поставьте остывать в холодильник, а утром начинайте готовить котлеты.
3. Разбить в картофельное пюре яйцо, насыпать перец, соль, мелко нашинкованную петрушку и необходимое количество просеянной муки.
4. Перемешать массу вилкой. Ее консистенция не должна быть слишком жидкой. При необходимости насыпьте еще муки.
5. Сформировать из получившегося теста котлеты, обмакнуть их в тарелку с панировочными сухарями.
6. Разогреть сковороду с налитым в нее маслом.
7. Жарим нежные биточки до образования румяной корочки.

Классический рецепт приготовления картофельных котлет на сковороде

Удивление. О чем вы думаете, испытывая это чувство? Я люблю удивляться и удивлять друзей вкусными яствами. Да чем же можно поразить сегодня воображение избалованных вкусов? А вот чем:

Лакомство создано из нежного пюре, приправленное ароматным карри. Сверху же усыпано соблазнительной панировкой. Сочно обжарено на сковородочке. До хрустящей корочки. Воображение вкусно рисует, не правда ли? Пусть оно станет смачной действительностью.

Ингредиенты:

• 5 шт. картофеля;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. муки;
• 0,5 стакана молока или кипячёной воды;
• 4 ст. л. панировочных сухарей;
• подсолнечное масло на глаз;
• соль и карри по вкусу.

Приготовление:

1. Начнём варить клубни. Уложите их в миску и хорошенько промойте. Затем возьмите нож и почистите овощи от кожуры. Потом разделите их на несколько частей. Так бульба быстрее сварится. Теперь овощ отправьте в кастрюлю.

2. Затем поставьте посуду с клубнями на средний огонь. Варите их под закрытой крышкой до кипения. Как только вода забулькает, добавьте в неё соль, перемешайте и убавьте газ в конфорке до минимума.

3.  После того, как картофелины будут готовы, слейте с них воду. Переместите овощ в глубокую миску и влейте к нему 0,25 стакана молочка или кипячёной воды.

4. Теперь возьмите толкушку. Хорошенько помните ею клубни. Главное, чтобы от них не осталось комочков!

5. Потом добавьте в пюре яйцо, муку, карри и соль. Всё основательно смешайте руками до однородной консистенции.

6. Далее возьмите панировку и насыпьте её в отдельную миску.

7. Затем подготовьте сковородку с антипригарным покрытием и добавьте в неё подсолнечного масла. Поставьте посуду на средний огонь, чтобы масло разогрелось.

8. Теперь сформируем из пюре овальные заготовки длиной в 7-9 см. И аккуратно обваляем их со всех сторон в панировке. Потом отправьте яство на разогретую сковородку. Прибавьте под ней огня и обжарьте лакомство со всех сторон до золотистой корочки.

Как аппетитно журчит маслице в сковородке. Вы воплотили свое желание в жизнь. Насладитесь классическими нежнейшими изделиями, удивив ими всю семью. И получите удовольствие от вкусного мгновения.

Самый вкусный рецепт котлет без мяса в духовке из капусты

Любителям низкокалорийной пищи обязательно понравятся котлеты из капусты, приготовленные в духовке. Несмотря на отсутствие мяса в рецепте, вкус у такого блюда очень приятный.

Ингредиенты:

• небольшой вилок капусты белокочанной (500 г);
• 1 головка репчатого лука;
• 2 яйца;
• сметана;
• хмели-сунели;
• соль.

Приготовление:

Капусту очистить от поврежденных, вялых листьев. Порезать ее на небольшие кусочки, удалив кочерыжку. 

Лук очистить и нарезать крупно. Выложить лук и капусту в чашу блендера, хорошо их измельчить.
Добавить сок к измельченным продуктам. Через 10-15 минут слить образовавшуюся жидкость

Разбить яйца в миску с капустным фаршем, добавить хмели сунели по вкусу, все тщательно перемешать. 

Сформировать котлетки из полученной массы и осторожно выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. 

Запекать котлеты при температуре 180°C 20 минут. Подать на стол в горячем виде, полив сметаной и посыпав рубленой зеленью.

На заметку!Если за 5 минут до готовности смазать верх котлет взбитым яйцом, они получатся румяные, с очень аппетитной и хрустящей корочкой.

Котлеты без мяса могут получиться очень вкусными, если приготовить их правильно. В качестве основных ингредиентов можно использовать овсяные хлопья, картофель, фасоль, гречневую крупу. Чтобы улучшить вкус готового блюда, следует добавить в него специи и рубленую зелень.

Котлеты из картофеля и кролика

Нежнейшие котлеты с диетическим мясом кролика и отварным картофелем. Если взять куриную грудку, то блюдо получится чуть-чуть жестче и суше.

Список ингредиентов:

• Картофель – 500 г.
• Филе кролика – 500 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Соль.
• Черный перец.
• Кориандр молотый.
• Сухари молотые.
• Масло растительное.
• Мука пшеничная – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Отварить картофель и морковь в подсоленной воде. Очистить и остудить.
2. Репчатый лук пассеровать на сливочном масле.
3. В чаше кухонного комбайна измельчить сырое филе кролика и постепенно добавить к нему отварную морковь и картофель, жареный лук.
4. Вбить в фарш яйцо, всыпать немного муки и специи по вкусу.
5. Еще раз взбить и при помощи двух ложек слепить круглые котлетки, которые запанировать в сухарях.
6. Обжарить их на растительном масле и подать гостям с любым гарниром по вкусу.

Дополнительная информация

Готовила для сынули,а получились такие вкусные,что сама не удержалась и съела с аппетитом штучки 3.

Как приготовить «Картофельные котлеты с яйцом»

Картофель очистите, промойте и поставьте вариться. Добавьте в воду целую очищенную луковицу и лавровый лист. Доведите воду до кипения, а потом посолите и варите картофель до готовности.

Картофель немного остудите. Перемешайте его с с яйцами, превращая в пюре. Затем добавьте муку и хорошо перемешайте.

Оставшийся лук очистите и мелко нашинкуйте. Обжарьте его до мягкости в масле на сковороде. 5 яиц отварите вкрутую.

Яйца натрите на крупной тёрке и смешайте их с обжаренным луком. Добавьте соль по вкусу. Также можете добавить зелень.

Из картофельного теста сделайте лепёшки. В серединку положите луково-яичную начинку.

Скатайте из лепёшек нужную вам форму. Обваляйте котлетки в сухарях.

Обжарьте изделия в разогретом масле с обеих сторон по 3-4 минуты. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Картофельные котлеты с яйцом:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 3

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

В мультиварке

Картофель вместе с морковью очистить сварить целиком в режиме «Варка на пару».

Обжарить перемолотое мясо вместе с луком.

Растолочь готовую морковь с картошкой (можно измельчить на крупной тёрке) и соединить с фаршем, добавить яйцо, посолить и посыпать перцем. Перемешать, сформовать котлеты и посыпать их панировочными сухарями.

В мультиварке установить режим «Жарка» или «Выпечка» и жарить изделия с двух сторон в разогретом масле. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельчённой зеленью, к котлетам подают сметану, можно кетчуп.

Картофельные котлеты с фаршем

По составу ингредиентов картофельные котлеты с фаршем напоминают «ленивые» зразы, но готовятся проще и быстрее. На всё уйдет около 60 минут, а если имеется уже готовое картофельное пюре, то достаточно 20-30 минут.Пропорции пюре и фарша можно менять по своему усмотрению. Чем больше будет мяса, тем ближе вкус картофельных котлет к обычным. Панировочные сухари формируют аппетитную корочку и удерживают форму котлет, при желании их можно заменить обычной мукой.

Ингредиенты:

• картошка – 6 штук (средних);
• мясной фарш (свиной, говяжий или смесь) – 500 грамм;
• репчатый лук – 1 штука;
• куриное яйцо – 1 штука + 1 штука для панировки;
• сливочное масло – 50 грамм;
• молоко – 100 мл;
• панировочные сухари – 3 столовые ложки + 4 столовые ложки для панировки;
• растительное масло – для обжарки;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Рецепт картофельных котлет с фаршем

1. Картофель почистить, помыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Полностью слить жидкость, размять пестиком до пюре, затем добавить сливочное масло и горячее молоко. Еще раз размять, чтобы получилось однородное пюре без комков.

2. Разогреть сковородку с растительным маслом, обжарить нарезанный мелкими кубами лук до прозрачности, после чего добавить мясной фарш, который хорошенько размять вилкой, чтобы не осталось комочков. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Обжарить фарш до готовности (примерно 10-12 минут на среднем огне с открытой крышкой).

4. Смешать картофельное пюре и мясной фарш. В полученную смесь выбить куриное яйцо, добавить панировочные сухари. Вымешать руками до однородной консистенции. Масса должна получиться плотной и хорошо держать форму, в случае необходимости добавить больше сухарей.

5. Из теплой смеси сформировать котлеты любой формы и объема.

6. Разогреть сковородку с растительным маслом. В одну миску выбить и разболтать яйцо, в другую – насыпать панировочные сухари.

7. Каждую сформированную котлетку обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать картофельные котлеты с фаршем по 1-2 минуты с каждой стороны до зарумянивания.

8. Готовое блюдо подавать горячим вместе со сметаной.

Как приготовить котлеты с картошкой в духовке

Если вы не любите жарить котлеты, попробуйте запечь их в духовке. Пусть корочка не получится такой поджаристой, зато у плиты стоять не придется, да и калорий будет меньше.

В таком случае в фарш все же стоит добавить яйцо (тогда котлетки гарантированно удержат форму) — понадобится 1 крупное куриное яйцо на каждые 500 г фарша. При желании можете внести в список ингредиентов немного рубленой зелени, она сделает вкус богаче и интереснее. А для цвета хорошо бы добавить 0,5 ч. л. молотой сладкой паприки. Панировку из муки или сухарей делать не нужно.

Из фарша сформируйте круглые котлеты толщиной примерно 1 см. Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите котлеты на некотором расстоянии друг от друга. Сверху тоже смажьте растительным маслом — так влага удержится внутри котлет, а на поверхности образуется корочка. Противень отправьте в духовку, предварительно разогретую до 210-230 градусов. Запекайте в течение 10 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте готовить котлеты в духовке еще 20 минут. За счет добавления картофеля и большого количества репчатого лука котлеты получатся очень сочными и вкусными.

«Морской» вариант

Для любителей морской кухни мы можем предложить бюджетную альтернативу дорогому блюду — котлеты из картофеля с начинкой из крабовых палочек. Это стоит попробовать!

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 129 калорий.

Как приготовить:

1. Картошку очистить от кожуры, тщательно вымыть клубни от грязи и натереть их на терке.
2. Лук очистить, вымыть проточной водой и мелко нарезать.
3. В сковороду налить третью часть масла и выложить лук.
4. Обжарить его до мягкости и румяного цвета, смешать с картофелем.
5. Зелень ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
6. Вбить яйцо, добавить специи по вкусу, зелень и хорошо перемешать вручную.
7. Полученное тесто поделить на двенадцать частей и каждую из них скатать в шар.
8. Крабовые палочки предварительно разморозить, мелко порубить.
9. Сделать из картофельных шариков лепешки.
10. Наполнить их крабовой массой, завернуть и сформировать котлетки.
11. Обвалять каждую зразу в сухарях и обжарить на разогретой сковороде.
12. В нее, кстати, предварительно нужно вылить остатки масла и жарить биточки до румяности.

Совет: в качестве зелени можно использовать абсолютно все, что вам нравится. Это может быть тархун, петрушка, эстрагон, укроп, мята, розмарин и другое.

Если вам сложно собрать картофельное тесто в котлеты, смочите ладони. Мокрыми руками будет гораздо проще сделать это. Далее смачивайте руки перед каждой зразой.

Обвалять зразы можно не только в сухарях и муке. С этой целью также можно использовать кунжут или измельченные кукурузные хлопья. Будет очень оригинально и вкусно!

Котлеты из картофеля – новый, оригинальный вариант подать картофель к столу. Можно дополнить его грибным соусом по нашим рецептам или приготовить что-то мясное, рыбное или просто сделать нарезку из свежих овощей, салат.

Помните советский фильм “Девчата”, где повариха рассказывала, сколько блюд можно приготовить из картофеля. Перечислив огромное количество известных ей названий, она почему то не внесла в список картофельные котлеты. А блюдо это заслуживает того, чтобы готовить его почаще. Котлеты из картошки делать очень легко и получаются они каждый раз уникальными – все это из-за многообразия рецептов.

Картофельные котлеты с фаршем

Пикантный вариант с намеком на восточную кухню. Яркие, с хрустящей корочкой, вкусные и сытные. Отличный способ разнообразить надоевшие блюда.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.
• Фарш мясной — 200 г
• Капуста пекинская — 50 г
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Бульон в кубике – 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Крахмал — 2 ч. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Перья лука зеленого, чеснок — по вкусу
• Сухари панировочные — 50 г
• Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

Отварить очищенную картошку. Чеснок и лук порубить. Нашинковать китайскую капусту на короткие полоски.

Обжарить в масле чеснок, вывалить туда фарш и жарить. Всыпать капусту, лук и протомить минуту.

Готовую картошку пюрировать, влить соевый соус, растереть кубик бульона, помешать. Загустить тесто с помощью крахмала, добавить фарш, мешать до однородности.

В три отдельные миски: мука, яйцо (взбить вилкой), панировка. Скатать продолговатые шарики, валять поочередно: мука, яйцо, сухари. Подрумянить в масле.

Картофельные котлеты из пюре

Этот рецепт славится тем, что котлетки можно смело преподносить к столу в виде самостоятельного блюда или же в роли гарнира. В любом случае аппетитные, с легкой золотистой котлеты понравятся любому, кто их попробует.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• килограмм картофеля (молодые клубни лучше не брать, так как они более твердые);
• 2 яйца;
• 35 грамм муки (лучше отдавать предпочтение пшеничной);
• маленький кусочек сливочного несладкого масла;
• чуть-чуть растительного масла;
• перец по желанию (черный молотый);
• соль.

Как правильно готовить блюдо

Первым делом чистим и промываем картофель. Затем нарезаем мелкими кубиками, чтобы клубни быстрее сварились, выкладываем в кастрюлю и наливаем. Слегка подсаливаем и ставим на плиту.

Как только картошка станет мягкой, сливаем с него всю воду и кладем чуть-чуть сливочного масла. После этого разминаем клубни в пюре, которое в итоге должно стать однородным и не содержащим мелкие кусочки.

Ждем, когда пюре немного остынет, вбиваем в него яйца, солим, перчим и высыпаем просеянную муку. Если же картошка будет горячей, яйцо может запечься, а тесто в итоге получится липким. Тщательно перемешиваем полученную массу, а затем формируем из нее большие котлетки. Слишком толстыми их делать не нужно, иначе они не пропекутся и могут ломаться во время переворачивания

Важно заметить, что лепить картофельные котлеты из пюре лучше мокрыми руками, чтобы к ним не прилипало тесто

Котлеты жарятся в небольшом количестве разогретого масла по 4-5 минут в каждой стороны. В итоге на них должна появиться легкая румяная корочка.

Картофельные котлеты с морковью

Когда кто-нибудь говорит, что не любит овощные котлеты, то он просто не умеет их готовить. Мы просто рекомендуем приготовить этому человеку картофельные котлеты по данному рецепту, и он поменяет свое мнение.

Необходимые ингредиенты

Продукты потребуются совершенно простые:

• Картофель – 900 грамм;
• Свежая морковь (небольшого размера) – 1 штука;
• Пшеничная мука – 4 столовые ложки;
• Манная крупа – 50 грамм;
• Подсолнечное масло (для заправки пюре) – 2 столовые ложки;
• Соль и специи – на свой вкус.

Вы можете использовать как обычный молотый перец, так и просто любимые приправы. Главное – не добавляйте их слишком много.

Процесс приготовления

Основное время при приготовлении таких картофельных котлет занимает отваривание картофеля и последующая обжарка:

1. Чистим весь картофель и две трети (около 600 грамм) его нарезаем на 4–6 частей и отправляем вариться. Примерно через 25–30 минут картошка будет готова, после этого превращаем ее в пюре.
2. Оставшийся сырой картофель натираем на крупной терке и смешиваем с морковью, которую предварительно также пропускаем через терку. Добавляем полученную смесь к основному пюре и перемешиваем.
3. Следом всыпаем манную крупу и муку, снова тщательно смешиваем и отставляем в сторону на четверть часа.
4. По прошествии этого времени добавляем подсолнечное масло (2 столовые ложки), солим и перчим (заправляем специями) на свое усмотрение и в последний раз перемешиваем.
5. Из полученной массы лепим котлеты и выкладываем их на противень. Его предварительно смазываем подсолнечным маслом, а духовку разогреваем на 190 градусах.
6. Запекаем в течение получаса на этой же температуре – котлеты должны покрыться аппетитной коркой золотистого цвета.

С чем подавать к столу – решать вам. Картофельные котлеты из пюре с добавлением моркови по данному рецепту здорово сочетаются не только со сметаной, но и различными соусами, а также рубленой зеленью.