Соус к рыбе, запеченной в духовке

Соус песто

Песто — один из самых популярных соусов в мире. Классическому рецепту уже более 200 лет. Соусом песто можно заправлять салаты, а ещё подавать его к рыбе, добавлять в пасту и и супы.

Ингредиенты:

• Базилик — 425 г
• Чеснок — 25 г
• Кедровые орешки — 120 г
• Оливковое масло «экстра вирджин» — 190 мл
• Оливковое масло — 425 мл
• Сыр пекорино (итальянский твердый овечий сыр) — 50 г
• Тертый пармезан — 230 г

1. Отделите листья базилика от стеблей, все поврежденные листья отложите. Вскипятите кастрюлю воды, положите в нее листья базилика. Положите на сито, чтобы стекла вода. Когда они остынут, отожмите руками и отложите в сторону. Достаньте из воды через 5 секунд.

2. Разрежьте зубчики чеснока пополам. Налейте в кастрюлю холодной воды, положите в нее чеснок. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Выньте чеснок из воды и переложите в миску, наполненную водой со льдом.

3. Крупно нарежьте базилик. Положите базилик, кедровые орешки и чеснок в большую миску. Влейте оба вида оливкового масла.

4. Измельчите блендером до состояния крупнозернистой пасты. Вмешайте в массу оба вида тертого сыра. Разложите по маленьким емкостям для хранения.

Рецепт 1: Картофельный соус к рыбе

Необычным ингредиентом в этом рецепте является картофель, который выступает основой соуса. Остроту и резкость придают чесночок и белый винный уксус. Очень хорошо подать такой вкусняшный соус к речной рыбе, особенно сазану или налиму. Желательно бы найти винный уксус, но если его нет, замените его лимонным соком, белым сухим вином или обычным столовым уксусом 6%.

Ингредиенты: 3 средние картофелины, 5-6 ложек столовых растительного масла, 4-5 не очень крупных зубочков чеснока, соль, белый винный уксус – 1 ложка столовая.

Способ приготовления

Картофель отварить самым обычным способом – в кожуре. Очистить, растолочь толкушкой, а лучше блендером. Добавить измельченный чеснок и все остальные компоненты. В конце посолить.

Соус унаги к рыбе

Соус унаги, как правило, принадлежит для блюд кухни японской (морепродукты и рыба чаще всего). Рыба, приготовленная в соусе унаге — отличное решение для того, чтобы удивить своих гостей. Соус можно использовать для любого вида рыба.

Ингредиенты:

• соус соевый — 50 мл.;
• мед — 10 гр.;
• масло оливковое — 3 ст.л.;
• крахмал картофельный — 3 гр.

Пищевая и энергетическая ценность продукта в расчете на 100 грамм:

• белки 2 г;
• жиры 46 г;
• углеводы 35 г;
• калорийность 491 ккал.

Количество порций – 5. Время подготовки продуктов – 10 минут. Время приготовления: 15 минут.

Рецепт приготовления:

1. Нам необходимо взять соус соевый, оливковое масло, корень имбиря, мед. Имбирный корень натираем на терке, отжимаем марлей.
2. Смешиваем в кастрюле мед, соевый соус и масло оливковое. Прогреваем, но ни в коем случае не кипятим.
3. Добавляем сок имбиря, крахмал. Варим, не доводя до кипения.
4. Обязательно помешиваем. Соус готов!

Густой соус для рыбы с фейхоа и яблоками

Что идет в состав:

• Зеленые яблоки — 3 плода.
• Красная луковица — 1 штука.
• Фейхоа — полкилограмма.
• Сахар — 2 столовых ложки.
• Острый перчик — 1 штука.
• Яблочный уксус — полстакана.
• Тертый имбирь — 1 столовая ложка.
• Чеснок — 1 головка.
• Оливковое или подсолнечное масло — пара столовых ложек.
• Соль и черный перец — на вкус кулинара.

Приготовление:

1. Тщательно промойте фейхоа. Избавив от хвостиков, порежьте на четвертушки.
2. Очистите и крупно нашинкуйте яблоки. Соединив с фейхоа, залейте фруктовым уксусом, оставьте минут на двадцать.
3. Покрошите луковицу полукольцами, а чеснок мелкими кубиками. Острый перчик нарежьте тонкими колечками, предварительно вынув семена.
4. Разогрейте в сковородке масло, выложите трио овощей. Присоедините свежий имбирь и обжарьте всё в течение 3−4 минут.
5. Добавьте кусочки фруктов вместе с уксусом. Доведите до кипения, пересыпав сахарным песком.
6. Максимально уменьшите силу огня. Продолжайте готовить соус до разваривания овощей (около 25 минут). Соль и черный перец добавьте непосредственно перед выключением.

Разновидности соусов к рыбе жареной

Какие соусы подают к жареной рыбе? В каждой стране есть свой классический состав, который принято готовить. Перечислить все многообразие не возможно, но имеются подливы, которые стали мировыми. В зависимости от основного вкусового акцента принято различать соусы к рыбе:

• на основе сухого вина (чаще белого, но возможны варианты),
• ягодные и фруктовые (томат, клюква, смородина, брусника, лимон),
• грибные (белые или шампиньоны),
• сметанные (сюда же можно отнести смеси на основе йогурта или сливок).

Любой рыбный соус отличается тем, что имеет «изюминку», один ингредиент, который выделяется из основной массы и задает тон.

Белое, красное или зеленое

Не стоит забывать о том, что соус это не только вкусно, но и красиво. С рыбными блюдами отлично сочетаются соусы 3 цветов:

• Красные – на основе помидоров или томатной пасты. Так же ягодные вариации дают отличный алый цвет. Подходят кислые северные ягоды.
• Белые – все кисломолочные смеси. К таким составам обычно добавляют белое вино или лимонный сок.
• Зеленые – состав очевиден, вся летняя трава, но обязательно с кислинкой: мята, кинза, розмарин, тимьян. В таких составах основой служит рыбный бульон.

 После того, как особую популярность приобрела азиатская кухня, в кулинарию всего мира вошел соевый соус. Подавать его в чистом виде к рыбе будет не совсем уместно. Но он с успехом может заменить соль во всех рыбных подливах.

Арахисовый соус

Это универсальный соус, который отлично подходит к блинчикам, мясным блюдам и салатам. Будьте внимательны: у многих есть аллергия на арахис. Так что лучше подавайте соус отдельно от блюд.

Ингредиенты:

• Масло растительное — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук-шалот — 2 головки
• Лимонное сорго — 1 стебель
• Перец острый сушеный — 1 ч. л. хлопьев
• Вода — 250 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Арахис — ½ чашки (75 г)

1. Нагрейте в небольшой сковороде растительное масло и обжаривайте измельченные чеснок и лук, пока они не приобретут золотистый оттенок.

2. Добавьте расплющенное сорго, перец и жарьте еще 1 минуту. Влейте воду с солью и сахаром, доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут.

3. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, измельчите блендером до получения однородной массы с мелкими кусочками.

4. Добавьте орехи в сковороду с соусом и проварите на слабом огне еще 5 минут. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды: готовый соус должен «задерживаться» на ложке, сразу не стекая с нее.

5. Достаньте из соуса лимонное сорго. Готовый соус разлейте по маленьким порционным соусникам.

По материалам книг «Семейный ужин», «Как научиться готовить»Обложка поста отсюда

Орехово-чесночный

Сливочные соусы для рыбы пользуются огромной популярностью – именно текстура сливок раскрывает все грани готового блюда. Получается нежный, тонкий вкус и аромат – каждому захочется попробовать.

Предлагаем оригинальный и немного пряный рецепт!

• Сливки (15% жирности) – 200 мл
• 2-3 ядра фундука
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2,5 ст. ложки лимонного сока
• 100 м воды
• 100 гр измельченной зелени (укроп или петрушка, можно вместе)

Сейчас узнаете, какой соус лучше подходит к рыбе – этот вариант оценят домашние и гости! Лучше сочетается с белыми сортами, особенно при запекании. Начинаем готовить:

• Орешки давим и размельчаем, аналогично поступаем с чесноком – мелко режем;
• Обжарьте чеснок в масле на протяжении нескольких минут, до золотистого цвета;
• Сливки разводим водой, добавляем в сотейник к чесноку и доводим до кипения;
• Оставьте кастрюльку на небольшом огне – постепенно вводим лимонный сок, фундук и солим по желанию;
• Постоянно помешиваем – варим около пяти минут;
• Выключаем огонь, всыпаем зелень и накрываем сотейник крышкой на несколько минут.

Разумеется, это не единственный ответ на вопрос, какой соус подают к рыбе – продолжаем рассказывать о самых лучших и вкусных заправках!

Айоли

Густой, похожий на майонез соус из Южной Франции. Готовится из чеснока, яиц и масла. Подходит для заправки салатов и сэндвичей.

Ингредиенты:

• Чеснок — 5 зубчиков
• Яйца — 8 шт.
• Оливковое масло «экстра вирджин» — 1,25 л

1. Очистите зубчики чеснока.

2. Разрежьте каждый зубчик пополам и удалите сердцевину.

3. Разбейте в высокую чашу или стакан яйца. Положите чеснок.

4. Взбейте блендером до состояния однородной массы. Продолжая взбивать блендером, понемногу доливайте масло.

5. Добавьте соль.

6. Разбейте в высокую чашу или стакан яйца. Положите чеснок. У вас должна получиться густая смесь, похожая на майонез или сметану.

Пикантный ореховый соус к рыбе

Состав продуктов:

• 2 заранее сваренных и 2 сырых яичных желтка;
• 10 – 12 шт. филе средних анчоусов (консервированных);
• 2 – 3 зубка свежего чеснока;
• горсть измельченных в крошку орехов;
• лаймовый/лимонный сок по вкусу;
• ½ десертной ложки густой пасты из помидоров;
• ½ десертной ложки сладкой горчицы;
• 2 щепотки шафрана;
• 1 ст. качественного оливкового масла.

Алгоритм действий:

1. В чашу блендера сразу отправить и сырые, и заранее сваренные яичные желтки.
2. Добавить к ним раздавленный без цветной серединки чеснок и лаймовый/лимонный сок по вкусу. Последнего можно использовать от 1 до 3 ч. л.
3. Переложить к остальным ингредиентам сладкую горчицу и густую пасту из помидоров. Всыпать шафран. По желанию его можно заменить любой другой любимой специей.
4. Все ингредиенты тщательно перебить подходящей насадкой блендера.
5. Когда смесь станет однородной, тонкой струйкой и небольшими порциями ввести в нее все заявленное количество ореховых крошек и оливкового масла. В приготовлении такого соуса не стоит заменять его подсолнечным.
6. Продолжать взбивание компонентов.
7. Когда соус станет густым и по консистенции будет напоминать магазинный майонез, можно прекращать работу блендера и добавлять в массу мелкие кусочки рыбного филе.
8. С рыбой смесь уже не взбивается, а перемешивается ложкой.

Watch this video on YouTube

Какой соус подходит к рыбе

Рецепты соусов для рыбы

Рецепты соусов к рыбе разнообразны, их множество и они отличаются ингредиентами и технологией приготовлением. Решили ли вы пожарить или испечь рыбку, выбирайте к ней любимую заправку, чтобы было вкуснее!

Очень хорошо подходит к рыбке и зелень укропа, так что не забывайте ее добавлять во все ваши соусы. Соус может быть как белый, так и красный – обе разновидности хорошо подойдут к рыбным блюдам.

Какой соус подходит к рыбе жареной

Соусы для жареной рыбы

Жареная рыбка и так вкусна и аппетитна, но с хорошей подливкой она будет еще лучше. С какой именно?

Соусы для рыбы, запеченной в духовке

Если вы хотите отдельно запечь рыбку и подать с подливой, то в этом случае белые рыбные соусы на основе йогурта – самое то. К рыбке, запеченной в духовке, также подойдет китайский «унаги» или кисло-сладкий соус, и еще лучше – тартар с огурчиками и каперсами.

А вот идеальный соус для запекания рыбы – на основе жирной сметаны или даже майонеза, под такой «шубкой» рыба хорошо пропечется и будет невероятно нежной. Подойдет к ней и красная овощная заливка – с помидорами, лучком, болгарским перцем и неизменной цедрой лимона, и, конечно же лимонным соком.

Какие соусы подходят к рыбе на пару

Соусы для рыбы на пару

Паровая рыбка – пожалуй, самое полезное и витаминное блюдо, а еще и диетическое. От такого приготовления в морских и речных обитателях сохраняются все ценные вещества, так что это блюдо – гимн здорового питания. Но с чем подать, чтобы не было пресно?

Сюда нужны легкие и диетические рыбные соусы, без лишних калорий и жира. Идеальный соус для рыбы на пару – на основе йогурта, с укропом, лимонным соком и цедрой, оливками. Также неплохо украсит вкус блюда соус на основе бальзамического уксуса, он придаст яркие нотки вкуса.

Подливы к рыбе и рису

Для жареной рыбы и риса великолепно подходят овощные заправки. Тут может быть томатная основа, а в качестве добавок – болгарский перец и острый чили, много зелени и специй, лучок и чесночок, лимон, даже вино и чернослив.

Соусы к красной и белой рыбе

Варианты соусов к красной рыбе

Как правило, соусы к красной рыбе подают белые, нежные и воздушные. Они должны быть без лишней тяжести, без жира – но сочные, без чересчур яркого вкуса. И обязательно иметь легкую текстуру, чтобы не «перебить» волокнистость красной рыбки. Это может быть легкая заправка со сливками и белым вином. Или молочный «бешамель» с травами и лимонным соком.

А вот белые сорта рыбки любят более насыщенные, аппетитные заправки, хотя легкие и воздушные подливы тоже к ним хорошо подходят. Но все же идеально – соусы на основе овощей, майонеза, сметаны, томатные подливки. Побольше трав и зелени, смелые эксперименты с горчицей, лимоном, ягодами, вином, травами и пряностями. Тут есть, с чем экспериментировать, в поисках идеального вкуса!

Рис быстрого приготовления с кинзой и лаймом

Аромат цитрусового лайма прекрасно сочетается с рыбой! Кроме того, Instant Pot делает этот гарнир из риса практически без усилий.

Быстрорастворимый рис с кориандром и лаймом

Эта Быстрорастворимый рис с кориандром и лаймом невероятно вкусный гарнир из риса, который подходит ко многим блюдам! От сочетания с вашими мексиканскими закусками до подачи с морепродуктами или блюдами в тайском стиле, этот ароматный рис обязательно станет основным продуктом в доме! Как только вы увидите, насколько это просто, вам захочется приготовить рис в своей кастрюле быстрого приготовления!

Посмотрите этот рецепт

Беарнский соус

Французский яично-масляный соус. Замечательно дополняет мясные или рыбные блюда. Подают соус как в холодном, так и в горячем виде.

Иллюстрация из книги «Как научиться готовить»

Ингредиенты:

• по горсти листьев эстрагона и кервеля (или петрушки),
• ½ ст. оливкового масла (или топленого),
• 2 желтка,
• 1–2 луковицы шалота,
• ½ ст. сухого белого вина,
• 1 ч. л. белого винного уксуса,
• белый перец,
• соль

1. Мелко рубленную зелень (кроме эстрагона) и лук залить вином, влить уксус, довести до кипения, посолить, выпарить жидкость на 2/3 объема.

2. Отвар процедить, влить в миску с желтками, установленную на водяной бане.

3. Взбить венчиком, вливая масло тонкой струйкой или небольшими порциями, добавить пару капель лимонного сока. Если соус стал слишком густым, влить пару ложек холодной воды и снова взбить венчиком.

4. Посолить, поперчить, всыпать горсть мелко рубленного эстрагона, перемешать. Подавать теплым или холодным к отварной курице или рыбе.

Рецепты вкусных соусов для рыбы

Вот 4 простых и быстрых в приготовлении, но очень вкусных соуса, которые выручат и хозяйку и подойдут к любому рыбному блюду.

Белый соус на сметане

Обжарим на сковородке 2-3 столовых ложки муки до золотистого цвета и дадим ей остыть. Теперь смешаем с мукой 2 стакана сметаны и тщательно разотрём, чтобы не было комочков.

В 2-х столовых ложках любого растительного масла поджарим небольшую нарезанную луковку с мелко порезанной петрушкой и давлеными 2-3-мя зубчиками чеснока. Если не уважаете чеснок, то без него вполне можно обойтись!

В эту же сковородку вольём сметану с мукой, беспрерывно помешивая, и прокипятим на слабом огне до полного загустения (3-5 минут). Перед тем, как снять с огня, посолим по вкусу. Соус готов.

Белый соус на рассоле

Точно так же, как в предыдущем варианте, обжариваем муку. Так же отдельно обжариваем лук, добавив к нему натёртую на тёрке небольшую морковь.

Муку на этот раз разводим огуречным рассолом. Вливаем, размешиваем, кипятим. Перед тем, как солить, обязательно пробуем: возможно, после рассола соль добавлять и не понадобится. Недосол, как известно, – на столе, а вот пересол и на здоровье головы повлиять может!

Если рассола под рукой нет, его с успехом может заменить 2-мя стаканами обычной воды, заправленными половиной столовой ложки лимонного сока или лимонной кислотой. Но и здесь соль добавляем только после снятия пробы с готового соуса!

Томатный соус

Обжариваем муку. Доводим до должной кондиции на подсолнечном масле лук и морковку на сковородке.

Когда поджарка будет готова, кладём в неё 3 столовых ложки томатной пасты и ждём, когда она распустится и закипит. Вот теперь вольем сюда муку, смешанную с куриным или рыбным бульоном (2 стакана). Дадим покипеть до загустения, не забывая постоянно помешивать (на это понадобится около 5 минут). Вкуснейший томатный соус готов!

Яично-масляный соус

И опять – обжаренная мука! Разводить её будем обычной водой. Из поджарки уберём морковь, как при соусе на сметане. Но здесь понадобится 2-3 крутых яйца, протёртых на мелкой тёрке. Вливаем муку на воде, добавляем протёртое яйцо, солим, засыпаем зеленью, а в самом конце распускаем в уже почти готовом соусе 3-4 столовых ложки сливочного масла. Доводим до нужной густоты и гасим газ под сковородкой.

Как можно использовать рыбный соус в повседневных блюдах?

Сам по себе рыбный соус на любителя. Но при готовке блюд он смешивается с другими ингредиентами, и ощущается совершенно не так, как в чистом виде. С приправой можно смело готовить:

• маринованные овощи по-корейски;
• маринады для мяса, птицы;
• заправки для салатов;
• овощи, морепродукты в воке;
• любые рыбные блюда;
• макароны, лапшу и пасту;
• блюда из риса.

Любители рыбного соуса могут употреблять его как готовую заправку. Можно налить 1-2 ст. ложки в смесь овощей, сыра, морепродуктов или подать приправу в красивой пиале для макания горячих и холодных закусок.

Рецепт заправки для салатов

Рыбный соус поможет отказаться не только от соли, но и от майонеза. Попробуйте следующий рецепт:

• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 ст. ложка рыбного соуса;
• 1 ст. ложка сока лайма;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 перец чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 см корня имбиря.

Приготовление:

• Мелко нарезать имбирь, чеснок, чили.
• Обжарить в масле на сильном огне 1-2 минуты.
• Выключить плиту.
• Добавить рыбный соус, сок лайма, и в конце сахар.
• Тщательно размешать. Хранить в холодильнике 1 месяц.

Заправка отлично подойдет к салатам из свежих овощей, сырным, мясным, рыбным и любым другим.

Соусы к жареной рыбе

Итак, какие же соусы можно подать к жареной рыбе? Белые соусы: cливочные и молочные, на основе йогурта или сметаны с зеленью и чесноком идеальны для лосося и семги. Соусы на основе майонеза в принципе подойдут для любой рыбы. Если рыба жирная, то подойдут соусы в основе которых есть кислота: на основе лимона, винного уксуса, граната, сухого вина, томата. Для речной рыбы, свойственен запах реки, поэтому подойдут соусы с ароматными травами, которые сгладят посторонний запах.

Универсальный белый соус для жареной рыбы

Такой соус подойдет для любой рыбы и креветок. Нежный, мягкий и очень вкусный. В нем присутствует аромат пряностей и нежный лимонный вкус.

Ингредиенты

• Сметана 15% жирности  — 500 г
• Лимон  — 1 шт
• Кинза (петрушка)  — ½ пучка
• Тмин  — ¼ ч.л
• Кориандр  — ¼ ч.л
• Соль  — по вкусу
• Перец черный молотый  — по вкусу

Приготовление

1. От лимона отрежьте дольку размером в 1/5 от лимона. Она нам пригодится, если вдруг соус получится слишком густым. Сок остального лимона выдавите в пиалу.
2. Добавьте к соку лимона тмин, сметану, кориандр и соль с перцем. Все хорошо перемешайте.
3. Если соус получился слишком густой, добавьте сок от отрезанной дольки.
4. Зелень промойте и мелко порежьте. Из зелени можно использовать петрушку, укроп или кинзу. Добавьте зелень к соусу. Перемешайте.
5. Белый соус к рыбе готов.

Молочный соус

Нежный молочный соус со сливочным вкусом. Это основа, его можно подать к жареной рыбе так, а можно добавить разные ингредиенты для усиления вкуса: чеснок, ароматные травы, зелень, специи.

Ингредиенты

• Молоко 2,5% или 3,2 % жирности  — 0,5 л
• Лук репчатый  — ½ шт
• Лавровый лист  — 1 шт
• Гвоздика  — 2 бутончика
• Масло сливочное  — 50 г
• Мука пшеничная  — 50 г
• Перец черный молотый  — по вкусу
• Соль  — по вкусу

Приготовление

1. В кастрюлю налейте молоко. Добавьте половину луковицы, лавровый лист и гвоздику. Поставьте на плиту и дайте закипеть. Выключите газ и дайте настояться молоку 15-20 минут.
2. Достаньте из молока специи и лук.
3. В другой кастрюльке растопите сливочное масло и добавьте муку. Постоянно мешая массу на медленном огне доведите ее до светло-бежевого цвета. Проварите минуты 2.
4. Медленно добавляйте молоко в мучную смесь, при этом постоянно помешивайте. Пока не получится густой соус без комочков.
5. Непрерывно мешая, проварите соус 7 минут. Он должен загустеть. Подсолите и поперчите его по вкусу.
6. Молочный соус — основа готов.

Сливочно-горчичный соус к рыбе

Мягкий соус на основе сливок и горчицы. Подойдет к любой жареной рыбе: белому амуру, пеленгасу, камбале, хеку.

Ингредиенты

• Сливки 20% – 200 мл.
• Горчица русская (однородная) – 1 ч.л.
• Дижонская (или французская) горчица – 4 ч.л.
• Мед – 2 ч.л.
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
• Укроп.

Приготовление

1. Налейте в сотейник или кастрюльку сливки. Включите медленный огонь.
2. Добавьте в сливки оба вида горчицы и мед.
3. Постоянно помешивайте соус. Когда он закипит, дайте провариться 2-3 минуты.
4. Добавьте в соус сок лимона, кориандр и соль по вкусу.
5. Порежьте мелко укроп и добавьте в соус. Дайте прокипеть еще пол минуты.
6. Сливочно-горчичный соус к рыбе готов!

Томатный соус

Томатный соус особенно подойдет к жирным сортам рыбы. Он добавит кислинку и аромат чеснока.

Ингредиенты

• Томаты (консервированные, кусочками) — 600 г
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Цедра апельсина — 2 небольшие полосочки
• Бальзамический уксус — 2 ст. л.
• Сахар песок — 1 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый черный — по вкусу

Приготовление

1. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
2. В глубокой сковородке или в сотейнике разогреть растительное масло.
3. Добавить лук и чеснок, положить два небольших кусочка цедры, она придаст аромат соусу. Прожарить минут 7.
4. Добавляем к луку и чесноку уксус и продолжаем жарить помешивая, пока уксус не выпарится.
5. Добавляем консервированные помидоры и обжариваем с ними. При помощи вилки хорошо разомните томаты, чтобы соус получился более однородным. Обжариваем 12-15 минут.
6. Готовый томатный соус снять с огня. Убрать из сотейника кусочки цедры. Приправить сахаром, солью и молотым черным перцем по вкусу. Все хорошо перемешать.
7. Томатный соус к жареной рыбе можно подавать к столу.

Соус Тартар 

Жми на фото, чтобы увидеть пошаговый рецепт приготовления.

Это французский соус на основе майонеза и зелени к рыбе и морепродуктам. В соус можно добавлять мелко нарезанные соленые или маринованные огурчики. Рецепт этого соуса мы уже публиковали на сайте, чтобы увидеть пошаговый рецепт приготовления, нажмите на фото.

5

Зеленый рыбный соус

Зелёный соус к рыбе

Этот легкий и очень ароматный зеленый соус станет одним из ваших любимых, потому что он просто делается без термической обработки, очень полезен, а блюдам придает аппетитность и насыщенные вкусовые качества. Это прекрасный соус к рису с рыбными котлетками или рыбке, которую мы запечем в духовке или приготовим на пару.

Калорийность – 260 ккал.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 150 мл.;
• Зелень микс (укроп, зеленый лук, петрушка, базилик, кинза) – 300 гр.;
• Шпинат – 100 гр.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Орехи грецкие – 1 ст.л.;
• Лимонный и апельсиновый сок – по 1 ст.л.;
• Цедра лимона и апельсина – по 0,5 ч.л.;
• Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Всю зелень промойте, обсушите немного. Удалите стебли, зелень нарежьте и сложите в блендер.
2. Туда же бросьте горсть грецких орехов прямо целиком. Можно заменить их другими любимыми орехами: кешью, кедровыми, миндалем, или сделать смесь. От этого вкус выиграет!
3. Сложите порезанный чеснок, бросьте цедры лимона и апельсина по пол-ложечки.
4. Добавьте измельченный шпинат: можно использовать замороженный, только разморозить и отжать жидкость.
5. Всю эту красоту хорошенько измельчите блендером до состояния смузи.
6. Теперь осталось посолить, приправить и залить маслом, а также влить лимонного и апельсинового сока.
7. Еще раз взбейте массу блендером и сразу же подавайте к столу.

Соус к семге, запеченной в духовке

Правильно подобрав рыбный соус, вы сделаете из обычного обыденного блюда настоящую изюминку. Рыбка становится нежной, сочной.

Данный соус подойдет не только для рыбки, но и для мяса и других блюд. Перед тем, как отправить рыбу в духовку, обработайте тушку соусом или подайте к столу отдельно. Соус имеет небольшую остринку, кроме того, получается очень ароматным и манящим.

Ингредиенты:

• чеснок — 3 зубчика;
• корнишоны — 1 банка;
• майонез — 4 ст.л.;
• лайм — 1 шт.;
• масло горчицы — 1 ст.л.;
• укроп — пучок.

Яндекс. Картинки

Расчеты энергетич.ценности продуктов на 100 грамм:

• белки 9 г;
• жиры 11 г;
• углеводы 8 г;
• калорийность66.4 ккал.

Количество порций – 5. Время приготовления: 5 минут. Время подготовки продуктов: 5 минут.

Рецепт приготовления:

1. Корнишоны натираем на мелкой терке.
2. Натираем цедру лайма, отжимаем сок.
3. На терке натираем чеснок, режем зелень укропа.
4. Ко всем подготовленным ингредиентам добавим майонез, хорошо перемешаем, поперчим.
5. Перед подачей соуса капните немного горчичного масла.