Как выбирать, чистить и хранить кокос

Как открыть зеленый питьевой кокос

Питьевой плод – это молодой зеленый кокос, наполненный кокосовой водой. Кожура по твердости сопоставима с тыквенной.
Питьевой кокос легко открыть дома:

1. Проделать отверстие «кокосовым» штопором либо дрелью.
2. Срезать верхушку ножом.

Воду слить в стакан или пить через соломинку.

Самый популярный домашний способ открыть питьевой кокос средней спелости – сделать тесачком четыре надреза, затем снять «крышечку»

Обязательное условие – осторожность, чтобы не поранить руки

Это диетический продукт. У кокосового сока калорийность не превышает 25 единиц на 100 г (молочко вшестеро калорийнее).

Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях

Самые полезные продукты – те, что сделаны в домашних условиях. Процесс самостоятельного приготовления кокосовой стружки начинают с выбора ореха. Открыть его в домашних условиях довольно непросто. Для этого понадобится молоток и отвертка. На плоде отыскивают мягкое отверстие, вбивают в него отвертку с помощью молотка, через это отверстие сливают кокосовую воду. Многие путают эту жидкость с кокосовым молоком. Молоко добывают дополнительным путем после того, как извлекают мякоть из ореха.

После слива воды кокос простукивают молотком, проделывают несколько отверстий по всей поверхности, затем раскалывают орех на 2 части.

В получившихся половинках находится белая мякоть. Ее аккуратно вынимают, очищают от мусора, промывают, натирают на терке. Это заготовка, которую затем заливают водой и оставляют настаиваться на некоторое время. После этого молоко отжимают, процеживают. Таким путем получают кокосовое молоко и выжимки мякоти, которые при высушивании становятся гранулами. Их сушат на пергаменте в духовке при температуре 50° до готовности.

Выбор кокоса

Чтобы приготовить мякоть самостоятельно, необходимо выбрать орех, который будет обладать полезными свойствами.

Внешние признаки хорошего плода, свойства которого принесут пользу:

• ровная поверхность (орех без изъянов – свидетельство полезного продукта),
• сухость волокон (говорит о спелости и готовности ореха),
• отсутствие запаха (резкий запах – сигнал того, что орех испорчен, такая мякоть теряет полезные свойства, несет вред от употребления).

Процесс получения стружки

В промышленных масштабах предусмотрено специальное оборудование для изготовления гранул. В Индонезии процесс проделывают вручную.

Маски для лица на основе кокосовой стружки

Благодаря исключительно полезному составу мякоть кокоса используют в косметологии. Масло кокоса признано одним из самых легких растительных масел и самых полезных для кожи, поскольку обладают регенерирующим свойством и высокой способностью наполнять кожу питательными веществами. Польза от такой маски – подтянутый и свежий вид лица.

Для приготовления используют:

• 2 ст. л. мякоти,
• 2 ст. л. пюре из киви,
• 1 ч. л. сливок.

Ингредиенты смешивают, наносят на лицо, смывают после 20 минут. Этот состав полезен для кожи своим регенерирующим свойством. Польза стружки кокоса для кожи – увлажнение и питание с одновременным эффектом суживания пор.

Секреты хранения кокоса

В основном хозяйки покупают кокос под определенный случай и сразу же его перерабатывают. Но бывают случаи, когда кокос необходимо сохранить определенное время. Для этого следует выполнить ряд условий, которые продлят свежесть ореха. Вот некоторые из них:

• Если после вскрытия орех не был использован, его следует отправить в холодильник.
• Кокосовое молоко необходимо перелить в емкость с плотной крышкой и также хранить в холодильнике.
• Невскрытый плод лучше всего разместить в темном прохладном месте. Холодильник тоже подойдет.
• Свежая мякоть кокоса также подлежит хранению в холодильнике. Еще отличный способ переработать мякоть – высушить ее и сделать кокосовую стружку, которую лучше разместить в кладовой.
• При выборе ореха для продолжительного хранения осмотрите его на наличие посторонних пятен, сколов и вмятин. Потрясите плод, если в середине слышится плеск молока – кокос зрелый.
• Если вы решили хранить кокос в погребе, размещайте его вдали от яблок, свеклы и груш. Эти фрукты вырабатывают этилен, благодаря которому происходит быстрое созревание других плодов.
• При резких перепадах температур, кокос может потерять свои вкусовые качества и быстро сгнить.
• Мякоть кокоса очень быстро теряет влагу, поэтому перед хранением ее желательно смочить водой. От этого она станет менее вкусной, но сохранит свою свежесть.
• При сильной тряске кокосовое молоко может превратиться в сливки. В этом нет ничего страшного, орех от этого не теряет свои вкусовые качества, а сливки можно использовать в кулинарии. Хранить их нужно в холодильнике не больше недели.

Полезные свойства кокоса

Плод пальмового дерева имеет множество полезных для организма свойств. Мякоть кокоса содержит в своем составе различные витамины, минералы, клетчатку, аминокислоты, антиоксиданты, жирные кислоты, в основном насыщенные. 

Какие витамины содержатся в кокосе и молоке из него? С, РР, Е, K и группы В. Усвоению витаминов Е и К помогают жиры, заряжающие организм энергией, восстанавливающие силы. А антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов.

В кокосовом соке из витаминов присутствуют только С и группы В.

Кокосовое молоко

Иногда привычным продуктам надо найти замену. Это необходимо сделать, например, при лактозной недостаточности или аллергии на казеин, содержащийся в коровьем молоке. Его, во многих случаях, можно заменить кокосовым. Веганам также подойдет кокосовое молоко.

Молоко из кокоса применяется для приготовления супов, соусов, мороженого, коктейлей, добавляется в выпечку. Его несложно сделать в домашних условиях. Мякоть кокоса измельчить в кухонном комбайне или на терке. Залить водой на 40 минут. Процедить и выжать через несколько слоев марли. Густота напитка зависит от количества воды. Ее можно добавить 350–700 мл на один кокос.

Молоко из кокоса содержит витамин С, калий, магний, железо, натрий, кальций, пищевые волокна. Имеет небольшую природную сладость, но низкий гликемический индекс (40). Этот приятный сладковатый напиток хорошо насыщает, не создает нагрузку для поджелудочной железы.

Целебные свойства:

• положительно влияет на слизистую желудка;
• обладает противогрибковыми, противовоспалительными, противомикробными свойствами;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• улучшает обмен веществ;
• витамины С и Е нейтрализуют свободные радикалы;
• лауриновая кислота подавляет рост раковых клеток.

Рассматривая пользу и вред кокосового молока для организма, можно отметить, что этот продукт однозначно полезен для здоровья.

Мякоть кокоса

Употребление кокосового ореха может принести огромную пользу для организма. Этот факт неоднократно подтвержден учеными.  

Польза кокосовой мякоти:

• выработка инсулина;
• положительное влияние на гормональный фон;
• укрепление иммунитета;
• восстановление сил и энергии;
• благотворное влияние на ЖКТ;
• улучшение зрения;
• улучшение состояния при сердечно–сосудистых заболеваниях;
• лечение дрожжевых инфекций;
• противовоспалительное действие;
• борьба с микробами, вирусами, бактериями и инфекциями;
• защита кожи и волос от фотостарения;
• профилактика кариеса.

Кокосовое масло 

Из высушенной копры путем прессования получают еще один продукт, приносящий огромную пользу для здоровья. Применяется он в кулинарии и косметологии. Это кокосовое масло. 

Полезные свойства:

• ускоряет процесс метаболизма;
• регулирует работу щитовидной железы;
• защищает зубы от кариеса, укрепляет десны;
• лауриновая кислота нормализует микрофлору кишечника;
• каприновая кислота оказывает противомикробное действие;
• антиоксиданты выводят токсины из организма.

При удалении из кокосового масла лауриновой кислоты, оно становится жидким. В таком виде используется в косметологической продукции.

Такое масло хорошо увлажняет кожу, борется с акне, укрепляет волосяные луковицы, придает волосам блеск, оживляет пересушенные кончики.

Пошаговая инструкция, Как сделать кокосовое молоко и стружку в домашних условиях:

Шаг 1

Подготовьте расколотый кокос, острый маленький нож, ситечко, кипящую воду, тёрку (или кухонный комбайн с ножом-насадкой для измельчения по типу мелкой тёрки), две миски, пергамент, противень.

2222

Шаг 2

Берём часть кокоса в одну руку, а нож — в другую. Отделяем кокосовую мякоть, поддевая её ножом, помещённым между мякотью и скорлупой.

Шаг 3

Кокосовая мякоть отделяется небольшими частями. Отделяйте её постепенно, кусочек за кусочком.

Шаг 4

Так отделяем кокосовую мякоть с обеих половинок. При этом скорлупа со внутренней стороны станет гладкой и чистой.

Шаг 5

Небольшим острым ножом счищаем с кокосовой мякоти коричневую часть (та сторона, которая прилегала со скорлупы).

3333

Шаг 6

Быстро промываем мякоть кокоса от загрязнений холодной водой.

Шаг 7

Натираем мякоть кокоса на мелкой тёрке или измельчаем её в кухонном комбайне с насадкой-ножом по типу такой же тёрки.

Шаг 8

Выкладываем «сырую» кокосовую стружку в миску.

Шаг 9

Заливаем её кипятком, чтобы жидкость была вровень с кокосовой стружкой. Понадобится примерно 250-300 мл кипятка. Оставляем так настаиваться кокосовую стружку на 30 минут при комнатной температуре.

4444

Шаг 10

После небольшими порциями процеживаем кокосовую стружку от образовавшейся жидкости молочно-белого цвета — это и будет кокосовое молоко!

Шаг 11

Всего получается около 250-300 мл кокосового молока.

Шаг 12

Кокосовое молоко можно сразу же выпить или использовать для приготовления различных блюд. Хранить кокосовое молоко можно в холодильнике в плотно закрытой банке не больше суток. За это время молоко может разделится на два слоя — кокосовое масло (или сливки) и более прозрачную жидкость, но при небольшом нагревании кокосовое молоко вновь приобретает однородную консистенцию.

Шаг 13

Кокосовую стружку выкладываем не толстым равномерным слоем на противень, выстеленный пергаментом для выпечки.

5555

Шаг 14

Подсушиваем кокосовую стружку в духовом шкафу в режиме конвекции при температуре 50-60 градусов, периодически её перемешивая.

Шаг 15

Кокосовая стружка готова к использованию! Хранить её можно в пакете или банке при комнатной температуре достаточно долгое время.

Шаг 16

Как видите, сделать кокосовую стружку и кокосовое молоко в домашних условиях достаточно легко и просто! Зато они гораздо ароматнее и лучше, чем продукты, имеющиеся в свободной продаже!

Если в вашей духовке нельзя установить режим конвекции, то подсушивайте кокосовую стружку при открытой дверце духовки!

Из одного кокоса получается примерно 300 мл кокосового молока и около 100 грамм кокосовой стружки!

Распечатать инструкцию

Как узнать испортился ли кокос?

Чтобы употребление кокоса доставило только приятные впечатления, следует перед едой убедиться в том, что он годен для принятия в пищу. Узнать, испортился ли орех, несложно по таким признакам:

• потемнение внешней поверхности;
• появление пятен, вмятин и следов плесени на шкурке (жидкость способна пропасть и прокиснуть при повреждении целостности кожицы);
• высыхание мякоти, если она была очищена;
• глухой и тяжелый звук при взбалтывании молока, если кокос не вскрыт.

В закрытом виде орех хранится дольше, нежели после открытия. Не следует преждевременно чистить его, лучше сделать это непосредственно перед употреблением в пищу.

https://www.youtube.com/embed/

https://www.youtube.com/embed/

Как сохранить открытый кокос в домашних условиях?

Кокос, целостность которого нарушена, хранится не более чем 2 дня в холодильнике, при низких температурах в диапазоне от 2 до 5 градусов. Если температура будет выше, начнутся процессы гниения, если выше – он потеряет вкусовые качества.

Для продления сроков хранения, обратите внимание на следующее:

1. Мякоть способна портиться достаточно быстро, понять это несложно по горьковатому вкусу. Лучше залить ее водой, так срок хранения увеличится до 6 суток. Вкусовые качества вряд ли сохранятся, но для добавления в блюда – вполне подойдут.
2. Не следует класть открытый орех рядом с другими овощами и фруктами, чтобы выделяемые ими вещества (особенно этилен у бананов) не ускоряли созревание кокоса. Открытый кокос очень быстро впитывает в себя все окружающие запахи, поэтому его герметично пакуют.
3. Оптимальный вариант: упаковка ореха в герметичную тару из пластика.

Как заморозить свежий кокос

• Сроки хранения плода возрастут, если правильно замораживать, мякоть сохранится в течение 6–7 месяцев.
• Молоко следует разлить по формам, затем убрать в морозильную камеру, так оно сохранится на протяжении 2 месяцев (дольше держать не стоит, вкус жидкости пропадет).
• Не стоит замораживать целый кокос, предварительно его очищают, удаляя скорлупу и измельчая мякоть блендером или на мясорубке. Мякоть делят на порции, сбрызгивают их молоком и раскладывают по контейнерам.
• Не следует размораживать кокосовую мякоть, ее нужно достать непосредственно перед употреблением и есть в таком виде (в противном случае орех потеряет свою структуру и станет водянистым).
• Повторная заморозка продукта не допускается.

Как высушить кокос для хранения

Другой домашний способ продления срока хранения кокоса предполагает высушивание, так срок продлевается до года. Мякоть измельчают, потом высушивают с помощью духового шкафа, где стружку прогревают при температуре в 60 градусов в течение 4 часов. Потом требуется остудить содержимое и убрать в контейнеры из пластика или мешочки из хлопка.

Важное условие: стружка в холодильнике и морозилке не хранится, оптимальное для нее место – помещение, в котором нет лишней влаги

Как изготавливают на производстве?

В странах естественного произрастания кокосов налажена промышленная переработка орехов, включая производство кокосовой стружки. Основные этапы процесса:

1. Собранные плоды сортируют, отбирая только зрелые, без трещин, подтёков и кислого запаха.
2. Снимают внешнюю оболочку (койру), которую используют при изготовлении канатов и мебели.
3. Кокосовую воду сливают.
4. Орехи разрезают.
5. Отделяют от внутренней оболочки (копры) скорлупу, применяемую для производства активированного кокосового угля и декоративных элементов.
6. Из белоснежной мякоти (копры) делают стружку:
   1. разрезают на небольшие кусочки;
   2. измельчают при помощи специального оборудования;
   3. отжимают;
   4. высушивают при высоких температурах;
   5. частично охлаждают;
   6. просеивают через сита с отверстиями разного диаметра, при этом разделяя на 3 вида;
   7. расфасовывают в бумажные или тканевые мешки;
   8. упаковывают.

Как выбрать зрелый кокос

Орех хорошего качества определяется по внешним признакам. Лучше приобретать кокос без упаковки, чтобы внимательно осмотреть и пощупать.

Перед покупкой обратите внимание на:

• область с 3 отверстиями, если плод начал портиться, то в этом месте процесс будет заметен в первую очередь;
• поверхность ореха – на ней не должно быть сколов, трещин, вмятин и повреждений иного рода;
• спелый кокос, срок годности которого еще не окончен, не может быть мягким (целиком или на отдельных участках);
• скорлупа не должна прогибаться под давлением пальца;
• если встряхнуть – будет слышен всплеск жидкого внутреннего содержимого;
• плод должен иметь привлекательный внешний вид и светло-коричневый оттенок (слишком темный цвет говорит о том, что он перезрел);
• после раскалывания мякоть должна без затруднений отходить от скорлупы.

Не следует приобретать орех:

• если на волосках следы плесени (не исключено ее присутствие и внутри скорлупы);
• мягок на ощупь (переспел или испортился), со следами засохших потеков кокосового молока;
• имеет поверхностные трещины и другие повреждения (через них мог вытечь сок, а внутрь попасть вредные микроорганизмы);
• при встряхивании издает глухие звуки плещущейся жидкости или не издает их совсем;
• на поверхности вмятины, возникшие вследствие неаккуратной транспортировки (вполне вероятно, что под битыми участками мякоть уже начала гнить);
• имеет множественные загрязнения, что свидетельствует о нападении грызунов;
• источает неприятные запахи;
• мякоть не белоснежная, плохо или совсем не отделяется от скорлупы.

Важный момент: обратите внимание на тяжесть плода, совсем легкий, скорее всего еще не дозрел или имеет мало сока. А вот тяжелый стоит выбрать и приобрести.

Чем кокос полезен?

Чем кокос полезен?

Не только его нежный вкус делает его таким популярным и желанным продуктом. Кокос, как открыть который вы узнаете из этой статьи, обладает такими полезными свойствами:

• Кокосовая жидкость ценится не только за свои вкусовые качества, но и за то, что она способна отлично утолять жажду;
• Благодаря питательности мякоти ореха она способствует восстановлению сил организма, избавлению от мышечной усталости;
• Содержащиеся в ней витамины, кислоты играют важную роль для нормального функционирования нервной системы, иммунитета;
• Элементы, входящие в состав плода, положительно воздействуют на сердечно-сосудистую, эндокринную системы;
• Жирные кислоты, пищевые волокна, наличествующие в нем, оказывают благотворное влияние на микрофлору кишечника;
• Как правильно открыть кокос, и сделать это как можно быстрее, заинтересует женщин. В нем присутствуют вещества, способствующие замедлению процессов старения, омоложению, питанию кожи. Благотворно они влияют и на состояние волос, ногтей;
• Содержащееся в орехе железо стимулирует нормальное продуцирование эритроцитов;
• Пальмовое семя обладает противовоспалительным воздействием;
• Он помогает организму избавляться от «вредного» холестерина.

Watch this video on YouTube

Как понять, что кокосовое масло испортилось?

Чтобы употребление кокоса доставило только приятные впечатления, следует перед едой убедиться в том, что он годен для принятия в пищу. Узнать, испортился ли орех, несложно по таким признакам:

• потемнение внешней поверхности;
• появление пятен, вмятин и следов плесени на шкурке (жидкость способна пропасть и прокиснуть при повреждении целостности кожицы);
• высыхание мякоти, если она была очищена;
• глухой и тяжелый звук при взбалтывании молока, если кокос не вскрыт.

В закрытом виде орех хранится дольше, нежели после открытия. Не следует преждевременно чистить его, лучше сделать это непосредственно перед употреблением в пищу.

Признаки, указывающие на то, что кокосовое масло стало непригодным:

• появление горчинки во вкусе и неприятного запаха;
• твердое вещество теряет белоснежный оттенок, а мягкое – перестает быть прозрачным;
• масло начинает слоиться, становится желтоватым, с вкраплениями крошек и комков;
• на поверхности появляются пятна, следы грибка и плесени.

Полезные советы

При употреблении кокоса в пищу следует обратить внимание на данные рекомендации

1. Перед вскрытием следует сливать жидкость.
2. После повреждения кожуры, например, для добычи молока, орех считается вскрытым. Его необходимо хранить в холодильнике при температуре плюс пять градусов не дольше 48 часов.
3. Изъятая мякоть быстро высыхает, для хранения в холодильнике её можно залить водой.
4. Цельный орех хранится до трёх месяцев.
5. Кокосовое молочко можно заморозить в формочках для льда и хранить в таком виде до трех месяцев. В свежем виде его можно держать в холодильнике до семи дней.
6. Чтобы приготовить кокосовую стружку, мякоть следует потереть на тёрке и высушить в духовке при низкой температуре – до 50 градусов.

Скорлупа ореха достаточно крепкая и долговечная. Если орех раскололся на две части, кожуре можно найти интересное применение. Существует большое количество детских поделок с её использованием.

Её можно использовать в качестве подсвечника, необычной шкатулочки, стакана для карандашей. Если в доме есть аквариум, то части скорлупы станут прекрасным домом для рыбок. Её структура не меняет состава и химических показателей воды.

В той же роли она подходит и для других мелких питомцев. Садоводы могут использовать оболочку ореха в качестве небольших горшков для цветов или клубники.

Что такое кокосовая стружка

Продукт, известный как кокосовая стружка – это результат механической переработки мякоти кокосового ореха. В процессе трения появляются небольшие белые гранулы, которые уменьшаются в процессе сушки. Заключительный этап изготовления состоит в просеивании крупных гранул через сито. Это делается для того чтобы масса сохранила вкус плода ореховой пальмы.

Польза и вред

Во время использования ореха все полезные свойства кокосовой пальмы сохраняются. Продукт содержит витамины, минералы, клетчатку, улучшает работу иммунитета, кишечника. Мякоть выводит из организма человека токсины, шлаки

Исследования в медицине показали, что кокос повышает работоспособность, помогает концентрировать внимание. Это связано с высоким содержанием жиров, углеводов

Вред от продукта вызван индивидуальной непереносимостью компонентов в составе. Другие полезные свойства продукта из кокоса для здоровья:

улучшает зрение, кожу, память, так как содержит кальций;
очищает сердечно-сосудистую систему;
позитивно влияет на зрение;
содержит лауриновый жир, который способствует похудению, что важно для женщин;
является антибактериальным, противовирусным средством;
обладает иммуномодулирующим свойством;
может нормализовать уровень холестерина в крови;
улучшат обмен веществ из-за высокого процента белков.

Калорийность кокосовой стружки и пищевая ценность

Это уникальный питательный ингредиент. Он богат микроэлементами, жирными кислотами, например, омега 6. Продукт является источником витаминов группы В, А и Е. Среди микроэлементов можно выделить железо, медь, цинк, селен, медь. Стружка содержит такие макроэлементы: кальций, фосфор, натрий, калий. Интересно, что калорийность самой мякоти в 2 раза ниже, чем стружки. В сушеном виде она полностью сохраняет положительные свойства компонентов. Ниже представлена таблица БЖУ, калорий на 100 г продукта.

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность
13	14	65	596 ккал/100 г

Меры предосторожности

Раскалывая кокос, следует помнить о безопасности, так как его толстая скорлупа может откалываться и разлетаться при сильном ударе. Кроме того, необходимо аккуратно обращаться с инструментами: ножом, отверткой, молотком.

Для того чтобы обезопасить себя и окружающих, следует придерживаться приведенных рекомендаций.

1. При раскалывании ореха молотком можно использовать не только пакет. Плод, обёрнутый в полотенце, легче удержать на  рабочей поверхности. Для этих же целей подойдёт пищевая плёнка, которой несколько раз обматывается кокос. В этом случае надо оставить хвостик полиэтилена для лучшей фиксации.
2. Следует защитить глаза от возможных мелких осколков.
3. Не стоит пытаться разрезать скорлупу острой стороной ножа. Лезвие может соскользнуть.
4. При проколе глазков шилом или отвёрткой следует зафиксировать плод, можно попросить помочь другого человека.
5. Не стоит раскалывать орех в присутствии маленьких детей. Случайный осколок способен нанести серьёзную травму.

Как почистить кокос

Предположим, вы уже выбрали и купили самый красивый и качественный с виду кокос, но чтобы насладиться им сполна — нужно знать, как его правильно вскрыть. Существует несколько способов достижения желаемого результата.

Способ 1

Кокос — достаточно сложный плод, ведь для того, чтобы съесть его, сперва придется расколоть толстую скорлупу. В домашних условиях помочь в этом могут несколько инструментов, но самым простым и доступным остается кухонный инвентарь. Чтобы добраться до вкусной мякоти, нужно использовать всего два ножа: острый узкий и большой разделочный (хорошо, если он будет тяжелым).

Весь процесс чистки кокосовой костянки в этом случае выглядит следующим образом:

• подготовьте чашку для слива сока и два вышеуказанных ножа;
• возьмите в руки приобретенный кокос и разверните его отверстиями к себе (получается своеобразная мордочка обезьяны, с глазками и ртом);
• в дырочку, которая в итоге оказалась ближе всего к центру и выполняет роль «рта», необходимо вставить тонкий и длинный нож, выковыривая им все лишнее и добираясь до середины;

Важно! Отверстие нужно проделывать немного под углом, чтобы было проще сливать кокосовый сок

• как только нож свободно войдет внутрь, переверните кокос над чашкой и слейте имеющуюся внутри жидкость (возможно, придется немного потрясти плод);
• теперь остается только вскрыть толстую скорлупу и достать мякоть, для чего понадобится второй большой и тяжелый нож;
• сильно постукивая им по всей поверхности, совсем скоро вы услышите характерный треск ломающейся оболочки, после чего нужно будет снять все ее части (процесс чем-то напоминает чистку куриного яйца).

Вот и все, в руках у вас уже мягкая серединка, которую можно просто съесть или же использовать для дополнения различных блюд.

Способ 2

В этом случае для вскрытия толстой кокосовой скорлупы вам понадобятся ножовка (или небольшая пила), отвертка, чашка, миска и, собственно, сам кокос. Нельзя сказать, что будет очень легко добиться желаемого, но при точном выполнении всех задач успех вам гарантирован.

Итак, что вам нужно сделать:

• подготовив все необходимое, возьмите кокос и горизонтально положите его на стол, предварительно застеленный ненужной бумагой (так вы не запачкаете его разлетающимися частицами внешней оболочки);
• с помощью ножовки начните его резать точно по середине, но не углубляя инструмент больше чем на 0,5 см (разрез должен проходить по кругу, чтобы в результате открытия у вас получились две одинаковые половинки скорлупы);
• справившись с этим заданием, хорошо помойте костянку под струей проточной воды и вытрите полотенцем;
• возьмите отвертку и, вставляя ее в разных местах образовавшегося отверстия, попытайтесь рассоединить половинки, чтобы в результате у вас осталась только целая серединка кокоса;
• ну и, наконец, уже не такой твердый орешек можно просто разрезать острым узким ножом еще на две половинки.

Способ 3

Данный способ чем-то напоминает первый, только жидкость не нужно сливать через отверстие. Главная хитрость в этом случае заключается в том, чтобы наносить удары молотком, держа при этом кокос в руке, так сказать, на весу.

Так вы не повредите середину, в то время как толстая кожица начнет трескаться и отваливаться от плода кусочками.

Важно! Все удары должны быть точными и аккуратными, чтобы не задеть более мягкую середину. Как только у вас в руках окажется целый и невредимый кокос, остается лишь срезать его верхушку и слить имеющийся внутри сок. Мякоть же отлично подойдет как для самостоятельного употребления, так и для дополнения различных блюд

Таким образом, каждый может определить наиболее удобный для себя способ вскрытия кокоса, главное, чтобы его содержимое вас не разочаровало, хотя, придерживаясь вышеуказанных рекомендаций по выбору плода, такой вариант практически исключен

Мякоть же отлично подойдет как для самостоятельного употребления, так и для дополнения различных блюд. Таким образом, каждый может определить наиболее удобный для себя способ вскрытия кокоса, главное, чтобы его содержимое вас не разочаровало, хотя, придерживаясь вышеуказанных рекомендаций по выбору плода, такой вариант практически исключен

Как только у вас в руках окажется целый и невредимый кокос, остается лишь срезать его верхушку и слить имеющийся внутри сок. Мякоть же отлично подойдет как для самостоятельного употребления, так и для дополнения различных блюд. Таким образом, каждый может определить наиболее удобный для себя способ вскрытия кокоса, главное, чтобы его содержимое вас не разочаровало, хотя, придерживаясь вышеуказанных рекомендаций по выбору плода, такой вариант практически исключен.

Как расколоть кокос и приготовить кокосовую стружку и кокосовое молоко

Как расколоть кокос и приготовить кокосовую стружку и кокосовое молоко

Существуют очень интересные и вкусные африканские, индийские и бразильские блюда, в состав которых входят кокосовое молоко или кокосовая стружка. Раньше я покупала их. Кокосовое молоко довольно дорогое, стружка более доступна. Но если надо много, то можно приготовить кокосовую стружку и молоко из свежего кокоса в домашних условиях.

Кокос – очень полезный продукт, поэтому я с удовольствием стала включать его в наш семейный рацион почаще: в супы, в основные блюда из рыбы и курицы, в выпечку и десерты.

кипяток – 200 – 400 мл (в зависимости от желаемой жирности).

Как расколоть кокос в домашних условиях

Первый шаг – вылить из кокоса кокосовое молочко. Для этого нащупать из трёх отверстий одно, которое поддается продавливанию внутрь. Проколоть его и расширить отверстие. Перевернув кокос вниз отверстием над какой-нибудь ёмкостью, дать водичке вытечь. Она нам не понадобится для приготовления кокосовой стружки и молока. Ее можно просто выпить, она тоже очень полезна.

Второе, что нужно сделать – это либо топориком, либо крепким ножом (типа охотничьего) сделать одну хорошую или несколько небольших трещин по одной линии. Затем стукнуть по кокосу и он должен расколоться на две части.

Затем надо отделить мякоть кокоса от скорлупы, овощным или кухонным ножом срезать тоненькую коричневую оболочку.

Приготовим кокосовую стружку и молоко

Мякоть кокоса натереть или измельчить в блендере.

Полученную стружку просто залить кипящей водой, перемешать и оставить настояться.

Примерно через пол часа процедить и отжать эту кокосовую массу из стружки и воды. Получится кокосовое молоко, которое можно использовать в кулинарии. Хранить такое молоко разрешается в холодильнике до пяти дней, но лучше использовать в ближайшие 2 дня.

Кокосовое молоко расслаивается на 2 части: густую и жидкую. Эти части просто смешиваются для использования в рецепте.

Полученную кокосовую стружку тоже можно использовать в кулинарии, а если её планируется хранить, то необходимо подсушить в духовке при небольшой температуре (50 градусов).

Приятного использования натуральных кокосового молока и кокосовой стружки в ваших домашних рецептах!

Существуют очень интересные и вкусные африканские, индийские и бразильские блюда, в состав которых входят кокосовое молоко или кокосовая стружка. Раньше я покупала их. Кокосовое молоко довольно дорогое, стружка более доступна. Но если надо много, то можно приготовить кокосовую стружку и молоко …

Как сделать своими руками?

Необязательно покупать кокосовую стружку в магазине, ее можно сделать своим руками. Из среднего кокоса массой 400 г получится около 60 г стружки.

Чтобы получить стружку, первым делом нужно избавиться от молока внутри ореха. Делают это так. На одной из сторон (в том месте, где он крепился к пальме) имеется 3 небольших углубления. Эти места – самая тонкая часть кокоса, где острым ножом легче всего сделать отверстия. В образовавшиеся отверстия можно вставить трубочку и выпить кокосовое молоко или перевернуть кокос, поставить сверху стакана и дождаться, пока жидкость полностью вытечет.

Следующий шаг – отделение скорлупы. Для этого понадобится маленький молоточек или нож с крупной ручкой. Отступив от верхней части кокоса примерно 1/3, нужно постучать столовым прибором по всей поверхности скорлупы. Уже через несколько минут интенсивного постукивания мякоть отделится, а на скорлупе появятся трещины. Когда трещин станет больше, скорлупку можно будет легко и быстро отделить от мякоти.

Последний этап в приготовлении домашней стружки – измельчение мякоти. Сделать это можно вручную на терке или перемолоть в кухонном комбайне. Последний способ сильно сэкономит силы и личное время.

Как сделать кокосовую стружку в домашних условиях

Натуральный продукт из кокосового ореха можно приготовить дома без особых усилий. Плод пальмового дерева продается круглый год. Более качественные, спелые и свежие орехи привозят в период с октября до конца декабря. В супермаркете или на базаре сделайте так:

• Выбирайте дозрелый, твердый плод без трещин, плесени, потеков.
• Внимательно осмотрите закрытые дырки на орехе. Они не должны быть влажными.
• Проверить свежесть ореха можно, если хорошо потрясти плод. Сок в нем будет громко переливаться.

Технология извлечения стружки в домашних условиях:

1. Сделайте отверстие в одном из глазков ореха и слейте сок. Его можно выпить, вставив трубочку в кокос. Снять верхний покров волокна можно, если постукивать по ореху молотком и постепенно выбрасывать скорлупу. Легче всего распилить орех пополам, после этого достать мякоть будет нетрудно.
2. После того, как извлекли мякоть, возьмите овощную терку и глубокую тарелку. Натрите кусочки плавными движениями, не спешите.
3. Заготовку можно использовать сразу или же немного высушить. Постарайтесь по-максимуму выжать влагу. Выжимку можно выпить или добавить в блюда.
4. Если заготовка слишком несладкая, для усиления вкуса смешайте ванильный сахар или корицу и потом попробуйте подсушить.

Как сделать кокосовую стружку дома

Приготовить этот полезный ингредиент можно и в домашних условиях. Сначала надо просверлить один из «глазков» целого ореха и слить через него кокосовое молоко. Затем нагреть духовку до 180°С и поместить туда кокос на 20 минут, после этого обстучать орех молотком и освободить от скорлупы. Свежую мякоть (копру) измельчить на терке, а далее снова термически обработать 10-15 минут при 120°С в духовке. После охлаждения стружку можно герметично упаковать. При грамотном подходе произойдет обезвоживание сырья до уровня 5%, что лишит болезнетворные микроорганизмы шанса размножения в питательной среде.