Ризотто с помидорами и свежим тунцом

Инструкция

1. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и разрезать на четвертинки. Лук и чеснок очистить, промыть и мелко порубить. Пармезан натереть на мелкой терке. Растворить 1 ч. л. MAGGI БУКЕТ ПРИПРАВ в 1 литре горячей воды и поставить на медленный огонь. Тунца промыть, порезать на небольшие кубики.

2. В сковороде растопить сливочное масло и 1 ст. л. растительного масла, обжарить лук, чеснок и помидоры. Добавить рис, уменьшить огонь и готовить, пока он не станет прозрачным. Добавить белое вино и готовить, пока оно не испарится. Добавить половник горячего бульона в рис. После того, как жидкость будет поглощена добавить еще бульон. Медленно и регулярно перемешивать в течение примерно 18 минут. Убрать с плиты, добавить пармезан. Накрыть крышкой и отставить в сторону.

3. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить тунца на сильном огне. Добавить базилик, семена кориандра, горошек и готовить на среднем огне до готовности около 7 минут. Разложить ризотто в подогретые тарелки и добавить тунца и подавать сразу же.

Ризотто с рыбой

В том случае, когда поездка на острова венецианской лагуны откладывается, приготовить ризотто из рыбы можно и на домашней кухне.

Для этого нужно взять:

• рис, 300 г, желательно купить специальный сорт для ризотто;
• вино белое 1/2 стакана;
• воды или рыбного бульона около 1,5 л;
• рыбное филе, подойдет скумбрия, сардина, 800 г;
• сыр 70 г;
• петрушки 3-4 веточки;
• масло оливковое 100 мл;
• масло сливочное 70 г;
• луковица 80 – 90 г;
• соль.

Рецепт приготовления

1. Рыбное филе для ризотто с рыбой нарезать кубиками.
2. Очищенную луковицу нарезать довольно-таки мелко.
3. В подходящую сковородку или сотейник вылить масло.
4. В умеренно разогретое масло положить лук. Лук слегка обжарить, во время этого процесса нужно его несколько раз пошевелить ложкой или лопаточкой, чтобы кусочки обжарились равномерно.
5. Когда лук станет мягким и слегка изменит цвет, выложить на сковородку рис.
6. Обжарить его в течение 5-6 минут. За это время рис покроется масляной пленкой, которая не даст зернам разбухнуть и сильно развариться.
7. После этого в рис нужно вылить вино. Помешивая, прогреть содержимое сковородки.
8. После того как вино частью испарится, а частью впитается рисом, нужно влить примерно полтора стакана горячей воды или горячего бульона.
9. Как только рис впитает почти весь бульон, нужно подлить следующую порцию. При этом блюдо нужно помешивать. В Италии считается, что на приготовление ризотто должно уйти ровно 13 минут. Для большинства людей такое ризотто с рыбой покажется сырым. Поэтому процесс можно продлить до 17 и даже 20 минут.
10. За пять минут до окончания приготовления, поверх риса выложить рыбное филе. Перемешать, подлить бульон и попробовать блюдо на соль. При необходимости добавить её по вкусу.
11. Готовое блюдо снять с огня, положить в него тертый сыр, сливочное масло, хорошо перемешать и посыпать петрушкой.

___________________________

Кухоман в помощь

Готовя ризотто, важно знать следующее:

• для этого блюда желательно брать специальные сорта рисовой крупы.
• готовить ризотто начиная с обжарки лука, нужно на среднем огне, не стоит перегревать и сковородку, и масло на ней, так как это может привести к неравномерному обжариванию лука и других ингредиентов;
• с готовым рыбным филе хлопот меньше, но блюдо будет вкуснее, если разделать рыбу самостоятельно.

____________________________

Чтобы приготовить ризотто из рыбы своими силами, нужно выполнить шаги:

• нарезать на кубики филе рыбы;
• обжарить лук;
• добавить рис и жарить его с луком в масле без жидкости;
• влить вино;
• когда оно испарится, влить бульон;
• подливать жидкость по мере её впитывания;
• за пять минут до готовности положить рыбу;
• снять ризотто с огня, добавить сыр, масло и петрушку.

Ризотто с рыбой подают обязательно горячим. Учитывая быстроту приготовления, это блюдо может стать хорошим полноценным обедом или ужином в тех случаях, когда время на приготовления еды ограничено.

Описание приготовления:

Ризотто — традиционное итальянское блюдо. Вариаций этого кушанья масса. Есть овощное ризотто, ризотто с грибами, с вялеными помидорами, с шафраном, морепродуктами и это далеко не весь список. Сегодня я расскажу, как приготовить ризотто с консервированным тунцом. Ризотто можно приготовить и с другими рыбными консервами, но в Италии тунец наиболее распространен. Получается очень вкусно! Надеюсь вам понравится мой вариант!

Ингредиенты:

• Рис  — 250 Грамм
• Бульон  — 600-800 Миллилитров
• Томатная паста  — 30 Грамм
• Лук  — 1 Штука
• Помидор  — 1 Штука
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Растительное масло  — 30 Миллилитров
• Соль  — По вкусу
• Специи  — По вкусу (у меня прованские травы)

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Ризотто с консервированным тунцом»

Подготовьте все ингредиенты.

Разомните вилкой тунец.

Добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками помидор. Помидор предварительно ошпарьте кипятком и снимите шкурку.

Все перемешайте.

В сковороде разогрейте масло и выложите нарезанный кубиками лук.

Обжарьте лук до мягкости, добавьте томатную пасту и готовьте еще пару минут.

Добавьте рис.

Перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут, затем влейте горячий подсоленный бульон или воду. Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрывала рис.

Оставьте кипеть без крышки периодически помешивая. В процессе если необходимо, можно подлить еще немного бульона. Через 20 минут, рис должен быть готов. Теперь добавьте тунца с помидором и чесноком и специи по вкусу.

Продолжайте готовить еще 5 минут.

Ризотто с консервированным тунцом готово. Я при подаче украсила блюдо помидорами черри и зеленью. Приятного аппетита!

Готовим ризотто с помидорами и свежим тунцом

Ингредиенты

• Рис «Арборио» 250 г
• Тунец 300 г
• Зеленый горошек 100 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Сыр Пармезан 50 г
• Оливковое масло 1 ст.л.
• Чеснок 2 шт.
• Вино белое сухое 150 мл
• Кориандр 1 ч.л.
• Сливочное масло 40 г
• Базилик 15 г
• Помидоры 2 шт.

Инструкция

1. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и разрезать на четвертинки. Лук и чеснок очистить, промыть и мелко порубить. Пармезан натереть на мелкой терке. Растворить 1 ч. л. MAGGI БУКЕТ ПРИПРАВ в 1 литре горячей воды и поставить на медленный огонь. Тунца промыть, порезать на небольшие кубики.

2. В сковороде растопить сливочное масло и 1 ст. л. растительного масла, обжарить лук, чеснок и помидоры. Добавить рис, уменьшить огонь и готовить, пока он не станет прозрачным. Добавить белое вино и готовить, пока оно не испарится. Добавить половник горячего бульона в рис. После того, как жидкость будет поглощена добавить еще бульон. Медленно и регулярно перемешивать в течение примерно 18 минут. Убрать с плиты, добавить пармезан. Накрыть крышкой и отставить в сторону.

3. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить тунца на сильном огне. Добавить базилик, семена кориандра, горошек и готовить на среднем огне до готовности около 7 минут. Разложить ризотто в подогретые тарелки и добавить тунца и подавать сразу же.

На заметку

Недавно пробовала ризотто с осьминогом. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

28 мин

Ризотто

Ризотто с тунцом и руколой

40 мин

Ризотто

Рецепт ризотто по-неаполитански пошагово

30 мин

Ризотто

Ризотто по-французски

30 мин

Ризотто

Рецепт ризотто с маскарпоне с фото

Ризотто из чёрного риса с каракатицами

Черный рис отличается от других сортов особым ореховым вкусом и ароматом. Во время приготовления он меняет оттенки от черного до фиолетового. Его можно готовить с морепродуктами, рыбой и овощами. Ризотто из черного риса не получится нежным, но аромат и вкус его будет не менее прекрасным.

Ингредиенты:

• 200 г черного риса;
• 500 г морепродуктов;
• 1 шт. лука-шалот;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 1 л бульона;
• 150 мл вина просекко;
• 2 ст. сыр маскарпоне;
• 6 шт. помидоров черри;
• соль;
• перец черный;
• сок лимона;
• веточка тимьяна;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. бальзамического уксуса;
• зелень.

Пищевая и энергетическая ценность:

• Ккал — 74
• Белки — 5
• Жиры — 4,5
• Углеводы — 1,2

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время готовки: 50 минут

Приготовление

1. Мелко нарезать лук, тушить его в сотейнике на оливковом масле до прозрачности. Добавить рисовую крупу, перемешивать в течение двух минут;
2. Увеличить огонь, долить вина. Когда оно испарится, можно доливать бульон в горячем виде. Для этого все время поддерживайте его в горячем состоянии. Рис нужно готовить около 50 минут, все время подливая бульон;
3. Под конец приготовления добавить ложку или две сливочного сыра маскарпоне, перемешать. Сыр придаст рису сливочный вкус, обволакивая каждую его крупинку;
4. Подготовить морепродукты: промыть беби-каракатиц, просушить. Сбрызнуть их лимонным соком, приправить черным перцем, отставить на 15 минут;
5. Разогреть сковороду и на оливковом масле обжарить каракатиц, немного встряхивая их, в течение трех минут;
6. Помидоры очистить от кожицы и нарезать на четвертинки, убрать семена и перегородки. Полить бальзамическим уксусом;
7. На сковороде разогреть масло и быстро прожарить в нем раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна. Встряхнуть сковороду несколько раз, чтобы масло впитало их аромат;
8. В эту же сковороду выложить кусочки помидоров и дать им прогреться около одной минуты;
9. На тарелки выложить черный ризотто, черри и морепродукты. Подавать в горячем виде.

Яндекс картинки

Ризотто с лобстером

Это деликатесное блюдо средиземноморской кухни не только необычайно вкусно, но запомнится оригинальностью подачи. Приводится раскладка продуктов на две порции.

Ингредиенты:

• 1 предварительно приготовленный лобстер (клешни и хвост)
• 8 больших креветок
• 6 гребешков
• Литр куриного бульона
• 300 грамм риса арборио
• 2 больших луковицы шалот
• 150 миллилитров сухого белого вина
• 200 грамм томатов
• 50 грамм листьев петрушки
• 2 ложки оливкового масла

Приготовление:

В курином бульоне отварить лобстера с добавлением сельдерея. Креветки и гребешки обжарить с добавлением петрушки и чеснока.

Мясо хвоста лобстера, креветок и гребешков нарезать средними кубиками и выложить в сок, который остался от обжаривания морепродуктов.

Из томатов удалить семена, нарезать кубиками и дать стечь соку.

Из риса и бульона приготовить Ризотто Бьянко, как описано в начале статьи, используя куриный бульон, в котором отваривался лобстер. Перед самой готовностью риса добавить обсушенные томаты, петрушку, морепродукты с выделенным ими соком, перемешать, посыпать пармезаном, накрыть крышкой, дать настояться три минуты и подавать, установив в центре тарелки клешню лобстера.

Ризотто с семгой

Ингредиенты:

• 200 г риса Арборио;
• 300 г семги;
• 200 г зеленого горошка;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица;
• 30 г тертого пармезана;
• 2 кубика бульонного с курицей.

Пищевая и энергетическая ценность:

• Калории — 748
• Белки — 31
• Жиры — 30 г
• Углеводы — 85 г.

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 15 минут

Приготовление

1. Нарезать рыбу на маленькие куски и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Семгу отложить на тарелку;
2. В сотейнике прожарить измельченную луковицу до прозрачности и всыпать к ней рис. Обжаривать в течение четырех минут, помешивая;
3. Развести бульонные кубики в литре горячей воды;
4. Долить к рису полстакана бульона и горошек, перемешать. Тушить, пока крупа не впитает в себя жидкость, частями доливать в блюдо бульон. Повторять процедуру когда рисовая крупа будет вбирать в себя жидкость;
5. Когда рис будет практически готовым, положить рыбу. Тушить рис с семгой и горошком в течение четырех минут, периодически помешивая;
6. При подаче посыпать готовый ризотто тертым пармезаном.

Яндекс картинки

Как приготовить «Ризотто с консервированным тунцом»

Подготовьте все ингредиенты.

Разомните вилкой тунец.

Добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками помидор. Помидор предварительно ошпарьте кипятком и снимите шкурку.

Все перемешайте.

В сковороде разогрейте масло и выложите нарезанный кубиками лук.

Обжарьте лук до мягкости, добавьте томатную пасту и готовьте еще пару минут.

Добавьте рис.

Перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут, затем влейте горячий подсоленный бульон или воду. Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрывала рис.

Оставьте кипеть без крышки периодически помешивая. В процессе если необходимо, можно подлить еще немного бульона. Через 20 минут, рис должен быть готов. Теперь добавьте тунца с помидором и чесноком и специи по вкусу.

Продолжайте готовить еще 5 минут.

Ризотто с консервированным тунцом готово. Я при подаче украсила блюдо помидорами черри и зеленью. Приятного аппетита!

Блюда из мяса

Мясо играет огромною роль в правильном и сбалансированном питании каждого человека, так как в мясопродуктах содержатся микроэлементы и белки необходимые организму. Правильно приготовленные холодные разнообразные закуски и мясные различные блюда из мяса прекрасно усваиваются и надолго дают чувство насыщения. Существует множество рецептов для приготовления блюд из различных видов мяса. Практически на каждом столе блюда из мяса занимают особое место в меню. Мясо хорошо комбинируется с овощами, с различными крупами и макаронами. Сочное ароматное мясо приготовленное по всем правилам и технологиям, покорит своими вкусовыми качествами каждого мясоеда.

Ризотто с красной рыбой и креветками

Если вы решили подать гостям вместо традиционного картофеля с мясом что-либо необычное, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы;
• 10 креветок;
• 1 небольшая луковица;
• 200 г риса;
• 100 мл белого вина;
• 0,5 л рыбного отвара;
• 70 г сыра пармезан;
• шафран;
• соль;
• перец;
• 50 г сливочного масла;
• соевый соус.

Пищевая и энергетическая ценность:

• Ккал — 638
• Белки — 24,8
• Жиры – 58,8
• Углеводы – 0,2

Время приготовления: 60 минут

Время готовки: 45 минут.

Приготовление:

1. Приготовить бульон из рыбной головы и головок креветок, но можно применить рыбный кубик;
2. На сливочном масле обжарить мелконарезанный лук до прозрачности, делать это нужно на маленьком огне;
3. В сковороду с луком высыпать рис и хорошо перемешать. Помешивая, готовим на огне в течение трех минут;
4. Долить вина и тушить до выпаривания жидкости;
5. Понемногу доливаем рыбного отвара. Рисовая крупа не должна быть сухой, поэтому по необходимости нужно добавлять рыбного бульона;
6. Когда рис будет практически готовым, добавить к нему рыбу, нарезанную кубиками. Хорошо перемешать и бросить в блюдо пару ниточек шафрана. Посолить и поперчить;
7. В конце приготовления бросить в ризотто 20 г сливочного масла и натертого пармезана. Все перемешать;
8. Креветки отдельно пожарить на сухой сковороде с соевым соусом и выложить поверх готового блюда. Но можно и добавить их к рису одновременно с рыбой.

Яндекс картинки

Ризотто с морепродуктами можно подавать к столу как самостоятельное блюдо

Калорийность и польза

Калорийность ризотто напрямую зависит от его дополнительных компонентов. Например, пищевая ценность 100 г классического блюда равна примерно 350 кКал и складывается из:

• Белки – 14 г;
• Жиры – 13 г;
• Углеводы – 44 г.

Такое количество жиров составляет около 40% от рекомендуемой суточной нормы для здорового человека. Для того чтобы снизить содержание липидов, необходимо уменьшить пропорции жирных компонентов (масло, сыр, сливки).

При всей калорийности порция ризотто средних размеров включает много ценных питательных веществ, особенно если блюдо приготовлено с овощами или морепродуктами. Последние отличаются большим процентом необходимых белков и наличием Омега-3 жирных кислот, которые уменьшают воспалительные процессы в организме и улучшают состояние сердечно-сосудистой системы.

Есть несколько рекомендаций, помогающих сделать ризотто более здоровым питанием:

1. Увеличение массы пищевых волокон (овощей) при использовании меньшего количества круглозёрного риса.
2. Замена части крупы диким или коричневым рисом, а также сыра – обезжиренным творогом, мясного бульона – овощным.
3. Использование свежих овощей при подаче блюда. Отличный спутник ризотто – листовой салат.
4. Уменьшение съедаемой порции.

Если придерживаться таких нехитрых советов, то национальное кушанье Италии сможет стать традиционным здоровым блюдом на вашем столе.

Небольшая статья о гиганте итальянской кухни подошла к своему логическому завершению. Готовьте с усердием, дерзайте при любых обстоятельствах, не бойтесь фантазировать и помните: «Путь к сердцу итальянского мужчины лежит через грамотно приготовленное ризотто!»

Ризотто с морепродуктами «Для любителей»

Это блюдо северо-итальянской кухни получило такое название, потому что при его приготовлении применяют не рис сорта арборио, а сорта карнароли. Ризотто получается более кремовой текстуры, но требует большего внимания при приготовлении, чтобы не допустить разваривания риса. Приводится раскладка блюда для двух персон.

Ингредиенты:

• 160 грамм риса карнароли
• Пол-литра рыбного бульона
• 1 луковица
• 4 ложки столовые оливкового масла
• Стакан белого вина
• 10 грамм сливочного масла
• 100 миллилитров жирных сливок
• 2 веточки тимьяна
• 300 г очищенных креветок
• 40 миллилитров коньяка
• 4 ложки столовых томатного соуса
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко нарезать.

В сковороде разогреть масло, положить веточки тимьяна, креветки, полить их коньяком и обжарить до готовности. Вынуть из сковороды. К луку на сковородку выложить томатный соус, влить сливки, притомить с луком пять минут на небольшом огне и снять с плиты. Поставить в теплое место.

На второй сковороде приготовить Ризотто Бьянко, как описано в вступлении, на рыбном бульоне.

Готовый рис посыпать пармезаном, выложить морепродукты, накрыть крышкой, дать настояться три минуты и подавать.

Ризотто с морепродуктами и лесными грибами

Блюдо характерной для классического ризотто кремовой консистенции с ярким грибным ароматом, который причудливо сочетается с сладковатым вкусом морепродуктов. В Италии это блюдо подают на ужин. Приводится раскладка на 4 порции.

Ингредиенты:

• 500 грамм риса арборио
• Полстакана сухого белого вина
• Полтора литра куриного бульона
• 600 грамм отваренных морских гребешков
• 600 грамм отваренных креветок
• Луковица
• 2 зубка чеснока
• 100 грамм сушеных лисичек
• 2 ложки столовых нарезанной петрушки
• 2 ложки столовых оливкового масла
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 100 грамм пармезана

Приготовление:

Грибы замочить в 200 миллилитрах бульона. Когда они станут мягкими вынуть и нарезать тонки полосками.

В сотейнике растопить сливочное масло, выложить очень мелко нарезанный лук и мелко нарубленный чеснок, обжаривать до прозрачности лука. Ввести грибы обжаривать пару минут. Добавить рис, перемешать и готовить до потери рисом прозрачности. Влить вино и готовить до испарения спирта.

Влить 200 миллилитров бульона, посолить, примешивая готовить до поглощения бульона. Влить еще 200 миллилитров бульона, положить лавровый лист и продолжая перемешивать прогревать до готовности ризотто.

Положить сливочное масло, перемешать. Вверху выложить креветки и гребешки, посыпать петрушкой, накрыть крышкой дать настояться три-четыре минуты и подавать

Ризотто с морскими гребешками

Это ризотто отличается не только отчетливыми вкусовыми нотами морепродуктов, прекрасно сочетающихся с вкусом грибов шиитаке, но и сильным чесночным ароматом.

Ингредиенты:

• Небольшая луковица
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 900 миллилитров куриного бульона
• 350 грамм риса арборио
• 200 грамм грибов шиитаке
• Для украшения – на каждую порцию цветочная стрелка чеснока
• 4 ложки столовых сливочного масла
• 3 ложки столовых жирных сливок
• 4 зубчика чеснока
• 400 грамм морских гребешков
• 50 грамм натертого пармезана
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Сделайте классический ризотто, как описано в вступлении и пока оно готовится – приготовьте морепродукты и грибы.

Зубчики чеснока нарезать очень тонкими дольками. Грибы нарезать ломтиками.

На отдельной сковородке разогреть 2 ложки столовых оливкового масла и обжарить чеснок с грибами до золотистого цвета.

.На масле, получившемся при обжаривании грибов в течение 2-х минут обжарить гребешки и выложите их на ризотто вместе с чесноком и грибами. Перемешать и подавать, украсив цветочной стрелкой чеснока.

Как приготовить

Приготовление крема из шпината: Обжарьте шпинат в оливковом масле, посолите по вкусу. Доведите сливки до кипения, добавьте шпинат и взбейте блендером до состояния крема.

Приготовления соуса Порто: Растопите сахар в сотейнике, добавьте соус терияки, добавьте пару горошин черного перца. Выпаривайте в течение 5-7 мин

Приготовление ризотто: Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте рис, соль, перец по вкусу и залейте куриным бульоном. Доведите рис до состояние аль денте, периодически помешивая его. Добавьте крем из шпината, перемешайте и готовьте на медленном огне в течение 5 мин

Тунец нарежьте мелким кубиком, залейте соевым соусом и соком лайма, посолите и поперчите по вкусу. Мелко нарежьте маслины, до состояния крошки.

Подавайте ризотто на тарелке, с одной стороны полив соусом порто, сверху выложив тунец присыпанный укроп. Сверху посыпьте крошкой из маслин.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить ризотто с грибами. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Сливочный ризотто с зеленым горошком, луком-пореем и шпинатом

Рис арборио 1 стак.; Замороженный зеленый горошек 1/2 стак.; Замороженный шпинат 250 г; Лук-порей 50…

Рецепт ризотто в мультиварке

Куриные грудки — 0.5 шт.; Шампиньоны — 130 г; Лук — 1 шт.; Рис — 2 стак. (200 мл); Вино — 50 мл; Вода…

Как приготовить ризотто по-милански

Рис карнароли 350 г; Куриные окорочка 2 шт.; Лук порей 1 стебель; Лук шалот 2 шт.; Чеснок 1 зубчик; Вино…

Ризотто со шпинатом

Рис арборио 250 г; Лук репчатый 150 г; Перья чеснока 2 шт.; Лук-порей 2 шт.; Шпинат 800 г; Овощной бульон…

Ризотто с индейкой

Рис — 1 стак.; Индейка — 150 г (отварная); Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Чеснок — 2 Зубчика;…

Ризотто со спаржей

1 1/2 стак. риса (клуглозернистого); 1 луковица; 2 ст.л. +2 ст.л. сливочного масла; 500 г спаржи; 150…

Ризотто с мидиями

Рис арборио — 1 стак.; Мидии — 200-250 г; Лук — 0,5-1 головка; Чеснок — 1 зубчик; Бульон — 2,5-3 стак.;…

Ризотто с морепродуктами по-милански

Характерная особенность этого ризотто – использование шафрана, что придает не только аромат, и красивый шафрановый цвет рису.

Ингредиенты:

• Полтора литра куриного бульона
• 2 ложки столовых оливкового масла
• Одна луковица репчатая
• 100 грамм лука порея
• 2 зубчика чеснока
• 100 грамм панчеты, нарезанной мелкими кубиками
• 600 грамм риса арборио или риса карнароли
• 200 грамм крупных мидий
• 200 грамм мелких отваренных креветок
• 100 грамм мяса кальмара
• Нить шафрана
• ¾ стакана сухого белого вина
• Сок из половинки лимона
• 50 грамм пармезана
• 75 грамм сливочного масла
• 30 грамм листьев базилика
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Шафрановую нить залить 100 мл. горячей воды.

Нагреть на огне кастрюлю для ризотто, влить масло, разогреть его, положить мелко нарезанные лук и чеснок, кубики панчеты и готовить до прозрачности лука. Добавить рис и шафрановую воду и дальше готовить, как описано в базовом рецепте в вступлении.

В антипригарной сковороде сильно разогреть и быстро обжарить морепродукты.

В готовое ризотто добавить морепродукты, сок лимона, мелко нарезанный базилик, перемешать, посыпать мелко натертым пармезаном и подавать.

Ризотто с консервированным тунцом приготовление пошагово

Ингредиенты:

Рис 250 Грамм
Тунец консервированный в собственном соку 180 Грамм
Бульон 600-800 Миллилитров
Томатная паста 30 Грамм
Лук 1 Штука
Помидор 1 Штука
Чеснок 1 Зубчик
Растительное масло 30 Миллилитров
Соль По вкусу
Специи По вкусу (прованские травы)

Приготовление:

Шаг 1. Разомните вилкой тунец.
Шаг 2. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками помидор. Помидор предварительно ошпарьте кипятком и снимите шкурку. Все перемешайте.
Шаг 3. В сковороде разогрейте масло и выложите нарезанный кубиками лук. Обжарьте лук до мягкости, добавьте томатную пасту и готовьте еще пару минут. Добавьте рис.
Шаг 4. Перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут, затем влейте горячий подсоленный бульон или воду. Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрывала рис.
Шаг 5. Оставьте кипеть без крышки периодически помешивая. В процессе если необходимо, можно подлить еще немного бульона. Через 20 минут, рис должен быть готов.
Шаг 6. Теперь добавьте тунца с помидором и чесноком и специи по вкусу. Продолжайте готовить еще 5 минут.
Шаг 7. Ризотто с консервированным тунцом готово!

Приятного аппетита!

С зеленью

Продолжаем экспериментировать с макаронами. А сегодня у нас будет паста с тунцом в сливочном соусе. Это блюдо готовится довольно быстро и не отнимает много сил и времени. Паста с тунцом в сливочном соусе понравится и взрослым, и детям. А еще это отличный ужин для всей семьи и приятное времяпрепровождение. Этот рецепт пасты с тунцом и сливочным соусом понравится ценителям домашней кухни.

Ингредиенты:

• спагетти – 200 г;
• консервированный тунец – 200 г;
• лук – 1/2 шт.
• сливки – 150 мл;
• твердый сыр – 50 г;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Сложность блюда:	Время приготовления:	Количество порций:
средне	35 минут	2

Приготовление:

1. Чтобы сварить спагетти, поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной водой. После того как она закипит, всыпьте 200 граммов спагетти и периодически помешивайте. Время приготовления обычно указывается на упаковке. Спагетти варятся около 10-12 минут, в зависимости от толщины и вида пасты.
2. Для приготовления сливочного соуса нам понадобится сковорода с растительным маслом. На нем обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавьте тунец, тщательно перемешайте и дайте испариться лишней влаге. Можно взять консервированного тунца. Паста с консервированным тунцом в сливочном соусе получится не менее вкусной и ароматной.

3. Как только жидкость испарится, вливаем сливки и даем им вариться на медленном огне, чтобы тунец пропитался. После того как соус закипит, можно добавить немного рубленой зелени и тертого сыра. Варить на медленном огне 5-7 минут. Их также можно добавить в готовое блюдо, чтобы придать овощам свежий вкус и аромат.

4. Когда тунец сварится, выкладываем сваренные спагетти на тарелку и поливаем их сливочным соусом. Для придания блюду эстетичного вида рекомендуем перед подачей украсить его веточкой базилика.

Паста с тунцом в сливочном соусе готова, приятного аппетита!!!

Мне нравится6Не нравится

Комментарии

4.6 / 5 Рейтинг рецепта
Вика Рисович

Всё получается очень вкусно. Спасибо за рецепты. Советую сайт своим подругам.

Юлия Перещ

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано — то, что надо!

Клюкова Инка

Большое спасибо!!! У Виктор очень замечательные рецепты. Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно. Спасибо!

erond

Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно. Обожаю ризотто со шпинатом, свежим тунцом и соусом терияки. Обязательно приготовлю. Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!! СПАСИБО!!!

nyutka

Спасибо большое за рецепт. Сидела придумывала, чтобы такое приготовить. Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

leleng1979

Выглядит очень аппетитно

svetlana85

Всем привет! Девочки приготовила сливочный ризотто с зеленым горошком, луком-пореем и шпинатом, ну очень классно, а главное быстро.

anyusha70

Виктор большое спасибо за вкусный рецепт. Уже два раза делала ризотто со шпинатом, свежим тунцом и соусом терияки — уходит на ура. Даже муж, который не очень любит ризотто со шпинатом, свежим тунцом и соусом терияки, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от ризотто со шпинатом, свежим тунцом и соусом терияки. СПАСИБОЧКИ!

liskova_99

Сделала это блюдо впервые, получилось. Спасибо вам Большое!!!

lilya83

ПОЛУЧИЛСЯ!!! Ура!!! Все мои переживания были вознаграждены комплиментами. СПАСИБО! Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!

Арутюнян Яся

Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

Лилия Исаева

Спасибо огромное за рецепт. Так доступно написано, а главное вкуснятина!!!

yulyasha

Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта))))) Получается очень красиво)))

sasena

Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))

vika

Виктор, ризотто со шпинатом, свежим тунцом и соусом терияки я уже делала и не один раз! Очень просто и результат замечательный. Очень вкусно, спасибо!!!

dariya93

Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик ризотто со шпинатом, свежим тунцом и соусом терияки

Бостонское легкое ризотто с морепродуктами

Это блюдо готовится просто и быстро, но сохраняет все вкусовые особенности классического варианта, прекрасно подходит для легкого ужина.

Ингредиенты:

• 500 миллилитров рыбного бульона
• Ложка столовая оливкового масла
• 1 лук порей
• Зубчик чеснока
• 250 грамм риса арборио
• 500 грамм смеси морепродуктов
• 40 грамм нарезанных листьев петрушки
• 50 грамм пармезана
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Готовят классическое Ризотто Бьянко, как описано в ведении.

Отдельно отварить морепродукты, хвостики креветок оставить целыми, а моллюсков и осьминогов очень мелко нарезать и ввести их в ризотто перед самым окончанием приготовления. Перемешать. Посыпать пармезаном и подавать.

Ризотто c копченой рыбой и пореем

Ингредиенты:

• 1 стебель лука-порея (только белая его часть)
• 250 г риса Арборио (можно и любой другой);
• 250 г копченой трески;
• 0,5 л горячего овощного бульона;
• пучок зеленого лука;
• соль, белый перец;
• 300 мл молока;
• 1 ст. л. растительное масла;
• 50 г сливочного масла;
• 2 дольки чеснока;
• пучок петрушки;
• 150 мл белого вина;
• 1 шт. лаврового листа;

Пищевая и энергетическая ценность:

• Ккал — 188, 5
• Белки — 43,8
• Жиры – 1,5
• Углеводы – 0

Количество порций: 2

Время приготовления: 20 минут

Время готовки: 42 минуты.

Приготовление:

1. Проварить в течение пяти минут в молоке копченую рыбу с лавровым листом. Отбросить рыбу на дуршлаг, молоко отставить;
2. Рыбу разобрать на кусочки, убрать косточки;
3. В большом сотейнике разогреть растительное масло с половиной сливочного, положить в него лук-порей и тушить две минуты. Влить сюда же вино и готовить, пока жидкость не выпарится наполовину;
4. Всыпать в сковороду измельченный чеснок и рис. Тушить одну минуту, помешивая;
5. Влить в сотейник 1/2 бульона и довести до кипения. Готовить, пока не испарится жидкость, приблизительно 5 минут. Вновь долить бульон и варить до испарения влаги;
6. К рису долить молочный отвар и тушить около пяти минут, периодически помешивая;
7. Зелень и лук промыть и порезать. К блюду положить кусочки рыбы и часть зелени, готовить еще немного. Посолить и поперчить, добавить сливочного масла.

Яндекс картинки

Ризотто с морепродуктами по-гречески

Хотя в греческой кухне немало блюд из риса с морепродуктами, местные кулинары отдают дань уважения ризотто, привнося в него нотки национальной кухни, оставляя нерушимым главное правило – он должен быть кремовой консистенции и не превращаться в кашу.

Ингредиенты:

• Литр овощного бульона
• 3 ложки столовых оливкового масла
• Луковица
• Морковь
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• Большая щепотка сахара
• 300 г риса арборио
• ½ стакана белого вина
• 600 г морепродуктов
• 2 листочка розмарина
• Цедра одного лимона
• Сок половины лимона
• 150 грамм сыра маскарпоне
• Руккола для украшения
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

В глубокой кастрюле с толстыми стенками и дном разогреть масло и в течение минуты обжарить креветок с каждой стороны, вынуть и обжарить кальмаров по минуте с каждой стороны, вынуть и положить к креветкам.

Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей, добавить в кастрюлю еще ложку оливкового масла и обжаривать овощи до прозрачности лука, положить мелко нарубленный чеснок и готовить до приобретения овощами золотистого оттенка.

Выложить к овощам рис, тщательно перемешать, пока рис не начнет вбирать масло, влить вино и готовить до испарения спирта. Залить бульон и, постоянно перемешивая, продолжать держать на огне, пока бульон не начнет испаряться, долить новую порцию и поступать так, пока ризотто не приобретет кремообразную консистенцию. Добавить морепродукты, перемешать и готовить буквально минуту.

Снять с огня, добавить розмарин, цедру и сок лимона, размельченный маскарпоне, перемешать, дать настояться под крышкой пару минут и подавать, выложив сверху рукколу..