Домашняя лапша: 10 рецептов как сделать лапшу и что из нее приготовить

Домашняя суп-лапша с курицей

Лапшу для супа можно купить в любом продуктовом магазине, но лучше приготовить самой. Поверьте, домашнюю лапшу не сравнить с покупной! Этот рецепт домашней лапши поможет приготовить её сытной, не слипающейся в комки и прямо товарного вида.

Ингредиенты для куриного супа:

• для лапши: треть стакана воды;
• одно яйцо куриное, среднего размера;
• соли, по вкусу;
• один стакан муки и еще немного для раскатки теста.
• для супа (на четырёхлитровую кастрюлю):
• 2-3 небольших картофелины;
• 1 маленькая морковина;
• 1 средняя луковица;
• ст. л. соли;
• 1 лавровый лист, при желании;
• немного перца, при желании;
• Возможно добавить так же мелко рубленой зелени и укропа. Это придаст легкому вкусному супчику тонкий аромат и травянистый привкус.

Как приготовить домашнюю суп-лапшу с курицей:

Готовим домашнюю лапшу. В мисочку вылить яичные желтки. Добавить соль, немного взбить. Муку нужно всыпать постепенно, избегая комочков. Лучше просеять через ситечко. Как только масса станет достаточно густой, такой, что вилкой не перемешаешь, вывалить её на чистый, посыпанный мукой стол и вымесить тесто для лапши.

Затем натереть мукой скалку, чтобы не прилипала, и раскатать тесто для лапши тонким слоем. Раскатанное тесто оставить в теплом месте подсыхать минут на 15-20. Пока тесто для домашней лапши подсыхает, готовим бульон и курочку.

Готовим вкусную суп-лапшу из курицы. Залить водой курочку, луковицу, морковь, зелень, и лавровый листик и перчик. Посолить. Варить, как обычно, на самом маленьком огне, кастрюлю накрыть крышкой. По готовности курицу вынуть, бульон процедить. Это поможет убрать лишний жир. Положить отделенное от костей мясо обратно. Поставить бульон на огонь. Нарезать картофель кубиками, добавить в бульон. Лук нашинковать. Морковку мелко натереть. Слегка обжарить лук и морковь в растительном масле на не сильном огне. Всыпать в бульон.

Готовим лапшу для супа. Подсохшее тесто свернуть трубочкой и самым острым ножом нарезать тонкими «кольцами». Учтите, что во время варки лапша разбухнет, увеличится, и ориентируйтесь на толщину спички. Развернуть получившуюся лапшу.

Если ее оказалось много, на несколько супов, часть положить в кастрюлю, варить 5-6 минут, остальное посушить еще немного и положить в чистое сухое место. Теперь она будет храниться здесь. Вкусная куриная лапша готова!

Что можно приготовить из домашней лапши – примеры блюд

Название блюда	Время приготовления	Ингредиенты	Приготовление
Юшка с грибами и домашней лапшой	60 минут	3,5 л воды; 300-350 г домашней лапши; 30 г сушеных или 150 г свежих грибов; 1 маленькая луковица; 2 средние моркови; масло для жарки; 1 пучок укропа; соль, специи.	Замочите сухие грибы в теплой воде на полчаса. Если грибы свежие – помойте их и нарежьте. Лук и морковь нарежьте и обжарьте с небольшим количеством масла. Воду вскипятите, добавьте грибы, лук, морковь. Дайте повариться на минимальном огне 20-30 минут. Всыпьте соль и специи. Всыпьте домашнюю лапшу, дождитесь закипания, добавьте измельченный укроп и выключите плиту через 2-3 минуты. Дайте супу настояться. Вкусная юшка готова к употреблению.
Вкусная домашняя лапша в горшочке	70-120 минут	3 л воды; 200-300 г домашней лапши; 4 куриных бедра; 2 небольшие луковицы; 2 средние моркови; по 3 веточки укропа и петрушки; соль, перец по вкусу.	Мясо промойте, залейте холодной водой. Туда же положите очищенные овощи (по 1 шт.). Посолите. Варите бульон на минимальном огне 1-1,5 часа, снимая пену при варке. Вытащите мясо и овощи, процедите бульон. Оставшиеся овощи очистите, измельчите. Мясо освободите от кости. Обжарьте овощи на подсолнечном или оливковом масле, добавьте в сковороду мясо и обжарьте ещё 5 минут. В горшочки положите обжаренные овощи с мясом, лапшу, залейте бульоном. Посолите, поперчите. Накройте крышкой и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов. Достаточно 15 минут, и всё готово. Блюдо вкусное и сытное.
Салат из рисовой лапши и вареных креветок под вкусным соусом	30 минут	200 г домашней рисовой лапши; 2 красных болгарских перца; 4 небольшие луковицы; 500-600 г очищенных креветок. Для заправки: 60 г кинзы; 4 ч.л. порошка карри; чеснок – 1-2 зубчика; 4 ст. л. сока лимона; 4 ч.л. соевого соуса; 4 ст.л. кунжутного масла.	Рисовую лапшу поместите в емкость с 2 литрами крутого кипятка. Через 10 минут отлейте немного жидкости и откиньте лапшу на сито. Сварите креветки, остудите. Лук и перец мелко нарежьте. Кинзу измельчите. Сделайте маринад: очистите чеснок, измельчите, смешайте его с 6 ст.л. рисовой воды, соевым соусом, карри, ⅔ частями кинзы, маслом и лимонным соком. Потушите в течение 2-4 минут на сковороде, постоянно помешивая. Лапшу поместите в глубокую емкость, добавьте морепродукты, измельченные овощи и зелень кинзы. Заправьте соусом и перемешайте. Наслаждайтесь изумительным вкусом салата.
Лапша с сыром и томатами	30 минут	400 г лапши; 4-5 томатов; 2 зубка чеснока; 300 г твердого сыра; 1 ст.л. масла (лучше всего подходит оливковое); итальянские травы; соль, специи по вкусу.	Лапшу отварите до готовности, откиньте на сито. На сковороду с разогретым маслом поместите готовую лапшу. Томаты измельчите с чесноком в чаше блендера. Добавьте смесь к лапше, посыпьте травами. Помешивайте смесь, пока влага не испарится. Снимите с огня. Сыр измельчите в мелкую стружку с помощью терки и обильно посыпайте ею блюдо перед подачей.
Лапша с грибами и сыром	30 минут	400 г лапши; 400 г свежих шампиньонов; 2 луковицы; 500 г сливок; 250-300 г твердого сыра; 2-3 зубка чеснока; масло для жарки; соль, специи по вкусу.	Отварите лапшу до готовности, откиньте на сито. Грибы и лук очистите, помойте и порежьте. Обжарьте овощи на сковороде с маслом до испарения влаги. Влейте в сковороду сливки. Потушите 10-15 минут на медленном огне. Добавьте приправы, чеснок и натертый на крупной терке сыр, перемешайте. Лапшу высыпьте в сковороду, перемешайте. Подавайте на стол.

Как приготовить домашнюю лапшу для куриного супа

Компоненты для теста:

• Стакан пшеничной муки;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Щепотка соли;
• 1 маленькая ложечка растительного масла.

• Мясо куриное, спинки – 2 штуки;
• Куриная грудка – 1 штука;
• Одна морковка;
• Одна небольшая луковица;
• Пучок зелени укропа;
• Домашняя лапша;
• Немного соли и черного перца.

Куриное яйцо разбиваем и выкладываем в чашку;
Добавляем к яйцу растительное масло и соль. Все тщательно взбиваем вилкой или венчиком до появления пены;
Затем муку просеиваем через сито в другую чашку, в серединке делаем углубление и заливаем туда взбитое яйцо;
Все перемешиваем вилкой до густой смеси;
Присыпаем рабочий стол мукой и выкладываем туда тесто. Замешиваем его руками до эластичной структуры;
Выкладываем в целлофановый пакет и хорошо заворачиваем. Оставляем его на 30 минут;
Затем разрезаем на две порции и каждую прокатываем скалкой в тонкую лепешку. Раскатываем как можно тоньше;
Раскатанные лепешки подсушиваем минут 20;
Присыпаем лепешки хорошенько мукой, чтобы в процессе отваривания лапша не слиплась;
Разрезаем их на полоски с шириной 5-7 см;
Складываем полоски в виде стопочки и разрезаем на лапшу;
Выкладываем ее в сито и протряхиваем, чтобы лишняя мука осыпалась;
Затем соломку выкладываем на деревянную доску или на стол и подсушиваем;
Теперь переходим к приготовлению супа. Спинки и грудку промываем;
Спинки выкладываем в металлическую емкость, наливаем воду и ставим на огонь;
Как только спинки закипят, на поверхности появится пена, ее нужно убрать;
Затем в кипящий бульон выкладываем грудку, добавляем соль;
Луковицу промываем и прямо в шелухе выкладываем в бульон, она придаст золотистый цвет;
Морковь хорошенько промыть, счистить кожуру и разрезать на 3-4 части. Выкладываем ее в суп;
Отвариваем суп минут 40. Затем вынимаем из него куриное мясо, морковь и луковицу;
Мясо разрезаем на кусочки, морковь мелко рубим;
Лапшу отвариваем отдельно в подсоленной воде до готовности, минут 5-7. Можно лапшу сварить прямо в бульоне, но в процессе отваривания бульон станет мутным;
Затем в тарелку наливаем бульон, кладем туда кусочки мяса и моркови, добавляем лапшу и подаем на стол.

Из чего делают сухое молоко. Читайте историю этого продукта, его пользу и вред.

Читайте как правильно приготовить десерты из яблок. Самые вкусные рецепты на нашем портале.

Салат из вареной свеклы: от самых простых и традиционных рецептов, до самых невероятных и поражающе вкусных. Наша статья.

5 супов с домашней лапшой

Рассмотрим пять блюд, которые можно приготовить с домашней лапшой.

Суп-лапша с курицей по-домашнему

Это универсальное повседневное блюдо, которое любят даже дети. Нежный согревающий бульон обладает не только питательными, но и полезными свойствами. Это первое кушанье, которое готовят при простуде.

Китайский суп с лапшой

Разнообразить стол вам поможет рецепт китайского супа с лапшой. Оригинальное блюдо подойдет не только в качестве повседневного обеда: украсьте праздничный стол изысканным кушаньем.

Суп с лапшой из баранины

Низкокалорийный бульон из баранины обладает массой полезных качеств. Прикоснитесь к национальным традициям кавказской кухни и побалуйте домашних супом из баранины с домашней лапшой.

Молочный суп с лапшой

Молочный супчик навевает воспоминания о бабушкиных завтраках. Побалуйте необычным блюдом своих детей. Молочный суп с лапшой можно сделать сладким или соленым на ваш вкус.

Суп-лапша с говядиной

Наваристый бульон и густой аромат – это главные особенности супа-лапши с говядиной. Это сытное блюдо отлично подойдет для повседневного обеда. А еще вкуснее его сделает настоящая домашняя лапша.

Рецепт 3: суп с яичной лапшой на курином бульоне

Куриный суп с лапшой — это очень полезное и легкоусвояемое блюдо, которое, к тому же, может быть еще и очень вкусным, если его правильно приготовить. Бульон должен быть прозрачным, а ингредиенты супа — в меру сваренными. А если добавить в куриный суп яичную лапшу, то он получится очень насыщенным и сытным. В действительности, сварить вкусный куриный супчик с яичной лапшой совсем несложно, главное — знать рецепт и иметь желание сделать это вкусно.

• 1 куриная грудка для бульона (или любая другая часть курицы);
• 1 небольшая луковица;
• яичная лапша (магазинная или домашняя);
• 1 морковь;
• 1 клубень картофеля;
• соль, черный перец и другие специи по вкусу;
• зелень.

Заливаем куриную грудку водой, доводим до кипения, добавляем необходимые специи и в течение 40 минут варим на среднем огне. Время приготовления бульона может варьироваться, потому как оно зависит от вида и количества куриного мяса (целая ли это курица или какая-то ее часть).

Пока варится мясо, нарезаем на небольшие кубики картофель и лук, а также натираем очищенную заранее морковь на крупной или средней терке.

Извлекаем мясо из кастрюли, после чего кладем в бульон мелко порезанный картофель и яичную лапшу и варим примерно 10-15 минут. Можно легко приготовить яичную лапшу самостоятельно. Для этого нужно смешать 1 яйцо и полчайной ложки соли, добавить столько муки, сколько «возьмет» тесто, и вымешивать до эластичности. Затем раскатать небольшой пласт и порезать тесто на полоски необходимой толщины. Лапша для супа собственного приготовления готова.

Добавляем к бульону с лапшой и картофелем лук и морковь, хорошо перемешиваем и варим еще приблизительно 10 минут до готовности.

Готовый ароматный куриный суп с яичной лапшой подавайте с зеленью, сметаной и хлебом, получая удовольствие от сытного и полезного обеда. Как видите рецепт является простым, а суп очень полезным и вкусным. Приятного вам аппетита!

С грибным вкусом

Густой сытный суп и сочные куски курицы составят полноценный обед для семьи на 5-6 человек.

Ингредиенты:

• 1 большая курица;
• 2,5 л воды;
• 3 средних картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• грибы 250 г;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца черного молотого;
• молотая паприка;
• 750 г муки;
• 3 яйца.

Технология приготовления:

1. Курица очищается от внутренностей, рубится пополам и помещается в большую кастрюлю с водой.
2. Мелко шинкуется лук и морковь.
3. После закипания бульона и снятия пены добавляется соль, лук и морковь. Уменьшается огонь. Варится 20 минут.
4. В просеянную муку вводятся взбитые с щепоткой соли яйца. Замешивается крутое тесто. Накрывается пакетом на 10 минут.
5. Грибы режутся пластинками, картофелины делятся на 8 частей.
6. Мягкое тесто вновь вымешивается с усилиями 4-5 минут и опять отправляется в пакет.
7. Половинки курицы в бульоне, переворачиваются. Добавляется картофель и грибы.
8. Тесто раскатывается из небольших кусочков до толщины в 1-2 мм. Полоски 3-4 см складывают друг на друга, после чего они крошатся на короткую лапшу.
9. Через 20 минут курица вынимается, режется на крупные куски, солится и перчится по вкусу, посыпается луком и зеленью.
10. Лапша отправляется в кастрюлю и после закипания варится не более 3-х минут.

Как сварить вкусный куриный суп

Как приготовить куриный бульон

Перейти к рецепту

1. Всегда заливайте курицу холодной водой, никогда не используйте ни горячую, ни даже теплую. Всегда сливайте первый бульон (так вы обезопасите себя от всяких вредных добавок, которыми курицу кормят вместе с комбикормами). Для этого залейте курицу водой, доведите до кипения, а затем слейте воду, залив птицу свежей кипяченой холодной водой.
2. Дегустируя куриный бульон, делайте это при помощи ложки из нержавеющей стали. Деревянная, мельхиоровая, серебряная маскируют тонкости вкуса, искажают их.
3. Начиная готовить куриный суп «с нуля» (то есть если у вас нет заготовки в виде бульона и замороженного вареного мяса), запасайтесь 2-3 часами — вряд ли у вас уйдет меньше времени.
4. По-настоящему хороший суп нуждается в соли, желательно крупной. Если вы находитесь на бессолевой (малосоленой) диете, имейте в виду, что вкус куриного супа будет хуже, проще. Но это, в конце концов, не так страшно, здоровье важнее.
5. Разумеется, лучше всего использовать не замороженную, а свежую курицу. Связано это с тем, что размораживание птицы оставляет курицу без ее естественной влаги, сухой и менее вкусной. Однако вряд ли это достижимо для большинства городских жителей.
6. Если вы добавляете в куриный суп замороженные овощи, делайте это за 15 минут до конца приготовления.
7. Старайтесь использовать для варки супа посуду с тяжелым толстым дном, она лучше и равномернее распределяет тепло. Желательно, чтобы посуда была широкой, это позволит заливать курицу минимальным количеством воды.
8. Не позволяйте супу кипеть. Огонь должен быть ниже среднего, даже маленьким, так как в противном случае мясо станет жестким, а бульон мутным.
9. Варить бульон предпочтительно из темного мяса, оно дает больше аромата, белое мясо подходит для этой цели хуже. Куриный суповой набор, который можно часто встретить в продаже, хорош тем, что в нем собраны «бульонообразующие» кусочки.
10. Существует предрассудок, связанный с использованием куриных ножек. Не пренебрегайте ими! Напротив, если вы сварите куриный суп из ножек, это придаст ему аппетитную «студенистость» (куриные ножки естественным образом склонны к желированию). На использовании куриных ножек в супе основана, кстати, азиатская кулинария, там предпочтение оказывается именно им, а не филе. Перед тем как отправить в суп ножки, ошпарьте их кипятком. А вот сдирать с окорочков кожу можно после того, как они сварятся.

Куриные бульонные кубики

Перейти к рецепту

1. Для тех, кому важны обезжиренные рецепты и результаты, полезен совет делать куриный суп в 2 этапа. Сначала сварите бульон по всем правилам (с овощами и зеленью). Затем охладите его до такого состояния, чтобы обозначилась жировая корочка на поверхности. Снимите этот твердый жир. На втором этапе готовки вы просто продолжаете варить куриный суп дальше, добавляя те ингредиенты, которые необходимы для супа.
   Можно заранее сварить куриное мясо и заморозить его. Так вы сохраните его от высыхания. Позже вы сможете дать ему оттаять и добавить к супу с овощами, макаронами или рисом.

1. Для того чтобы вкус куриного супа был особенно богат, обязательно варите его вместе с костями. И даже когда сварится мясо, снимите его с костей, а кости оставьте в супе — пусть варятся, пока нужная концентрация вкуса супа не будет достигнута. Однако учтите, что диетологи будут возражать против такого кулинарного метода — варка костей увеличивает способность блюда повышать холестерин в нашей крови.

1. Курицу можно заменить более диетической индюшкой. Все рекомендации для варки супа из индюшатины аналогичны «куриным» советам.

Как приготовить тонкую домашнюю лапшу с курицей

• 700 грамм куриного мяса;
• Вода – 2 литра;
• Морковка – 1 штука;
• Одна головка лука;
• Один сладкий перец;
• Немного соли;
• Пара веточек укропа.

1. Яйца разбиваем в чашку и смешиваем с мукой;
2. Замешиваем крутое и эластичное тесто;
3. Затем формируем из него небольшой шарик и оставляем на 15-20 минут;
4. Шарик раскатываем в виде тонкой лепешки, ее толщина должна быть около 2 мм;
5. Лепешку просушиваем в течение 20-30 минут;
6. Затем лепешку разрезаем на полоски толщиной 6-8 см;
7. Эти полоски складываем стопочкой и разрезаем на тоненькую лапшу, похожую на вермишель;
8. Рассыпаем лапшу на столе и оставляем подсушиваться;
9. Куриное мясо разрезаем на порционные кусочки, помещаем в кастрюлю, наливаем воду и ставим на газ;
10. Как только вода закипит, снимаем сверху пену, добавляем в бульон соль;
11. С лука снимаем кожуру и разрезаем его в виде полуколец, засыпаем их в бульон;
12. Морковь промываем, чистим и трем средней теркой. Также засыпаем в бульон;
13. Перец очищаем от семечек и плодоножки, режем соломкой и выкладываем в бульон;
14. Примерно за 10 минут до готовности засыпаем в бульон тонкую лапшу и отвариваем до готовности;
15. В конце суп присыпаем мелкими кусочками укропа.

Яичная лапша в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Яичная домашняя лапша – простое домашнее блюдо, которым приятно полакомиться. Приготовить ее необыкновенно легко, а получается она гораздо аппетитнее, чем из магазина. Благодаря ей получается великолепный куриный суп с домашней лапшой, запеканки, домашний лагман и прочие вкусные блюда. Домашнюю лапшу можно подавать и на гарнир к сочным мясным блюдам, к таким как тефтели в томатном соусе.

Хитрости удачного изготовления лапши  — в густоте теста, верной толщине нарезки, в правильном высушивании и, конечно, в размере и удобстве скалки. С домашними яйцами лапша будет намного вкуснее и ярче по цвету. А если Вам хочется, чтоб лапша была теплого желтого-оранжевого оттенка, можно добавить в тесто пару щепоток куркумы.

Приготовленную по этому рецепту лапшу мы полюбили всем семейством. Ее с удовольствие уплетает мой сын в составе детских супчиков, а мужу очень нравится лапша на гарнир.  Советую приготовить домашнюю лапшу, и вам потом не захочется есть покупную.

Ингредиенты:

• 2 ст. муки;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. растительного масла;
• 2 щепотки соли.

Рецепт домашней лапши

1. Просеиваем муку, отделяем примерно половину. В удобной мисочке к муке добавляем яйца и растительное масло.

2. Растираем ложкой до однородности. Тесто становится похожим на густую сметану

На этом этапе важно добиться однородности теста. Сделать это вовсе не сложно – главное чтоб яйца были свежими

3. Добавляем остальную муку и начинаем замешивать тесто ложкой.

4. Когда ложка перестанет справляться со своей задачей, берем тесто, что называется, в свои руки. У нас выходит очень крутое тесто, которое мы тщательно, не жалея рук вымешиваем. Готовое однородное тесто скатываем в шар и даем ему постоять 20 минут, прикрыв полотенцем. После этого тесто станет более пластичным.

5. Перекладываем тесто на слегка подпыленную мукой поверхность стола или разделочной доски.

6. Берем в руки самую длинную скалку. Чем она удобнее – тем лучше. Раскатываем тесто максимально ровно и тонко. От этого зависит вид и вкус блюда, ведь домашняя лапша для супа должна быть просто идеальной.

7. Сворачиваем тесто плотно в рулет.

Вот так выглядит наш рулет из теста.

8. Берем в руки острый и широкий нож и нарезаем лапшу ровными кусочками поперек рулета. Во время нарезки, чтобы тесто не крошилось, не оставляйте его надолго. Тесто не должно обветриться, с ним нужно работать быстро.

9. Разбираем лапшу руками. Аккуратно раскручиваем получившиеся  «улитки», чтоб лапша приняла свой должный вид.

10. В принципе, яичная домашняя лапша готова. Уже можно варить с ней супы или готовить лапшу на гарнир. Но этого количества лапши может быть много для одного блюда, поэтому расскажу о том, как ее можно хранить. А для этого нам нужно избавиться от лишней влаги в изделии. Выкладываем лапшу в один слой на ровную поверхность, можно использовать поднос или противень. Сушим при комнатной температуре несколько суток.

11. Для продолжительного хранения лапша должна быть полностью сухая. После этого ее можно переложить в жестяную банку и хранить на полке вместе с остальными крупами.

Общие принципы и правила приготовления лапши в домашних условиях

1. Так как мука вся разная, клейковина в ней разная, она может быть сухой или влажной, поэтому количество может отличаться. Ориентируйтесь на указанное в списке ингредиентов количество, но кладите ее сначала меньше, потом подсыпайте при вымешивании теста, чтобы довести его до нужной густоты.
2. Качество готовой домашней пасты зависит от качества теста. Поэтому его очень хорошо вымешивают. Это труд. Но без него никак.
3. Когда вы работаете с одним раскатанным пластом, остальные нужно обязательно накрывать, чтобы они не пересыхали. Лапша из пересушенного теста не получится, она будет крошиться.
4. Готовую лапшу нужно обязательно просушить. Сушить ее можно естественным способом, разложив на противне, в течение 5-7 часов. Если она нужна вам быстро, то сушите в духовке при температуре 50-60°С в течение 30-40 минут и с приоткрытой дверцей.
5. Хранить можно в стеклянной банке с закручивающейся крышкой, но так, чтобы паста не была в нее набита плотно. Можно использовать в этих целях коробку из под сухих завтраков и т.п. Хорошо просушенная может храниться несколько месяцев. Но обычно мало кто готовит ее в таком количестве.
6. Варить нужно в течение 5-10 минут, в зависимости от ее размеров. В супе – не более 5 минут, но затем надо дать настояться.
7. Чтобы суп не получился мутным, лапшу нужно сварить отдельно до консистенции «аль денте» (на зубок, немного не доварить) и положить в суп в готовом виде.
8. Если вам нужен рецепт без яиц, то вы можете просто убрать их из всех предложенных нами ниже рецептов, заменив на небольшое дополнительное количество воды. А чтобы готовые изделия были красивого желтого цвета, который обычно придают им яйца, положить в тесто щепотку куркумы.
9. Цветную пасту можно подкрасить натуральными красителями. Зеленый цвет даст шпинат, красный – свекла, желтый – куркума, розовый – паприка.

Суп лапша с курицей: рецепт пошагово

Ингредиенты:

•    1 средняя тушка курицы;

•    макаронные изделия «паутинка» – пол стакана, можно использовать домашнюю лапшу;

•    морковка – 2 шт.;

•    1 стебелек лука-порея;

•    корень петрушки – 1 шт.;

•    2 веточки свежего сельдерея;

•    пол букетика свежего укропа.

Также к вышеперечисленному списку ингредиентов можно добавить два листика лаврушки, около четырех литров очищенной воды, 3 горошины перца душистого и примерно щепотку соли. И, конечно, если вы будете готовить суп-лапшу с курицей из домашней лапши, то вам понадобится взять для теста 1 яйцо, щепотку соли, 3 стакана муки и 300 мл воды.

Способ приготовления:

1.    Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению супа лапши из курицы подготовьте все ингредиенты: куриную тушку хорошенько промойте холодной водой, разрубите на небольшие части. Морковку очистите, нарежьте крупным кубиком. Удобнее всего для очищения использовать специальный ножик для овощей. Корень петрушки промойте, тоже нарежьте крупным кубиком, лук-порей, зелень сельдерея, укропа и петрушки измельчите ножом.

2.    Налейте в глубокую металлическую емкость четыре литра предварительно очищенной через фильтр холодной воды, положите куски курицы вместе со всеми овощами, подсолите. Не забудьте положить лаврушку и перец горошком, так как именно они придают мясу курице и бульону особый ароматный вкус.

3.    Поставьте емкость с мясом и овощами на плиту, выставьте максимально возможное пламя, дождитесь закипания, уберите пенку, убавьте. Варите мясо и овощи от 40 минут до полутора часов. Время варки зависит от того, домашнюю курицу вы приобрели или магазинную, а также от размера кусков. Обязательно при необходимости убирайте пенку, чтобы готовый бульон был прозрачным.

4.    Когда мясо и овощи сварятся, выньте их шумовкой, а бульон процедите.

5.    Процеженный бульон снова влейте в кастрюлю и доведите до кипения на умеренном огне.

6.    В кипящий бульон забросьте макаронные изделия паутинку или домашнюю лапшу, ниже расскажем, как ее сделать.

7.    Когда лапша в бульоне сварится, положите куриное мясо, предварительно отделенное от костей и нарезанное на маленькие кусочки, всыпьте измельченную зелень, дайте прокипеть пять минут.

8.    Готовый суп лапшу из курицы закройте крышкой, чтобы настоялся и разлейте по глубоким тарелкам, в каждую положите по несколько кусочков мяса. Если хотите, можете положить в готовое блюдо одну столовую ложку сметаны и посыпать черным перцем.

9.    Чтобы сделать домашнюю лапшу замесите плотное тесто: в небольшую чашу разбейте яйцо, немного подсолите, влейте 300 мл очищенной воды. Для эластичности теста можете влить в воду с яйцом 2 большие ложки постного масла.  Хорошенько размешайте смесь ложкой или венчиком. Муку просейте и всыпайте в смесь воды с яйцом в несколько приемов, тщательно вымешивая тесто. Когда тесто приобретет густую консистенцию, выложите его на посыпанный мукой стол и наминайте руками, пока оно не станет тугим и эластичным. Оставьте тесто под полотенцем отлеживаться на 20 минут. «Отдохнувшее» тесто разрежьте на небольшие кусочки, каждую раскатайте в пласт примерно 3 мм толщиной. Разрежьте пласт на тоненькие полоски (лапшу), толщина лапши может варьироваться от 1-2 мм до 5-6 мм – по индивидуальным предпочтениям. Разрезанную лапшу разложите на столе, чтобы немного подсохла. Когда лапша подсохнет, можете закладывать ее в кипящую воду, после закипания, варят изделия около 3 минут. Обязательно во время варки домашней лапши помешивайте содержимое кастрюли, чтобы тесто не слиплось.

Лапша, которая не разваривается

Неправильно приготовленная лапша имеет свойство развариваться и как итог превращается во время варки в ком теста. Чтобы не допустить такой ошибки мы подготовили для вас проверенный рецепт лапши, которая точно не разваривается.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Мука – 200 г.

Способ приготовления:

1. Яйца разбиваем в миску. Добавляем рафинированное растительное масло и соль, взбиваем. Всыпаем просеянную муку.
2. Замешиваем тесто вилкой. Когда начнет собираться в ком, поверхность стола присыпаем мукой, перекладываем содержимое миски и вымешиваем руками.
3. Раскатываем тесто в максимально тонкий пласт, хорошо присыпаем мукой и подворачиваем каждый край к центру, после чего складываем вдвое. Нарезаем заготовку поперек полосками.
4. По сути, лапша готова, теперь ее нужно раскрутить и подсушить. Чтобы лапша хорошо высохла, оставляем ее примерно на час при комнатной температуре. Периодически немного перемешиваем для равномерной сушки.

Домашняя лапша на говяжьем бульоне

В говядине содержится не только большое количество белка, но и других полезных веществ. Такое блюдо подойдет для гурманов. Добавлять специи и пряности по желанию.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 450 гр.,
• Яйца куриные — 2 шт. среднего размера,
• Говядина — 300-400 гр.,
• Вода — 500-700 мл.,
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Разбить яйца в миске и немного взбить. Добавить муку и хорошо перемешать.  Поставить тесто в холодильник.

Довести воду до кипения, посолить и забросить порезанное мясо. Готовить 30-40 минут.

Тесто раскатать и мелко нарезать. Варить в течение 5-7 минут. Посолить и добавлять специи и пряности по желанию.

Домашняя лапша – другие рецепты блюда

Есть ещё несколько вариантов приготовления домашнего продукта, которые также не потребуют от вас много сил. Вы можете приготовить лапшу из рисовой муки, заварного теста либо сделать необычную черную по традициям японцев. Для тех, кто особо тщательно следит за фигурой, подойдет более диетический вариант блюда.

Из заварного теста

Приготовление лапши из заварного теста имеет несколько преимуществ: тесто не липнет к рукам и столу, его намного легче раскатать, а для основы можно не использовать яйца.

Продукты:

• просеянная мука;
• кипяток;
• оливковое или подсолнечное масло;
• соль по вкусу.

Соотношение муки и кипятка должно быть 3:1.

Процесс приготовления таков.

1. В кипяток сыпем соль и вливаем масло.
2. Выливаем жидкость в ёмкость с мукой. Вымешиваем тесто ложкой, а когда немного остынет – продолжаем руками. Если тесто недостаточно тугое, можно добавить немного муки.
3. Через 10-15 минут выкладываем тесто на стол, раскатываем и нарезаем изделия нужного размера.
4. Лапшу подсушиваем и используем для готовки, остатки можно отправить в пакет для хранения.

Рисовая лапша

Продукт из рисовой муки идеально подходит для приготовления различных азиатских блюд. Лапша домашняя по этому рецепту получается ничуть не хуже предлагаемой в магазинах.

Ингредиенты:

• 550 г рисовой муки;
• 4 яйца;
• 1,5 ч.л. соли.

Готовим так.

1. В глубокой миске перемешиваем яйца с солью.
2. Добавляем рисовую муку, замешиваем. Если тесто получается слишком тугое, добавляем немного воды.
3. Хорошо замешанное тесто выкладываем на стол, раскатываем в тонкую лепешку и нарезаем.
4. Подсушиваем продукт и используем.

Постная лапша

Для приготовления такой лапши не используются ни яйца, ни масло. Чтобы получить действительно диетический постный продукт, используем исключительно муку твердых сортов.

Ингредиенты:

• 1 ст воды;
• 2-3 ст просеянной муки;
• 1 ч.л. соли.

Готовим так.

1. Смешиваем муку с солью, выкладываем горкой. Постепенно вливаем жидкость, тесто перемешиваем.
2. Помещаем в полиэтиленовый пакет или пленку, даем постоять полчаса.
3. Постная лапша оформляется таким же способом, как и по классическому рецепту: раскатывается, нарезается и высушивается.

Чёрная по-японски

С такой лапшой можно внести приятное и вкусное разнообразие в привычное домашнее меню. По данному рецепту получается лапша на 6 порций.

Ингредиенты:

• 3 стакана соевой муки;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 яйцо;
• 50 мл воды.

Приготовление выглядит так.

1. Из всех ингредиентов замесите тесто. Поместите его в полиэтилен и дайте постоять полчаса.
2. Раскатайте тесто в лепешку толщиной в пару миллиметров. Аккуратно сверните изделие в рулон и нарезайте полосками шириной в 5 мм.
3. Подсушите лапшу и используйте в желаемом блюде.

Кстати, варится такая лапша очень быстро – достаточно 5 минут, и изделие готово.

Как варить домашнюю лапшу с курицей

Иногда бывает так, что после приготовления какого-нибудь второго блюда, остаются куриные крылышки. Сразу выкидывать их не нужно, можно приготовить чудесный наваристый суп с домашней лапшой. Представленный рецепт состоит из доступных, недорогих продуктов и совсем не отнимает много времени на приготовления.

Ингредиенты:

• куриные крылышки и бедрышки – 1 кг;
• вода – 2,5 л;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• свежий укроп – 3 веточки;
• соль, черный перец молотый – по 20 г.

Для домашней лапши:

• мука – 1 стакан;
• яйца – 1 шт.;
• соль – 10 г;
• вода – 55 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Курицу выложить в глубокую емкость с холодной водой и поставить на плиту, довести до кипения.
2. Когда вода закипит, слить ее, залить чистую и снова поставить на огонь, проварить с момента закипания примерно 20-25 минут.
3. Пока курица варится, замесить тесто для лапши: в миску просеять муку, разбить яйцо, все хорошенько перемешать. Добавить соль и постепенно влить холодную воду. Вымесить тесто до плотной консистенции. Накрыть готовое тесто пищевой пленкой, оставить в стороне на 30 минут.
4. Очистить лук, нарезать соломкой, очищенную морковь измельчить на крупной терке. По желанию, лук можно нарезать не соломкой, а крошкой или любой, другой нарезкой. Точно, также и с морковкой.
5. В сковороду влить масло, хорошо раскалить и выложить лук, при частом помешивании, обжарить примерно 5 минут.
6. Добавить в сковороду морковь и обжарить все вместе еще 5-7 минут. Обязательно часто помешивать.
7. Развернуть от пленки тесто, немного подмесить и оставить еще на 20 минут.
8. Кастрюлю с куриным бульоном снять с плиты, добавить лавровый лист, слегка подсолить и оставить в стороне на несколько минут.

9. Развернуть тесто, отрезать небольшой кусочек, раскатать в тонкий пласт, на присыпанном мукой столе. Раскатывать тесто, как можно тоньше, так лапша быстрее сварится, а суп получится еще вкуснее.

10. Разрезать пласт на полоски, шириной примерно 3-4 см и нарезать на тонкие полоски (лапшу). Разрезать нужно максимально тонко.
11. Нарезанную лапшу, слегка присыпать мукой, руками потихоньку перемешать, чтобы полоски не склеились.
12. Разложить лапшу по разделочной доске, дать ей немного подсохнуть. Перед нарезкой домашней лапши, можно сначала разрезать пласт на широкие полоски, дать им подсохнуть, а потом разрезать на лапшу.
13. Слегка подсохшую лапшу выложить в кастрюлю с бульоном, кости выложить, добавить овощную зажарку и прокипятить суп после закипания 7 минут. Обязательно снимать появляющуюся на поверхности пенку. Имеющуюся на куриных костях мясо, можно отделить и положить в суп.
14. За 3 минутки до конца варки, всыпать в суп укроп и черный молотый перец, по вкусу подсолить.
15. Выключить огонь, настоять суп под крышкой 15 минут и подать к столу. По желанию, в каждую тарелку положить отварную, куриную косточку или крылышко.

Вот и все суп с домашней лапшой на курином бульоне готов. Получается очень легким, наваристым и вкусным. Именно домашняя лапша, приготовленная своими руками, придает супу неповторимую «изюминку» вкуса, нежели, чем из магазинной.

Паста фарфале (бантики) своими руками

В домашних условиях мы можем приготовить не только длинную лапшу, но и, например, бантики, которые на итальянском называются фарфале.
Ингредиенты:

• мука – 450-540гр;
• яйца – 2шт;
• вода – 3ст.л.;
• растительное масло – 1ст.л.;
• сухая молотая паприка – 1ч.л.

Процесс приготовления:

1. Разбиваем яйца в миску.
2. Добавляем туда воду, паприку и соль. Перемешиваем.
3. Наливаем растительное масло.
4. Муку насыпаем в смесь частями пока не получим нужную консистенцию. Хорошо вымешиваем при этом. В результате мы должны получить густое, эластичное, не липкое тесто.
5. Кладем в пакет и оставляем на 30 минут.
6. Через полчаса делим шар на несколько частей, каждую раскатываем тонко. Перед тем как нарезать оставляем на 10 минут, чтобы немного подсохло, но не больше.
7. Режем на ромбы, как на фото ниже.
8. Затем каждый ромб сжимаем пальцами в середине и получаем бантик.
9. Готовые бантики нужно высушить. На это уйдет 5-6 часов.

Их можно хранить в плотно закрытой банке и варить как гарнир к мясу, птице и т.д.