Салат жемчужина с икрой и семгой слоями

Закуска жемчужина

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно шестнадцать порций. Готовое блюдо содержит около 267 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: завтрак, обед, ужин, 8 марта, день влюбленных, день рождения, новый год, рождество, семейный праздник, 23 февраля. И все это мы будем выпекать.

Как известно закуски-блюда, специально подаваемые к различным алкогольным напиткам, либо предваряющие обед. Человечество за время своего пребывания на этой земле изобрело огромное количество разнообразных закусок. Закуски чрезвычайно разнообразны, но большею частью подаются холодными. В состав закуски входят различные продукты. Так как закуски возбуждают аппетит, они дают возможность продлить удовольствие от основного блюда, если оно слишком питательно и пресно. Иногда праздничный стол может состоять из одних закусок. Один из вариантов закуски Жемчужина – слоеное тесто с творожным кремом и маслинами. Возможно вам будет интересен рецепт салата-закуски елочные шарики, напишите, что думаете.

Говядина печённая целым куском

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей вырезки
• 6 ст. л. хрена
• 6 ст. л. горчицы
• 3 зуб. чеснока
• зелень укропа
• 1 ст. л. тимьяна или чабреца
• соль
• перец
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Чеснок натереть на мелкой тёрке, смешать с хреном и готовой горчицей.
2. Укроп вымыть и мелко порубить. Добавить к укропу тимьян. Смешать соус и зелень.
3. Вырезку вымыть, зачистить от плёнок и жил. Обсушить полотенцем и натереть солью и перцем.
4. Разогреть на сковороде 1 ст. л. растительного масла. Выложить мясо и обжарить со всех сторон до коричневой корочки на сильном огне. Мясо не должно прожариться, нужна только корочка.
5. Обжаренное мясо смазать половиной соуса и выложить на противень.
6. Запекать при 200 градусах около 40 минут. Затем вынуть и смазать весь кусок оставшимся соусом.
7. Запекать говядину еще 20 минут.
8. Готовое мясо закрыть большой миской или кастрюлькой и дать ему отдохнуть 10-15 минут.
9. Перед подачей нарезать на порционные куски и разложить на листья салата. 

Салаты на Новый год с рыбой

По моему мнению, хоть один салат на новогоднем столе должен быть с рыбой или морепродуктами. Это внесёт разнообразие в меню, а также может даже заменить горячее из рыбы. Из рыбы берите красное мясо: оно более сочное и смотрится красиво, особенно на фоне зелени и других овощей.

Селедка под царской шубкой

Наверное, нет ни одного человека, который бы не пробовал селедку под шубой. Предлагаю вашему вниманию немного измененную интерпретацию любимого салатика. Для новогоднего застолья она подойдет замечательно.

Состав:

• 180-200 г сельди соленой;
• кислое яблоко;
• 2 вареных яйца;
• свекла — 1 шт.;
• одна некрупная морковка;
• 3-4 ст. л. майонеза;
• горсть грецких орехов;
• ст.л. лимонного сока;
• соль.

Как приготовить:

Заранее отварите свеклу, картофель с морковкой. Овощам дайте остыть, почистите их и натрите на терке.

Грецкие орехи пересыпьте в пакет и постучите по нему молотком. Не нужно добиваться того, чтобы орехи превратились в мелкую крошку. Достаточно немного измельчить их.

Селедку выпотрошите и промойте под водой от кишок. Снимите с рыбы шкурку и уберите кости. Филе порежьте мелкими кусочками и переложите на тарелку. Яйца натрите на мелкой терке.

В последнюю очередь подготовьте яблоко, чтобы оно не потемнело раньше времени. С фрукта уберите кожицу, вырежьте семенную камеру и натрите на терке. Выдавите сок лимона на яблочное пюре и перемешайте.

Возьмите плоскую тарелку и выложите на нее морковный слой, добавьте майонез и разровняйте. После морковки идет яблоко, затем орехи. Далее выложите селедку, а на нее яйца и свеклу. Не забывайте каждый слой промазывать майонезом и немного солить. Посыпьте блюдо грецкими орехами и добавьте зелени.

Салат Снегирь

Порой выглянешь в окно, посмотришь на дерево, а на нем сидят снегири… В воздухе сразу начинает витать дух Нового года и настроение как-то поднимается. Давайте поделимся своим счастьем с другими, выразив эмоции через блюдо, похожее на зимнюю птичку. Кстати пошаговый рецепт с фото можно посмотреть здесь.

Ингредиенты:

• рыбные консервы (тунец или сайра в масле) – 2 банки;
• яйца отварные куриные – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• рис отварной -1/2 стакана;
• маслины без косточек – 1 банка;
• болгарский перец красный – ½ шт.;
• майонез – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Для начала нарисуйте шаблон на бумаге, перенесите рисунок на плоскую тарелку.

С консервы слейте масло, рыбу разомните вилкой, добавьте к тунцу измельченный лук. Тщательно перемешайте ингредиенты и выложите первый слой «Снегиря» на блюдо, не заходя за контуры перенесенного рисунка. Смажьте слой майонезом. Желтки отделите от белков, и натрите их на крупной терке, уложите поверх консервы. Смажьте майонезом.

Рис смешайте с ложкой заправки, распределите крупу на слой желтков. Маслины разрежьте пополам, украсьте ими крылышки, хвостик и голову птицы.

Болгарский перец нарежьте небольшими прямоугольниками, сделайте клюв и выложите красным овощем грудку. Открытые участки заполните натертым белком. Украсьте блюдо веточкой и клюквой. Дайте салату «Снегирь» пропитаться в течение двух часов и можете подавать к столу.

Рыбный салат «Царский»

Любители рыбного точно отведут душу, если попробуют этот вкусный салатик. Он получается очень сытным, а на столе выглядит красиво и дорого. Продуктов не много, поэтому приготовить его просто.

Ингредиенты:

• кальмары свежие -200 г;
• семга малосольная — 200 г;
• куриные отваренные яйца — 3 шт.;
• коктейльные креветки чищеные — 150-200 г;
• 3-4 ст. л. майонеза;
• зелень для украшения (листья салата, петрушка);
• баночка красной икры — 100-130 г.

Как приготовить:

Кальмары почистите, а затем отварите в чуть подсоленой воде. Чтобы морепродукты не получились жесткими, в кипятке держите их не больше 2 минут. Нарежьте кальмары соломкой.

Коктейльные креветки разморозьте и слейте с них всю воду. Немного обжарьте на тефлоновой сковороде без масла. Остывшие креветки переложите в миску с кальмарами.

При разморозке креветок не нужно пользоваться микроволновкой или ставить пакет под горячую воду. Размораживание должно проходит естественным путем.

Очищенные от скорлупок яйца порежьте ножом кусочками, смешайте с остальными морепродуктами. Филейную часть семги нарежьте мелким кубиком, если попадаются косточки- вытаскивайте их. Рыбку переложите в чашку с салатом. На тарелку сначала положите лист зеленого салата, а на него сверху выкладывайте содержимое миски в форме горки.

На верхушку горки положите столовой ложкой икру. Делайте это аккуратно, чтобы не раздавить икринки. В центр салата вставьте веточки пушистой петрушки.

Салат «Жемчужина» с икрой

Изысканное сочетание кальмара, крабовых палочек и икры в этом салате порадует своим насыщенным вкусом. Такие блюда обычно готовятся для праздничного стола и подаются на правах «ресторанных» – как произведения кулинарного искусства.

Время приготовления: 20 минут Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

• филе кальмара отварное (250 г);
• палочки крабовые охлажденные (250 г);
• картофель отварной (4 шт.);
• сыр плавленый (200 г);
• икра красная/черная (100 г);
• лук репчатый (1-2 шт.);
• яйцо куриное вареное (5 шт.);
• маслины без косточек/яйцо перепелиное отварное (для украшения, 1-2 шт.);
• укроп/петрушка (для украшения, 1-2 веточки);
• майонез/соус тартар (150 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Кальмаров и крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками.
2. Сыр нарезаем кубиками или трем на крупной терке.
3. Яйца чистим, отделяем белок от желтка. Белок пропускаем через овощерезку или нарезаем вручную. Желток в данном блюде не используется.
4. Лук чистим и мелко шинкуем.
5. Картофель чистим и пропускаем через овощерезку.
6. Нарезанные ингредиенты смешиваем в глубокой емкости, заправляем майонезом и доводим салат до вкуса – солим и перчим при необходимости.
7. Перед подачей салат охлаждаем.
8. Укроп моем, обсушиваем бумажным полотенцем и разделяем на небольшие веточки.
9. Готовое блюдо украшаем икрой, маслиной или перепелиным яйцом, зеленью.

Предлагаем вам посмотреть вариант приготовления похожего салата в видеорецепте:

Богатая кутья с коньяком и маслом

Богатая кутья с коньяком и маслом предназначена только для взрослых. Для детского стола алкоголь из рецептуры следует исключить. Состав угощения может варьироваться по своему вкусу. Например, вместо грецких орехов используйте орешки кешью или фундук, добавляйте не только изюм, но и другие сухофрукты.

Приготовление богатой кутьи с коньяком и маслом:

1. Пшеничную крупу замочите на 2-3 часа, а лучше на ночь в соотношении 1:2 (одна часть крупы и две части воды). Крупу посолите и варите на слабом огне около часа. Затем добавьте сливочное масло и вымешайте продукты.
2. Мак залейте кипятком на 15 минут, затем опрокиньте его на сито, чтобы стекла жидкость, и измельчите в блендере или разотрите вручную в ступе, чтобы он пустил молочко.
3. Изюм замочите в кипятке на 15 минут, чтобы он стал мягким и просушите бумажной салфеткой.
4. Орехи обжарьте на сухой сковороде и порубите мелкими кусочками.
5. Соедините все продукты, добавьте жидкий мед и коньяк.

Отбивные, фаршированные грибами

Когда не хочется привычных котлет и душа требует какого-то разнообразия, и в будни, и в праздники вы можете приготовить интересное блюдо. С первого взгляда оно будет казаться похожим на биточек в панировке, однако гости будут удивлены тем, что это сплошной кусочек мяса, а внутри него аппетитные грибочки.

Ингредиенты:

• Мясная мякоть – 1 кг.
• Икра грибная – 250 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука, соль, перец, панировка – по вкусу.
• Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Для отбивных можно взять любое мясо. Подойдет даже индейка или куриное филе. Нарезаем его одинаковыми ломтиками двухсантиметровой толщины. Желательно, чтобы мясные волокна были разрезаны при этом поперек. Каждый из кусочков разрезаем пополам, не доходя до конца, чтобы было похоже на свернутый пополам лист. Слегка проходимся по ним молоточком, чтобы получились нежные отбивные.

2. Каждый кусочек присаливаем и сдабриваем сверху перцем, а внутрь кладем готовую грибную икру. Слишком много класть не надо, чтобы края не расходились, и начинка не высыпалась во время жарки. Лучше даже оставить немного пустого пространства.

3. Яйца взбить с щепоткой соли. Каждую заготовку обваливаем сначала в муке, затем опускаем на несколько секунд в льезон и потом обкатываем в панировке. Обжариваем в раскаленном подсолнечном масле до полной готовности на среднем огне, чтобы хлебная корочка не сгорела.

Приятного аппетита!

Салат Морская Жемчужина. Салат Жемчужина — 8 разных рецептов

Привет всем! Сегодня хочу познакомить Вас с еще одним салатом под названием Жемчужина. Звучит так красиво, а главное еще и вкусно. Как вы думаете почему так называется? Я придерживаюсь такой точки зрения, что скорее всего изначально, когда кто-то придумал такой салат брали в него только такие ингредиенты как дары моря, т.е морепродукты, а уж потом напридумывали кучу подобных видов.

Верх обычно в таком салате украшается икрой, но есть варианты, где вместо икры используются оливки. Я с такой закуской познакомилась сама не так давно, поэтому эта статья будет небольшой, будут представлены самые простые и популярные рецепты этого блюда.

Всем тем, кто по какой причине не взлюбит этот дивный вариант салата, рекомендую посмотреть мои другие заметки, где вы найдете для себя совершенно бесподобные и оригинальные в плане украшений салаты.

Салат Жемчужина — рецепт

Начну как всегда с самого простого и легкого варианта этого салатика, в котором очень мало составляющих, но это никак не сказывается на  его внешнем виде и тем более вкусе.

Нам понадобится:

• куриное филе (телятина, свинина) — 300 г
• грецкие орехи — 50-80 г
• яйцо — 3 шт.
• твердый сыр — 140 г
• копченый сыр 20 г
• маслины — 1 банка
• майонез по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо курицы отварите в подсоленой воде в кастрюле, затем остудите. Лучше всего брать грудку. Нарежьте ее мелкими кусочками, можно руками разделить на волокна.

Именно с курицей получается очень нежно и заманчиво.

Интересно! Курочку можно варить со специями, а бульон вы можете потом использовать для любых других блюд, например супов.

2. На крупной терке натрите твердых пород сыр. Затем грецкие очищенные орешки нужно мелко измельчить, для этой цели лучше всего подойдет блендер. Измельчите, чтобы получилась крошка.

Яички натрите на крупной терке.

3. Черные маслинки разрежьте острым ножом напополам.

4. Теперь соберите салат, выкладывается он слоями. Первым будет тяжелая масса, соответственно это куриное мясо. Нанесите майонез.

После выложите равномерным слоем орехи, руками или ложечкой распределите. Сверху положите оливки нарезанные, совсем немного, чтобы появился тот самый пикантный вкус. Майонез.

5. И вот пришел черед сыра, слой такой богатый и добротный. Кстати, используйте и колбасный сыр, так как он придаст вкус копчености.

6. А чтобы выглядело  это изумительно шикарно и как будто украшено жемчужинами положите оливки именно черные.

Чудный и красочный салатик готов! Ждет своих гостей на дегустацию. Приятного аппетита, мои подписчики и любители вкусно покушать))).

Прекрасный внешний вид, отменный дизайн, хотите также сделать, так творите вместе с этой хозяйкой, главное внимательно слушайте и делайте все указания и у вас тоже получится этот безумный шедевр:

Салат с кальмарами Жемчужина — самый вкусный рецепт

Не знаю как вам, а я уже влюбилась в это чудо. Посмотрите какой шикарный вид, а какое украшение, вроде и простенько, но со вкусом. Как вы считаете? А икра так вообще смотрится просто обалденно, волшебно и сказочно.

Давайте побыстрее узнаем как же приготовить такое творение. Ведь вы можете его приготовить на любой праздник или семейное застолье, званый ужин.

Этот вариант с кальмарами, кстати, у меня есть две классные подборки рецептов салатов из кальмаров , советую незамедлительно посмотреть, вы будете несказанно удивлены такому разнообразию.

Нам понадобится:

• кальмары отварные — 0,5 кг или 1 кг сырых
• крабовые палочки — 0,4 кг
• яйца — 4 шт.
• майонез -150 г

Способ приготовления:

1.Начните свою работу с нарезания лука на тонкие полукольца. Затем возьмите миску и положите его туда, внесите уксус, сахар и легонько присолите. Налейте воды, чтобы весь лук утопился в ней. Размешайте и дайте постоять пару минут, чтобы ушла вся горечь и лук промариновался.

Классический рецепт салата Жемчужина с крабовыми палочками

Двигаемся дальше и делаем этот вариант еще необычнее, но все таки традиционным способом в виде слоенного салата. В роли жемчужины будут выступать ягоды чернослива. Это очень хорошая задумка, особенно для тех, кто любит всякого рода немного со сладким привкусом блюда.

Этот вариант салата многослойный и поэтому все готовится поэтапно. Итак, приступим.

Нам понадобится:

• Яйцо куриное — 3-4 шт.
• Крабовые палочки — 1 уп. 200 г
• Сыр твердого сорта — 150 г
• Чернослив — 10-13 шт.
• Грецкие орехи, примерно равны количеству чернослива.
• Майонез+Сметана в соотношении 50/50 — 100 г

Способ приготовления:

1. Сначала хорошо вымойте чернослив, и нафаршируйте его грецким орешком.

Сыр натрите на крупной терке, а также крабовые палочки тоже измельчите на терке.

2. Возьмите кольцо и дно смажьте майонезом.

3. Майонез и сметану смешайте друг с другом. Выложите слои: яйцо, утрамбуйте + соус из майонеза и сметаны, далее тертые крабовые палочки + соус, следующий слой — сыр + соус, и теперь черные жемчужинки в виде чернослива.

4. Сделайте это плотненько и прижимайте. Далее майонез+сметана + яйцо. Уберите кольцо или специальную форму. Вот что получилось. Украсьте петрушкой и черносливом с орешком.

6. Посмотрите какая красота, а сверху как будто лежит настоящая жемчужина из моря))).

12 традиционных постных блюд на Рождество

По числу апостолов готовят следующие блюда:

1. В России принято начинать трапезу с кутьи, ее ставят во главе стола. К другим блюдам приступают после того, как все члены семьи отведают кутью. Ее можно сделать из перловки, риса или пшеницы, с добавлением меда и изюма.
2. Узвар – густой компот, приготовленный из сухофруктов. Его считают хозяином рождественской трапезы. Приготовить такое блюдо не сложно, если следовать рецепту неукоснительно.
3. Можно разнообразить меню праздника печеными яблоками – они выступают в качестве десерта, их приготовление не отнимет много времени.
4. Поскольку блюда должны быть постными, можно немного сымпровизировать и поставить на стол винегрет. Этот салат хорошо знаком, а его рецепт подходит как опытным, так и начинающим хозяйкам.
5. Без горячего блюда невозможно представить стол, особенно если он праздничный, по этой причине предлагаем порадовать гостей и близких постным борщом. Его готовят на овощном бульоне, не используя мяса.
6. Ключевым блюдом на столе станет запечённая рыба. Это может быть лосось, нерка или горбуша. Можно запечь рыбу в духовке, посыпав ее тертым сыром и украсив зеленью.
7. В качестве закуски стоит использовать запеченный с овощами лаваш. Его приготовление не отнимет много времени, достаточно нарезать овощи (их выбирают по вкусу). Потом заворачивают в лаваш и отправляют в духовой шкаф.
8. Стоит подать на стол конфеты, приготовленные из фруктов. Орехи и сухофрукты измельчают, а потом из получившейся массы делают конфеты (формируют самостоятельно).
9. Запечённый картофель. Интересное блюдо, которое украсит постный стол. Овощ готовят в духовке, можно дополнить его сметаной, сыром или запечь с авокадо.
10. Вареники с вишней. Упоминаются в произведении Николая Гоголя, их ставили на стол в повести «Ночь перед Рождеством». В классическом рецепте вареники имеют тонкое тесто и жидкую начинку.
11. Голубцы с шампиньонами. Если не блещете кулинарными способностями, то можно сделать ленивые голубцы, нашинковав капусту, добавив шампиньоны и рис.
12. Теплый салат с рисом и фасолью. Не обязательно в процессе приготовления использовать стручковую фасоль. Подойдет и консервированная. Рис готовят по обыкновению, добавляют в него другие ингредиенты: маслины, лук фасоль. Подают салат в теплом виде.

Салат Жемчужина — 8 разных рецептов

Привет всем! Сегодня хочу познакомить Вас с еще одним салатом под названием Жемчужина. Звучит так красиво, а главное еще и вкусно. Как вы думаете почему так называется? Я придерживаюсь такой точки зрения, что скорее всего изначально, когда кто-то придумал такой салат брали в него только такие ингредиенты как дары моря, т.е морепродукты, а уж потом напридумывали кучу подобных видов.

Верх обычно в таком салате украшается икрой, но есть варианты, где вместо икры используются оливки. Я с такой закуской познакомилась сама не так давно, поэтому эта статья будет небольшой, будут представлены самые простые и популярные рецепты этого блюда.

Всем тем, кто по какой причине не взлюбит этот дивный вариант салата, рекомендую посмотреть мои другие заметки, где вы найдете для себя совершенно бесподобные и оригинальные в плане украшений салаты.

Классический салат «Жемчужина» с крабовыми палочками

Интересной особенностью этого блюда является то, что компоненты в нём можно как смешивать, заправляя соусом, так и выкладывать слоями.

Для приготовления классической закуски следует запастись:

• крабовыми палочками – 300 г;
• кальмарами – 250 г;
• красной икрой – 120 г;
• куриными яйцами – 3 шт.;
• соусом майонезным;
• специями.

Предварительно яйца с кальмарами отвариваются и остужаются при комнатной температуре. Вкусные палочки краба красиво нарезаются небольшими брусочками, кальмары в виде соломки, яичные белки измельчаются тёркой.

В подходящей ёмкости смешиваются все компоненты, приправляются специями и соусом. Сверху выкладывается украшение – морская жемчужина из икры и половинки отварного яичка перепела.

Watch this video on YouTube

Салат-закуска «Жемчужина»

Порционные салаты-закуски очень популярны на праздничных фуршетах. Они хорошо утоляют голод перед основными блюдами, их удобно есть, держа в руках и не пользуясь столовыми принадлежностями.

Время приготовления: 15 минутКоличество порций: 5

Ингредиенты:

• анчоус в масле (150 г);
• сыр янтарь (100 г);
• чеснок (2 зубчика);
• яйцо куриное вареное (10 шт.);
• оливки (100-200);
• салат латук/айсберг/ромен (100 г);
• перец черный молотый (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Яйца чистим, разрезаем пополам. Вынимаем желтки.
2. Чеснок чистим.
3. С оливок сливаем лишнюю жидкость.
4. Листья салата моем, обсушиваем бумажным полотенцем.
5. В чашу блендера складываем желтки, анчоусы (5 штучек оставляем для украшения), сыр, чеснок. Ингредиенты измельчаем в однородную массу, солим и перчим по вкусу.
6. Готовым салатом фаршируем половинки яичных белков. Сверху украшаем кусочками анчоусов и оливками.
7. Закуску подаем на салатных листьях.

Приятного аппетита!

Новогоднее меню для гурманов

Канапе с семгой

Еще совсем недавно самой распространенной закуской из семги были просто маленькие бутерброды. Теперь ни один праздничный стол не обходится без канапе. И лидер среди них — невероятно красивые и вкусные канапе с семгой. Они станут отличным началом любого праздничного застолья.

Яйца, фаршированные грибами

Хотя самым популярным рецептом данной категории и остаются яйца, фаршированные шпротами, все же советую отойти от традиции и приготовить эти необычные колобки. Оригинальная презентация и утонченная начинка сделают их украшением Новогоднего стола. Чем еще хорош этот рецепт, что можно приготовить заранее.

Изысканный салат с креветками

Кто не равнодушен ко всему новому и необычному, и ко всему прочему большой любитель креветок, тот по достоинству оценит утонченный вкус салата с креветками и дыней. Продукты, правда, немного экзотические, но кто ищет, тот всегда найдет.

Курица, фаршированная грибами

Без фаршированной курицы просто немыслим Новогодний стол. Причем найти оригинальный рецепт это только полдела

Важно, чтобы ваш кулинарный шедевр красиво смотрелся как на большом блюде, так и в тарелках ваших гостей. Как этого сделать, читайте дальше

Поверьте, овчинка стоит выделки.

Утка с яблоками

Мясо утки ценят за нежность и удивительный вкус, поэтому именно утку подают на большие праздники

Запечь в духовке утку не так-то и сложно, важно уяснить главное – утка значительно крупнее курицы, поэтому готовится она дольше. При этом не стоит ускорять процесс, увеличивая температуру

Главное — терпение, и все получится.

Мясное филе с орехами и черносливом

Свиное филе, начиненное черносливом и орехами — отличный выбор для Новогоднего меню 2015. Можно запечь порционные кусочки, а можно подать красивыми медальонами. Но вне зависимости от формы, божественный вкус гарантирован.

Фаршированные куриные грудки

Это блюдо явно для гурманов, которые смогут оценить игру вкуса, созданного единением таких продуктов, как грибной соус, испанский хамон (копченое мяса) и мясо курицы. Несмотря на кажущуюся сложность, готовить фаршированные грудки довольно просто.

Пикантные мясные рулетики

Эти рулетики с чесноком и помидорами будут очень красиво смотреться на новогоднем столе. Выполнить все подготовительные операции можно заранее, а перед приходом гостей поставить рулетики в духовку. Они получаются такие вкусные, сочные и ароматные, что гости непременно попросят добавку.

Фаршированная форель

Для любителей рыбы и рыбного новогоднего меню могу порекомендовать форель, фаршированную грибами, оливками и миндалем. Запекать форель можно как обычным способом в духовке, так и в рукаве или фольге. Но чтобы форелька получилась румяная, все же предпочтительнее первый способ.

Праздничная паэлья из морепродуктов

Если вы задумали удивить своих гостей чем-то новым и оригинальным, и при этом вам очень нравится рыба, креветки и прочие морепродукты, то непременно приготовьте паэлью. Рецепт с подробнейшим описанием каждого шага расскажет, как приготовить это испанское праздничное блюдо.

Торт Тирамису

Новогоднее меню 2015 просто немыслимо без Итальянского тортика Тирамису. Воздушный, нежный, утонченный, изысканный… Непревзойденный вкус Тирамису сравнивают с поцелуем: такой же нежный, чуть горьковатый и пьянящий.

Миндальный торт

Об этом торте ходят легенды, кулинары всего мира спорят кто первый изобрел этот рецепт. Предлагаю не спорить, а взять и приготовить на Рождество или Новый год эту сладость с мировым именем, тем более, что не такой уж и сложный этот рецепт.

Полезные советы

• Если по каким-то причинам у вас не нашлось красной рыбы, можете сделать такой салат с отварными креветками или, на крайний случай, с крабовыми палочками. Конечно, это будет уже не традиционная «Жемчужина», но тоже получится очень вкусно.
• Чтобы яйца не треснули во время варки, никогда не опускайте их в кипящую воду прямо из холодильника. Запомните, температура яиц должна быть приблизительно одинаковой с температурой воды, в которую они погружаются. Также от потрескивания скорлупы при варке спасёт столовая ложка соли, брошенная в воду.
• Не обязательно для этого рецепта использовать именно сёмгу, можете брать любую красную рыбу – форель, горбушу, кету, лосось.
• Если нет возможности украсить салат красной икрой, разложите на поверхности колечки оливок, притрусите слегка тёртым сыром или яичным желтком, сверху посыпьте зелёным лучком.
• Как вариант для украшения часто используют отварное перепелиное яичко, расположенное по центру. Такой салат с семгой и красной икрой можно сразу сделать порционно для каждого гостя, выкладывая его в креманки или в широкие бокалы.
• А можно все составляющие салата смешать, выложить в тарталетки, украсить креветками и красной икрой. Такая подача готового блюда будет особенно эффектной.

Рецепт 1. Салат «Жемчужина» с кальмарами

Это один из тех салатов, что, побывав на столе хоть раз, остается фирменным блюдом праздника. Чтобы он идеально сочетался с названием, желательно выставить его на стол в соответствующем салатнике – в форме жемчужины.

Требуемые ингредиенты:

— кальмары (0, 5 кг);

— яйцо (4 шт.);

— красная икра (0, 1 кг);

— креветки вареные (0, 25 кг);

— майонез (его количество зависит целиком от вашего вкуса).

Способ приготовления:

Кальмары опустить в кипяток, отварить  в течение всего одной минуты. Еще на пару минут оставить их в той же горячей воде, уже сняв с огня. После такой обработки нужно слить воду, остудить кальмары.

Сварить яйца, да покруче. Очистив их, отделить белки и желтки. Измельчить с помощью терки. Один желток оставить целым.

Кальмары нарезать тонко, желательно соломкой.

Нарубить мелко и часть вареных креветок.

Половину икры смешать с кальмарами, креветками, яйцами. Заправить майонезом.

Выложить горкой в чудесную салатницу, по центру «водрузить» смазанный майонезом желток. Он и будет вашей импровизированной жемчужиной. Вокруг него аккуратненько разложить остаток икры.

По поверхности салата красиво выложить оставшиеся креветки.

Салат «Черный жемчуг»

Изюминка этого салата в том, что внутри вы найдете настоящий черный жемчуг. Конечно, не в буквальном смысле, в виде драгоценности выступит чернослив.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 4 шт.
• Палочки крабовые – 200 г
• Сыр твердый – 300 г
• Чернослив – 150 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Майонез – 100 г
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую и натереть на терке с крабовыми палочками и сыром . Масло в замороженном виде натереть и ту массу снова положить в морозилку.

Начинаем выкладывать салат слоями:

1. Яйца + соль и перец.
2. ¼ крабовых палочек + майонез.
3. Половина сыра + половина масла + чернослив.
4. Остальные крабовые палочки + майонез + соль и перец.
5. Остальной сыр + масло + яйца.
6. Майонез + орешки с черносливом.

Салат «Снежная Королева»

Если уж на столе будет присутствовать дух Деда Мороза, то не обойтись и без других сказочных героев. Например, гостям будет интересно отведать слоеный салат «Снежная Королева», основными изюминками которого является сочетание крабовых палочек с ветчиной и обжаренными арахисовыми орешками.

Для формирования такого лакомства лучше всего воспользоваться разъемным кольцом для тортов, чтобы потом его было проще убрать, не повредив слоями уложенные съедобные компоненты.

Ингредиенты:

• Майонез – 300-350 гр.
• Крабовые палочки – 250 гр.
• Ветчина – 200 гр.
• Арахис – 100 гр.
• Вареное куриное яйцо – 5-6 шт.
• Плавленый сырок – 2 шт.
• Лук репчатый, кисло-сладкое яблоко – по 1 шт.
• Уксус 6%, вода – по 2 ст. л.
• Сахарный песок – 1 ч. л.
• Соль мелкого помола – ½ ч. л. + по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Как и в предыдущем салате сначала покрошим мелкими кусочками луковицу и замаринуем ее в следующем составе: смешаем уксус с водой и добавим сахар с ½ ч. л. соли. Выдержим его около 15 минут, чтобы он стал более интересным на вкус.

2. Приступаем к измельчению и сразу же формированию слоев. Ставим на плоское блюдо кольцо для тортов без дна и через терку измельчаем плавленые сырки.  Равномерно распределяем ложкой полученную стружку и слегка промазываем ее сверху майонезом.

3. Очищенные вареные яйца разделяем на белки и желтки. Последние перетираем до состояния крошки через терку и добавляем майонез. Перемешиваем и только потом укладываем слоем на сырки.

4. Пришел черед лука. Откидываем его на дуршлаг, чтобы стекла вся уксусная вода. Распределяем его поверх желтков.

5. Мелко шинкуем крабовые палочки и сначала смешиваем их также с соусом, чтобы он лучше пропитал их в слое салата. Затем отправляем внутрь формы.

6. Очистив крупное яблоко от шкурки и сердцевинки, измельчаем его как и предыдущие ингредиенты теркой. Посыпаем фруктовой стружкой поверхность уложенных слоев.

7. Мелким кубиком нарезаем ветчину, пропитываем ее майонезом и отправляем в формируемый салат.

8. Заранее обжаренный и остывший арахис высыпаем в блендерную чашу и размалываем на мелкие кусочки. Обильно посыпаем ими слой из ветчины.

9. В наличии у нас остались только белки от яиц. Измельчаем их теркой и половину смешиваем с майонезом. Промазываем этой смесью ореховую крошку, а вторую часть просто посыпаем сверху, чтобы получилась воздушная белоснежная шапочка.

10. Охлаждаем в холодильнике пару часов, чтобы слои успели пропитаться и немного осесть, тем самым скрепив друг друга в единое слоеное целое. А затем очень аккуратно снимаем разъемную форму и  делаем какие-то дополнительные украшения на свой вкус. Хотя и в таком виде салат будет выглядеть как платье истинной Снежной Королевы.

Приятного аппетита!

Салат из краснокочанной капусты с яблоком и орехами

Из краснокочанной капусты можно приготовить на Рождество вкусный пикантный салат. Для заправки необязательно использовать майонез, можно взять сметану или йогурт.

Ингредиенты:

• 300 г красной капусты;
• кислое яблоко;
• 50 г грецких орехов;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 2 ст. ложки майонеза;
• 25 мл яблочного уксуса;
• по вкусу соль.

Приготовление:

Красную капусту шинкуем тонкой соломкой, кладем в миску, посыпаем солью, поливаем уксусом и хорошо мнем овощ руками, что капуста пустила сок и стала мягкой.

• С помощью ножа или блендера измельчаем орехи.
• Тонкими колечками шинкуем зеленый лук.
• Очищенное от кожуры яблоко, измельчаем на крупной терке.
• К нашинкованной капусте высыпаем орехи, яблоко и лук, добавляем майонез, перемешиваем, перекладываем салат в красивое блюдо и украшаем орехами.

С индейкой и свежей черешней

Изумительный способ порадовать свой желудок салатом с филе в жаркий летний день. Здесь будут листья салата, мясо индейки, сыр фета, свежие ягодки черешни, семена чиа и свежий базилик.

Список продуктов:

• 300 грамм индюшиного филе;
• 2 пучка салатных листьев;
• 300 грамм черешни;
• 200 грамм сыра фета;
• 15 грамм семян чиа;
• 30 мл масла оливы;
• 5-6 верхушек базилика.

Последовательность действий:

1. Мясо вымыть, порезать крупными кубиками.
2. Приправить индейку любимыми специями и поджарить на разогретом гриле до румяной корочки.
3. Черешни вымыть и очистить от косточек.
4. Салат вымыть и порвать на небольшие кусочки.
5. Верхушки базилика вымыть и обсушить.
6. Сыр покрошить небольшими кусочками или порезать кубиками.
7. В посуде соединить листья, индейку и семена. Перемешать.
8. Салат посыпать сыром, черешней. Сбрызнуть маслом.
9. Украсить базиликом. Подавать теплым.

Совет: семена чиа можно заменить семенами доступного льна.

Салат жемчужный с перловкой всегда будет званым блюдом на вашем столе. Гости не будут покидать ваш дом, пока в холодильнике будет добавка!

Варианты

Еще один интересный вариант салата «Жемчужина» — с черносливом. Готовится он по тому же рецепту, но между рыбным и сырным слоем укладывают порезанный чернослив. Обычно с красной икрой такой салат «Жемчужина» не делают, он подается отдельными порциями, а украшают его кусочком семги, на который укладывают половинку перепелиного яйца или каплю майонеза.

С черносливом также готовят салат «Черная жемчужина». Его тоже лучше подавать порциями, а слои собирать в кулинарной форме без дна.

Рецепт салата «Черная жемчужина» включает в себя следующие ингредиенты: крабовые палочки или мясо, сыр, чернослив, грецкие орехи, королевские креветки для украшения.

1. Чернослив нужно на несколько минут замочить в кипятке, после чего нафаршировать его измельченными грецкими орехами.
2. Вареные яйца измельчить (желтки отдельно от белков), мелко нарезать крабовые палочки.
3. Сыр натереть.
4. Все продукты лучше разделить на две равные части и выложить их дважды в таком порядке: белки, краб, сыр, желтки.
5. Все слои обязательно промазывать майонезом.
6. В середину каждой порции положить фаршированный чернослив и украсить по краям вареными креветками и веточками укропа.

Чтобы приготовить салат «Морская жемчужина» с кальмарами, можно воспользоваться рецептом с фото, но блюдо и без него делается очень просто.

Основная сложность – правильно сварить кальмары. Их нужно промыть и опустить в кипящую воду на 2 минуты, после чего достать, подержать в ледяной воде и очистить.

1. Вареных кальмаров порезать тонкой соломкой и положить в салатник.
2. Крабовые палочки порезать кружочками и соединить с кальмарами.
3. Сварить яйца и отделить белки (желтки в салате не нужны), измельчить их и смешать с остальными ингредиентами.
4. Половину красной икры из небольшой банки положить в салат, заправить все майонезом и перемешать.

Подавать салат «Морская жемчужина» лучше в креманках, как на фото. На каждую порцию сверху уложить немного красной икры. Роль жемчужин могут сыграть перепелиные яйца или крупные маслины без косточек.