Салат «парамониха» на зиму: рецепт классический и без варки

Как заготавливать салат Парамониха с перцем и помидорами на зиму

Возьмите для приготовления салата «Парамониха» казанок или широкую кастрюлю с толстым дном. Обжаривать овощи мы не будем, они должны тушиться в собственном соку. Но для удобства и надежности лучше взять такую посуду, в которой они не пригорят. Сначала промойте и нарежьте помидоры крупными дольками, выложите их на дно. Не забудьте срезать место прикрепления веточки и вырезать белую часть внутри, если попадутся такие томаты.
Нарежьте очищенный предварительно лук полукольцами, выложите в емкость с помидорами.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой или брусками, не крупно, но и не мельчите. Примерно по 3-4 см длиной и шириной около 1 см. Отправьте в посуду с другими овощами для салата «Парамониха».
Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке. Нужно измельчить ее именно стружкой. Нарезанная брусками морковь будет долго тушиться и может остаться сыроватой. Высыпьте в емкость с перцем, томатами и луком. Влейте растительное масло.
Посолите и подсластите салат. В готовом виде он будет сладковатым с кислинкой (кроме сахара сладость даст морковь). Можете добавить меньше сахара или больше соли, уксуса – ориентируйтесь на свой вкус.
Перемешайте все овощи. Отставьте минут на десять, чтобы успел выделиться сок и ничего не пригорело.
Поставьте кастрюлю с будущим салатом на зиму на тихий огонь. Дождитесь закипания, засеките 20 минут, и тушите овощное ассорти под крышкой, временами перемешивая. При тушении все ингредиенты «Парамонихи» размягчатся и потеряют объем. За одну-две минуты до готовности влейте уксус. Снова перемешайте, прогрейте и сделайте самый слабый огонь.
Пока салат кипит, быстро распределите его по заранее простерилизованным банкам. Наполняйте плотно, набирайте овощи вместе с соком. Закупорьте наполненные банки прокипяченными крышками, заверните в бумагу, и спрячьте в одеяло или чем-то укутайте.

Остывшие банки с салатом «Парамониха» на зиму уберите на хранение. Холод этой заготовке не нужен, она прекрасно стоит при комнатной температуре благодаря уксусу. Зимой можете использовать салат и как заправку для супов, щей, борща, добавлять в рагу, подавать как закуску, овощной гарнир или намазку на хлеб.

Приятного аппетита!

Выбирая томаты для «Парамонихи», отдайте предпочтение сочным, но при этом довольно мясистым сортам. Такие помидоры выделят много сока, но он не будет слишком жидким, и подливка получится приятной густоватой консистенции.

Болгарский перец для салата также лучше выбирать мясистый. Его цвет не имеет значения — в томатной подливке его видно не будет.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Что в составе

О пользе овощей наслышаны многие. А когда они вкусно приготовлены и собраны в одной банке — это еще и очень удобно. Достаточно лишь открыть крышку и натуральный витаминно-минеральный комплекс уже в вашей тарелке. В таблице ниже — подробное описание пользы составляющих салата «Парамониха».

Таблица — Польза ингредиентов салата «Парамониха»

Ингредиент	Состав	Польза	Калорийность, ккал в 100 г
Помидоры	— Витамины (Н, А, С, группы В);— пектин;— минералы (натрий, марганец, калий, кальций, хлор, железо, медь);— кислоты (фолиевая, лимонная, щавелевая, линолевая, гликолевая, стеариновая, янтарная);— сахара (глюкоза, фруктоза);— ликопин	— Защищает от онкологии;— предупреждает ожирение печени;— снижает содержание «плохого» холестерина в крови;— поддерживает иммунитет;— участвует в процессах кроветворения;— эффективно борется с железодефицитной анемией	18
Лук	— Витамины (А, С, РР, группы В);— сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза, инулин);— кислоты (лимонная, яблочная);— минералы (калий, кальций, фосфор, железо);— фитонциды;— флавоноиды;— ферменты;— эфирные масла	— Обладает мощным иммуностимулирующим действием;— подавляет развитие патогенных бактерий;— обладает выраженной противовирусной активностью;— борется с признаками авитаминоза;— поддерживает эластичность сосудов	40
Морковь	— Витамины (А, С, Е, D, РР, K, H, группы В);— минералы (кальций, магний, натрий, фосфор, железо);— сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза);— аминокислоты (триптофан, лейцин, аргинин, глицин, тирозин, цистеин);— грубые пищевые волокна	— Укрепляет иммунитет;— поддерживает репродуктивную функцию;— участвует в процессах кроветворения;— борется с авитаминозом;— обладает мощными антиоксидантными свойствами	41
Болгарский перец	— Витамины (С, А, РР, группы В);— минералы (калий, натрий, фосфор, кремний, хлор, магний, медь, железо, йод);— сахара;— эфирные масла;— пектин;— ликопин	— Обладает выраженной антиоксидантной активностью;— снижает риск онкологических заболеваний;— борется с признаками авитаминоза;— участвует в процессах кроветворения;— улучшает эластичность сосудов;— нормализует работу ЖКТ	27
Огурцы	— Витамины (К, С, А, группы В, РР);— минералы (кальций, магний, кобальт, медь, марганец, калий, цинк, хром, натрий, алюминий);— аминокислоты (лейцин, триптофан, валин, аланин, глицин, тирозин, серин)	— Участвует в регуляции кислотно-щелочного баланса;— поддерживает иммунитет;— улучшает свертываемость крови;— регулирует содержание сахара в крови;— улучшает эластичность сосудов	16
Баклажаны	— Витамины (А, С, РР, Е, группы В);— минералы (калий, кальций, кобальт, марганец, медь, молибден, магний, цинк, фосфор, железо);— сахара;— флавоноиды;— аминокислоты (глицин, гистидин, аланин, лейцин, валин, цистеин, тирозин);— грубые пищевые волокна	— Активно участвует в белково-углеводном обмене;— обладает высокими антиоксидантными свойствами;— проявляет противораковую активность;— регулирует уровень «плохого» холестерина;— улучшает эластичность сосудов;— снижает уровень сахара в крови;— повышает защитные и регенерирующие способности организма	25
Масло подсолнечное	— Витамин (Е, А, D, К, группы В);— жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, Омега-3, Омега-6)	— Выводит «плохой» холестерин;— улучшает защитные функции кожи;— обеспечивает высокую эластичность сосудов;— повышает проводимость нервных волокон	884

Неоспоримым плюсом салата является невысокая калорийность входящих в его состав овощей. Классический салат «Парамониха» содержит около 95 кКал на 100 г.

Рецепт салата парамониха на зиму

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 штука (среднего размера)
Морковь — 2-3 штуки (среднего размера)
Сахар — 2 столовые ложки
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать и выложить в большую емкость.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к капусте.
Добавить сахар, уксус, растительное масло, соль и черный перец в емкость с капустой и морковью.
Тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Выдавить чеснок через пресс и добавить в салат. Еще раз все перемешать.
Закрыть емкость и оставить на день при комнатной температуре.
Переложить салат в стерилизованные банки и закрыть их крышками.
Убрать банки с салатом в прохладное место.

Ваш салат парамониха готов! Через несколько дней вкус салата станет еще более насыщенным и ароматным. Этот салат прекрасно подойдет как самостоятельное блюдо в холодный зимний день, а также будет отлично сочетаться с любыми мясными блюдами.

Приятного аппетита!

Салат «Парамониха» на зиму с кабачками, рецепт с фото

Любите простые и быстрые заготовки, над которыми не нужно стоять часами у плиты? Если ваш ответ положительный, сегодняшний рецепт должен прийтись вам по вкусу – приготовим салат «Парамониха» на зиму с кабачками, рецепт с фото поможет вам просто и быстро повторить процесс на своей кухне. В состав салата входят все летние ароматные овощи, мы их просто нарежем и проварим немного, после закатаем под крышку. Салат подойдет прекрасно к любому блюду, сделает ваш рацион более ярким и интересным, добавит красок однозначно. Ну а если у вас намечается застолье, салат станет отличной закуской под рюмочку горячительного.

Ингредиенты:

помидоры – 200 г,
огурцы – 200 г,
кабачки – 200 г,
лук репчатый – 200 г,
сладкий перец – 200 г,
масло растительное – 100 мл,
уксус 9% — 2 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
соль – 0,5 ст.л.,
перец горошком – 3 шт.

Как приготовить салат «Парамониха» на зиму с кабачками

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Взять глубокую миску или кастрюлю. Помидоры вымыть, просушить, обрезать место роста плодоножки. Нарезать помидоры небольшими дольками. Сложить томаты в миску.

Свежие огурцы вымыть и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон, проверить огурцы на горечь. Нарезать огурцы дольками, переложить в миску к помидорам. Очистить сразу репчатый лук, сполоснуть и нарезать полукольцами. Добавить лук к овощам.

Сладкий перец выбрать красного цвета, очистить его от семян и убрать перегородки. Сполоснуть очищенный перец, нарезать полосками. Добавить перец в общую емкость.

Кабачки выбирать молодые, сполоснуть и нарезать полосками. Добавить кабачки в овощи. Все, овощной набор собран, можно приступать к следующему этапу.

Добавить в миску соль, сахар, перец. Влить в емкость масло. Перемешать и оставить салат на полчаса в покое.

Спустя время переставить салат на огонь, проварить 15 минут. В конце варки добавить столовый уксус.

Расфасовать салат по стерильным банкам и тут же закатать крышками. Выставить заготовки крышками вниз, утеплить и остудить сутки. Хранить салат в прохладном темном помещении.

Приятного аппетита!

Из чего делают салаты на зиму

Ингредиенты для заготовок могут быть практически любыми. Для вкусных салатиков используют все летние и осенние овощи:

баклажаны;
капусту;
болгарский перец и острый перец;
помидоры спелые и зеленые;
огурцы;
кабачки;
свеклу;
лук, чеснок.

Добавляют к овощам и весьма оригинальные ингредиенты. Очень вкусными выходят салаты с фасолью, грибами и даже со скумбрией.

В отличие от других заготовок, для закусок можно использовать поврежденные овощи. Дело в том, что консервация салатов обязательно включает в себя измельчение ингредиентов, поэтому все непригодные части с продуктов можно срезать.

Все ингредиенты для закусок подготавливаются стандартным образом. Овощи тщательно промываются в нескольких водах, затем с них удаляются плодоножки/семена/кочерыжки и прочие несъедобные части, а после их нарезают кусочками необходимой формы и размера.

Салат «Парамониха» на зиму, рецепт с фото

Консервированный салат-ассорти «Парамониха» – отличный способ для заготовки на зиму. Рецепт, фото которого мы предлагаем, поможет приготовить нежные овощи в ароматной заливке. Уверяем, закуска понравится всем без исключения.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 2 банки по 0, 5 л.

Ингредиенты:

Сладкий перец болгарский – 1 кг.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковка – 1 кг.
Томат – 2 кг.
Свежая петрушка – пучок.
Сахарный песок – 300 гр.
Растительное масло – 300 мл.
Поваренная крупная соль – 2 ст.л.
Яблочная уксусная эссенция – 100 мл.

Как приготовить салат «Парамониха» на зиму

Для начала очистим репчатый лук от шелухи, нарежем полукольцами и выложим в кастрюлю. Предпочтительнее всего варить закуску в алюминиевой емкости с толстым дном. Чтобы консервированный салат не горчил, следует использовать не горький лук. Для тех, кто любит острые овощные закуски, дополнительно можно добавить рубленый чеснок.

Затем очистим морковку от кожуры, помоем, натрем на крупной терке, выложим в кастрюлю. Чтобы морковка стала мягче, необходимо помять стружку руками. Идеально измельчить овощ на специальной терке для корейской морковки.

Болгарский сладкий перец помыть, разрезать овощ наполовину, удалить перегородки, семенную коробку и плодоножку. Нарезать перец в виде тоненькой соломки и выложить к остальным ингредиентам.

После этого вымоем помидоры, обсушим от влаги, нарежем кубиками и выложим в салат. По желанию можно ошпарить томаты кипятком и снять кожу.

В измельченные овощи добавляем поваренную соль, мелко измельченную зелень, специи, растительное масло. Все компоненты перемешиваем и ставим вариться. Вначале доводим массу до кипения, а после еще варим в течение 10-15 минут, периодически перемешивая. За несколько минут до готовности добавляем яблочную уксусную эссенцию или столовый уксус 9%, перемешиваем.

Предварительно стерилизуем банки в течение 15 минут, наливаем до верхнего борта горячий салат, сверху разливаем оставшийся маринад. Следует наполнять только сухую тару, не спеша по ложке, чтоб под давлением не треснула банка.

После этого сразу закрываем банки герметичным ключом. Переворачиваем кверху, проверим на протекание, укутать плотно закатки в теплый плед и оставить на сутки остывать. Хранить овощную закуску в прохладном месте не более 1 года.

Приятного Вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Как приготовить салат из овощей Парамониха на зиму –

В холодное время года все любят полакомиться домашними овощными консервами. Их рецепты разнообразны, но особой популярностью пользуется салат «Парамониха» на зиму. Он отлично сочетается с большинством блюд – макаронами, крупами, мясом, а сбалансированный вкус нравится практически всем.

Полезные советы

Если правильно приготовить закуску, она получится сочной, нежной, слегка острой и с небольшой кислинкой. Чтобы салат «Парамониха» на зиму получился именно таким, воспользуйтесь секретами опытных хозяек:

Следите за сочетаемостью ингредиентов – при изменении составляющих вы не добьетесь сбалансированного вкуса, который полюбился многим. Вольности допустимы только при добавлении перца – можете уменьшать или увеличивать его количество, если предпочитаете блюда поострее.
Выбирайте свежие продукты. В противном случае заготовка не простоит всю зиму, да и она не получится такой вкусной.
Придерживайтесь рекомендаций по нарезке овощей. Это поможет сделать закуску более красочной.
Обязательно кипятите крышки и стерилизуйте банки, чтобы консервацию можно было хранить зимой при комнатной температуре.
Не переваривайте овощи. Длительная тепловая обработка разрушает витамины, а помидоры могут потерять свою форму.
Если вы съедите салат в течение месяца, можете не варить овощи, а сложить их в банки, простерилизовать 20 мин., а после остывания хранить в холодильнике.
Закрутив банки, переверните их и укутайте одеялом. При таком остывании продукты дополнительно консервируются, поэтому улучшается их сохранность.

Рецепты

Как приготовить закуску, зависит от предпочтений и срока хранения. Хотя рецепты разные, в них входят доступные ингредиенты, а сам процесс создания заготовки на зиму не занимает много времени.

Классический вариант

Необходимые продукты:

помидоры – 2 кг;
сладкие перцы – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 1 кг;
постное масло – стакан;
сахар – 300 мг;
уксус — 100 мл;
соль – 2 ст. л.;
молотый перец.

По желанию в рецептуру также может быть добавлена белокочанная капуста. Если вам важна эстетическая составляющая, выбирайте зеленые перцы и фиолетовый лук.

Вымойте и почистите все овощи, кроме помидоров – с них не нужно удалять кожицу. Перцы порежьте четвертинками колец. Морковь натрите покрупнее. Учитывайте, что, если сильно ее измельчить, ее будет плохо видно в салате. Лук нарежьте половинками или четвертинками колечек, а томаты – дольками.

Готовый салат закатайте по банкам. Когда остынут, уберите их в кладовку. При соблюдении технологии закуска может храниться целую зиму.

Рецепт с кабачками

Необходимые продукты:

томаты – 1 кг;
кабачки – 1 кг;
лук – 1 кг;
сладкие перцы – 1 кг;
сахар – 400 г;
масло – стакан;
уксус – полстакана;
соль – 2 ст. л.;
зелень.

Вымойте овощи, удалите семена из перцев, очистите морковь, удалите шелуху с лука. Томаты порежьте дольками вместе с кожурой, а лук – полукольцами. Крупно натрите морковь. Порубите перец соломкой. Если используете молодые кабачки, порежьте их соломкой или кубиками. Если они старые, вначале очистите их от кожуры. Зелень промойте под струей воды, высушите и мелко нашинкуйте.

Перемешайте ингредиенты в кастрюле, поставьте на плиту. Сбавьте огонь при закипании и варите 25 мин. до готовности кабачков. Затем разложите блюдо по банкам и закатайте.

Такой рецепт закуски «Парамониха» можно приготовить как с кабачками, так и с баклажанами. Оба варианта получаются вкусными и питательными.

Сырая закуска

Это альтернативный рецепт салата, не требующий варки.

Необходимые продукты:

помидоры – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
зелень – 50 г;
сахар – 150 г;
соль – 1,5 ст. л.;
уксус — 60 мл;
масло – 150 мл;
приправы.

Измельчите овощи, как в классической рецептуре, мелко нашинкуйте петрушку. Перемешайте все компоненты в глубокой посуде и уберите в прохладное место на 3 ч. Затем просто разложите по простерилизованным банкам и полейте соком, который дали овощи.

В большую кастрюлю положите полотенце, выставьте туда банки с салатом. Налейте воду, чтобы она покрыла банки по плечики. Подержите 15-25 мин. на слабом огне для стерилизации. Затем закройте банки крышками, дождитесь остывания и уберите в прохладное место.

Закуска «Парамониха» отличается простым составом и не вызывает сложностей при приготовлении. Ей не нужны особые условия, но лучше держать ее при температуре от +16 до +18. Такой салат выходит по-настоящему аппетитным, красиво выглядит на тарелке и насыщает организм витаминами.

Рецепты «Парамонихи» на зиму

Сейчас, когда вы узнали базовые требования к приготовлению такой закуски, можно прочесть и рецепты ее готовки.

Салат «Парамониха» классический

Для классического рецепта этой закуски вам будут нужны:

килограмм лука;
300 г сахара;
300 г растительного масла;
по килограмму болгарского перца и спелых помидор;
половина стакана уксуса столового;
2 большие ложки соли.

Готовка из расчета на 2 литра закуски выглядит таким образом:

перед готовкой банки выбранной емкости хорошо помойте и поставьте на стерилизацию;
приступаем к заготовке – перец порежьте напополам, уберите семена и подножку и нарежьте соломкой, с лука и моркови сдерите кожуру, ополосните под краном, лук режем полукольцами, а морковь натираем на мелкой терке. Помидоры хорошо промываем и режем дольками;
в глубокую посуду, которая ставится на плиту, высыпаем в нее все овощи, уксус, масло, соль и сахар. Доводим содержимое до кипения и продолжаем варить на медленном огне еще в течение 20 минут, часто перемешивая;
после готовности закуску раскладываем в банки, их закатываем и убираем под одеяло остывать. Затем их ставим храниться на зиму в прохладное и темное место.

Рецепт салата с добавлением кабачков

Для приготовления этого вида закуски приготовьте:

килограмм болгарского перца;
столько же помидор;
килограмм кабачков;
столько же лука;
400 г сахара;
300 мл растительного масла;
половина стакана уксуса столового;
2 большие ложки соли;
пучок зелени.

Чтобы приготовить салат, для начала простерилизуйте банки. Затем промываем приготовленные овощи. Помидоры режут дольками, лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Морковь очищаем от кожуры и натираем. Перец режем пополам, убираем коробку с семенами и режем соломкой.

Кабачки лучше выбирать молодые, их режут соломкой или на кубики. А если они старые, то рекомендуется предварительно удалить кожуру. А зелень после мойки встряхивают и чуть сушат, чтобы ушла вся влага, потом ее мелко режут.

Все компоненты смешиваются в глубокой посуде, ставят на плиту, кипятят и варят порядка 25 минут, пока не проварятся кабачки.

Затем салат разложите по банкам, закатайте и поставьте в холодное место для хранения.

Салат «Парамониха» разноцветный на зиму

Еще один рецепт приготовления этой закуски требует таких ингредиентов:

килограмм разноцветного болгарского перца;
килограмм спелой сочной моркови;
2 кг помидор;
один лук;
300 мл масла подсолнечного;
300 г сахара;
100 мл столового уксуса 9-процентного;
2 большие ложки соли.

Процесс приготовления закуски выглядит так:

все приготовленные овощи чистим и хорошо моем;
перец и морковь режем соломкой. Берите перец разных цветов, чтобы салат имел привлекательный цвет;
лук режем на тонкие кольца, а помидоры на дольки;
все смешиваем в кастрюле, добавляем уксус, масло, сахар и соль для придания салату сладкого привкуса;
все перемешайте, ставьте на огонь, доводим до кипения и держим порядка 15 минут. Затем плиту выключаем, содержимое раскладываем в стерилизованные банки, затем их закатывают. До остывания салата укройте банки одеялом, потом их перекладывают в прохладное темное место на зиму.

Независимо от выбранной рецептуры, салат «Парамониха» не нуждается в специальных условиях хранения. Достаточно лишь держать его в условиях комнатной температуры, но если есть возможность, банки лучше держать в помещениях, где средняя температура составляет порядка 16 градусов.

Любая хозяйка еще в теплое время года приступает к приготовлению заготовок на зиму. Это и консервированные овощи, и фруктовые джемы и варенья, а также вкусные овощные салаты и закуски. Наиболее распространенной закуской является «Парамониха» — она невероятно вкусная и подходит практически под любое блюдо.

Салат «Парамониха» на зиму

Трудно сосчитать количество рецептов овощных закусок, которые хозяйки консервируют впрок. Но рецепт одного из них стоит иметь в кулинарной книжке каждой хозяйке, так как он универсален: подходит к любому блюду, вкусен холодным и горячим, готовится легко и быстро из самых доступных ингредиентов. Это салат «Парамониха», который на зиму многие делают, даже не зная его названия.

Советы по приготовлению

Салат «Парамониха» будет у всех в чести, если приготовить его правильно. Ведь в этом случае он получается нежным и сочным, в меру острым, с легкой кислинкой. И храниться при соблюдении технологии эта закуска будет всю зиму, если только хватит терпения растянуть ее надолго, не уничтожив запасы «Парамонихи» в первые же месяцы.

Секрет универсального вкуса салата в простоте его состава, поэтому проявлять бурную фантазию, добавляя в рецепт другие ингредиенты, не стоит: это будет уже другой салат, хотя, возможно, тоже вкусный. Единственное, что можно сделать «от себя», – это уменьшить или увеличить количество перца, чтобы закуска вышла настолько острой, насколько вы любите.
Продукты для приготовления «Парамонихи» необходимо брать свежие. Из овощей, которые подгнили или подвяли, вкусной закуски не приготовить, как ни старайся. К тому же и стоять она будет хуже.
Внешний вид салата определяется не только соотношением входящих в него ингредиентов, но и тем, как они нарезаны. Соблюдая рекомендуемые способы измельчения продуктов, вы можете быть уверены, что салат «Парамониха» будет по-настоящему аппетитным и красивым.
Тепловая обработка очень важна при создании запасов на зиму. Поэтому салат «Парамониха», делая его на зиму, придется варить. В его составе нет продуктов, которые теряют много полезных свойств при термической обработке, поэтому избегать ее не стоит. Однако и превышать время варки закуски не надо, так как чем дольше ее держать на плите, тем сильнее разварятся и потеряют свою форму помидоры. К тому же пользы это закуске все же не прибавит. Если вы планируете съесть салат в ближайший месяц, его можно совсем не варить, а простерилизовать в банке 10–20 минут, закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник, как только банка остынет.
Хорошо стоять при комнатной температуре салат «Парамониха» зимой будет лишь в том случае, если при его приготовлении были соблюдены санитарные требования, банки под него были простерилизованы, крышки подверглись кипячению.
После закрутки банки с салатом нужно перевернуть и накрыть одеялом. Остывая в таких условиях, салат дополнительно консервируется, чем обеспечивается его лучшая сохранность.

Как готовить салат из кабачков и моркови

Салат из кабачков и моркови простоит всю зиму, не испортившись, и останется вкусным до весны, если при его приготовлении учитывать несколько моментов.

Овощи для любых заготовок на зиму следует брать поздних сортов, то есть созревающих в августе или даже в сентябре.
Молодые кабачки в салате получаются более нежными на вкус. Если для закусок, требующих термической обработки, кабачки подходят любые, то для салатов, которые консервируют холодным способом, лучше брать самые молодые. При использовании крупных кабачков семена из них необходимо вынимать, а шкурку с них срезать овощечисткой.
В салатах красиво смотрится морковь, порезанная тонкой-тонкой соломкой. Ножом ее так нарезать можно, но задача эта не из легких. Проще воспользоваться теркой для приготовления корейских салатов.
Банки, в которых будут храниться консервы, необходимо хорошо простерилизовать. Крышки к ним также следует прокипятить.

Остальное зависит только от выбранного рецепта.