Все о салате капрезе, что вы хотели бы знать

Калорийность и полезные свойства

Классическая версия Капрезе является достаточно лёгким блюдом. Его калорийность на 100 г составляет всего 177 кКал, которые складываются из:

• Белки – 10,5 г;
• Жиры – 13,7 г;
• Углеводы – 3,5 г.

Помидоры богаты такими витаминами как С, А, Е, К, фолиевая кислота. В них много калия, способствующего нормальному функционированию сердца. Огромный плюс томатов – высокое содержание антиоксиданта под названием ликопин. Он борется со свободными радикалами, препятствуя возникновению некоторых форм рака. Также ликопин обладает противовоспалительными свойствами, улучшая состояние кровеносных сосудов.

Моцарелла – отличный источник белка и кальция, необходимого для здоровья зубов, ногтей и кожи. По сравнению с другими видами сыров она включает меньшее количество жира.

Оливковое масло славится повышенным содержанием: олеиновой кислоты, нормализующей обменные процессы; жирных кислот Омега-9, обладающих противораковыми свойствами; линолевой кислоты, участвующей в процессах регенерации тканей.

Базилик способствует правильному пищеварению, устраняет отёки и усиливает защитные функции организма.

Вот и раскрыты все тайны салата-островитянина. Как ни крути, но приготовить Капрезе хотя бы один раз обязан каждый. Отдыхайте по-итальянски, любите по-русски, готовьте так, как считаете нужным, и помните: «Слова истины просты,как рецепт салата Капрезе!»

Рецепт соуса Песто из базилика для Капрезе

Песто — универсальный соус, который можно добавлять в различные блюда, а не только в макароны.

Главный продукт в нем — зеленые листья базилика. Это очень ароматная трава, дающая насыщенный вкус. Вы можете немного смягчить его, заменив половину свежими листьями молодого шпината. Цвет соуса станет более ярким, а аромат базилика будет ощущаться тонкой ноткой.

В большинстве рецептов используются кедровые орешки, но вы можете легко заменить их грецкими, миндалем, арахисом.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=VJxSg2pUsLE

Что понадобится:

• пучок базилика
• 2 дольки чеснока
• 30 г сыра Пармезан (другим не заменять, лучше вовсе не добавлять)
• 0,5 ч.л. сахара
• 45 г обжаренного арахиса (вместо кедровых)
• 1,5 ст.л. свежего сока лимона
• 5 ст.л. оливкового масла

1. В чашу блендера сложите листья базилика, чеснок, арахис, тертый Пармезан, масло с лимонным соком. Приправьте черным молотым перцем с солью по вкусу.

2. Тщательно измельчите до состояния пасты. Попробуйте смесь на вкус, при необходимости можно добавить немного сахара или соли.

Приготовленную заправку можно заморозить. Для этого застелите форму для кубиков льда пищевой пленкой. Залейте каждый кубик соусом, затем отправьте в морозильную камеру. При необходимости разморозьте нужную порцию.

📖 Карта рецептов

Салат капрезе с бальзамиком и оливковым маслом

Этот классический рецепт салата капрезе — особенно крутая и освежающая закуска, гарнир или закуска в жаркие летние месяцы! Вам не обязательно есть итальянскую кухню, чтобы насладиться свежими помидорами, базиликом, моцареллой, бальзамиком и оливковым маслом — это легкий гарнир, который сочетается с чем угодно!

Автор | Анжела

Количество порций: 8 сервировки

Калории: 221килокалория

Приготовительный 10 минут минут

Готовка 0 минут минут

Общее время 10 минут минут

Ингредиенты: 
Обычные СШАМетрика

1x2x3x

• ▢ 4 большой помидоры (около 1 помидора на человека, нарезанного толщиной ¼ дюйма)
• ▢ 1 lb свежая моцарелла (нарезанный кружками диаметром дюйма)
• ▢ 1-2 oz свежие листья базилика
• ▢ 2 столовая ложка оливковое масло
• ▢ 2 столовая ложка Бальзамический уксус
• ▢ соль перец (пробовать)

Помогите нам!Если вам понравился рецепт, обязательно вернитесь и поделитесь своими оценками. Это помогает будущим пользователям и позволяет мне продолжать делиться бесплатными рецептами! Анджела

инструкции

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной ¼ дюйма и нарежьте свежую моцареллу кружочками толщиной ¼ дюйма.
Добавьте ломтики помидоров, моцареллу и свежие листья базилика в большую миску.
Сбрызните оливковым маслом и бальзамиком помидоры, моцареллу и листья базилика

Используя щипцы, осторожно перемешайте все кусочки, чтобы они были покрыты как можно более равномерным слоем.
Приправить солью и перцем. Разложите ломтики помидоров, моцареллу и листья базилика на сервировочном блюде

Подавать немедленно.

Заметки

• Хорошей идеей для планирования является использование about ½ помидор, ⅛ фунт моцареллы, ⅛ унция свежего базилика, ¼ л оливкового масла и ¼ столовая ложка бальзамический на человека.
• Для более веселого и красочного блюда попробуйте использовать разноцветные помидоры семейной реликвии!
• Салат Капрезе лучше всего подавать в свежем виде. Если приготовлено заранее или при хранении остатков, храните их в герметичном контейнере до 24 часов. (после этого вкус и свежесть ухудшатся.) Тем не менее, безопасно есть до 3 дней, но вам нужно будет заранее слить воду.

Питание

Калории: 221килокалория (11%) | Углеводы: 6g (2%) | Белок: 13g (26%) | Жир: 16g (25%) | Насыщенный жир: 8g (50%) | Полиненасыщенные жиры: 1g | Мононенасыщенные жиры: 6g | Холестерин: 45mg (15%) | Натрий: 361mg (16%) | Калий: 268mg (8%) | волокно: 1g (4%) | Сахар: 4g (4%) | Витамин А: 1220IU (24%) | Витамин С: 13mg (16%) | Кальций: 299mg (30%) | Железо: 1mg (6%)

Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!

Салат Капрезе с бальзамической глазурью

Капрезе с помидорами черри в домашних условиях

В салатницу отправляются нарезанные помидоры черри, моцарелла и базилик. Всё заливается оливковым маслом, бальзамическим соусом и салат посыпается солью с чёрным молотым перцем. Всё перемешивается и подаётся к столу. Получается очень вкусная и простая закуска.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

Сыр моцарелла мини – 150 гр.
Помидоры черри – 200 гр.
Базилик свежий – 2-3 ветки.
Масло оливковое – 2-3 ст. л.
Соус бальзамический – 2-3 ст. л.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала тщательно промываем под проточной водой помидоры черри. Затем обсушиваем их на бумажном полотенце и разрезаем их на две части. При желании можно взять помидоры нескольких цветов, чтобы готовый салат смотрелся ярче.

2. Теперь берём сыр моцарелла и также разрезаем каждый шарик пополам, чтобы он был такого же размера, как и помидоры.

3. Перекладываем нарезанные помидоры вместе с сыром в подходящую салатницу.

4. Базилик также хорошо промываем под прохладной водой и обсушиваем его на бумажном полотенце. Снимаем со стеблей листочки и отправляем их в салатницу к другим ингредиентам.

5. Всё перемешиваем, после чего добавляем соль с чёрным молотым перцем по вкусу. Далее поливаем салат оливковым маслом, а также бальзамическим соусом.

6. Снова всё хорошо перемешиваем и подаём готовый салат капрезе к столу в качестве закуски или дополнения к основному блюду. Приятного аппетита!

Красивая оригинальная закуска из моцареллы с помидорами

Если у вас намечается детский праздник или вам хочется просто порадовать своих детей, обязательно сделайте им оригинальную и красивую, вкусную закуску из помидоров с сыром. Количество ингредиентов берите по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• Мацарелла «Мини»
• Маслины без косточек крупные и мелкие – по 1 банке
• Помидорки черри
• Морковка
• Зелень
• Майонез

Приготовление:

Чтобы сделать пингвинчиков — крупные маслины разрежьте пополам, положите серединку половинке моцареллы. Варёную морковку нарежьте кружочками, из каждого кружочка вырежьте треугольники. Наколите на зубочистку мелкую маслину, затем крупную с морковкой.

Чтобы сделать грибочки — на шарик моцареллы оденьте сверху половинку помидорки (сердцевину удалите), майонезиком сделайте точечки как у мухомора, прокалите и зубочисткой. На тарелочку положите зелень и поставьте грибочки.

Для божьих коровок — разрежьте помидорки пополам, удалите серединку, положите внутри нарезанную масленку. На зубочистку наколите моцареллу, затем разрезанную помидорку, положите готовую божью коровку на салатный лист.

https://youtube.com/watch?v=gaPgxgGVvL4

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Чем полезны салаты с моцареллой для здоровья человека?

В каждом супермаркете можно купить моцареллу – итальянский сыр, который готовится на основе молока коров и буйволиц. До сих пор никому не известен рецепт приготовления этого сыра в классическом варианте. Многие кулинары пытаются по собственным вкусовым ощущениям воспроизвести нечто подобное на моцареллу, но на самом деле у них получается лишь вариация.

Настоящий итальянский сыр можно купить либо в Италии, либо в магазинах, которые реализовывают данный продукт. Никакого дефицита на моцареллу не существует, сыр широко доступен, поэтому применяется в ходе приготовления разных блюд. Дело в том, что моцарелла – сыр мягкий, легко плавящийся, поэтому из него можно готовить все, что угодно.

Моцарелла относится к продуктам здорового питания, потому что содержит в себе много полезных веществ, быстро проникающих в плазму крови и запускающих обменные процессы во всех клетках внутренних органов. В сыре выявлено наличие:

• ниацина и кальция
• рибофлавина и йода
• тиамина и аминокислот
• биотина и молибдена
• витаминов A, D, E, B5 и B6, способствующих лучшему усвоению кальция организмом
• магния и натрия
• железа
• омега-3 и омега-6

Моцарелла – достаточно калорийный продукт. В 100 г содержится 216 калорий. Поэтому в больших дозах есть этот сыр не рекомендуется, иначе это отразится на фигуре негативно. Достаточно съедать 3 шарика в день, чтобы обеспечить себе защиту от таких заболеваний:

• ревматизма
• рака молочной железы и кишечника
• остеопороза
• гипертонии
• подагры
• ПМС
• мигрени
• проблем с кровью и костями

Моцарелла продается, как правило, в виде небольших по размеру шариков (каждый шарик – 28 г) в специальных пакетах, в которых содержится рассол. Но вполне приемлемо использовать и другие сорта моцареллы. Мы рассмотрим с вами, как именно применяется моцарелла в разных рецептах салатов.

Рецепт приготовления салата капрезе

Ингредиенты:

• 2 помидора среднего размера;
• 200 г моцареллы;
• 50 г базилика;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. песто;
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Начнем с моцареллы – ее надо достать из рассола и нарезать кружочками толщиной до полусантиметра.

Следующим этапом идут помидоры. Моем, обсушиваем, нарезаем кружочками то же толщины, что и сыр. При этом будет здорово, если общий размер нарезанных кружочков моцареллы и томатов будет примерно равным. Да, и не забываем, что у помидоров надо аккуратно вырезать плодоножку.

На красивую большую тарелку выкладываем овощи и сыр – поочередно и немного внахлест.

Сбрызгиваем оливковым маслом. Много не требуется, но и жадничать не стоит.

При желании чуть солим. Посыпаем свежемолотым черным перцем.

Украшаем листочками базилика, неплохо дополнительно присыпать мелко нарезанной зеленью. На каждый ломтик сыра капаем чуточку песто.

Готово! Подаем сразу.

Салат Капрезе — рецепт классический.

Совсем не сложный и очень вкусный классический вариант. Салат Капрезе в принципе это блюдо из минимума ингредиентов, но выигрывающее исключительно за счет их качества и вкуса. Помидоры нужно брать самые вкусные, и которые вы любите. Лучше всего те, у которых много мясистой мякоти и немного семян и сока, тогда и салат не поплывет на тарелке. Моцареллу тоже лучше всего выбирать на вкус. Ведь сколько производителей, столько и вариаций. Сыр, который продается в пакетах или баночках, заполненных жидкостью лучше. Он будет нежнее и сочнее. Свежесть играет очень важную роль.

Яркий и важный ингредиент Капрезе — свежий базилик. Вы знаете, что бывают разные его сорта: фиолетовый, зеленый, коричневый. Они все различаются на вкус. Но для салата Капрезе предпочтите молодой зеленый. Он имеет более нежный вкус, слегка отдает мятой и анисом. В то время как фиолетовый например более пряный и резкий, он больше подойдет как приправа к мясным блюдам. Нежному салату Капрезе нежный зелененький, особенно молодые верхние листочки, подойдет просто идеально.

В классической варианте закуски листочки используются в целом виде, хотя в других вариациях их можно рвать и резать.

Очень важно использовать вкусное оливковое масло холодного отжима. Оно дополняет и оттеняет вкус помидоров и моцареллы

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю воспользоваться летним изобилием вкусных томатов и зелени, и приготовить классический итальянский салат «Капрезе» с моцареллой! Конечно, в современных условиях доступности овощей и зелени круглый год, «Капрезе» можно готовить в любое время года, но летом он всегда получается особенно впечатляющим на вкус.

Нежнейшая моцарелла, спелые томаты и душистый базилик, которые выросли, нежась в лучах солнца, — простое, но настолько душевное сочетание что ни убавить, ни прибавить.

Казалось бы, всего три базовых компонента, щепотка специй и масла, но до чего же вкусно! Да и готовки — на 5 минут, максимум. Идеальное блюдо во всех отношениях! Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Нарежьте кружочками моцареллу.

Также не слишком толстыми кружочками нарежьте томаты.

Выложите томаты и сыр на тарелку, чередуя кусочки. Присыпьте солью и молотым черным перцем. Соль — в идеале крупная морская, перец свежемолотый.

Заправка к салату – дело вкуса, вариантов тут множество. Самый простой вариант — сбрызнуть салат оливковым маслом. Не менее популярна заправка из оливкового масла и бальзамического уксуса — масло и уксус можно предварительно смешать или просто поочередно полить ими салат.

Мой вариант – «зеленый соус» на основе измельченных листьев базилика, оливкового масла и чеснока. Такая заправка придется по вкусу фанатам базилика, поскольку придает салату еще более насыщенный и пряный вкус.

Для приготовления «зеленого соуса» отделите несколько листьев базилика, которые понадобятся для украшения салата. Оставшиеся листья базилика мелко нарежьте и, соединив с чесноком и оливковым маслом, разотрите до получения пастообразного соуса. Густоту соуса регулируйте, добавляя оливковое масло, до получения желаемой консистенции.

Полейте салат «зеленым соусом» или оливковым маслом с бальзамическим уксусом по вкусу.

Добавьте листья базилика и подавайте салат к столу.

Классический итальянский салат Капрезе с моцареллой готов! Приятного аппетита!

Вариация на тему капрезе

Мы предлагаем вам необычный и не избитый салат капрезе моцарелла, процесс приготовления которого отнимет немного больше времени, но точно станет вашим кулинарным открытием.

Необходимые продукты для caprese моцарелла

Вам потребуется следующий набор ингредиентов:

• 4 спелых помидора.
• 4 полоски прошутто- итальянской соленой ветчины, можно смело заменить на полоски бекона.
• Оливковое масло экстра-класса.
• Соль, перец.
• 250г моцареллы.
• Столовая ложка белого бальзамика.
• Горсть листьев свежего базилика.

Приготовление блюда caprese моцарелла

Пошаговая схема приготовления блюда будет отличаться от классики, превращая холодную закуску в горячую.

Процесс выглядит так:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Помидоры моем и вытираем насухо.
3. Теперь возьмите тонкие полоски прошутто и обверните ими помидоры.
4. Противень застилаем пергаментом и выкладываем наши помидоры в «шубке» из бекона.
5. Посыпаем их солью и слегка перчим, выпекаем в течение 12 минут, пока бекон станет хрустящим.
6. Тем временем на тарелки порционно или на общее блюдо выкладываем шарики сыра.
7. Готовим соус для капрезе, смешав бальзамический уксус с оливковым маслом, добавив в него соль, перец и листики базилика.
8. Осталось извлечь из духовки наши помидоры, воссоединить их с моцареллой на одной тарелке и полить ароматным соусом.

Как подавать салат капрезе

Кстати, про подачу – если вы думаете, что все варианты ограничиваются большой тарелкой, спешу разуверить: тут огромное поле для фантазий.

Подать капрезе можно в виде бутербродов – ломтики хрустящего багета, на котором уютно примостятся моцарелла, помидоры, базилик, чуть сдобренные оливковым маслом… Иногда, согласитесь, за такое угощение можно с легкостью отдать полцарства!

Красивый «гостевой» вариант – «башенки» из сыра, помидоров и базилика. Сдобренные песто, они смотрятся потрясающе!

Шпажки – прекрасный способ угостить вкусной закуской во время фуршета. «Подушка» из печеных перцев или кабачков, на которой отдыхают свежайшие томаты и сыр – сытная комбинация теплого и холодного. Разноцветный мусс в стаканчиках – не капрезе, конечно, но тоже вариант!

Кстати, антипасти в порционных формочках – очень элегантная идея. Взять красивую посуду необычной формы, выложить в нее яркие помидоры, белоснежный сыр, украсить кокетливо выглядывающим листочков базилика – и сразу же появляется дух праздника, чувствуется присутствие торжественности, веселого смеха, любимых друзей. Для реализации этой идеи лучше взять помидоры черри и беби-моцареллу. Сложив все аккуратно в малюсенькие стаканчики, вы получите нестандартный веррин — оригинальный способ подачи салатов и закусок, в котором ингредиенты укладываются слоями и предлагаются к столу в посуде, объем которой не превышает 170 мл.

Не меньшие возможности для творчества открываются и при попытке пофантазировать на тему ингредиентов для капрезе. Классика жанра – это хорошо, но и эксперименты – тоже прекрасно! Как иначе вы поймете, насколько вкусным получается капрезе со свежими шампиньонами, если не приготовите в ближайшее же время?

Орехи, инжир, клубника, руккола, виноград – пробуйте, комбинируйте и наслаждайтесь натуральным вкусом свежести, природы, витаминов!

Как приготовить салат с моцареллой: рецепты с пошаговыми фото

Перед тем как начать расписывать, чем примечательны рецепты салата с моцареллой, стоит уточнить, что же это за сыр такой (вдруг кто еще не в курсе?)). В классическом виде, таком, каким его производят на родине, в итальянской Кампании, моцарелла представляет собой сычужный сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Имеются разные его сорта, отличающиеся и скоростью вызревания, и мягкостью, и количеством соли.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салат с моцареллой:

Примечательна форма этого сыра: его скатывают в виде шариков и хранят в рассоле, чтобы он дольше оставался свежим. Размеры шариков тоже могут быть разными, от крупных до самых мелких. Кроме шарообразной формы, моцареллу могут заплетать в косичку. В салаты обычно идет круглый сыр, в виде шариков. Если они мелкие, их можно брать целиком, а более крупные нужно нарезать на медальоны или пластинки.

Упругость у сыра тоже может отличаться от сорта к сорту. Даже одного сорта сыр от разных производителей будет иметь другой вкус и твердость. Впрочем, в салатах моцарелла прекрасно себя чувствует в любом виде. Она классически идеально сочетается со свежими и вялеными помидорами, зеленью, листовой капустой, огурцами, перцем, рукколой, кунжутом, орешками.

Вегетарианцы могут смело вмешивать в салат с этим сыром самые разные фрукты: хурму, виноград, инжир, персик, яблоко, грушу, сливу. Хорошо он идет и с колбасными изделиями.

Пять самых низкокалорийных рецептов салата с моцареллой:

Итальянцы любят готовить салат с моцареллой, черри, базиликом, чесноком, оливковым маслом и специями. Его подают к пасте и другим вторым блюдам. Он отлично насыщает и наполняет организм витаминами.

Наши хозяйки иногда делают салат с жареной моцареллой, очень любят его подавать с курицей или капустой.

Как приготовить салат Капрезе: рецепты с фото

Новички и профессиональные повара могут с легкостью приготовить такое блюдо за несколько минут. Основное правило, которого стоит придерживаться: покупать только свежие продукты. Сейчас существует много видов салатов Капрезе, они отличаются сортами ингредиентов, способами подачи и соусами для заправки. Блюдо подается к столу исключительно свежим, его не нужно настаивать или ждать, пока оно пропитается.

В оригинальном варианте Капрезе в Италии используют помидоры сорта «Бычье сердце». Такие овощи очень крупных размеров, имеют сладковатый привкус и песочную мякоть. Но каждый повар может выбрать другие виды помидоров (водянистые сорта брать не рекомендуется, в них мякоть может выпадать из сердцевины). Сыр Моцарелла стоит брать классический, без добавлений, орехов, зелени или специй, поскольку эти составляющие будут идти отдельно в салате. Рассмотрим самые популярные рецепты блюда для приготовления в домашних условиях.

• Сироп Алтея
• 5 самых распространенных штрафов для граждан
• Круглый аквариум — особенности оформления, выбор производителя, размера, подсветки и фильтра

Классический с Моцареллой и помидорами

Итальянцы подают легкий салат Капрезе перед пастой. Таким способом организм сразу получает большой объем витаминов и подготавливается к получению более тяжелой пищи. Данное блюдо считается национальным итальянским еще и потому, что содержит основные цвета флага – красный и белый. Как бы не видоизменялся салат, а эти оттенки в нем должны быть обязательно. Рассмотрим классический вариант блюда для приготовления дома.

Ингредиенты для классического блюда:

• Свежие спелые помидоры красных сортов лучше брать среднего размера – 5 шт.
• Сыр моцарелла белый, свежий – 300 г.
• Бальзамический уксус классический – 1 ст. ложка.
• Натуральное оливковое масло – 3 ст. л.
• Зеленые листья базилика свежего – около 50 г.
• Соль, черный и душистый перец – согласно вкусовым предпочтениям.

Приготовление салата Капрезе рецепт с фото пошагово:

1. Под проточной водой промываем помидоры, базилик. Кладем на дуршлаг или сухие бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Нарезаем кружочками помидоры поперек основания. Для этого стоит взять острый нож, чтобы при разделывании овощей, они не были сдавлены. Ширина долек помидоров должна быть около 5-7 мм. Если в процессе нарезания из овощей выпала сердцевина, такой кусочек стоит заменить и увеличить ширину кольца.
3. Аналогичными размерами и формами режем сыр моцарелла. Если в магазине был приобретен большой кусок, то его стоит разделить и обрезать так, чтобы получился цилиндр. Так удобнее всего нарезать кружки сыра.
4. На большую, но неглубокую тарелку выкладываем поочередно сыр и помидоры. Между слоями нужно положить по одному листу базилика, отделяя его от веточки.
5. Получившееся блюдо солим, перчим – по вкусу.
6. Заправляем оливковым маслом и взбрызгиваем бальзамическим уксусом. Выполняем последние операции так, чтобы специи попадали на каждый кусочек сыра и помидора. Приятного аппетита!

• 4 простых шага, чтобы уснуть быстро
• 11 признаков, как определить сколиоз
• Как обманывают пожилых людей по телефону

На шпажках с соусом Песто

Для удобства в приготовлении Капрезе продвинутые кулинары используют шпажки. Такие аксессуары позволяют сделать небольшое количество блюда для каждого гостя, что удобно для фуршетов. Соус песто добавляет салату необычного вкуса, поскольку в эту заправку входят базилик, сыр, чеснок, масло, кедровые орехи или другие необычные составляющие. Рассмотрим вариант такого блюда пошагово.

Ингредиенты для блюда с соусом песто:

• Сыр молодой, моцарелла – 300 г.
• Помидоры черри или другие сорта мелких спелых овощей – 300 г.
• Соус песто покупной ил домашнего приготовления – 100 г.
• Базилик зеленый – по желанию.

Приготовление легкого итальянского салата на шпажках с соусом Песто:

1. Под холодной водой моем сырые помидоры и базилик. Предварительно не нужно очищать овощи от корешков, это будет производиться в процессе нарезания салата.
2. Готовим шпажки, соус песто и большую неглубокую тарелку.
3. Нарезаем спелые помидоры черри пополам. Если овощи очень маленького размера, то разрешено их нанизывать целыми.
4. Нарезаем сыр моцарелла аналогичными кусочками, лучше круглыми или квадратными.
5. На шпажку нанизываем поочередно помидоры и сыр моцарелла, вставляя между ингредиентами лист зеленого базилика.
6. Складываем все шпажки на тарелку в один ряд и обильно поливаем соусом песто.
7. После этого блюдо готово к подаче на стол. Приятного аппетита!

Что такое брускетта для капрезе

Это готовая большая лепешка, похожая на грузинский лаваш, армянский матнакаш или азербайджанский кутаби. Продают брускетты готовые, как и французские батоны, их режут кусками, или просто рвут руками, потом накладывают капрезе – и великолепный завтрак готов.

В принципе, можно сделать их и самостоятельно – берется обычная чиабата, режется на куски, поджаривается на сковороде – вот брускетта и готова. Аналогично можно сделать ее из батона, рогалика или хлеба – по сути, это обычные гренки. Их можно подсушить в духовке или тостере, поджарить на оливковом масле на сковороде, натереть чесноком.

Итальянская кухня (остров Капри) — салат Капрезе

Мы его приготовили, сфотографировали и съели, чтоб ясно и просто описать вам рецепт салата Капрезе с пошаговыми фото, подробно ответив на вопрос: как приготовить классический Капрезе в домашних условиях.

Впрочем, плакать блюда Италии вас вряд ли заставят, ведь они созданы словно специально для того, чтобы провозглашать радость, любовь к жизни, умение наслаждаться ею. Ну а одно из самых знаменитых блюд – фантастически простой, но и так же фантастически вкусный салат Капрезе, ставший одним из главных символов итальянской кулинарии – и потому, что готовится из весьма характерных продуктов, и потому, что их цветовое сочетание имитирует цвета национального флага.
 Вообще, большинство рецептов итальянской кухни можно предварять словами о «крестьянском происхождении» или о том, что их «готовили жители провинции N из продуктов, которые всегда были под рукой». Капрезе – не исключение: салат (или закуска антипасто) появился в регионе Кампания, а если быть точными — на острове Капри. Только здесь растут огромные, сочные, ярко-алые помидоры сорта «бычье сердце», и только в Кампании делают моцареллу ди буфала (mozzarella di bufala) из молока черных буйволиц.
 Соединение этих местных продуктов, добавление базилика и оливкового масла (соль и черный перец – по умолчанию) – вот, собственно, и весь процесс приготовления Капрезе. Выкладывание по кругу – это уже эстетство; по большому счету, салат может быть подан в любом виде: например, с маленькими шариками моцареллы или и вовсе перемешанным. Мы же расскажем, как приготовить Капрезе в классическом, самом узнаваемом варианте.
 Помидоры «бычье сердце», а тем более итальянские, купить удается не всегда, поэтому идем на уступки: заменяем их любыми другими грунтовыми (например, астраханскими или азербайджанскими). Зимой приготовить Капрезе вряд ли получится, в первую очередь по причине наличия в магазинах только тепличных томатов.
 Моцарелла из молока буйволиц в  некоторых российских супермаркетах продается, однако подойдет и продукт из коровьего молока.
 Несколько слов скажем и о таком второстепенном, на первый взгляд, продукте, как черный перец. Очень рекомендуем взять за правило использовать его в свежемолотом виде; если нет времени толочь зерна в ступке – приобретите перец в мельничке, благо их выбор велик. Разница между ним и тем перцем, что продается в готовом виде упакованным в пакетики, – примерно такая же, как между кофе в зернах и растворимым.

	Ингредиенты (на одну порцию):
Грунтовые помидоры – 2 шт.
Моцарелла – 150 грамм
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Соль
Зелёный базилик
Свежемолотый черный перец

Нам понадобится из утвари:

Острый нож

Ступка или мельничка для перца

На самом деле, готовить Капрезе очень просто. Поехали

Шаг 1 Помидоры моем, режем кружками толщиной примерно 0,5 см.		Режем помидоры
Режем моцареллу		Шаг 2 Точно так же режем моцареллу.
Шаг 3 Отделяем листья базилика от стеблей, моем, обсушиваем.		Подготавливаем листья базилика
Вуаля! Салат Капрезе готов!		Шаг 4 Выкладываем кружки помидор и моцареллы по кругу, сверху выкладываем листья базилика. Посыпаем солью, черным перцем, поливаем оливковым маслом.

Вот, собственно, и весь процесс приготовления. Все очень просто, очень быстро, но результат – потрясающий. Попробуйте Капрезе – хотя бы для того, чтобы понять, что такое истинная гармония.

Другие наши рецепты

Рецепты других блюд итальянской кухни на нашем сайте Панна-котта   Паста-карбонара Томатный соус (sugo di pomodoro)   Лазанья с морепродуктами Соус песто

Рецепт Помидоры с моцареллой и базиликом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Помидоры с моцареллой и базиликом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	86.6 кКал	1684 кКал	5.1%	5.9%	1945 г
Белки	5.4 г	76 г	7.1%	8.2%	1407 г
Жиры	5.7 г	56 г	10.2%	11.8%	982 г
Углеводы	2.9 г	219 г	1.3%	1.5%	7552 г
Органические кислоты	0.6 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	6.4%	1818 г
Вода	83.6 г	2273 г	3.7%	4.3%	2719 г
Зола	0.581 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	109.9 мкг	900 мкг	12.2%	14.1%	819 г
бета Каротин	0.708 мг	5 мг	14.2%	16.4%	706 г
бета Криптоксантин	1.408 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	172.959 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.047 мг	1.5 мг	3.1%	3.6%	3191 г
Витамин В2, рибофлавин	0.033 мг	1.8 мг	1.8%	2.1%	5455 г
Витамин В4, холин	5.48 мг	500 мг	1.1%	1.3%	9124 г
Витамин В5, пантотеновая	0.198 мг	5 мг	4%	4.6%	2525 г
Витамин В6, пиридоксин	0.081 мг	2 мг	4.1%	4.7%	2469 г
Витамин В9, фолаты	10.5 мкг	400 мкг	2.6%	3%	3810 г
Витамин C, аскорбиновая	19.68 мг	90 мг	21.9%	25.3%	457 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.56 мг	15 мг	3.7%	4.3%	2679 г
гамма Токоферол	0.005 мг	~
Витамин Н, биотин	0.918 мкг	50 мкг	1.8%	2.1%	5447 г
Витамин К, филлохинон	18.7 мкг	120 мкг	15.6%	18%	642 г
Витамин РР, НЭ	0.5633 мг	20 мг	2.8%	3.2%	3551 г
Ниацин	0.383 мг	~
Бетаин	0.012 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	230.97 мг	2500 мг	9.2%	10.6%	1082 г
Кальций, Ca	16.13 мг	1000 мг	1.6%	1.8%	6200 г
Кремний, Si	4.592 мг	30 мг	15.3%	17.7%	653 г
Магний, Mg	17.27 мг	400 мг	4.3%	5%	2316 г
Натрий, Na	2.42 мг	1300 мг	0.2%	0.2%	53719 г
Сера, S	10.15 мг	1000 мг	1%	1.2%	9852 г
Фосфор, P	21.6 мг	800 мг	2.7%	3.1%	3704 г
Хлор, Cl	43.62 мг	2300 мг	1.9%	2.2%	5273 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	103.3 мкг	~
Бор, B	88 мкг	~
Ванадий, V	0.38 мкг	~
Железо, Fe	0.786 мг	18 мг	4.4%	5.1%	2290 г
Йод, I	1.53 мкг	150 мкг	1%	1.2%	9804 г
Кобальт, Co	4.592 мкг	10 мкг	45.9%	53%	218 г
Литий, Li	22.194 мкг	~
Марганец, Mn	0.1423 мг	2 мг	7.1%	8.2%	1405 г
Медь, Cu	95.97 мкг	1000 мкг	9.6%	11.1%	1042 г
Молибден, Mo	5.357 мкг	70 мкг	7.7%	8.9%	1307 г
Никель, Ni	9.949 мкг	~
Рубидий, Rb	117.1 мкг	~
Селен, Se	0.315 мкг	55 мкг	0.6%	0.7%	17460 г
Фтор, F	15.31 мкг	4000 мкг	0.4%	0.5%	26127 г
Хром, Cr	3.83 мкг	50 мкг	7.7%	8.9%	1305 г
Цинк, Zn	0.1779 мг	12 мг	1.5%	1.7%	6745 г
Цирконий, Zr	3.67 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.23 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	max 100 г
Галактоза	0.008 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.225 г	~
Сахароза	0.536 г	~
Фруктоза	0.919 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.144 г	~
Аргинин*	0.021 г	~
Валин	0.022 г	~
Гистидин*	0.014 г	~
Изолейцин	0.023 г	~
Лейцин	0.033 г	~
Лизин	0.034 г	~
Метионин	0.006 г	~
Метионин + Цистеин	0.008 г	~
Треонин	0.025 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0.023 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.038 г	~
Заменимые аминокислоты	0.622 г	~
Аланин	0.025 г	~
Аспарагиновая кислота	0.115 г	~
Глицин	0.019 г	~
Глутаминовая кислота	0.402 г	~
Пролин	0.018 г	~
Серин	0.023 г	~
Тирозин	0.021 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.003 г	min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.012 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%	0.1%
18:2 Линолевая	0.002 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.4%

Энергетическая ценность Помидоры с моцареллой и базиликом составляет 86,6 кКал.

Порция = 196 гр (169.7 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Витаминный салат из свежих овощей и морской капусты

Невероятно сочный, легкий и очень вкусный витаминный салатик. Здесь большое количество свежих овощей, которые просто пышут полезными свойствами. Все очень сочное, хрустящее, яркое – блюдо получается не только непередаваемо вкусным, но и красивым. Отдельно хочется сказать про соус, который является некой изюминкой этого салатика.

Если вы хотите получить еще более интересный вкус, можно заранее замариновать лук. Что понадобится для маринада, указано ниже. Все составляющие нужно соединить и залить этой смесью нарезанный лук. Через 10-15 минут жидкость можно сливать, а маринованный лучок добавлять в салат.

Понадобится:

• морская капуста – 300 гр.;
• кукуруза консервированная – 250-280 гр.;
• лук красный – 1 шт.;
• морковь свежая – 1 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.

Понадобится для маринования лука:

• кипяток – 100-150 мл;
• уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Понадобится для заправки салата:

• масло оливковое – 4-5 ст. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• белый винный уксус – 1-1.5 ст. л.;
• горчица – 2 ч. л.;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Морковь, огурец и перец промойте под водой, затем вытрите, чтобы стали сухими.

У перчика удалите семечки и нарежьте его соломкой.

Огурец нарежьте тонкими слайсами, а затем уже сами слайсы – соломкой, держа нож диагонально.

Очищенный лук порежьте на четвертинки колец. Морковку очистите и натрите на крупной терке.

Все подготовленные продукты соедините в салатнике.

Туда же добавьте кукурузу, заранее слив из банки жидкость. Теперь отправьте в салатник капусту.

В чашку налейте оливковое масло, добавьте горчицу, соль, черный молотый перец и винный уксус. Все хорошо размешайте.

Заправьте соусом салат и тоже хорошо перемешайте.

Основные ингредиенты салата руккола с помидорами и моцареллой

Для приготовления салата руккола с помидорами и моцареллой вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Свежая руккола — это главный компонент этого салата. Руккола имеет острую и немного горьковатую зелень, которая придает блюду оригинальный вкус и аромат.

— Сладкие помидоры. Лучше всего использовать спелые помидоры, которые придают салату сочность и свежесть. Выбирайте помидоры разных сортов и цветов, чтобы добавить разнообразие в текстуру и визуальное представление блюда.

— Моцарелла — мягкий и нежный итальянский сыр, изготовленный из молока буйволицы. Моцарелла отлично сочетается с рукколой и помидорами, создавая гармоничное сочетание вкусов.

— Оливковое масло — это основа для заправки салата. Оливковое масло придает салату неповторимый аромат и делает его более сочным.

— Соль и перец — чтобы подчеркнуть вкус ингредиентов, добавьте щепотку соли и свежемолотый перец по вкусу.

— Лимонный сок — немного лимонного сока придаст салату освежающую кислинку и подчеркнет вкус рукколы и помидоров.

— Грецкие орехи — необязательный, но рекомендуемый ингредиент для добавления к салату. Орехи придают салату хрустящую текстуру и ореховый аромат.

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете легко приготовить салат руккола с помидорами и моцареллой прямо у себя дома.