Вкусные рецепты с крапивой: топ-6 рецептов

Салат из подорожника и крапивы

Помимо салатов, подорожник хорошо сочетается с такими овощами, как картофель, лук, хрен и крапива. Из него готовят щи и используют в качестве начинки в запеканках, омлетах и разнообразной выпечке. Для приготовления легкого весеннего салата вам понадобятся следующие ингредиенты:

• подорожника — 3 небольших горсти
• репчатый лук — 1 небольшая головка
• хрен — 2 ст. ложки
• крапива — 1 горсть
• яблочный уксус — 1 ч. ложка
• сметана — 2 ст. ложки
• лимон — по вкусу
• яйцо — 1 шт.

Процесс приготовления следующий:

(1) Отварить яйца «вкрутую», остудить и порезать мелким кубиком;

(2) Молодые листья подорожника тщательно моем и даем слегка подсохнуть, а затем мелко режим;

(3) Репчатый лук следует очистить и нарезать небольшими квадратными кусочками;

(4) Хрен трем на терке;

(5) Крапиву тщательно промываем, обсушиваем и режим мелко;

(6) Все «зеленые» ингредиенты и лук помещаем в глубокую емкость, сбрызгиваем яблочным уксусом и соком лимона;

(7) Заправляем готовый салат сметанной;

(8) Выкладываем на блюдо и посыпаем нарезанным яйцом.

И, в конце, небольшое предупреждение. Подорожник и крапива растут в естественной среде, поэтому собирать их надо в местах, где нет автомобильных дорог и пыли. Самый лучший вариант — лужайка в лесу или огород в деревне.

Суп из крапивы с мясом и вареными яйцами

Сегодня буду подавать суп в горячем виде. Но вообще его вполне можно есть и как холодный. Для варки специально взяла постную говядину. Навара с нее будет не так много, но вкус несомненно получится богатым.

Обычно варю мясо заранее. А когда требуется подать блюдо к столу, то мне хватает 40 минут, чтобы его доварить. Быстренько все режу за 10 минут, а варится он не более получаса.

Состав компонентов:

• 350-400 грамм мяса
• 100 грамм крапивы
• 50 грамм щавеля
• 300-350 грамм картофеля
• 100 грамм моркови
• 70-80 грамм лука
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль по вкусу
• 1 лавровый лист
• сметана для подачи
• 2 вареных яйца для подачи

Приготовление:

1. В кастрюлю налить 2,5 литра воды и поставить на огонь. Тем временем помыть мясо, у меня сегодня будет постная говядина. После закипания воды, отправить мясо в кастрюлю и вновь дождаться закипания. За это время появится незначительное количество пены, ее снять.

2. После вторичного закипания воды, убавить огонь до такого состояния, чтобы вода легонько кипела. Бурного кипения не допускайте, чтобы бульон остался светлым. Пока на поверхности будет появляться пена, ее периодически снимать.

Мясо варить 1,5 часа до полной готовности. Примерно за 20 минут до окончания варки, бульон посолить по вкусу.

3. Яйца залить водой комнатной температуры и поставить посуду на огонь. Их варить после закипания 7-8 минут. Затем слить кипяток и охладить их в холодной воде.

4. Пока есть свободное время лук порезать мелкими кубиками. Чем мельче порежете, тем более незаметным он будет в супе.

5. Морковь потереть на крупной терке. Для измельчения использую терку для приготовления корейских салатов. Соломка получится одной толщины и блюдо будет более аппетитно выглядеть.

6. Картошку порезать тонкими брусочками и пока поместить в воду, чтобы она не потемнела.

7. Для получения легкой кислинки взяла для супа немного щавеля. Он пока еще очень маленький, собрала все, что было. На суп хватит. Щавель порезать небольшими фрагментами.

8. Крапиву перебрать и удалить сухие веточки и травинки. Грубый стебель у основания обрезать, он не должен быть жестким. Затем промыть ее под проточной водой. В крапиве может быть песок, поэтому промыть ее следует особенно тщательно.

9. Чистое растение поместить в глубокую миску и залить ее кипятком. После чего утопить верхние стебли при помощи ложки. Пусть крапива полежит в горячей воде 3 минуты, затем откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Когда она слегка стынет, отжать ее от лишней воды и порезать также, как и щавель.

10. Сковородку поставить на огонь и вылить в нее масло. После разогрева отправить в посуду лук и обжарить его до мягкости. На это понадобится 3-4 минуты. Огонь при этом выдерживать чуть больше среднего.

11. Затем выложить в сковороду морковь и жарить овощи вместе еще 4 минуты до состояния, пока морковь не обмякнет. Во время жарки не забывайте содержимое помешивать, чтобы обжарка получилась равномерной.

12. Тем временем сварилось мясо и его пора достать из бульона. Его у нас осталось чуть более полутора литров. Воду решила не доливать. Из такого количества супа получится 4 средних порции и он будет довольно густым.

13. С картошки слить воду и отправить нарезку в бульон. Сразу же выложить туда же обжарку из моркови с луком. После закипания варите минут 15-20 до готовности картошки.

14. Мясо порезать кусочками, чтобы его было удобно есть. И чтобы оно красиво смотрелось при подаче.

15. По готовности картошки в кастрюлю отправить щавель, крапиву и мясо. Лавровый лист тоже положить в кастрюлю. Сразу перемешать и дождаться закипания. После этого попробовать бульон. Если в нем не хватает соли, то добавить. При желании можно всыпать щепотку черного молотого перца.

16. От момента закипания и до готовности варить содержимое 5 минут. Щавель с крапивой долго не варите, чтобы сохранить в листьях большинство витаминов и полезных веществ.

В свободные минутки накрыть на стол. Яйца очистить от скорлупы и разрезать их вдоль на 2 равных половинки. Желток при этом желательно оставить не поврежденным.

Обязательно выставить на стол сметану и по желанию нарезать свежую зелень. Это может быть петрушка, укроп или зеленый лук.
Горячий суп разлить по тарелкам. В каждую из них выложить по половинке вареного яйца и по ложке-две сметаны. Его одинаково вкусно есть с белым и черным хлебом.

Так как суп у нас мясной, то лучше его есть горячим. Хотя напомню, что мясо у нас постное, и на поверхности после остывания жира не будет. Поэтому в жаркий день крапивный супчик будет очень вкусен и в холодном виде.

Вкусный рецепт с перцем и редисом

Если вам хочется приготовить не только что-то полезное, но и сытное, то в салат можно смело добавить сладкий болгарский перец и редиску. А в качестве заправки использовать сок свежего лимона.

Что понадобится:

• Крапива – 100 г листьев.
• 3 огурца.
• 5 редисок.
• Шпинат – 50 г.
• Перец болгарский сладкий красный – 1 шт.
• Сок лимона – столовая ложка.
• Масло растительное – для заправки.
• Соль – щепотка.

Кстати, это станет прекрасным дополнением любого обеда или ужина. А само блюдо, яркое и такое привлекательное, понравится не только взрослым, но и детям.

Как готовить

Крапиву промыть, ошпарить кипятком, нашинковать. То же самое сделать и со шпинатом.

Огурец порезать на кубики, можно предварительно снять кожуру.

Редиску можно порезать, а можно натереть на тёрке.

Перец разрезать на две части, удалить семена, а после измельчить на полосочки.

Все ингредиенты соединить в одной миске, заправить соком лимона и растительным маслом, посолить и чуточку добавить чёрного молотого перца. Всё перемешать и подавать к столу.

Подорожник

Измельченные листья подорожника применяют при ожогах, ранениях, ушибах, нарывах и фурункулах, укусах насекомых. Они обладают хорошим антисептическим свойством, очищают раны и способствуют их быстрому заживлению. Для лечения заболеваний дыхательных путей широко применяют отвары и настои подорожника, которые помогают справиться с разными видами кашля при бронхитах, туберкулезе легких, коклюше.

Подорожник обладает мочегонным, противовоспалительным свойством, которое используют в медицине при нарушениях функций системы органов пищеварения, острых гастритах, язвенной болезни.

В косметологии из отвара листьев подорожника применяют настой для протирания кожи лица, который прекрасно увлажняют сухую кожу, снимает раздражение. Замороженным отваром можно протирать лицо ежедневно, это придаст коже свежий вид. Хороший эффект получается при уходе за волосами в качестве ополаскивателя.

В кулинарии молодые свежие листья подорожника применяют для приготовления салатов с добавлением в них картофеля, яиц, а также других дикорастущих трав. Подорожник можно использовать и при приготовлении мясных блюд, запеканок и омлетов. Прекрасно получаются щи из подорожника и крапивы.

Салат из подорожника

Молодые свежие листья подорожника промыть, измельчить и смешать с репчатым луком. Подорожника должно быть в два раза больше, чем лука. Добавить немного листьев крапивы (предварительно ошпарить кипятком), пару ложек тертого хрена.

Заправить салат сметаной с добавлением лимонного сока, можно также заправить яблочным уксусом. Еще вкуснее получится, если сверху посыпать кедровыми орешками. Этот салат прекрасно подойдет к молодому картофелю, отваренному и запеченному до золотистой корочки.

Салат из подорожника с тыквой

300 г тыквы100 г листьев подорожника

Заправить растительным маслом или сметаной.

В этом салат можно добавлять любые съедобные дикорастущие травы.

Салат из подорожника и капусты

Подорожник можно есть в виде пасты с бутербродами.

Промытую зелень подорожника выдержать в подсоленной воде 10-15 минут, растереть в ступке с солью, чесноком, зеленью петрушки и укропа. Полученную пасту мазать на подсушенный хлеб.

Вкусный освежающий коктейль получается из измельченных листьев подорожника (5 г), петрушки (3 г), укропа (3 г), грецких орехов (10 г), которые заливаются кефиром (200 г) и взбиваются 2-3 минуты.

Листья подорожника добавляют к мясным котлетам, в составе других продуктов варят зеленые щи, из них делают полезные оздоровительные напитки.

Лопух

В медицине корни лопуха применяют в виде отваров и настоев в качестве мочегонного средства. В виде мазей применяют наружно при экземе, угрях, фурункулезе, а также при выпадении волос в виде репейного масла.

В пищу используют все части растения: листья, стебли, корни. Корень лопуха считается японским деликатесом.

Корни лопуха солят, маринуют, сушат и запекают. Из высушенных корней делают муку для выпечки, смешивая с пшеничной или ржаной мукой. Измельченный высушенный корень лопуха является прекрасной добавкой к первым и вторым блюдам.

Салат из листьев лопуха с хреном и зеленым луком

Предварительно листья лопуха опустить в кипяток на 1-2 минуты, обсушить и нарезать. Такое же количество зеленого лука измельчить и перемешать с листьями лопуха. В эту смесь добавить натертый хрен (по вкусу) и заправить сметаной.

Салат из листьев лопуха с укропом, хреном и орехами

Добавить порезанный укроп, натертый хрен и заправить сметаной. Солить по вкусу.

Потребуется: 7-8 листьев лопуха, 1 пучок укропа, 10 штук любых орехов, 1 чайная ложка хрена, 100 г сметаны.

2 рецепта из вареного корня лопуха

2. Как в первом случае корни лопуха отварить, нарезать брусочками. Затем обжарить с луком, посолить и поперчить, залить водой или овощным бульоном и поставить тушить на медленный огонь на 15-20 минут. В таком виде корни лопуха напоминают спаржу. Подавать с картофелем или цветной капустой.

Потребуется:

300 г корней лопуха150 г шампиньонов50 сливочного масла3 ст. ложки оливкового масла100 г миндаля

Салат из жареного лопуха с морковью

Потребуется:

Корень одного лопуха1 морковь3 ст. ложки оливкового масла1 ст. ложка белого десертного вина2 ч. ложки меда20 г петрушки1 ст. ложка бальзамического уксуса

Салат из стеблей лопуха

400 г лопуха200 г растительного масла1 луковица2-3 зубчика чеснока

Питание молодыми побегами растений, которые повсеместно считаются сорной травой, становятся весной подлинной кладовой витаминов, минеральных солей и других, необходимых для хорошего самочувствия химических соединений.

Давайте питаться сорняками! Это отнюдь не шутка, а вполне рациональное предложение, многократно одобренное биологами и медиками.

Суп с курзе

Не только как второе блюда можно употреблять курзе, но и как первое. Приготовим суп с курзе. Для этого нам понадобиться курзе с мясом, по вышеуказанному рецепту. Нам потребуется:

• кости говяжьи или бараньи -1 кг;
• морковь- 1 штука;
• картофель -3 штучки;
• курзе – 10-15 штук;
• зелень (укроп, петрушка, кинза) – 150 грамм;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Моем кости укладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. После того как бульон закипит, ставим на медленный огонь и томим 2-2,5 часа.

Совет: не допускайте бурного кипения, иначе бульон не получится таким насыщенным и прозрачным.

1. Пока бульон варится, подготовим курзе. Если у вас есть готовые замороженные пельмешки, переходим сразу к следующему этапу.
2. Приступаем к подготовке овощей. Чистим картофель, морковь. Картофель нарезаем кубиками, а морковь трем на терку. (Для пикантности можно добавить вместо обычной моркови морковь по-корейски.)
3. Перед тем как в кастрюлю добавить овощи вытаскиваем кости и если на них есть мясо, обираем и бросаем в бульон.
4. Когда овощи практически готовы, добавляем курзе.
5. Пока суп закипает моем и обсушиваем зелень. Нарезаем зелень.
6. Курзе проварится 5-7 минут, кладем зелень.
7. Добавляем по вкусу соль и специи. Доводим до кипения. Выключаем.

Блюдо готово! Можно подавать со сметанным соусом или с лепешками и зеленью.

Приятного аппетита!

В 100 граммах блюда 156,5 Ккал, белков – 6,8 грамм, жиров – 5,3 грамм, углеводов – 21,6 грамм.

В Дагестане есть обычай. Матери сыновей на выданье ходят в гости в дома, где есть молодые девушки и наблюдают, как девушки лепят курзе. Если девушка спокойно и быстро делает красивый шов на дагестанских пельменях, то она будет прекрасной женой.

Но есть очень сложный рецепт, который не под силу всем, а только искусным хозяйкам.

Яндекс картинки

Рыбные котлеты с крапивой и овощами

Рыбные котлеты с изюминкой… с молодой крапивой, которая добавляет блюду легкую остроту. Получаются котлеты очень нежные и вкусные, пышные и сытные.

Ингредиенты:

• Хек или минтай (или любая другая белая рыба) — 1 кг
• Крапива — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Мука — для панировки

Приготовление рыбных котлет с крапивой и овощами:

1. Хек или минтай помойте и отварите почти до готовности в подсоленной воде. Немного остудите, удалите все кости с хребтом и перекрутите через мясорубку.
2. Морковь и лук репчатый очистите и помойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Крапиву помойте и мелко нарежьте.
3. В сковороде нагрейте растительное масло и потушите лук, морковь и крапиву 5 минут на среднем огне.
4. Добавьте к овощам рыбу, мягкое сливочное масло, соль, черный молотый перец, влейте яйца и перемешайте.
5. Сформируйте круглые котлеты и обваляйте их в муке.
6. В сковороде нагрейте растительное масло и на среднем огне обжарьте с двух сторон рыбные котлеты с крапивой и овощами.

Салат с крапивой и отварной говядиной

Ингредиенты:

• говядина — 400 г,
• картофель — 2–3 шт.,
• яйца — 2–3 шт.,
• зеленый горошек — 200 г,
• лук — 1 шт.,
• крапива — 300 г,
• укроп — 30 г,
• петрушка — 30 г,
• сметана или майонез — 2 ст. л.

Для начала нам надо сварить говядину.

Чтобы сварить говядину так, чтобы она стала вкусной и мягкой, нужно:
Прежде всего, разморозить кусок мяса и тщательно вымыть его в прохладной проточной воде.

Разделать мясо, удаляя крупные кости, сухожилия и снимая пленку с куска.
Готовый кусочек говядины надо уложить в небольшую кастрюльку, которая по размеру немного превышает сам кусок. Такой способ позволяет приготовить мясо в небольшом количестве воды, благодаря чему вкус говядины будет очень нежным.

Заранее необходимо вскипятить воду и залить кусок мяса кипятком так, чтобы говядина была полностью под водой. Над куском мяса воды должно быть примерно на сантиметр больше.

Кастрюлю с мясом поставить на средний огонь и накрыть крышкой.

За несколько минут до закипания воды надо открыть крышку и снять с воды пену. Если не успеть сделать это вовремя, то она осядет хлопьями на дно кастрюли и бульон получится мутным.

После того, как вода закипит, в кастрюлю надо добавить чайную ложку соли и убавить огонь до минимума.

Крышку кастрюли снова надо закрыть, но наблюдать за мясом, чтобы оно не поднялось на поверхность воды. Если это все-таки случилось, надо перевернуть мясо и долить в кастрюльку еще немного кипящей воды.

Проверить готовность говядины можно ножом. Нужно потыкать кусок мяса – если нож легко входит в мякоть и так же легко достается обратно, то мясо готово.
Когда мясо будет готовым, кастрюлю с говядиной надо убрать с плиты, но не вынимать ее из бульона примерно 15 минут.

Затем говядину можно достать и использовать его для нашего салата.
Также предварительно сварите картофель и яйца(вкрутую).
Хорошо проваренное нами говяжье мясо мелко нарежьте поперек волокон.Отварной картофель и яйца,сваренные вкрутую,порезать кубиками,добавить к ним измельченный зеленый горошек и репчатый лук.

Вымойте листья крапивы, подержите их в кипятке 5 минут, осушите и мелко нарежьте. Посолив, все компоненты тщательно перемешайте в большой миске. Салат заправьте сметаной или майонезом. Сверху украсьте блюдо порубленной зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Салат из крапивы и листьев одуванчика

Что хочется отметить сразу. Листья одуванчика нужно собирать в чистых местах, лучше за городом, в деревне, например. На кустах, где вы будете собирать листья, не должны ещё цвести желтые цветы одуванчика, так что старайтесь найти ещё не цветущие кустики, таких очень много, особенно сейчас. Почему именно не цветущие, есть мнение, что в них больше витаминов.

Крапиву собираем по тому же способу, молоденькую, высотой до 15 см, конечно, в это время она еще цвести не будет и вся подойдёт для салата. Сбор также проводим в чистых местах, ни в коем случае не возле дорог, а лучше выехать за город и собрать действительно полезную зелень. Имейте в виду, что собирать крапиву нужно в резиновых перчатках, дабы не обжечь руки.

Листья одуванчика на 1 час нужно положить в холодную подсоленную воду, на литр холодной воды добавьте 2 чайных ложки соли. Считается, что таким образом выходит горечь из листиков.

Листья одуванчика содержат растительный белок, который выполняет питательную функцию в организме. Приверженцы народной медицины используют их при малокровии, а также при общем ослабленном состоянии организма.

Когда час прошёл, листья одуванчика промойте под проточной холодной водой и нарежьте, как обычно вы нарезаете зелень, я резала не слишком мелко.

Теперь пришёл черёд поработать с крапивой. Крапива богата необходимым для человека витамином С, а по количеству каратина она обходит даже морковь. Она снимает воспаления, укрепляет организм и способствует лучшей свертываемости крови.

Крапиву тщательно промываем под струёй холодной воды и складываем в дуршлаг. Теперь закипятите половину литра воды и обдайте кипятком крапиву в дуршлаге. Чтобы горячая вода долго не оставалась на листьях мы и используем дуршлаг с отверстиями, чтобы вода прошла сквозь них, а крапива после такого «душа», не будет обжигать вас. Я читала некоторые рецепты, где крапиву просто мыли и резали, но я что-то побоялась, а как её есть, обожжёт язык))). Если не боитесь жжения, не используйте кипяток.

При нарезании крапивы, я обрезала ненужную нижнюю часть стебля, а остальное нарезала таким же способом, как и листья одуванчика. Всё сложила в глубокую миску.

Осталось порезать огурец. Я порезала огурец на полукружки, можно на четверть кружки, как вам угодно. К слову сказать, огурец почти полностью состоит из воды, но его полезные свойства несравнимы с обычной питьевой водой.

Огурец не хуже воды утоляет жажду и выводит из организма человека все вредные шлаки, токсины и тяжелые металлы. Также этот овощ благоприятно влияет на организм в целом, омолаживая его как изнутри, так и снаружи.

Осталось промыть петрушку, укроп и зелёный лук и мелко их нарезать. Вся эта зелень тоже богата полезностями. Петрушка содержит в 4 раза больше аскорбиновой кислоты, чем всем известный плод лимонного дерева. Включение в рацион этой полезной зелени снижает риск развития сахарного диабета, выводит лишнюю воду из организма, нормализует давление у гипертоников и улучшает зрение.

Укроп богат рутином, он положительно влияет на состояние сосудов и капилляров. Давно используется в народной медицине при проблемах со сном, при сильной головной боли и мигренях, а также при сердечной недостаточности.

Перья зеленого лука являются отличными защитниками организма на период обострения простудных и вирусных заболеваний. Помимо этого, в зеленом луке содержится большое количество цинка, этот микроэлемент отвечает за состояние волос и ногтей у женщин, а также за репродуктивную функцию у обоих полов. Недостаток цинка в организме ведет к ослаблению иммунной системы, а значит к обостренной восприимчивости к вирусным заболеваниям.

Все ингредиенты салата с крапивой и одуванчиком смешиваем и раскладываем по порционным тарелкам. Заправкой салат поливаем уже прямо на порционных тарелках.

Как сделать заправку для салата из крапивы и одуванчика 

Всё очень просто. Смешиваем в мисочке растительное масло, сок лимона, соль, перец и готово. Этим и поливаем наш витаминный салат. На мой взгляд вкуснее, лучше и полезнее заправки и придумать нельзя. Я часто такую использую для различных салатов.

На вкус мне этот полезный салат понравился, горчинка есть от листьев одуванчика, но еле заметная, а так салат свежий и лёгкий, а сколько в нём витаминов! Готовьте такой салат из крапивы и листьев одуванчика и насыщайте свой организм всем необходимым для здоровья! Надеюсь, что этот рецепт будет полезен для вас.

С уважением и любовью, Елена Курбатова.

Как приготовить позы с мясом и луком без пароварки

Классические позы готовятся в познице или пароварке. Но не у всех есть такие кухонные приспособления. И это вовсе не повод не попробовать этот бурятский кулинарный шедевр! Ведь выход есть всегда. И я знаю, что некоторые люди готовят их даже в сковороде…

Так что давайте приготовим вкуснейшее блюдо необычайно сочное и ароматное с начинкой из мяса и лука. А как сварить буззы без пароварки и мантоварки, я тоже вам покажу.

Что нам потребуется:

Для теста:

• Яйца сырые – 2 шт.
• Мука – 1 кг.
• Соль – ¾ ч. л.
• Растительное масло – 30 гр.
• Вода – 450 гр.

Для начинки:

• Лук – 4 головки
• Фарш смешанный (говядина + свинина или любой другой) – 1 кг.
• Черный молотый перец
• Дикий лук – 250 гр.
• Соль по вкусу
• Вода – 80-100 мл.

Приступаем:

Тесто готовится предельно просто. Муку просеиваем в миску. К ней добавляем соль и немного перемешиваем.

Делаем в середине ямочку, вливаем сюда яйцо. Сразу же следом вводим воду и растительное масло.

Перемешиваем лопаточкой, пока все не соберется в более-менее однородный состав. Потом убираем лопатку в сторону и месим руками. На это времени жалеть не советую. Поэтому, старательно вымешиваем ком в течение 5-7 минут, чтобы он стал очень эластичным и податливым.

Накрываем сверху глубокой миской или пакетом, чтобы тесто не заветрелось. Оставляем минут на 20, дабы в составе выделилась клейковина. Убирать никуда не нужно – оставляем на столе.

Тем временем, готовим начинку. Лук можно пропустить через мясорубку вместе с фаршем. Но я все же советую нарубить его максимально мелкими кусочками. Так начинка будет сочнее и ароматнее.

Соединяем фарш вместе с луком в одной миске.

Солим, перчим по вкусу.

Наливаем воду, чтобы масса стала максимально сочной. При чем, она не должна быть текучей. Состав должен падать с ладони однородно, общей массой.

Начинку прикрываем крышкой или пленкой. Убираем пока в сторонку. А тем временем, займемся основой.

Берем тесто, отрезаем небольшую часть и раскатываем ее в пласт, толщиной около 3 мм. Его нарезаем с помощью любой круглой формы (например, стакана) на кружочки.

Все нарезанные заготовки накрываем пленкой, не давая тесту подсохнуть. Каждый берем по одному и сначала слегка разминаем краешки. В середине пласты должны быть потолще, а у краев тоньше. Потому что в процессе лепки они растягиваются и если лепешка будет равномерно тонкой, то в середине порвется.

Кладем в центр примерно 1 ст. л. начинки.

Держа одной рукой будущую позу, второй рукой делаем традиционные 33 защипа по кругу, помогая первой рукой вдавливать фарш. В середине обязательно должно остаться отверстие, чтобы сок, булькающий при кипении, имел возможность попасть обратно.

Таким образом, расходуем все заготовленное сырье. Часть заготовок, при необходимости, можно заморозить. Остальное будем готовить прямо сейчас.

Итак, если нет специального приспособления для варки на пару, даю несколько лайфхаков.

Вооружаемся обычным сито, которое наверняка есть в каждом доме. В кастрюлю наливаем воду так, чтобы она потом не доставала дна нашего нехитрого приспособления. Сито смазываем растительным маслом, выкладываем сюда изделия. Устанавливаем над кипящей водой.

Сверху накрываем крышкой. Готовим 30 минут на среднем кипении. Главное, берите металлическое сито, а не пластмассовое. Иначе оно может расплавиться или чего хуже сгореть над огнем.

Также за неимением пароварки, можете воспользоваться мультиваркой и режимом «На пару». Ну, а в крайнем случае, можете приготовить их на сковороде. Просто выкладываем изделие на сковородку, слегка промасленную. Наливаем немного бульона или воды. Парим на небольшом огне до готовности.

Рецепты салатов из крапивы

Витаминный салат со щавелем

Щавель появляется на грядках только в самом конце весны, и это самое время приготовить зеленый и ароматный салат с молодой крапивой.

Ингредиенты:

• по одному пучку щавеля и крапивных листочков;
• баночка натурального йогурта;
• огурец;
• перья зеленого лука;
• соль.

Приготовление:

1. Листочки крапивы обдайте кипятком и обсушите. Затем измельчите с помощью ножниц и переложите в глубокое блюдо.
2. Следом отправьте нарезанные перья лука и нашинкованный (без кожуры) огурец.
3. Переберите щавель, промойте, накрошите и отправьте в блюдо с салатом.
4. Заправьте салат йогуртом и только после этого посолите.

Состав салата дает прекрасную возможность для экспериментов. В него можно добавить шпинат и молоденький редис, листья салата или петрушку с укропом. Они только придадут новый вкус и аромат.

Весенний салат из крапивы и листьев одуванчика

Изюминкой зеленого угощения станет маринованный огурец. Он придаст мягкую пряность салату из первой весенней зелени.

Ингредиенты:

• листья крапивы и одуванчика (по 100 гр.);
• вареное яйцо;
• маринованный огурец;
• укроп;
• петрушка;
• оливковое масло для заправки.

Приготовление:

1. Листья крапивы ополосните в кипятке, чтобы убрать жгучесть.
2. Разберите листья одуванчиков от посторонних травинок и положите на полчаса в воду. Затем обсушите и удалите серединную жилку – она достаточно сильно горчит.
3. Крупно накрошите всю салатную зелень и сложите в салатник.
4. Мелко порубите маринованный огурец, смешайте с зеленью и заправьте оливковым маслом. Если надо, то посолите.
5. Разложите салат по тарелкам, и сверху положите дольки вареного яйца.

Салат по этому рецепту получается и вкусным, и очень нарядным.

Салат с крапивой, редисом и огурцом

Витаминное блюдо, приготовленное из молодой зелени, получается на удивление вкусным и сочным.

Ингредиенты салата:

• два зеленых огурца;
• молодая редиска (6 шт.);
• пучок листьев крапивы;
• сметана для заправки;
• свежая кинза;
• листовой чеснок;
• соль.

Приготовление:

1. Промойте, очистите и накрошите в блюдо редиску и огурцы.
2. Добавьте кинзу и нарезанный тонкими полосками листовой чеснок.
3. Крапиву ошпарьте кипятком, измельчите и переложите к салату.
4. Положите сметану, помешайте и посолите.

Сочный, ароматный и приятно хрустящий салат можно подавать на стол. Заправкой к салату может стать и майонез, и растительное масло. Можете выбирать, что вам больше по душе.

Салат из листьев крапивы с яйцами

Листья съедобной крапивы давно стали приятным и полезным добавлением в различные блюда. Этот рецепт придуман и сохранен жителями южного Кавказа, где дикорастущие растения часто включают в состав различных кушаний. Может быть, именно благодаря этому среди кавказцев так много долгожителей?

Ингредиенты:

• зеленый лук – 10 шт.;
• листья крапивы – 500 гр.;
• сваренные вкрутую яйца – 5 шт.;
• сметана – полтора стакана;
• соль.

Приготовление:

1. Листочки крапивы сложите в дуршлаг и окатите крутым кипятком. Крапива потеряет свою жгучесть.
2. Подсушенную крапиву измельчите и смешайте с нарезкой зеленого лука.
3. Добавьте нарезанные кубиком вареные яйца.
4. Все перемешайте, положите сметану и посолите.

Полезный салат готов.

Салат с крапивой, курицей и овощами

Богатый по составу ингредиентов, этот салат не только вкусен. Мясная сытная закуска с успехом заменит привычный ужин.

Ингредиенты:

• пучок листьев крапивы;
• зеленый перец – 1 шт.;
• мясо курицы – 150 гр.;
• вареные яйца – 3 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• майонез для заправки;
• горчица с хреном и соль.

Приготовление:

1. Для салата заранее отварите куриное филе и яйца.
2. Освободите от семян и покрошите кубиком болгарский перец.
3. Мелко нарежьте вареные яйца, куриное филе и помидор.
4. Листья крапивы сначала ополосните от пыли холодной водой и затем ошпарьте. Слегка обсушите и нарежьте кусочками.
5. Смешайте все компоненты салата, добавьте немного горчицы и хрена и посолите.

Осталось заправить салат майонезом, и можно звать всех к столу.

Что можно приготовить из крапивы

Жгучая зеленая красавица превосходна не только в первых блюдах, запеканках, котлетах, кексах… Крапива восхитительна во многих других блюдах.

• Из молодых побегов и листьев крапивы жарким днем готовят холодный суп.
• Молодое растение с зеленым луком и отварным яйцом станет прекрасной начинкой для пирогов.
• Если зеленые листья заварить кипятком, получите отличный тонизирующий чай.
• С интересным вкусом получаются на основе крапивы зеленые оладушки.
• Однородное пюре из крапивы в сочетании с сыром подойдет для начинки фаршированных яиц.
• Прекрасная идея для завтрака — омлет с крапивой.
• Полезным будет свежевыдавленный сок из крапивы.

Чтобы любимые блюда с крапивой готовить круглый год, зеленое растение надо заготовить впрок. Его можно засушить, засолить, заморозить или замариновать.

Суп из крапивы польза и вред

Чем так полезен супчик из крапивы и может ли он нанести какой-то вред?

Крапива содержит множество полезных веществ, витаминов и микроэлементов, в том числе кальций, протеины и аминокислоты.

Такой суп будет поможет для восстановления иммунитета, насыщения витаминами, укрепления костей, снижения стресса. Крапива помогает улучшить кроветворение в человеческом организме.

Ее ценность так же в противовоспалительном эффекте, который она оказывает на суставы. А также крапива лечит ревматизм и подагру, обладает мягким мочегонным и желчегонным действием, а значит помогает нашему организму очищаться.

Конечно же в супе концентрация растения не так велика, чтобы оказать выраженный терапевтический эффект. Но он несомненно будет очень полезен любому человеку.

Детям супы из крапивы можно употреблять с трех лет.

Стоит избегать употребления крапивного супа женщинам в период беременности. Вещества,которые присутствуют в крапиве, могут вызвать тонус матки.

Надеемся, что наша подборка вкусных крапивных супов будет для вас полезна. Если вы еще не пробовали такой летний и витаминный суп, то обязательно попробуйте.

147 323 просмотров