20 рецептов вкусной мясной солянки

Приготовление солянки с сардельками

Отварное мясо режут мелко. Рис тщательно промывают несколько раз. Картофель чистят, крошат кубиками. Добавляют в бульон мясо, картофель и крупу.

Очищают морковь и лук, крошат мелко. На прогретом растительном масле обжаривают овощи до мягкости, добавляют нарезанные соломкой огурцы. Через десять минут кладут томатную пасту и вливают воду. Тщательно размешивают. Болгарский перец режут полосками, кладут к зажарке. Тушат пару минут. Кладут в бульон.

Сардельки режут кругами, ребра делят на порции. Вводят оба мясных ингредиента в суп. Варят еще около десяти минут, после кладут лавровый лист, специи и нарезанную мелко зелень. Добавляют дольки лимона. Накрывают емкость с солянкой с копчеными ребрышками крышкой, дают постоять минут десять. Подают первое блюдо со свежей сметаной.

Вкусные супы способны существенно разнообразить любой рацион. Солянка относится к одним из самых наваристых и сытных вариантов. Ее готовят с томатом, солеными огурцами и разными видами мяса. К примеру, копченые свиные ребрышки помогают получить не только насыщенный бульон, но суп с ощутимым ароматом костра. Кроме ребер кладут также сосиски, разные виды колбас. Это делает блюдо еще более пикантным.

Источник

Как приготовить вкусный суп?

Для начала наливают в кастрюлю воду, кладут ребрышки. После закипания убавляют огонь. Пока варятся ребрышки, нарезают полосками ветчину, сосиски режут кружками. Обжаривают в небольшом количестве масла оба ингредиента, пока они не станут румяными. Разумеется, в процессе их нужно помешивать.

После кладут сосиски и ветчину в бульон. Картофель чистят, промывают и режут кубиками, также добавляют к варящимся мясным ингредиентам. Чистят морковь и лук, крошат мелко. Огурцы режут мелко, предварительно отряхнув от остатков рассола.

Тушат ингредиенты около пяти минут на слабом огне, помешивая. После вводят томатную пасту. Добавляют зажарку в бульон. Варят сборную солянку с копчеными ребрышками еще около пятнадцати минут, до мягкости картофеля. Дают настояться супу под крышкой.

Раскладывают блюдо по тарелкам, украшают ложкой сметаны и свежей зеленью. По вкусу кладут дольку лимона или оливки. Они придают терпкость и кислинку.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки с ребрышками

На приготовление такой солянки потребуется не более часа. Чтобы ускорить этот процесс, отварите говядину заранее.

Говядина — 100 г;
Копченые ребрышки — 200 г;
Колбаски охотничьи — 200 г;
Лук и морковь — по 1 шт.;
Огурцы соленые — 200 г;
Помидоры в собственном соку — 200 мл;
Пучок разной зелени;
Банка оливок;
Лимон.

Как быстро приготовить солянку с ребрышками

Нарежьте говядину на мелкие кусочки, положите в кастрюлю и залейте водой. Туда же выложите ребрышки, поставьте на огонь.

Очистите овощи. Мелко нарубите лук, морковку нарежьте кубиками или кольцами.

На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте на нем поочередно морковку и лук по 5-7 минут. Затем высыпьте овощи в кастрюлю с солянкой.

Измельчите охотничьи колбаски, добавьте их в бульон.

Снимите кожицу с консервированных томатов. Измельчите их в пюре вместе с соком из банки. Нарежьте огурчики кубиками, смешайте с помидорами и обжарьте на горячей сковороде.

Высыпьте зажарку из помидоров и огурцов в кастрюлю, добавьте соль и специи. Суп должен томиться еще 30 минут.

Подавайте солянку сразу же, пока она еще горячая. Иногда в этом рецепте используются маленькие каперсы — их можно не нарезать.

Мясная солянка на копченых ребрышках

Что может быть вкуснее мяса? Мясо с другим мясом, и еще мясо, и еще. И обязательно в мясном бульоне! Ну вы поняли, что я про солянку

У нас с парой друзей есть ежегодная традиция — собираться вместе в конце новогодних праздников. Мы делимся новостями, подводим итоги года и просто проводим время в теплой компании. И обязательно едим солянку . Готовлю, конечно же, я Рецепт немного отличается от классического, но нам так даже больше нравится.

Итак, ингредиенты на 6-8 сытных порций:

копченые свиные ребрышки — 0,5-0,7 кг
карбонад — 300 г
полукопченая колбаса — 300 г
копченая курица (грудка или бедро) — 500 г
огурцы маринованные — 5-6 шт
лук репчатый — 2 шт
морковь — 1 шт
томатная паста — 3-4 ст.л.
оливки или маслины без косточек — 150 г
лимон — 1 шт
зелень (укроп, петрушка) — 2 пучка
лавровый лист — 3-4 л
соль, перец, приправы (хмели-сунели) — по вкусу

Первым делом готовим бульон.Отвариваем ребрышки или любое другое мясо на кости не меньше, чем в течение полутора часов. В это раз я брал ребрышки собственного приготовления на гриле по технологии low and slow (об этом расскажу в другой статье ), но подойдут и магазинские.

Ближе к готовности нарезаем остальные мясные изделия кубиками или недлинными узкими полосками. Затем вынимаем кости, срезаем с них мякоть и тоже измельчаем ее для супа.Мяса много не бывает

Отправляем мясо в кастрюлю с бульоном и продолжаем варить на медленном огне, добавив соль, перец и лавровый лист.

Параллельно пассеруем на сковороде натертую морковку и мелко порезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляем к ним хмели-сунели, томатную пасту, туда же отправляем нарезанные огурцы, вливаем немного бульона и тушим все минут 5-7.

Источник

Приготовление классической сборной солянки с копченостями

Феерическим вкусом и незабываем ароматом обладает сборная солянка с копченостями.

Феерическим вкусом и незабываем ароматом обладает сборная солянка с копченостями. Этот густой, наваристый суп отлично утоляет голод и насыщает организм. Приготовить оригинальный кулинарный шедевр сможет каждый благодаря пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты

Перед началом приготовления следует запастись следующими продуктами:

200-250 гр. копченой грудки;
150 гр. сырокопченой колбасы;
3 картофелинами;
2 морковками;
1 луковицей;
4 солеными огурцами;
1 банкой маслин;
2-3 ст.л. томата;
3-4 ст.л. растительного масла;
лавровым листом;
солью;
зеленью;
лимоном.

Данного набора ингредиентов достаточно для приготовления 2,5 л. супа. Можно экспериментировать и добавлять в рецепт новые составляющие, чтобы получит уникальные вкусовые оттенки.

Пошаговое описание приготовления

Рецепт с колбасой и копченостями выглядит следующим образом:

Грудинка с колбасой нарезается кубиками. Овощи очищаются и измельчаются удобным способом. С огурцов перед нарезкой можно снять кожицу. Так они получаются нежнее.
В кипящую воду опустить лук с картофелем и проварить 15 минут.
В это время обжарить морковь на растительном масле вместе с копченостями и томатом. Через 5-7 минут добавить огурцы и влить полстакана воды, чтобы смесь протушилась. Поджарку следует посолить и поперчить.
Готовую зажарку засыпать в кастрюлю с луком и картофелем, вкинуть лавровый лист и проварить еще 7 минут.
После выключения супу необходимо настояться 15-20 минут.

Дольки лимона, маслины и рубленая зелень перед подачей добавляются непосредственно в тарелку. Также отлично сочетается солянка с копченостями и сметана, делающая вкус блюда нежнее.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки с ребрышками

Ингредиенты:

Говядина — 100 г;
Копченые ребрышки — 200 г;
Колбаски охотничьи — 200 г;
Лук и морковь — по 1 шт.;
Огурцы соленые — 200 г;
Помидоры в собственном соку — 200 мл;
Пучок разной зелени;
Банка оливок;
Лимон.

Как быстро приготовить солянку с ребрышками

Шаг 1:

Шаг 2:

Очистите овощи. Мелко нарубите лук, морковку нарежьте кубиками или кольцами.

Шаг 3:

Шаг 4:

Измельчите охотничьи колбаски, добавьте их в бульон.

Шаг 5:

Шаг 6:

Высыпьте зажарку из помидоров и огурцов в кастрюлю, добавьте соль и специи. Суп должен томиться еще 30 минут.

Вкусный суп с ребрами

Этот суп на самом деле имеет яркий вкус. Все дело в большом количестве продуктов, которые в нем есть. Также можно класть и дополнительные виды мяса или колбас. Для данного рецепта солянки с копчеными ребрышками нужно взять:

сто грамм сосисок;
столько же ветчины;
пять свиных ребер;
четыре клубня картофеля;
головку лука;
небольшую морковь;
пару соленых огурцов;
два литра воды;
столовую ложку растительного масла;
столько же соли;
немного любимых специй;
1,5 столовых ложки томатной пасты;
сметану и зелень для подачи.

При желании можно заменить ветчину или сосиски любым другим видом колбасы. При подаче также можно положить в тарелку пару оливок или маслин. К слову, многие любят супы с кислинкой. Так что в список ингредиентов можно добавить и лимон.

Оригинальная солянка с рисом

Вкусную наваристую и ароматную солянку с рёбрами и рисом готовить несложно и недолго. Рецепт подразумевает использование свинины, но при желании можно заменить её говядиной или бараниной. Особая роль выделена рису – он добавит супу нежности, тогда как мясо обеспечивает характерный копчёный вкус, а огурчики придают узнаваемую солёность лакомству.

подкопчённые свиные рёбра – 500 г;
свинина – 500 г;
сардельки – 2 шт.;
картофель – 500 г;
рис – 1,5 ст. л.;
огурчики солёные – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
постное масло – 2 ст. л.;
половинка лимона;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, перец, зелень.

свинину режем крупными кусками, заливаем водой и варим бульон до готовности;
мясо вынимаем, нарезаем кубиками и возвращаем в мясной отвар;
рис тщательно промываем несколько раз, картошку режем кубиками и также отправляем в кастрюлю. Продолжаем варить на медленном огне;
обжариваем мелко порубленный лук, присоединяем тёртую на средней тёрке морковь, затем солёные огурчики, порезанные соломкой, и тушим около 10 минут, немного сбавив огонь. Добавляем нарезанный болгарский перец, томатную пасту, немного разбавив водой, и тушим ещё минут 7, после чего присоединяем зажарку к остальным ингредиентам в ёмкости;
нарезаем рёбрышки, сардельки и выкладываем в кастрюлю, варим на слабом огне около 10 минут;
кладём лаврушку, веточки или рубленую зелень, лимон и даём блюду полчаса настояться;
подаём готовый суп со сметаной. Если нет желания в каждую порцию класть ребро, можно предварительно снять мясо с кости.

Вариаций приготовления блюда с копчёностями не счесть, вы и сами можете экспериментировать, комбинируя различные продукты и создавая новые кулинарные шедевры.

Вариант 5: Солянка с копченостями и ветчиной

На этот раз мы возьмем копченые куриные крылышки, грудинку и обычную ветчину. Получается очень вкусная солянка с легким привкусом дымка.

Ингредиенты:

500 грамм копченых куриных крылышек;
300 грамм грудинки;
300 грамм ветчины;
300 грамм картофеля;
80 грамм репч лука;
80 грамм моркови;
20 грамм растит масла;
50 грамм том пасты;
200 грамм соленых огурцов;
2 листика лавра.

Как приготовить

Шаг 1:

Копченые крылышки разрежьте на три части, залейте двумя литрами воды и доведите до кипения.

Шаг 2:

Как только бульончик на копченостях закипит, кладем нарезанный кубиками картофель и варим пятнадцать минут.

Шаг 3:

За это время нарежьте такими же кубиками ветчину и грудинку. Через 15 м кладем в солянку и варим еще столько же.

Шаг 4:

На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем лук с морковью. После того, как овощи станут мягкими, добавляем нарезанные кубиками соленые огурцы. Немного тушим и заправляем томатной пастой. Через пару минут налейте немного бульона из кастрюли, протушите три минуты и добавляйте заправку в солянку.

Шаг 5:

Положите лаврушку, поперчите и варите десять минут.

Ориентируйтесь на мягкость картофеля. Выключаем огонь.

Приготовление солянки с сардельками

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите продукты для солянки с копчеными ребрышками. Лук и морковь почистите и помойте вместе со свининой и капустой.

Нарежьте копченые свиные ребра по косточке, свинину нарежьте небольшим кубиком. Вскипятите в кастрюле воду, выложите в нее оба вида мяса, варите на умеренном огне 20 минут. Обязательно собирайте пену на поверхности и всплывший жир.

А пока мясо варится, разогрейте в сковороде рафинированное масло, обжарьте на нем нарезанный полукольцами лук и тонко нашинкованную морковь, 2-3 минуты достаточно.

Нарубите капусту, нарезка не имеет никакого значения, в каждой семье это делают по-своему. Кто-то режет тонюсенькой стружкой, кто-то — вообще кубиком, я всегда режу обычной соломкой. Сделайте огонь под сковородой тише, тушите капусту пару минут, она должна стать чуть мягкой.

Маринованные или бочковые огурцы натрите на терке, положите в сковороду, добавьте томатный соус, влейте стакан воды.

Тушите капусту в томатном соусе минут 5.

Переложите капусту в кастрюлю, соберите пену, варите минут 10, капуста должна остаться чуть хрустящей.

Теперь положите маслины и каперсы, влейте огуречный рассол. Оливки я кладу вместе с косточкой, нам так вкуснее. Если же для вас это проблема — почистите их. После закипания посолите солянку и поперчите, на этом этапе можно положить лавровый лист, если любите. Варите суп еще 5 минут, попробуйте на вкус: если получилось кисловато, всыпьте немного сахара.

Нарубите свежую петрушку, всыпьте в кастрюлю, перемешайте и выключите плиту. Обязательно оставьте солянку под крышкой настояться хотя бы 15 минут. Чем дольше солянка с копчеными ребрышками постоит, тем вкуснее она будет.

Часто в тарелку с солянкой перед подачей кладут ломтик лимона, но мне очень нравится с ложкой домашней сметаны.

Говорят, что в настоящей солянке ложка должна стоять, то есть суп должен получиться очень густым.

Источник

Приготовление

1. Подготовьте копченые ребрышки для варки – помойте их и обсушите, затем отделите ребра одно от другого с помощью ножа. Отправьте ребрышки в кастрюлю, долейте воду и поставьте на огонь. После закипания снимите пену и убавьте огонь.

2. Подготовьте колбасные изделия – нарежьте кружочками молочные и охотничьи сосиски, ветчину нарубите кубиками или полосками.

3. Теперь подготовьте овощи – морковь и лук почистите, измельчите как больше нравится (морковь можно натереть или нарезать, лук порубить мелко или более крупно).

4. Обжаривать колбасные изделия можно и на сухой сковороде, они дадут свой собственный жир. Минут через 5 переложите все в кастрюлю с бульоном.

5. Отправьте теперь в сковороду морковь, лук и нарезанный кубиками или соломкой маринованный кислый огурец. Помешивая, обжаривайте на слабом огне минут 5. Можно добавить растительное масло.

6. Спустя 5 минут влейте в сковороду воду, добавьте томатную пасту, специи, травы. Перемешайте и томите под закрытой крышкой еще минут 10, после чего переложите зажарку в кастрюлю.

7. Пока тушится зажарка, почистите, помойте и нарежьте как удобно, картофель. Переложите в кастрюлю. Добавьте в солянку соль и варите еще минут 15. Попробуйте готовое блюдо – если не хватает кислинки, можно добавить 1 ст. л. яблочного натурального уксуса.

8. Подавать солянку лучше так – налейте нужное количество в пиалу, добавьте сметану, ломтик лимона, свежую зелень, по желанию маслины. Вкуснее, когда горячая.

onwomen.ru

Солянка с ребрышками

В классической солянке используются разные виды мяса. Вкуснее всего она получается с копчеными или свежими ребрышками. Можно добавлять свинину или говядину, комбинировать разные колбасные изделия.

Пошаговый рецепт солянки с ребрышками

Выложите ребра в большую кастрюлю, залейте водой. Варите их на маленьком огне в течение часа. Это время можно потратить на подготовку других продуктов.

Снимите кожуру с картофеля, промойте его под прохладной водой. Нарежьте дольками, опустите в бульон, когда он закипит.

Лук нужно очистить, нашинковать. Обжарьте его на среднем огне до мягкости. Когда лучок станет золотистым, добавьте его в солянку.

Ветчину и сосиски нарежьте мелко. Обжарьте на сухой сковороде, затем добавьте томатную пасту. Протушите все вместе несколько минут, высыпьте в бульон.

Огурчики измельчите, добавьте в суп. Перемешайте, продолжайте варить.

Часть оливок нарежьте кольцами, остальные ставьте целыми. Они понадобятся для подачи.

Когда картофель в бульоне сварится, добавьте нарезанные оливки, соль и пряности. Томите на огне еще несколько минут.

Выдавите сок из лимона. Перед подачей добавьте его в каждую тарелку, украсьте целыми оливками.

Чтобы сделать вкус блюда ярче, можете поэкспериментировать со специями, добавить несколько разных видов мяса. Лучше выбирать готовые колбасные изделия, чтобы не пришлось их долго варить в бульоне.

Как приготовить вкусный суп?

Приготовление вкуснейшей солянки с копчёными рёбрышками

Солянка – одно из самых популярных блюд русской кухни. Традиционно готовится этот наваристый и ароматный суп, в старину именуемый «селянка», на крутом бульоне – мясном, рыбном или грибном, и сочетает многочисленные грани вкуса, что достигается за счёт большого разнообразия входящих в состав компонентов. Среди невероятного числа вариаций блюда самыми яркими и ароматными являются те, что предполагают использование копчёностей. Особенно вкусной и насыщенной получается солянка на рёбрышках. Это могут быть бараньи, говяжьи или свиные рёбра. Применяли их и раньше, а в современном исполнении рецепты уже предполагают добавление колбас и прочих мясных продуктов.

Солянка, селянка или похмелка?

Точных сведений о происхождении русской солянки не осталось даже в легендах. Достоверно известно лишь, что в старинных поваренных книгах этот рецепт начал появляться с середины XV века, хотя в крестьянских семьях наваристый супчик наверняка готовили задолго до того. Собственно, основная версия появления солянки на свет именно с крестьянским бытом её и связывает. Дескать, когда нужда прижимала, беднота собирала на стол остатки всякой снеди, отыскавшейся в доме: кто мог себе позволить — обрезки мяса и рыбы, кто перебивался с хлеба на воду — собранные в лесу грибы и овощи с огорода. Всё найденное сваливали в общий котёл, сдабривали зеленью и солёным огурчиком «для вкуса», варили, а затем так же сообща уминали. Недаром первое время солянка именовалась в книгах «селянкой»: никакого тебе изыска, лишь бы погуще, пожирнее, да посытнее. Селянка и есть…

Со временем супчик обзавёлся определённой рецептурой, более или менее установленным набором продуктов (причём чуть ли не каждый из регионов России имел свой взгляд на то, как и из чего следует варить знаменитую похлёбку) и сменил своё название на «солянку». Видимо, из-за солений, которые хозяйки щедрой рукой сыпали в суп, дабы сделать его вкус острее и пикантнее. Ну а в кабаках и придорожных трактирах сытное варево по простоте душевной величали «похмелкой»: жирная и пряная, она помогала максимально быстро снять последствия вчерашнего безудержного веселья.

В русских трактирах солянка считалась лучшей закуской под водочку

Чуть позже в солянке прочно «прописались» помидоры, ранее неизвестные нашим предкам, а также лимоны и маслины. А затем началось неторопливое, но уверенное шествие сельского супчика на столы зажиточных купеческих домов, в меню советских столовых и под конец — в дорогие залы ресторанов с мировыми именами. Нынче солянка является своего рода визитной карточкой русской кухни, так же, как для итальянцев пицца, а для японцев суши.

Вариант 6: Солянка с копченостями и ветчиной

Ингредиенты:

500 грамм копченых куриных крылышек;
300 грамм грудинки;
300 грамм ветчины;
300 грамм картофеля;
80 грамм репч лука;
80 грамм моркови;
20 грамм растит масла;
50 грамм том пасты;
200 грамм соленых огурцов;
2 листика лавра.

Как приготовить

Копченые крылышки разрежьте на три части, залейте двумя литрами воды и доведите до кипения.

Как только бульончик на копченостях закипит, кладем нарезанный кубиками картофель и варим пятнадцать минут.

Вариант 3: Рыбная солянка без мяса

Для такого варианта лучше всего использовать красную рыбу. Мы берем семгу. У вас получится очень вкусная, наваристая и сытная рыбная солянка. Отличная альтернатива мясному варианту.

Ингредиенты:

1 кг семги;
0,5 кг помидоров;
три головки репч лука;
две моркови;
1 лимон;
половина банки оливок без косточки;
половина банка каперсов;
2 листика лаврушки;
половина пучка укропа;
4-6 горошин душистого перца;
соль по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Моем рыбу, аккуратно отделяем филе ножом. Голову, хвост, плавники и хребет отправляем в кастрюлю. Филе пока что положим в холодильник.

Шаг 2:

Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пену.

Шаг 3:

В бульон положите одну головку очищенного лука и морковь, не разрезая. Сразу же положите душистый перец и лавр.

Варим как минимум один час на слабом огне под закрытой крышкой.

Шаг 4:

Бульон обязательно процеживаем. Удобней всего это будет сделать через марлю. Все, что в ней останется, выбрасываем.

Шаг 5:

Остальной лук тоже чистим, нарезаем мелкими четвертинками колец и обжариваем на растительном масле.

Шаг 6:

Томаты ошпариваем снимаем кожу и разминаем в пюре. Также можно использовать готовую томатную пасту.

Как только лук станет прозрачным, к нему добавляем пюре из томатов. Сразу же положите каперсы, размешайте и тушите около пяти минут, постоянно помешивая.

Шаг 7:

Как только заправка будет готова, поместите ее в рыбный бульон. Как только он снова закипит, можно добавить немного соли и варим десять минут.

Шаг 8:

Филе достаем из холодильника, нарезаем на порционные кусочки и отправляем в суп.

Шаг 9:

Нарежьте колечками или половинками оливки, и варите еще семь минут.

Снимаем с огня и настаиваем рыбную солянку четверть часа.

Подается с рубленой зеленью и дольками лимона.

Оригинальная солянка с рисом

Такой суп получается мягким и нежным, несмотря на наличие копченых ингредиентов. Все дело в мягкой крупе, которую кладут в блюдо. Для солянки с копчеными ребрышками нужно взять:

500 грамм ребер;
столько же картофеля;
1,5 столовых ложек риса;
головку лука;
одну морковь;
два соленых огурца;
пару столовых ложек томатной пасты;
сто мл воды;
один болгарский перец;
пару сарделек;
500 грамм свинины;
три дольки лимона;
лавровый лист – две штуки;
немного растительного масла.

Для данного вида солянки сначала варят бульон. Для этого примерно в 2,5 литра воды отваривают свинину до готовности. Мясо затем вынимают. Можно приготовить бульона заранее, использовать замороженный. Если нет на это времени, то можно использовать и воду.

Как подавать солянку

Подают суп в больших тарелках. Непосредственно в тарелку добавляют маслины и сметану. По желанию в тарелку добавляется тертый чеснок. Для остроты прямо в тарелку можно положить острый узбекский перчик.

Украшают суп дольками лимона, нарезанной зеленью петрушки и зеленым луком. Нарезанный лимон подают и на отдельных тарелках, чтобы каждый мог регулировать кислоту солянки по вкусу. В отдельных тарелках подается острая корейская морковка и редька. Есть солянку нужно очень горячей. Остывший жир в тарелке – не самая вкусная приправа.

К солянке можно приготовить чесночные гренки: тонкие кусочки ржаного хлеба обжарить до хруста на сильном огне, немного посолить и натереть чесночной кашицей. Если есть проблемы с желудком или предстоит свидание, можно приготовить облегченный вариант чесночного хлеба: обжарить на масле нарезанный чеснок, убрать его и обжарить на этом масле кусочки хлеба. Другое дополнение к супчику – чесночный багет. Сначала нужно приготовить смесь из сливочного масла, нарезанной зелени и чеснока. Булку можно брать даже вчерашнюю – нарезать ее порционными кусочками, намазать подготовленной смесью и запечь в духовке до румяной корочки.

Вариант 2: Классический рецепт солянки с копченостями

Традиционно в солянку кладется мясо, из которого варится наваристый бульон. А дополняется вкусный обед различными копченостями на ваше усмотрение. Это могут быть различные колбасы, копченые ребрышки, грудинка, бекон, копченые или полукопченые сосиски — все, что душа пожелает. Получается удивительно вкусный и сытный суп. И, конечно же, в состав обязательно входят соленые огурцы, которые пассируются с овощами и томатной пастой. Начнем с классического рецепта солянки с копчеными колбасами и мясом.

Ингредиенты:

говядина на косточке — шестьсот грамм;
триста грамм свиных копч ребрышек;
одна голов репч лука;
двести грамм охотничьих колбасок;
двести грамм копч колбасы;
четыре соленых огурчика;
один стакан огуречного рассола;
2 стол лож подсолн масла;
2 стол лож слив масла;
сто грамм томат пасты;
три зубчика чеснока;
два листика лавра;
четыре горошины перца;
треть десертн лож соли;
треть чайн лож перца;
банка маслин без косточек.

Пошаговый рецепт солянки с копченостями

Берем говядину на косточке, промываем под проточной водой и кладем в пятилитровую кастрюлю. Заливаем три литра воды, накрываем крышкой и ждем, когда закипит.

После закипания делаем огонь поменьше, и кладем свиные ребрышки. Можно сразу положить лаврушку и горошины перца.

Варим до готовности мяса. На это понадобится примерно два часа. Проверяйте бульон, снимайте пену по мере ее образования.

Где-то через час после начала варки мяса можно начать подготовку остальных ингредиентов.

Очищенный лучок мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс.

На сковородку положите сливочное масло и растопите, добавьте растительное. На смеси двух масле обжариваем лучок и чеснок, постоянно помешивая лопаткой, чтобы ничего не пригорело.

Как только лук стал мягким и прозрачным, добавьте нарезанные огурчики и томатную пасту. Тушите, перемешивая ингредиенты, около минуты. Снимаем сковородку с огня.

Возьмите глубокий сотейник, разогрейте. Нарежьте копченые колбаски кусочками, если нужно предварительно снимите кожуру. Обжариваем без добавления масла — они уже жирные.

В маленькой кастрюльке прокипятите стакан огуречного рассола.

Когда мясо сварится, вынимаем говядину из бульона и срезаем мякоть. Порежьте небольшими кусочками.

В кастрюлю с говяжьим бульоном кладем обратно мясо, добавляем обжаренные колбаски, томатную заправку и доводим до кипения.

Открываем банку маслин, сливаем жидкость. Маслины можно нарезать половинками или колечками — отправляем в солянку.

Сразу же залейте рассол, размешайте и попробуйте на соль. Скорее всего досаливать не придется, можно поперчить. Если все же хочется подсолить, положите не больше половины чайной ложки. Пусть лучше каждый досолит по своему вкусу в тарелке.

Проварите еще десять минут и выключайте огонь.

Если вы хотите положить свежую зелень, то ее нужно промыть и проварить минут десять. Но готовый суп дольше сохранится в холодильнике, если зелень подавать отдельно в тарелках.

Традиционно к солянке подается сметана, а в каждую тарелку кладется долька лимона.

Чем дольше солянка настаивается, тем вкуснее она становится.

Вариант 4: Солянка с копченостями, говядиной и каперсами

Можно сказать, что это универсальный рецепт. Можно добавлять любимые копчености на ваш выбор, меняя и заменяя одни на другие. Главное соблюдать количество и следовать пошаговым инструкциям. Но имейте в виду, что лучше всего использовать не меньше четырех видов копченостей, так солянка будет по-настоящему вкусной. Рассол можно брать как огуречный, так и из-под маслин. Рецепт рассчитан на трехлитровую кастрюлю, но можно варить и в пятилитровой — ингредиентов более чем достаточно, солянка будет густой и наваристой.

Ингредиенты:

600 гр лопатки говядины;
750 грамм копченостей;
150 грамм репч лука;
80 грамм моркови;
четыре соленых огурца;
две столовые лож каперсов;
банка маслин без косточек;
четыре стол лож томат пасты;
половинка лимона;
листики лавра — три шт;
шесть горошин перца;
по три веточки укропа и петрушки;
соль;
сметана.

Как приготовить

Лопатку промываем, заливаем водой, не солим и доводим до кипения. Первый бульон сразу слейте.

Наливаем снова воду, кладем одно из двух очищенных луковиц и варим полтора часа на среднем огне. Снимайте пену по мере образования.

Через полчаса от начала кипения второго бульона положите лаврушку, перец горошком.

Когда лопатка сварится, вынимаем ее из бульона и нарезаем. Луковицу выкидываем, а бульон процеживаем и вливаем обратно.

Берем вторую луковицу, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле вместе с натертой морковью.

Через четыре минуты вводим нарезанный кубиками соленый огурец. Через такое же время добавляем томатную пасту. Тушите еще семь минут, перемешивая лопаткой на слабом огне.

Копчености порубите произвольными небольшими кусочками, подрумяниваем на другой сковороде без масла.

Как только бульон закипит положите в него томатную заправку, копчености и мясо.

Через семь минут отправляем в солянку каперсы и разрезанные пополам маслины. Влейте сто грамм рассола и варите еще семь минут.

Сейчас можно снова положить лаврушку и перец, измельченную зелень. Попробуйте на соль. Проварите еще четверть часа и снимайте с огня.

Уберите лавровый лист из готового блюда, чтобы не было лишней горечи.

Ингредиенты

Состав может быть разным в зависимости от рецепта. Кроме того, что для приготовления используются говяжьи, свиные или бараньи рёбрышки, к ним присоединяют другие копчёные продукты, например, колбасу, охотничьи колбаски и пр., а также ветчину, мясо, причём, чем разнообразнее ассорти, тем вкуснее суп.

Блюду характерно обилие овощей, обязательным элементом в составе являются солёные или маринованные огурчики. Для зажарки традиционно используются лук и морковка, которые обжаривают на растительном или сливочном масле, под конец жарки присоединяя томатный соус или помидоры. В большом количестве применяются зелень и специи, чаще всего укроп, петрушка, лук, перцы душистый, горошком, молотый, лавровый лист

Конечно, блюдо нужно ещё посолить, но здесь важно учитывать, что многие компоненты уже солёные, так что с солью нужно быть аккуратнее

Мясное ассорти, овощи в связке с такими компонентами, как грибы, каперсы, оливки, маслины, лимон образуют неповторимый вкус настоящей солянки. Стоит отметить, что некоторые ингредиенты добавляются уже при подаче. Это лимонные дольки, зелень и сметана.

Приготовление солянки с сардельками

Как приготовить вкусный суп?

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки с ребрышками

Мясная солянка на копченых ребрышках

Приготовление классической сборной солянки с копченостями

Ингредиенты

Пошаговое описание приготовления

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки с ребрышками

Вкусный суп с ребрами

Оригинальная солянка с рисом

Вариант 5: Солянка с копченостями и ветчиной

Приготовление солянки с сардельками

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление

Солянка с ребрышками

Как приготовить вкусный суп?

Приготовление вкуснейшей солянки с копчёными рёбрышками

Солянка, селянка или похмелка?

Вариант 6: Солянка с копченостями и ветчиной

Вариант 3: Рыбная солянка без мяса

Оригинальная солянка с рисом

Как подавать солянку

Вариант 2: Классический рецепт солянки с копченостями

Вариант 4: Солянка с копченостями, говядиной и каперсами

Ингредиенты

Похожие записи:

Похожие записи: