Рецепты грибного супа из свежих шампиньонов с картофелем

Рецепт супа с плавленым сыром

Грибной суп становиться ещё лучше, если туда добавить плавленый сыр. Этот ингредиент внесёт изюминку в классический рецепт, а ваши родные и близкие просто не устоят от нежного аромата и незабываемого послевкусия.

Для приготовления этого произведения искусства понадобиться:

• шампиньоны (300 гр);
• картофель (300 гр);
• сливочное масло (1 столовая ложка);
• филе куриное (200 гр);
• репчатый лук (1 средняя головка);
• сыр плавленый (120 гр);
• соль;
• чёрный перец.

Раскладываем продукты на столе и начинаем готовить:

1. Вначале следует приготовить бульон из птицы.

2. Промываем филе, режем на кубики.

3. Заливаем его 1,3 – 1,5 л питьевой воды и начинаем варить.

4. Приблизительное время закипания 20 мин. За это время необходимо подготовить все остальные продукты.

5. Лук чистим от шелухи и мелко шинкуем.

6. Грибы не разделяем и режем тонкими пластинками.

7. Картофель режем небольшими кубиками.

8. Когда мясо сварится, его нужно достать и порезать небольшими кусочками, как на салат.

9. Затем растапливаем на сковороде сливочное масло.

10. В нём жарим лук, периодически помешивая деревянной лопаткой.

11. Главное, чтобы он размягчился.

12. Добавляем плодовые тела. Периодически мешаем.

13. Когда вся жидкость из мякоти испариться, солим и добавляем специи.

14. Ставим бульон на сильный огонь и доводим его до кипения. Потом уменьшаем пламя до минимума и добавляем ингредиенты по очереди:

• картофель. Его варят 10 – 15 мин;
• грибы. Варим 5 мин;
• сваренное и порезанное филе.

15. Готовый суп перчим и солим.

Его обязательно подают горячим. При желании любая хозяйка может украсить его зеленью и подать хлебную нарезку.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Такой супчик любят за нежный вкус и питательность.

Нежнейший суп-пюре из шампиньонов со сливками состоит из следующего списка компонентов:

• 1,5 л мясного бульона;
• 500 г свежих шампиньонов;
• 30 г сливочного жирного масла;
• 200 г свежих сливок 15—20%;
• 3 чесночных зубочка;
• 1 головка лука;
• 2 ст. л. муки;
• соль, перец.

Готовим будем так:

1. Бульон поставить на медленный огонь греться. Грибы вымыть, нарезать пластинками толщиной 5—7 мм. Лук и чеснок почистить, мелко нарезать и обжарить в масле до первых признаков изменения оттенка овощей.
2. После этого выложить к ним шампиньоны и продолжить готовить до полного испарения из них жидкости.
3. Присыпать мукой, перемешать, обжаривать еще несколько минут. Затем добавить пару стаканов бульона, перемешать. подождать закипания и снять с огня.
4. Все переложить в чашу блендера и проработать до консистенции пюре. Затем влить остатки бульона, посолить и поперчить, продолжить процесс взбивания пару минут.
5. Суп-пюре переложить обратно в кастрюльку, в которой ранее был бульон. Влить сливки, перемешать, медленно закипятить и проварить минут 10.
6. Осталось добавить масло сливочное и хорошенько перемешать.

Watch this video on YouTube

Суп из замороженных шампиньонов с сельдереем

Суп, приготовленный из замороженных шампиньонов, ничуть не хуже сделанного из свежих даров леса. Они отлично сохраняют полезные вещества, однако с условием, если были заморожены 1 раз. Отбирая грибы для супа, следует учесть, что повторно подвергать их заморозке нельзя.

• 300 г грибов;
• 3 картофелины;
• 1 морковь и 1 луковица;
• ½ стебля сельдерея;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. мелкой вермишели;
• 1,5 л бульона куриного;
• Соль.

Пошаговый рецепт с фото расскажет о приготовлении супа из шампиньонов.

1. Грибы разморозить любым способом, порезать кусочками и обжарить в масле с измельчённым луком до зарумянивания.
2. Картошку почистить, помыть и нарезать соломкой, сельдерей и очищенную морковь мелкими кусочками.
3. Ввести картофель в кипящий бульон, отварить 15 мин., добавить грибы с луком.
4. Обжарить сельдерей с морковью до мягкости и выложить в суп.
5. Варить 5-7 мин., всыпать вермишель, посолить и проварив 5 мин., отключить плиту.
6. Оставить блюдо под крышкой на 10 мин. и подавать к столу.

Полезные советы

1. Мы варили суп с картофелем и морковью. Если же вы хотите приготовить классический вариант, тогда эти ингредиенты будут лишними.
2. Иногда так не хочется возиться с супом-пюре, но придать густоту просто необходимо. Тогда я просто добавляю мелкую вермишель-паутинку либо готовлю с лапшой домашнего приготовления.
3. Нарезая грибы, мне нравится отделять ножки от шляпок. Ножки немного жестче, поэтому их лучше резать мельче.
4. Грибы стараюсь обжарить на сильном огне в течение первых 3–4 минут для лучшего испарения влаги. В таком случае внешний вид супа приобретает красивый окрас.
5. Всегда стараюсь не отходить от супа до тех пор, пока не закипит мясо. Если прозевать, то пена после закипания осядет и бульон будет мутноватым.
6. Для большего навара лучше всего подходят куриная грудка или бедрышки.
7. Некоторые хозяйки стараются не допускать, чтобы грибы соприкасались с водой. Для этого их не моют – просто выскабливают ножку ножом, а со шляпки снимают кожицу. Тогда грибы не теряют свой аромат при жарении.
8. Хотя этот род грибов считается абсолютно безвредным, все же при покупке следует придерживаться некоторых правил. О том, как выбрать шампиньоны, рассказано в нашей следующей статье.

Грибной суп из шампиньонов: классический рецепт

Всего лишь несколько минут на подготовку всех продуктов и 20-30 минут на тепловую обработку – и вы уже можете подать на стол горячее и сытное блюдо из грибов, которое поможет вам легко разнообразить ваше повседневное меню, не приводя вас к лишним финансовым затратам.

Если вы не используете в своем рационе картофель, вы можете заменить его клубнями батата или исключить из состава блюда. Чтобы грибной суп из шампиньонов без картофеля получился таким же питательным, увеличьте норму лапши на 20-30%.

Чтобы обогатить вкус первого блюда, добавьте в него любые специи. Петрушка, кусочки свежей кинзы, щепотка чили, ядреный имбирь, горошины душистого перца или лист лавра – все эти пряности и добавки только улучшат вкус супа, сделают его более ароматным и аппетитным.

Ингредиенты:

• 1000 мл воды;
• 200 г шампиньонов;
• соль;
• морковь (1/3 шт.);
• лук (1/4 шт.);
• 1 картофель;
• масло (1 ст. л.);
• лапша (100 г).

Как приготовить грибной суп из шампиньонов — пошаговый рецепт с фото:

Выкладываем кусочки шампиньонов в сотейник, предварительно налив в него масло и прогреваем продукт до готовности.

Добавляем кусочки репчатого лука.

Вводим нашинкованный на кулинарной терке корнеплод моркови.

Смешиваем продукты для супа и прогреваем до состояния мягкости всех ингредиентов (3-4 минуты).

Добавляем небольшие кусочки картофеля.

Наливаем рекомендованную норму воды и насыпаем щепотку соли.

Варим заготовку для первого блюда 20-22 минуты (до готовности картофеля).

Высыпаем в сотейник лапшу. Ждем еще 3-5 минут (в зависимости от качества пасты).

Подаем суп с лапшой и шампиньонами на стол горячим. Украшаем рубленой зеленью, можно добавить ложку сметаны или майонеза.

Классический грибной суп из шампиньонов

Состав продуктов: 320 г свежих грибов, 3—4 средних картофелины, одна репчатая луковица и пара, если они маленькие, поваренная соль, пара морковин, пара лавровых листочков.

Грибной суп из шампиньонов имеет нежный вкус и очень питательный.

1. Первым делом отправляются вариться в соленой кипящей воде кубики картошки.
2. На одной сковородке обжариваются мелкорубленые грибы, а на второй пассируются оставшиеся овощи.
3. Содержимое обеих емкостей добавляется в картофельный бульон. После закипания туда же высыпается соль и выкладывается лаврушка.
4. Варится суп до размягчения картошки.

Watch this video on YouTube

С вермишелью

Знакомый многим с детства супчик теперь подзабылся. Вернем его из небытия!

Суп с шампиньонами и вермишелью получается очень ароматным, вкусным и питательным.

• 200 г шампиньонов;
• 500 г воды;
• маленькая головка лука;
• 2—3 картофелины;
• кусочек жирного масла;
• жменька сухой мелкой вермишели;
• соль и перец.

Готовим!

1. Грибы помыть, некрупно нарезать и обжарить с мелко нарубленным луком в масле.
2. Воду закипятить, опустить в нее крупно нарезанную картошку, варить несколько минут.
3. Затем выложить к ней грибы с луком, соль и специи, проварить еще 5 минут.
4. После, положить вермишель, варить около 5-ти минут, не прекращая помешивать. Если вермишеленки довольно толстые, стоит после закипания воды засечь 7 минут и только потом проверить готовность макаронных изделий.

Watch this video on YouTube

Грибной суп с плавленным сыром

Это один из самых любимых моих рецептов приготовления этого блюда. Все продукты стандартны и не бьют по карману. А обычный плавленый сырок придает нежнейший вкус и аромат. Готовится такая вкуснятина быстро, что особенно меня радует.

Приходя вечером домой с работы, когда ни времени, ни сил на готовку не остается, этот вариант всегда меня спасает. Несмотря на легкость приготовления, получается блюдо очень вкусным и сытным. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

1. 1 куриный окорочок без кожицы (можно взять с кожей, но тогда суп будет более жирный);
2. 300 грамм свежих шампиньонов;
3. 2 небольших луковицы;
4. 3 крупных картофелины (или 5 средних);
5. 1 морковь;
6. 2 плавленых сырка типа «Орбита»;
7. 50 грамм сливочного масла;
8. небольшой пучок укропа;
9. соль и горошковый перчик по вкусу;
10. 1 лаврушка.

Приготовление:

1. Первым этапом приготовления станет бульон. Для того, чтобы сварить его потребуется примерно 2,5-3 литра воды. Поставить кастрюлю с водой на плиту, положить туда окорочок, добавить соль, перец и лаврушку.

2. После вскипания, бульон нужно проварить не менее получаса, пока мясо полностью сварится. Окорок убрать с кастрюли и отложить на тарелку. После этого выключать огонь не нужно. Теперь сюда по очереди будут отправляться следующие ингредиенты.

3. Картофель промыть, подержать 15-20 минут в холодной воде и нарезать небольшими кубиками. Отправить его в бульон и варить до готовности.

4. Пока картошка варится, не теряя времени, нужно подготовить смесь грибов и овощей. Шампиньоны нарезать на средние полупластинки. Выложить их на сухую сковороду и поставить на большой огонь.

Накрыть крышкой и оставить на 5 минут, не помешивая и не открывая крышки, чтобы выпарилась вода. Как только грибочки потомятся, добавить к ним сливочное масло и убавить огонь до среднего.

5. Как только кусок масла полностью растает, добавить в сковороду мелко порубленный лук и морковь, пропущенную через терку. На этом этапе можно добавить соли и специй по вашему вкусу. Перемешать и жарить на среднем огне до готовности, примерно 10-15 минут.

6. Тем временем, картошка уже готова. Мясо, которое уже успело остыть, отделить от кости и нарезать небольшими кусочками. Добавить его в суп.

7. Теперь в кастрюлю отправится содержимое сковороды. Перемешать и довести до закипания.

8. Плавленые сырки натереть на терке и добавить в кипящий суп. Перемешать и подержать на огне до полного его растворения. Всыпать зелень укропа, предварительно промытую и порубленную.

9. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой. Блюду лучше настояться в течение 20-30 минут.

Аромат уже давно разнесся по всей квартире и вам, наверняка уже не терпится попробовать свое творение. Приятного аппетита!

С картофелем

Суп из шампиньонов с картофелем будем готовить из следующего набора продуктов:

• 400 г шампиньонов;
• 200 г белых грибов;
• 4 картофелины;
• по 1 средней луковице и морковке;
• соль, перец, набор специй «10 овощей»;
• масло для зажарки.

Принцип приготовления такого супа не отличается от предыдущих:

1. Подготовить зажарку из лука и морковки.
2. Грибы вымыть, нарезать и отдельно протушить. Белые рекомендуется вначале проварить в кипятке 5—6 минут, затем воду слить и вместе с шампиньонами протушить в масле. Немного посолить.
3. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками, опустить в кипяток и варить минут 10, снимая пенку.
4. Выложить в воду с картошкой грибы и зажарку. Добавить специи, размешать, готовить еще 10—12 минут.

Watch this video on YouTube

Суп из консервированных шампиньонов со сметаной

Рецепт грибного супа, приготовленного из консервированных шампиньонов со сметаной, будет полезен тем, кто любит кисломолочные продукты в первых блюдах. Такое вкусное лакомство готовится за полчаса, но это никак не влияет на его питательность и сытность.

• 1,5-2 л воды;
• 500 г грибов;
• 5 картофелин;
• По 1 луку и моркови;
• 2-3 ст. л. рисовой крупы;
• 150 мл сметаны;
• Растительное масло;
• Соль, лавровый лист, зелень петрушки.

Рецепт с пошаговым фото приготовления супа из консервированных шампиньонов будет как раз кстати для начинающих хозяек, чтобы они могли правильно справиться с процессом.Рисовую крупу промойте, выложите в кипящую воду, проварите 10 мин.Очистите картофель, промойте и разделите: два клубня сразу введите в крупу и варите 30 мин.Измельчите очищенный лук, обжарьте в небольшом количестве масла 5 мин.Добавьте очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь, перемешайте и жарьте ещё 10 мин.Влейте сметану, перемешайте, тушите 5-7 мин. под закрытой крышкой.Из бульона выньте целый картофель, разотрите в пюре.Оставшийся картофель порежьте соломкой, добавьте в бульон.Маринованные грибы промойте в воде, порежьте кубиками и добавьте в бульон с картофелем.Проварите 10 мин., выложите зажарку и пюре из картофеля, перемешайте.Посолите по вкусу, введите лавровый лист, проварите 5 мин., выключите огонь и оставьте на плите настояться в течение нескольких минут.При подаче в каждую тарелку добавьте измельчённую зелень петрушки или по своему вкусу.

Вариант 6: Грибной суп с шампиньонами и рисом

Еще одним частым ингредиентом, который можно встретить в грибных супах, является рис. Но, чтобы крупа не сделала бульон мутным, не поленитесь тщательно его промыть. В остальном это первое не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров.

Ингредиенты:

• половина стакана риса;
• 165 грамм шампиньонов;
• морковь средняя;
• лук для варки бульона;
• соль мелкая;
• полтора литра воды;
• лавр;
• 6-7 веточек зелени.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Полтора литра прохладной воды залить в кастрюлю. Всыпать соль. Уложить лавр и очищенный целый лук.

Шаг 2:

Довести постный бульон до кипения. Далее закинуть нарезанные на четыре части шампиньоны

К слову, каждый гриб важно промыть губкой, а ножки отрезать полностью

Шаг 3:

Готовить первое 20 минут. Параллельно несколько раз вымыть рис. Вода из-под него должна стать полностью прозрачной.

Шаг 4:

Кроме того пошинковать несколько веток зелени. Также натереть (мелко) морковь.

Шаг 5:

Убрав пену из кастрюли вместе с лавром и луком, добавить рис, морковь и зелень. Снизить температуру до минимума. Варить грибной суп из шампиньонов до готовности риса. Это примерно произойдет через 25-27 минут. Подавать первое можно сразу.

Время готовки супа может отличаться в зависимости от сорта риса. Белый длиннозернистый разварится быстрее, чем круглый и тем более прокаленный. Поэтому внимательно следите за состоянием крупы и выключайте плиту, когда она будет готова.

Грибной сливочный суп с шампиньонами – рецепт с фото

Нежнейшее блюдо, которое реально готовить с любыми грибами, но шампиньоны – это классика. Сытный, аппетитный, с изысканным ароматом, а замена традиционных сливок молоком сделает рецепт более экономным, не меняя существенно вкус блюда. Экономное объеденье!

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны – 200 г;
• Сыр плавленый с грибным вкусом – 100 г;
• Картошка средняя – 2 шт.;
• Морковь средняя – 1 шт.;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Молоко или сливки – 100 г;
• Масло для жарки – 1-2 ст. л.;
• Укроп – пучок;
• Соль и черный свежемолотый перец.

Приготовление:

1. Нарезанный некрупными кусочками картофель залить горячей водой и проварить минут 5-7 после начала кипения. В это время нарезанные грибы, лук и тертую морковку выложить на сковороду с маслом.
2. Протушить овощи минут пять, изредка помешивая. Затем добавить овощную зажарку в кипящий суп и варить 8-10 минут. Теперь добавить порезанный кубиками плавленый сыр.
3. Постоянно помешивая, дождаться растворения. Влить молоко (или сливки), дать покипеть минутку и выключить огонь. Всыпать мелкорубленный укроп, накрыть суп крышкой и дать ему 10-15 минут настояться. Подавать к столу в горячем виде.

Пикантный крем-суп

Для того чтобы порадовать себя вкусным и нежным супом, нужно взять следующие продукты:

• килограмм шампиньонов;
• столовую ложку сока лимона;
• головку лука;
• по три столовых ложки сливочного и оливкового масла;
• столовую ложку соевого соуса;
• сто мл сливок;
• соль и перец по своему вкусу;
• четыре зубчика чеснока;
• один лавровый лист.

Грибы нужно тщательно промыть, отделить у них шапочки и ножки, сортируют по разным емкостям. Шапочки укладывают в кастрюлю, заливают водой, добавляют очищенный, но не нарезанный чеснок, головку лука без шелухи и лавровый лист. Варят, пока шампиньоны не будут готовы. Лук вынимают и выбрасывают.

На сковороде прогревают масло, всыпают ножки грибов и обжаривают до готовности. В конце вводят соевый соус и сок лимона.

И шапочки, и ножки шампиньонов соединяют вместе, дают им немного остыть, также добавляют к ним отварной чеснок. Перебивают все при помощи блендера, чтобы получилось пюре. Вводят тонкой струйкой сливки, не переставая помешивать. Готовый суп можно довести до нужной консистенции, добавляя отвар из-под отварных грибов. Такой простой грибной суп из шампиньонов получается ароматным и очень нежным.

Пошаговый рецепт супа из свежих грибов с картошкой и вермишелью

Удивительно вкусный и сытный суп для вашего обеда. Приготовить его достаточно просто, тем более с помощью пошаговой инструкции.

Обязательно попробуйте, угостите своих близких и они точно попросят добавки!

Состав:

• Шампиньоны — 300 — 350 гр.;
• Картофель (среднего размера) — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Вермишель (паутинка);
• Сметана — 2 ст. л.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Растительное масло — для жарки;
• Укроп;
• Соль, перец — по вкусу;

Шаги приготовления:

Очистить овощи от верхнего слоя. Нарезать картофель средним кубиком и поставить в кастрюле варить. Лук мелко нарубить.

Обжарить в предварительно разогретой сковороде на растительном масле при низкой температуре до золотистого цвета, периодически помешивая.

Натереть морковь на мелкой терке и отправить ее к луку.

Измельчить шампиньоны и выложить их к овощам. Тушить, пока не испарится жидкость и не появится румянец. В конце присолить, оставить еще на пару минут.

Соединить со сметаной и прожарить в ней до полной готовности 2-3 минуты.

Бульон со сваренным картофелем посолить, добавить лавровый лист для аромата. Отправить в него грибы с зажаркой.

Высыпать к остальным ингредиентам вермишель и все перемешать. Варить 7 минут.

Зелень укропа мелко порубить и добавить в суп. Поперчить.

Блюдо готово. Можно подавать к столу.

Как сварить грибной суп-пюре из свежих шампиньонов

Этот простой в приготовлении грибной суп-пюре из шампиньонов и овощей не только низкокалорийный, но и очень вкусный, сытный и подходит для тех, кто на диете.Шаг №1 Чищу, мою и мелко режу лук.

Шаг №2 Чищу, мою и режу на колечки морковь.

Шаг №3 Помешивая, обжариваю их на сковороде в рафинированном растительном масле до начала золочения.

Шаг №4 Добавляю в сковородку грибы, предварительно помытые и нарезанные пластинками.

Шаг №5 Выдавливаю чеснок, посыпаю специями.

Шаг №6 Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу 15-20 минут на слабом огне.

Шаг №7 Когда все потушится, снимаю с огня и взбиваю блендером.

Шаг №8 Не кипятя нагреваю топлёное молоко.

Добавляю его к грибам с овощами.

Шаг №9 

Шаг №10 Уплетаю грибной суп-пюре с сухариками и зеленью.

Постный суп «Грибная лапша» из шампиньонов

Этот рецепт описываю специально для тех, кто соблюдает пост. Или просто отказался от продуктов животного происхождения. Он отличается от вышеописанных вариантов еще и тем, что имеет дополнительную кислинку, благодаря добавленному помидору.

Возьмем:

• 300 г грибов (замороженные подберезовики),
• 5-6 картофелин,
• 1 морковь,
• 1 головку лука,
• 2 помидора (1 ст.л. томатной пасты),
• 100 г лапши или вермишели (используем гнезда — 3 шт.),
• 1 лавровый лист,
• соль, черный молотый перец,
• зелень.

Шаг 1. Для начала займемся грибами. Заранее достаем их из холодильника и отставляем согреться при комнатной температуры. Если они у вас уже отварные, то можно сразу отправлять в кипящую воду с остальными ингредиентами.

Если же вы их замораживали в свежем виде, то предлагаю сначала отварить их 20 минут. Но эту воду не выливаем, а в ней же и будем готовить суп. Ведь бульончик получится очень ароматным.

Остальные овощи очищаем и промываем. Картофельные клубни нарезаем соломкой. Морковку измельчаем любым удобным вам образом. Можно просто нарезать ее на кусочки. Мелко порубим лук и зелень.

Помидоры также нарезаем на кубики, кожицу можно не снимать. Или заменить на 1 ст.л. томатной пасты или кетчупа.

Шаг 2. С момента, когда сварились грибы, в бульон отправляем картошку. Как основа закипит, варим 7 минут на среднем нагреве плиты. Появляющуюся пенку убираем.

Отдельно по паре минут обжариваем лук и морковь на разогретой сковороде с постным маслом.

Шаг 3. Вводим зажарку в кастрюлю и готовим с момента закипания 5 минут. Затем выкладываем помидоры в кипящий суп и добавляем лаврушку, перец и соль.

Сюда же сейчас отправляем лапшу, перемешиваем и варим еще 5-7 минут. Это примерное время приготовления макаронных изделий, точное время указано на упаковке.

Пока суп доготавливается, мелко рубим чеснок и зелень. Перекладываем ее в готовую похлебку, накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 15.

Забелить можно растительным молоком на овсяной или рисовой основе. Приятного аппетита!