Картофельные драники: 7 самых вкусных и аппетитных рецептов

Драники из картофеля с томатным соусом и без яиц

Великолепный рецепт приготовления картофельных драников без добавления куриных яиц отлично подойдет тем, кто придерживается поста, или вовсе не употребляет куриные яйца в пищу. Это простое, но в то же время очень вкусное блюдо дополнить томатный соус.

Ингредиенты для приготовления данного блюда:

Картофель пять средних клубней;
Мука пшеничная шестьдесят грамм;
Перец молотый черный, соль, приправы и специи на ваш вкус;
Масло растительное для жарки;
Помидоры свежие четыре штуки;
Лук репчатый две головки.

Приготовление

Картофель очищают от кожуры, промывают хорошо под проточной водой и натирают осторожно не мелкой терке. С картофельной массы хорошенько отжимают лишний сок, и перекладывают ее в глубокую миску

Добавляют половину муки и солят на свой вкус. Все тщательно перемешивают до получения однородной массы. если тесто получается жидким и не держит форму, то можно добавить крахмал кукурузный или картофельный. Тогда драники не будут распадаться.

На сковороде разогревают масло растительное на сильном огне, и выкладывают в него картофельную массу столовой ложкой, формируя при этом небольшие средней толщины лепешки. Жарят драники до золотистого цвета на среднем огне. После, переворачивают на другую сторону и плотно закрывают сковороду крышкой и готовят до полной готовности.

Драники готовы. Далее занимаются приготовлением томатного соуса. Для этого от шелухи тщательно очищают репчатый лук, споласкивают его и измельчают. Помидоры опускают на две минуты в кипяток, снимают аккуратно с них шкурку, мякоть нарезают очень мелко. На сковороде разогревают масло и отправляют к нему лук репчатый и обжаривают его до золотистого цвета. Далее к луку добавляют томаты. Остатки муки, специи и соль и тщательно все перемешивают. На среднем огне прогревают до загустения. Снимают с огня и дают немного остыть. Готовые драники подают к столу обильно полив соусом томатным и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Возможные вариации картофельных драников

С сыром. Добавьте натертый сыр в тесто для драников. Он придаст блюду пикантный вкус и сделает текстуру более мягкой.
С луком. Поджарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета и добавьте его в тесто для драников. Лук придаст блюду аромат и неповторимый вкус.
С зеленью. Добавьте мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп, базилик) в тесто для драников. Она придаст блюду свежий вкус и аромат.
С курочкой. Добавьте отварное или жареное куриное мясо в тесто для драников. Это сделает блюдо более сытным и питательным.
С грибами. Поджарьте нарезанные грибы и добавьте их в тесто для драников. Грибы придадут блюду нежный вкус и аромат.

Это лишь некоторые вариации картофельных драников. Вы можете экспериментировать с различными ингредиентами и приправами, чтобы создать свой уникальный рецепт.

Настоящие ДРАНИКИ из картофеля.. Секрет Вкусных Драников. Картофельные Оладьи. Potato fritters

Драники без яиц с манкой

Альтернативным вариантом драников без яиц становится выбор рецепта, в котором используется манка.

Ингредиенты:

7 или 8 картофелин;
1 головку очищенного лука репчатого;
2-3 столовые ложки манной крупы;
3-5 столовых ложки любого масла растительного типа;
соль.

По желанию можно добавить:

щепотку черного перца;
1 головку чеснока, который трут или мелко нарезают;
измельченную зелень.

Такие добавки сделают вкус готового блюда интереснее и разнообразнее.

Приготовление:

Первым шагом является чистка клубней картофеля от кожуры.
Далее его нужно натереть на терке с крупными ячейками. Полученную массу желательно отжать, избавив блюдо от избытка сока.
Головку репчатого лука мелко нашинковать. Одновременно можно нашинковать головку чеснока.
Добавить в пюре из сырого картофеля и аккуратно смешать все компоненты.
Следующим шагом становится добавление манки.
Пюре с манкой должно постоять 10-15 минут, чтобы манная крупа разбухла и пропиталась жидкостью. После этого можно добавить приправы и специи.
Готовить оладьи нужно на горячей сковороде, на которой уже нагрето растительное масло.
Обжаривают драники по 4-5 минут с каждой стороны и потом доводят еще порядка 10 минут на медленном огне под крышкой до полной готовности.

Как приготовить домашние картофельные драники на сковороде по классическому рецепту

Подобрав основные ингредиенты для драников, и ознакомившись с несложными хитростями их приготовления, попробуйте пожарить блюдо по классическому рецепту. Тогда во всех последующих приготовлениях вы сможете разнообразить драники мясной начинкой, грибами, сыром и т.д.

Клубни картофеля избавьте от кожуры и, чередуя с луком, натрите на терке.
Образовавшуюся лишнюю жидкость слейте, отжимая при этом сырье.
До однородного состояния взбейте яйца со специями, выдавите в эту смесь чеснок.
Смешайте картошку с яичной смесью.
Далее положите к продуктам сметану, она придаст драникам сочность.
Смотрите по густоте, если получилась слишком густая смесь, то крахмал не кладите в нее.
Обжаривайте драники с обеих сторон на разогретом масле. Корочка должна получиться хрустящей.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Несмотря на то, что рецепты приготовления необычайно просты, не всегда удается получить деруны вкусными и аппетитными. То картофель быстро темнеет и готовые изделия вместо румяности имеют сизый или буроватый оттенок. То внутренняя структура получается слишком липкой. То они рассыпаются на сковороде при переворачивании на другой бок.

На что следует обратить внимание начинающим хозяйкам при готовке этой вкусной еды?

Некоторые секреты и нюансы уже были раскрыты в описании рецептов. Обобщая сказанное, можно ответить на следующие вопросы.

Что делать, чтобы картофель не темнел

При натирании на терке, одновременно в массу добавляйте лук. Его так же можно натереть, либо измельчить блендером. Сок лука не дает ферментам, содержащимся в клубнях окисляться. И масса остается светлой.

Добавление небольшого количества лимонного сока или лимонной кислоты, удивительным образом сохраняет цвет. Порой даже создается впечатление, что масса становится еще светлее.

Спасает ситуацию примешивание небольшого количества сметаны, буквально столовой ложки.

Еще один интересный способ. Опытные хозяйки, вероятно замечали, что очищенные клубни не темнеют в воде. В связи с этим, встречаются советы бывалых кулинаров, которые предлагают натирать картофель, погрузив терку в воду. Цвет, разумеется остается прежним. Но вымывается крахмал. Избежать этой досадной ситуации, можно. Надо слить воду, а крахмал вернуть в картофельное тесто.

На крупной терке или на мелкой

Однозначного ответа на этот вопрос нет. Скорее всего, надо исходить их личных предпочтений. Масса, измельченная блендером или натертая через мелкую ячейку, на сковороде больше напоминает лепешки с ровными краями.

В нашей семье любят драники, слепленные из крупной стружки. При этом, репчатый лук тоже следует нарезать не кубиками, а полукольцами или делать соломку из четвертинок. При выкладывании ложкой тестовой массы на сковороду, получаются лепешки не с ровным краем, а со щетинками, торчащими во все стороны.

Надо ли возвращать крахмал

Считается, что самые настоящие (классические) драники жарятся без муки и без яиц. В некоторых случаях, вместо муки — добавляют крахмал. Если крахмала в картофельной массе будет мало, деруны не будут держать форму и развалятся на сковороде.

Крахмал связывает входящие в состав ингредиенты, придает вязкость. Помимо этого, изделия получаются более мягкими и нежными.

Почему иногда они получаются внутри склеенные и липкие

Это происходит чаще всего, из-за большого количества муки. При замешивании картофельного теста на драники, соблюдайте пропорции, прописанные в статье.

Теперь, вы знаете, что нужно делать, чтобы картофельные драники были вкусными, а их внутренняя структура оставалась белоснежной. Эти простые изделия, в классическом варианте, подаются за семейный стол в будние дни. Есть рецепт, который выручает в дни поста. Но можно приготовить и праздничный вариант с мясной начинкой, который удивит гостей.

Радуйте себя и своих близких простой и вкусной едой! Если увидели для себя интересный рецепт, сохраните статью на страничках своих соцсетей. До новых встреч, уважаемые читатели!

Мясные драники в духовке

Рецепт: как приготовить золотистые картофельные драники в духовке?

Приготовление драников в духовке подразумевает в себе использование меньшего количества жира, а значит блюдо будет более полезным для организма.

Тертый картофель откиньте на дуршлаг, и придавливая салфеткой, сцедите с него сок.
Потом смешайте картофель с яйцами и мукой, все посолите.
Тем временем разогрейте духовой шкаф, противень смажьте маслом и выложите на него картофельную массу.
Запекайте драники 10-15 минут с одной стороны, а затем минут 7 — с другой. Переворачивайте оладушки лопаткой.
Можно не использовать растительное масло вовсе. Для этого противень застелите пергаментной бумагой, так драники не пристанут к поверхности и без жира.

6 секретов идеальных драников.

Тёртый картофель нужно обязательно отжать от лишней жидкости.
Жарить драники нужно на хорошо разогретой сковороде без крышки.
Картошку выбирать с желтой кожурой.
Готовые драники со сковороды выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Муку пшеничную можно заменить на то же количество рисовой, тогда драники получатся ещё более хрустящими.
Если в рецепте нет лука, нужно добавлять к картошке немного лимонного сока, тогда картофель не потемнеет, а драники будут не только вкусными, но и красивыми.

В этой подборке 7 лучших из множества проверенных рецептов драников.

Классический рецепт картофельных драников на сковороде

В моей семье тоже они готовятся всегда чуть-чуть по другому, мы никогда не придерживаемся одного строгого рецепта приготовления драников. Сегодня, например, получились «косматики» или «волосатики», как их назвали дети, потому что именно для «волосатиков» надо, чтобы картошка была натерта на крупной терке. Да и деруны с крупной фактурой вкуснее!

Вообще-то ингредиенты для драников можно даже перекручивать на мясорубке, хотя мне не очень нравится тот факт что потом надо мыть мясорубку:) Но, надо сказать что при натирании картофеля выделяется не так много сока, как при перекручивании, поэтому картофельное тесто получается менее жидким и для него требуется меньше муки, при этом деруны легко переворачиваются и отлично держат форму.

И, наконец, ведь само название «драники» происходит от слова «драть» – тереть, поэтому терка есть самый правильный инструмент.

Как готовить:

Перво-наперво картошечку хорошо вымоем и почистим от кожуры, а лук от шелухи.

И натираем их. Добавляем яйцо, соль и перец, перемешиваем. Затем муку и хорошенечко перемешиваем ещё раз.

Сок от картошки сливать не следует, будет достаточно просто тщательно перемешать массу.

Далее хорошо разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем столовой ложкой картофельное тесто порциями в форме круглых оладушков.

Жарим до румяной корочки, без крышки на огне больше среднего и затем, когда они подрумянились снизу, переворачиваем их лопаткой или вилкой на другую сторону.

Когда драники обжарятся до румяности и с второй стороны, снимаем их на тарелку.

Поливаем сметанкой, украшаем веточкой зелени – и подаем к столу! Все домочадцы соберутся за ужином, привлечённые аппетитными и манящими ароматами с кухни, будут кушать с удовольствием, добавочку просить да нахваливать ваши вкусные картофельные оладьи!

А ещё горячие драники можно посыпать тёртым сыром и чесноком. Представляете, как вкусно и ароматно будет!

А пока займемся следующим рецептом.

Классические драники из картофеля

Итак, для 8 порций нам понадобится:

700 гр. картофеля (6-7 штук);
100 гр. лука (1/2 средней луковицы);
100 гр. муки (примерно 3 столовых ложки);
1 яйцо;
подсолнечное масло для жарки;
соль.

После приготовления всех необходимых продуктов, переходим к готовке.

Овощи натираем на крупной тёрке. Многие пользуются другим способом. Ингредиенты измельчают в блендере или мясорубке. Таким образом они получаются более нежные и пышные. Но сейчас речь идет о классических драниках. А как описано выше «драники» от слова «драть», то есть «тереть». Поэтому натираем.

Отжимаем лишнюю жидкость. Можно это сделать руками. А можно воспользоваться дуршлагом.

К натертым овощам добавляем 100 грамм муки, а это примерно 3 столовых ложки. Солим, и добавляем яйцо. Кому нравятся специи, можно добавить перец. Тщательно смешиваем все ингредиенты. Получаем тесто.

Формируем оладушки. Столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду наше тесто и слегка прижимаем, чтобы получились мини-блинчики.

Обжариваем на среднем огне. Нам ведь не нужно, чтобы внутри картофель был сырой.

Обжариваем до появления приятной золотистой корочки.

Готовые драники выкладывайте на бумажные салфетки – они впитают всё масло. Также выкладывать их нужно не стопкой, а в один слой. Так они будут более хрустящие.

Подают драники горячими, со сметаной и свежей зеленью.

Настоящие белорусские драники из картошки с мясом (мясным фаршем) – готовим пошагово

Для приготовления потребуется:

картофель (в очищенном виде) – 900 г;
яйцо куриное (отборной категории) – 1 шт.;
мясной фарш или мясо (курица, свинина, говядины, индейка) – 350 г;
сок лимона – 1 неполная ч. л.;
лук-репка – 0,5 шт.;
соль – 0,5 ч. л. в картофельную массу + в фарш – по вкусу;
свежемолотый перец, любимая приправа для фарша;
чеснок – 1 зубчик;
масло подсолнечное, дезодорированное – для обжаривания.

Как будем делать блюдо – рецепт по шагам:

Очищенные и тщательно промытые картофельные клубни натереть на терке со средними ячейками. Добавить лимонный сок (он нужен, чтобы картошка не темнела). Переложить на сито, подставив под него глубокую емкость. Это нужно для того, чтобы удалить из картофеля максимальное количество жидкости.
А пока подготовить мясную начинку. Если используется мясо – измельчить его на мясорубке. Можно взять любое – говядину, свинину, индейку, курицу или комбинировать их в произвольных пропорциях. В фарш добавить соль, специи, в том числе пропущенный через пресс чеснок, а также мелко нарезанную или перебитую в блендере половинку луковицы. Тщательно перемешать до вязкости.
Выделившийся картофельный сок слить, а крахмал, который осядет на дне миски, отправить обратно к тертой картошке. Туда же положить яйцо и соль. Перемешать.
Взять руками немного картофельной массы, распределить по ладони, чтобы получилась плоская продолговатая лепешка. Сверху положить фарш. И накрыть еще порцией картофеля так, чтобы начинка оказалась «запечатанной» внутри. Сформированные драники выкладывать на бумажные полотенца для впитывания лишней влаги.
Обжарить драники в разогретом масле на малом огне, накрыв сковороду крышкой с пароотводом. Поскольку внутри мясо, заготовки должны готовиться не менее 10 минут (в общей сложности).

Подавать со сметаной, свежей зеленью.

Гарниры и соусы: идеальное сопровождение к драникам

Популярными гарнирами к драникам являются:

Название гарнира	Описание
Сметана	Классический гарнир, который подчеркнет мягкость драников и добавит нежности всему блюду. Можно использовать как основной соус или просто дополнительный элемент.
Томатный соус	Острый и ароматный соус, который прекрасно сочетается с драниками. Подчеркнет их вкус и добавит пикантности в блюдо.
Грибной соус	Сочетание грибов с драниками прекрасно дополняет друг друга. Нежный грибной соус придаст блюду аромат и глубокий вкус.
Свежие овощи	Комбинация драников с свежими овощами – здоровый и вкусный вариант. Можно использовать морковь, огурцы, помидоры, зелень – с добавлением оливкового масла, лимонного сока или сметаны.
Салаты	Классический свежий салат – идеальное дополнение к драникам. Они могут быть на основе майонеза или оливкового масла, в зависимости от предпочтений.

Подбирая гарнир к драникам, руководствуйтесь своими предпочтениями и настроением. Вкусовые предпочтения и разнообразие соусов делает эту комбинацию по-настоящему уникальной и интересной.

Чтобы Тертая Картошка Не Темнела Что Нужно Делать

А меня свекровь научила такому способу (сама использует для приготовления не только драников, но и вскуснющих ципеллин) — добавляю немного аскорбинки в порошке (продается в аптеке), даже, если потемнело — посветлеет «на глазах». Попробуйте!

Вместо аскорбинки можно добавить лимонную кислоту, например, еще;)

Ципелины мамуля делает так: картофель трется на мелкой терке (я тру на Журавинке — соковыжималке) — получается отдельно картофельный сок и отдельно картофельная масса. Сок отстаивается, на дне образуется крахмал — его тоже обязательно добавляют в тертый картофель (т.о. вода убирается и остается формированная пластичная масса). Добавляем яйцо, соль, аскорбинку. Фарш для начинки должен быть готов (делаем как для котлет). Формируем котлетки из картофельной массы и внутрь фарша немного. Далее в кипящую воду по-одной кладем ципелинки, варим до готовности. Затем готовые ципелины можно есть отварными или еще можно их далее обжарить на масле. Подавать со сметаной. Есть рецепт, где к сырому картофелю в пропорции 2/1 или 1/1 добавляют картофельное пюре.

добавте майонез 0,5 ст.л. и не потемнеют

отлично!майонез всегда есть под рукой :flower:

Диетические без муки

Диетические драники без муки содержат достаточно небольшое число калорий, но на вкус они такие же приятные и питательные.

Потребуется взять:

7 средних картофелин;
1 головку репчатого лука;
1 дольку чеснока;
1 яйцо;
0,5 чайные ложки соли;
3-4 столовые ложки растительного масла;
щепотку черного перца.

Приготовление:

Натереть очищенную и тщательно промытую картошку. Для этого берут крупную терку. Тертый картофель оставляют дать сок, который позже тщательно сливают. Можно массу даже отжать руками.
Лук тоже натирают на крупной терке или очень мелко шинкуют. Интересный привкус даст натертый зубчик чеснока. Часто в смесь включают мелко изрубленную зелень.
Выкладывают в разогретое масло влажной ложкой по одному.
С каждой стороны оладушки на среднем огне будут обжариваться порядка 4-5 минут. Потом огонь нужно убавить. Драники полностью готовы после томления под крышкой на медленном огне еще примерно через 15-20 минут.

Картофельные драники: рецепты

Вариантов приготовления драников великое множество. Но есть один классический рецепт, который в дальнейшем ложится в основу всех остальных вариаций. В первую очередь мы разберём именно его, а затем уже добавим более усложнённые способы.

Драники классические

Это базовый рецепт данного блюда. Для приготовления понадобится:

5–6 крупных картофелин;
лук;
мука – 2 столовые ложки;
яйцо – 2 шт.;
соль по вкусу;
перец чёрный, молотый;
масло растительное (для жарки).

Количество картофеля зависит от конечного объёма драников. Что касается лука, то тут зависит от предпочтений хозяйки и её домочадцев. Кто-то любит лука побольше и может добавить одну крупную или пару мелких головок. Другие ограничиваются половинкой средней луковицы.

Выбираем подходящую ёмкость и трем в неё лук на мелкой тёрке.
Затем сюда же перетираем картофель и тщательно перемешиваем, чтобы лук не дал потемнеть.
Отжимаем из полученной массы лишнюю жидкость. Это можно сделать руками или использовать сито.
Добавьте яйцо, соль и перец, муку и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте на неё тесто столовой ложкой. Слегка приминайте, чтобы оладушки не получились слишком толстыми.
Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Проследите, чтобы драники не получились сырыми внутри. Если проблема присутствует, то уменьшите огонь и увеличьте продолжительность прожарки.

Это классический рецепт блюда, который без затруднений можно дополнить другими ингредиентами. Существует рецепт драников с квашеной капустой, в нем повторяется всё, за исключением того, что в тесто добавляется мелко порубленная капуста. Некоторые хозяйки добавляют по тому же принципу морковь. При желании можно дополнить вкус добавив зелень или любимые приправы. Очень вкусно получаются драники с чесноком и укропом. Как видите, вариаций тут немало, и каждая хозяйка может создать уникальное по вкусу блюдо, подключить фантазию и поэкспериментировать с составом.

Драники с начинкой

Драники очень вариативное блюдо и выше вы это уже заметили. Но это далеко не всё, есть более сложные рецепты приготовления, включающие в себя мясо, грибы и другие компоненты. Мы рассмотрим приготовление таких драников на примере мясной начинки, вы можете положить в них всё что угодно.

Рецепт первый

картофель – 5–6 шт.;
лук средних размеров – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.;
соль, перец по вкусу;
яйцо – 2 шт.;
мясной фарш – 200 гр.

Сначала позаботимся о начинке. Тут может быть два варианта. Кто-то предпочитает использовать уже обжаренный фарш. В этом случае следует мелко порезать одну из луковиц, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить фарш и довести до готовности. Добавить соль и перец по вкусу. Начинка готова. Некоторые хозяйки предпочитают использовать сырой фарш и готовить его уже внутри драника. В этом случае одну из луковиц следует потереть на мелкой терке и добавить в сырой фарш, тщательно перемешать, добавить соль и перец. Картофельные драники, рецепт которых подразумевает использование сырого фарша, требуют более тщательной длительной прожарки

Важно чтобы мясо внутри было готово

Подготовьте начинку.
Приготовьте основу для драников по базовому рецепту, описанному выше.
Разогрейте сковороду и налейте масло.
На этот раз драники получатся несколько толще и жарить их придётся дольше. Берём столовую ложку и кладём небольшое количество картошки на сковороду. Придавите её, чтобы сформировать тонкую лепёшку.
В серединку положите немного фарша и распределите по площади лепёшки.
Сверху положите ещё немного картофеля, распределите, чтобы спрятать под ней мясо и слегка придавите ложкой.
Тщательно обжаривайте с двух сторон на умеренном огне.

В результате получается невероятно вкусное и практически полноценное блюдо. Подавать его можно со сметаной. Причём, если вы добавите в середину сырой фарш, то в результате драники получатся очень сочными.

Рецепт второй

Предлагаем вам ещё один вариант рецепта драников с начинкой. В нём использован немного другой подход к формированию готового блюда. Предварительно следует подготовить начинку. Для этого обжарьте фарш с луком, в него можно добавить грибы или другие ингредиенты. Не забудьте посолить и поперчить. Для рецепта понадобится небольшое количество твердого сыра, который следует предварительно потереть на крупной терке.

Далее, хозяйки рекомендуют приготовить стандартное тесто из картофеля и испечь подобие блинчика. Для этого тесто распределяют тонким слоем по всей поверхности сковороды. Обжарьте до румяной корочки — с одной стороны и с другой.

Затем на половину полученного «блинчика» выложите небольшое количество фарша, присыпьте сыром и накройте второй половиной блинчика. Еще раз обжарьте с двух сторон.

Источник

Картофельные драники история

Эти замечательные солнечные картофельные оладьи пришли к нам из Белоруссии. Хотя подобные драникам блюда: картофельные блины или же оладьи можно встретить по всему миру, в тех странах где в пищу употребляют картофель.

Наиболее популярно такое блюдо в кухнях России, Украины и еврейской кухне. А уж названий этому блюду сотни. В Швейцарии к примеру это — рёшти, в Израиле-латкес, в Чехии — брамбораки. И еще много-много разных названий: драники и какорки, теруны и терунцы, деруны, терунки, крезлики, дёрики, тертюхи, терчиники, кремзлики.

В далеком 1830 году известный польский кулинар Ян Шытлер в своей книге «Кухар добра навучаны» впервые опубликовал рецепт, ставших такими популярных драников. В этой кулинарной книге автор описал приготовление оладьев из картофеля, рецепт которых он позаимствовал из немецкой кухни.

Книга эта стала очень популярна, ее много раз переиздавали, а рецепт полюбился многим народам в европе. Но именно белорусские румяные драники, считаются наиболее удачным вариантом этого картофельного блюда, ведь богатый на крахмал картофель, выращенный на плодородных Белорусских землях, подходит для драников как нельзя лучше.

Почему драники?

А почему картофельные оладьи получили такое странное название? Потому что, раньше, когда еще не была придумана современная терка, сырой картофель «драли» на специальных заостренных деревянных досках, для приготовления этого блюда. От сюда и пошло это название.

Классические белорусские драники готовят из натертого на мелкой терке картофеля с добавлением яиц, соли и небольшого количества муки. Сейчас существует масса вариаций этого блюда, добавляют к картофелю и лук и чеснок, кабачок, морковь и различные другие овощи.

А вот традиционно к готовым и горяченьким драникам подают сметану или же сливочное масло

И что самое важное, это такое блюдо, которое по традиции подается прямо из сковородки в тарелку. То есть драники нужно есть горячими, так как при остывании они к сожалению, теряют свои лучшие вкусовые качества

Ну а теперь, когда мы поближе познакомились с историей этого вкусного блюда, самое время перейти к рецептам приготовления. А их мы хотим предоставить вам несколько. И как обещали, раскрыть секреты приготовления, что бы ваши драники получились самыми вкусными и солнечными.

Что делать, что бы натертая для драников картошка не потемнела?

Знаете, кардинального метода нет. Если вы часто готовите драники, то заметили бы, что из молодой картошки они никогда не темнеют и получаются аппетитного цвета. Я всегда на глаз могу определить из старой или молодой, да и на вкус. Но меня и темные не отталкивают. Ну вот такое это блюдо. Есть некоторые способы, чтобы замедлить процесс потемнения тертого картофеля.

Самый первый — это не давать стоять картофельной массе, а выпекать из нее картофельные оладьи сразу же.
Перед тем, как натереть, картофель замочить в холодной воде.
Поставить дуршлаг в кастрюлю с холодной водой и тереть прямо в него. Потом поднять, чтоб вода стекла. Подойдет только для крупно натертой. Мелкую можно так же, но в марлю.
Добавить натертый репчатый лук. Такому тесту лучше не давать долго стоять, будет отдавать неприятным запахом застоявшегося лука.
В картофельную массу добавить ложку сметаны.
Капнуть лимонного сока

Честно признаюсь, я просто сразу готовлю, и кроме лука, никаким другим методом не пользуюсь, и то, его добавляю для вкуса, а не цвета. Решила по опыту, что не стоит. Тем более, повторюсь, меня не отталкивает темный цвет драников.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Общая информация

В 80% случаев, причиной развития воспалительного процесса с повышенной кислотностью желудка, является микроорганизм Хеликобактер Пилори, которая нарушает естественные защитные свойства желудка и приводит к повреждению эпителия органа. Гастрит с повышенной кислотностью может развиваться у людей независимо от возраста, в том числе у детей.

К другим факторам, предрасполагающим к развитию данного состояния, можно отнести:

Регулярное воздействие стресса на организм.
Нерациональное питание, преобладание в рационе жареной и жирной пищи, а также блюд, приготовленных во фритюре.
Злоупотребление так называемыми перекусами.
Длительное или бесконтрольное использование препаратов из группы нестероидных противовоспалительных средств. Частое употребление слишком горячей или слишком холодной пищи. Кроме того, высокая предрасположенность к развитию гиперацидного гастрита имеется у людей с заболеваниями щитовидной железы, сахарным диабетом и подагрой.

Чем опасна повышенная кислотность

Желудочный сок содержит соляную кислоту, которая необходима для расщепления компонентов пищи. Для того чтобы кислотная среда не повреждала стенки желудка, вырабатывается защитная слизь. При повышенной кислотности желудка наблюдается разрушение слизистого защитного слоя, с последующим формированием воспалительного процесса, образованием эрозий и язв.

Клинические симптомы

Воспалительное поражение органа с увеличением секреции желудочного сока чаще обостряется в период межсезонья, в осенние или весенние месяцы. К симптомам повышенной кислотности желудка можно отнести:

Тянущая или схваткообразная боль в подложечной области, которая чаще усиливается после приема пищи. При остром течении воспалительного процесса, боль может сопровождаться рвотой, которая приносит временное облегчение.
Изжога, которая вызвана забросом кислотного содержимого желудка в пищевод.
Отрыжка кислым.
Неприятный запах изо рта.
Расстройства стула в виде запоров или диареи.

К другим симптомам повышенной кислотности желудка при гастрите относится слабость, головокружение, повышенная потливость, избыточное газообразование в кишечнике (метеоризм), усиленное слюноотделение, повышение или снижение аппетита, появление белого или серого налёта на поверхности языка. Пониженная кислотность желудка сопровождается такими симптомами, как уменьшение аппетита, ощущение тяжести в эпигастрии, отрыжка тухлым.

С фаршем

Драники, для начинки которых используется фарш, называют также колдунами. Ингредиенты: 0, 5 кило картошки, фарш из любого мяса, можно из птицы (200 грамм), 3 куриных яичка, половинка репчатого лука, 2 больших ложки муки, по половинке чайной ложечки хмели сунели и базилика, столько же соли, сметаны по желанию.

Если имеется фарш в замороженном виде, его оттаивают. Очищенный лук меленько шинкуется и немного давится пальцами для получения сока. В глубокой посуде замешивается фарш с лучком, яичком, а также половинным количеством соли и специй. Картошка мелко трется. Когда картофельный сок стечет, добавить к картошке пару яиц, перемешивают массу, чтобы получилась однородная консистенция. Затем сыпется мука и соль, все еще раз смешивается.

В разогретую сковородку наливают оливковое или подсолнечное маслице, картофельная масса выкладывается в виде лепешек столовой ложкой. Каждая лепешка аккуратно разравнивается, на нее выкладывается фаршик, сверху начинка прикрывается дополнительной картофельной массой, ее также следует разровнять.

Оладьи нужно жарить на среднем режиме огня 5 мин. с одной стороны, не прикрывая крышкой, перевернув их на вторую сторону, жарить 3 мин. в открытой сковородке, и столько же с прикрытой крышкой. На гарнир к готовому продукту подается сметанка.

Пошаговый рецепт приготовления драников в духовке

Любимый рецепт драников с грибами

Пошаговый рецепт приготовления картофельных оладий с добавлением мяса

Вам понадобится:

2-3 картофелины среднего размера,
200 г мяса (свинина, баранина),
1 куриное яйцо,
100 г муки (примерно полстакана),
1 шт. репчатого лука,
приправы (соль, перец, хмели-сунели) – по вкусу,
растительное масло.

Этим вкусным рецептом мы обязаны белоруссам.

Процесс приготовления картофельных драников с мясом:

Очищаем картофель от кожуры, промываем под струей проточной воды. Измельчаем любым удобным для вас образом: на терке, на мясорубке, блендером, в кухонном комбайне.
В полученную картофельную массу добавляем куриное яйцо, полстакана муки. Все это хорошенько перемешиваем до получения однородной массы. Солим, перчим по вкусу.
Берем мякоть свинины/баранины, промываем его под холодной проточной водой. Измельчаем мясо таким образом, чтобы оно выглядело как рубленое (то есть маленькими кусочками), можете порезать его вручную.
Очищаем лук и измельчаем точно так же, как и мясо. Добавляем лук к мясу, перчим и солим по вкусу, добавляем хмели-сунели. Все это хорошо перемешиваем.
На среднем огне разогреваем сковородку, смызываем ее небольшим количеством подсолнечного масла. На разогретую сковородку столовой ложкой выкладываем в виде лепешек полученную картофельную массу. В середину каждой такой лепешки выкладываем мясную массу. Затем закрываем нашу начинку сверху картофельной смесью.
Сначала обжариваем наши драники на большом огне. Как только с одной стороны появляется золотистая корочка (это может занять буквально 10 секунд), переворачиваем картофельные оладьи на другую сторону, убавляем огонь и обжариваем их еще минуты 3-4.
На стол блюдо подают горячим со сметаной или любым другим полюбившимся соусом.

Как уже говорилось ранее, вы можете экспериментировать с этим блюдом как угодно: добавляйте манку, чеснок, зелень, запекайте драники в духовке. вы можете приготовить пирог из драников. В таком случае вам необходимо выпекать массу не как оладьи, а как блины. Выложите приготовленный один картофельный блин на другой, промажьте между ними соусом (сметана смешивается с легко обжаренными луком, морковью и грибами). Затем на 20 минут в духовку (для зарумянивания) – и на стол. Данный простой рецепт напоминает блинный пирог, но по вкусовым характеристикам во много его превосходит.

Приятного аппетита!