Сколько по времени готовить кабачки на сковороде, в духовке, мультиварке

Кабачки с рисом

С этими удивительными плодами получается не только холодная закуска, но и сытное горячее блюдо.

1. Для того чтобы сделать тушеные кабачки с рисом, нужно нашинковать луковицу, а с крупного помидора снять кожицу.
2. Болгарский перец сечем соломкой.
3. Молодой кабачок режем мелким кубиком.
4. Делаем луковую зажарку, солим и перчим ее. Добавляем на сковороду кабачок.
5. Через три минуты приходит время перца.
6. Еще через столько же времени выкладываем на сковороду порезанный маленькими кусочками помидор без кожуры. Он пустит сок.
7. Тогда мы посыпаем блюдо сухими травами и специями.
8. Через минуту-другую добавляем треть стакана хорошо промытого риса.
9. Выкладываем целыми почищенные две дольки чеснока.
10. И заливаем блюдо 100 миллилитрами бульона (или горячей воды).
11. Как только жидкость закипит, уменьшаем огонь до минимума и накрываем сковороду.
12. Продолжаем тушить до полной готовности риса.

Иногда бывает так, что жидкость уже испарилась, а крупа еще сырая. В таком случае нужно подлить немного бульона. При желании пропорции крупы и овощей можно изменить, сделать блюдо более сытным или же, наоборот, легким.

Пошаговый рецепт с помидорами и майонезом

Надо сказать, что кислые помидоры просто созданы для жареных кабачков. Да еще и с сыром и чесночком получается умопомрачительное блюдо! Все пальчики облизывают. Поэтому готовьте побольше, а то обычно закуска по стандартному набору ингредиентов съедается за раз.

Ингредиенты:

• Кабачки — 4-5 штук;
• Томаты — 4 штуки;
• Майонез — 100 грамм;
• Чеснок — 0,5 головки;
• Куриное яйцо — 3-4 штуки;
• Тертый твердый сыр — 100-150 гр.;
• Зелень (укроп, петрушка);
• Мука для обваливания;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Кабачки промываем под водой и режем колечками шириной в 1,5 см. Складываем кружки в миску. Солим и перчим немного на свой вкус.

Промываем зубки чеснока, зелень и томаты. Петрушку оставляем в стороне она пригодится в самом конце  в качестве украшения для готового блюда. Помидоры режем тонкими колечками.

5. Готовим соус к нашей закуске. Для этого мелко шинкуем укроп на доске. К нему натираем чеснок на мелкой терке. Резаный укроп и чеснок добавляем к майонезу. Хорошо замешиваем его ложкой до однородной массы.

В плоскую тарелку насыпаем пшеничной муки. В отдельной мисочке взбиваем яйца при помощи вилки. Каждый кружок обмакиваем в яичную смесь и затем обваливаем в муке с двух сторон. Кладем его обжариваться на сковороду.

Таким образом жарим все колечки с двух сторон до румяного состояния. Переворачивать их помогаем себе при помощи лопаточки или вилки. Готовые кабачки помещаем в любую удобную посудину. Можно простелить его салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.

Сверху на каждый обжаренный кружок при помощи ложки укладываем майонезный соус. Сверху выкладываем по кольцу из томатов. Завершающим штрихом посыпаем тертым сыром и украшаем веточкой петрушки. Вкусняшка готова! Можно сразу подавать к столу. Кушаем с удовольствием!

Тушеные кабачки на скорую руку

Быстро и вкусно приготовить кабачок на сковороде можно с использованием одних только специй. В том, как это сделать поможет разобраться следующий рецепт, для которого понадобится:

• 3 спелых кабачка;
• поваренная соль;
• смесь перцев;
• пучок свежей зелени;
• дольки чеснока.

Основные этапы приготовления:

Кабачки промываем под проточной водой, обтираем полотенцем и аккуратно срезаем кожуру.

Удаляем семена, так как они могут существенно изменить вкус готового блюда не в самую лучшую сторону. Нарезаем овощи небольшими квадратиками. Желательно сделать их одинакового размера, но не будет ничего страшного, если этого добиться не получится.

Сковороду с растительным маслом ставим на среднюю комфорку. Разогреваем в течение минуты и закидываем подготовленные кусочки.

Ставим огонь на максимум и ждем, когда появится характерный запах кабачков. Не забываем помешивать блюдо, чтобы ничего не подгорело.

Добавляем рубленую зелень и измельченный чеснок. Все снова хорошо перемешиваем и накрываем сковородку крышкой.

Тушим овощи до готовности. После этого заправляем их специями и подаем к столу в теплом виде.

Такое блюдо станет отличным дополнением к любому гарниру или заменит «сухой паек» во время обеденного перерыва на работе.

Кабачки тушеные в сметане под сыром. Кабачки тушеные в сметане – рецепт

Подготовим овощи для тушения. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками.

Морковку, точно также, как и лук можно нарезать мелкими кубиками или же натрите ее на терке. Я предпочитаю морковку натирать на терке.

Очистите чеснок. Тут хочу отметить, что чеснок придаст блюду характерный аромат. Если вы не любите чеснок, тогда лучше не добавляйте его. Помойте и нарежьте мелко укроп. Форма нарезки кабаков для тушения в сметане может быть совершено разной. Это могут быть брусочки, кружочки, дольки, кубики. То есть, вы можете нарезать кабачки так, как вам больше всего нравится. В этом рецепте я нарезала кабачки дольками.

На подсолнечном масле спассеруйте лук с морковью не более 5 минут на медленном огне.

Во время жарки лук с морковью перемешивайте лопаткой, чтобы овощи не подгорели.

Теперь самое время добавить кабачки.

Перемешайте их с луком и морковью.

Всыпьте чеснок на сковороду с кабачками. Через пресс выдавите чеснок.

Добавьте сметану. Для тушения кабачков подойдет сметана с любым процентом жирности. Так, со сметаной с высоким процентом жирности кабачки получатся более вкусным, чем с низким. А если взять сметану с низким процентом жирности, то вы получите более диетическое блюдо.

Влейте полстакана воды, таким образом у вас получится сметанная подливка, в которой будут тушиться кабачки. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Вместе с черным молотым перцем вы можете использовать и любые другие специи.

Перемешайте кабачки. На минимальном огне потушите и еще 5 минут.

Тушеные кабачки в сметане можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Они станут хорошим дополнением к кашам, блюдам из круп, картофеля. Особенно хорошо они подойдут к вареной молодой картошке. Попробуйте, это очень вкусно. Приятного вам аппетита. буду рада, если этот рецепт тушеных кабачков в сметане вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и кабачки, фаршированные фаршем на сковороде .

Запеченные кабачки со сметанно-чесночным соусом

Вот ещё один рецепт, я бы его назвала самым быстрым. Но несмотря на его простоту вкус такой закуски просто изумителен. А всё дело в пикантном соусе который мы заготовим к кабачкам. Интересно? Я от этого вариант приготовления в большом восторге.

Нам потребуется:

• Кабачки — 2 шт.
• Мука — 1/2 ст.
• Соль — 1 ст.л.
• Молотый перец — 1/2 ч.л.
• Любые приправы — по вкусу.
• Масло растительное — для смазывания

Соус:

• Сметана — 200 гр.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 1 ст.л.(без горки)
• Укроп — пучок
• Перец молотый — по желанию

Приготовление:

1. Кабачки промываем, нарезаем кольцами толщиной 1 см. Если кожица жесткая, то её необходимо срезать.

Пример HTML-страницы

2. Теперь подготовим панировочную массу для резаных кабачков. Муку просеиваем, засыпаем в чашу. Сюда же добавляем соль, приправу по вкусу. Всё тщательно перемешиваем.

В эту же чашу закладываем половину нормы резаных кабачков. Плотно закрываем пищевой пленкой. И тщательно всё перемешиваем. Чтобы каждая из долек была за панирована в мучной массе.

3. Теперь выкладываем кабачки на лист смазанный растительным маслом.

Ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов. Время запекания 15 минут. По истечению этого периода, вынимаем готовый овощ. Переворачиваем каждую из долек, и снова убираем противень в духовой шкаф при той же температуре. Время жарки второй стороны так же 15 минут.

4. Пока кабачки запекаются займемся приготовлением соуса.

В глубокую чашу выкладываем порцию сметаны. Добавляем резаную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Можно нарезать вручную, но тогда достаточно мелко. Всыпаем соль и черный перчик по вкусу. Перемешиваем массу до однородной консистенции.

Готовые жареные кабачки вынимаем из духовки. Выкладываем на тарелку в виде кольца. В середину которого укладываем соус. Приготовленное блюдо перед подачей предпочтительно украсить свежей зеленью.

Кабачки жареные в яйце и муке — быстро и вкусно

Невероятно, но что я вам сейчас покажу. Любите яичницу или омлет? А если еще внутри будет кусочек кабачка. Ага, это как? Предлагаю взять и обвалять в муке и яйце этот нежный плод и поместить на сковороду. Что из этого выйдет, увидите скоро все сами. Это супер быстрый рецепт на скорую руку, так что держитесь, будете в восторге.

Ингредиенты:

кабачки — 2 шт.
мука
яйцо — 2 шт.
соль и перец по вкусу
приправы по вкусу
растительное масло

Процесс приготовления:

Очистите цукини от шкурки и ополосните их в воде. Затем нарежьте их колечками в районе 6-7 мм.

Далее подготовьте кляр, в миску разбейте два яйца, соль и черный перец по вкусу. Также отлично сюда подойдут любимые приправы. Взболтайте вилкой.

На сковороду налейте растительное масло и раскалите. А тем временем можно начать подготовку самих кабачков. Окуните каждый кусочек с обоих сторон в яичную смесь, затем в муку, после опять в яйцо, затем в муку, чтобы кляра вышло достаточно много.

Итак, обжариваем наши кругляшки на среднем огне до красивой и румяной корочки. После вынимайте и первоначально укладывайте их на бумажные салфетки, чтобы стек весь лишний жир. А потом подавайте к столу с любым соусом, подойдет либо сметанно-чесночный или же томатный. Приятного аппетита!

Жареные опята с кабачками

Если надо быстро и вкусно поесть, то это рагу — как раз то, что надо. Оно состоит из обычных продуктов, которые есть в любом магазине. Надо взять:

• кабачки нежно зеленого цвета, чем мельче, тем лучше;
• лесные грибы – 300 г;
• зелёный лук;
• любая зелень на выбор;
• соевый соус;
• подсолнечное масло;
• приправа по вкусу.

Как готовить:

• кабачок нарезается кружочками, грибы — мелко;
• всю зелень рубят;
• все ингредиенты замешиваются и заливаются маринадом из соуса и подсолнечного масла;
• всё маринуется не более 40 минут;
• всю смесь сразу кладут в раскаленную сковороду и жарят на сильном огне;
• потом убавляют пламя и тушат до готовности.

Для получения диетического блюда овощи не жарят, а запекают в духовке до золотистой корочки — будет ещё вкуснее.

Жаркое из опят и кабачков с курицей

Состав рецепта может немного поменяться от мая до сентября.

• куриное филе – 200 г;
• опята – 200 г.;
• кабачок – 1 шт.;
• морковка;
• лук;
• специи по вкусу.

Как приготовить:

• мясо нужно нарезать тонкими длинными кусочками;
• кабачки, морковь порезать на небольшие кубики;
• грибы и лук измельчить произвольно;
• куриное мясо слегка поджарить;
• грибы положить на раскаленную сковороду без масла, но присыпанную солью;
• туда же кладут нарезанные морковь, лук, зелень, кабачки;
• к обжаренным овощам присоединяют курятину, солят, перчат, доводят до готовности;
• за минуту до подачи на стол готовое рагу посыпают свежей зеленью.

Если нет времени возиться с сырым мясом, можно взять копченую грудку.

Жарим кабачки по-новому

Такое блюдо разнообразит будничный стол или станет украшением любого праздничного застолья. Этот рецепт уже называют традиционным. Внесем немного разнообразия, добавив к обжаренным кабачкам свежие помидоры.  Овощи гармонируют по вкусу идеально, дополняя друг друга. Конечно же, изюминкой такого угощения станет пикантный соус.

Ингредиенты:

• кабачки – два штуки крупного размера;
• мука пшеничная либо кукурузная для панировки;
• укроп свежий – половина пучка;
• рафинированное масло растительное;
• соль;
• чеснок – три-четыре зубчика;
• майонез – две-три столовых ложки;
• петрушка – пара веточек.

Приготовление:

1. Кабачковые плоды тщательно промоем и обсушим, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Нарезаем каждый кабачок кружочками толщиной ориентировочно по 2-3 мм.
3. В миску просеиваем муку. Точное количество определить нельзя, как говорится, сколько возьмет продукт.
4. В сковороду наливаем рафинированное растительное масло и хорошенько его прогреваем.
5. Кабачковые дольки перекладываем в муку и панируем.
6. Сначала обжариваем овощ с одной стороны.
7. Как только появится золотистая корочка, переворачиваем овощ и продолжаем тепловую обработку еще в течение нескольких минут.
8. После обжаривания перекладываем кабачки на бумажное плотное полотенце, чтобы устранить излишнее масло.
9. Займемся приготовлением соуса. Промываем помидор, укроп. Очищаем чесночные зубчики.
10. Помидор нарезаем кружочками. Если овощ слишком крупный, измельчаем его дольками.
11. В пиалу выкладываем указанное в рецепте количество майонеза.
12. Добавим мелко порубленный укроп.
13. Пропускаем чесночные зубчики под прессом и получившуюся массу добавляем к вышеперечисленным компонентам.
14. Все активно размешиваем, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
15. Теперь можно приступить к сервировке блюда. На тарелку выкладываем в один слой кружочки кабачков.
16. Каждый кружочек обильно смазываем приготовленным соусом.
17. Сверху выкладываем еще по одному кружочку обжаренных кабачков.
18. Этот слой обязательно покрываем майонезным соусом и сверху выкладываем ломтик помидора.
19. Украсим в конце блюдо веточкой петрушки. Для пропитки кабачкам нужно постоять при температуре комнатной отметки около получаса.

• Сколько жарить баклажаны до готовности?
• Сколько варить фаршированные перцы?
• Сколько жарить драники по времени?

Жареные кабачки под майонезным соусом с чесночными нотками, пожалуй, одна из самых популярных, вкусных, простых в приготовлении весенних закусок. Сам процесс тепловой обработки отнимет у вас не более 10 минут времени. Не бойтесь экспериментировать. Нейтральный вкус такого овоща позволяет сочетать его с различными соусами, мясными компонентами, копченостями. Приятного аппетита!

Торт из цукини

2 цукини достаточно большие, помыть, потереть на крупной терке вместе с кожурой. Немного подсушить — влагу их них немного отжать. Добавить 2 яйца и тщательно перемешать. Добавлять муку, чтобы тесто стало консистенцией сметаны — чуть плотней, чем блинное тесто.

В миску почистить и порезать 5-6 зубцов чеснока, помыть и порубить укроп и петрушку, добавить майонез или сметану, хорошо перемешать.

Печь кабачковые блины с обеих сторон по 3 минуты, выложить на тарелку друг на друга, сразу с смазывать соусом с зеленью, и так — пока тесто не кончится.

Затем поставить торт из цукини на минут в холодильник, и подавать к столу с удовольствием!

Зеленый соус к жареным кабачкам

Ингредиенты на 400 грамм жареных кабачков
Чеснок — 2 крупных зубчика
Масло оливковое — 20 миллилитров
Сметана — 300 грамм
Соль и перец — по вкусу
Зелень (петрушка, кинза или укроп) — 4 пучкаРецепт приготовления
Зелень промыть, просушить и измельчить в блендере или мелко нарезать. Чеснок очистить от кожицы, помыть. Выложить в чашу сметану, выдавить туда чесночным прессом 2 зубчика чеснока, добавить соль и перец. Влить 20 грамм оливкового масла, добавить измельченную зелень, перемешать. Подавать к жареным кабачкам в холодном виде в соуснике. Жареные кабачки хранятся в холодильнике до четырех дней.

Посмотрите, как жарить кабачковые оладьи и как жарить кабачки на зиму!

Видеорецепт о том, как приготовить кабачки в духовке, как жареные

Сегодня я хочу с вами поделиться одним видео рецептом о том, как приготовить кабачки в духовке, те самые, которые будут напоминать вам вкус жареных кабачков.

В этом видео вы узнаете, как сделать простое, но вкусное блюдо, которые будет легко повторить даже новичку. В нашем видео вы увидите пошаговое приготовление, а также полезные советы и трюки для того, чтобы ваше блюдо получилось идеальным.

Так что, включайте наше видео, следуйте инструкциям и попробуйте приготовить кабачки в духовке, которые будут не только вкусными, но и полезными для вашего здоровья.

Надеюсь, что рецепты как приготовить кабачки в духовке помогли вам разнообразить ваше меню и заняться приготовлением чего-то нового. Ведь кабачки — это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Не забывайте экспериментировать и добавлять свои нотки к любимым блюдам, создавая свои уникальные рецепты. Не забывайте оставлять свои комментарии и советы по приготовлению вкусных блюд, я буду этому очень рад.

Этому овощу я посвящу обязательно еще много статьей, потому как есть много рецептов приготовления блюд из этого овоща. Их и запекают, и тушат, и жарят, и даже варят из них варенье и готовят много чего другого. Но про это читайте уже в моих других статьях. До скорых встреч, дорогие друзья!!!

Как чистить кабачок разной степени зрелости. Методика, приборы и материалы

Методика чистки кабачка зависит от степени зрелости овоща. Незрелый плод – нежно-зеленый и с тонкой кожицей. Длина такого кабачка не более 25 см. Семена находятся в зачаточном состоянии.

Зрелый овощ – от бледно-желтого до насыщенного темно-зеленого цвета. Кожица плотная, жесткая. Мякоть мягкая со сформировавшимися семенами.

Для очистки молодого овоща потребуется:

• кабачок;

• нож;

• разделочная доска;

• овощечистка в виде рогатки или буквы Y.

Начинаем чистить:

1. Вымойте кабачок. Не срезайте остатки стебля. За него удобно держать овощ во время чистки.

2. Держите кабачок за стебель на весу.

3. Движениями от себя начинайте очищать плод.

4. Удалив кожицу по всей длине овоща, положите его на разделочную доску. Ножом отрежьте «попки» кабачка.

5. Приступайте к готовке кулинарного шедевра.

Зрелый кабачок почистить проблематично. Кожура у него плотная и толстая. Зрелые кабачки должны пройти тепловую обработку. Их жарят, парят, варят супы и варенье, фаршируют мясом и овощами.

Для обработки зрелого овоща вам потребуется:

• кабачок;

• разделочная доска;

• нож с лезвием средней длины;

• ложка;

• нож для рубки мяса – необязательно, но если кожица очень крепкая может пригодиться.

Начинаем чистить:

1. Вымыть кабачок.

2. Срезать конец и плодоножку.

3. При помощи ножа разрезать овощ кольцами нужной высоты. Для фаршировки – это 5–6 см, для икры, варенья или пюре достаточно 1 см. Если кожа слишком плотная, то воспользуйтесь топориком для разделки мяса.

4. Положите кольцо срезом вниз – это придаст необходимую устойчивость. Нож держите перпендикулярно кожице кабачка. Срезайте кожуру ножом сверху вниз. Ширина срезаемого кусочка шкурки – не более 1 см. Придется немного захватить мякоть.

5. Ложкой уберите семена кабачка.

6. Режьте, варите, фаршируйте – как распорядится ваша кулинарная фантазия.

Экзотический способ чистки кабачков из интернета:

• заморозить овощ;

• дать слегка оттаять;

• верхний слой отойдёт при оттаивании со шкуркой.

Кабачок – благодарный овощ и дружит с большинством приправ и специй. Чистить или не чистить зеленый плод решать каждой хозяйке самостоятельно в зависимости от спелости овоща, рецепта блюда, желания и настроения

Правила приготовления запеченных в духовке кабачков с фаршем

Кабачки, фаршированные мясом, ничем не уступают по вкусу фаршированным перцам или капустным голубцам. Так как этот овощ нейтральный, он хорошо сочетается как с нежной телятиной, так и с жирной свининой. Используя простую технологию, можно приготовить вкусное второе блюдо, которое станет уместным даже на праздничном столе.

Ингредиенты:

• фарш (свиной, говяжий или куриный) — 0,5 кг;
• кабачок большого размера — 1 шт.;
• томат — 1 шт.;
• лук — 1 головка;
• морковка — 1 шт.;
• сыр твердых сортов — 0,1 кг;
• соль — по вкусу;
• хмели-сунели — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст.л.

Фаршированные кабачки

Технология готовки:

1. Лук нарезают кубиками и обжаривают до золотистого цвета на сковороде на растительном масле. К нему добавляют натертую на терке морковь и держат на огне еще несколько минут.
2. На следующем этапе готовят начинку для кабачков: поджарку смешивают с фаршем и специями.
3. Кабачки нарезают кружками толщиной 2 см и удаляют из них середину так, чтобы получились ровные колечки.
4. Овощи для фарширования выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Серединки колец заполняют подготовленной ранее начинкой, сверху каждую формочку накрывают нашинкованным кружками помидором и посыпают тертым сыром.
5. Блюдо запекаю при температуре 180°С. Через 40-50 минут фаршированные кабачки готовы.

Нагревание и смазывание сковороды

Перед началом жарки кабачков нужно нагреть сковороду на среднем огне в течение нескольких минут. Обычно достаточно 2-3 минуты, чтобы сковорода достигла нужной температуры для жарки. Желательно использовать нагретую сковороду с плоским дном, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла.

• Перед добавлением кабачков в сковороду, ее следует смазать. Так как кабачки не содержат достаточно жира, чтобы предотвратить прилипание к сковороде, смазка поможет предотвратить эту проблему.
• Для смазывания можно использовать разные виды жиров, такие как растительное масло, оливковое масло или сливочное масло. Жир следует наносить тонким слоем на поверхность сковороды, чтобы предотвратить прилипание кабачков.

Следует отметить, что использование слишком большого количества жира может привести к неравномерной жарке кабачков и избыточному содержанию жиров в блюде

Поэтому важно соблюдать меру и использовать только необходимое количество жира

Нагревание и смазывание сковороды
Выбрать сковороду из нержавеющей стали или алюминия с антипригарным покрытием
Нагревать сковороду на среднем огне до достижения нужной температуры (2-3 минуты)
Смазать сковороду тонким слоем жира перед добавлением кабачков
Использовать разные виды жиров для смазывания: растительное масло, оливковое масло или сливочное масло
Избегать излишнего количества жира, чтобы предотвратить неравномерную жарку и избыточный жир в блюде

Соблюдение правильного нагревания и смазывания сковороды поможет вам получить вкусные и аппетитные жареные кабачки, не промыв главные витамины и питательные вещества из овощей.

Как запечь кабачки в мультиварке

Продукты для запекания кабачков в мультиварке
Кабачки — 1 среднего размера
Сметана 20% — 100 грамм
Чеснок — 2 зубца
Растительное масло — 3 столовые ложки
Орегано — 1 чайная ложка
Соль и перец — по вкусуКак запечь кабачки в мультиварке
Кабачки помыть, почистить, мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. В ёмкость мультиварки налить масло, настроить режим «Выпечка» и время 40 минут. Выложить кабачки, добавить соль и специи, закрыть ёмкость мультиварки.
Через 5 минут кабачки перемешать, запекать ещё 7 минут. Добавить сметану, чеснок, перемешать и закрыть мультиварку до истечения времени приготовления.Начинки для фарширования запеченных кабачковДля того, чтобы запечь фаршированные кабачки, кабачки необходимо разрезать вдоль пополам и вырезать семечки, смешать ингредиенты по одному из вариантов ниже, и запечь в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.
1) сыр и сметана/майонез.
2) рис, сыр, лук, фарш, зелень.
3) фарш, рис, лук, сметана, томатная паста, мука.
4) грибы, лук, яйца, сыр, вино.
5) треска, вареные яйца, сладкий перец, помидоры, томатная паста.

Что можно приготовить из замороженных кабачков кубиками

Замороженные кубиками овощи подойдут для приготовления супа, рагу или запеканки, а при измельчении их блендером после обычной варки получится жидкая кашица для прикорма ребенку.

Запеканка

Для приготовления запеканки используются следующие компоненты:

• кабачки — 1 кг;
• луковица — 1 шт.;
• куриные яйца — 3 шт.;
• твердый сыр — 250 г;
• дольки чеснока — 2-4 шт.;
• различная зелень;
• предназначенное для жарки растительное масло.

Плоды следует немного разморозить, но не до мягкости, чеснок, репчатый лук мелко нарезать. На предварительно разогретую сковороду влить немного растительного масла, дождаться его разогрева, выложить кубики на сковороду для обжарки. Пассеровка придаст овощам прозрачный вид. Обжаривают кабачки отдельно от чеснока и репчатого лука.

Натертый на терке сыр разделить на две порции. Одну отправить к кабачкам с луком и чесноком, добавив при этом измельченную зелень и яйца. Смесь в посуде тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

Температуру в духовке поднять до 180° C, форму смазать кусочком сливочного масла. Смесь выложить в нее и разровнять деревянной лопаточкой. Второй порцией сыра усыпать подготовленное для запекания блюдо.

Проверять готовность запеканки следует по сыру. Он должен расплавиться и покрыть смесь золотистой корочкой.

Тушеные кабачки с луком и морковью

• кабачки — 0,5 кг;
• морковь — 2 шт.;
• луковица — 2 шт;
• чеснок — 1-2 дольки;
• укроп;
• соль;
• молотый перец.

Кубики овоща разморозить, удалить жидкость. На терке с крупными зубьями измельчить морковь, нарезать мелко репчатый лук и слегка их обжарить на сковороде. Затем прибавить кабачки, посолить и поперчить, сковороду накрыть крышкой. Овощи тушить не более 20 мин., постоянно их перемешивая. За несколько минут до окончания тушения добавить измельченные дольки чеснока, рубленый укроп.

• кабачок, нарезанный кубиками – 1 кг;
• морковь – 2 шт;
• картофель – 0,8 кг;
• луковица – 1 шт;
• помидор – 2 шт;
• сметана, соль, специи, зелень – по вкусу;
• масло для жарки.

Измельченные лук и морковь обжарить на масле, прибавить замороженные кабачки. Через 5 минут добавить нарезанный кубиками картофель. Помидоры без кожицы мелко нарубить, добавить в сковороду, посолить, приправить специями и зеленью, накрыть крышкой. Готовить до мягкости картофеля. При подаче полить сметаной.

Принципы тушения кабачков

Одним из главных особенностей этого овоща является способность впитывать вкус дополняющих его ингредиентов. В процессе готовки этот продукт «растворяется» и придает блюду полный и насыщенный вкус и аромат.

Тушение любых продуктов осуществляется с добавлением жидкости. Это может быть вода, овощной или мясной бульон в зависимости от рецептуры. В процессе термической обработки цуккини выделяют сок в большом количестве, поэтому добавлять к ним воду нет необходимости.

Еще один важный момент – кабачок готовится довольно быстро, поэтому его тушат отдельно от других овощей. За 5 минут до полного приготовления тушеный цуккини добавляют ко всем ингредиентам и готовят на медленном огне, чтобы каждый компонент пропитался.

Перед приготовлением любой продукт необходимо промыть, при необходимости очистить от кожицы, семян и других ненужных элементов. После этого все плоды нужно нарезать на приблизительно одинаковые дольки, пластинки или кусочки, чтобы блюдо получилось не только вкусным и ароматным, но и красивым.

Жареные кабачки с грибами и томатами

А как насчет чего-то более праздничного, необычного? И желательно без майонеза… Выход есть! Мы заготовили для вас «на сладкое» замечательны рецепт со сметанно-грибным соусом. Очень празднично, необычно и полезно – ведь никакого майонеза мы не добавляем. Совсем худеющие дамы могут и вовсе использовать йогурт. Опытным путем мы вывели, что идеально для рецепта подходят белые грибы, но их не всегда легко достать, поэтому не отчаивайтесь, если их нет. Шампиньоны блюдо не испортят!

Ингредиенты:

• помидорки крупные – 2 штуки
• пара некрупных кабачков
• замороженные грибы (предпочтительно белые) – 300 г
• 3-5 зубчиков чеснока
• растительное масло
• пучок свежей зелени
• нежирная сметана – 4-5 столовых ложек
• специи, соль

Как готовить?

Шаг 1

Заранее подготовьте все ингредиенты – овощи и зелень помыть, при необходимости почистить. Остальные продукты достать из холодильника – пусть все будет под рукой.

Шаг 2

Возьмите небольшую кастрюльку или глубокую сковороду, поставьте на средний огонь и выложите туда замороженные грибы. Тщательно помешивая, размораживайте их в течение 5 минут.

Шаг 3

Залейте грибы сметаной, добавьте соль и специи по вкусу и тушите до готовности – 10-15 минут на слабом огне.

Шаг 4

Нарежьте кабачки некрупными кружками толщиной 1-1,5 сантиметра и натрите кружочки солью. Затем, насыпьте муку на стол или в широкое блюдо и обваляйте овощ с обеих сторон.
Перед обвалкой можно поставить сковороду на средний огонь и подлить в нее масло. Таким образом можно будет начать жарить сразу после обвалки. Жарьте кабачки до золотистой, хрустящей корочки с каждой стороны, в сумме на жарку уйдет около 15-20 минут.

Шаг 5

Нарежьте тонкими слайсами томаты и слегка обжарьте на сухой сковородке. Этот шаг можно пропустить, но это придаст нежности блюду – ведь все остальные ингредиенты приготовлены. При желании, можно очистить их от кожицы.

Шаг 6

В этом рецепте майонез мы не используем, так как у нас есть грибной соус. Жареный кабачок выкладываем слоем на блюдо, промазываем мелко тертым чесночком и сверху выкладываем тушеные грибы. Снова добавьте перетертый чеснок и уложите сверху томаты. Посыпьте сверху зеленью и подавайте к столу!

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению тушеных кабачков

Молоденькие цуккини предпочтительнее старых больших кабачков. В тушении они ведут себя лучше — держат форму. Кроме того, они полезнее, и их не надо очищать от семян (их или нет, или они очень нежные). Если вы решили использовать старые овощи, режьте их крупно, кубиками, иначе они раскиснут. И не забудьте отбросить кабачковые семечки.

Иногда кабачки получаются слишком жидкими (зависит от сорта или от других овощей, входящих в рецепт), не всем это нравится. Во-первых, солите в самом конце. Или не солите вовсе, особенно если используете много специй и зелени — они отлично заменяют соль. Во-вторых, загустите мукой или манкой: размешайте в небольшом количестве холодной воды или молока муку (или манку) и отправьте на сковороду к тушеным овощам перед окончанием приготовления. Мучная смесь вберет в себя лишнюю жидкость. Хотя лично я люблю овощную «жижку».

Советы для любителей острых блюд

В уже готовое блюдо добавьте выдавленный через пресс чеснок. Добавление чеснока в последнюю очередь даёт возможность убить двух зайцев: отложить часть тушеных овощей, чтобы подать в диетическом варианте, а другую часть сделать острой.

Менее острым, но с приятным чесночным ароматом будет блюдо, если обжарите в масле порезанные дольки чеснока (не забудьте их убрать перед закладкой кабачков).
Вместе с помидорами положите острый кетчуп или аджику.

Пригодится: Домашняя аджика и Домашняя томатная паста

Тушеные кабачки хороши и в холодном виде, как легкая овощная закуска. Горячие же будут отличным гарниром к мясу или отваренной целиком картошечке.