Как солить форель в домашних условиях

Что понадобится для посола

Подойдет как свежая, так и свежемороженая рыба, если технология заморозки была произведена без нарушений.

1. Слабосоленая форель должна готовиться только из качественного сырья.
2. Соль необходимо брать каменную, без дополнительной обработки и добавок. Да, в соли тоже бывают добавки, например, антислеживающие вещества. Для посола рыбы такая соль не подойдет.
3. Посуда нужна керамическая, стеклянная или пластиковая. Металлическая посуда окисляется сама и окисляет рыбу, придавая ей «ржавый» вкус. Пользоваться такой не стоит.

Перемороженная рыба в лучшем случае будет невкусной, рассыплется на сухие волокна или развалится в кашу, в худшем повлечет негативные последствия для организма.

Калорийность соленой форели

Соленая форель имеет насыщенный и душистый аромат, нежный вкус с неповторимым послевкусием. Она обогащает организм полезными веществами и заряжает энергией. Еще она входит в категорию низкокалорийных продуктов.

Калорийность соленой форели – 198 ккал на 100 грамм.
Поэтому регулярное употребление канапе, бутербродов, гренок и салатов с этой рыбой фигуре не грозит.

Для приготовления деликатеса нужна качественная рыба. Рекомендую покупать охлажденную форель в целом виде и самостоятельно разбирать. Если отдаете предпочтение филе, остановите выбор на стейке розового оттенка. Не покупайте филе желтого или ярко-красного цвета.

Иногда приобрести охлажденную форель не удается. В этом случае подойдет замороженный вариант. Чтобы разморозить продукт, подержите его в холодильнике на нижней полке несколько часов.

Чтобы форель хорошо просолилась и сохранила утонченный вкус, придерживайтесь элементарных правил соления.

• По словам опытных кулинаров, для посола лучше подходит речная форель. Она характеризуется жирным мясом, насыщенным цветом, эластичной консистенцией и богатым вкусом.
• Для засолки лучше использовать охлажденную рыбу. Если планируете солить замороженную форель, убедитесь, что она повторно не замораживалась. Этому свидетельствует бурые пятна на тушке. Размораживайте на нижней полке холодильника, а не в воде или микроволновке.
• Солить форель лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой емкости. Металлическая посуда не подходит. Результат реакции рассола с металлом – «металлический» привкус у готового деликатеса.
• Считается, что пересолить свежую форель невозможно, так как она впитывает соли сколько нужно. Я рекомендую придерживаться пропорций, указанных в рецептах. Так результат не разочарует.
• Для засолки используется морская соль среднего или крупного помола. Она не вытягивает сок, что положительно сказывается на вкусе. Если морской соли нет, подойдет каменная, но никак не йодированная.

Благодаря этим простым советам приготовите в домашних условиях деликатес, который даст достойный отпор купленному в магазине аналогу. И помните, самостоятельная засолка форели, как и семги – уверенность в качестве, безопасность, новые и незабываемые впечатления в одной упаковке.

В вине с лимоном

При использовании белого вина мясо приобретает изысканный, тонкий вкус. Вкуса алкоголя не почувствует никто. Такое угощение вызовет колоссальный восторг и восхищение гостей.

• форель – 500 гр филе;
• белое вино – 150 мл;
• соль – 3 столовые ложки;
• лимон;
• розмарин и петрушка свежие – по две веточки.

1. Филе тщательно промывают, а лишнюю влагу убирают бумажными салфетками.
2. Мясо сбрызгивают цитрусовым соком, солят и кладут в подготовленную мисочку. Между половинками надо положить зелень.
3. Сверху заготовку поливают вином.
4. Контейнер закрывают и ставят в холодильник минимум на один день. В процессе засаливания мясо периодически переворачивают.

Калории – 115,8;

Белки – 14,3;

Жиры – 2,3;

Углеводы – 4,4.

Слабосоленая форель с лимоном: пропорции соли и сахара

Попробуйте приготовить красную рыбу используя рецепт засолки с лимоном. К праздничному застолью будет весьма кстате, гости всегда рады рыбе. Семга для многих жирновата, а форель самый раз — и диетическая и по вкусовым качествам совсем не уступает семге. Содержит так необходимые организму омега жирные кислоты и витамины.

Что нам понадобится:

• 1 кг красной рыбы
• 2 столовые ложки соли грубого помола
• 0,5 чайных ложки сахара
• Сок половинки лимона

Для украшения:

Оливки или маслины

Как готовить:

Для готовки подойдет любая форель — речная или морская. Разморозьте тушку, если она была заморожена, и очистите ее от чешуи.

Острым ножом вырежьте плавники и очистите брюшко от пленок. Отрежьте голову и хвост.

Из плавников, хвоста и головы сварите суп. Получается очень вкусным, просто пальчики оближешь!

Теперь тушку разрежьте пополам вдоль хребта. Режьте по направлению от хвоста к передней части, повернув рыбу спинкой к себе.

Удалите все кости и разрежьте две половинки на небольшие кусочки.

Приготовьте засолочную смесь: в тарелке или пиалочке смешайте соль с сахаром и добавьте сок лимона. Перемешайте все вместе. Смесь готов!

Через 24 часа удалите остатки соли ножом или сухими салфетками.

Уберите в морозильную камеру на 2-3 часа. Доставайте и нарезайте тонкими полосочками.

Готовьте из соленой рыбы канапе на шпажке, роллы или просто бутерброды. Ведь такую заготовку для блюд можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Быстрая засолка форели с луком и маслом

А пробовали ли вы когда нибудь простой способ засолки с маслом и луком. Всеми любимая селедка, которая так и заправляется, получается бомбезная, давайте попробуем красную рыбу таким способом.

Ингредиенты:

• 1 кг. рыбы
• 2-3 луковицы
• соль
• перец горошком
• 150 грамм растительное масло

Нарезаем рыбу кусочками, можно снять кожицу. Обмакиваем каждый кусочек очень хорошо в соли, оставляем просаливаться на 30 минут.

Затем рыбу промываем, и перекладываем в кастрюле, миске, или любой другой емкости слоями, слой рыбы, слой лука и специи. Я кладу перец горошком. Сверху заливаем все растительным маслом, много не нужно, я лью грамм 150.

Лук нарезаем кольцами, и разделяем их. Так сломи, сколько у вас рыбы.

Переворачиваю сверху тарелку, помещаю гнет, банку или графин с водой. На час оставляю в комнате, при комнатной температуре.

Через час ее уже можно пробовать, но лучше поставить в холодильник на ночь, утром уже вполне можно наслаждаться вкуснейшей рыбкой с лучком.

Малосольная форель по-домашнему за 15 минут

Как засолить форель в домашних условиях, соблюдая правильные пропорции соли? Этот вопрос задают многие. И здесь найдете ответ. Это наверное один из самых лучших рецептов в подборке.

Что нам понадобится:

• 1 кг красной рыбы
• 2 столовые ложки соли
• 0,5 чайных ложки сахара

Для украшения:

1 веточка зелени

Как готовить:

Очистите рыбу и удалите голову с плавниками. Промокните салфетками и разместите на разделочной доске спинкой к себе.

Сделайте надрезы вдоль хребта и вырежьте спинной плавник. Далее нужно поделить тушку красной рыбы пополам (на две ровные части вдоль).

Избавьтесь от ребер и хорошенько вычистите пленки.

Разрежьте филе на кусочки и выложите в заранее подготовленный лоток. На его дно положите чуть-чуть соли.

Сверху посыпьте перемешанной солью с сахаром и накройте пленкой.

На следующий день счистите с нее остатки соли и промокните сухими салфетками. Поместите на пару часов в морозилку и нарезайте мелкими ломтиками.

Такие кусочки отлично подходят для приготовления праздничных тарталеток и бутербродов. А канапе с красной рыбой, помидорами и сыром, так это вообще объедение.

Рецепт «Вяленая форель»:

В этом году в очередной раз поехали на наше Черное море и как всегда заехали на форелевое хозяйство, чтобы купить форель. Цена 450 рублей за 1 кг. Ещё до поездки решили попробовать не просто пожарить вкусную рыбку на сковороде, а сделать малосольную и вяленую, хотя все говорили, что форель вялить нельзя (слишком жирная)

Эта форелька весом ровно 1 кг

Рыбу чистим, удаляем внутренности и готовим к дальнейшей разделке. В этой рыбке еще была красная икра, которую мы засолили и успешно съели. Голову и хребет не выбрасываем, из них получится вкусная уха. Теперь несколько слов насчет засолки икры любой рыбы. В чашке с холодной водой нужно смешать столько соли, сколько возьмёт вода, пока соль не начнёт оседать. Заливаем икру этим рассолом так, чтобы он полностью покрывал икру. Ставим это все в холодильник на сутки. Через сутки сливаем рассол, промываем икру под холодной водой до нужной соли, снимаем плёнки и делаем бутерброды

Острым ножом отделяем мякоть от хребта. У мужа получилось 4 кусочка филе без костей.

Далее делаем смесь для обработки рыбы: смешиваем в мисочке соль, сахар и черный перец

На дно ёмкости для засолки насыпаем немного смеси из соли, сахара и черного перца

Укладываем рыбку кожей вниз и сверху присыпаем смесью

Сверху кладем вторую часть рыбки

Также присыпаем смесью

Закрываем тарелкой и ставим под гнёт, чтобы пошёл сок. 5 часов рыба должна стоять при комнатной температуре, потом отправляем её в холодильник. Через первые сутки нужно перевернуть рыбу (верхняя тушка внизу, нижняя вверху) и снять гнёт. Оставить еще на одни сутки в холодильнике без гнёта.

Далее рыбку промываем под холодной проточной водой, чтобы смыть соль. Степень промывки определяется отщипыванием кусочка и дегустацией. По вкусу она должна быть, как малосолёная форель. И вывешиваем сушиться.

Вопрос сушки рыбы бывает разным в зависимости от климатических условий. Для сушки рыбы на море во влажном климате муж быстро сделал такую конструкцию из коробки, сетки и скотча. Во влажном климате рыбка сушилась двое суток. В Ростове на сквозняке процесс сушки занял меньше суток — до заветривания

Вот такая получилась вяленая форель. Мой сын, который вообще не ест рыбу, сказал, попробовав, что это безумно вкусно. Благодаря ему и получился этот фото-рецепт, поскольку он заставил нас купить ещё рыбу, засолить её на море и привезти в Ростов. В первый раз мы, естественно, ничего не фоткали. Засолили там, а вялили уже дома

7. Соленая форель с лаймом и яблочным соком

Фото: sushi-tai.ru

Необычный и даже экзотический рецепт засолки форели в домашних условиях.

Время приготовления: 30 минут.Количество: 2 порции.

Тебе понадобится:

• 500 г филе форели
• 6 лаймов
• 220 г сахарной пудры
• 300 г соли
• 120 мл яблочного сока

Пошаговый рецепт:

1. Сними цедру с 4 лаймов и отожми с них сок. Смешай все это с яблочным соком, сахарной пудрой и солью до растворения.
2. Остальные лаймы нарежь тонкими кружочками.
3. Выложи половину цитрусов в контейнер, а сверху выложи филе форели. Залей маринадом, и выложи оставшиеся кружочки лайма.
4. Накрой все пленкой и оставь под небольшим гнетом на 4-6 часов в холодильнике.
5. Промой форель и обсуши бумажными салфетками.

Вяление при помощи бытовых приборов

Для жителей городских малогабаритных квартир актуальным остается способ высушивания рыбы при помощи техники, так как приборы сокращают процесс готовки и упрощают его. В духовом шкафу распределить рыбные тушки одним слоем на решетке и готовить на 80 ℃ при выставленном режиме конвекции или приоткрытой дверце 2 часа. Далее тушки обернуть фольгой и прогреть в таком виде 6 часов. Мякоть получится мягковатой, ее нужно будет вывесить еще на 2 дня, чтобы мякоть стала упругой.

В электросушилке доводить рыбу до кондиции нужно при мощном обдуве и включенных 30 ℃. Сколько по времени сушить рыбу прямо зависит от ее размера. Лучше выбирать мелкие или средние экземпляры, они будут готовы через 2 суток. Небольшое количество улова можно просушить за 4-5 дней под потолком в кухне

Важно наличие бытового вытяжного устройства

Готовка вяленой рыбы при помощи бытовых агрегатов – крайний случай, так как готовки происходит очень быстро. Это негативно сказывается на вкусовых качествах готового снека, а срок хранение не превышает 2-х месяцев.

Соление рыбы перед сушкой

Не стоит приступать к солению рыбы сразу после вылова. Следует переложить ее крапивой и поместить на несколько часов в холодильник.

В летний период вся рыба, даже хищная, питается травой. Если из нее не вынуть внутренности, то спустя несколько часов начнутся процессы разложения, и она станет непригодной к употреблению.

Не стоит забывать о том, что сырая рыба, это источник болезнетворных организмов и глистов. Ее можно употреблять только после термической обработки или двух недель засаливания.

Можно использовать сухой посол, или использовать тузлук.

Рассмотрим детальнее, как солить рыбу в тузлуке:

1. Необходимо выбрать емкость из материала, который не будет окисляться, например пищевой пластик или металл. Нельзя использовать тару покрытую цинком. Она должна стоять в прохладном месте.
2. Выложить плотно рыбу в один или несколько рядов.
3. На последний ряд рыбы положить крышку и сверху придавить гнетом. С его помощью можно уплотнить рыбу и не допустить образования воздушных камер, где чаще всего поселяются и начинают развиваться колонии гнилостных бактерий.
4. Приготавливают рассол. Для этого берут 3 л воды и 250 г соли. При необходимости объем компонентов увеличивают.
5. После того, как соль растворилась в воде полностью, тузлук выливают в емкость, где лежит под гнетом рыба.
6. Иногда в тузлук добавляют сахар. На 1 кг соли используют не больше одной столовой ложки.

Иногда возникает необходимость засолить рыбу непосредственно в месте вылова. Для этой цели используют плотный пакет, который размещают в тени. На рыбу кладут гнет и заливают тузлуком. Верх пакета не закрывают полностью, а сворачивают валиком.

Обычно с помощью сухого посола сушат экземпляры, которые достигают 1 кг и больше. Для этой цели подходят деревянные ящики, корзины или другие емкости

Очень важно, чтобы на дне были отверстия для стока жидкости

Сначала на дно кладут чистую мешковину или хлопковую ткань.

Потом выкладывают тушки рыбы и пересыпают крупной солью. Нужно учесть, что во время засаливания рыба будет выделять жидкость, которая должна стекать. Каждая тушка укладывается брюшком к верху, и солится внутри.

Иногда рыбу таким способом засаливают прямо в мешках, которые помещают в яму метровой глубины и закапывают. Рыба пропитается солью, а низкая температура не даст продукту испортиться.

Время засолки – от 3 до 5 дней.

Длительность вымачивания должна быть не менее 12 часов, но некоторые рыбаки считают, что этот этап должен продолжаться столько же, сколько рыба засаливалась.

Воду необходимо менять раз в 5-6 часов.

Скандинавский способ

Это простой, но вкусный рецепт как солить форель.

Список продуктов:

• рыба – 0,5 кг;
• пучок укропа – 100-150 гр;
• соль и сахар – по три ст. л.

1. Тушку освобождают от плавников, отрезают голову и хвост. Сделав надрез вдоль хребта, вытаскивают ребра и позвоночник. В конце подготовительного этапа ее моют и сушат.
2. Солью и сахаром натирают филейную часть.
3. Пучок делится на три равные части и выкладывается поочередно: сперва укроп, затем рыба кожей вниз, второй слой укропа и рыба мясом вниз. Завершающий – укроп.
4. Заготовку оставляют на 8 часов при температуре +20-22 градуса, а после убирают в холодильную камеру на два дня.
5. Перед подачей необходимо убрать лишние специи и разрезать на удобные ломтики.
6. Калории – 116;

Белки – 16,7;

Жиры – 2,5;

Углеводы – 6,5.

Как быстро засолить форель в домашних условиях вкусную и слабосолёную

Засолить форель можно несколькими вариантами. Но процесс примерно один и тот же. Сначала нужно правильно разделать рыбу. Филе должно быть без костей – срежьте и выньте все косточки. Следующий этап это приготовление рассола или сухой смеси для засолки. Рыбу нужно будет уложить в емкость и заправить или приправить выбранным составом. Засолку форели завершим отправкой контейнера под гнетом в холодильник, чтобы рыба хорошо просолилась и пропиталась ароматом специй.

Сколько солить рыбу

На вкус и цвет, как говориться, сложно найти себе товарища в плане соленой рыбы. Есть два способа, быстрый и не очень.

• Разделанную рыбную тушку нужно будет немного времени подержать в маринаде или специях. Такая засолка считается быстрым способом. На приготовление слабосоленого блюда уходит несколько часов. Такая рыба нежнее, чем второй вариант.
• Любителям более пикантного вкуса понравится хорошо просоленная рыба. Солить ее в рассоле или специях необходимо от 1 до нескольких дней. Вкус в данном случае более острый, солоноватый.

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть

Очень вкусная слабосоленая форель с лимоном

Этот вариант очень интересный, все мы знаем, как чудесно сочетается рыба и лимон. Не волнуйтесь, если после того как свежая рыбка после лимонного сока станет беловатая, это нормально, реакция на кислоту.

Но в результате получается вкусная рыбка, сбалансированная по соли и сахару, вместе с соком, это бомба. Лично мне очень нравится такой быстрый вариант засолки красной рыбы.

Ингредиенты:

• Форель — 400 гр.
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Сок лимона — 1 ст. ложка

У меня сегодня один стейк, я снимаю кожицу, удаляю кость, выбираю мелкие косточки. Здесь все просто. Можно по этому рецепту готовить любое количество рыбы.

Затем смешиваем соль и сахар в емкости, и сок половинки лимона, получается, приблизительно ложка. Я солю целыми кусочками, но чем мельче порежете, тем быстрее она просолится.

Обмакиваем каждый кусочек в смеси, она получается не сухая, а жидкая, за счет сока. Оставляем на сутки, за это время она успевает отлично просолится.

При засолке с лимоном, за счет кислоты, рыба теряет цвет, на вкус это не влияет. Когда солим целыми кусочками, при разрезе, в середине она красивая. Сверху у нее эффект сваренной, но она не варенная, это только так кажется, все за счет кислоты.

Получается интересная и красивая рыбка, рекомендую попробовать. Если остались вопросы, можно нажать кнопочку, и просмотреть видео.

Но на этом не закончилась засолка с цитрусовыми, впереди еще один интересный рецепт, который понравится любителям пикантного интересного рыбного вкуса.

Засолка форели: рецепт с сахаром и солью

Посолить форель дома с солью и сахаром проще простого. Занимает процесс посола не более 1-2 дней, скорость просаливания зависит от толщины рыбного филе. Особенность нашего приготовления в том, что мы солим свежую рыбу с помощью сухого посола. Этот весьма простой метод позволяет быстро просолить её дома.

Ингредиенты для соления (в расчёте на 1 кг)

• Филе форели – 1 кг;
• Крупная соль (можно также использовать соль помола №1) – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Чёрный перец горошком – 5-6 горошин;
• Специи – по вкусу;
• Лавровый лист – 3-4 шт.

Как посолить форель с солью и сахаром

1. В посуду с глубоким дном насыпаем немного соли и сахара (соотношение – 3:1), кладём сверху свежий кусок рыбы (обязательно шкуркой вниз), снова посыпаем его рассольной смесью.

Если будете солить более 1 кг, то количество сладко-солёной смеси придётся увеличить. Помните, что на 1 кг рыбы в идеале приходится 4 ст. л. смеси, на 2 кг – 8 ст. л. и т. д.

1. Сбрызгиваем филе лимонным соком, прикрываем его лавровыми листами, присыпаем специями.
2. Далее кладём второй кусок рыбы (кожей вверх), присыпаем его смесью соли и сахара.
3. Накрываем форель гнётом, оставляем её в тепле на 2 часа. В качестве гнёта можно использовать двух- или трёхлитровую банку с водой.
4. Через пару часов гнёт убираем, накрываем ёмкость крышкой/тарелкой и убираем в холодильник.

За время соления образуется рассол (соль и сахар смешаются с соком, который выделит рыба), его мы сразу не сливаем. Только когда форель просолится – рассольную жидкость сливаем, а рыбу протираем бумажной салфеткой, удаляя с неё остатки засола.

На этом всё – малосолёная форель домашнего посола готова к употреблению.

Особенности вяления

• Качество рыбы: для вяления выбирайте только свежую и высококачественную форель. Чем лучше рыба, тем вкуснее будет готовое блюдо.
• Определение соли: соль – один из основных компонентов вяления. Определите необходимое количество соли в соответствии с предпочтениями.
• Продолжительность вяления: время вяления зависит от размера и жирности форели. Обычно процесс занимает от 3 до 10 дней. Не перевяливайте рыбу, это может повлиять на ее вкус.
• Температура и влажность: поддерживайте оптимальные условия для вяления – температуру около 0-5 градусов Цельсия и влажность около 75-80%.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкуснейшую вяленую форель прямо дома. Попробуйте разные способы и настройтесь на эксперименты, чтобы создать свой собственный рецепт.

Посол красной рыбы в обычном рассоле

Для тех, кто считает засол в коньяке слишком экстравагантным способом, можно засолить рыбу в обычном рассоле. Для этого на 1 кг тушки понадобится 1 литр чистой воды и 350 г соли. Уложив форель слоями, заливаем её охлаждённым рассолом (так, чтобы рыба полностью оказалась под водой), ставим под гнёт, и сразу же помещаем в холодильник.

Суток для соления в холоде вполне достаточно. Если рыбка окажется вам слишком малосольной – время соления можно увеличить. Но дольше недели старайтесь её в рассоле не держать. Если случайно пересолите филе – просто вымочите его в холодной кипячёной воде.

По всем вышеописанным рецептам можно солить и другие сорта красной рыбы из семейства лососевых, например, сёмгу. Её очень часто совмещают с форелью в различных блюдах.

5. Быстрая малосольная форель с коньяком

Фото: attuale.ru

Рекомендуем этот рецепт по особым случаям!

Время приготовления: 1 час.Количество: 3 порции.

Тебе понадобится:

• 500 г филе форели
• 500 мл воды
• 1 ст.л. сахара
• 10 горошин черного перца
• 1 ст.л. коньяка
• 2 лавровых листа
• 0.5 ч.л. кориандра
• 2 ст.л. растительного масла

Пошаговый рецепт:

1. Добавь в воду соль, сахар и все специи, доведи до кипения и минуту провари. Дай рассолу остыть и добавь коньяк.
2. Сними с филе кожу и нарежь его небольшими кусочками до 1 см толщиной.
3. Выложи рыбу в стеклянную емкость и залей рассолом на 15 минут.
4. Обсуши соленую форель бумажными салфетками, смажь маслом и подавай к столу.

Последние статьи

Все страны Россия Украина

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Вяленая форель в домашних условиях	Россия	Специи.	Филе моется, разрезается на 2 части, сушится полотенцем и солится в холодильнике 2 дня. Затем рыба промывается, посыпается специями и вывешиваем для вяления на 5-10 суток.См. сайт держатель
Вяленая форель	Россия	Нет	Форель засаливается сухим способом, оставляется в помещении 1 день, затем выдерживается в холодильнике 5-6 дней. После этого форель промывается и выдерживается в холодильнике 3-8 часов. Просоленная рыба выкладывается на решетку напротив вентилятора и вялится 1.5-2 суток, после чего выдерживается в холодильнике 3-7 дней.
Форель, вяленая в духовке	Россия	Сахар, лимонный сок	Филе форели режется порционными кусками, они натираются лимонным соком, перцем, сахаром и засаливаются сухим способом под гнетом в холодильнике втечение двух дней. Просоленная форель вялится в духовке при открытой дверце 4-5 часов.
Вяленая форель	Украина	Кориандр, аквавит, мёд, укроп	Рыба посыпается смесью соли и сахара, натирается смесью мёда, свежего укропа и специй и выдерживается в холодильнике несколько часов, а затем подвяливается 2 дня.

• Россия
• Украина
• Белоруссия
• Молдавия
• Грузия
• Абхазия
• Армения
• Азербайджан
• Узбекистан
• Татарстан
• Казахстан
• Киргизия
• Туркменистан
• Таджикистан
• Литва
• Латвия
• Эстония
• Калмыкия
• Марий Эл
• Чувашия
• Карелия
• Аджария
• Бурятия
• Дагестан
• Коми
• Каракалпакия
• Корякия
• Мордовия
• Якутия

• Оценить сайт
• Связаться с нами
• Наша реклама
• Гостевая книга
• Правовые аспекты

Вяленая рыба продается во многих торговых точках, но, чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше всего сделать это самостоятельно. Чтобы вялить рыбу в домашних условиях не нужно иметь особых навыков, с этим несложным процессом справится даже новичок.

Вкус готового продукта будет зависеть не только от процесса приготовления. На качество готового продукта влияет размер рыбы, жирность и структура волокон.

Стоит взять во внимание, что вяление это процесс высушивания рыбных тушек с предварительным просолом, который является обязательным для этого способа приготовления

Язь

• Время: 15 дней.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда (100 г): 117 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Язя лучше всего готовить осенью. В это время он «нагуливает» первый жирок, поэтому получается более вкусным. Данный рецепт является очень простым и незамысловатым. Для создания деликатеса вам не потребуется использовать каких-то особых инструментов (например, как это требуется при копчении). Все, что нужно — это иметь в наличии свежепойманную рыбу.

Ингредиенты:

• язи среднего размера — 20 шт.;
• листья лавра — 6 шт.;
• соль — 2 кг;
• укроп, петрушка, специи — по желанию.

Способ приготовления:

1. Очистите, промойте язей.
2. Применяйте сухой способ засолки: на каждом слое рыбы распределяются соль, 2 листа лавра, специи, измельченная зелень.
3. Все закрывается листом полиэтилена. Кладется гнет.
4. Спустя 5 дней, язи вымачиваются около 1 часа.
5. Язи подвешиваются на веревке. Вяление производится около 10 дней. Если этот срок увеличить, то вы получите сушеную рыбу.