Кольца кальмара
На вкус намного приятнее креветок: по крайней мере, они были не такими солеными и мягче на укус. Можно жевать, будто очень соленую жвачку, которую рано или поздно проглотишь.
Мне кажется, это самая стандартная закуска: трудно придумать что-то банальнее и массовее, чем кальмары. Исключения – не рыбные закуски: чипсы, сухарики, гренки.
Цена: 107 рублей
В отличие от обычных кальмаров, колечки намного мягче и еще менее соленые, но это только плюс. Мне было приятно их есть. Я не ожидал, что между кальмарами и кольцами такая существенная разница во вкусе. Хотя, возможно, мне просто повезло с колечком и оно оказалось не очень соленым.
Если бы мне сказали выбирать между кальмарами, колечками и креветками, я бы остановился на колечках. И, возможно, осилил бы всю пачку (но рисковать не стал бы).
Когда покупать: когда хочешь закусить пивко чем-то действительно вкусным.
- «Охота», «Балтика» и прочее дешевое пиво, которое пили до перехода на крафт
- 5 классных и дешевых сортов пива, которые можно купить даже в «Пятерочке»
Как сделать тараньку вкусной: секреты гурманов
- Для засолки используйте крупную соль, которая обладает способностью вытягивать влагу из рыбы. Чем меньше в рыбе жидкости, тем быстрее она потом засушится и получится более вкусной. Кроме того, мелкая соль образует на поверхности тушки корочку и не дает рыбе просолиться.
- Добавление в рассол небольшого количества сахара делает рыбу очень нежной, пикантной и вкусной.
- Какого веса должен быть гнет при засолке? Обычно кладут груз весом 3-20 кг, в зависимости от размеров рыбы и личных предпочтений. Если вы будете солить рыбу в летнее время, укрывайте ее тканью или марлей, чтобы внутрь не попали насекомые.
- Если вы хотите, чтобы рыба хорошо просушилась, слегка надрежьте ее после засолки. Это касается в основном крупной рыбы, потому что мелкая рыбешка подсушивается гораздо быстрее.
- Многие хозяйки во время сухой засолки сливают рассол из кастрюли или ведра вручную, что не очень удобно. Идеальный вариант — просверлить в дне посуды отверстия, и тогда жидкость будет стекать самостоятельно. Потом эту посуду можно всегда использовать для засолки рыбы.
- Если вы пересушили тараньку, смочите ее водой и заверните в пергамент на 2 дня, периодически увлажняя рыбу. Слишком сухую рыбу можно смолоть до консистенции муки и посыпать ею салаты, супы и вторые блюда.
Рецепт вяленой красноперки
Для приготовления нужны только соль и рыба:
- красноперки — 10-15 штук,
- соль — 1-1,5 килограмма.
- Количество порций: 10 ;
- Время приготовления: 7-10 дней .
Красноперку чистим от чешуи, удаляем внутренности и пленки. Промываем, а затем готовим к посолу. Берем глубокую емкость, лучше эмалированную или из пищевого пластика, на дно всыпаем соль на 1 сантиметр.
Каждую рыбку натираем солью изнутри брюшка, нашпиговываем солью жаберные крышки, втираем в кожу. Укладываем красноперок головам к хвосту на соляной слой. Сверху всыпаем еще сантиметр соли, а затем укрываем крышкой. На крышку поставим несильный гнет — можно банку или полулитровую пластиковую бутылку с водой.
После просолки красноперок нужно замочить в холодной чистой воде. Для мелких рыбешек вымачивание занимает 8 часов, красноперки пожирнее вымачивайте не меньше 12. Менять воду нужно часто, каждые пару-тройку часов. После вымачивания рыбу нанизайте на шпагат или подвесьте на крючках из проволоки на рейках. Для просушки установите рейки или веревку на балконе, под ветерком, и оставьте на 7-8 дней.
Выбираем соль для соления рыбы
Чисто общее название соли хлорид натрия (NaCl). Поваренную соль можно разделить на три основные группы в зависимости от источника и способа изготовления:
выпаренная соль − готовится путем испарения морской или соленой озерной воды под действием солнца и ветра. Поэтому основные центры производства, как правило, находятся в тропических или субтропических странах;
соли, выпаренные в рассоле − подземные солевые отложения выводятся на поверхность в виде раствора (рассола) и испаряются, как правило, путем нагревания;
каменая соль − природные отложения соли измельчаются до различной степени тонкости без какой-либо очистки.
Поваренные соли значительно различаются по своему составу. Высококачественная соль может содержать 99,9% хлорида натрия, в то время как низкокачественная может содержать только 80%. Для посола воблы понадобится соль с наивысшим содержанием хлорида натрия, так как наверняка вы знаете, что вобла очень сильно впитывает ее. Вобла, засоленная в чистом хлориде натрия, может быть мягкой и желтой по цвету. Соли кальция и магния дают более белый цвет, но, как правило, придают горький вкус.
Мелкозернистая соль быстрее растворяется в воде и предпочтительна для приготовления рассолов. Если мелкозернистая соль используется непосредственно на рыбе, это может привести к быстрому удалению воды с поверхности, которая становится твердой и предотвращает проникновение соли внутрь воблы. Это состояние называется «солевой ожог». Для сухого посола рекомендуется использовать смесь больших и малых размеров зерна.
Вяление
После этого воблу нужно развесить для вяления. Развешивают воблу «пучками» — собирав по 8-10 штучек по размеру, мелких отдельно, покрупнее — также отдельно. Пучки воблы нужно развесить в прохладном месте, в тенечке, но ни в коем разе не на солнце. Чтобы до сохнущего деликатеса не добрались вездесущие мухи и осы, его необходимо накрыть марлей. Рыбу нанизывать лучше всего через глаза, чтобы нее стекала вся лишняя жидкость.
По прошествии нескольких дней вяленая вобла готова присоединиться к дружеской компании. А чтобы готовая вяленая вобла дольше сохранилась, ее нужно сложить в трехлитровую банку, накрыть пластиковой крышкой и поставить в холодильник.
А теперь видеоролик на тему как засолить рыбу:
Когда возникает необходимость в засоленной рыбе, мы отправляемся в ближайший магазин, даже не подозревая, что приготовление ее в домашних условиях гораздо выгоднее покупки. А все потому, что не потребуется тратить семейный бюджет, время и силы на поиски. После несложных манипуляций соленая вобла будет в шаговой доступности от вас.
Быстрый сухой посол крупного речного улова
Если вы решили посолить крупные особи (от 0,5 до 1,5 -2 кг.), то их можно не только почистить, но и распустить вдоль спинки, удалить хребет, голову и хвост. Чешую – не трогать!
Далее нужно сделать следующее:
- Высушить обработанную тушку. Каждый экземпляр при этом будет выглядеть, как развернутая книга, лежать открытым брюшком вверх.
- Натереть солью рыбины со стороны чешуи и уложить их ровными слоями в деревянном ящике, посыпая солью каждый слой. Самые крупные тушки должны быть на дне.
- Если вы решили оставить головы, то раскладывать рыбу нужно в шахматном порядке. К примеру, первый слой головами налево, второй – головами направо. Таким образом, гнет будет давить на всю массу равномерно.
- На всю партию положить деревянный гнет и поставить ящик на поддон в прохладном помещении. Если есть такая возможность, емкость можно расположить прямо на земле или в небольшой ямке. Рассол будет стекать вниз через щели в емкости.
При таком варианте приготовления рыбу весом около 500 гр. можно будет пробовать через 3 дня. А для основательной солки крупного улова весом около 1,5-2 кг., понадобится 10 дней.
Прежде чем засолить рыбу, ее необходимо выпотрошить, не удаляя чешую
Ящик и крышка для сухого посола рыбы
В качестве крышек под гнет при любом, в том числе сухом посоле в ящике, как речной, так и морской красной рыбы, используются только плоские формы (поверхности) из дерева, нержавеющей стали, фарфора.
Лучше других для засолки рыбы в домашних условиях подходят деревянные крышки из липы или осины, которые не выделяют смолистых или дубильных веществ и меньше деформируются под весом гнета.
Не следует применять при сухом и быстром посоле рыбы крышек из слоеной фанеры, так как, расслаиваясь, она выделяет вместе с клеем отравляющие вещества.
Сам процесс домашней засолки не крупной морской и речной плоской рыбы в деревянном ящике под гнетом довольно прост. Частью сухой крупной соли обильно посыпают дно тары и затем не менее обильно пересыпают солью каждый слой рыбы.
Следует проследить за ровностью укладки тушек в ящике, которые для сухого посола обычно укладывают методом «голова одной рыбы к хвосту другой». И все это хозяйство прижимается ровной деревянной плоскостью под весом гнета. Смотрите Крупная, средняя, мелкая рыба домашнего посола.
В условиях длительной летней рыбалки деревянный ящик и доска привозятся с собой в багажнике машины. В качестве гнета используется несколько камней (булыжников) или набитый влажным песком пакет.
И самое главное. Рассол при сухом посоле рыбы должен вытекать из применяемой для засолки деревянной тары. Как правило, для этих целей в дне ящика сверлят достаточно много небольшого диаметра отверстий. Часть влаги будет просачиваться через боковые щели деревянного ящика.
Вывешиваем рыбу
Лучше всего вывешивать чебака сушиться на улице – на балконе или где-нибудь под навесом, если вы занимаетесь засолкой на даче или в частном доме.
Для этого стоит натянуть шнур или проволоку подходящей длины – именно здесь будет вывешиваться для просушки рыба.
Следующий этап – подготовка крючков. Лучшим материалом для этого станет обычная алюминиевая проволока. Ее можно изогнуть в форме прописной буквы «г» или же заглавной буквы «W» с удлиненной серединой. Первый вариант подойдет, если рыбы не очень много – на один такой крючок насаживается один чебак. Если же рыбы довольно много и приходится экономить место, то удачным решением является второй вариант – на один такой крючок можно насаживать сразу по две рыбки. Минусом является худшая вентиляция, особенно если рыба вывешивается в несколько рядов.
Правильное насаживание – тоже не последнее дело. Ведь недостаточно знать, как вкусно засолить чебака. Нужно еще и иметь представление о правильном просушивании. Насаживать рыбу на крючки нужно глазом, продевая сквозь череп. Через хвост не стоит – в этом случае влага будет стекать вниз, в голову. А она и так сохнет дольше всего. В результате хвост уже пересохнет, а живот останется сырым. При вывешивании хвостом вниз влага распределяется более равномерно, и вы получаете более качественный продукт.
Сушеная или вяленая рыба: в чем разница
Немногие могут дать правильный ответ на вопрос, чем отличается вяленая рыба от сушеной.
При этом, в любом случае рыба засаливается и обязательно вымачивается. Процесс вяления происходит в хорошо проветриваемых помещениях с доступом солнечных лучей. Процесс вяления в таком случае сопровождается сложными физическими и биохимическими процессами. Кроме этого, вяленая рыба не является полуфабрикатом и ее можно сразу же употреблять в пищу, не подвергая ее дополнительной обработке.
Что касается сушеной рыбы, то она считается полуфабрикатом и ее употребление требует дополнительной обработки. Все это связано с тем, что рыба при таком процессе не дозревает из-за особенностей самого процесса.
Хотя способов засолки рыбы достаточно много, воспользоваться можно лишь одним из представленных. Завялить или засушить рыбу дома не составит особого труда, достаточно взять воду и соль. Это самый простой, классический способ, который не требует много времени. К тому же, небольшая рыбка не требует много времени на подготовку. Соленую рыбу (сушеную) перед подачей на стол лучше дополнительно обработать паром. В качестве гарнира подойдет вареный картофель, который прекрасно сочетается с любой соленой рыбой.
Вяленая рыба, плотва и густера (вобла, таранка)
Мокрая засолка рыбы
По этому рецепту таранька засаливается в достаточно концентрированном рассоле, а степень концентрации соли проверяется сырым яйцом — оно не должно всплывать на поверхность. Крепкий раствор для засолки рыбы называется тузлук, и рыбу в нем держат около 3-4 дней, а чтобы она не всплывала и просолилась равномерно, сверху ее покрывают металлической сеткой или ставят решетку, на которую помещают груз. Ведро, таз или кастрюлю, где засаливается тарань, следует поставить в холодное место, чтобы рыба не испортилась. Для мокрой засолки обычно берут рыбу весом меньше 0,5 кг. А вообще вопрос о том, сколько солить таранку, зависит от размеров рыбы — чем она больше, тем длительнее будет процесс засаливания.
После этого соленую рыбу хорошо промывают и вымачивают в пресной воде — мелкую в течение 30 минут, а крупную несколько часов. При этом воду рекомендуется менять несколько раз, а после первой смены воды пусть рыба полежит на воздухе, придет в себя и даст соли равномерно распределиться в тканях. Потом снова можно положить ее в воду, и когда рыба начнет всплывать, процесс вымачивания можно считать законченным. Не переживайте о том, как засолить тараньку, не пересолив ее, — считается, что она впитает в себя столько соли, сколько нужно. Соленая и вымоченная рыба становится слегка прозрачной и приобретает светло-янтарный оттенок.
Сухой посол мелкой морской рыбы
Из морских рыб лучшего всего для сухого домашнего посола под гнетом подойдет размороженная салака, камбала, палтус, тилапия. Здесь перечислены названия рыб, которые доводилось вялить в соленом виде самому. Правда, посол тушек может получиться не очень сухим, но вполне подойдет для дальнейшего вяления рыбы.
В процессе укладки для домашнего посола каждый слой мелкой морской или речной рыбы пересыпьте солью. Закончив засолку всей приготовленной рыбы, заверните края ткани.
Сверху тушки прижмите доской и придавите тяжелым гнетом. Но имейте в виду, выделяющийся при сухом посоле рыбы сок, просачиваясь через ткань полотна, будет вытекать наружу.
Признаком готовности мелкой рыбы сухого домашнего посола является прекращение выделения сока (тканевой жидкости), твердая спинка тушек и бледный цвет глаз.
Просоленная мелкая морская рыба после ополаскивания или вымачивания в воде с последующей просушкой готова к подаче на стол или для хранения в домашних условиях в холодильной камере.
Этот же метод можно применить для сухого посола мелкой морской и речной рыбы в деревянном ящике под гнетом.
Как правильно и вкусно солить тараньку – уникальный рецепт сухим посолом
Солить, вялить и сушить можно любую рыбу. Но чаще всего на таранку идёт свежепойманные плотва, краснопёрка, подлещик, караси, чехонь, густерка и вобла. Конечно если правильно всё сделать неплохо выходит таранька из более крупных особей: леща, судака, щуки и сома.
Но следует понимать, что чем больше рыба, тем она дольше солится и сохнет. И тем выше вероятность у неё испортиться.
Подготовка перед засолкой
Самая жирная вяленая рыбёшка получается та, которая поймана весной.
Свежую рыбу в первую очередь необходимо перебрать на крупную, среднюю и мелкую. В одной ёмкости лучше солить рыбу одного размера.
Перед засолкой рыбы сухим посолом не стоит её промывать и потрошить. Весь жирок содержится внутри, а потроша мы лишаем себя этих гастрономических качеств. Если всё же решили приготовить рыбу крупного размера (от кило и выше), то стоит удалить внутренности, а в жабры присыпать соли.
Сухой посол рыбы
Далее подготавливаем ёмкость для засолки. Это может быть эмалированные кастрюля или ведро. Также солить рыбу можно в ящиках. Желательно проделать несколько отверстий в дне посудины, чтобы через них стекал тузлук. Есть такие ящики для хранения овощей и фруктов – они как раз подойдут.
Дно застилаем бумагой и засыпаем солью слоем толщиной в полсантиметра (0,5 см). Затем укладываем рыбу “валетом” голова к хвосту и вновь сыпем соль – обильно, чтобы покрыть всю рыбу. Много соли не испортит рыбу, а вот недостаток её может навредить получению качественного конечного продукта.
Можно придерживаться пропорций: сколько вес рыбы, столько же и соли.
Так слой за слоем укладываем всю рыбу в ящик. И убираем в прохладное тёмное место (холодильник, погреб, гараж) на 4-5 суток. Под ящик нужно поставить ёмкость, куда будет стекать жидкость (тузлук).
После этого срока на рыбу необходимо крышку, дощечку и выставить гнёт – груз в 30-50 кило. Чем больше груз, тем быстрее из рыбы выйдет вся влага.
Таким образом выдерживаем от 2-ух недель. По науке и некоторые ветеринары говорят, что рыбу необходимо в общей сложности солить не менее 3-ёх недель. За это время погибают большинство паразитов. Для перестраховки после засолки можно воспользоваться заморозкой.
Ну а дальше в принципе уже можно кушать таранку – она уже приготовится вяленой, вкусной и жирной без горячи. Даже вымачивать нет необходимости. Хотя если Вы любите тараньку слабосолёную, то можете и подержать в холодной воде (количество дней засолки равно количеству часов вымачивания). Только нужно каждые 2-3 часа менять воду.
Если любите рыбу посуше, то стоит её немного посушить. Сушат каждый по-разному – можно как в подвешенному, так и в горизонтальном положении. Срок сушки зависит от Ваших потребностей – посуше, значит подольше – 2-3 дня достаточно.
Хранить в холодильнике в бумаге можно до 3-ёх недель, в морозилке конечно подольше – 3-4 месяца. Но я думаю, что столько времени без внимания такая сочная таранька не продержится – как говорят, “уйдёт за милую душу” под пенное.
Приятного аппетита! Следите за выходом новых публикаций – дальше будет ещё интереснее!
Процесс засаливания
Теперь переходим непосредственно к тому, как засолить чебака в домашних условиях. В целом для этого не нужно ничего сверхъестественного – только сама рыба и соль. Желательно выбирать самую простую соль – крупную, засолочную, без йода и других добавок. Мелкую, сорта “экстра” использовать нежелательно – из-за нее рыба часто пересаливается.
На килограмм рыбы нужно взять примерно 100 грамм соли – исходя из этого, рассчитывайте оптимальное количество продуктов.
Сам процесс очень прост – с тем, как солить чебака, без труда разберется любой ребенок, не говоря уж про взрослого человека.
Для начала нужно насыпать соль в емкость – довольно тонким слоем, но равномерно. Поверх нее выкладывается рыба – плотно, одна к другой. Поверх нее снова засыпается соль и снова слой рыбы. И так до тех пор, пока не кончится и то, и другое.
Если вы взяли мелкую или среднюю рыбу, то укладывать ее стоит целиком. А вот если в вашем распоряжении только крупный чебак, то придется повозиться подольше – распороть брюхо (чистить, удалять голову и жабры не нужно) и засыпать по щепотке соли внутрь, распределяя по стенкам. Минусом этого варианта является отсутствие икры, которую любят многие ценители. К тому же распоротая рыба будет быстрее пересыхать. Достаточно не уследить буквально полдня, и она будет по твердости напоминать деревяшку.
После этого на рыбу укладывается подходящий диск – лучше всего деревянный, но подойдет и крышка от кастрюли. Осталось только положить небольшой (килограмма 2-3) камень или иной груз. Подойдет и трехлитровая банка воды.
Теперь рыбу нужно оставить на 2 суток в прохладном месте. По истечении этого времени рыба извлекается из емкости. Она даст обильный рассол, который потом нужно будет слить. Ну а чебаки промываются под холодной проточной водой и вывешиваются – об этой процедуре подробнее расскажем чуть позже.
Сами видите – с вопросом, как правильно засолить чебака, разобраться совсем несложно.
Шаги
В первую очередь доведите до нужного состояния плотву.
Выложите ее в подходящую емкость или ванну, чтобы залить большим количеством воды и тщательно промыть.
Также подготовьте ведро, в котором планируете солить плотву. Его застелите плотным полиэтиленовым пакетом, чтобы в дальнейшем емкость было проще мыть, но это по желанию. Когда тара для засолки будет подготовлена, высыпьте на ее дно часть смеси из соли и сахара
.
Теперь приготовьте концентрированный раствор из соли и кипяченой воды, а также достаньте обычный небольшой шприц. Он потребуется на следующем этапе для спринцевания рыбы.
Возьмите промытую от слизи рыбу и введите в нее через хвост ранее приготовленный раствор. На дно емкости сначала выложите крупную плотву, а поверх нее разместите ту рыбу, которая поменьше
.
Каждый рыбный слой не забывайте пересыпать солью и сахаром. Это позволит плотве просолиться полностью со всех сторон. Верхний слой заготовки должен быть из соли и сахарного песка.
Затем укомплектованную рыбу придавите грузом и накройте полиэтиленовым пакетом. Обязательно оставьте небольшую щель, чтобы в заготовку поступал свежий воздух. В таком виде рыбку отнесите в прохладное помещение на пять дней. При необходимости время засолки можно увеличить
.
На четвертый день засаливания заготовку перемешайте и оставьте досаливаться уже без груза.
После засолки плотву выложите в глубокую емкость, залейте большим количеством холодной воды и оставьте вымачиваться на следующие четыре часа. Каждые шестьдесят минут водичку рекомендуется менять.
После этого воду всю слейте, а каждую рыбинку тщательно промойте от соли.
Промытую плотву переместите в то место, где «гуляет» сквозняк, выложив на бумажные салфетки, чтобы стекла лишняя жидкость. Через два часа рыбный деликатес развесьте на крепкой веревке, оберните марлевой тканью и оставьте в таком положении на семь дней
.
Спустя неделю подготовьте подходящий ящик и веревку, после чего сделайте такую самодельную сушилку, как на фото ниже. Она понадобится для того, чтобы довести вяленую рыбу до полной готовности
.
Итак, на сформированную решетку из веревки выложите мелкую плотву. Это будет первый рыбный слой.
Затем сделайте из веревки еще один решеточный уровень.
И выложите на него оставшуюся часть рыбы. Полученную заготовку накройте марлевой тканью и отнесите в прохладное место, в котором есть сквозняк, и куда не проходят лучи солнца. Плотва будет готова через три или четыре недели.
По истечении указанного времени можно приступать к дегустации готовой рыбки. А если закуски много, то поместите ее в пакет и отправьте в холодильник на хранение. Также домашнюю вяленую плотву можно хранить в морозилке в герметично закрытой упаковке
.
Приятного аппетита!
Плотва вяленая
является одной из самых популярных закусок к пенным напиткам и неспроста. Рыбка эта считается вкусной, доступной и неприхотливой в процессе быстрой подготовки и домашней сушки, что сегодня вы и увидите в нашем простом рецепте.
Калорийность такого продукта невысока, но употребление соленой рыбки в меру очень полезно для человеческого организма.
Для того чтобы завялить небольшую плотву в домашних условиях, ее можно даже не потрошить, но, согласитесь, чистый и полностью готовый к употреблению продукт гораздо приятнее кушать, да и выглядит она намного аппетитнее. Главный залог правильного вяления – свежая рыба, поэтому к выбору или поимке продукта следует отнестись серьезно.
Чаще всего опытные кулинары для засолки берут соль на «глаз», но, в принципе, существуют и пропорции, которых придерживаются начинающие повара. Обычно требуется 150-200 г каменной соли на 1 кг свежей выпотрошенной плотвы,
но даже если вы переусердствуете с солью, ничего страшного, рыба впитает в себя специй ровно столько, сколько ей требуется, и останется вкусной.
Что касается самой подготовки к вялению, то тут все достаточно просто и быстро, но для начинающих поваров под описанием приведен подробный пошаговый фоторецепт, который подробно опишет как все сделать.
Как приготовить вяленую тарань в домашних условиях
Если вам не нравится рыба, вяленая с внутренностями, можете ее выпотрошить, но в этом случае готовый продукт будет суше.
Чешую в любом случае лучше не снимать — без нее рыба будет слишком быстро подсыхать и потеряет значительную часть аромата.
Поэтому просто хорошо сполосните рыбу, особенно в области жабер.
Конкретной пропорции соли для этого рецепта нет — возьмите ее столько, чтобы она полностью покрыла рыбу. Не нужно бояться излишка соли: если ее недосолить, она просто испортится.
Насыпьте соль на дно емкости для засола, заполните солью жабры рыбы, положите ее на соль и присыпьте солью. Для засолки поставьте рыбу в холодильник на 4-5 дней (чем крупнее рыба, тем дольше нужно ее подержать в соли).
Через 4 дня достаньте рыбу, слейте образовавшуюся жидкость и хорошо сполосните тарань. После этого залейте емкость с рыбой холодной водой и дайте ей постоять 4 часа (количество часов замачивания должно равняться количеству дней засола). Воду следует периодически менять. Замачивание снизит «соленость» рыбы до нужного уровня. Чтобы получить именно такую рыбу, как вам нравится, не ждите все 4-5 часов, а через 2.5-3 часа вымачивания оторвите плавничок у головы и попробуйте мясо на вкус.
Теперь пришло время для вывешивания тарани.
Вяленая рыба — это та, которая сушилась около двух дней, а если рыба сушится более недели, она называется сушеной.
Тарань можно подвесить за скрепки, проведя их через голову рыбы, либо нанизать на проволочку. Можно и просто выложить на бумагу, но в этом случае ее нужно будет периодически переворачивать.
Храните тарань в бумажных пакетах в холодильнике. Сильно долго лучше не хранить, потому что со временем она начинает горчить. Да и зачем вкусной рыбке лежать без дела?