Рыбный пирог с зубаткой и овощами
Рыбный пирог с зубаткой и овощами — это блюдо, которое порадует как любителей рыбы, так и тех, кто предпочитает овощи. Пирог получается мягким и ароматным благодаря сочетанию зубатки с овощами и специями.
Чтобы приготовить рыбный пирог с зубаткой и овощами, необходимо подготовить список продуктов: филе зубатки, картофель, морковь, лук, перец, зелень, сливки, яйца и тесто. Зубатка можно заменить лососем или семгой, но лучше использовать свежую рыбу.
Сначала нужно приготовить начинку для пирога: нарезать картофель, морковь, лук и перец кубиками и обжарить на сковороде. Затем добавить нарезанную зубатку и тушить все вместе на небольшом огне. Зелень можно добавить по вкусу.
Для теста нужно взять муку, сливочное масло, соль, сахар и яйца. Необходимо замесить тесто и раскатать его на противень. Затем выложить начинку на тесто и сверху налить сливки с яйцами.
Пирог нужно поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, нарезать и украсить зеленью или овощами.
Рыбный пирог с зубаткой и овощами прекрасно подойдет для торжественного обеда или ужина. Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Рыба богата белком и Омега-3, а овощи наполнят ваш организм витаминами и минералами. Попробуйте готовить рыбный пирог с зубаткой и овощами и получайте удовольствие от вкуса и пользы!
В духовке в сливочном соусе
Зубатка в духовке может стать настоящим украшением праздничного стола. В этом можно убедиться, глянув на фото. Пищевая ценность данного блюда: 125 ккал/13,8г/6,1г/3,6г.
Что нужно:
- Зубатка синяя (можно и другие разновидности) – 1000 грамм;
- Морковь – 60 г;
- Лук репчатый – 30 грамм;
- Лавровый лист и коренья – по вкусу.
Для соуса:
- Жирные сливки – 30 миллиграмм;
- Мука – 50 г;
- Масло сливочное – 60 г;
- Сок лимона – 15 г;
- Соль, специи.
- Овощи и коренья очистить, нарезать небольшими кусочками.
- Рыбное филе кладем в сковородку, наливаем воды столько, чтобы она полностью покрыла рыбу, ставим на огонь и доводим до кипения.
- Добавляем коренья и лук, накрываем крышкой. Варить четверть часа.
- Спустя это время, кладем лаврушку и томим еще, минут 5.
- По истечении времени переложить рыбу в отдельную тарелку, бульон процедить.
- Нагреть сковороду и растопить в ней сливочное масло.
- Добавить муки и пассировать до золотистого оттенка.
- Влить рыбный бульон, полить лимонным соком, добавить сливок. Посолить, поперчить и не переставая помешивать, подержать на огне еще минуты 3.
Сервировать зубатку в красивой тарелке, полив соусом.
Рецепты, помогающие раскрыть вкусовые качества этой уникальной рыбы, многогранны.
Какое на вкус мясо зубатки и что из нее можно приготовить
Рыба зубатка высоко ценится, благодаря отличным вкусовым качествам мяса. Оно вкусное, тающее, сочное, почти что без костей, с несколько сладковатым привкусом.
Как выглядит филе зубатки
Готовить мясо стоит на пару или гриле, а если обжаривать, то нужно предварительно проварить в хорошо подсоленной воде, иначе рыба растворится на сковороде.
Мясо зубатки характеризуется своей универсальностью, именно поэтому, существует множество блюд, в состав которых входит этот ингредиент.
В магазинах, как правило, продается в основном стейк рыбы, который можно очень быстро приготовить.
Чтобы рыба зубатка получилась мягкой, тающей и сочной, нужно знать эти простые правила:
- Чтобы потушить филе, нужно изначально нарезать его небольшими кусочками и немного обжарить, запанировав в муке.
- Чтобы стейки зубатки не развалились при жарке, изначально нужно отварить их в достаточно соленой воде, затем обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде с хорошо раскаленным маслом. Благодаря этому, мясо останется целым и не растечется.
- Кроме того, рекомендуется брать много муки для панировки и не переворачивать, пока не образуется плотная золотистая корочка.
- Во время жарки нельзя накрывать сковороду крышкой.
- Чтобы сварить рыбу, достаточно всего лишь 12 минут и на протяжении всего этого времени обязательно нужно снимать образовавшуюся пену.
- Если в наличии только замороженная зубатка, то ее нужно предварительно разморозить при комнатной температуре, а затем только готовить.
- Солить филе и стейки нужно за полчаса до готовности.
- После обжаривания нужно оставить рыбу на некоторое время, чтобы добиться более устойчивой и плотной консистенции.
- Можно запекать филе или стейки в духовке в фольге или пергаментной бумаге, предварительно добавив другие ингредиенты.
- Невероятно вкусными получаются суп или рыбный пирог.
- Можно также приготовить оригинальные канапе.
- Хорошо сочетается нежное мясо с совершенно любым гарниром, особенно отварным рисом.
Рецепты достаточно простые, а приготовление не занимает слишком много времени, именно поэтому, с этим может легко справиться даже начинающая хозяйка.
Копченая
Для копчения в домашних условиях лучше использовать филе зубатки. Оно отлично коптится и просаливается. Мясо, получившееся в результате холодного копчения, очень плотненькое и, самое главное, безумно вкусное. Но надо быть готовыми к тому, что полакомиться зубаточкой удастся лишь спустя 2-3 суток. Чтобы получить рыбный деликатес (5 порц.), мы должны взять:
- пару рыбных пластин;
- 10 больших ложек крупной соли;
- 2 м толстого шпагата из натурального материала.
Перейдем к самому ответственному моменту — подготовке зубаточки к копчению. Для этого мы должны осуществить следующие мероприятия:
Нарезать пластинки на большие ломти (каждый около 10 см в длину).
Щедро засыпать их крупной солью. Здесь самое главное — не жалеть данного ингредиента. Рыбка должна полностью просолиться.
Поставить заготовку в холодильник на 12-24 ч. Все зависит от размера ломтей.
В течение 2 часов вымочить заготовку в охлажденной кипяченой воде.
Перевязать наши пластики бечевкой (крест-накрест).
Положить рыбу на решетку (на сутки) для того, чтобы она хорошо провялилась.
Поместить ее в коптильню. Копчение осуществляется при температуре 30 градусов и длится около суток. Сколько точно времени понадобится, зависит от размера заготовок
Важно, чтобы рыба прокоптилась равномерно.
Чтобы мяско зубатки получилось ферментированным, потребуется оставить его в сухом помещении еще на сутки.
Многие предпочитают готовить рыбу методом горячего копчения. Мясо получается очень сочным, оно буквально тает во рту. Набор специй может быть самым разнообразным. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Классический рецепт включает в себя стандартный набор специй: перец (душистый, черный), лавровый лист, кардамон, мускатный орех.
Манипуляции, которые надо проделать с филе, такие же, как и в предыдущем случае. Главное отличие состоит в том, что при способе горячего копчения не требуется длительно просаливать ломтики. Достаточно одного часа. После чего ломтики рекомендуется отряхнуть от избытка соли и специй и дать им провялиться в течение получаса (в теплом помещении). Теперь они полностью готовы непосредственно к самому копчению. Наиболее удачным вариантом в домашних условиях является камера с гидрозатвором.
Мы должны:
- Насыпать на дно опилки. Можно поэкспериментировать с разными видами древесной стружки. Особый аромат мясу зубатки придают опилки хвойных пород деревьев.
- Сверху поставить лоток для стекания жидкости.
- Установить решетку.
- Налить воду в гидрозатвор.
- Выложить ломтики на решетку и закрыть коптильню.
- Поставить агрегат на газ (в среднем на пару часиков).
- Дать настояться в течение получаса. И наш деликатес готов.
КБЖУ на 100 гр: 143/21/5/0.
Яндекс картинки
Зубатка с рисом и овощами на второе
Что нужно:
- филе зубатки – 0,5 кг;
- лук – 100 г;
- рис – 80-100 г;
- морковь – 100 г;
- соль, приправы – на свой вкус;
- оливковое масло – сколько уйдет;
- вода – 0,2 л.
- Не до конца размороженное филе зубатки нарежьте кубиками по 1,5-2 см.
- Морковь натрите, лук некрупно порежьте.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, пассеруйте его 2-3 минуты.
- Добавьте морковь, обжаривайте овощи 5 минут.
- Всыпьте на сковороду рис (не промывая), обжарьте его в течение 5 минут.
- Переложите овощи с рисом в казан, добавьте соль, специи, воду. Перемешайте.
- Сверху выложите куски зубатки. Слегка их подсолите и приправьте.
- Поставьте казан на тихий огонь. Варите рис, накрыв казан крышкой, пока вода не выпарится почти полностью.
- Перемешайте блюдо и продолжайте готовить до полного испарения лишней жидкости.
Блюдо, сделанное по данному рецепту, представляет собой нечто среднее между пловом и паэльей
Неважно, как вы его назовете. Важно, что это вкусное и сытное блюдо способно послужить полноценным обедом или ужином. Чтобы приготовить 2 порции вкусной запеченной зубатки необходимо:
Чтобы приготовить 2 порции вкусной запеченной зубатки необходимо:
• 400 г филе зубатки;
• 200 г готового рассыпчатого риса;
• 2 небольших мясистых помидора;
• густой несладкий йогурт.
Зубатка, запеченная с рисом рецепт приготовления:
1. Вымыть и нарезать зубатку на небольшие кусочки.
2. Нарезать и обжарить лук, не допуская изменения цвета. Смешать с рисом.
3. Помидоры вымыть, вытереть насухо и нарезать кружочками.
4. На столе расстелить 2 листа фольги. На каждый положить половину риса, на него – половину зубатки, сверху разложить помидоры, посолить, по вкусу приправить белым перцем и сушеным зеленым базиликом. Слегка сбрызнуть маслом и полить йогуртом.
5. Завернуть обе порции зубатки с рисом пакетиками, положить их на мокрый противень или в сковороду швом наверх. Поставить в духовку, 180–200 0 С, на 35–40 мин.
Если вы затеяли дома ремонт, думаете утеплить свой дом или отдельные комнаты, вам нужен будет хороший жидкий утеплитель для стен.
Зубатка в духовке
Зубатка – не очень распространенная рыба в нашей стране, хотя она обладает очень нежным вкусом и полезными свойствами. В ней содержится большое количество жирных кислот, которые незаменимы для организма человека.
Если вы любите рыбу и вам хочется попробовать что-то новое, то зубатка – это как раз то, что вам нужно. Ее можно жарить, варить, тушить, запекать, и к тому же она превосходно сочетается с любыми гарнирами. Запеченная зубатка, рецепты которой мы для вас подобрали, просто отличный вариант вкусного и питательного блюда, приготовление которого не займет много времени.
Зубатка, запеченная в фольге
Если вам нужен потрясающий ужин за 15-20 минут, мы поделимся рецептом, как приготовить зубатку в фольге с рисом.
- стейк зубатки – 600 г;
- помидор – 2 шт.;
- рис – 200 г;
- сметана – 1 ст. ложка;
- твердый сыр – 75 г;
- соль по вкусу.
Отварите рис до готовности. Разложите его на фольгу, сверху положите стейк зубатки, немного посолите. Помидор нарежьте кольцами и уложите на рыбу, сверху положите немного сметаны и посыпьте все тертым сыром. Заверните фольгу так, чтобы сок не вытекал, и поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
Рецепт зубатки в духовке
Приготовление зубатки в духовке по этому рецепту также не отнимает много времени и сил, но вы получите нежнейшую рыбу, которую можно кушать отдельно или с любым овощным гарниром.
- зубатка – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- панировочные сухари – 3 ст. ложки;
- соль, смесь пяти перцев;
- майонез по вкусу.
Рыбу помойте, выложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом, посыпьте солью и смесью перцев. Лук почистите, нарежьте полукольцами и уложите поверх зубатки. Смажьте его майонезом, количество которого зависит от вашего вкуса. Посыпьте блюдо панировочными сухарями и поставьте в духовку.
Готовьте рыбу при 200 градусах в течение 20 минут, до появления румяной корочки.
Зубатка с картошкой в духовке
Для тех случаев, когда вам нужен полноценный вкусный ужин, мы расскажем, как готовить зубатку в духовке с картошкой.
- зубатка – 600-700 г;
- картофель – 1 кг;
- лук репчатый – 3-4 шт.;
- сыр твердый – 150 г;
- соль и майонез по вкусу.
Зубатку порежьте небольшими кусками и уложите в форму для запекания, смазанную маслом. Картошку почистите, порежьте кубиками, выложите половину поверх рыбы и посолите. Посыпьте ее луком, нашинкованным полукольцами, а сверху на него уложите вторую часть картофеля.
Смажьте его хорошенько майонезом и посыпьте тертым сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее ваше блюдо на полчаса. Кушайте зубатку, запеченную с картофелем, в теплом виде со свежими овощами.
Зубатка в горшочке
Этот рецепт – еще один вариант быстрого и сытного обеда, при приготовлении которого вы получаете сразу и основное блюдо и гарнир.
- зубатка – 600 г;
- картофель – 1 кг;
- лук репчатый- 2-3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- соль, специи по вкусу;
- растительное масло;
- майонез по желанию.
Как посолить зубатку
Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».
Берем:
- Стейки – парочка.
- Соль – 2-3 большие ложки.
- Сахар – большая ложка.
- Перец – щепотка.
- Гвоздика – 2 бутона.
Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды вкуснее.
Как засолить:
- Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
- Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.
Рекомендации по выбору и приготовлению сопутствующих блюд
Подавая стейк зубатки, можно создать неповторимое гастрономическое преживание, комбинируя его с различными сопутствующими блюдами. Ниже представлены несколько рекомендаций, которые помогут вам выбрать и приготовить идеальное дополнение к стейку зубатки.
1. Гарнир:
Для создания гармоничного сочетания вкусов рекомендуется выбирать гарниры, которые дополняют и подчеркивают вкус мяса зубатки. Одним из классических вариантов является парное картофельное пюре. Но также можно использовать рис, картофельные дольки, жареную овощную смесь или свежую зелень.
2. Соус:
Дополнить стейк зубатки можно различными соусами, которые дадут выразительность и глубину вкуса. Горчичный соус, березовый сок со сливками, томатный соус или соус на основе красного вина – выбор зависит от ваших предпочтений и характера блюда.
3. Салаты и закуски:
Для создания полноценного обеда или ужина рекомендуется приготовить салаты или закуски, которые будут идеальным дополнением к стейку зубатки. Греческий салат, свежий овощной салат с авокадо, салат из морепродуктов или капустный салат с яблоками и грушами – выбирайте то, что больше всего нравится вашим гостям.
4. Хлеб и соус:
Прекрасным дополнением к стейку зубатки будет свежий хлеб и разнообразные соусы. Подавайте с горчицей, маслом с травами, горчично-соевым соусом или халапеньо.
5. Подходящие напитки:
Дополнить впечатление от стейка зубатки поможет правильный выбор напитка. Красное вино, свежий сок из граната, крафтовое пиво, бережно разливаемая вода – каждый найдет идеальное сочетание, которое подчеркнет вкус и аромат мяса на гриле.
Итак, выбирая и приготовляя сопутствующие блюда к стейку зубатки, помните о гармонии вкусов и создавайте комбинации, которые прекрасно дополнят основное блюдо. Вариантов сочетаний – бесчисленное множество, поэтому не стесняйтесь экспериментировать и создавать собственные уникальные композиции!
Сколько варить зубатку
Перед варкой размороженную зубатку вымачивают в холодной подсоленной воде в течение 1 часа. Вымачивание сделает консистенцию филе готовой зубатки более плотной и исключит ее разваривание на куски и волокна. На хвостовой части филе более упругое, поэтому ее можно не выдерживать в солевом растворе. Для свежей рыбы процедуру также можно исключить.
Ослаблению неприятного запаха при варке способствуют добавленные специи, лавровый лист и лимонный сок.
Зубатку загружают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варят в течение 10-15 минут после повторного закипания, убавляя огонь до слабого. Сильное кипение при варке способствует деформации мякоти. Если из зубатки готовят уху, то ее забрасывают в холодную воду. При приготовлении на пару время варки увеличивают до 20 минут.
В процессе образуется пенка, которую нужно обязательно снимать. Готовность продукта определяется с помощью зубочистки. Она должна легко входить в мякоть
Сваренную зубатку осторожно достают из воды шумовкой
Отварную зубатку можно хранить в холодильнике (при температуре от 0 до плюс 5 градусов) в герметично закрытом контейнере или банке не более 2 суток.
Уха из зубатки
Уха — это любое многими блюдо. Приготовить уху в домашних условиях можно практически из любой рыбы. Вот простой рецепт вкусной ухи их зубатки.
Необходимые продукты:
- зубатка — 300 г;
- картофель — 500 г;
- морковь — 90 г;
- лавровый лист — 1 шт;
- соль, перец черный горошком — по вкусу;
- укроп — пучок.
Процесс приготовления включает этапы:
- Размороженную и очищенную зубатку выкладывают в кастрюлю с подсоленной холодной водой.
- До закипания кастрюлю держат на сильном огне.
- После закипания огонь уменьшают, снимают пену шумовкой.
- Промывают овощи. Очищают их от кожуры.
- Нарезают привычным способом картофель и морковь, загружают их в кастрюлю.
- Варят до готовности овощей.
Уху из зубатки можно варить с добавлением риса (достаточно 40 г на указанное количество ингредиентов). Его предварительно промывают, замачивают в воде на час. В бульон добавляют вместе с овощами.
Промытый и измельченный укроп добавляют в конце приготовления. Укроп можно дополнить или заменить любой зеленью, привлекательной по вкусу.
Зубатка в духовке: лучшие рецепты приготовления с фото
5/5 (2)
Мясо рыбы изобилует жирными кислотами, которые благотворно влияют на здоровье человека. Существует неимоверное количество способов приготовления рыбы. Можно подобрать рецепт для каждого гурмана. В этой статье мы ознакомимся с несколькими рецептами приготовления зубатки в духовке с фото. Предлагаемые блюда очень простые и незатратные с финансовой точки зрения.
Зубатка в фольге
Кухонные принадлежности: духовка, противень, фольга, доска, нож.
| Филе или стейк зубатки | 300-400 г |
| Соевый соус | 0,5 ст. л. |
| Лук | 1 шт. |
| Помидор | 1 шт. |
| Универсальная приправа | 0,5 ч. л. |
- Размороженную и помытую рыбу выкладываем на фольгу.
- Поливаем половиной столовой ложки соевого соуса. Так как соус соленый, солить блюдо необязательно.
- Добавляем 0,5 чайной ложки универсальной приправы.
- Выкладываем на рыбу порезанные кольцами лук и помидор.
- Плотно заворачиваем зубатку в фольгу. Температура духовки должна быть 180°С.
Время выпечки 30-40 минут.
Как подавать зубатку
- Рыбу подавайте вместе с зеленью и различными соусами. Например, с зубаткой хорошо сочетается соус бешамель.
- За несколько минут до окончания запекания можно раскрыть фольгу и посыпать твердым сыром.
Как выбрать ингредиенты
- При выборе зубатки следите за тем, чтобы глаза у рыбы были немутные.
- Мясо должно быть эластичным, светлым и упругим.
- Прозрачный лед – явный признак повторного замораживания. Это негативно сказывается на качестве мяса.
- Необходимо помнить, что мясо зубатки хорошо впитывает влагу. Поэтому перед приготовлением рыбу необходимо высушить бумажными полотенцами.
- Храните зубатку не более двух дней, поближе к морозилке. В замороженном виде зубатка хранится около двух месяцев.
- Мясо зубатки содержит жирную кислоту Омега-3, которая выводит из организма избыток холестерина, предотвращая заболевания сердца.
- Полезные вещества, содержащиеся в мясе этой рыбы, восстанавливают костную и хрящевую ткань.
- В мясе зубатки содержится сера, влияющая на обмен веществ, и хлор, который нормализует водно-солевой баланс.
- Зубатка фактически не несет никакого вреда. Кроме тех случаев, когда человек имеет индивидуальную непереносимость отдельных компонентов. Помните также золотое правило: всего должно быть в меру.
Время приговления: 1 час.Количество порций: 1.Калорийность на 100 г: 217 ккал.Кухонные принадлежности: духовка, противень, сковородка, доска, нож.
| Филе зубатки | 200 г |
| Яблоко | 1 шт. |
| Апельсин | 1 шт. |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Тимьян | на свой вкус |
| Розмарин | на свой вкус |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 100 мл |
| Соль | на свой вкус |
| Перец | на свой вкус |
- Режем на дольки половину яблока.
- Режем на дольки половину очищенного апельсина.
- Разогреваем сковородку с оливковым маслом, выкладываем кусочки яблока, пару веточек розмарина и тимьяна.
- Добавляем филе зубатки и выдавливаем сок из оставшегося апельсина. Вливаем примерно 100 миллилитров воды и добавляем 200 грамм сахара. Перемешиваем и тушим на слабом огне.
- Выкладываем в форму для запекания 200 грамм размороженного филе зубатки. Кожу можно не убирать. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим на свое усмотрение. Поливаем половиной яблочного соуса и ставим в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180°С.
Филе зубатки в сметанном маринаде
Время приготовления: 1 час.Количество порции: 3-4.Калорийность на 100 г: 131 ккал.Кухонные принадлежности: духовка, противень, пергаментная бумага, доска, нож, бумажные полотенца.
| Филе или стейк зубатки | 1 кг |
| Резаный лук | 2-3 шт. |
| Сок лимона | 80-100 мл |
| Сметана или майонез | 200-300 мл |
| Панировочные сухари | 100-200 г |
| Резаный чеснок | 2-3 зубка |
| Соевый соус | 100 мл |
| Сухой чеснок | на свой вкус |
| Соль | на свой вкус |
| Перец | на свой вкус |
- В 200-300 миллилитров сметаны добавляем 2-3 зубка резаного чеснока, 2-3 столовых ложки соевого соуса, сушеного чеснока и черного перца на свое усмотрение. Перемешиваем.
- Размораживаем килограмм зубатки и несколько раз убираем влагу бумажными полотенцами.
Чтобы зубатка держала форму, поливаем ее 100 миллилитрами лимонного сока.
- Выкладываем 2-3 резаных луковицы на противень с пергаментом.
- Оставляем рыбное мясо в маринаде на несколько минут.
- Затем выкладываем на противень, выливаем остатки маринада и посыпаем сухарями.
- Разогреваем духовку до 230°С и отправляем туда противень на 40 минут.
Полезная информация
- Вкусная —пикша в духовке— не оставит равнодушным никого. Это прекрасное блюдо для любого праздничного стола.
- Как приготовить стейк зубатки, вы узнаете из этой полезной статьи.
- Мясо этой рыбы не так часто попадает к нам на стол. И тем не менее, вам будет любопытно знать, как приготовить стейк акулы.
- Ароматный —стейк из лосося— увлечет вас своим непревзойденным вкусом.
- Любая рыба полезна для организма. А стейк из тунца еще и невероятно вкусный.
Филе зубатки в кляре
Что нужно:
- филе зубатки – 0,5 кг;
- лимон или лайм – 0,5 шт.;
- яйцо куриное – 1-2 шт. (зависит от категории);
- водка – 50 мл;
- вода – 120 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- мука – сколько уйдет на приготовление кляра нужной консистенции;
- рафинированное растительное масло – по потребности.
Как приготовить:
Размороженную тушку зубатки или стейки осторожно разделайте на филе. Если у вас уже готовое филе, еще лучше. Нарежьте филе крупными кусками
Сбрызните их соком лимона или лайма. Яичные желтки смещайте с водой и водкой. Не бойтесь использовать алкоголь – с ним кляр получится более хрустящим, впитает при жарке меньше жира, а вкус и аромат алкоголя полностью испарятся во время жарки зубатки на сковороде. Взболтайте продукты венчиком. Введите просеянную муку, чтобы получить тесто, по густоте идентичное сметане. Поперчите его и посолите. Взбейте белки и введите их в тесто. На сковороде разогрейте масло. Окунув кусок рыбного филе в кляр, выложите его в кипящее масло. Так же поступите с другими кусками. Жарьте без крышки на среднем огне, пока кляр хорошо не подрумянится. Переверните куски. Слегка убавьте огонь. Жарьте до готовности
Нарежьте филе крупными кусками. Сбрызните их соком лимона или лайма. Яичные желтки смещайте с водой и водкой. Не бойтесь использовать алкоголь – с ним кляр получится более хрустящим, впитает при жарке меньше жира, а вкус и аромат алкоголя полностью испарятся во время жарки зубатки на сковороде. Взболтайте продукты венчиком. Введите просеянную муку, чтобы получить тесто, по густоте идентичное сметане. Поперчите его и посолите. Взбейте белки и введите их в тесто. На сковороде разогрейте масло. Окунув кусок рыбного филе в кляр, выложите его в кипящее масло. Так же поступите с другими кусками. Жарьте без крышки на среднем огне, пока кляр хорошо не подрумянится. Переверните куски. Слегка убавьте огонь. Жарьте до готовности.
Жареную в кляре зубатку выкладывайте на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Приготовленная по данному рецепту рыба может подаваться в качестве горячей или холодной закуски, с гарниром или без него. Если выбираете гарнир, советуем отдать предпочтение картофельному пюре или овощному рагу, подойдут также отваренные на пару или запеченные овощи.
Зубатка с рисом и овощами на второе
Что нужно:
- филе зубатки – 0,5 кг;
- лук – 100 г;
- рис – 80-100 г;
- морковь – 100 г;
- соль, приправы – на свой вкус;
- оливковое масло – сколько уйдет;
- вода – 0,2 л.
Как приготовить:
- Не до конца размороженное филе зубатки нарежьте кубиками по 1,5-2 см.
- Морковь натрите, лук некрупно порежьте.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук, пассеруйте его 2-3 минуты.
- Добавьте морковь, обжаривайте овощи 5 минут.
- Всыпьте на сковороду рис (не промывая), обжарьте его в течение 5 минут.
- Переложите овощи с рисом в казан, добавьте соль, специи, воду. Перемешайте.
- Сверху выложите куски зубатки. Слегка их подсолите и приправьте.
- Поставьте казан на тихий огонь. Варите рис, накрыв казан крышкой, пока вода не выпарится почти полностью.
- Перемешайте блюдо и продолжайте готовить до полного испарения лишней жидкости.
Блюдо, сделанное по данному рецепту, представляет собой нечто среднее между пловом и паэльей
Неважно, как вы его назовете. Важно, что это вкусное и сытное блюдо способно послужить полноценным обедом или ужином
Характер и образ жизни
Зубатка, это донная (демерсальная) территориальная рыба. Во взрослом состоянии чаще всего обитает на мелководьях скальных побережий, где на каменистом дне имеется много укрытий, в которых она и скрывается в дневное время суток. Зубатка довольно агрессивна и тщательно охраняет свое убежище, нападая не только на других рыб, но и на своих соплеменников.
Молодая рыба в первые два года большую часть времени проводит в открытом море (пелагиали). В теплое время года рыба предпочитает мелководье и может перебраться ближе к илистому или песчаному грунту, так как заросли водорослей помогают лучше маскироваться. В зимний период окраска становится бледнее, и зубатка предпочитает охотиться на большей глубине.
Рыбный суп со зубаткой и овощами
Рыбный суп со зубаткой и овощами – это невероятно вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 500 грамм зубатки;
- 1 литр воды;
- 1 картофель;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 лист лаврового листа;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для подачи.
В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. Нарежьте картофель мелким кубиком, морковь – соломкой, а лук и чеснок – мелко. Сельдерей порежьте крупно. Зубатку почистите, уберите кости и нарежьте кусочками.
Далее добавьте в кастрюлю зубатку и варите еще около 10-15 минут на медленном огне, пока рыба не станет готовой. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.