Секреты приготовления бараньей рульки и 3 самых простых рецепта

Как приготовить свиную рульку в тандыре?

Итак, свиная рулька. Традиционно ее готовят в духовке, но если у вас есть тандыр, вы знаете, что он намного лучше духовки. Что нужно и как приготовить свиную рульку в тандыре? Не так уж много.

Традиционный рецепт достаточно простой. Понадобится:

• пара рулек, без шкуры;
• аджика (желательно, домашняя);
• чеснок;
• свежий розмарин.

Что нужно сделать? Рульки надрезать и нашпиговать чесноком и розмарином, хорошо натереть аджикой и крупной солью. Дальше мясо стягивают шпагатом и отправляют мариноваться в холодильник, минимум на два часа. Дальше все просто: рульки подвешивают в предварительно растопленном тандыре, а часа через полтора-два вынимают блюдо богов.

Но есть несколько нюансов приготовления рульки, которые нужно учитывать.

Первый – растопка тандыра. Только в хорошо протопленной печи получится сочное и нежное мясо. Чтобы правильно растопить печь, нужно заполнить ее дровами (не хвойными) и поддерживать огонь с открытым поддувалом. До тех пор, пока внутри печь не побелеет – это означает, что стенки достаточно раскалились, и можно начинать готовить. После этого огню дают догореть, чтобы остались угли. Можно их убрать, можно оставить часть – зависит от способности тандыра держать жар. Поддувало закрывают, и после этого в печь помещают рульки, обязательно вертикально. Тандыр накрывают крышкой. Все, можно спокойно ждать.

Второй секрет – гарнир. Мясо, конечно, получается вкусным, но с гарниром получается еще вкуснее. Как его сделать? Это элементарно. Перед тем, как опустить в печь мясо, ниже ставят поднос с очищенным картофелем, целым или половинками (зависит от размера). И все. Сок, стекающий с мяса, пропитает картошку в тандыре – и более вкусного вы никогда ничего не ели. Кроме картофеля, можно разложить в подносе овощи – баклажаны, кабачки, да что угодно. Или грибы. В любом случае, будет вкусно.

Время запекания

Запекают окорок в духовке первые 20–25 минут при высокой температуре – 220–230 градусов. Для равномерной термической обработки каждой стороны, ногу следует перевернуть через 10–12 минут запекания на этой высокой температуре. Если позволяют размеры окорока поместить его на сковороду, можно и на ней подрумянить ножку и запечатать мясной сок внутри, обжарив ее на раскаленном масле с двух сторон в течение 10–12 минут. Затем основное время приготовления баранины происходит в духовке, при невысоком температурном режиме – 170–180 градусов.

Во время приготовления запеченной бараньей ноги, от сногсшибательных ароматов у повара и его нетерпеливого окружения возникает вопрос, сколько же по времени должна запекаться баранья нога. После обжарки на сковороде или интенсивной температуры в духовке время запекания бараньей рульки напрямую будет зависеть от ее размеров. Так, принято считать, что каждому килограмму мяса барашка хватить для пропекания 35–40 минут. Соответственно, 3–4-килограммовая нога должна находиться в духовом шкафу в невысоком температурном режиме 2-2,5 часа.

Однако, существуют еще некоторые нюансы, которые следует учесть, чтобы окорок хорошо приготовился.

• Окорок возрастного животного обычно готовится дольше, но может так и остаться жестким.
• Маринованной ноге также нужно чуть больше времени на приготовление, чем ноге, которую натерли или нашпиговали специями.
• Для равномерного запекания ногу следует прикрыть (не запечатывая) фольгой через 50–55 минут после ее нахождения в духовке.
• Любителям нежного сочного мяса следует уменьшить время приготовления бараньей ноги в духовке до 20 минут на каждый килограмм окорока.
• Обычно окорок считается готовым, если при надрезании его в самой толстой части выделяется прозрачный сок.
• За 20–25 минут до готовности ногу в рукаве или в фольге раскрывают, чтобы верхнее мясо подрумянилось.

Преимущества приготовления блюд в тандыре

Процесс приготовления пищи в тандыре происходит за счет теплоотдачи и инфракрасного излучения от внутренних стенок печи. Таким образом, даже если в ней совсем не останется углей, блюда все равно пропекутся за счет накопленного тепла.

Среди преимуществ готовки пищи в тандыре можно отметить следующие:

• Уникальные вкусовые качества – блюда, приготовленные в глиняной печи, отличаются особым вкусом и имеют легкий запах дыма.
• Экономия времени – всего за 15-25 минут можно получить вкусный, сочный и хорошо пропеченный шашлык, птицу или рыбу.
• Простота использования – не нужно переворачивать шампуры, следить, чтобы мясо не подгорело, ведь чудо-печка все сделает сама.

Теперь осталось узнать, как правильно готовить в тандыре, и приступать к маринованию шашлыка. И можно не сомневаться, что он получится гораздо вкуснее, чем на мангале.

Марокканский тажин

Тажин – это волшебная берберская посуда, состоящая из двух частей – глубокой емкости, похожей на сковороду, и удивительной формы крышки-шатра. Тажины выполняют из глины, керамики, иногда нижнюю часть отливают из чугуна (что нам очень нравится).

Тажин – это название всех блюд, приготовленных в необычной посуде методом долгой тепловой обработки. Обычно птица или мясо обжариваются с большим количеством лука и традиционного набора специй, затем накрываются крышкой-куполом и начинается процесс медленного приготовления. Соки превращаются в ароматный пар. Пар поднимается и оседает на крышке необычной формы, затем, ароматные соки стекают на мясо. Так происходит несколько часов подряд – мясо обогащается и концентрирует в себе десятки ароматов и самые жесткие кусочки превращаются в изысканное кушанье.

Тажин готовится абсолютно из любого мяса, кроме свинины.

📖 Карта рецептов

Бараньи рульки на гриле

Эти бараньи голени на гриле маринуются в домашнем маринаде для баранины, а затем идеально обжариваются на гриле для вкусного основного блюда! Они просты в изготовлении и требуют минимальной подготовительной работы. Конечно же, эти вкусные бараньи рульки идеально подходят для любого барбекю или посиделок!

Автор | Анжела

Количество порций: 6 сервировки

Калории: 192килокалория

Приготовительный 5 минут минут

Готовка 1 час час

Маринад время 1 час час

Общее время 2 часов часов 5 минут минут

Ингредиенты: 
Обычные СШАМетрика

1x2x3x

• ▢ 2 столовая ложка оливковое масло (Экстра-класс)
• ▢ 2 столовая ложка лимонного сока
• ▢ 1 чайной ложки сушеный розмарин
• ▢ 1 чайной ложки молотый черный перец
• ▢ ½ чайной ложки сушеная мята
• ▢ ¼ чайной ложки сушеный тимьян
• ▢ ¼ чайной ложки сушеный базилик
• ▢ ¼ чайной ложки сушеная петрушка
• ▢ 1 зажимать соль (пробовать)
• ▢ 1 зажимать кайенский перец (по желанию, по вкусу)
• ▢ 4 lb бараньи голени

Помогите нам!Если вам понравился рецепт, обязательно вернитесь и поделитесь своими оценками. Это помогает будущим пользователям и позволяет мне продолжать делиться бесплатными рецептами! Анджела

Приготовьте маринад

• В тарелке (или сумка для хранения), добавьте оливковое масло первого холодного отжима, лимонный сок, розмарин, тимьян, базилик, петрушку, мяту, перец, соль и, по желанию, кайенский перец.
• Перемешивайте, пока специи хорошо не смешаются.
• Положите бараньи рульки в миску (или сумка) маринадом, чтобы все стороны были покрыты.
• Охладите не менее 1 часа (или на ночь) перед жаркой.

Приготовить бараньи голени

• Когда будете готовы, разогрейте гриль до средней температуры (325 ° -375 ° F / 163 ° -191 ° C) и слегка смажьте решетки маслом.
• Когда они нагреются, достаньте бараньи рульки из маринада и положите их на гриль. Готовьте их, пока снаружи не подрумянится, а внутренняя температура не достигнет 125 ° F (52 ° C), около 30 минут на сторону.
• Снимите баранину с гриля и дайте ей отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.

Заметки

• Если вы предпочитаете, чтобы баранина была хорошо прожарена, оставьте ее на гриле подольше (около 30 минут на каждую дополнительную степень прожарки). Для получения дополнительной информации взгляните на мой руководство по готовности баранины. 
• Не забудьте слить лишний маринад после того, как достанете баранину.
• Термометр для мяса — лучший способ убедиться, что баранина приготовлена ​​правильно.
• Для хранения: Храните остатки в холодильнике до 4 дней.
• Чтобы разогреть: Вы можете разогреть эти бараньи рульки в духовке при 350° F (175 ° C). 

Питание

Калории: 192килокалория (10%) | Углеводы: 1g | Белок: 26g (52%) | Жир: 9g (14%) | Насыщенный жир: 2g (13%) | Полиненасыщенные жиры: 1g | Мононенасыщенные жиры: 5g | Холестерин: 86mg (29%) | Натрий: 105mg (5%) | Калий: 306mg (9%) | волокно: 0.2g (1%) | Сахар: 0.1g | Витамин А: 16IU | Витамин С: 2mg (2%) | Кальций: 16mg (2%) | Железо: 2mg (11%)

Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!

лучший рецепт жареных бараньих голяшек, жареные бараньи голяшки, ингредиенты для жареных бараньих голяшек, жареные бараньи голяшки на гриле, как приготовить бараньи голяшки на гриле, рецепты баранины, маринованные бараньи голяшки на гриле

Тушеные бараньи голяшки

Замечательное блюдо для зимнего обеда или ужина, сытное и согревающее. Готовится буквально из того, что всегда есть под рукой в холодильнике. Единственный компонент, который не всегда бывает в доме – красное сухое вино. Но вполне можно обойтись и без него!

И так, сразу готовим:

• Обжарить рульки на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета и выложить в толстостенную кастрюлю.
• Три зубчика чеснока мелко покрошить и обжарить в оставшемся на сковороде масле.
• К чесноку добавить луковицу, порезанную кубиком, продолжать обжаривать до прозрачности.
• Морковь, порезанную кубиком или нашинкованную на крупной тёрке, выкладываем к луку с чесноком и продолжаем обжарку.
• Добавить в сковороду две столовые ложки томатной пасты, или полстакана кетчупа, или два помидора порезанных кубиком.
• Влить стакан вина, два стакана любого бульона, поперчить и посолить по вкусу. Если нет вина – три стакана бульона.
• Закипевшим бульоном залить обжаренные голяшки и поставить на огонь.
• После закипания закрыть плотно крышкой и тушить на самом маленьком огне до готовности.
• Всыпаем мелко порезанную зелень из того, что есть под рукой – тимьян, зелёный лук, петрушку, и выключить плиту. Под плотно закрытой крышкой пусть дойдёт ещё минут десять. Подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Приятного аппетита!

Комментарии

Баранья рулька в тандыре

Традиционно рульку готовят в духовке. Но это европейский рецепт. В этот раз, мы, как всегда, решили, сочетать европейский рецепт с азиатским способом приготовления.

Баранью рульку, 2-3 головки крупного чеснока, смесь пряных трав и морской соли, 3 столовые ложки оливкового масла.

Баранью ногу промываем и обсушиваем полотенцем. Смешиваем травы, соль и оливковое масло. Чистим чеснок и нарезаем его на тонкие ломтики. Натираем баранью ногу смесью зелени, соли, перца и чеснока.

Помещаем в пластиковый пакет на 10-12 часов, тогда мясо возьмёт в себя все ароматы.

На этом собственно подготовка мяса завершена.

Готовим тандыр к работе.

Баранью ногу необходимо повесить на крюк, а затем на направляющую. Помещаем в тандыр, закрываем крышкой. Через 50-55 минут вкуснейшая ароматная рулька из тандыра готова.

Оптимальным выбором для данного блюда будет тандыр Гранд или Персидский.

Серия «Дачные радости»

Наконец-то я созрел осквернить тандыр поросятиной. Ничо, вытерпит. Да и при следующей топке не останется даже намека. Последнее время по пятницам происходит что-то загадочное. Иду в магазин расчитывая купить, например, куриные крылья. Авотхуй! Нету их. Или хочется рёбер, которые продаются целую неделю. В пятницу их нет. По настоятельным просьбам жены решил запечь свиную шею – её канешна не оказалось в продаже. Вместо этого я купил пару рулек без шкуры, грамм по 800 каждая.

Как только не готовил я рульки, но запекать их, предварительно не отварив, я ещё не пробовал. Вечер пятницы, скорее ночь. Меня очень прикалывают ночные фотки со вспышкой…

Рульки вот такие. Немного облагорожу их специями больше подходящими к баранине. На заднем плане в коробочке отличная свежая аджика нагло забранная с собой из кабака:

Делаю глубокие надрезы и шпигую чесноком, свежим розмарином и аджикой. Шорошо солю крупной солью. Натираю молотыми зирой и кориандром. Стягиваю кулинарным шпагатом. Убираю в холодильник…

Настало время позднего обеда переходящего в ужин. Тандыр протоплен. Картошка почищена. Делаем вот так…

Вешаем сначала поднос с картохой, сверху рульки…

Прошло часа полтора, может два. Уже и салат нарезан, и пива выпито немеряно, очень хочется есть!

Приносим к столу…

Срезаем веревки и надрезаем…

Мясо получилось… ахуенным! Еще круче приготовилась картошка в мясных соках, жаль мало её умещается в подносик. Употреблять, конечно, в этой рульке практически нечего. Неплохо, но мало.

Всем приятного апетиту и вкусных ништяков!

ТОН.

Серия «Дачные радости» Купил цыплака на кило-двести. Почему такого маленького? Гугугу, больший не влезет в мой тандыр. На двоих вполне. Нашел дома запылившийся, без нужды .

Серия «Кухня холостяка» Вот скажите честно, многим часто же хотелось заточить вкусный, сочный и вредный – бургер? А. Но судьба моя такова, что захотела его очень – .

Тандыр-нога Итак, волею судеб стал я обладателем очередного нужного/ненужного (гы, сам незнаю какого) дачного девайса. Ровно два месяца простоял он у меня на балконе, .

Серия «Дачные радости» Возиться в квартире со свежей рыбой все таки некомфортно. Если только с филе. Поэтому берем несколько среднего размера сибасов и везем их на дачу. .

Серия «Дачные радости» Намедни, в гостях, угощали тажином с уткой. Рецепт был неаутентичен, но весьма вкусен. А перед праздниками и мне попалась охлажденная задняя .

Комментарии (23) к “Свиная рулька с картофелем в тандыре”

Опять тындыр! Два офигительных куска холестерина …. Но где шкура?

Блюда, приготовленные на мангале, получаются особенно вкусными. Запах дыма проникает в каждый кусочек шашлыка или рыбы, которые от этого приобретают свой особенный аромат. Но погодные условия далеко не всегда бывают благоприятными. К тому же приготовить на мангале можно ограниченное число блюд: лепешки на открытых углях не испечешь, да и большой кусок мяса наверняка внутри окажется сырым. Вот здесь на выручку и придет тандыр.

Ингредиенты

Тушеная баранья рулька

• 4 бараньих рульки (1 на порцию)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 очищенных зубчика чеснока
• 4 нарезанных кубиками моркови
• 4 нарезанных кубиками стебля сельдерея
• 1 нарезанная луковица
• 1 бутылка сухого красного или белого вина (Каберне или Шардоне)
• 1 стакан воды
• Соль и перец
• 10 горошин перца

Запеченная баранья рулька

• 4 бараньих рульки (1 на порцию)
• 7 столовых ложек холодного сливочного масла
• 4 веточки розмарина
• 12 свежих листьев шалфея
• 12 неочищенных зубчиков чеснока
• 2 очищенные и нарезанные моркови
• 1 очищенная и нарезанная луковица
• Оливковое масло
• 180 мл сухого красного или белого вина (Каберне или Шардоне)
• Соль и перец

Баранья рулька в медленноварке

4 lamb shanks (1 per serving)

4 бараньих рульки (1 на порцию)

• 1 нарезанная кубиками луковица
• 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея
• 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
• 3 очищенных и нарезанных кубиками зубчика чеснока
• 2 стакана куриного или овощного бульона
• 1 стакан сухого красного или белого вина (Каберне или Шардоне)
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец

Баранья нога, запеченная с айвой в рукаве

Несмотря на то, что баранина является диетическим мясом, она очень сытная, что ей можно наесться и без всякого гарнира. Однако, чтобы разнообразить обеденный или праздничный стол, этот рецепт предлагает Вам попробовать запечь баранью ногу вместе с айвой, которая идеально сочетается с этим видом мяса, делая его не только изумительно вкусным, но и ароматным.

Ингредиенты:

• Баранья нога – 2 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Айва – 50 г.
• Лимон – 0,5 шт.
• Сушеный розмарин – 2 ст. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем баранью ногу к началу кулинарного процесса. Не стоит промывать мясо под проточной водой, достаточно просто хорошо убрать с него лишний жир с сором, после чего протереть его бумажным полотенцем. Срезаем сухую пленку с помощью острого ножа.
2. Чистим чеснок и разделяем его на зубчики, которые, в свою очередь, нарезаем на четвертинки.
3. С помощью острого ножа делаем небольшие разрезы, чтобы их глубина была не больше 3 см. В каждый помещаем кусочек чеснока, затем переворачиваем ногу и снова делаем «кармашки», которые наполняем пряным ингредиентом.
4. Натираем специями нашпигованный кусок, смазываем его оливковым маслом и сбрызгиваем соком одного лимона, который мы заранее выжали. После того, как мы хорошо натерли баранью ногу, оставляем ее мариноваться как можно дольше.
5. Заранее размораживаем сливочное масло до мягкого состояния и нарезаем его тонкими пластинками, после чего равномерно распределяем их по мясу.
6. Когда мясо будет подготовлено, отрезаем нужное количество рукава для запекания и помещаем в него баранью ногу. Плотно завязываем края с помощью специальных полосок или зажимов. На верхушке рукава делаем небольшие дырочки с помощью зубочистки или ножа. Это нужно, чтобы пакет не лопнул в духовом шкафу.
7. Заранее нагреваем духовку до 170 С и отправляем туда противень, на который мы переложили рукав с бараньей ногой. При такой температуре блюдо не пересушится и получится очень нежным. Готовим мясо примерно 2 часа 20 минут.
8. Пока готовится мясо, промываем айву и нарезаем ее дольками.
9. Когда подойдет время, достаем противень, разрезаем вверху рукав и поливаем мясо выделившимся соком. Выкладываем рядом нарезанную айву и отправляем в духовой шкаф еще на 20-30 минут. За это время необычный ингредиент станет мягким и передаст свой аромат мясу.

Совет: чтобы получить хрустящую и румяную корочку, включите, если имеется, режим «гриль» и готовьте мясо 3-4 минуты при температуре 250 С.

Подайте эту ароматную и румяную баранью ногу с красным вином, и Ваши близкие будут в восторге! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Запеченная баранья ножка с зеленым соусом.

4. Смесь пряностей: перец черный, чабер, тимьян, кориандр, мята , розмарин, паприка

3. Чеснок-5-6 зубков

11. Черный молотый перец

7. Чеснок-2 зубка

10. Масло оливковое-около 100 мл

1. Задняя нога молодого барашка

6. Петрушка-2 пучка

9. Лимонный сок-1 чайная ложка

8. Орехи кешью-стакан 200 мл

5. Вино красное сухое-150 мл

1. Начать готовить за пару –тройку суток до праздника. Баранью ногу обрубить -я люблю без голяшки -практически задок -зачистить от лишнего жира и пленок, обмыть, тщательно обсушить. Узким ножом или шпиговальной иглой делать отверстие и проталкивать в него нарезанную брусочками морковь и чеснок, предварительно обмакнув их в смесь толченых приправ. Натереть св.

Источник

Сочная баранья нога в духовке с горчицей

Баранья нога, предварительно замаринованная в горчичном соусе, получается сочной и нежной, можно подавать её и тёплой и холодной, а приготовление простое и быстрое. Мариновать лучше поставить на ночь или не менее 6 часов днём. 

Ингредиенты:

• Баранья нога – 1 шт.(1,6-2 кг)
• Масло растительное – 1-2 ст. л.
• Горчица острая – 1 ст. л.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Сушеные травы – 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый – ½ ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Чеснок сушеный – 2 ч. л. 

Процесс приготовления:

1. Баранью ногу промойте и высушите бумажным полотенцем. Ножом зачистите от пленок, обрежьте лишний жир и сухожилие.
2. В отдельной не большой миске смешайте горчицу, соевый соус, соль, сушеные травы, чеснок и перец по вкусу. Если получилась очень густая кашица — добавьте 1-2 ст. л. воды. Натрите мясо получившейся приправой, положите в миску, закройте сверху пищевой плёнкой и поместите мариноваться в холодильник на ночь.
3. В глубокий противень налейте 2 стакана кипящей воды и поставьте в духовку, прогретую до 230 градусов. Сверху над противнем установите решётку и положите на неё баранью ногу. Вода будет испаряться под мясом и поможет не пересушить его.
4. Через 10 минут температуру измените на 170 градусов и запекайте ещё 70 минут до готовности. Время приготовления необходимо рассчитать в зависимости от веса мяса: 420 г готовится 15 минут.
5. Готовое мясо вытащите из духовки и оставьте отдохнуть на 15 минут.

Подавайте баранью ногу на стол целиком или порционно порезанным с любимым гарниром или овощными салатами и наслаждайтесь!

Горшочек вари!

Сегодняшние бараньи рульки в нежном соусе – это классика. Во-первых, потому что барашек традиционная еда берберов-кочевников, во-вторых, это вкус, за которым едут в Марокко – пряный, сладковатый, насыщенный миндальным ароматом с перчинкой, карамелизованным инжиром. Я нарочно не разрезаю и не измельчаю сушеные фиги. Карамелизованные в меду, они так аппетитны!

В качестве приправы для тажина используется Рас-эль-ханут (Rus-El-Hanout) – смесь пряностей, объединившая в себе все вкусы Магриба. Готовлю её сама в рецепте Марокканский тажин из курицы с солёными лимонами.

За время приготовления в волшебном марокканском горшке, бараньи рульки размягчились. Я не стала срезать мясо с костей, а подавала для семейного ужина с костями. Это очень нравится мужчинам, помогает себя почувствовать добытчиками и завоевателями, наверное. Перед приготовлением стоит срезать самые толстенькие пленки с рулек, хотя за несколько часов тажин изменит текстуру недорогого мяса до неузнаваемости – жилистые прослойки бараньих рулек превратятся в нежные и лакомые. Подаём тажин с кус-кусом, рисом или булгуром.

Приготовим?

Запеченная свиная рулька в духовке в соевом соусе

Приготовьте рульку по этому простому рецепту, насытив ее пряными ароматами. У вас получится невероятно нежное, а главное – вкусное блюдо!

Список ингредиентов:

• рулька свиная – 0,8 кг;
• луковица – 1-2 шт.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• пряные травы – 1 ч. л.;
• черный перец – 1 ч. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• соус (соевый) – 150 г;
• листы лавра – 2-3 шт.;
• горошки черного перца – 4 шт.;
• масло – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую емкость влейте соевый соус, добавьте измельченный чеснок (2 зубчика) и горчицу, а также перец. Перемешайте. На самой рульке сделайте неглубокие надрезы и вставьте в них нарезанные полосками оставшиеся зубчики чеснока.
2. Мясо тщательно смажьте маринадом и оставьте на час (лучше в холодильнике). Противень выстелите толстым слоем фольги. На нее выложите рульку, сверху посыпьте нарезанным луком, горошками перца, травами, лавровым листом.
3. Плотно заверните голень фольгой, сделайте сверху проколы зубочисткой. Отправьте запекаться на 1,5 часа. По истечении времени разверните фольгу и запекайте еще около 15 минут.
4. На стол очень ароматную запеченную рульку подавайте незамедлительно в целом виде! Украсьте блюдо свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт утки для тандыра

Утка в тандыре готовится на подвесной решетке в течение 1,5 часа. За это время она успевает равномерно пропечься и пропитаться соком яблочной начинки. Для приготовления блюда берется утка весом около двух килограммов. Ее нужно промыть, просушить бумажным полотенцем и натереть смесью соли и перца внутри и снаружи. Для начинки нарезать крупно кисло-сладкие яблоки, измельчить ½ стакана грецких орехов. Перемешать все ингредиенты вместе, добавить по чайной ложке меда и корицы. Нафаршировать птицу полученной массой, зашить нитками и отправить в печь.

Как готовить в тандыре утку с яблочной начинкой? Тлеющие угли сложить по центру печи. Установить решетку. Сверху на нее выложить утку. Закрыть тандыр крышкой — и можно отдыхать еще 2 часа. Чудо-печь все сделает самостоятельно. За 15 минут до окончания приготовления открыть крышку и поддувало. Дополнительный поток воздуха будет способствовать образованию корочки на птице, а утка получится еще более ароматной.

Тайны аромата: какая пряность придаст неповторимый вкус рульке?

Пряность	Описание	Рекомендуемые пропорции
Черный перец	Придаёт остроту и пикантность блюду	1 чайная ложка на 1 кг мяса
Корица	Добавляет нотки сладости и аромата	1 чайная ложка на 1 кг мяса
Куркума	Придает ярко-желтый цвет и легкую горчинку	1 чайная ложка на 1 кг мяса
Кориандр	Добавляет свежести и цитрусовых ноток	1 столовая ложка на 1 кг мяса
Гвоздика	Придаёт глубину вкуса и легкую пряность	4-5 гвоздик на 1 кг мяса

Комбинируя различные пряности, вы можете создавать уникальные сочетания вкусов. Рекомендуется использовать свежие пряности, поскольку они более ароматные и насыщенные.

Не забывайте, что правильное сочетание пряностей и их пропорции важны для достижения идеального вкуса рульки. Экспериментируйте с пряностями, открывайте новые вкусы и наслаждайтесь уникальным ароматом своей рульки в тандыре!

Холодец из баранины и говядины

Варианты состава холодца могут быть различными. Одним из удачных является сочетание говядины и баранины. Для следующего рецепта понадобится говяжья нога и баранье мясо с костями. Холодец из баранины и говядины –хорошее сочетание, а бульон из двух видов мяса получается вкусным и красивого цвета.

Необходимые ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 моркови;
• луковица большая;
• зелень;
• говяжья нога;
• 1 кг. мяса баранины с костями;
• листья лавровые;
• несколько горошин перца;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Хорошо промойте ногу и очистите железной щеточкой от оскалин, порубите на несколько кусков. Баранину разрежьте на куски. Мясо залейте водой, чтобы она покрывала на 10 см. ингредиенты, варите на среднем огне.
2. Варится мясо около 7 часов. Во время готовки не забывайте снимать жир и пену. За 40 минут до готовности посолите бульон, добавьте горошины перца, лук и морковку. За 15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Чеснок добавьте в бульон, когда он сварится.
3. Яйца отварите, красиво нарежьте морковь.
4. Мясо выньте из бульона, отделите от костей и порежьте кусочками. Обязательно процедите жидкость.
5. В формы для холодца или глубокую посуду выложите мясо и залейте бульоном. Если вы будете переворачивать холодец на блюдо, украшения выкладывайте на дно формы. Если нет – выкладывайте овощи и зелень для украшения сверху мяса.

Теперь вы знаете, как приготовить холодец из баранины в сочетании с другим мясом. При этом использовать можно не только говядину, но и другие сорта мяса.

Запеченный рулет из свиной рульки

Свиная рулька без кости, скрученная в рулет, – потрясающе вкусная закуска, которую можно подать даже на праздничный стол. За поджаристой румяной корочкой – нежное мясо, пропитанное ароматными специями. А как приготовить такое вкусное блюдо, можно узнать в предложенном рецепте.

Ингредиенты:

• свиная рулька;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. сушеного чеснока;
• 1 ч. л. паприки;
• 2 ч. л. соевого соуса.

Для запекания:

• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. меда;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ст. л. кетчупа;
• 1 ч. л. сушеного чеснока.

Приготовление:

• Свиную рульку чистим, промываем и острым ножом вырезаем косточку.
• Теперь рульку нужно замариновать, но для начала отбиваем ее кухонным молоточком.

Затем в пиале смешиваем соль, паприку, смесь перцев, сушеный чеснок, кориандр и соевый соус.

Подготовленной смесью тщательно натираем мясо, после заворачиваем в пленку и убираем в прохладное место, желательно на всю ночь.

Затем рульку достаем, сворачиваем рулетом и перетягиваем нитками.

Для запекания готовим соус. Смешиваем мед с горчицей, любым кетчупом, соевым соусом и сушеным чесноком.

Рулет из рульки кладем в форму, поливаем соусом, вливаем 150 мл воды, накрываем фольгой и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 180 °С.

После рулет достаем, еще раз смазываем соусом и возвращаем в печь на 15 минут, но уже без фольги. Как только рулет хорошо подрумянится, даем ему немного времени остыть, убираем все нитки, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Как вкусно замариновать свиную рульку для запекания в духовке

Очень важно приготовить идеальный маринад, ведь это половина успеха приготовления вкусного блюда. Именно от него зависит вкус мяса и его насыщенность

Список ингредиентов:

• мясо (рулька свиная) – 1,7 кг;
• несколько ложек меда;
• специи (для мяса свинины);
• чайная ложка острой горчицы;
• масло (рафинированное);
• соус (соевый) – 50 мл;
• соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Смешайте все специи по списку для соуса. Рульку хорошенько промойте, затем просушите и переложите в большую миску. Маринадом залейте и натрите рульку по всей ее поверхности. Оставьте (желательно в холодильнике) на 9-10 часов под пищевой пленкой. По возможности периодически переворачивайте рульку.
2. Отправьте мясо в рукав, зафиксируйте края пленки завязками или узлами, отправьте в духовку примерно на полтора часа. Температура – 180 градусов. За несколько минут до окончания готовности разрежьте и разверните рукав, чтобы корочка успела подрумяниться.
3. Рулька горячая отлично смотрится в дуэте с запеченным картофелем. А в холодном виде идеально сочетается с квашеной капустой. Вкусного ужина!

В рульке довольно много мяса, оно умеренно жирное, потому после запекания получается очень вкусным и нежным. Да, на приготовление уходит много времени, но в основном готовкой занимается духовка, и за пару часов, пока рулька запекается, вполне можно заниматься своими делами. Так что не отказывайте себе в удовольствии побаловать близких необычным мясным блюдом. В завершение видео-рецепт, как приготовить очень вкусную рульку в духовке с капустой.

Рулет из свиной рульки в духовке

Такой рулет подается в холодном виде, а значит, смело используйте его для праздничного стола или любого застолья. А еще такой рулет легко заменит магазинную колбасу.

Список ингредиентов:

• рулька – 1,2 кг;
• головка чеснока;
• кориандр – 1,5 ч. л.;
• паприка – 1/3 ч. л.;
• масло – 2 ст. л.;
• соль, черный перец.

Пошаговое приготовление:

1. Разрежьте кожу и мясо на рульке до кости с одной стороны, затем вырежьте кость, чтобы получился целый пласт мяса на коже. Немного мяса срежьте, чтобы по всей поверхности была одинаковая толщина. Отрезанные кусочки и кожу отбейте, посолите, присыпьте перцем, кориандром. Измельчите головку чеснока, половиной натрите мясо.
2. Равномерно распределите обрезанные кусочки мяса по поверхности пласта с кожей. Сверху натрите второй частью чеснока. Теперь аккуратно сверните в рулет. Для фиксации формы обвяжите плотной нитью. Полейте рулет маслом, затем хорошо натрите паприкой.
3. Противень (или форму) выстелите двумя слоями фольги (крест-накрест). Следом выложите рулет, плотно завернув его в фольгу. Отправьте в холодильник на три часа. После чего поместите в духовку и запекайте примерно 2,5 часа. Температура должна быть 180 градусов.
4. По готовности не спешите подавать рулет. Сначала дайте ему остыть при комнатной температуре, затем уберите еще на 5 часов в холодильник. Только после этого снимите фольгу и обрежьте нити. Подавайте на стол, нарезав рулет тонкими кружочками. Гости будут в восторге!