Как расколоть скорлупу
Чтобы разобраться с шелухой, нужно знать, как очистить миндаль от скорлупы. Расколоть ее в домашних условиях можно с помощью:
- орехокола;
- молотка;
- чесночного пресса.
В процессе раскалывания плод надо располагать так, чтобы оказываемое усилие приходилось на ребро. Тогда скорлупа раскроется на две створки и зерно останется целым.
Если в домашних условиях приходится часто раскалывать миндаль, имеет смысл купить орехокол. В продаже имеются простые инструменты в виде щипцов и серьезные приспособления, работающие по принципу рычага. Чтобы расколоть миндаль нужно выполнить ряд простых действий:
- Заложить плод в специальное углубление.
- Нажать ручку.
- Освободить ядро от осколков скорлупы.
Время сушки
Время сушки миндаля в духовке после его мытья зависит от нескольких факторов, в том числе от температуры духовки и влажности миндаля.
Обычно миндаль сушат в духовке при температуре около 175 градусов Цельсия. Время сушки может составлять примерно 10-15 минут, но оно может варьироваться в зависимости от влажности миндаля. Если миндаль более влажный, потребуется больше времени, чтобы он полностью высох.
Чтобы определить, готов ли миндаль, можно проверить его текстуру. После сушки миндаль должен стать хрустящим и слегка золотистым. Если миндаль все еще мягкий или влажный, его следует оставить в духовке на некоторое время. Однако не рекомендуется пересушивать миндаль, так как он может стать горьким и потерять свой вкус.
Важно помнить, что каждая духовка может немного отличаться, поэтому рекомендуется внимательно следить за процессом сушки миндаля и проверять его на готовность регулярно. Примечание:
Примечание:
Приготовление миндаля в духовке может быть опасным, поэтому необходимо соблюдать меры предосторожности, чтобы избежать возможных ожогов. Не оставляйте духовку без присмотра во время приготовления миндаля и следите за температурой
Условия и сроки хранения миндаля в скорлупе и очищенного
Мы привыкли, что орехи продаются уже очищенными. Это облегчает нам жизнь, но такой продукт требует специальных условий хранения.
Как хранить очищенный миндальный орех
- следует избегать попадания прямых солнечных лучей;
- место хранения должно быть сухим, прохладным и тёмным;
- для хранения подходят только полностью сухие орехи, без следов порчи и плесени;
- нельзя хранить плоды рядом с сильно пахнущими продуктами, они впитают запах;
- тара для хранения должна герметично закрываться, подойдёт стеклянная банка с крышкой или контейнер с вакуумным устройством;
- хранение лучше переносят сушёные орешки, жареные быстрее прогоркнут;
- нельзя смешивать миндаль с другими видами орехов;
- при хранении миндаля в фабричной упаковке руководствуйтесь рекомендациями на этикетке;
- если упаковка вскрыта, плоды пересыпьте в банку или контейнер и поместить в холодильник;
- нарезанный лепестками миндаль хранится меньше, чем целый, миндальная мука ещё меньше.
- в холодильнике ядра хранятся до полугода, в морозильной камере — до года.
- при заморозке миндаль не теряет своих свойств и вкуса.
Кроме холодильника, его можно хранить в прохладной кладовой или на утеплённом балконе, если температура там не превышает 16-18 градусов. Но в таких условиях сроки хранения сокращаются.
Нельзя хранить миндаль без упаковки на открытом воздухе — уже через несколько недель он испортится.
Признаком порчи продукта станет прогорклый запах и горьковатый вкус. Не пытайтесь реанимировать такие орехи, испорченный продукт принесёт только вред и может стать причиной отравления.
Плоды в скорлупе менее привередливы в хранении, но и здесь следует соблюдать некоторые условия.
Хранение миндаля в скорлупе
- для хранения отбирают только сухие орехи, без плесени и пятен ржавчины, с неповреждённой скорлупой.
- тара для хранения должна пропускать воздух, это могут быть мешки, коробки или стеклянные банки с неплотно закрытой крышкой;
- не допускается хранение в пластиковых пакетах, оставшаяся внутри влага приведёт к быстрой порче продукта.
- при хранении миндаля в скорлупе, важна хорошая циркуляция воздуха;
- относительная влажность воздуха не должна превышать 70%;
- чем ниже температура, тем больше срок хранения;
- при температуре от -150С до 00С они сохраняются до 5 лет, от 100С до 200С — до 2 лет.
Важно! Сроки хранения указаны с момента сбора орехов. Если миндаль прошлогоднего урожая, срок сокращается
Для хранения лучше отдать предпочтение орехам в скорлупе. Они дольше сохраняют свои питательные свойства и вкус, менее привередливы в хранении. А купленные в сезон, сэкономят бюджет. Одна проблема — освобождать от скорлупы их придётся самостоятельно.
Применение сушеного зеленого миндаля
Сушеный зеленый миндаль используется в кулинарии, в косметологии и в медицине.
В кулинарии
Сушеный зеленый миндаль используется для добавления в блюда, напитки и десерты. Он обладает более ярким вкусом, чем жареный миндаль, и добавляет зеленую нотку в блюда. В качестве закуски его можно подавать вместе с другими орехами и сухофруктами.
В косметологии
Сушеный зеленый миндаль используется в косметических средствах для ухода за кожей из-за своих полезных свойств. Он богат витаминами E и С, которые питают и увлажняют кожу, и антиоксидантами, которые защищают кожу от повреждений окружающей среды.
В медицине
Сушеный зеленый миндаль используется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний. Он содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые помогают снижать высокий уровень холестерина, улучшать зрение, уменьшать воспаление и поддерживать иммунную систему.
Использование миндаля в кулинарии и косметологии
Зеленый миндаль, полученный в результате сушки неспелых миндальных ядер, отлично подходит для использования в кулинарии. Его можно добавлять в салаты, выпечку, гарниры и десерты. В качестве альтернативы обычному миндальному маслу, зеленый миндаль можно использовать при приготовлении соусов и заправок.
Кроме того, миндаль используется в косметологии благодаря своим полезным свойствам для кожи. Масло миндаля помогает увлажнять и питать кожу, уменьшает морщины и способствует заживлению ран. Также миндальное молочко используется для удаления макияжа и очищения кожи.
- Масло миндаля можно добавлять в крема, лосьоны и маски для лица и тела.
- Масло миндаля также подходит для массажа и помогает расслабить мышцы.
- Кроме того, миндальное масло помогает укрепить волосы и придать им блеск.
Полезные свойства
Чем Миндаль хорош тем, что если включить его в рацион, то можно побороть различные болезни (даже хронические). При этом для здорового человека данные орехи невероятно полезны. Всего пары ядер в день достаточно. Наиболее полезными считаются сладкие сорта миндаля. Данные орешки помогают выведению песка из почек. Являются отличным вспомогательным средством при лечении мочекаменной болезни.
Полезен миндаль и в случае нарушения процесса мочеиспускания, а также для усиления потенции. Также орешки обладают желчегонными свойствами. Употребляя данные ядра, человек улучшает состав крови. Поэтому часто миндаль применяют при лечении анемии. Благоприятно орех воздействует на печень и селезенку. Благодаря своему составу (наличию магния, калия и фосфора) положительно воздействует на сосудистую систему и сердце. Также регулярное употребление ореха позволяет улучшить мозговую активность. Миндаль положительно воздействует на нервную систему. Он ее успокаивает. Помогает миндаль и при бессоннице. Благодаря чему можно не использовать лекарственные препараты.
Миндаль обладает антиоксидантными свойствами. Вещества, которые содержатся в этом орехе, препятствуют разрушению здоровых клеток. Это значит, что снижается риск возникновения злокачественных новообразований. Также миндаль предупреждает развитие онкологических болезней. Сладкие сорта ореха полезны для желудка и кишечника. А еще миндаль является прекрасным косметическим средством. Орех применяется и наружно. Для этих целей используется миндальное масло, эмульсии из косточек. Данные средства применяются как для кожи, так и для волос. Также они используются при растяжках и целлюлите.
Печенье из миндальной муки: рецепты
Печенье «макарун» по-французски
- сахар белый – 80 гр;
- миндаль – 130 гр;
- два яйца;
- сахар ванильный – 40 гр;
- соль – 5 гр.
Готовим поэтапно:
- Подготавливаем миндаль по вышеприведенной инструкции. Перемалываем его в муку без комочков.
- В отдельную чашу выливаем белки, к ним насыпаем соль. Взбиваем массу с добавлением сахарного песка до полного его растворения. Потом насыпаем ванильный сахар и обрабатываем смесь до образования твердых пиков.
- Высыпаем миндальную муку и перемешиваем следя за тем, чтобы пена не осела
- Получившееся тесто разделяем на три части. Приготовим пищевые красители двух цветов.
- К первую миску с тестом выливаем синий краситель, во вторую – красный, в третью – сухое какао.
- Набираем в кондитерский шприц тесто разных цветов и выдавливаем его на противень, застеленный пергаментом. Должен получиться небольшой кругляшек. Заполняем ими весь противень.
- Сильно прогреваем духовку, затем выключаем и ставим в нее печенье на полчаса.
- Соединить кувертюр со взбитыми сливками и закрыть в холодильнике на 30 минут.
- На один цветной кругляшек теста положить другой, поместив между ними прослойку начинки.
- Вкуснейший и красивейший десерт готов. Приятного чаепития.
Watch this video on YouTube
Овсяная выпечка
Такое печенье особенно приятно есть за завтраком, запивая молоком или кефиром.
Основные продукты:
- соль – 6 гр;
- одно яйцо;
- кусок сливочного масла – 170 гр;
- миндаль – 10 гр;
- разрыхлитель для теста – 5 гр;
- хлопья овсяные – 190 гр;
- миндальная мука – 100 гр;
- коричневый сахар – 70 гр.
Как сделать печенье из миндальной муки:
- В чаше блендера перемалываем 140 граммов овсяных хлопьев. Оставшуюся часть мы будем использовать в цельном виде.
- Соединяем в одной посуде миндальную муку, соль, измельченную овсянку и коричневый сахар.
- Вылить куриное яйцо и переложить кусок растаявшего масла. Формируем из смеси тесто.
- Насыпаем цельные хлопья и перемешиваем.
- Ложкой выкладываем шарики теста на пекарскую бумагу, разложенную на противне.
- В каждое печенье вдавливаем миндаль.
- Запекаем 25 минут в духовом шкафу, нагретым до температуры 170 градусов.
- Остужаем лакомство и подаем к столу.
Как приготовить печенье «Амаретти»
Такой десерт – идеальное дополнение к ароматному кофе на завтрак.
Пошаговое приготовление:
- Заранее включаем духовку, пусть она прогреется до 150 градусов.
- Пекарской бумагой застилаем противень
- В кухонном комбайне превращаем очищенный миндаль в муку.
- Засыпаем в нее сахар и перемалываем в течение 15 секунд.
- Добавляем яичные белки и продолжаем взбивать до образования мягкого теста.
- Чайной ложкой зачерпываем тесто и выкладываем на пергамент для запекания.
- Готовим печенье в духовке 25 минут.
- Остужаем десерт и подаем его к чаю.
Watch this video on YouTube
Вкусное лакомство с медом
Пошаговая инструкция:
- Соединяем в просторной посуде соль, муку из миндаля и разрыхлитель.
- В отдельную чашу переливаем мед и добавляем к нему ореховую пасту, перемешиваем.
- Теперь соединяем содержимое обеих чаш и перемешиваем смесь сначала вилкой.
- Должно сформироваться густое мягкое тесто.
- По маленьким кусочкам отрывайте от колобка тесто и формируйте из них маленькие шарики, не больше грецкого ореха.
- В блюдце насыпьте кунжут и обваляйте в нем изделия из теста.
- Выкладываем на поверхность пергамента. Каждый из них сплющиваем донышком чашки сверху до толщины в 0,5 см.
- Запекаем в духовке, разогретой до температуры 170 градусов 15 минут.
- Аккуратно убираем их с противня на тарелочки и подаем к чаю остывшими. Приятного аппетита!
Watch this video on YouTube
Миндально-шоколадное печенье
Список продуктов:
- вода – 18 мл;
- сахарная пудра – 310 гр;
- темный шоколад – 100 гр;
- белки яичные – 4 шт.;
- сухой растворимы кофе – 7 гр;
- миндаль очищенный – 130 гр;
- мука пшеничная – 50 гр;
- какао в порошке – 200 гр.
Готовим пошагово:
- Выливаем в чашу белки и превращаем их в пену с помощью миксера.
- Сквозь сито высыпаем к белкам сахарную пудру, перемешиваем.
- Соединяем в отдельной миске какао, пшеничную муку, сухой кофе, наливаем воду и перемешиваем массу миксером около 5 минут.
- Кусочки шоколада и очищенный миндаль перемалываем в блендере или в кухонном комбайне.
- Соединяем белки, смесь какао и молотый миндаль в общей посуде и перемешиваем.
- Выкладываем чайной ложки комочки полученного теста на противень. Предварительно противень застилаем пекарской бумагой.
- Осталось запечь их в раскаленной до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Watch this video on YouTube
Как и где правильно хранить миндаль?
Миндаль относится к разновидности орехов с повышенным содержанием масла. Из-за этого свойства хранение его в домашних условиях сопровождается множеством нюансов. Кроме того, не рекомендуется смешивать миндаль с другими видами орехов. В противном случае масло, которое он будет выделять, испортит вкусовые свойства всей смеси и сократит срок ее годности.
Нюансы хранения миндаля в домашних условиях:
- хранить миндаль надо как можно дальше от солнечных лучей и света (эти два фактора в значительной степени портят вкус орехов и влияют на длительность их хранения);
- в открытых емкостях или полиэтиленовых пакетах миндаль не хранят (результатом в данном случае будет горький вкус, неприятный запах и быстрое появление плесени);
- хранить миндаль надо в стеклянных банках или контейнерах с крышками;
- размещать емкости с миндалем рекомендуется в прохладных и максимально затемненных местах;
- как только у миндаля появляется едкий запах, в котором хорошо ощутимы ноты горечи, можно считать, что орехи испорчены и для дальнейшего хранения их использовать нельзя (употреблять в пищу их также не рекомендуется);
- миндаль можно замораживать (такой способ имеет ряд преимуществ, т.к. исключается риск появления плесени, а срок хранения увеличивается);
- миндаль в скорлупе хранится дольше, чем очищенный вариант (именно потому рекомендуется покупать неочищенный миндаль);
- холод продлевает срок хранения миндаля, поэтому орехи можно хранить в холодильнике (при этом надо использовать контейнеры или любые емкости с крышками);
- замораживать миндаль можно не только в емкостях, но и в полиэтиленовых пакетах (в данном случае упаковка не играет значительной роли);
- если миндаль куплен в упаковке, то после ее вскрытия орехи надо переложить в контейнер (любые пакеты портят вкус орехов и сокращают срок их хранения);
- измельченный миндаль хранить в течение длительного срока не рекомендуется (даже расколотые ядра могут сократить срок хранения целых орехов);
- миндаль, как и большинство орехов, хорошо впитывает в себя запахи, поэтому хранить его вблизи блюд и продуктов с насыщенными ароматами не стоит;
- если на миндале появились признаки плесени, других грибков или насекомых, то от орехов надо избавиться и не употреблять их в пищу;
- плесень и насекомые не смываются водой (удалить загрязнение можно, но бактерии быстро проникают в ядра, делая их опасными для употребления в пищу);
- хранить можно только сухой миндаль (влага становится главной причиной возникновения плесени);
- при комнатной температуре, воздействии солнечных лучей или вблизи источников тепла миндаль хранить нельзя ни в коем случае (чем выше будет температура и чем больше света будет попадать на ядра, тем быстрее они испортятся);
- если хранить миндаль планируется в стеклянной банке или любой другой емкости, то надо обязательно проверить сухость ее внутренней поверхности (малейшая влага испортит орехи очень быстро);
- чем ниже температура, тем дольше будет храниться миндаль.
Сколько и при какой температуре хранить миндаль
Замороженный миндаль способен сохранять свою свежесть больше одного года. До 12 месяцев эти орехи можно хранить в холодильнике. Резкие перепады температур и повторные заморозки при этом надо исключать.
При комнатной температуре миндаль можно хранить несколько месяцев. Главным условием в данном случае является выбор правильного места хранения, которое должно быть максимально прохладным и темным.
Если миндаль куплен в упаковке, то хранить его можно в течение срока, указанного производителем. Однако, если пакет был вскрыт, то период хранения будет зависеть от условий (холодильник, морозильная камера, комнатная температура).
http://dachamechty.ru/oreh/kak-hranit-mindal.htmlhttp://fermer.blog/bok/sad/orehi/mindal/12773-hranenie-mindalya.htmlhttp://foodinformer.ru/hranenie/orehi-hranenie/kak-i-gde-pravilno-hranit-mindal
Замочить или не замочить — давайте узнаем!
Замачивание миндаля перед едой
Древние традиции здравоохранения, такие как аюрведа, подчеркивают ценность исцеления питанием и необходимость подготовить сырые продукты перед употреблением. Замачивание миндаля и употребление утром — это давняя практика в аюрведе и традиционной китайской медицине.
Миндаль, пропитанный водой в течение ночи, часто измельчают и употребляют со свежим молоком, пряностями: шафраном, кардамоном и сахаром, чтобы сделать питательное миндальное молоко, которое считается отличным охлаждающим напитком.
Чем помагает замачивание?
Миндаль — это источник питательных веществ, таких как белок, клетчатка, витамин Е, кальций, цинк, фосфор и магний. Предполагается, что пропитанный миндаль обладает этими свойствами в полной мере. И как это происходит, можно проследить до биофизики пищеварения.
Сухой миндаль содержит ингибитор фермента в кожуре, который фактически защищает орех перед прорастанием. Этот ингибитор, известный как танин, также препятствует поглощению питательных веществ в организме человека.
После вымачивания коричневый, почти горький, семенной слой или кожура, легко снимается, что высвобождает питательные вещества, а также значительно облегчает процесс переваривания ореха в желудке. Ферменты желудка свободно работают, и происходит максимальное поглощение питательных веществ.
Аюрведические практики также считают, что употребление замоченного миндаля натощак регулирует уровень соляной кислоты в желудке, что помогает пищеварению белка в течение дня, защищая вас от изжоги и других желудочных симптомов.
Замочите миндаль перед едой
Хотя употребление миндаля целым и сухим не обязательно нанесет вам какой-либо вред, но вы получите гораздо больше выгоды, замачивая этот супер-пупер орех.
Советы по хранению миндаля в домашних условиях
Чтобы миндаль хранился дольше, учитывают несколько нюансов:
- После вскрытия вакуумной упаковки ядра перекладывают в чистую, сухую емкость – стеклянную банку или пластиковый пищевой лоток. Емкость обязательно герметично закрывают.
- Миндальные лепестки, а также дробленные ядра хранятся меньше, чем целые орехи. Их срок годности составляет 2-4 недели.
- Разные орехи имеют различный вкус и аромат. При этом все они содержат большое количество масла. Если хранить их вместе, вкусы смешаются, поэтому миндаль держат отдельно от других орехов.
- Нельзя допускать контакт очищенных ядер с другими продуктами, особенно специями. В противном случае они пропитаются посторонними ароматами.
Рецепты жареного миндаля
Жареные миндальные ядра вкусны сами по себе, однако при добавлении других ингредиентов, получается новый, интересный вкус.
Пряный жареный миндаль к пиву
Понадобится:
- ядра миндаля целые – 250 г.;
- соль морская – 7 г;
- сахар коричневый – 2 ч.л.;
- уксус бальзамический – 3 мл.;
- яйцо – 1 шт.;
- молотый перец черный и паприка, розмарин, тимьян – по вкусу.
Подготовить продукты. Отделить белок от желтка, последний не потребуется. Бальзамик можно заменить вустерским соусом, специи – разнообразить (перец чили, куркума, кориандр, тмин).
Взбить яичный белок до легкой пены, добавить пряности, соль, сахар, уксус. Высыпать в емкость с пряной смесью ядра миндаля, перемешать.
Духовку прогреть до 180°C. Выложить равномерно покрытые смесью орехи на противень, застланный пергаментом, поставить в духовой шкаф. Поджаривать в течение 20-25 минут. Готовый продукт охладить.
Жареный миндаль с солью
Продукты:
- миндаль цельный (ядра) – 230 г.;
- соль – ½ ч.л.;
- масло оливковое – 1 ч.л.
Подготовленные орешки обработать смесью оливкового масла и соли, а затем пожарить миндаль на сковороде или любым другим способом до готовности.
Миндальный мед
Необходимо:
- орех миндальный, жареный;
- мед жидкий.
Жарить миндаль можно любым удобным способом. Соотношение орехов и меда берут таким, чтобы ядра были полностью погружены в мед. Подают как отдельное блюдо или в качестве дополнения к десерту.
Для приготовления десертного миндаля часто используют сахарную пудру, ваниль, какао и пр.
Хранение сушеного миндаля
Правильное хранение сушеного миндаля поможет сохранить его свежесть и аромат на протяжении длительного времени. Вот несколько полезных советов:
Хранить в плотно закрытой емкости: Чтобы миндаль не потерял своих полезных свойств, его следует хранить в плотно закрытой емкости. Это поможет защитить его от воздействия влаги, света и воздуха.
Выбрать прохладное место: Для максимального сохранения свежести сушеного миндаля выберите прохладное место для его хранения. Идеальной температурой будет около 10-15 градусов Цельсия.
Избегать контакта с запахами: Миндаль имеет способность легко впитывать запахи, поэтому следует избегать хранения его с другими продуктами, которые имеют яркий аромат.
Проверять емкость регулярно: Периодически проверяйте емкость с миндалем на наличие признаков плесени или порчи. В случае обнаружения проблемы, удалите поврежденные орехи, чтобы не заразить оставшийся миндаль.
Соблюдать сроки годности: Даже при правильном хранении сушеный миндаль со временем может потерять свои полезные свойства. Поэтому рекомендуется соблюдать сроки годности продукта и использовать его в течение года.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить свежесть и качество сушеного миндаля на протяжении длительного времени.
Процесс сушки миндаля в духовке
Вот пошаговая инструкция по сушке миндаля в духовке:
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Нагрейте духовку до 150°C. |
| 2 | Положите миндаль на противень в равномерном слое. |
| 3 | Поставьте противень с миндалем в духовку и закройте дверцу. |
| 4 | Дайте миндалю выпечься в течение 15-20 минут. |
| 5 | Периодически проверяйте готовность миндаля. Он должен приобрести золотистый оттенок и хрустеть при нажатии. |
| 6 | Как только миндаль поджарится, выключите духовку и оставьте его на пару минут для охлаждения. |
| 7 | Используйте осушенный миндаль сразу или храните в плотно закрытой емкости. |
Теперь вы знаете, как осушить миндаль в духовке. Неожиданно добавить привкус и хруст вашим блюдам стало проще! Попробуйте сушеный миндаль в своих рецептах и наслаждайтесь его великолепным вкусом и питательными свойствами.
Как правильно сушить миндаль в духовке после мытья
Шаг 1: Отделяйте миндаль от скорлупы
Прежде чем сушить миндаль в духовке, вам нужно отделить его от скорлупы. Для этого вы можете воспользоваться острым ножом или давить миндаль о поверхность, чтобы скорлупа легко отсоединилась от ореха.
Шаг 2: Промойте миндаль
После того, как вы отделили миндаль от скорлупы, промойте его холодной водой, чтобы удалить остатки скорлупы и другие загрязнения.
Шаг 3: Обсушите миндаль полотенцем
Перед тем, как положить миндаль в духовку, обсушите его полотенцем или бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Но будьте осторожны и не трите миндаль слишком сильно, чтобы не повредить его.
Шаг 5: Разложите миндаль равномерно на противне
Положите миндаль на противень в один слой. Обеспечьте равномерное распределение миндаля по всей поверхности противня, чтобы он равномерно сушился.
Шаг 6: Поставьте противень в духовку
Поставьте противень с миндалем в нагретую духовку и включите верхний и нижний нагрев. Не закрывайте дверцу духовки полностью, чтобы увлажненный воздух мог уходить.
Шаг 7: Проверяйте миндаль периодически
Периодически проверяйте миндаль, чтобы убедиться, что он равномерно сушится. Если он начинает менять цвет или становится золотистым, то значит, миндаль готов.
Шаг 8: Охладите миндаль
После того, как миндаль достигнет нужного состояния, выключите духовку и оставьте миндаль внутри для остывания. Он будет продолжать сушиться внутри духовки, пока она не остынет.
Шаг 9: Храните миндаль в контейнере
После охлаждения положите миндаль в чистый и сухой контейнер с крышкой. Храните его в прохладном и сухом месте, чтобы миндаль не впитывал лишнюю влагу и сохранял свежесть.
Теперь у вас есть все необходимые знания, чтобы правильно сушить миндаль в духовке после мытья. Наслаждайтесь свежим и ароматным миндалем в своих кулинарных экспериментах!
Как приготовить бланшированный миндаль?
Вот комментарий Чтобы продолжить: Доведите кастрюлю с водой до кипения. Когда вода закипит, влейте миндаль на сковороде 2 мин. По прошествии 2 минут слейте миндальи поместите дуршлаг в миску с очень холодной водой.
Итак, как сделать дробленый миндаль? Как для раздавить из Noix, фисташки, миндаль, и т.д. ? Поместите их в небольшой полиэтиленовый пакет, например пакет для заморозки, и прокатайте по ним скалкой.
Зачем бланшировать миндаль? Бланшировать миндаль :
Чтобы можно было легко снять кожицу с миндаль, вы должны побелка в кипящей воде. … Не оставляйте миндаль в воде, чтобы они не поглощали слишком много воды. Это всего лишь вопрос смягчения их кожи, чтобы их можно было легко очистить.
Как варить миндаль? Доведите кастрюлю с водой до кипения. погрузиться миндаль на 2 минуты. Слейте воду и погрузите их в емкость, наполненную холодной водой.
Рекомендации по хранению
Чтобы избежать преждевременной порчи миндаля, следуйте таким рекомендациям:
Прямые солнечные лучи не должны длительно воздействовать на орехи, особенно в очищенном виде. Ультрафиолет значительно ухудшает вкус и снижает срок хранения.
Не используйте для хранения полиэтиленовые пакеты. Это чревато образованием плесени и неприятного запаха.
Всегда закрывайте ёмкость с орехами, но делайте отверстия для циркуляции воздуха.
В качестве тары лучше использовать стеклянные банки. Если такой возможности нет, можно обойтись контейнерами из пищевого пластика.
Для продления срока хранения желательно использовать прохладное место.
Если появилась горечь, плесень или другие дефекты, следует сразу утилизировать продукт.
Для длительного хранения следует выбирать миндаль в кожуре.
Если прохладного места дома нет, можно использовать холодильник
Важно, чтобы ёмкость была закрытой.
Миндаль хорошо переносит однократную заморозку.
Если орешки куплены в полиэтиленовом пакете, после вскрытия их следует сразу переложить в стеклянную тару.
Долго могут храниться только цельные ядра. Расколотые зёрна следует употребить в первую очередь, они испортятся быстрее.
Рядом с орехами не следует хранить блюда и продукты с сильным ароматом
Миндаль, как и большинство других видов орехов, очень активно впитывает сторонние запахи.
Выбор миндаля
Чтобы срок годности миндаля был максимально долгим, важно сделать правильный выбор при покупке орехов
Обращают внимание на следующие параметры:
Форму и размер. Орехи должны иметь правильную каплеобразную форму, которая напоминает семечки подсолнечника
Важно, чтобы все орехи имели одинаковый размер. Это говорит о том, что они были собраны в одно время.
Внешний вид
Окрас должен быть равномерным, без ржавых, плесневых и других пятен, отверстий, которые говорят о поражении насекомыми.
Запах. Легкий специфический миндальный аромат говорит о свежести продукта. Горький, прогорклый запах – признак порчи.
Влажность. Миндаль должен быть сухим, но не пересохшим. Важно, чтобы ядра не были отсыревшими. Это проверяют, надкусывая орех. Если он слишком твердый, но не хрустящий, значит, его пересушили. Если мягкий и тягучий, значит, продукт отсырел.
Скорлупу. Она должна быть твердой, с равномерным окрасом, без пятен, сколов и других повреждений.
Орехи в скорлупе имеют больший срок годности. Поэтому для длительного хранения выбирают именно такой миндаль.
Приготовление противня для сушки миндаля
Для успешной сушки миндаля в духовке важно правильно подготовить противень. Вот несколько полезных советов, которые помогут вам создать идеальную основу для сушки миндаля:. 1
Выберите подходящий противень
1. Выберите подходящий противень
Для сушки миндаля лучше всего использовать противень с перфорированным дном или сеткой. Это позволит воздуху свободно циркулировать и равномерно сушить миндаль.
2. Покройте противень пергаментной бумагой
Перед сушкой миндаля рекомендуется покрыть противень пергаментной бумагой. Это поможет предотвратить прилипание миндаля к противню и облегчит процесс удаления сушеного миндаля после приготовления.
3. Распределите миндаль равномерно
Распределите миндаль на покрытом пергаментной бумагой противне равномерно. Постарайтесь не накладывать один орех на другой, чтобы гарантировать равномерную сушку.
4. Предварительно разогрейте духовку
Перед тем как поместить противень с миндалем в духовку, убедитесь, что она предварительно разогрета до нужной температуры. Это поможет миндалю быстро и равномерно просушиться без пересушивания снаружи.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить идеальный противень для сушки миндаля в духовке и насладиться его вкусом и ароматом в любое время.
Хранение неочищенных орехов
Миндаль в скорлупе хранится дольше всего. Твердая оболочка защищает ядро от негативных фактов окружающей среды, бактерий и насекомых, не дает ему окисляться на воздухе. Именно его рекомендуется приобретать для длительного хранения в квартире.
Перед тем, как сохранить свежий миндаль в скорлупе, важно создать для него оптимальные условия. В помещении должно быть сухо
Желательно, чтобы место было прохладным. Лучше всего подходит кладовка или шкафчик под подоконником. Если таких помещений нет, орехи хранят максимально далеко от плиты.
Тара для миндаля в скорлупе должна пропускать воздух. В противном случае продукт отсыреет. Хозяйки используют картонные и деревянные коробки, тканевые мешочки, бумажные пакеты. Полиэтилен и герметично закрытые пластиковые или стеклянные емкости не подходят.
Место хранения миндаля должно быть защищено от прямых солнечных лучей. Ультрафиолет разрушает некоторые соединения в составе продукта, делая его менее полезным.
Нельзя допускать попадания влаги в емкость с орехами. Это станет причиной возникновения плесени и преждевременной порчи продукта.
Как понять, что орехи просохли?
О готовности орехов можно судить по специфическому треску. Потрескивание в конце готовки говорит о хорошей просушке.
Чтобы узнать, достаточно ли был просушен миндаль, можно также расколоть орешки и разломить их ядрышки. Если же они будут раскалываться без особых усилий и без помощи инструментов, то продукт однозначно готов, и процесс сушки завершен. Если структура ореха практически не поддается вскрытию, либо поддается, но с трудом, то это свидетельствует о недостаточной сушке. Процесс стоит продолжить.
Таким образом, сушка – это один из хороших способов хранения миндаля. Она обладает достаточным количеством плюсов, чтобы им воспользоваться, к тому же способов высушивания предлагается достаточно много. Именно высушив орешки правильно, вы сможете извлечь из них максимальную пользу и продлить срок хранения такого полезного продукта.
Сроки хранения миндаля
Больше всего миндаль может сберегаться в замороженном состоянии (более года). Немного меньше, чем 12 месяцев орешки позволяется хранить в холодильном устройстве на полке для фруктов.
Миндаль не любит резких температурных скачков. Также его нельзя повторно замораживать. В условиях комнатной температуры срок пригодности миндальных орехов становит всего лишь несколько месяцев. Но если в комнате светло и тепло, то он еще меньше.
В вакуумной таре миндаль может храниться до полугода. Но при этом не стоит забывать о рекомендациях от производства, которые всегда есть на упаковке.
Открытый пакет с орешками необходимо сберегать в правильных условиях: температура – +16°С -+18°С; влажность – до 75%. Такие показатели нужны для хранения миндаля в любом виде.
Как очистить миндаль — способы
В домашних условиях шкурку можно убрать без особых усилий. В основе большинства способ лежит принцип температурного воздействия. Из-за нагревания или охлаждения ореха кожица теряет прочность и легко счищается руками. На очистку уйдет около 5-10 минут, все зависит от объема ореха. В микроволновке
Возьмите специальную чашку для микроволновой печи. Она должна быть глубокой. На дно чашки насыпьте орешки, затем залейте их горячей водой. Установите чашку в печь и нагрейте в течение 30-40 секунд. Затем слейте воду и очистите миндаль. Мощность микроволновки должна находиться на максимуме, тогда вода в чашке почти закипит. Не переусердствуйте с нагревом, выдерживайте чашку в печи не более полутора минут.
В холодной/кипящей воде
Подготовленный миндаль замочите в кастрюле, наполненной доверху горячей водой. Можете поставить воду нагреваться, чтобы она не успевала остыть. Не забывайте помешивать, чтобы орех в таком случае не подгорел. Продолжайте нагревать воду 5-10 минут. Слейте миндаль в дуршлаг и тут же переложите в миску с холодной водой. Оставьте орехи полежать 5-10 минут. Затем сливайте воду и очищайте их легкими нажатиями пальцев.
Как почистить миндаль полотенцем
Подготовленные орешки разложите равномерным слоем на обычное чистое полотенце и накройте его второй стороной. Поводите по полотенцу руками, немного надавливая ладонями. Не давите сильно, иначе часть орехов расколется. Перетирайте миндаль 2-3 минуты. Можно вместо полотенца использовать другую ткань, желательно плотную.
Другие способы очищения орехов
Еще один метод очистки — пересыпать миндаль в целлофановый мешок и потрясти, помять руками. Он хорошо очищается от шелухи, но предварительно на ночь орешки нужно замочить в воде.
Чтобы сэкономить силы, не трите орехи ладонями, воспользуйтесь скалкой. Катайте ей по орешкам 2-3 минуты, сильно не надавливайте, иначе орехи будут крошиться.
Если орехов у вас не так уж много, и нет времени, чтобы ждать долго, возьмите небольшой ножик и поскоблите шкурку.
Правила хранения миндаля в скорлупе
Покупать орешки неочищенными – это более практичный подход. В таком состоянии они меньше подвержены влиянию окружающей среды, а это помогает им дольше оставаться свежими.
При слишком высокой температуре и влажности в месте, отведенном под хранение миндаля, продукт может получить прогорклый вкус и на нем может появиться плесень. Поэтому хорошо, если есть возможность сберегать миндаль в прохладном месте с умеренной влажностью.
В коробке с миндалем всегда должна быть хорошая вентиляция. Ее нельзя плотно закрывать, иначе появится затхлый запах и плесневый грибок. Хранить миндаль в скорлупе также можно в не герметично закрытой таре со стекла.
Нужно поставить тару с орешками в такое место, куда не попадает яркий свет. Миндаль даже в скорлупе катастрофически не любит солнечные лучи.
Неочищенные орехи при правильных условиях могут храниться целый год. По истечении этого срока, качество миндаля уже сложно будет назвать хорошим, а вкус приятным.