Как приготовить зубатку вкусно и полезно: 8 диетических рецептов

Кулинарные секреты, как правильно жарить зубатку

Мы уже рассказывали, что можно приготовить из зубатки, но рецептов жареных стейков этой рыбы не привели. Между тем, это очень простая в приготовлении и вкусная закуска, которую любая хозяйка может состряпать на скорую руку. Нужно лишь знать несколько технологических нюансов, чтобы куски «морского волка» не развалились на сковороде.

• Для жарки выбирайте стейки зубатки небольшого размера. Они находились ближе к хвостовой части, где мясо у этой рыбы более плотное.
• Размораживайте продукт в холодильнике, иначе рыба станет сухой и еще более рыхлой, чем обычно. Особенно опасно пользоваться для ускорения оттаивания мяса «морского волка» микроволновкой.
• Перед жаркой стейки зубатки нужно на 15-20 минут замочить в растворе, приготовленном из 10-15 г соли на литр воды. В рассол можно добавить чайную ложку сахара, тогда при жарке рыба быстрее покроется румяной корочкой. Замачивание зубатки в соляном растворе необходимо, чтобы сделать ее мясо более плотным, иначе стейки могут развалиться на сковороде.
• Дольше 30 минут ни замачивать в соляном растворе, ни мариновать зубатку не стоит. В первом случае она станет слишком сухой и жесткой, во втором – чрезмерно хрупкой.
• Более сочной жареная зубатка получается, если ее приготовить в кляре или хотя бы в панировке. Образующаяся корочка запирает сок внутри и не дает стейкам развалиться. К тому же подрумянившиеся стейки с румяной корочкой выглядят аппетитно.
• Жарят зубатку на сильном огне, не накрывая сковороду крышкой. Чтобы рыба не прилипала ко дну сковороды, не экономьте масло. Его излишки можно удалить, если выложить готовые стейки на салфетку, которая быстро впитает жир.
• Стейки зубатки жарят 10-15 минут в зависимости от их величины. Если куски рыбы весят не более 0,3 кг, их достаточно обжарить по 5-6 минут с каждой стороны. Более крупные стейки обжаривают по 7-8 минут с каждой стороны. Чтобы рыба не сгорела, во время жарки ее нужно 2-4 раза перевернуть.
• На сковороде зубатку можно только пожарить, а не потушить. При тушении стейки этой рыбы не смогут сохранить форму.

Подавать жареную зубатку можно с жареным или запеченным картофелем, отваренными на пару или пожаренными цветной капустой, брокколи, кабачками. Хорошо подойдут к ней в качестве гарнира отварной рис и овощное пюре. Жареная рыба хорошо сочетается с овощными салатами. Не будет большой беды, если вы подадите приготовленные на сковороде стейки зубатки вообще без гарнира.

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

• Филе рыбы.
• Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
• Луковица.
• Перец, соль, лимон.

1. Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
2. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
3. Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
4. Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

Зубатка — рецепт в духовке с картошкой

Очень популярный рецепт приготовления полезной рыбки, запеченной одновременно с картофелем. Имеет торжественный вид, можете смело включить его в праздничное меню. Количество ингредиентов берите на свое усмотрение, сложного в приготовлении ничего нет.

Понадобится:

• Стейки зубатки.
• Морковка.
• Картофель.
• Луковица.
• Лимон.
• Майонез, сметана, зелень, специи (можно взять для рыбы в пакетике).

Как запечь в духовке:

1. Разморозьте рыбку, удалите хребет и голову, поделите на филе. Нарежьте порционно.
2. Обсушите куски, натрите смесью из лимонного сока со специями. Маринуйте 30 минут.
3. Потрите морковку, порубите колечками луковку.
4. Сделайте заливку из майонеза, сметаны и покрошенной зелени.
5. Очищенный картофель нарежьте красивыми кругляшками. Сыр потрите стружкой.
6. Постелите в форму фольгу. Вниз положите картофельную нарезку – сделайте подушку. Подсолите слой.
7. Посыпьте морковной стружкой, затем луковыми колечками. Вновь разложите картофельный слой.
8. Пролейте майонезным соусом. Выложите стеки зубатки. Прикройте фольгой и запекайте при 200 о С. Время готовки 25-30 минут.
9. По истечении времени снимите фольгу, посыпьте сыром. Верните в духовой шкаф на четверть часа. Появится румяная корочка – доставайте.

Внимание! Морепродукт с полным правом считается диетическим продуктом. Калорийность рыбы на 100 гр

веса 120 ккал.

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

Понадобится:

• Стейки зубатки.
• Приправы для рыбы.
• Мука для панировки.

Как пожарить:

Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками. Сдобрите кусочки приправами, поперчите

Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков

Дайте заготовкам постоять 15-20 минут. Разогрейте сковороду, плесните масло

Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке. Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой. Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

Жарим в кляре

Многие даже опытные хозяйки отказываются от приготовления нежного и сочного мяса зубатки на сковороде из-за его коварной способности мгновенно превращаться при неправильной обработке в очень неаппетитное желе. Чтобы рыба получилась по высшему разряду и порадовала не только питательностью, но и красивым внешним видом, достаточно следовать инструкции приготовления.

Ход работы состоит в выполнении следующих действий:

1. Размороженные стейки делятся на 2 части. Крупная кость извлекается.
2. Заготовки помещаются в миску с рассолом, приготовленным из расчёта 15 г соли на 1 л воды.
3. Спустя 1 час рыбные кусочки обсушиваются и перчатся.
4. Из яйца, взбитого со 100 мл воды и 100 г муки, подготавливается кляр.
5. На плоскую тарелку насыпается ещё немного муки, в которой перед обмакиванием в кляр обваливается зубатка.
6. Обжаривается рыба в горячем масле до образования румяной корочки.

Синяя зубатка – наиболее распространённый вид крупной морской рыбы, представленный на прилавках наших рыбных супермаркетов. При правильном приготовлении она поразит полнотой вкуса, нежностью и сочностью мяса.

Некоторые хозяйки, попробовав один раз приготовить зубатку, отказались от этого блюда. Действительно, эту рыбку не так просто пожарить или запечь, чтобы она сохранила эстетичный вид, а не превратилась в малопривлекательную массу. Сегодня мы раскроем все секреты, как приготовить стейк зубатки, чтобы блюдо было достойно королевского стола.

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

• Филе рыбы.
• Лимонный сок, перец, соль.

1. Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
2. Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
3. Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
4. Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
5. Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
6. В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Подготовка

Выбирать зубатку лучше всего не замороженную, а свежую. Частые замораживания и размораживания не самым лучшим образом сказываются на нежном мясе зубатки, тем самым еще больше осложняя ее приготовление. Глаза у рыбы не должны быть мутными – она не слишком свежая.

Перед приготовлением рыбу нужно разделать на порционные куски. Это можно сделать, не дожидаясь полного размораживания – так будет легче. Можно, наоборот, дождавшись полного размораживания, позволить стечь излишней влаге и только тогда разделывать на кусочки.

Зубатку ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновке или в горячей воде. К дополнительным средствам, позволяющим стать филе немного более плотным, можно отнести помещение его в рассол перед тем, как жарить или отваривать в течение небольшого количества времени. Когда необходимые куски готовы, можно приступать к готовке.

Кушанье в панировочных сухарях

Содержит следующие продукты:

1. 200 грамм рыбы.
2. Подсолнечное масло (50 мл).
3. Три щепотки черного перца.
4. 30 гр панировочных сухарей.
5. Лимонный сок — 1 ч.
6. 4 щепотки соли.

Как пожарить стейк из сома в панировочных сухарях?

Кусок рыбы необходимо разморозить. Промыть и высушить. Присыпать солью и перцем и залить лимонным соком. Оставьте на тридцать минут. Затем стейк обваливается в панировочных сухарях. Готовим продукт на разогретой сковороде с маслом. Жарить следует с двух сторон. На поверхности рыбы должна появиться корочка.

Некоторые хозяйки не умеют жарить сома на сковороде. Однако, если правильно приготовить этот продукт, он получится не только полезным, но и вкусным. Благодаря использованию теста или панировочных сухарей для панировки стейки не расслаиваются, а становятся нежными и сочными. Подаются с различными соусами, зеленью, овощами.

Умея жарить сома на сковороде, из этой рыбы можно приготовить множество замечательных блюд.

Как вкусно приготовить рыбу зубатку

В промышленном рыболовстве добывают три вида зубатки: пятнистую, полосатую, синюю. Как правило, на продажу выставляют синюю зубатку. Она наиболее полезна, блюда из нее намного вкуснее. Обычно рыбу обрабатывают прямо на суднах, и продажу она поступает замороженной.

• Если хотите сохранить все полезные свойства, размораживайте рыбку в естественных условиях. Не заливайте водой, не отправляйте в микроволновку. Поместите сначала на верхнюю полку холодильного агрегата. Затем переместите на кухонный стол.
• Чтобы уберечь куски рыбы от потери формы, обваливайте их в панировке, готовьте в кляре, запекайте в духовке. Пожарить без потери качества тоже можно, но зная некоторые секреты.
• Нарезайте крупно, и рыба сохранит внешний вид.
• При жарке не накрывайте крышкой сковороду, а масло хорошенько прогревайте.

Как посолить зубатку

Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

• Стейки – парочка.
• Соль – 2-3 большие ложки.
• Сахар – большая ложка.
• Перец – щепотка.
• Гвоздика – 2 бутона.

Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды вкуснее.

1. Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
2. Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

Как приготовить стейк из зубатки

Чтобы вместо аппетитной рыбки с нежным мясом не получилось безвкусное месиво, следует изучить процесс приготовления стейков из синей зубатки.

Основные шаги приготовления:

1. В первую очередь рыба должна быть правильно подготовлена: филе размораживается, обсушивается, притрушивается солью и оставляется на 30 минут для маринования. Эта процедура в дальнейшем не даст зубатке раскрошиться при обжарке.
   
2. Сковорода хорошо раскаляется.
3. Подготовленные стейки тщательно обваливаются в муке и выкладываются в ёмкость, где обжариваются до румяной корочки.
4. Снимаются готовые стейки не сразу, что позволяет сохранить аккуратную форму рыбных кусочков.

Кулинарные секреты

Как приготовить зубатку так, чтобы она не развалилась? Если планируете пожарить «морского волка» на сковородке используйте панировку в виде кляра, сухарей или муки

Кроме того, важно хорошо раскалить саму сковородку и не накрывать ее крышкой. Еще один эффективный метод сохранить форму рыбы во время жарки – заранее замочить стейки в соляном растворе (50 грамм соли на 1 литр воды).
Не стоит превышать время приготовления

В среднем, на прожарку зубатки уходит 10-15 минут. Запекание в духовке требует чуть больше времени. Ориентироваться необходимо на величину используемых стейков.
Скажите «нет» агрессивному размораживанию в горячей воде или микроволновке. Это приведет к потере большинства полезных веществ. Мясо должно размораживаться в естественных, не экстремальных условиях (например, в холодильнике или на кухонном столе).
Как лучше всего распорядиться тушкой зубатки? Куски возле хвоста можно пустить на стейки, так как мясо там более плотное. Из оставшейся части кулинарные мастера рекомендуют сделать котлеты или использовать для приготовления ухи.

В духовке стейками с овощами

Рассмотрим, как готовить стейк из рыбы зубатки. Классический рецепт предусматривает добавление овощей. Благодаря этому блюдо получается очень сытным. На подготовку всех составляющих уйдет около 1/4 ч.

Для получения 4 порций необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• зубатка пятнистая — 1 рыбина (крупная);
• 1/2 лимона;
• 2 крупные морковки;
• 2 луковицы;
• пармезан — 200 г;
• соевый соус — пара десертных ложек;
• растительное масло — 90 мл;
• дижонская горчица — 2 ст.л.;
• лавровый лист;
• соль, молотый перец;
• куркума — маленькая ложка;
• укроп — 0,5 пучка.

Пошаговые рекомендации:

1. Рыбу очистить от внутренностей и нарезать на куски толщиной 5-6 см. Чтобы срез получался ровным, можно предварительно ее подморозить.
2. В плошке смешать соль, перчик, куркуму, горчицу, мелко раздробленный лавровый лист, соевый соус и маслице.
3. Лук порезать квадратиками, морковь натереть на крупной тёрке.
4. На разогретую сковородку с маслом выложить овощи. Жарить их на мелком огне до появления золотистой корочки.
5. Рыбу пропитать соком цитруса, затем натереть подготовленной смесью из специй (чтобы она правильно замариновалась, ее надо поставить в холодное место на полчаса).
6. Выложить зубатку в форму для запекания, укрыть слоем овощей.
7. Запекать 35 минут при температуре 200 градусов.
8. Посыпать сыром и оставить в духовом шкафу ещё на 7 мин.
9. В завершение можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

КБЖУ на 100 гр: 219/19,8/15,1/5,2.

Яндекс картинки

Филе зубатки с яблочно-апельсиновым соусом в духовке

Время приговления: 1 час.Количество порций: 1.Калорийность на 100 г: 217 ккал.Кухонные принадлежности: духовка, противень, сковородка, доска, нож.

Ингредиенты

Филе зубатки	200 г
Яблоко	1 шт.
Апельсин	1 шт.
Оливковое масло	100 мл
Тимьян	на свой вкус
Розмарин	на свой вкус
Сахар	200 г
Вода	100 мл
Соль	на свой вкус
Перец	на свой вкус

Как приготовить филе зубатки в духовке по пошаговому рецепту

1. Режем на дольки половину яблока.
2. Режем на дольки половину очищенного апельсина.
3. Разогреваем сковородку с оливковым маслом, выкладываем кусочки яблока, пару веточек розмарина и тимьяна.
4. Добавляем филе зубатки и выдавливаем сок из оставшегося апельсина. Вливаем примерно 100 миллилитров воды и добавляем 200 грамм сахара. Перемешиваем и тушим на слабом огне.
5. Выкладываем в форму для запекания 200 грамм размороженного филе зубатки. Кожу можно не убирать. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим на свое усмотрение. Поливаем половиной яблочного соуса и ставим в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180°С.

Как подавать зубатку

• Перед подачей на стол поливаем оставшимся соусом. Это нужно не столько для вкуса, сколько для украшения блюда.
• Вместе с зубаткой вы также можете приготовить гречневую кашу, картошку или черную чечевицу. Макаронные изделия в виде гарнира используются не так часто.

Как выбрать ингредиенты

Для этого рецепта лучше всего использовать рафинированное оливковое масло второго отжима. Масло именно этого сорта предназначено для жарки. Оно имеет нейтральный вкус и длительный срок хранения. К тому же, стоит такое масло значительно ниже других сортов.

https://www.youtube.com/watch?v=3Mn40LSpaOEVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Зубатка и корнеплоды (https://www.youtube.com/watch?v=3Mn40LSpaOE)

Жареный стейк зубатки с хрустящей корочкой

Чтобы жареные рыбные дольки были не только очень вкусными, но красивыми и хрустящими, необходимо предварительно замариновать мясо или обмакнуть стейки в кляр. Тогда в результате жарки на соме появится красноватая хрустящая корочка.

Ингредиенты состава:

• стейки сома — 2 шт.;
• пол лимона;
• водка — 25 мл;
• гренки для панировки — 100 г;
• пара яиц;
• масло сливочное — 50 г;
• масло растительное — 3 ст л.;
• крупная соль и молотый черный перец — по вкусу;
• приправа для рыбы — 2 ст л.

Пошаговый процесс приготовления:

1. В глубокой миске растереть цедру и выжать сок из половины лимона.
2. Водку вливают в сок, 1 ч.л растительного масла, соль и черный молотый перец. Масса измельчается до однородной массы.
3. Стейки моют, сушат и опускают в маринад на 30 минут.
4. Яйца разбивают в миске, солят. Отдельно в тарелку насыпаются панировочные сухари.
5. В смесь обмакивают кусочки рыбы так, чтобы они полностью покрылись пикантной массой.
6. После этого кусочки обваливают в панировочных сухарях или муке.
7. Смесь сливочного и растительного масла нагревают на сковороде. В нее выкладываются стейки и обжариваются до румяной корочки на небольшом огне.

Подается с жареным сомом с любимыми гарнирами или сочными овощами. К рыбе лучше предложить сметанный соус с мелко нарезанным укропом и тертым чесноком.

В кляре

Жареная зубатка в кляре – не менее аппетитное лакомство. «Шубка» поможет сохранить куски рыбы, не превратив их в кашу. Существует множество рецептов, среди которых есть как простые, так и наиболее сложные с технической стороны. КБЖУ: 148,8 ккал/15,3г/4,9г/10,9г.

Что нужно:

• Стейк рыбы – 2 шт;
• Яйца – 60 грамм;
• Мука – 0,1 кг;
• Масло для жарки;
• Приправы.

1. Подготовить стейки, разморозив их, промокнув полотенцем для удаления излишков влаги.
2. Посолить, поперчить.
3. В отдельной емкости взбить яйца.
4. Вначале рыбу обваливают в муке, затем окунают в яичную массу. Процедуру с чередованием нужно повторить несколько раз, завершив обваливанием в муке.
5. Жарить зубатку с двух сторон до золотистой корочки, как на фото, в жаропрочной посуде.

В следующем рецепте калорийность блюда чуть выше, за счет появления дополнительных ингредиентов. КБЖУ: 136,5 ккал/12,6г/1,8г/14,8г.

Что нужно:

• Рыбное филе – 0,6 кг;
• Сок лимона – 30 г;
• Специи;
• Мука – 200 г;
• Масло для жарки;
• Яйцо – 30 г;
• Водка – 50 г;
• Вода – 100 мл.

Как делать:

1. Нарезать рыбу на порционные кусочки посолить, добавить специй (по вкусу) и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.
2. Белок отделить от желтка и взбить до крепкой пены.
3. В отдельной емкости смешать желток, муку, влив водки и добавив немного растительного масла.
4. В готовую смесь аккуратно (ложечкой) добавить взбитый белок. Это нужно для того, чтобы кляр получился пышным.
5. Обмакивать маринованные кусочки в кляр и выкладывать в разогретое масло. Сколько времени нужно жарить? Пока не появится характерная корочка золотистого оттенка.

В фольге

Вкусный ужин или полноценное блюдо можно получить, если правильно приготовить эту рыбку в фольге. Пищевая ценность: 121,7 ккал/14,5г/6,8г/0,6г.

Что нужно:

• Стейк – 0,5 кг;
• Масло оливы – 30 г;
• Лук – 30 грамм;
• Сок лимона, соль, специи, зелень.

Алгоритм действий:

1. Вымытое филе натереть солью, приправами.
2. Для каждого рыбного куска подготовить кармашки из фольги.
3. Уложить каждый в свою обертку, сверху присыпать луковыми кольцами, мелко нарезанной зеленью и сбрызнуть соком лимона либо, можно нарезать цитрус тонкими кольцами и положить их в кармашки.
4. Запекать в духовке при 180 градусах не более 20 минут.

Полезные свойства продукта

У рыбы большое количество довольно крупных зубов, что и дало такое название. Второе название морской волк. Длина достигает 1-2,50 м, вес 20-30 кг. Среда обитания умеренные и холодные воды Атлантического и Тихого океанов, а также северные моря на значительной глубине, что позволяет мясу рыбы считаться экологически чистым продуктом.

Несмотря на свой малопривлекательный вид, зубатка заняла достойное место в мировой рыбной кухне, благодаря вкусовым качествам, питательности и набору полезных веществ для организма человека. В свежем виде рыбу можно купить только в регионах близких к ее обитанию и добыче. В продаже в основном встречается замороженная зубатка.

В среднем калорийность зубатки невысокая и зависит от вида рыбы и способа приготовления. Питательная ценность на 100 грамм продукта – 120-150 ккал. Соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы): 16 г/5 г/ 0. Мясо зубатки очень вкусное с приятной текстурой, нежное, плотное с малым количеством костей. В пищу можно употреблять икру рыбы, после засолки или термической обработки.

Зубатку используют не только в кулинарии. Из плотной кожи делают ремни, кошельки и даже сумки. Из костей получают коллаген, который активно применяется в косметологии. Лечебными свойствами обладает рыбий жир.

Химический состав:

• Кальций.
• Железо.
• Магний.
• Цинк.
• Натрий.
• Йод.
• Калий.
• Медь.
• Фосфор.
• Марганец.
• Хлор.
• Хром.
• Сера.
• Фтор.
• Кобальт.
• Молибден.
• Никель.
• Витамины А (бета-каротин), А(РЭ), группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин), C (аскорбиновая кислота), E (ТЭ), PP, PP (ниациновый эквивалент).

А также в составе присутствует вода, насыщенные жирные кислоты, холестерин, зольные вещества. Мясо с таким богатым химическим составом клад полезных веществ для организма человека.

Польза продукта:

• При заболеваниях щитовидной железы.
• Для зрения, опорно-двигательного аппарата, волос и кожи.
• Омега 3 нормализует давление, улучшает функции мозга, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
• Укрепляет иммунитет, предотвращает развитие сахарного диабета, устраняет депрессию.
• Легкоусвояемый белок полезен для спортсменов.
• Избавление от отеков и выведение соли из организма.
• Снижение уровня холестерина в крови, предотвращает появление холестериновых бляшек.

Рекомендуется включить в свой рацион питания зубатку людям страдающим ожирением, гипертонией, атеросклерозом, сахарным диабетом, панкреатитом и холециститом. В период обострения болезней рыбу нужно исключить из рациона, а продолжить употреблять в период ремиссии.

Людям с повышенной физической нагрузкой и спортсменам блюда из этого продукта помогут восстановить силы, приведут в норму обменные процессы, изменившиеся в ходе нагрузок.

Паэлья с морепродуктами

Для получения 4 порций паэльи следует подготовить:

• полкило рыбки;
• стакан риса;
• пару горстей стручковой фасоли;
• помидор;
• пару луковиц;
• зубчик чеснока;
• морепродукты (креветки, мидии);
• половину болгарского перца;
• щепотку шафрана;
• несколько ст.л. белого сухого вина;
• оливковое масло.

Пошаговые рекомендации:

1. Укладываем стейки на разогретую сковороду, туда же выкладываем нашинкованные лук и чеснок.
2. Бросаем ломтики помидора (предварительно снимаем с них кожицу).
3. Вливаем вино, тушим в течение нескольких минут до полного его испарения.
4. Вливаем стакан воды, помещаем нашинкованный перец и фасоль.
5. Вносим настойку шафрана и специи, тушим полчаса.
6. Вносим рис, морепродукты. Оставляем еще на час (на слабом огне).

КБЖУ на 100 гр: 141/12,1/2/20.

Яндекс картинки

Что подавать с зубаткой

Зубатка – это рыба, которая идеально сочетается с различными гарнирами и соусами. В зависимости от личных предпочтений, можно выбрать несколько вариантов подачи.

Овощи

Зубатка прекрасно сочетается с овощами, особенно с темными листовыми зелеными и корнеплодами, которые создают контраст во вкусе и цвете. Рекомендуется запечь вместе с рыбой брюссельскую капусту, баклажаны, кольраби и сладкий перец.

Грибы

Грибы также идеально сочетаются с зубаткой. Например, порционные фрикадельки с грибами могут стать отличным дополнением к данному блюду. К тому же, это сочетание отлично смотрится на блюде, что добавляет эстетичности в приеме пищи.

Рис и картофель

Рыбу лучше всего подавать с рисом или картофелем. Семигранный рис, кускус или предварительно подсушенная рисовая лапша прекрасно сочетаются с зубаткой. Рис можно подавать как сухим, так и запеченным с овощами.

Картофель можно приготовить как пюре или жареный, но так же его можно запечь вместе с зубаткой и овощами.

Соус

Для помощи в защите мякоти от пересыхания и повышения вкуса можно готовить соус к зубатке. Например, соус из песто, лимона и оливкового масла лучше всего сочетается с данной рыбой. Кроме того, рекомендуется использовать соусы на основе осетровой икры, сливок или белого вина.