Слоеные рогалики с вишневым вареньем

Вариант 2: Быстрый рецепт слоек с вишней

Давайте заменим свежую вишню мороженной. Это позволит нам сократить время на обработку ягод, включая удаление косточек. Останется лишь разморозить вишню на протяжении 10-15 минут.

Ингредиенты:

• средняя упаковка пресного слоеного теста;
• 235 грамм мороженной вишни;
• три ложки панировочных сухарей;
• 105 грамм сахарной пудры.

Как быстро приготовить слойки с вишней

Шаг 1:

Оставить на кухонном столе на ночь покупное пресное тесто. Из упаковки не доставать.

Шаг 2:

Утром перекинуть мороженную (без косточек) вишню в сито. Залить холодной водой. Оставить, чтобы ягоды оттаяли. Это произойдет через 10-12 минут.

Шаг 3:

Вишню нежно отжать и закинуть в миску. Туда засыпать сахарную пудру и панировочные сухари. Легкими движениями смешать начинку.

Шаг 4:

Мягкое тесто развернуть на столе, вынув из пленки. Присыпать мукой. Разрезать пласт на одинаковые части (всего 12 штук).

Шаг 5:

Уложить на одну половину сладкую вишню. Накрыть свободной частью. Зафиксировать края по периметру.

Шаг 6:

Разместить слойки с вишней на противне с пергаментом. Запекать при 200 градусах на протяжении 15-16 минут.

Панировочные сухари впитают почти весь вишневый сок, который выделится при высокой температуре. Это позволит сохранить сочность выпечки и предотвратит вытекание жидкости на противень, где она обязательно пригорит.

Круассаны со сгущенкой

Круассаны из готового слоеного теста, которые понравятся абсолютно всем сладкоежкам. Маленькое ароматное искушение.

Возьмем:

• Готовое слоеное тесто – 900 г;
• Сгущенное молоко – 500 г;
• Яйцо – 1шт.;
• Сахар – 30 – 50 г.

Это интересно: слоеное тесто быстрого приготовления в домашних условиях

Готовим таким образом:

Подготавливаем тесто

Размораживаем, слегка раскатываем, режем на треугольники.
На основание треугольника кладем ложку сгущенки и осторожно формируем круассан.
Выкладываем на приготовленный заранее противень.
Оставляем выпечку постоять 15 минут.
Пока наши круассаны «отдыхают» приготовим смесь для их смазывания.
Разбиваем в миску яйцо, добавляем туда сахар.
Взбиваем смесь миксером.
Смазываем выпечку яйцом и отправляем в духовку до появления румянца.. Watch this video on YouTube

Watch this video on YouTube

Улитки из слоёного теста с изюмом

Французы называют их pain aux raisins, а мы зовём их улитками с изюмом. Мы считаем, что это самая вкусная выпечка из дрожжевого слоеного теста в сочетании с ванильным заварным кремом. Да, приготовление займет у вас немало времени и терпения, но оно того стоит! Тесто по этому рецепту получается воздушным и хрустящим, а крем — нежным и совсем не приторным.

Ингредиенты

• 500 гр. мука пшеничная
• 140 гр. вода
• 140 гр. молоко
• 13 гр. дрожжи свежие
• 10 гр. соль
• 55 гр. сахар
• 40 гр. масло сливочное
• 280 гр. масло сливочное
• 60 гр. изюм
• 45 гр. ром
• 330 гр. молоко
• 60 гр. сахар
• 1 стручок ваниль
• 30 гр. крахмал кукурузный
• 1 шт. яйцо

Способ приготовления

Если Вы ограничены во времени, можно купить готовое тесто и приготовить крем, но при наличии времени обязательно попробуйте сделать тесто сами! При соблюдении всех правил приготовление слоеного теста займет 3 дня. В первый день нужно заранее вынуть из холодильника 40 гр. сливочного масла, чтобы оно стало комнатной температуры, и замесить тесто. Соединить все ингредиенты для теста в чаше миксера, кроме отложенного холодного масла: муку, воду, молоко, дрожжи, маленькую ложку без горки соли, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешивать насадкой-крюком на медленной скорости около 3 минут – тесто станет мягким и однородным. Сформировать из него руками диск (не шар!), завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Холодное масло 280 гр. нарезать кусками толщиной около 1 см и сложить на пергаментной бумаге в квадрат со сторонами 15х15 см. Сверху накрыть другим листом бумаги и немного раскатать в квадрат чуть побольше. Убрать в холодильник до использования

Важно: если масло крошится или слишком мягкое, то оно не подходит. Масло должно быть холодным и пластичным, с содержанием жира не менее 82 %. На следующий день раскатать тесто в ровный квадрат, выложить холодное масло на тесто под углом 45 градусов

На следующий день раскатать тесто в ровный квадрат, выложить холодное масло на тесто под углом 45 градусов.

Загнуть края теста в центр, как конверт.

Аккуратно раскатать тесто в одну сторону в пласт длиной 60 см.

Сложить тесто в три слоя, располагая горизонтально и визуально разделив на три равные части. Одну часть завернуть внутрь, на среднюю треть и сверху -противоположную. Убрать в холодильник на 20 минут. На кулинарных форумах такое сложение часто называют тройным, а профессиональные кондитеры называют это одинарным кругом.

Такие круги нам нужно скатать 3 раза. Каждый раз раскатывать тесто нужно в противоположном направлении, открытым краем к себе. В результате будет проделана следующая процедура: раскатать тесто в пласт 60х20 см, сложить в три слоя и убрать в холодильник на 20 минут. Достать тесто, развернуть его на 90 градусов, раскатать тесто в пласт 60х20 см, сложить в три слоя и убрать в холодильник на 20 минут.Достать тесто, развернуть его на 90 градусов. Раскатать тесто в пласт 60х20 см, сложить в три слоя и убрать в холодильник на всю ночь. В этот же день замочить изюм в роме и оставить на ночь.

На третий день нужно приготовить крем. Для этого поставить на огонь молоко, треть сахара (20 гр.), из стручка ванили вынуть семена и вместе со стручком добавить в молоко. Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. По истечении этого времени выловить стручок (он больше не понадобится) и вернуть молоко на огонь. В отдельной миске венчиком хорошо смешать яйцо и оставшийся сахар, взбить вручную венчиком до побеления, добавить крахмал, перемешать. Отлить примерно 1/3 горячего молока к яичной смеси, перемешать и вылить молочно-яичную смесь обратно к остальному молоку.

Варить на среднем огне, не отходя и все время помешивая до загустения. Перелить крем в миску, накрыть пленкой и оставить охлаждаться. Крем готов!

На третий день достать тесто и раскатать его в пласт 30х90 см. Выложить сверху ровным слоем крем, посыпать изюмом и свернуть в рулет.

Нарезать рулет на кружки толщиной 1-1,5 см, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить на расстойку. Для расстойки необходимо вскипятить небольшую кастрюлю воды и поставить ее на дно холодной духовки. Туда же поставить противни с улитками. Температура в духовке должна быть не выше 30 градусов, иначе масло может растаять и вытечь из теста. Оставить улитки на расстойке на один час или до увеличения улиток в два раза.

Достать улитки из духовки. Увеличить температуру до 170 градусов и отправить туда булочки примерно на 20 минут, готовить до золотистого цвета.

Готовые улитки можно по желанию смазать абрикосовым джемом для блеска. Улитки из слоеного теста

с изюмом готовы! Приятного аппетита!

Круассаны с банановой начинкой

Необычная выпечка с экзотической начинкой. Порадуйте домашних нежнейшим десертом.

Приступаем к приготовлению:

Подготавливаем слоеное тесто.
Снимаем шкурку с бананов.
Нарезаем бананы кубиками, так удобнее будет выкладывать их на тесто.
На треугольники теста выкладываем немного бананов и присыпаем их корицей

Количество специи выбирайте на свое усмотрение.
Осторожно заворачиваем наши круассаны.
Выкладываем заготовки на подготовленный противень и даем им постоять 10-15 минут.
Отправляем выпечку в разогретую духовку на 15-20 минут, до золотистой корочки.. Watch this video on YouTube

Watch this video on YouTube

Круассаны с вишней

тесто слоеное – 500 гвишня свежая – 150 гяйцо – 1 шт.сахарная пудра для посыпки

1. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. Если у вас есть микроволновая печь и времени совсем немного, то можно разморозить данный продукт, используя специальную функцию «Разморозка» (в большинстве современных микроволновок такая имеется).2. Вишни перебрать, очистить от мусора, выложить в дуршлаг или сито, промыть. После того, как с ягод стечет вода, вишни следует очистить от плодоножек и косточек. Хочу заметить, что в перечне ингредиентов указан вес уже очищенных ягодок.3. Тесто раскатать в пласт на присыпанном небольшим количеством муки столе, после чего разрезать на треугольники. Яйцо взбить кулинарным венчиком или обычной вилочкой.4. На каждую заготовку из теста выложить по несколько ягод вишни. Скручивая заготовку от основания (широкой части) к вершине, сформировать рогалики. Переложить круассаны на противень (выстеленный бумагой для запекания или посыпанный мукой), смазать взбитым яйцом и поместить в заранее разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф. Выпекать лакомство в течение 30 минут до появления чудесной золотисто-румяной корочки.5. Через полчаса извлечь противень из духовочки, переложить круассаны на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.Угощайтесь!Для приготовления круассанов по данному рецепту необходимо использовать хорошо вызревшие, но не переспелые ягоды. Известно, что вишня обладает кислым или кисло-сладким вкусом, поэтому при необходимости вы можете положить в каждый круассан немного сахарного песка (буквально 1-2 щепотки). Также будет очень вкусно, если добавить в начинку каждого слоеного рогалика несколько шоколадных капелек. Кроме этого прекрасного угощения, могу посоветовать вам миндальные кексы-пирожные к завтраку, брауни с мятой и/или слоеные трубочки с белковым кремом.

Приятного чаепития вам и вашим родным!

Материал принадлежит сайту 1001eda.comАвтор рецепта Ольга ИванченкоРецепт опубликован 23.07.2014

Вариант 4: Слойки с вишней и шоколадом

Шоколад и вишня — идеальные продукты для любого десерта. Так почему бы нам не включить их в рецепт сегодняшних слоек? Пробуем!

Ингредиенты:

• маленькая плитка шоколада;
• 295 грамм вишни;
• 500 грамм пресного слоеного теста;
• треть стакана сахарной пудры;
• 35 грамм крахмала.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вишню (свежую) перебрать, вымыть. Достать косточки. Переложить ягоды в чистую и сухую емкость.

Шаг 2:

Внутрь засыпать сахарную пудру и три ложки картофельного крахмала

Осторожно, чтобы не сильно повредить вишню, перемешать лопаткой или ложкой

Шаг 3:

Плитку шоколада достать из упаковки. Поломать на 12 прямоугольных кусочков.

Шаг 4:

Теперь выложить размороженное покупное слоеное тесто на кухонный стол. Его, к слову, лучше засыпать мукой.

Шаг 5:

Разрезать прямоугольник на 12 одинаковых частей. На треугольную половину положить несколько ягод. Сверху разместить шоколадный кусочек.

Шаг 6:

Накрыв будущую слойку с вишней свободной половиной, зафиксировать край. Уложить на пергамент, устеленный на дно противня, все заготовки.

Шаг 7:

Переместить в духовой шкаф. Его температура — 180 градусов. Примерное время запекания — 25-27 минут.

Какой именно вид шоколада использовать — дело вашего вкуса. Идеально подойдет молочный. Но если вы предпочитаете более яркие горькие ноты, возьмите черный сорт. А если есть время, не ломайте плитку, а натрите на терке. При этом старайтесь, чтобы руки были сухими при присыпании ягод, иначе мелкая стружка прилипнет к пальцам.

Как красиво оформить и подать круассаны

На полки супермаркетов нередко выкладывают пакеты с готовыми мини круассанами. Такие же маленькие изделия стоит попробовать приготовить дома. Их создание займет больше времени, зато круассанчики с разными начинками очень понравятся домашним.

Они испекутся быстрее стандартных, поэтому нужно внимательно наблюдать за тем, как они подрумяниваются в духовке.

Корзинку для выпечки можно обвязать лентой и застелить красивой салфеткой. Если перед приходом гостей каждое изделие завернуть в конвертик из тонкой белой бумаги, чтобы выглядывал только конец булочки, создастся иллюзия кафе на Монмартре.

Круассаны принято запивать кофе, но крепкий чёрный чай тоже прекрасно сочетается с выпечкой.

Круассаны с карамельными яблоками

Приготовление этих круассанов займет чуть больше времени, чем создание выпечки по другим рецептам. Но оно того стоит – лакомство с яблоками получается ароматным и сочным, сохраняющим свои превосходные вкусовые качества как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• тесто – 500 гр.;
• яблоки – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• вода – 2 ст. л.

Яблоки тщательно моются, очищаются и нарезаются мелкими тонкими брусочками, затем высыпаются на сковороду. После вливания воды и высыпания сахара яблоки должны тушиться с перемешиванием 10-13 минут.

Размороженные пласты теста разрезать на треугольники, на плоскую сторону каждого из них положить немного «карамельных» яблок, затем свернуть к острому краю рулетиком. Выпечка готовится 30-35 минут при предварительно разогретой до 180⁰C духовке.

Круассаны – истинно французский десерт

В любом городе Франции, в ресторанах и кафе предлагают круассаны различных размеров, посыпанные сахарной пудрой или декорированные тонким слоем глазури. Выпечка на основе сливочного масла в форме полумесяца давно стала таким же символом страны, как Эйфелева башня и трёхцветный флаг.

В кулинарные книги рецепт десерта вошел в начале XX века, хотя австрийцы оспаривают первенство в вопросе авторства круассанов. Все же венский рецепт значительно отличается от привычного, поэтому во всем мире вкусную выпечку считают французской.

Местные жители предпочитают круассаны без начинки, полагая, что ее придумали американцы. Исключением является лишь заварной крем Патиссьер. Намазав слоёную булочку маслом или джемом, взрослые запивают её кофе, а дети – горячим шоколадом.

В известных парижских отелях повара ежедневно сами создают выпечку, чтобы гости оценили свежее, тающее во рту слоёное тесто.

Немного фактов о круассанах с шоколадом

Круассаны с шоколадом, рецепт которых даже со всем арсеналом современных гаджетов удается освоить не каждой хозяйке, оказывается, готовили еще в XIII веке и подавали с кофе по-турецки.

Название булочки переводится как «полумесяц», что вполне соответствует форме круассана. Создателем круассанов был пекарь Петер Вандлер, чья семья получила пожизненное право на их изготовление.

Во Францию круассаны попали благодаря супруге Людовика XVI, которая ввела моду на хрустящую венскую выпечку. Это сделало круассан с шоколадом из слоеного теста частью классического завтрака у знатных вельмож.

В 1873 г круассаны вошли в список «блюд и напитков Парижа», став уже символом Франции, а не Австрии. Сейчас их выпекают из слоеной дрожжевой основы с различными видами начинки (сладкой или соленой) или вообще без нее.

Как приготовить круассаны из слоёного дрожжевого теста:

Вишню вместе с соком смешать с сахаром (количество сахара зависит от вишен, регулируйте по вкусу), поставить на средний огонь, нагревать до тех пор пока сахар не растворится.

Крахмал развести в небольшом количестве холодного вишнёвого сока или воды. Разведённый крахмал тонкой струйкой, постоянно помешивая влить к вишням и продолжать варить до тех пор пока масса не загустеет.

Готовую вишнёвую начинку снять с огня и остудить.

Слоёное дрожжевое тесто тонко раскатать (толщина 3-4 мм.).

Разрезать тесто на одинакового размера треугольники.

На край треугольника выложить вишнёвую начинку, загнуть край и защипнуть края.

Свернуть треугольник в трубочку и придать ему форму круассана.

Круассаны с вишней выложить на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Выпекать круассаны из слоёного дрожжевого теста при температуре 180 градусов 25-30 минут (до золотистого цвета).

Готовые круассаны с вишней украсить растопленным шоколадом.

Подавать круассаны с вишней лучше тёплыми. Приятного аппетита!

Вариант 5: Слойки с вишней и творогом

Вишня с творогом также отлично подходят друг к другу. Поэтому нам обязательно надо попробовать и этот вариант!

Ингредиенты:

• 220 грамм вишни;
• 105 грамм творога;
• 40 грамм картофельного крахмала;
• половина стакана мелкой сахарной пудры;
• 50 грамм соленого (покупного) теста;
• масло на пергамент.

Как приготовить

Шаг 1:

Покупное тесто оставить для оттаивания. В это время замыть вишню, после чего выдавить специальным устройством или обычной булавкой косточки.

Шаг 2:

Разместив ягоды в миске, всыпать картофельный крахмал и сахарную пудру. Хорошо, но очень аккуратно перемешать.

Шаг 3:

Теперь растереть творог в отдельной миске. Разделить массу на 12 частей.

Шаг 4:

Тесто переложить из упаковки на стол. Разрезать пласт на двенадцать прямоугольных кусков.

Шаг 5:

Теперь заложить на одну половинку несколько вишен. Сверху разместить по ложке перетертого творога.

Шаг 6:

Зафиксировать слойки с вишней, защипав все края нежно, но очень плотно. Тут же переместить заготовки на плоский противень. Его требуется устелить смазанным маслом пергаментом.

Шаг 7:

Запекать сладкое блюдо при 185 градусах. Приблизительное время, в течение которого слойки полностью пропекутся, — 20-22 минуты.

Творог лучше добавлять отдельно от вишни, поскольку у вас не получится смешать эти ингредиенты равномерно. Что касается жирности данного продукта, то выбирайте по своему вкусу.

Приготовление теста для круассанов

В наши дни многие предпочитают не возиться с приготовлением теста и покупают в магазинах готовое. Его остаётся лишь разморозить, раскатать в пласт и свернуть из кусочков круассаны.

Наиболее популярны два вида слоёного теста: бездрожжевое и замешанное на дрожжах. Первое делается быстро, второе потребует чуть больше времени, однако оба содержат минимальное число составляющих.

Слоёное бездрожжевое

Ингредиенты перед приготовлением необходимо подержать в холодильнике. Там же следует хранить и готовое тесто. Вылепленные изделия сразу размещают на противне и отправляют в духовку, иначе они потеряют форму. Из 500 г муки выйдет 8-10 круассанов.

Для порции теста потребуется:

• 1/2 кг пшеничной муки;
• 1 сырое яйцо;
• 400 г замороженного сливочного масла (жирность не менее 82 %);
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 ст.л. 5%-го уксуса;
• 250 мл ледяной воды.

Порядок замешивания таков.

1. В миску разбить яйцо, посолить, вылить уксус и охлаждённую воду. Миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодное место.
2. Сливочное масло положить на 30 мин. в морозилку, затем мелко нарубить его ножом и тщательно перемешать с мукой.
3. Продавить середину и влить в ямку охлаждённую смесь из воды, уксуса и яйца.
4. Тесто быстро перемешать до однородности, перемещая края к центру, и поместить его в холод, завернув в плёнку.

Слоёное дрожжевое

Тесто на дрожжах потребует больше времени и усилий, зато изделия из него получатся пышнее и слоистее. Круассаны из слоёного дрожжевого теста лучше выпекать, нагрев духовку до температуры 220-240 °С.

Сильный жар образует на дрожжевой выпечке корочку, которая не позволит маслу растаять и вытечь. Благодаря этому её текстура останется нежной.

Для порции теста потребуется:

• 1/2 кг пшеничной муки;
• 1 сырое яйцо;
• 8 г «быстрых» дрожжей;
• 100 мл молока;
• 100 г замороженного сливочного масла (жирность не менее 82 %);
• 1/2 ч.л. соли;
• 2 ст.л. сахарного песка;
• 100 мл воды комнатной температуры.

Порядок замешивания таков.

1. Муку просеять и высыпать в миску, перемешать её с 2/3 сахара, солью и нарубленным замороженным маслом.
2. Молоко слегка нагреть, растворить в нём дрожжи, добавить остатки сахара и яйцо. Через несколько минут долить воду и вылить смесь в муку.
3. Размешать тесто миксером на низкой скорости. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодное место.

С вареньем

Прекрасный вариант к чаю, кофе, какао (для детей) и ликеров (для людей постарше). А какой аппетитненький аромат стоит во всем доме во время приготовления… Ждите соседей в гости.

Готовим выпечку таким образом:

Подготавливаем слоеное тесто. Раскатываем и разрезаем его.
На основание треугольника кладем чайную ложку варенья.
Завернуть круассаны в трубочку

Важно не испортить объемность и форму выпечки.
Выложить их на противень на 2-3 см друг от друга.
Даем настоятся тесту на протяжении 10-15 минут.
Отправляем заготовки в духовку, прогретую на 200 градусов, на 15-20 минут.
Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой и отправляем прямиком на стол.

Watch this video on YouTube

Рецепт 2. Круассаны из готового теста с яблоком и изюмом

Ингредиенты

полкилограмма слоеного теста дрожжевого;

масло постное;

изюм – 50 г;

сахарный песок;

яблоко;

сахарная пудра – 15 г.

Способ приготовления

1. Слоеное тесто разморозьте и разделите пополам. Одну часть раскатайте в круг.

2. Нарежьте его одинаковыми треугольниками.

3. Очистите яблоки, удалите сердцевину с семенами и порежьте его маленькими кубиками. Выкладываем немного яблочной начинки на широкую сторону треугольника. Присыпьте слегка сахаром и заверните тесто с начинкой в рулет.

4. Таким же образом раскатайте второй лист. Разрежьте на треугольники. Изюм залейте теплой водой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и обсушите его на салфетке. Выложите на широкую сторону немного изюма и заверните.

5. Разложите круассаны с яблоками и изюмом на противень, застеленный пергаментом. Духовке разогрейте до 180 С. Поставьте противень в духовку и запекайте круассаны минут 25. Готовую выпечку выложите на тарелку, и обсыпьте сахарной пудрой.

Как сделать круассаны из слоеного теста с шоколадом

Секрет приготовления мягких с аппетитной хрустящей корочкой рогаликов из классического теста – в его замесе и выдержке. Далее вы узнаете, как правильно испечь круассаны из слоеного теста, рецепт с фото пошагово поможет вам, познакомив с каждым моментом их приготовления.

Дрожжи развести в воде, всыпать сахар и мешать до полного их растворения. 1 столовую ложку сухих дрожжей можно заменить 20 г. мокрых прессованных.

Добавить растопленное и охлаждённое до комнатной температуры сливочное масло. Перемешать ингредиенты.

Всыпать муку и хорошо вымесить тесто. Соль добавить в середине процесса вымешивания. Чашу с тестом закрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час для подъёма.

Совет: в тесто для круассанов рецепт предусматривает класть соль не по вкусу, а определённое количество – от этого зависит расслоение теста при выпечке.  Нам нужна 1 чайная ложка соли.

Поднявшееся тесто скатать в шар, положить на пищевую плёнку, и, надрезав его на 4 части крестом, развернуть. Придать тесту форму квадрата. Завернуть в плёнку и поместить в холодильник на 30 минут.

Подготовить масло для прослойки. Заранее подогреть его при комнатной температуре до состояния мягкого пластилина, затем завернуть в пищевую плёнку и отбить, придав форму квадрата размером с квадрат теста.

Совет: для прослаивания теста необходимо натуральное сливочное масло, маргарин склеит слои.

Охлаждённое тесто положить на присыпанный мукой стол. Тесто растянуть или слегка раскатать скалкой. Холодное масло разместить в центре теста и завернуть квадратом. Раскатать в длину и, мысленно разделив на 3 части, сложить книжечкой, завернув сначала один край к середине, а затем другой.

Завернуть сложенное тесто в плёнку и положить в морозильник на 15 минут, после чего поместить в холодильник ещё на 15 минут.

Достать из холодильника тесто, положить на стол, присыпанный мукой, раскатать его вдоль слоёв от центра вверх и вниз толщиной в 1 см. Сложить в 3 слоя книжечкой.

Завернув сложенное тесто в плёнку, снова поместить в морозильник на 15 минут, а затем выдержать в холодильнике 15 минут.

Повторить эту процедуру ещё 2 раза. В 4-ый раз тесто охлаждать только в холодильнике в течение 40 минут.

Тесто разделить на 3 части, раскатать из каждой круг толщиной около 5 мм. Разрезать его острым ножом на 8 равных частей следующим образом: крест-накрест на 4 части, и ещё раз крест-накрест, разделив каждую получившуюся часть надвое.

Совет пока работаете с одной частью теста, другие положите в холодильник, чтобы оставались охлаждёнными.

Шоколадная начинка для круассанов – самая распространённая: вкусно, полезно, удобно. Выпекать слоеное тесто с шоколадом в духовке легко: шоколад при высокой температуре затвердевает и поэтому не вытекает, как, например, варенье.

Чудесная начинка – шоколад с добавками (орехом, печеньем, изюмом). Разломать его на дольки и завернуть в рогалики. Тёмный шоколад в сочетании со слоёным тестом придаст выпечке неповторимый аристократический вкус.

Зная, как закручивать круассаны, можно легко придать им форму месяца. Для этого широкую часть каждого треугольника надрезать, выложить начинку и свернуть рогаликом. Чтобы начинка не выползала из выпечки, мокрыми пальчиками провести вдоль краёв треугольника перед закруткой.

Рогалики выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки и поставить на расстойку. Они должны увеличиться в 3-4 раза, тогда во время выпечки их поверхность не потрескается.

Смазать изделия взбитым яйцом. Края не смазывать, иначе они будут плохо слоиться.

Перед выпечкой разогреть духовку до 220 градусов. Выпекать 20-25 минут при 200.

Украшение для круассанов – растопленный шоколад. Край рогалика обмакнуть в шоколад, сверху можно посыпать измельчёнными орехами. Вот и готов воистину королевский круассан. Подать к столу с горячим кофе или шоколадом (какао).

Приготовление классического теста занимает много времени. Заготовьте его сразу побольше и заморозьте. По мере надобности вы быстро сможете приготовить круассаны с шоколадом из готового слоеного теста – рецепт с фото, данный выше, поможет раскатать, нарезать и скрутить рогалики, а далее из статьи вы познакомитесь с тем, как подготовить  к выпечке замороженное тесто.

Нежный десерт с творогом

Идеальная выпечка для лучшего завтрака это, без сомнения, круассаны с творогом. Нежные, сочные, изысканные – такие лакомства предназначены не для того, чтобы утолять голод, а для наслаждения жизнью с чашкой ароматного кофе. Ингредиенты:

• тесто – 500 гр.;
• творог – 400 гр.;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйцо (желток) – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.

Раскатать лист готового теста, разрезать на одинаковые треугольники. На плоскую сторону каждого кусочка выложить порцию творога и свернуть рулетик по направлению к острому концу. Поверхность подготовленных круассанов смазывается взбитым желтком, после чего они выкладываются на застеленный пергаментом или промазанный маслом противень и выпекаются при 220⁰C в течение 15-20 минут.

Слойки из слоеного теста с вишней

• Ингредиенты
• Пошаговое изготовление слоек из слоеного теста с вишней
• Видео-рецепт

Слойки с вишней из слоеного теста — нынешняя кулинарная тема. Рецепт не непростой, так как работать будем с готовым слоёным тестом, а внутренность не подразумевает каких хитроумных манипуляций. Потому, если в холодильнике имеется замороженное тесто и домашние замороженные вишни, приготовьте смачное угощенье без заморочек и особенных морок. Хотя тесто и всё для внутренности на данный момент можно приобрести без усилий в хоть какое время. А если припасли на зиму остальные ягоды и фрукты, используйте то, что имеется в наличии. Готовится изделие весьма стремительно. Основное время уходит на размораживание теста и по мере необходимости на разморозку вишни. Косточки сможете из нее не удалять, но если готовите выпечку детям, то их лучше достать. Данный десерт придется по вкусу всем лакомкам и любителям домашней выпечки. Слойки с вишневой внутренностями замечательно подходят в виде угощения к чаю для нежданных гостей и домочадцев.

Для рецепта можно брать слоеное дрожжевое либо бездрожжевое тесто. Из слоеного теста с добавлением дрожжей изделия получатся наиболее воздушными и легкими. Минус этого вида теста: выпечка опосля остывания оседает и незначительно теряет начальный вид. Бездрожжевое тесто наиболее «покладисто» и изделия получаются наиболее представительные. Хотя сможете слоеное тесто приготовить без помощи других. Для ягодной внутренности используйте и свежайшую, и замороженную вишню.

• Калорийность на 100 г — 379 ккал.
• Количество порций — 4
• Время изготовления — 40 минут, плюс время для разморозки теста

Ингредиенты:

• Слоеное замороженное магазинное тесто — 200 г
• Замороженные вишни — 250 г
• Мука — для посыпки
• Сахар — 2 ст.л.

Пирог из слоеного теста с фаршем и картошкой – быстро и просто на ужин в духовке!

Ингредиенты:

• 1 кг слоеного бездрожжевого теста
• 300 г мясного фарша
• 3 крупных картофеля
• 1 небольшая репчатая луковица
• 1 куриное яйцо
• 1-2 ст. л. пшеничной муки для подпыления
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 0,5 ч. л. приправы для мяса
• небольшой пучок свежей зелени

Как приготовить:

Слоеное тесто заранее достанем из холодильника, чтобы оно разморозилось и стало эластичным. Тем временем приготовим начинку. Картофель тщательно помоем и отварим до готовности в подсоленной воде. Затем клубни полностью остудим, очистим от кожуры и порежем кубиком.

Репчатую луковицу небольшого размера очистим от кожуры и нашинкуем мелким кубиком. Зелень укропа и петрушки помоем и мелко порубим. Добавим измельченный лук и зелень к вареному картофелю.

Далее добавим в начинку мясной фарш, для этого рецепта я использовала свиной. По желанию его можно соединить с говяжьим или куриным фаршем в равных пропорциях.

Посолим начинку и приправим ее специями, соблюдая рецепт пирога из слоеного теста с фаршем.

Тщательно перемешаем ингредиенты, чтобы начинка получилась однородной.

Размороженное слоеное тесто разделим на 2 равные части. На присыпанный мукой рабочей поверхности раскатаем одну половину теста в пласт толщиной в 2-3 мм. Перенесем заготовку на противень подходящего размера, застеленный пергаментной бумагой.

Сверху равномерным слоем распределим начинку из мясного фарша и картофеля, оставляя края теста свободными на 1-2 см.

Таким же образом раскатаем вторую половину теста. С помощью ножа для пиццы сделаем на тесте небольшие надрезы, через которые будет выходить пар во время запекания. Выложим второй пласт теста поверх начинки. Тщательно защипнем края по всему периметру пирога.

Смажем пирог из готового слоеного теста с фаршем взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки.

Отправим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов. Мясной пирог из слоеного теста с фаршем будем запекать на протяжении 35-40 минут. Готовность теста проверим зубочисткой, проткнув корочку пирога. Если зубочистка остается сухой, пирог готов.

Готовую выпечку уберем с противня, немного остудим, разрежем на порционные кусочки и будем подавать к столу.

Круассаны из слоёного дрожжевого теста с шоколадом

Пожалуй, круссаны с шоколадом одни из самых популярных. И не зря. Со слоеным дрожжевым тестом, правда, придётся чуток повозиться, но тем, кто любит работать с тестом, только в удовольствие. Выы не фанат данного занятия — купите уже готовое слоёное тесто и разморозьте в комнатных условиях.

Возьмите:

• Мука пшеничная — 550 гр.
• Молоко — 200 мл.
• Сахар — 120 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Растительное масло — 100 мл.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Дрожжи сухие — 8 гр.
• Соль — 1 щепотка.
• Ванилин — на кончике ножа.
• Шоколад — 100 гр.

Делаем круассаны:

1. Сначала научимся делать тесто. Первым делом замешайте мисочке опару — возьмите молоко, оно должно быть тёплым, растворите дрожжи, добавьте по столовой ложке сахара и муки. Затем поставьте в тёплое место минут на 20 — дрожжи начнут бродить и на поверхности появится пена.
2. Пока опара подходит, отделите белки от желтков и белки взбейте с сахаром с помощью миксера добела. Белковая масса не должна быть сильно плотной. Следом влейте подошедшую опару и растительное масло, хорошенько размешайте массу.
3. Теперь добавьте муку. Мука вмешивается в тесто за 2 — 4 раза. С первой порцией муки добавьте в тесто соль, разрыхлитель и ванилин. У вас должно получиться мягкое и эластичное тесто.
4. Положите в глубокую посудину и накройте полотенцем. Поставьте в тёплое место на 2 часа, чтобы оно поднялось и перебродило, дважды обомните.
5. Подошедшее тесто будем «слоить». Разделите тесто на 6 — 8 частей. Возьмите первую, и раскатайте толщиной примерно 0,5 см. Смажьте растительным маслом.
6. Отложите кусок в сторону и раскатайте следующий кусочек такой же толщины. Уложите его на первый слой теста и так же смажьте маслом.
7. Таким образом раскатайте остальные кусочки, но последний слой маслом не промазывается. Все кусочки должны быть одинакового размера, учтите совет при разделении теста на порции.
8. Когда с процессом покончено и «тортик» готов, нужно его раскатать. Посыпьте стол и «тортик» мукой и раскатайте тесто до ½ — 1 см. толщиной.

Сворачиваем булочки:

• Разрежьте тесто на треугольнички произвольной величины. Размер зависит от ваших предпочтений.
• Затем возьмите плитку шоколада и ножом настрогайте стружку. Шоколад может быть и чёрным, и белым, и молочным. Вдоль одной стороны треугольничка насыпьте немного шоколада и сверните рулетиком. Закручивать начните с той стороны, у которой лежит начинка, т. е. от широкого края к уголку.

Выпекаем рогалики:

• Застелите пергаментной бумагой противень и аккуратно выложите рогалики. Поскольку тесто дрожжевое, оно будет увеличиваться в размерах, а значит укладывайте заготовки на некотором расстоянии друг от друга. Придайте им знаменитую форму полумесяца.
• Смажьте сверху желтком. Выпекаются круассаны при 180 о С 30 минут.

Заключение

Рецепт круассанов из слоёного теста чрезвычайно прост и популярен у любителей готовить домашние десерты. Подобрав фирму, производящую качественные заготовки, и разморозив тесто, можно за полчаса испечь целое блюдо воздушных изделий.

Конечно, на 100 % быть уверенным в свежести ингредиентов можно, только выбрав их лично. Молочные продукты и яйца продаются на рынке или в небольших фирменных магазинах, рассчитанных на постоянных клиентов. Вкус и текстура выпечки будет восхитительной, если составляющие не подведут.

Выложив на красивое блюдо выпечку, останется сварить ароматный кофе и вообразить себя парижанином, поглощающим привычный полдник. Вот такие они — круассаны из слоеного теста!