Азу по–татарски с солеными огурцами

Обычное монгольское азу

Приготовить обычное монгольское азу не так трудно, чтоб блюдо вышло смачным. Необходимо соблюдать главные правила его сотворения. Основное отлично приготовить мясо, оно является основным ингредиентом кулинарного шедевра.

• Лук 1-2 шт.
• Свинина 500-600 г.
• Лавровый лист 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Вода либо бульон 2 ст.
• Сахар 1 ч. л.
• Картошка 700-800 г.
• Молоко 1,5-2 ст.
• Соленые огурцы 2-3 шт.
• Соль.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Мука 2 ст. л.
• Чеснок 1-2 зубка.

1. Для изготовления азу из свинины, мясо необходимо помыть под краном и порезать толстыми кусками.
2. В сотейник налить растительное масло и разогреть его на плите. Опосля того как масло расколется, в сотейник можно выложить мясо и обжарить его на сильном огне до образования румяной корочки.
3. Мясо залить стаканом незапятанной воды и добавить лавровый лист. Огнь уменьшить и бросить блюдо тушиться мясо под закрытой крышкой на 15 минут.
4. Пока мясо готовится, необходимо приготовить морковь и лук. Лук нарезают полукольцами, и выкладывать на другую сковороду с растительным маслом. К луку необходимо добавить незначительно сахара и воды, протушить до прозрачного состояния.
5. Морковь натереть на большой терке и добавить к обжаренному луку. Массу перемешать и обжаривать до полной готовности. Опосля того как овощи будут готовы, к ним вливают томатную пасту с солью и специями.
6. Состав кропотливо перемешивают. Маленькими кубиками нарезают маринованные огурцы либо натирают их на большой терке. Добавляют в подливу. Состав перемешивают и тушат около 10 минут.
7. Потом в массу всыпают муку, кропотливо перемешивают зажарку и тушат около 5 минут. Можно добавить любые специи по вкусу. Опосля готовности подливку выкладывают в сковороду с мясом, перемешивают и тушат около 15 минут. В конце процесса изготовления добавляют пропущенный через пресс чеснок.

Азу, приготовленное по этому рецепту, выходит безрассудно ласковым и смачным, поэтому подавать его лучше с картофельным пюре.

Видеорецепт

Как приготовить азу из свинины, можно посмотреть на видео:

Каждой хозяйке просто необходимо приготовить традиционное татарское блюдо азу. Со свининой блюдо получается нежным, сытным и, за счет соленых огурцов и чеснока, пикантным.

Азу – это традиционное блюдо татарской кухни. Готовят его из мяса, картофеля и солёных огурцов в остром соусе. В классическом татарском рецепте используют говядину, баранину или молодую конину. Для славянского вкуса более привычной является свинина, что нисколько не портит вкус готового блюда. Мясо обязательно нужно обжаривать до румяной корочки, а уже потом тушить в соусе. Использовать в приготовлении следует только солёные огурцы, заготовленные без капли уксуса. Если кожица у огурцов нежная, то можно её не снимать. Необходимо знать, что картофель остаётся твёрдым в кислой среде, поэтому его обязательно нужно обжарить отдельно и только затем опускать в соус. Вместо томатной пасты можно взять свежие, хорошо вызревшие помидоры.

Для обжаривания продуктов лучше всего использовать сливочное масло, хотя подойдет и маргарин, и топленый свиной жир. Обязательно посыпьте готовое блюдо измельчённой зеленью укропа или петрушки. Это не только обогатит его витаминами, но и добавит лёгкую пряную нотку.

Азу из свинины с солеными огурцами – блюдо очень вкусное, но чрезвычайно калорийное. Не следует увлекаться им прекрасной половине человечества, обеспокоенной лишними килограммами.

Ингредиенты

• на 4 порции:
• Свинина (мякоть) – 500 г;
• Огурцы солёные (средней величины) – 2 шт.;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Картофель – 300 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.;
• Масло сливочное – 2–2,5 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Время подготовки – 10 минут. Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Азу из свинины с солеными огурцами с фото

Итак, приступим к работе:

Сначала помойте, просушите мясо и нарежьте мясной продукт в виде кусочков.

Почистите и измельчите лук.

Огурцы следует нарезать небольшими кусочками.

Затем поставьте сковородку на огонь, разогрейте растительное масло и обжарьте немного мясные кусочки. Обжаренный мясной продукт переложите в сотейник.
Далее следует почистить лук и нарезать кольцами. В той же сковороде, в которой обжаривали мясо, обжарьте лук. Обжаренный овощ отправьте в сотейник с мясом.
Сюда же влейте воду.
Потом помидоры ошпарьте и снимите кожицу. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Помидорные кубики выкладывайте в сотейник к остальным ингредиентам, посолите, поперчите кушанье, накройте емкость крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.

6 Огурцы следует в виде мелких кубиков. В огуречные кубики добавьте томатную пасту, перемешайте и отправьте получившуюся массу в мясо. Сюда же добавьте лавровый лист и готовьте блюдо под закрытой крышкой еще 20 минут. Вот и все, приглашайте всех к столу, пусть отведают невероятно вкусное и аппетитное азу!

Любое блюдо татарской кухни знаменито твоей сытностью и пикантностью. Азу, относится именно к таким блюдам. Готовят его с любым видом мяса — говядиной, бараниной, кониной, мясом кролика, свининой, курятиной, индейкой. Хотя классика жанра предполагает использование исключительно баранины или молодой конины. Но в нашей стране эти два вида мяса не пользуются особой популярностью, да и найти их в продаже не всегда легко. Поэтому я предложу рецепт из свинины, которое, на мой взгляд, получается более нежным и вкусным.

Картофель можно добавлять непосредственно в само блюдо, а можно подать в качестве гарнира. Но вот соленые огурцы, являются обязательным ингредиентом, они и добавляют особую пикантность второму блюду. Именно такой рецепт соуса с солеными огурцами и томатом называют татарским. И как бы парадоксально это не звучало, блюдо со свиным мясом называют азу со свининой по-татарски.

Это интересно:

Исследователям так и не удалось точно определить происхождение и значение слова «азу», обозначающего одноименное блюдо. Кто-то из них полагает, что слово имеет персидские корни и означает смесь из острого соуса и мелких кусочков мяса. Татары считают, что «азу» — это искаженное слово «аздык», что в переводе значит «еда, пища». Часть исследователей утверждает, что название соуса с мясом родилось как подражание металлическому звуку, который можно было услышать при измельчении мяса острым лезвием ножа.

Информация о рецепте

• Кухня:Татарская
• Тип блюда:второе блюдо
• Способ приготовления:жарка, тушение
• Порции:6
• 1 ч 30 мин

Как готовить азу из свинины с рисом?

Рис как нельзя кстати подходит для приготовления азу. В сочетании со свининой данное блюдо способно быстро и вкусно насытить всех членов семьи. При этом список ингредиентов доступен для каждого. Для приготовления азу с рисом вам потребуются такие компоненты:

• 1 стакан риса
• 300 г свинины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 450 мл воды
• 100 г пшеничной муки
• 100 г томатной пасты
• 60 г подсолнечного масла
• Специи по желанию
• 50 г майорана
• 1 зубчик чеснока
• Пучок укропа или кинзы
• 10 г сливочного масла

Процесс готовки осуществляем, следуя дальнейшим пунктам:

• Свинину нарезают некрупными кубиками
• Лук и огурцы режут соломкой
• Зубчик чеснока необходимо раздавить под прессом
• Лук нужно обжарить на протяжении 2-3 минут
• Свинину обволакивают в муке и отправляют к луку
• После того, как мясо покроется корочкой, нужно добавить 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы. Все компоненты тушат на протяжении 15 мин.
• За 5 мин. до готовности к свинине добавляют мелко нарубленную кинзу или укроп, а также специи
• Рис нужно залить водой (на 1 стакан – 250 мл) и довести до кипения, после чего его варят около 10 мин.
• Рис обязательно необходимо заправить небольшим количеством сливочного масла
• После окончания приготовления, азу подают на рисовой подушке

Азу с бараниной по-татарски

Азу из баранины – замечательный вариант для быстрого ужина, который при подаче отлично сочетается с аджикой или сметаной.

Вам понадобится:

• 6 картофелин;
• Луковица;
• 5 больших ложек томатной пасты;
• 300 г баранины;
• 4 соленых (или маринованных) огурца;
• Специи, соль – на вкус.

Рецепт азу с солеными огурцами и бараниной:

1. Баранину промоем, нарежем кусочками, поставим обжариваться в сковородке на 8-10 минут на среднее пламя, не забыв подлить растительного маслица;
2. Мелко порубим очищенную репчатую луковицу, подложим к мясным ломтикам. Обжарим около пяти минут;
3. Нарежем мелкими квадратиками огурчики, или натрем на терке. Добавим их к луку и мясу, обжарим минуты три;
4. Введем пасту из томатов, еще оставим на три минутки;
5. В яство вольем немного воды. Пусть овощи с мясом потушатся;
6. Помоем, почистим и порежем кубиками картофелины, выложим их в наше блюдо, оставим все составляющие тушиться;
7. Чищеным чесноком приправим кушанье в глубокой сковороде. Присолим, прибавим по вкусу специи (аджику, красный и черный перец, куркуму, лавровые листы).

Острое и ароматное азу с огурцами будет готово, когда приготовится картошка.

Пошаговый рецепт с фото азу по-татарски из свинины

Татарские хозяйки готовят азу из баранины. Нам же более привычны блюда из свинины. Поэтому приготовим сейчас блюдо со свининкой. Тем более, что кусочки мяса с овощами и солеными огурчиками, томленые в томатном соусе получаются невероятно вкусными!

Ингредиенты:

• 500 г — мякоти свинины
• 2-3 средние — луковицы
• 5-7 зубков — чеснока
• 3 шт. — помидоров среднего размера
• немного зелени — по желанию и вкусу
• 3-4 шт. — соленых огурца или 7 корнишонов
• соль, молотый перец — по вкусу
• 2 ст. л. — томатной пасты
• 4-6 шт. — картофеля
• специи (тимьян, копченая паприка, острый перец чили) — по вкусу
• 2 листика — лавра
• немного растительного масла — для жарки

Способ приготовления:

1. Мясо помоем, обсушим бумажным полотенцем и нарежем средними кусочками. Лук нарежем полукольцами, соленые огурцы — небольшими кусочками, помидоры — ломтиками.
2. В толстостенную кастрюлю или казан наливаем растительное масло. Когда оно раскалится кладем свинину обжаривать на сильном огне до легкого зарумянивания.
3. Затем отправим в казан репчатый лук. Жарим его с мясом до легкой золотистости.
4. Теперь положим помидоры и томатную пасту, предварительно разведя ее в небольшом количестве воды.
5. Доводим блюдо до кипения и сбавляем огонь до малого. Поместим в казан соленые огурцы, все специи, лавровый лист, посолим по вкусу.
6. Наливаем еще воды в зависимости от того, какой густоты азу вы хотите получить. Накрываем казан крышкой и тушим блюдо до готовности — 40-45 минут.
7. Тем временем подготовим картофель. Нарежем его средними кусочками и обжарим до золотистой корочки.

   Внесем обжаренную картошечку в казан за 20 минут до готовности. Сюда же добавляем пропущенные через пресс зубки чеснока.

8. Все перемешаем и в конце варки положим мелко рубленую зелень. Выключаем огонь и даем настояться блюду минут 10. Затем подавайте вкусное и ароматное азу к столу. Приятного аппетита!

Как готовить азу с подливкой в мультиварке — видео рецепт

Выше мы рассмотрели рецепты азу с картофелем. Но его можно приготовить и без этого овоща. Получается, как дополнение к любому гарниру. Хорош тут будет рис, картофельное пюре или макарошки!

А готовить будем в мультиварке. Эта кухонная помощница справится с такой миссией в два счета. Очень советую вам попробовать. По желанию, рецепт можно адаптировать и для приготовления на плите.

Ингредиенты в составе:

• Говядина – 500 гр.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Лаврушка, черный перец горошком, соль – по вкусу
• Вода – 1,5 стакана
• Петрушка свежая по вкусу
• Консервированные или свежие помидоры – 1-2 шт.
• Луковица репчатая – 1 шт.

Приятного аппетита!

Вариант 4: Азу из свинины с огурцами и картошкой

С картошкой мясное блюдо получается сытнее. К тому же отпадает надобность отдельно готовить гарнир.

Ингредиенты:

• 0,4 кг картошки;
• 480 г свинины;
• ложка подсолнечного масла;
• столько же сливочного или топленого масла;
• один сладкий болгарский перец;
• щепотка кумина;
• куркума;
• 1-2 маринованных огурцов;
• чайная ложка кетчупа;
• по вкусу соли;
• по желанию свежей пряной зелени.

Как приготовить

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты для блюда. Картошку очистите, сполосните. Нарежьте клубни брусочками, пока погрузите в чашку с холодной водой. Свинину промойте, оботрите салфетками. Порежьте мясо брусочками. Болгарский перец и огурцы измельчите соломкой.

Шаг 2:

В кастрюлю с толстым дном налейте жидкого масла и подложите сливочного. Прогрейте. Выложите мясо. Жарьте до румяной корочки.

Шаг 3:

На бумажных салфетках обсушите брусочки картошки. Переложите к мясу. Туда же отправьте нарезку из овощей – перец, огурцы. Перемешайте. Заправьте молотой куркумой, кумином и кетчупом.

Шаг 4:

Налейте 1,5-2 стакана горячей водицы. Перемешайте. Прикройте крышкой. Тушите на слабом огне около часа. Затем попробуйте на вкус – подсолите. Азу из свинины с картошкой готово к употреблению. По желанию перед подачей посыпьте кушанье нарезкой из свежей зелени.

Берите для приготовления азу из свинины с картошкой небольшие маринованные или соленые огурцы. С них не требуется срезать кожицу. А если у вас только крупные экземпляры, грубую кожицу следует срезать.

Другие рецепты приготовления азу

Другой вариант приготовления азу из свинины:

1. 500 г свинины предварительно промыть и отчистить от пленки. Далее порубить на кусочки и обжарить в казане с растительным маслом 20 минут до образования корочки.
2. Залить мясо небольшим количеством горячей воды, и потушить под крышкой 15 минут.
3. Выпарив излишки воды, добавить нарезанный полукольцами лук в количестве 2 штук, перемешать всё и готовить до тех пор, пока он не станет мягким.
4. 200 г томатной пасты смешать с водой в пропорциях 1:1. Добавить томатную смесь к мясу и луку.
5. Предварительно пожарить 5-6 средних картофелин и присоединить к остальным ингредиентам.
6. Всё посолить и добавить по вкусу специи.
7. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-30 минут. После полной готовности дать недолго постоять блюду в состоянии томления.

с жареной картошкой и огурцами
без картошки:

1. Разрезать 500-700 г свинины на крупные кусочки и обжарить их на растительном масле в отдельной сковороде.
2. 1 морковь, 2 лука и 2 томата очистить от кожуры, мелко порезать.
3. В другой сковороде пожарить 2 ст.л. муки, часто помешивая ее, пока она не станет коричневого цвета.
4. 5-6 маринованных огурцов натереть на крупной терке.
5. Казан смазать растительным маслом. Переложить туда обжаренные кусочки свинины и подготовленные нарезанные овощи. Жарить все 10 минут и еще 5 тушить под крышкой.
6. Налить 2 стакана мясного бульона и добавить поджаренную муку. Хорошо перемешать.
7. Добавить специи, 3-4 мелкосрубленных зубчиков чеснока, 1 лавровый лист и соль.
8. Готовить азу под закрытой крышкой 20 минут до готовности мяса.

с баклажанами:

с фасолью:

Рецепт с грибами:
Секреты приготовления вкусного блюда

Если во время приготовления азу следовать некоторым хитростям, то можно получить по-настоящему вкусное блюдо:

1. Если мясо после длительного тушения продолжает оставаться жестким, то стоит добавить маленький кусочек черного ржаного хлеба. 2. Соленый огурец лучше использовать хрустящий и крепкий, иначе при тушении он превратиться в кашицу. 3. Использовать лучше свежий томат или томатную пасту, но не кетчуп. 4. Чеснок следует добавлять в блюдо незадолго до готовности. Он придает пикантность блюду. 5. После полной готовности азу, следует оставить его под закрытой крышкой еще на минут 20.

С картофелем

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 176 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легкая.

Азу – это говяжий гуляш в татарской кухне, главными ингредиентами в котором считаются соленые огурцы и картофель. Горячее, приготовленное по указанной рецептуре, не нуждается в дополнительном гарнире, а его отменный вкус поразит даже самых придирчивых гурманов. Ознакомьтесь, как сделать азу из свинины с картошкой в томатном соусе и насладитесь его нежным вкусом.

Ингредиенты:

• картофель – 8 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• томатный соус или паста – 4 ст. л.;
• свинина – 0,6 кг;
• репчатый лук – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло (раст.) – 3 ст. л.;
• лист лавра – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымытую высушенную свиную мякоть нарезать мелко, затем кусочки обжарить. Масло предварительно раскалить, чтобы из мяса не вытек сок, а сразу образовалась корочка.
2. Луковицы нашинковать, тонкие полукольца тоже обжарить, но в другой сковородке. Когда полукольца станут золотистыми, добавить томатный соус.
3. Картошку очистить, нарезать не слишком крупно, отправить кубики к мясу.
4. Огурцы отцедить от рассола, мелко порезать. Обжарить пару минут.
5. Чеснок измельчить, отправить вместе с обжаренными огурцами и лаврушкой к картофелю с мясом. Блюдо приправить и посолить.
6. Тушить содержимое сковороды, накрыв ее крышкой.

Как приготовить самое смачное азу из свинины: рецепты и советы

Традиционное монгольское азу готовят только из баранины. Допускается внедрение конины, говядины либо телятины. Свинину в мусульманских странах не едят, потому рецепты азу из свинины готовят и подают представители остальных религиозных конфессий. Можно ли считать такое блюдо конкретно азу – это иной вопросец, оставим его потомкам)) А сами просто попробуем, оценим и, если понравится, добавим в свои кулинарные книги.

5 самых нередко применяемых ингредиентов в рецептах азу из свинины:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Свинина	259	16	21.6
Соленые огурцы	11	0.8	0.1	1.7
Картошка	80	2	0.4	18.1
Томатная паста	28	5.6	1.5	16.7
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8

Как с обычным, свиное азу можно готовить на плите в сковороде либо кастрюле, в казане, в горшочках, в духовке либо мультиварке. Кроме мяса, в это кушанье обычно добавляют: картошку, лук, помидоры, морковку и соленые огурцы. Потому что это разновидность рагу, в него могут идти самые различные ингредиенты, включая, например, грибы либо бобовые. Помидоры можно подменять томатной пастой.

Все составляющие перед тушением (а это все-же больше тушеное блюдо) необходимо обжаривать в масле до легкой румяности. Это сделает азу наиболее сочным и благоуханным. Какие специи при всем этом применять – это на выбор повара. Соль и молотый перец неотклонимы, а вот сушеная зелень, пряности, травки вроде лаврового листа, чеснока и так дальше – решаешь сама.

5 самых малокалорийных рецептов свиного азу:

Заглавие блюда	Время изготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг юзеров
Картошка азу со свининой	1 ч 20 мин	108	+48
Годзя овощное рагу с мясом свинины	40 мин	109	+86
Азу из свинины с солеными огурцами	1 ч	114	+31
Азу из свинины в мультиварке	1 ч 30 мин	124	+14
Азу по татарски из свинины	1 ч	148	+44

Необходимо ли уточнять, что свинину для этого блюда лучше подбирать нежную, мягенькую, сочную, без костей и огромного количества жира? Если не подфартило с высококачественным мясом, если оно очень твердое, можно его отбить либо замариновать в нейтральном по вкусу маринаде (той же томатной пасте либо кефире).

Овощи можно порезать ломтиками, брусочками, кубиками – на выбор. Покрупнее либо помельче. Стоит лишь держать в голове, что азу делается с соусом, так что не запамятовай о смачной подливке для него. Если кладешь помидоры, их сока для этого полностью хватит. Если берешь томатную пасту, разбавь его теплой водой либо отваром из овощей либо мяса.

Азу из свинины в горшочках

• Время готовки:
  65 минут.
• На потребуются:
  горшочки, три сковороды, миски.
• Количество порций:
  4.

Этапы готовки

1. Солёные огурцы очищаем от кожуры и мелко режем кубиками или соломкой.
2. Зачищаем свинину и режем средними кусочками. Нагреваем на сковороде немного подсолнечного масла, кладем мясо и готовим 8 минут. В конце приготовления слегка присаливаем.
3. Морковку и лук режем соломкой, жарим на сковороде с нагретым подсолнечным маслом 6 минут.
4. Картофель режем произвольными кусочками. На отдельной сковороде греем подсолнечное масло, выкладываем картофель, добавляем чили и жарим до румяности.
5. В миске готовим заливку, смешивая майонез и кетчуп.
6. Горшочки прогреваем в духовке и начинаем выкладывать продукты слоями. На дно кладём солёные огурцы, затем свинину, смазываем заливкой и добавляем лавровый лист. Следующим слоем выкладываем лук с морковкой, затем картофель и покрываем заливкой.

Сегодня мы представим вашему вниманию подробный рецепт азу по-татарски. Как правило, данное блюдо готовится исключительно из говядины или баранины. Однако нередко такой обед делают и из свежей свинины без большого количества сала.

Рассмотрим несколько вариантов приготовления упомянутого блюда более подробно.

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное азу по-татарски с солеными огурцами из свинины (рецепт с фото). Его составляющиеся довольно просты и экономичны, их можно найти на каждой кухне. Азу особенно подходит для тех, кто любит ароматные и с перчинкой блюда восточной кухни. Точно следуйте шагам, перечисленным ниже, и готовый результат понравиться всем.

• 400 грамм свинины;
• 6 картофелин;
• 2 репчатые луковицы;
• 4 соленых огурца;
• 3 помидорки;
• 50 грамм сливочного масла;
• по вашему вкусу черный молотый перчик;
• по вашему вкусу острый красный молотый перчик;
• 3 зубочка чеснока;
• по вашему вкусу петрушка;
• по вашему вкусу зеленый укроп;
• по вашему вкусу зеленый лук;
• по вашему вкусу соль;
• 400 миллилитра воды.

Выбранный кусочек мяса нужно тщательно вымыть и порезать средними кусочками.

Возьмите половину от указанного количества сливочное масло и выложите его на сковороду (ее предварительно поставьте на огонь и хорошо раскалите).

В растопленное масло положите кусочки мяса. Обжарьте их до тонкой коричневой корочки.

Готовое обжаренное мясо переложите пока в отдельную посуду. Очистите и порежьте репчатый лучок тонкими полукольцами.

Затем выложите лучок в ту сковороду, в которой вы готовили мясо. Держите его на среднем огне до золотистого цвета.

Как только лук будет готов, добавьте к нему мясо, посолите и поперчите по своему вкусу.

Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. У вас должно получиться пюре из томатов.

Возьмите подходящую кастрюльку (желательно толстостенную) и выложите в нее лучок с мясушком, а сверху вылейте томатное пюре.

Хорошо перемешайте ингредиенты и сделайте под кастрюлькой средний огонь. Готовьте все до тех пор, пока не испарится лишняя помидорная жидкость.

После влейте воду, огонь сделайте еще меньше и тушите все около сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. В конце мясо должно быть полностью готовым (мягким).

Тем временем очистите картофель, промойте его и порежьте на ломтики.

Вновь поставьте на огонь сковороду, положите в нее оставшийся кусочек сливочного масла, всыпьте картофель. Обжаривайте его до полуготовности.

Небольшими и тонкими кусочками порежьте соленые огурчики.

Когда мясо станет мягким, выложите соленые огурчики и тушите блюдо еще минуту-полторы.

Добавьте картофель, приготовленный ранее. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на маленьком огне) до готовности картофеля.

Порежьте промытую зелень и чесночок, порубите все меленько и смешайте в одну массу.

Ароматное азу готово! Подавайте его к столу, разложив порционно по тарелочкам. Сверху присыпьте смесью из зелени и чеснока. Приятного аппетита!

Как приготовить настоящее азу по-татарски

Следующий рецепт – это облегченная версия, поскольку пропускается этап обжаривания картофеля, а вместо сырого мяса используется тушенка из говядины – магазинная или домашняя. Для приготовления потребуется подходящая посуда – казан или же сковорода с высокими бортами.

Ингредиенты:

• Тушенка говяжья – 1 банка 300-500 мл;
• Картофель – 700 г;
• Соленый огурец крупный – 1 шт.;
• Морковка большая – 1 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Томаты свежие – 2 шт.;
• Зеленые помидоры кислые – 2 шт.;
• Острый перец – стручок;
• Лаврушка – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Вода – полтора стакана.

Как приготовить:

1. Моем, очищаем овощи. Мелко нарезаем соленые огурцы и морковку. Очищаем чеснок и мелко рубим, одинаковым кубиком измельчаем лук, зеленые томаты, стручок острого перца. Картошку режем довольно крупно.
2. В казан наливаем растительное масло, закидываем сразу лук, морковь, помидоры, огурцы и острый перец, тушим до испарения жидкости минут 15, затем обжариваем до появления золотистого оттенка у лука с морковью. Добавляем воду, протертые свежие томаты, соль, провариваем 5 минут и закладываем картофель.
3. Когда картошка будет почти готова, добавляем тушенку, лаврушку, измельченный чеснок. Тушим до готовности, при необходимости добавляем еще соль. Даем настояться буквально 5 минут под крышкой и раскладываем по тарелкам.

Азу из свинины в горшочках в духовке

Приготовление азу в горшочках – это увлекательное занятие, которое доставит удовольствие процессом приготовления и вкусом.

Приготовление:

• свинина – 550 г;
• зелень;
• вода – 240 мл кипятка;
• картошка – 5 шт.;
• растительное масло;
• огурец – 2 шт. соленых;
• перец;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• чеснок – 1 зубок;
• сметана – 1 ст. ложка;
• томатная паста – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Нарезать мясо. Зажарить в масле. Посыпать перцем и подсолить.
2. Порубить картошку. Зажарить в сковородке в масле. Подсолить и перемешать.
3. Нашинковать лук. Порезать огурцы.
4. Подготовить горшочки. Выложить лаврушку. Поместить мясо. Укрыть луком. Выложить картошку. Разместить последним слоем огурцы.
5. В сметану добавить томатную пасту. Влить воду. Полученную смесь залить в горшочки. Присыпать нашинкованной зеленью.
6. Поместить в духовую печь. Запекать час. Режим 180 градусов.

Watch this video on YouTube

Классический рецепт азу из свинины с солеными огурцами

По этому рецепту азу из свинины с солеными огурцами получается ароматным и весьма вкусным. Мясо выбирайте без пленок. Блюдо получается калорийным, острым.

Ингредиенты:

• свинина – 650 г;
• красный перец – 2 г;
• картошка – 650 г;
• вода – 350 мл;
• черный перец – 2 г;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• огурец соленый – 2 шт.;
• мука – 35 г;
• томаты – 220 г;
• петрушка – 20 г;
• масло – 110 мл;
• кинза – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Нарезать полосками мясной кусок. Рекомендуется в длину сделать пять сантиметров, а в толщину один. Нарезать против волокна. Тогда мясо не расползется в процессе приготовления.
2. Раскалить масло в сковородке. Поместить мясные полоски. Зажарить. Процесс займет около четверти часа.
3. Влить воду. Укрыть крышкой и потомить полчаса.
4. Нарезать картошку. По форме понадобится соломка. Обжарить отдельно с добавлением масла.
5. Порубленный лук отправить к мясу. Размешать и тушить четверть часа. Если сковородка станет слишком сухой – подлить масло.
6. Отправить в мясорубку томаты. Измельчить. Использовать можно не только свежие, но и консервированные. Отправить к мясной зажарке. Потомить восемь минут.
7. Добавить зажаренную картошку, нашинкованную зелень и мелко порубленные зубки чеснока. Подсолить и посыпать перцем. Размешать. Укрыть крышкой потушить три минуты.

Watch this video on YouTube