Аранчини

Как приготовить аранчини

Для этого рецепта подойдет не любой рис. Нужен один из сортов, которые используются для ризотто, а именно Арборио или Карнароли.

Первый этап — приготовить базовое ризотто. Точно также тушим рис с овощным или мясным бульоном, подливая столько жидкости, сколько потребует крупа. Затем добавляем сливочное масло и (по желанию) тертый пармезан. Дальше даем остыть, чтобы можно было брать руками и формировать шарики.

Моцареллу лучше брать в маленьких шариках. Как раз получится по шарику на каждый рисовый колобок. Если хотите, добавьте зелень. Подойдет петрушка или молодой шпинат, сейчас как раз самый разгар сезона.

Рис для ризотто не такой клейкий, как для суши, но все равно позволяет слепить аранчини. Каждый начиненный сыром шарик окунается в яичную смесь и обваливается в панировке. А дальше дело за фритюром.

Классические аранчини размером с мяч для большого тенниса. Но жарить их в домашних условиях может быть проблематично, поэтому предлагаю сделать их чуть меньше. На вкусе это никак не отразится.

Аранчини с моцареллой

Nikitina Nelly

Отличная сытная закуска из пряного риса, нежной моцареллы в хрустящей корочке

Подготовка 1 час ч

Готовка 30 минут мин

Общее время готовки 1 час ч 30 минут мин

Порций 8

Ингредиенты  

• 200 гр Риса Карнароли
• 1 л Овощного бульона (можно мясной)
• 2 ст.л. Оливкового масла
• Перец черный щепотка
• 1 шт Лука репчатого небольшая
• 2 зубчика Чеснока
• 30 гр Сливочного масла
• Соль по вкусу
• 100 мл Вина белого сухого
• 3 шт Яиц взбить блендером
• 8 шт небольших шариков Моцареллы
• 150 гр Панировочных сухарей
• 600-700 мл Растительного масла

Инструкции 

• Лук и чеснок почистить, мелко покрошить

•  Подготовить рис
• Поставить на огонь сотейник. Как только разогреется, бросить 30 гр сливочного масла и влить оливковое масло.
• Слегка обжарить чеснок и лук до прозрачного состояния
• Всыпать рис, перемешать и продолжать обжаривать в течение 3-4 минут, периодически помешивая.
• Убавить температуру до середины. Влить вино, перемешать, накрыть крышкой и тушить, пока вся жидкость не впитается в рис
• Как только рис поглотил вино, время добавить 2 полных половника горячего бульона. Закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и ждать, пока вся влага впитается в рис
• Влить еще 2 половника бульона. Повторять процедуру, пока рис не будет готов, а на поверхности не будет образовываться «волна».
• По желанию можно добавить немного тертого пармезана. Прежде чем лепить аранчини, рису нужно дать полностью остыть. Я готовила ризотто перед сном, чтобы за ночь оно полностью остыло
• В кастрюльку влить растительное масло и поставить греться. Если сомневаетесь, что температура нужная, капните каплю воды. Закипит — готово
• Подготовить моцареллу, 3 взбитых яйца и панировочные сухари
• Взять в одну ладонь рис, в серединку поместить шарик моцареллы
• Слепить колобок, как если бы вы лепили снежок
• Обмакнуть шарик в яичной смеси, затем обвалять в панировке
• Бросить во фритюр и обжаривать на среднем огне до золотистой корочки. Я жарила по 2 за раз
• Готовые шарики достать и выложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой. Подавать горячими. Можно разогревать в духовке или микроволновке. Идеально, чтобы взять с собой на работу. Очень вкусно и сытно

Сицилийский рецепт: аранчини с горохом

Аранчини (Arancini) — гордость сицилийской кухни. Казалось бы, рисовые шарики с разнообразными добавками, обжаренные в панировочных сухарях, что может быть проще? Но, с другой стороны, что может быть вкуснее?

Аранчини едят и на улицах, и в ресторанах, а бывают они разными по форме и по содержанию. Форма может быть как круглой, так и конусообразной (такие встречаются повсеместно в Катании), а в качестве начинки для аранчини, что только не используется: от говядины до грибов и баклажанов.

Само же название рисовых шариков происходит от слова «апельсин», потому что аранчини на этот фрукт внешне очень похожи. Сегодня разберем, как готовить классический вариант сицилийских аранчини — с говядиной и горохом.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АРАНЧИНИ

Для приготовления рисовых шариков: — рис (400 грамм) — тертый сыр пекорино или любой другой мягкий сыр из овечьего молока (50 грамм) — яйца (3 штуки) — шафран (один пакетик, 0.12 грамм) — сливочное масло (50 грамм)

Для начинки аранчини — твердый сыр из коровьего молока (100 грамм) — фарш из говядины (150 грамм) — одна маленькая луковица — 3 ложки оливкового масла — зеленый горошек (100 грамм) — томатный соус (100 грамм) — красное вино (один бокал)

Для обжарки: — панировочный хлеб — одно яйцо — оливковое масло

1. Для начала нарезаем твердый сыр для начинки на небольшие кубики и складируем его в отдельную тарелку. Теперь отвариваем рис в подсоленной воде. Важный момент! Не нужно добавлять в кастрюлю слишком много воды, ведь наша цель отварить рис до состояния густой каши, так, чтобы он впитал всю воду. Отвариваем рис около 15 минут.

На фото: конусообразные аранчини из Катании

2. Пока рис готовится, займемся начинкой. Мелко рубим лук, вместе с фаршем добавляем его в металлическую кастрюлю средней глубины, туда же добавляем три ложки оливкового масла, горох и немного сливочного масла (один кубик). Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая деревянной ложкой, готовим мясо так, словно мы делаем рагу. Когда мясо практически готово, добавляем в кастрюлю один бокал красного вина, наш фарш в вине должен, что называется, утонуть. После этого разводим 100 грамм томатной пасты с водой (у нас должен получится стакан среднего размера с томатным раствором) и добавляем томатный соус к нашему фаршу. Оставляем рагу на слабом огне, периодически помешиваем его. Когда мясо впитает вино и томатный соус, снимаем с огня.

3. Теперь разводим в воде (примерно 20-30 мл) шафран, а также разбиваем в отдельную плошку три яйца и тщательно их перемешиваем. Подготавливаем наш тертый сыр (примерно 50 грамм). Когда рис готов (он будет выглядеть, как типичная каша), не вынимая его из кастрюли, заправляем рис сливочным маслом (50 грамм) и тщательно перемешиваем его с помощью деревянной ложки. Добавляем к рису яйца, тертый сыр и шафран и снова все перемешиваем с помощью деревянной ложки, чтобы у нас получилась однородная масса желтого цвета.

4. Берем плоскую большую тарелку и выкладываем на ней рис так, чтобы он лежал как плоский кусок теста. Рядом ставим тарелки с кубиками сыра и мясным рагу с горохом. Разбиваем последнее яйцо в отдельной глубокой тарелке и тщательно перемешиваем. В отдельную глубокую тарелку большого размера насыпаем панировочные сухари. Теперь начинается самое интересное. Берем наш рис в ладошку, формируем из него полукруг, кладем сверху один или два кусочка сыра (в зависимости от размеров будущего аранчини) и фарш, а затем берем еще немного риса с тарелки и закрываем им наш аранчини, то есть лепим аранчини так, словно делаем снежок из двух частей с начинкой внутри. После этого окунаем наш шарик в яйцо, а затем обваливаем в панировочных сухарях. Далее выкладываем наши аранчини на деревянную доску.

5. Финальная часть. Берем небольшую кастрюльку и наполняем ее оливковым маслом. Нагреваем масло примерно до 85 градусов, теперь вооружаемся шумовкой и по одному отправляем аранчини в горячее масло. После того, как шарик оказался в масле оставляем его внутри до тех пор, пока он не приобретет цвет спелого апельсина, а затем извлекаем его на тарелку с помощью той же шумовки. За раз стоит готовить не более двух шариков, а подавать на стол аранчини нужно горячими.

Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук

Как приготовить аранчини

Шаг 1: Подготовка основы для аранчини

1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук до золотистого цвета.

2. Добавьте рис в кастрюлю с луком и перемешайте, чтобы рис был покрыт маслом и луком. Продолжайте готовить рис в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным.

3. Добавьте бульон и перемешайте. Убедитесь, что бульон полностью покрывает рис. Повысьте огонь до среднего-высокого и доведите бульон до кипения.

4. Понизьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и готовьте рис в бульоне около 20 минут или пока весь бульон не будет поглощен рисом. Раз в несколько минут перемешивайте, чтобы рис равномерно готовился.

5. Когда рис готов, удалите кастрюлю с огня и оставьте его остывать в течение 10-15 минут.

Шаг 2: Формирование и обжаривание аранчини

1. Возьмите порцию остывшего риса и сформируйте шарик размером примерно с грецкий орех, а внутри положите начинку по вашему выбору, как, например, мясо или сыр.

2. Повторите это действие до тех пор, пока весь рис не будет использован.

3. Разогрейте глубокую сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Положите аранчини в сковороду и обжарьте их, переворачивая, до золотистой корочки со всех сторон.

4. Когда аранчини готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

5. Подавайте аранчини горячими в качестве закуски или главного блюда, посыпав сверху пармезаном или зеленью.

Теперь, следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкусные и ароматные аранчини в домашних условиях. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка основы для аранчини

Для начала, нужно приготовить рис. Возьмите 1 чашку риса и промойте его холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить из риса лишний крахмал и сделать его более сытным. Затем, отведите стороной промытый рис.

Далее, возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее 2 1/2 чашки воды. Доведите воду до кипения, а затем добавьте промытый рис. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис около 15-20 минут, пока он не станет мягким и готовым к употреблению. Периодически помешивайте рис, чтобы он не прилипал к дну кастрюли.

Пока рис готовится, приготовьте соус. Возьмите небольшую кастрюлю и налейте в нее 1/2 чашки бульона (лучше всего использовать мясной бульон для более насыщенного вкуса, но можно также использовать овощной бульон). Доведите бульон до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего и добавьте 1 чайную ложку оливкового масла.

Далее, добавьте в соус 1 мелко нарезанную луковицу, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея и 1 мелко нарезанную морковку. Обжарьте овощи в соусе около 5-7 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. Периодически помешивайте овощи, чтобы они не пригорели.

После того, как овощи станут мягкими, добавьте в соус 2 чайные ложки томатной пасты и 1/2 чашки белого вина. Подождите 1-2 минуты, пока алкогольное содержимое вина не выпарится, а затем снизьте огонь до минимума и доведите соус до консистенции пюре. В результате должен получиться густой и ароматный соус.

По окончании приготовления риса и соуса, соедините их вместе в большой миске и тщательно перемешайте, чтобы рис стал однородным и насыщенным вкусом.

Таким образом, основа для аранчини готова к использованию. Следующим шагом будет формирование и обжаривание аранчини, о чем будет рассказано в следующем пункте статьи.

Шаг 2: Формирование и обжаривание аранчини

Для формирования аранчини возьмите приготовленную основу и разделите ее на равные части. Обычно размер аранчини составляет 5-6 сантиметров в диаметре. Возьмите одну порцию основы в ладонь и сформируйте из нее круглую или овальную форму, сжимая и придавая тесту нужную консистенцию.

После формирования аранчини щедро обмакните ее в яйцо или муку. Затем закрутите аранчини в панировочных сухарях или семолине. Панировка поможет сохранить форму и образовать хрустящую внешнюю корочку при обжаривании.

Обжаривание аранчини происходит в глубокой сковороде или фритюрнице с достаточным количеством растительного масла. Разогрейте масло до температуры около 180 градусов Цельсия. Поместите аранчини в масло и обжаривайте их до золотистого цвета со всех сторон

Обратите внимание, что время обжаривания может варьироваться в зависимости от размера аранчини, поэтому следите за процессом и переворачивайте их при необходимости

По мере готовности аранчини достаньте их из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Аранчини можно подавать горячими, как главное блюдо или в качестве закуски. Их прекрасно сочетается со свежими овощами, соусами или салатами. Приятного аппетита!

Первая ступень — сварить рис

Есть необычная особенность этого этапа — вода должна быть с добавлением шафрана. И при этом не нужно ее солить слишком много. Потому как большую часть вкуса дает соответственно начинка.

Рис нужно сначала подготовить. Это значит, что он должен пройти семи шаговую очистку. То есть мы промываем рис в воде такое количество раз, чтобы жидкость оставалась прозрачной.

Теперь сварим его. Высыпаем рис в кастрюлю. Его нужно залить водой так, чтобы она прикрывала его целиком и полностью и превышала на несколько сантиметров. Высыпаем шафран и совсем чуть-чуть соли, буквально одну маленькую щепотку. И ставим кастрюлю на огонь. Дожидаемся полного впитывания жидкости и убираем с плиты. Рис лучше всего сразу разложить на какой-нибудь противень тонким слоем, чтобы он остыл.

Классический рецепт аранчини с фаршем и сыром

Многие из нас души не чают в итальянской кухне из-за таких прекрасных вторых блюд, как лазанья, ризотто, паста и другие. Но некоторые даже не подозревают о существовании не менее вкусных традиционных закусках. И очень зря. Они тоже достойны специального внимания. Мало того, что они довольно-таки аппетитные, так еще и зачастую бывают достаточно сытными. Одной из таких закусок можно назвать аранчини. Это прилично популярный рецепт в Италии. Традиционно его приготовляют и употребляют в пищу 13 декабря, в день святой Люсии. Именно тогда можно повстречать огромное количество вариаций этого рецепта. Аранчини можно встретить абсолютно любых форм, размеров, с любыми начинками.

Вообще, аранчини — это золотистые шарики риса с начинкой внутри. Перевести на русский название можно как «апельсинчик», видимо из-за цвета. Он достигается обжариванием шариков во фритюре. Так что блюдо точно нельзя назвать низкокалорийным. В начинку традиционно входит фарш с томатной пастой, сыр, рагу из овощей. И мы попробуем приготовить аранчини по-сицилийски максимально приближенно к стандартам. И хоть это закуска, приготовление занимает немало времени, да и рецепт средней сложности. Он состоит из нескольких этапов. Но для истинных ценителей итальянской кухни это не покажется проблемой. Так что давайте узнаем, как готовятся аранчини.

Для этого рецепта нам потребуются такие ингредиенты:

• рис шлифованный — полкилограмма;
• шафран — 2 чайные ложки;
• морковь — 1 небольшая;
• лук репчатый — 1 средняя луковица;
• стебель сельдерея — 1–2 штуки;
• томатная паста — 100 грамм;
• говяжий фарш — 300 грамм;
• вино красное — 100 миллилитров;
• зеленый горошек свежий — 100 грамм;
• сыр пармезан — 150 грамм;
• панировочные сухари — пару пачек;
• куриное яйцо — 3 штуки;
• пшеничная мука — 200 грамм;
• растительное масло — 1 бутылка.

Все эти продукты приведены в условных количествах, вы можете взять больше фарша или сыра. Здесь надо смотреть, что вам больше нравится. Например, сельдерей любит очень мало кто, так что можно без проблем его исключить из нашего рецепта. Вы даже можете сделать сладкие аранчини. Но сейчас у нас рецепт традиционного аранчини по-сицилийски.

Рецепт 1: аранчини — рисовые шарики (с фото)

• 1 стакан круглого риса (200 г)
• 85 г сыра пармезан
• 1 крупное яйцо
• 60 — 70 г сыра моцарелла
• соль, смесь перцев
• 300 мл рафинированного растительного масла

Панировка:

• 100 г панировочных сухарей
• 2 маленьких яйца
• соль, итальянские травы

Для того чтобы приготовить итальянские шарики аранчини с сырной начинкой, прежде всего необходимо отварить рис. Для этого его нужно всыпать в кипящую воду, которая минимум в 2 раза превышает рис по объему, и варить примерно 15 – 20 минут до готовности, часто помешивая только в самом начале варки, когда рис имеет обыкновение прилипать к кастрюле и слипаться в комки. В конце варки рис нужно периодически пробовать, и как только он станет достаточно мягким, его надо сразу же снять с плиты, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Сыр пармезан натереть на мелкой терке. Можно использовать и другой твердый сыр, например, «швейцарский» или «грюйер», а кроме того, мне кажется, что и обычный полутвердый сыр для этих изделий тоже подойдет, главное – выбирать сыр с выраженным пикантным вкусом, чтобы он создавал интересный контраст с нейтральным отварным рисом.

Моцареллу нарезать кубиками со стороной примерно 1.5 см. Мне больше нравится использовать твердую моцареллу «для пиццы», поскольку она хорошо плавится и получается аппетитно тягучей. Но не возбраняется взять свежую рассольную моцареллу, тем более что она иногда продается в виде маленьких шариков, которые так и просятся в серединку рисовых аранчини.

В миску выложить отварной рис и тертый пармезан, и разбить туда же куриное яйцо.

Все посолить, поперчить и очень тщательно перемешать, после чего надо подготовить панировку и можно приступать к лепке рисовых шариков.

Для панировки два небольших яйца нужно взбить вилкой или венчиком с щепоткой соли и перца, а панировочные сухари высыпать на большую тарелку и смешать их с солью и приправой «итальянские травы».

Теперь займемся формированием итальянских рисовых шариков аранчини с сырной начинкой внутри. Для этого руки надо сперва смочить водой, после чего зачерпнуть горсть рисового фарша и распределить его на ладони в толстую лепешку, затем в центр лепешки положить ломтик моцареллы и сжать ладонь так, чтобы начинка оказалась внутри.

После этого рисовый шарик надо хорошо уплотнить, покатав его между ладонями и слегка обжимая, чтобы он не развалился при последующих манипуляциях.

Сформированные аранчини нужно окунуть в яйца, стряхнуть излишки и аккуратно покатать в тарелке с панировкой, чтобы они покрылись ровным слоем панировочных сухарей. Прежде чем приступать к обжарке, лучше сразу подготовить все шарики и выложить их на тарелку, чтобы потом не отвлекаться от процесса, так как жарятся они чуть ли не быстрее, чем лепятся.

Для обжаривания аранчини лучше взять небольшую кастрюлю или ковшик, чтобы масла для фритюра не потребовалось слишком много. Рафинированное растительное масло без запаха следует налить в кастрюлю до высоты 2 – 3 см и очень хорошо разогреть на огне чуть выше среднего. Опускать аранчини в раскаленное масло нужно небольшими партиями так, чтобы они свободно плавали в кастрюле, и жарить около 4 – 5 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая. По мере готовности шарики надо вынимать шумовкой и складывать на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки растительного масла.

Румяные, аппетитные и необыкновенно вкусные итальянские аранчини с моцареллой подают вскоре после приготовления в теплом, но не горячем виде, традиционно вместе с теплым свежеприготовленным томатным соусом Маринара. Приятного аппетита!

Рецепты[]

Аранчини с моцареллой

Ингредиенты:

1. Рис арборио 250 г.
2. Панировочные сухари 75 г.
3. Яйцо куриное 3 штуки.
4. Пшеничная мука 75 г.
5. Российский сыр 50 г.
6. Сливочное масло 50 г.
7. Соль по вкусу.
8. Сыр моцарелла 1 штука.
9. Зеленый лук 20 г.
10. Растительное масло 100 мл.

Приготовление:

1. Моцареллу обсушить и порезать на небольшие кусочки. Лук измельчить и смешать с моцареллой. Рисовую смесь разделить на порции — каждую размером с небольшое яйцо. Размять каждый шарик в лепешку, выложить в центр каждой лепешки кусочек моцареллы и лука и слепить шарик.
2. В отдельные миски высыпать муку, панировочные сухари и 1 немного взбитое яйцо.
3. Рис отварить до полуготовности. Российский сыр натереть на крупной терке, переложить в миску и добавить готовый остуженный рис. Туда же добавить сливочное масло, соль и 2 яйца. Хорошо перемешать.
4. В большой сковороде разогреть растительное масло. Приготовленные рисовые шарики обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжаривать в хорошо раскаленном масле до получения золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу. Подавать горячими.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Аранчини с сыром

Ингредиенты:

1. Рис — 250 г.
2. Вода — 500-600 мл.
3. Соль — щепотка.
4. Масло сливочное — 25-30 г.
5. Пармезан — 80 г.
6. Моцарелла — 100 г.
7. Яйца куриные — 2 шт.
8. Молотые сухари — около стакана.
9. Шафран или куркума — ложка.
10. Растительное масло — для жарки
11. и.

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить рис: я использовала глубокую сковороду с тяжелым дном.

Вскипятить 500 мл воды, всыпать промытый рис. Помешивать. Когда вода испарится заправить рис кусочком сливочного масла, тертым сыром (пармезаном или пекорино, или другим ароматным). Добавить шафран (я добавила 0,5 ч.л. куркумы, надо было больше). Посолить. Тщательно перемешать. Готовый рис с шафраном выложить на плоское блюдо (так он быстрее остынет).

1. Порезать кубиками моцареллу для начинки. Если у Вас нет моцареллы можно заменить другими скороспелыми рассольными сырами: Сулугуни, Адыгейским. Приготовить для панировки яйца взбейте слегка в миске и молотые сухари.
2. Теперь слепить из риса лепешку, в центр кладите кубик моцареллы и заворачивайте всё это, формируя шар. Ризотто довольно липкое и хорошо скрепляется, поэтому можно не опасаться.
3. Жарить аранчини в глубокой посуде в большом слое масла (во фритюре). Готовые аранчини выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Чтобы получилось совсем не жирно — я каждый шарик плотно оборачиваю салфеткой. Так весь жир быстро впитается в бумагу, но держите так не больше пары минут, иначе он станет мокрым и хруст пропадёт.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА — ВСЕМ!

Аранчини с грибами

Ингредиенты:

1. Рис — 200 г.
2. Грибы — 200 г.
3. Вода — 400 мл.
4. Галандский Сыр — 60 г.
5. Лук репчатый — 1 шт.
6. Куриное яйцо — 1 шт.
7. Укроп — 20 г.
8. Мука пшеничная — 4 столовых ложек.
9. Сухари панировочные — 4 столовых ложек.
10. Растительное масло — 1 стакан.
11. Панированная соль — 4 г.

Приготовление:

1. Сначала отварим рис в подсоленной воде до готовности. Варить нужно на среднем огне при закрытой крышке минут 15 — 20. Рис отвариваем и даём ему полностью остыть.
2. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем, до прозрачности.
3. Грибы моем, чистим, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к обжаренному луку. Добавляем соль (пару щепоток), перемешиваем и обжариваем грибы до готовности. Периодически помешивая жарим на среднем огне.
4. Трём сыр на тёрке.
5. Мелко нарезаем укроп.
6. Обжаренным грибам даём полностью остыть и только тогда смешиваем грибы сыр и укроп. Грибы обязательно должны хорошо остыть, иначе сыр поплывёт.
7. Подготовим в отдельных ёмкостях муку, панировочные сухари и яйцо, яйцо нужно немного взбить.
8. Берём в ладошку комочек риса, формируем из него лепёшечку и кладём внутрь начинку, затем заворачивая края, оставляя начинку внутри формируем рисовые шарики.
9. Обкатываем шарики, сначала в муке, а затем в яйце. Затем в панировочных сухарях.
10. Обжариваем рисовые шарики в кипящем растительном масле 2 минуты, до золотистого цвета. Идеальный вариант, когда масло полностью покрывает шарики, тогда их не нужно переворачивать, если у вас масло не покрыло шарики их нужно обжаривать с двух сторон, переворачивая.
11. Выкладываем шарики на салфетки, даём стечь маслу, затем перекладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаём к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рубрики

• Articles
• Disease Symptoms
• Uncategorized
• Абсент
• Алкоголизм и зависимость
• Алкоголь
• Алкогольные
• Американское пиво
• Английское пиво
• Аперитивы
• Арак
• Арманьяк
• Бальзам
• Барные Инструменты
• Без рубрики
• Без рубрики
• Безалкогольные напитки
• Бельгийское пиво
• Блины, Оладьи
• Блюда из грибов
• Блюда из крупы
• Блюда из макаронных изделий
• Блюда из мяса
• Блюда из овощей
• Блюда из птицы
• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Блюда из яйца
• Бобовые
• Бренди
• Бурбон
• Бутерброды, Гамбургеры
• Вермут
• Виды вина
• Виды виски
• Виды Пива
• Виды хмеля
• Винный Словарь
• Вино
• Вино и Еда
• Вино и Здоровье
• Виноргад и Виноградники
• Виски
• Виски и еда
• Витамины
• Водка
• Вопросы-ответы
• Вторые блюда
• Горячие
• Граппа
• Грибы
• Дегустация Вин
• Дегустация Виски
• Десерты
• Джин
• Диеты
• Еда и Здоровье
• Закуски
• Закуски из грибов
• Закуски из мяса
• Закуски из овощей
• Закуски из птицы
• Закуски из рыбы и морепродуктов
• Здоровье
• Из теста
• Ингредиенты Коктейлей
• Ирландское пиво
• История и тренды
• Как Варить?
• Как выбрать?
• Как Готовить?
• Как Жарить?
• Какао
• Кальвадос
• Кашаса
• Коктейли
• Консервирование
• Коньяк
• Кофе
• Крупы
• Крупы
• Ликеры
• Макаронные изделия
• Мама и Ребенок
• Мартини
• Масленица
• Мескаль
• Морепродукты
• Морепродукты
• Мясо
• На природе
• Напитки
• Напитки из самогона
• Настойки
• Настойки на самогоне
• Немецкое пиво
• Несладкая выпечка
• Новости
• Овощи
• Овощи
• Орехи
• Очистка
• Пасха
• Первые блюда
• Пивной словарь
• Пивные Места
• Пивные События
• Пиво
• Пицца
• Пищевые добавки
• Пищевые добавки
• Полезные советы
• Постные блюда
• Производство
• Производство виски
• Птица
• Реецепты блюд
• Рейтинг лучших самогонных аппаратов 2021 года
• Рейтинги
• Рецепты
• Рецепты браги
• Рецепты домашнего вина
• Рецепты самогона
• Ром
• Российское пиво
• Рыба
• Сакэ
• Салаты
• Салаты из грибов
• Салаты из мяса
• Салаты из овощей
• Салаты из птицы
• Салаты из рыбы и морепродуктов
• Сидр
• Сколько грамм в стакане?
• Сколько грамм в столовой ложке?
• Сколько грамм в чайной ложке?
• Сколько Калорий?
• Скотч
• Сладкая выпечка
• Словарь Абсента
• Словарь Виски
• Советы
• Соки
• Соусы
• Специи
• Спирт
• Статьи
• Статьи о бренди
• Статьи о виски
• Статьи о кофе
• Статьи об Абсенте
• Сухофрукты
• Суши и роллы
• Сыр
• Текила
• Тесто
• Торговля пивом
• Травы Абсента
• Уксус
• Фрукты
• Фрукты, Ягоды
• Херес
• Цитрусовые
• Чай
• Части тела
• Чешское пиво
• Что приготовить?
• Шампанское
• Этикет
• Ягоды
• Яйца
• Яйцо
• Японское пиво

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4.03 г Жиры 27.43 г Углеводы 23.33 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

353 килокалории

и 4 нравится

44 добавили себе

52
5

Ингредиенты:

Куриный бульон	4 ст.	Шафран	1 щеп.
Сливочное масло	30 г	Оливковое масло	1 ст. л.
Лук репчатый	60 г	Соль	по вкусу
Рис Арборио	2 ст.	Пармезан	30 г
Яичный белок	3 шт.	Сухари	2 ст.
Мясной соус	240 г	Яйцо куриное	1 шт.
Подсолнечное масло	720 мл

Шаг 1:

Куриный бульон	4 ст.
Шафран	1 щеп.

Ризотто:
Разогреть бульон, добавить шафран и поставить на минимальный огонь рядом с кастрюлей, в которой собираетесь готовить ризотто.

Шаг 2:

Сливочное масло	30 г
Оливковое масло	1 ст. л.

Нагреть масло в небольшой кастрюле.

Шаг 3:

Лук репчатый	60 г
Соль	по вкусу

Положить в горячее масло мелко нарезанный лук, посыпать щепоткой соли и обжаривать несколько минут (лук не должен подрумяниться).

Шаг 4:

Рис Арборио

2 ст.

Добавить рис, прибавить огонь и обжаривать пару минут.

Шаг 5:

Добавить пару половников горячего бульона и перемешать.

Шаг 6:

Немного убавить огонь, чтобы смесь слабо кипела. Когда рис впитает весь бульон, добавить еще 2 половника.

Шаг 7:

Продолжать варить, добавляя очередную порцию бульона, как только впитается предыдущая, пока рис не размягчится (около 25 минут). Если бульона не хватит, можно добавить воду.

Шаг 8:

Пармезан

30 г

Добавить тертый сыр и перемешать.

Шаг 9:

Выложить ризотто на противень и остудить (можно убрать в холодильник).

Шаг 10:

Яичный белок	3 шт.
Сухари	2 ст.
Мясной соус	240 г

Застелить противень пергаментом. Взбить яичные белки в маленькой миске вилкой. В другую миску насыпать сухари. В третью налить мясной соус.

Шаг 11:

Яйцо куриное

1 шт.

Выложить остывший рис в миску и добавить взбитое яйцо.

Шаг 12:

Взять немного риса, сделать в нем углубление ложкой или пальцем. Положить в углубление около 1 ст. ложки мясного соуса. Положить сверху немного риса и сформировать шарик.

Шаг 13:

Окунуть шарик в яичные белки, затем обвалять в сухарях.

Шаг 14:

Положить аранчини на пергамент. Когда все аранчини будут готовы, убрать в холодильник на 30 минут, чтобы затвердели.

Шаг 15:

Застелить противень бумажными полотенцами.

Шаг 16:

Подсолнечное масло

720 мл

Налить масло в маленькую кастрюлю (наполняя ее на 10 см ото дна)

Нагреть масло и по одному осторожно положить в него аранчини с помощью сита, чтобы не обжечься. Жарить несколько минут, аккуратно переворачивая с помощью сита. Шаг 17:

Шаг 17:

Когда аранчини подрумянятся со всех сторон, выложить ситом на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы удалить жир.

Шаг 18:

Можно приготовить аранчини заранее и хранить в холодильнике пару дней. Можно также заморозить и хранить дольше; перед употреблением прогреть в микроволновке.

История возникновения

История аранчини весьма интересна. Стоит отметить, что даже в наше время ведутся споры о том, какой род у этого блюда: мужской или женский.

Жители Палермо и его окрестностей много веков называют его arancine (женский род), в то время как на западной части острова (в Катании, Таормине и Сиракузы) это лакомство называют по-мужски – arancini.

Как известно, на культуру и историю Сицилии имели огромное влияние несколько народов и культур, в том числе и арабская.

Именно арабы привнесли на остров традицию делать рисовые шарики с шафраном и начинкой из мяса. А сицилийский король Федерико II в XIII веке усовершенствовал блюдо, добавив к нему панировку.

Дело в том, что король любил выезжать на охоту, а транспортировать и есть шарики из риса в дороге было крайне неудобно.

😋 Больше рецептов вкусных закусок

• Запеченные итальянские фрикадельки — Легкие и классические итальянские фрикадельки отлично запекаются в духовке!
• Фритюрница Frozen Mac & Cheese Bites — Маленькие макароны и сырные шарики — то, что нужно для следующей вечеринки!
• Грибы, фаршированные сливочным сыром — Вкусные грибы фаршированы смесью сливочного сыра, сыра пармезан и горсткой простых приправ!
• Соус из сливочного сыра с сальсой — Простой и вкусный рецепт соуса для вечеринки, который можно подавать всего за 5 минут!
• Фрикадельки из баранины — Нежные и сочные фрикадельки полны пикантного вкуса из домашней смеси приправ для баранины!
• Сальса из свежего манго — Яркая и острая сальса со свежими фруктами и овощами!

Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице. Оставайся на связи со мной через социальные сети @ , , Instagram или ! Подписаться в новостную рассылку сегодня (без спама, обещаю)! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!