20 простых и очень вкусных закусок для фуршета

Очень экономное меню на новогодний стол 2022 на 3-5 человек

Блюда, которые я предлагаю приготовить на новогодний стол 2022 понравятся, как взрослым, так и детям. Просто не забывайте про красивую посуду и новогодний декор. И, самое главное, помните об изысканной подаче блюд. Аккуратно и аппетитно украшенные блюда моментально вызовут желание их попробовать. И даже самые простые ингредиенты раскроют свой вкус с новой стороны.

Бюджетные закуски, салаты и горячее на новый год 2022

Закуски

Рулетики из ветчины с сырной начинкой

Яйца фаршированные красной рыбой (можно заменить на печень трески или консервированную горбушу)

Печеночный рулет с начинкой из морковки и лука или печеночный тортик

Холодец

Салаты

Салат с морковью и плавленым сыром

Салат со свеклой и чесноком

Салат оливье с колбасой

Горячее

Запеченная курица (частями) с картофелем

Посмотрите еще варианты горячих блюд на новый год.

Также очень рекомендую приготовить самостоятельно компот на праздничный стол. Готовится он очень просто, а получается по семейному вкусно и празднично. Тем более Тигру очень понравится если на столе будут не газированные напитки, а компоты из натуральных ягод или фруктов. Можно купить замороженные ягоды и приготовить вкусный ягодный морс. Или выдумать вкусные и яркие слабоалкогольные коктейли на основе ягодного компота.

Рулет «Селедка под шубой» с желатином – новое решение

На зимние праздники (и не только) многие хозяйки привыкли готовить «Селедку под шубой». Популярность этого салата благодаря его яркому, сбалансированному вкусу, простоте приготовления и доступности ингредиентов не падает вот уже несколько поколений. Но иногда хочется немного отойти от классики, кардинально не меняя привычную рецептуру. В таком случае помогают эксперименты с формой. Например, рулет «Селедка под шубой» с желатином по вкусу не отличается от классической вариации, но смотрится гораздо интереснее.

Ингредиенты на 3-4 порции:

• сельдь (филе) – 120-150 г;
• свекла – половинка крупной ил 1 среднего размера;
• морковь – 1 шт. (умеренно крупная);
• картофель – 2-3 клубня среднего размера;
• зеленый лук – пучок;
• майонез – 100 г;
• желатин быстрорастворимый – 7-10 г;
• соль поваренная – щепотка (по вкусу).

Закуска с селедкой «Ленивая шуба»: рецепт с фото пошагово

Облегченный и быстрый вариант классической «Шубы». Она получается вкусной и очень красивой в презентации.

Что понадобится для простой праздничной закуски:

• Яйца — 8-10 шт. (вареные)
• Свекла — 2 шт. (отварная)
• Сельдь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубка
• Зелень, соль, перец — по вкусу
• Уксус — 50 мл (9%)
• Масло растительное — 2/3 ст. л.
• Майонез — 2-3 ст. л.
• Вода — 50 мл

Как просто, вкусно, быстро: и на фото, и в приготовлении!

Сделаем вкусный рецепт с фото пошагово.

1. Лук очень мелко рубим или измельчаем в блендере, чтобы не очень хрустел на зубах. Заливаем его водой и уксусом на 10 минут. Откидываем на дуршлаг и хорошо прижимаем ложкой, чтобы вся влага ушла.
2. Яйца делим вдоль на две половины (желток растереть вилкой до однородности). Свеклу трем крупной стружкой. Уукроп мелко режем, чеснок — через пресс.
3. Сельдь разделать на филе. Одно нарезать очень мелко, другое — порционными ломтиками шириной 1 см.
4. Свеклу слегка подсаливаем и заправляем маслом, чтобы она на какое-то время не окрашивала остальные продукты. Добавляем несколько ложек майонеза, перемешиваем.
5. Кладем остальные продукты: желтки, лук, укроп, мелко нарезанную селедку.
6. Полученной массой начинаем яичные белки, сверху кладем по ломтику рыбки и слегка перчим.
7. Поскольку селедочных кусочков на все белки не хватает, украшаем их веточками укропа.

Оставшийся салат выкладываем в праздничный салатник и сверху кладем несколько ломтиков сельди. Новогодний стол, день рождения, годовщина: любой повод украсит этот простой ансамбль!

Рулет из селедки с морковью

Вам понадобится

• 2 малосольные селедки
• 1 крупная морковь
• пучок укропа
• 90 г плавленого сыра
• 50 г сливочного масла
• соль и перец по вкусу

Отварите морковь до мягкости. Пока она готовится, разомните размягченное масло и сыр с солью и перцем в однородную пасту. Добавьте в смесь измельченный укроп и хорошенько перемешайте.

Почистите сельдь и раскройте ее веером на пищевой пленке. Распределите намазку с зеленью по филе, выложите нарезанную брусочками морковь в центр и сверните в плотный рулет. Оставьте его в пищевой пленке в холодильнике на 3 часа, после чего закусочный рулет можно резать и подавать на стол.

Форшмак по-русски с морковью и майонезом

Приготовление:

В этом рецепте мы с вами будем немного экспериментировать, добавляя по вкусу ингредиенты и таким образом устанавливая нравящуюся вам консистенцию блюда.

1. Кусочки предварительно почищенной, разделанной на филе и нарезанной сельди пропустить через мясорубку. Оставить примерно 1/3 от двух филе, на случай, если вам захочется добавить больше селёдки.

2. Варёную морковь – 1 шт. прокручиваем через мясорубку прямо в селёдку. Можно предварительно нарезать на куски, чтобы было удобнее прокручивать. Морковь мы прибавляем для цвета нашего блюда, да и для вкуса. Она как бы смягчает вкус сельди.

3. Берём грамм 70-100 сливочного масла (зависимости от того, какая была селёдка) и также прокручивая в мясорубке, добавляем к селёдке с морковью.

4. Всё перемешиваем. Пробуем.

Я определил что морковки много, селёдки мало. Видимо придётся добавить плавленый сырок и селёдку.

5. Плавленый сырок прокручиваем через мясорубку в селёдку. Тщательно перемешиваем. Пробуем. Да, надо добавить всё-таки ещё селёдки.

6. Добавляем оставшуюся селёдку. Пробуем. Хм… В общем – то совсем не плохо. Вспоминаем что обычно в форшмак добавляют яйцо. Давайте и мы добавим.

7. Берём варёное вкрутую яйцо, очищаем от скорлупы, желток вынимаем и откладываем в сторону, а белок пропускаем через мясорубку в отдельную тарелочку.

Надеюсь, что вы красиво разложите его в блюде, украсите зеленым луком и листочками зелени.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: закуска из сельди с сыром и яйцом

Эта закуска из солёной сельди под яично-сырной «подушкой» — одно из наиболее распространённых праздничных блюд. В нём нет редких или затратных ингредиентов, оно почти не требует тепловой обработки и готовится очень быстро.

Особенно выигрышно смотрится эта закуска, если сформовать её через формовочное кольцо.

• Лук зелёный 50 г
• Майонез 200 г
• Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
• Сельдь солёная 200 г
• Сок лимонный 0.5 ч. л.
• Соль экстра 1 щепотка
• Сыр твёрдый 200 г
• Яйца куриные 6 шт.

Для приготовления закуски нужно взять филе солёной сельди, куриные яйца, твёрдый сыр, майонез, зелёный лук, сок лимона, перец чёрный молотый и соль.

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, опустить в холодную воду, очистить и мелко порубить. 1–2 белка оставить для украшения готовой закуски.

Филе сельди нарезать ломтиками.

Сыр натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски.

Перья зелёного лука вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.

Соединить яйца, сыр и зелёный лук, поперчить и посолить по вкусу.

Смесь тщательно перемешать.

Массу заправить майонезом и лимонным соком.

Всё перемешать до однородности.

Сельдь выложить ровным слоем в формовочное кольцо.

Поверх сельди разложить сырно-яичную массу.

Снять формовочное кольцо.

Закуску украсить по своему усмотрению.

Канапе на ржаном хлебе с икрой сельди

Простое приготовление и красивая закуска от эстонских шефов! Это вкусное канапе сметают со стола первым. Интересное новое блюдо идеально подходит для праздничного стола, будь то день рождения или новый год.

Что потребуется для вкусного рецепта:

• Сельдь — 1 шт. (средняя)
• Яйца — 2 шт. (вареные)
• Лук — 1 шт.
• Консервированная икра — 60 г (сельди или трески, мойвы, минтая)
• Сметана — 2 ст. л.
• Укроп, ржаной или черный хлеб

Приготовление закуски очень простое.

1. Маленькими кубиками режем рыбу и яйца.
2. Измельчаем лук и немного укропа.
3. Добавляем любую икру и заправляем сметаной.
4. По традиции закуску подаем на квадратиках ржаного хлеба и посыпаем сверху укропом.

Рецепт 10: закуска-намазка из моркови, селедки с сыром

• малосольная сельдь – 1 шт.;
• плавленый сыр – 200 г;
• корнеплод моркови – 1 шт.;
• зелень петрушки – 2-3 веточки;
• смесь перцев;
• несоленое сливочное масло – 100 г.

Жирную малосоленую сельдь разберите на филе, освобождая его от кожи и всех косточек;

Корнеплод моркови отварите на протяжении 15 минут, а затем обдайте его холодной водой и очистите от кожуры. Для того чтобы не терять времени, сразу ставьте отвариваться морковь, а в это время принимайтесь за разделывание рыбы;

Пропустите филе селёдки, отварную морковь, плавленый сыр и сливочное масло через мясорубку. Перемешайте массу при помощи вилочки, приправив её небольшим количеством смеси перцев – он придаст закуске пикантной остроты;

Переложите приготовленную закуску в форму подходящего размера, и отправьте в холодильник;

Закуска из сельди и плавленого сырка подаётся к столу в охлаждённом виде. Её можно ставить на стол непосредственно в формочке или же намазывать поверх хрустящих тостов, украшая веточками петрушки.

Рецепт 4: закуска из сельди с яблоком и сметаной

Прекрасный перекус.

• Сельдь слабосоленая 1 шт
• Сметана 150 г
• Яблоко кисло-сладкое 2 шт
• Луковица средняя 1 шт средняя
• Лимон 1 шт
• Горчица дижонская 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Хлеб черный 6 шт

Селедку почистить, освободить от костей, и нарезать небольшими удобными для еды кусочками.

Тщательно вымойте щёткой лимон. Снимите цедру лимона, выдавите сок.

Очистить лук, разрежьте вдоль на четвертинки, затем нарежьте поперек как можно тоньше. Полейте оставшимся лимонным соком, посолите и помните руками.

Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, нашинковать мякоть как можно более тонкой соломкой. Полейте яблоко половиной лимонного сока.

Смешайте сметану с горчицей по вкусу, посолите, поперчите, добавьте лимонную цедру, взбейте.

Добавьте в сметану яблоки и лук, аккуратно перемешайте. Дайте постоять 15 минут. Положите селедку в смесь сметаны, яблок и лука, аккуратно перемешайте, накройте и дайте настояться в холодильнике минимум 1 час.

Поджарьте куски черного хлеба в тостере или духовке.

Выложите на тёплые тосты холодную закуску из селедки, подавайте немедленно!

Селедка под шубой от Анастасии Скрипкиной

Невозможно представить новогодний стол без такого известного блюда, как селедка в меху от Анастасии Скрипкиной. Для этого не нужно никаких деликатесов, все продается в обычных магазинах.

Для приготовления вам понадобятся:

— Соленая сельдь — свекла — майонез — лук — картофель — морковь.

Все овощи, кроме лука, должны быть сварены, чтобы в итоге получилось вкусное и сытное блюдо. Сегодня существует множество вариаций пальто с добавлением различных продуктов.

Сначала очистите сельдь так, чтобы осталось только филе, а затем нарежьте ее кубиками. Если вы не хотите тратить время, можно купить филе сельди.

Свеклу, картофель и морковь следует варить в емкости до готовности. Когда овощи остынут, очистите их и нарежьте, т.е. порежьте на мелкие кусочки или натрите на терке.

Положите измельченные продукты в миску. Затем возьмите тарелку и выкладывайте продукты слоями, следя за тем, чтобы все слои были хорошо покрыты майонезом.

Как правило, продукты чередуются следующим образом: картофель, сельдь, рубленый лук, морковь и свекла. Сверху наносится слой майонеза. Затем оставьте блюдо в холодильнике на два-три часа. Со временем блюдо станет мягче.

Прежде чем выкладывать салат, смажьте дно блюда подсолнечным маслом, сверху положите слой сельди, лука и всего остального, но в первую очередь начните с картофеля.

При желании в один из слоев можно добавить тертое вареное яйцо. Добавьте немного твердого сыра, кукурузы или горошка для большей остроты.

Или добавьте измельченную квашеную капусту для придания уникального вкуса. Вы можете быть уверены, что все гости попробуют его, но не смогут понять, как вы его приготовили.

Можно заменить сырой лук жареным или добавить грибы, например, шампиньоны, но не забудьте их нарезать и обжарить.

Для рецепта также можно использовать яблоки или огурцы без сахара. Снова нарежьте и подождите, пока стечет лишняя жидкость.

Чтобы блюдо получилось вкусным, рекомендуется натирать овощи в салат одновременно, т.е. на дно натереть картофель, сельдь и лук нарезать кубиками, а затем слоями натереть все остальные ингредиенты. Лучше всего использовать майонез в саше или бутылке с носиком, так его гораздо легче наносить на слои.

После приготовления протрите края блюда влажной тканью и удалите прилипшие к нему остатки пищи.

Черная икра из селедки. Как приготовить «ложную икру» из сельди и других ингредиентов?

Красная икра – популярное деликатесное угощение, но позволить себе такой продукт может не каждый. Оно и неудивительно, ведь настоящую икру довольно сложно добыть – в каждой отдельной рыбине ее сравнительно немного, да и вылавливают рыбу обычно далеко на Севере, куда промышленники соглашаются ехать только за большие деньги, да и то не все. Впрочем, даже если у вас маловато денег, чтобы накормить этим изысканным угощением абсолютно всех, можно попробовать схитрить, подав на стол искусную имитацию, которая обойдется значительно дешевле.

Рецепты

Можно даже не скрывать, что это просто подделка – тогда гости наверняка еще и восхитятся мастерством хозяйки, сумевшей из таких простых вещей приготовить такую изысканную закуску. Плюс подобного решения заключается еще и в том, что существует не меньше трех рецептов, предполагающих разные ингредиенты.

Вариант первый

Этот рецепт мы рассмотрим в первую очередь как тот, для которого требуется наименьшее количество ингредиентов – всего четыре:

• соленая селедка – 200 граммов;
• по 150 граммов моркови;
• сливочного масла (желательно не маргарина);
• хорошего плавленого сырка.

Предполагается, что получившейся закуски с головой хватит на шестерых человек.

Рыбу лучше выбирать соленую, но без излишнего количества специй. Некоторые отзывы свидетельствуют, что лучше выбирать ее целую – не кусочками, однако допускается и покупка уже готового филе, которое уже не придется специально очищать от костей. По возможности попробуйте сельдь – если она слишком соленая, предварительно вымочите ее некоторое время в воде, чтобы она не была настолько едкой. Если выбор пал на цельную тушку, не забудьте почистить ее как от шкурки, так и от костей.

Морковь варится прямо со шкуркой, это займет примерно 20-25 минут. Уже после того, как она сварилась, ей дают остыть и лишь затем чистят. На этом весь подготовительный этап закончен, поскольку остальные ингредиенты – масло и сырок – никакой подготовки не требуют.

Несколько слов о том, чем полезна селедка

Начнем материал с небольшого обзора полезных свойств селедки.

По содержанию Омега-3 селедка уступает только скумбрии и семге. Этот элемент является источником полезного холестерина и помогает избавиться от вредного

В результате сосуды становятся чище, риск инфаркта, инсульта и атеросклероза резко снижается
Улучшаются память и внимание, повышаются интеллектуальные способности. Омега-3 особенно нужна детям и людям преклонного возраста, а также беременным женщинам, так как хорошо влияет на развитие плода.
Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, содержащиеся в сельди, помогаю Омеге-3 выполнять перечисленные выше задачи
Повышенную потребность в них испытывают люди, занятые интенсивным умственным трудом или работой, которая требует большой физической активности

В частности, они необходимы школьникам и студентам в период экзаменационной сессии, спротсменам.
Селедка богата витаминами группы B. Они отвечают за обмен веществ

Это очень важно для спортсменов, но не только для них. При нехватке витаминов указанной категории расшатываются нервы, ухудшается состояние кожи и волос, появляется мышечная слабость и быстрая утомляемость.
Сельдь относится к числу продуктов-лидеров по содержанию витамина D. Он необходим для формирования костной ткани, так как способствует усвоению кальция и фосфора, которыми селедка, кстати, тоже богата.
Дополнительно отмечают антиоксидантные свойства сельди

Это значит, что ее употребление помогает предотвратить онкологические заболевания, сохранить молодость

Он необходим для формирования костной ткани, так как способствует усвоению кальция и фосфора, которыми селедка, кстати, тоже богата.
Дополнительно отмечают антиоксидантные свойства сельди. Это значит, что ее употребление помогает предотвратить онкологические заболевания, сохранить молодость.

Калорийность сельди колеблется от 150 до 250 ккал на 100 г. Она зависит от мест обитания селедки, времени года, когда она была выловлена. Известно. что селедка с икрой менее жирная и калорийная. Атлантическая сельдь обладает максимально высокими запасами жира, поэтому и энергетическая ценность ее тоже высока. Однако именно жирная селедка считается максимально вкусной и полезной.

Если вы не имеете необходимости ограничивать потребление соли, то, возможно, вам пригодится информация, что можно приготовить из слабосоленой сельди.

Какими слоями идет селедка под шубой

Считается, что слои в селедке под шубой категорически нельзя смешивать — именно их очередность придает угощению необходимый вкус. Самое распространенное различие в рецептуре — первый слой. Некоторые сначала выкладывают картошку, другие — селедку с луком. По ГОСТу в технологических картах первым слоем рекомендуется выкладывать именно картофель, однако у широких масс россиян популярны оба варианта рецепта.

С одной стороны, корнеплод за счет своей плотной текстуры служит для сельди подушкой и обеспечивает более равномерное распределение порций по тарелкам. С другой стороны, салат называется «Селедка под шубой», значит, по логике, первым слоем должна идти именно рыба. Вопрос, кто первый, скорее дискуссионный, и каждый делает по своему собственному вкусу и желанию.

Какие блюда нежелательны на новогоднем столе

Как утверждают знатоки китайской мифологии, при встрече 2021 года лучше воздержаться от блюд содержащих говяжье или телячье мясо. Хозяину года не понравится, когда в еду используют мясо его соплеменников.

Также нужно быть осторожными, делая всевозможные желейные блюда. Ведь, для их изготовления используют желатин. Не секрет, что для его изготовления используют рога крупных парнокопытных.

Для получения холодца или желе лучше использовать кости птицы или свиньи.

Подбирая алкоголь для празднования Нового года, нужно учитывать не только градусы, но и количество присутствующих. Следует не злоупотреблять горячительными напитками, так как Бык не переносит пьяных людей.

Как приготовить форшмак из сельди

Ингредиенты:

• Сельдь слабосолёная, жирная — 350 г
• Яблоко- 170 г
• Батон- 2 шт. кусочка, черствого
• Лук репчатый- 80 г
• Яйцо куриное- 2 шт.
• Масло растительное- 1 ст.л.
• Сок лимонный- 1 ст.л.
• Перец черный- по вкусу

Приготовление:

1. Поставить яйца вариться на 10-12 минут. После готовности залить холодной водой минут на 5. Очистить от скорлупы. Читайте еще
2. Селёдку надо брать целую и чем жирнее, тем лучше. Почистите и разделайте её как в рецепте выше.
3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами, залить соком лимона, немного подавить, отставить, чтобы промариновался.
4. Батон размочить, залить 2-3 ложки воды. Дать ему немного постоять, размокнуть.
5. В блендер положить сельдь, батон, лук, яблоко, поперчить и добавить растительное масло.
6. Всё перемешать, взбить до однородной массы.
7. Яйца натереть на тёрке и добавить к селёдочному форшмаку.

Конечно вы можете всё это, в том числе и яйца перекрутить на мясорубке. У кого, что есть.

Поставить наш форшмак в холодильник на 30-60 минут.

Украсить веточками зелени. Можно немного посыпать сырм.

Подать с кусочками чёрного хлеба и сливочным маслом. Также можно подать зелёный лук.

Удивительно, но то, что мы привыкли называть форшмаком – холодная закуска из рубленой сельди – первоначально являлось горячей закуской, в состав которой могла входить не только сельдь (причем жареная), но и мясо, которое запекалось с картофелем и сметаной. Со временем блюдо перекочевало в еврейскую кухню и так и закрепилось в сознании масс, как рыбная паста, традиционно сервирующаяся на Ниже мы рассмотрим все варианты классического рецепта форшмака из селедки, готовящегося по еврейской технологии.

Классический форшмак из сельди по-еврейски

Ингредиенты:

• масло сливочное — 180 г;
• молоко — 40 мл;
• батон — 3 ломтика;
• уксус — 15 мл;
• репчатый лук — 90 г.

Приготовление

Ломтики батона не первой свежести разорвите на кусочки и залейте молоком. Когда мякиш впитает в себя влагу, пропустите хлеб через мясорубку и смешайте с уксусом. Разделайте крупную сельдь и удалите все оставшиеся косточки из филе. Нарежьте рыбу на максимально мелкие кусочки. Вручную измельчите репчатый лук и соедините его с остальными составляющими. Взбейте смесь с маслом комнатной температуры, а затем охладите классический форшмак перед тем, как намазывать на хлебный тост.

Форшмак из селедки – классический рецепт с морковью

Ингредиенты:

• филе сельди — 380 г;
• батон — 3 ломтика;
• морковь — 70 г;
• молоко — 210 мл;
• яйца — 3 шт.;
• репчатый лук — 110 г.

Приготовление

Убедитесь в том, что в филе сельди не осталось косточек, а затем пропустите его через мясорубку. Аналогичным образом поступите и с морковью, предварительно отварив ее. Мелко нарежьте и репчатый лук, желательно вручную, поскольку пюрированный лук может сделать форшмак слишком жидким. Отварите яйца и также измельчите их. Батон залейте молоком и оставьте размягчиться, после чего отожмите излишки влаги и добавьте кусочки к селедочной смеси вместе с яйцами. Тщательно перемешав, приступайте к дегустации.

Форшмак из селедки – классический рецепт с картошкой

Если аутентичный форшмак готовится с добавлением хлеба, то в этой вариации главным связующим блюда являются крахмалистые картофельные клубни. За счет добавления картошки, форшмак теряет свою легкость, но становится более сытным.

Ингредиенты:

• крупная сельдь;
• картофель — 60 г;
• яблоко — 60 г;
• сливочное масло — 55 г;
• репчатый лук — 55 г;
• яйцо — 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить классический форшмак из селедки, разделите тушку на филе и извлеките из него косточки, затем измельчите рыбу. Отварите картофель и пюрируйте его. Натрите яблоко на мелкой терке. Измельчите репчатый лук. Отварите яйцо и также нарежьте его максимально мелкими кусочками. Соедините все подготовленные составляющие вместе и взбейте с размягченным сливочным маслом.

Ингредиенты:

• крупная селедка;
• плавленый сыр — 110 г;
• сливочное масло — 90 г;
• куриные яйца — 2 шт.;
• морковь — 55 г.

Приготовление

Сперва очистите и отварите морковь, после чего поместите ее в чашу блендера вместе с мягким маслом, плавленым сыром и нарезанным филе сельди. Туда же отправьте и сваренные вкрутую яйца. Взбейте форшмак до пастообразной консистенции и подавайте на тостах из белого хлеба.

Приготовленный форшмак из сельди с картошкой, ваши домочадцы с удовольствием будут мазать на кусок хлеба и поглощать с аппетитом. Ведь он, как любая , является легким перекусом перед предстоящим обедом или ужином.

Продукты:

• Сельдь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Зеленый лук или зелень — для украшения

Описание

Поделиться

Красивый, яркий закусочный рулет на праздничный стол. Свекольный бисквит в сочетании со слабосоленой сельдью, солеными огурчиками и нежным сливочным сыром… Это очень вкусно!
Такой оригинальный свекольный рулет украсит любой праздничный стол. И с тарелки он исчезает одним из первых.
Приготовить этот закусочный рулет с сельдью совсем не сложно. Да и продукты все доступные.
Обязательно украсьте свой праздничный стол таким оригинальным и ярким свекольным рулетом. Это просто, красиво и очень вкусно!

Пошаговый рецепт приготовления

1

Готово

Сначала испечем бисквит для рулета.
1 вареную и уже очищенную свеклу весом 250 г трем на мелкой терке.
3 яйца разделяем на желток и белок. Белки выливаем в чистую сухую миску, а желтки добавляем к тертой свекле.
Сюда же в миску со свеклой насыпаем 1 ч.л. без горки соли и 1 ст. л. растительного масла. Все перемешиваем.

2

Готово

В подготовленную смесь насыпаем 80 г крахмала и перемешиваем. Крахмал можно заменить мукой.

3

Готово

Отдельно взбиваем подготовленные белки. Как только белки немного вспенились добавляем к ним пол. ч.л. сахара и взбиваем до крепкой устойчивой пены

Очень важно, чтоб белки были хорошо взбиты. За счет воздуха в белках, получится хороший пышный бисквит.

4

Готово

В свекольную смесь добавляем 3-ю часть белков и перемешиваем лопаткой или ложкой.

5

Готово

Добавляем все остальные взбитые белки и аккуратно перемешиваем до однородности

Тесто должно остаться воздушным.

6

Готово

Готовое тесто перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Формируем прямоугольник размером примерно 28 * 38 см. Бумага для выпечки должна быть качественной и гладкой, к дешевой шершавой бумаге бисквит прилипнет.

7

Готово

Все ставим в духовку разогретую до 180 град. Выпекаем приблизительно 13-15 минут.
Испеченный бисквит перекладываем на доску и даем ему остыть.

8

Готово

Пока остывает бисквит подготовим начинку.
Мелко измельчаем небольшой пучок укропа.
1 соленый огурец нарезаем мелкими кубиками.

9

Готово

Берем 300 г сливочного сыра и добавляем к нему укроп и нарезанный огурец. Все хорошо перемешиваем.

10

Готово

Бисквит остыл. Равномерно смазываем его приготовленной смесью.

11

Готово

2 филе одной соленой сельди разрезаем вдоль на две части.
На бисквит, смазанный сливочной начинкой кладем с одного края подготовленное филе сельди.

12

Готово

Все сворачиваем в рулет при этом помогая пергаментной бумагой.

13

Готово

Рулет заворачиваем в пищевую пленку и кладем настояться в холодильник минимум на час или даже на ночь.

14

Готово

Готовый рулет достаем из пленки и нарезаем порционными кусками. Рулет красиво выкладываем на блюдо и подаем на стол.

15

Готово

Свекольный рулет с сельдью получился очень вкусным и красивым. В нем отлично сочетается нежный свекольный бисквит с мягким сливочным сыром и слабосоленой сельдью.

Амстердамский бутерброд с селёдкой (по-голландски)

Такой бутерброд популярен в Голландии, местный фасфуд, которые любят местные жители, между прочим полезный и очень вкусный, а главное очень простой в приготовлении.

Необходимо:

• Багет — 1/3
• Филе жирной малосольной сельди — 4 шт.
• Луковицы — 1 шт.
• Молотый чёрный перец — щепотка
• Молотый кориандр — щепотка
• Майонез — 2 ст. лож.
• Маринованные огурцы — 4-5 шт. (небольшие)

Процесс приготовления:

1. Багет разрезать по длине на пополам. Можно использовать как в рецепте горчичный. Мякоть выбрать рукой и поджарить немножко на сковороде или в духовке.

2. Маринованные огурцы нарезать на колечки.  Репчатый лук также нарезать тонкими кольцами.

3. Подрумяненный хлеб смазать слоем майонеза, затем положить колечки огурцов.

4. На огурца положить две целые филешки малосольной сельди.

5. На сельдь положить колечки лука, присолите сверху его, а затем посыпьте щепоткой кориандра и молотого перца.

Подавайте к столу!

Готовьте с удовольствием!

Сегодня вы узнали как украсить любой праздничный стол с помощью легкой закуски в виде бутербродов. Уверена, для многих это будет хороший разнообразный вариант. Можно готовить закуску с горчицей, сливочным маслом или творожным сыром. Дополнять можно свежими или солеными овощами, зеленью, вареными яйцами. Украшать можно на свою вкус и желание.

Поэтому смело берите кулинарные тетради и записывайте понравившейся рецепт или добавляйте в закладки, чтобы не потерять!

До новых публикаций!

Секреты отменной закуски

Как приготовить форшмак из селедки, чтобы он получился действительно вкусным? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет конкурировать с ресторанной.

Выбор рыбы. Для форшмака идеально подходит селедка среднего посола. Если решили делать форшмак из селедки в домашних условиях, стоит выбирать жирную тушку. Опытные кулинары говорят, что так закуска получится вкуснее. Сельдь обязательно должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».

Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавлять компоненты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда селедка составляет третью часть от общей массы закуски. В противном случае будет чувствоваться только селедочный вкус.

Баланс вкуса

При добавлении в закуску уксуса, лимонного сока, сахара важно не нарушить вкусовую гармонию. Форшмак не должен быть сладковатым, «кислинка» допускается, но только едва уловимая

Соль обычно не используют, ведь основу закуски составляет соленая рыба.

Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. Если не любите масляные «гладкие» текстуры, то сельдь можно нарезать небольшими кубиками, а остальные компоненты пропустить через мясорубку.

Многие современные хозяйки перед приготовлением форшмака вымачивают сельдь в крепком черном чае или в молоке как делали в старину. Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этим лайфхаком, если попалась слишком соленая рыба. Разделите сельдь на филе, вымачивайте его два-три часа. Селедку среднего посола вымачивать не нужно.

Селедка под шубой в виде рулета

Селедка под шубой в рулете – это, без сомнения, рецепт для праздничного стола. Такой способ приготовления классического салата очень удивит ваших гостей. Для того чтобы рулет хорошо сформировался и не разваливался, очень хорошо отжимайте овощи, а слой майонеза должен быть тонким.
Что нам потребуется:

• филе сельди — 250 г;
• свекла (отварная) — 400 г;
• яйца (вкрутую) — 2 шт.;
• морковь (отварная) — 300 г;
• картофель (в мундире) — 300 г;
• лук репчатый— 1 шт.;
• майонез — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить сельдь под шубой рулетом

Овощи и яйца сварим до готовности, достанем из воды и полностью остудим. Почистим их и натрем на крупной терке каждый ингредиент в отдельные тарелки. Лук мелко нарежем и зальем кипятком, чтобы сошла горечь.
Пищевую пленку в 2 слоя расстелим на ровной поверхности. Свеклу очень хорошо отожмем и выложим тонким пластом на нее. Хорошо утрамбуем. Выложим еще один кусок пленки сверху и хорошо примнем. Посолим, поперчим.
Морковь отожмем и выложим поверх, формируя прямоугольник чуть меньшего размера, чем свекольный.
Примнем и смажем майонезом (не толсто!)

Внимание! Каждый слой смазывать майонезом!
Следующей идет картошка. Ее также хорошо примнем

Каждый следующая прослойка по размеру должна быть чуть меньше предыдущей. Смажем его.
Далее следуют яйца.
Лук промоем холодной водой и выложим полосой, как показано на фото, сдвинув ее к нижнему краю.
На лук поместим филе селедки. Я использовала уже готовую нарезку для салата (продается в супермаркетах). Если у вас тушка селедки, то ее нужно предварительно почистить, вынуть кости и филе нарезать мелкими кубиками.
Формируем рулет. Для этого взять один край пленки и свернуть рулет до половины. Откинуть пленку и свернуть вторую сторону. Чтобы все хорошо получилось, оставляйте достаточно свободных краев у свекольного слоя, чтобы красный овощ покрыл весь рулет внахлест. Эта процедура требует внимания и некоторой сноровки. От нее больше всего зависит получится у вас Шуба в такой подаче или нет.
Дальше колбаску аккуратно прижмем и обмотаем пленкой еще на два раза. Если необходимо, концы зафиксируем с помощью зажимов.
Готовый салат убираем в холодильник на ночь.

Перед подачей на стол рулет с Шубой нужно развернуть, сверху сделать майонезную сетку и украсить зеленью.

Закуска “Ленивая шуба”

Написал Ирина Осипова | в категории Новый год, Рецепты закусок на Новый год 22.12.2016

Общее время готовки – 1 час 0 минута Активное время готовки – 0 часов 30 минут  Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 267 ккалКоличество порций – 30 порций

как приготовить закуску “Ленивая шуба”

Ингредиенты:

Морковь — 2 шт.Шампиньоны — 100 гЛук-шалот — 2 шт.Масло растительное — 50 млТоматная паста — 2 ч.л.Уксус — 2 ст.л. яблочныйВода — 100 млСахар — 1 ч.л.Свекла — 1 шт.Картофель — 1 шт.Майонез — 2 ст.л.Сельдь — 300 г филеСпеции — по вкусу соль, черный перецТарталетка — 30 шт.Лук зеленый — по желанию для украшения

Приготовление:

В продаже можно найти готовые тарталетки в виде ложечек или обычные круглые – очень удобно использовать такие для экономии времени при подготовке праздничного стола. Если же невозможно купить готовые, то можно испечь заранее и самим из слоеного или песочного несладкого теста.

Овощную “шубу” можно приготовить классическую – со свеклой, или оригинальную – с грибами и морковью – тоже очень вкусное сочетание с селедкой.

Для “классической шубы” заранее отварить свеклу, картофель и морковь.

Отваренные и остывшие овощи натереть на крупной терке. Смешать с отжатым замаринованным луком.

Заправить овощи майонезом – первая “шуба” под классику готова.

Для второй “шубы” понадобятся шампиньоны, сырая морковь и лук шалот.

Нарезать грибы и лук как можно мельче.

Обжарить измельченные грибы и овощи на разогретом растительном масле, приправить по вкусу специями. По готовности вынуть их из сковородки. Масло не выливать.

На оставшемся в сковороде масле, с добавлением небольшого количества воды, потушить натертую на крупной терке морковь. Тушить до смягчения моркови, вода при этом должна полностью выпариться.

Перемешать и остудить.

Обе эти начинки можно приготовить накануне праздника и хранить в холодильнике, прикрыв от заветривания.

А когда придет время накрывать стол, останется только заполнить готовые тарталетки начинкой и…

…сверху накрыть кусочком филе селедки. Украсить на свое усмотрение любой зеленью.Закуска “Ленивая шуба” готова. Вкусных вам праздников!

Вам могут понравиться эти рецепты?

„Fischgrätenmuster“

Zutaten für die Erkältung:

• Schmelzkäse – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Dill – 1 Bund;
• fettarme Mayonnaise.

Der Käse wird auf einer feinen Reibe gerieben. Die Nelken werden durch eine Presse gegeben. Beide Produkte werden mit 2-3 EL Mayonnaise gewürzt und zu einer glatten Masse verrührt.

Aus der resultierenden Mischung werden Zapfen hergestellt, die wie kleine Weihnachtsbäume aussehen. Mit gehacktem Dill bestreuen und die „Bäume“ auf einen flachen Teller legen.

Leckeres „Yolochka“ wird auch anders zubereitet. Dafür benötigen Sie:

• ungesüßte runde Cracker – 10 Stück;
• Schmelzkäse – 2 Stk.;
• Knoblauchzehe;
• ein gekochtes Ei;
• Petersilie;
• Mayonnaise-Dressing.

Zur Dekoration werden Granatapfelkerne und Fragmente exotischer Kiwis verwendet.

Knoblauch, Petersilie, grob gehackten Käse und Ei in einen Mixer geben. Auch Dressing wird hineingegossen. Nach dem Mahlen erhält man eine dicke grünliche Paste, die man in einen Plastikbeutel mit abgeschnittener Ecke oder einen Spritzbeutel mit geformter Tülle füllt.

Die Substanz wird auf Cracker gepresst und imitiert so die Umrisse eines „Weihnachtsbaums“. Daran werden Granatapfelkerne und Kiwistücke „aufgehängt“, die wie „Spielzeug“ aussehen. Diese Idee wird die Kinder sicherlich begeistern.