Винегрет: классические пошаговые рецепты

Винегрет со свежей капустой и селедкой — разнообразие привычного блюда

Стручковая фасоль и малосоленая селедка — нечастые ингредиенты винегрета.

Именно они вносят необычность в классический винегрет.

Ингредиенты:

• Свежая капуста — 400 г
• Картофель, соленые огурцы (небольшие) — по 3 шт.
• Морковь, свекла, лук — по 1 шт.
• Зеленая стручковая фасоль — 150 г
• Масло растительное — 80 г
• Уксус 6% — 2 ч. л.
• Сельдь малосоленая, соль, сахар — по вкусу

Приготовление:

Отварите свеклу, морковь, картофель, очистите, порежьте маленькими кубиками. Переложите в миску свеклу и добавьте столовую ложку масла, перемешайте. Добавьте отварные овощи и огурцы, порезанные аналогичными кубиками.

Зеленую фасоль залейте кипятком, проварите около15 минут. Слейте воду, залейте холодной водой и выдержите 10 минут. Порежьте фасоль, добавьте к овощам вместе с луком, который порежьте полукольцами.

Нашинкуйте мелко капусту, положите соль, помните ладонями до выделения сока — она станет нежнее и мягче. Добавьте к овощам, капусту, сахар, соль, уксус и масло.

Очистите соленую селедочку, удалите кости, порежьте на кусочки. Добавьте ее в винегрет и хорошо перемешайте салат. Можно добавить горчицу в зернах.

5 вкусных рецептов винегрета

Любителям экспериментов придется по душе винегрет с сельдью. Она прекрасно сочетается с другими ингредиентами, отлично дополняет простой и вкусный салат, придавая ему изюминку. Таким блюдом вы удивите всех близких! Для приготовления следует взять свеклу, картофель, морковь, лук, соленую сельдь, чеснок и лимон. Украсить салат можно зеленью петрушки и укропа. Для заправки используйте подсолнечное масло. Если хотите проявить креативность, возьмите вместо картофеля и моркови болгарский перец и яблоки, а репчатый лук замените красным. Пикантного вкуса можно добиться с помощью молотого перца и горчицы.

С фасолью и грибами

Это пикантное и аппетитное лакомство, которое разнообразит праздничный стол. Фасоль для винегрета можно заранее отварить или взять готовую консервированную. Грибы лучше выбирайте белые. С ними винегрет получается очень вкусным. Также потребуются соленые огурцы, свекла, картофель, репчатый лук, черный молотый перец и соль. Для заправки используйте уксус 3%-ный и растительное масло. Перед подачей посыпьте блюдо измельченным зеленым луком.

С семгой

Необычный и безумно вкусный салат, который понравится гурманам и тем, кого сложно удивить. Для приготовления понадобится слабосоленая семга, картофель, свекла, соленые огурцы, морковь, репчатый лук, уксус 9%-ный, подсолнечное масло и горчица. Перед подачей украсьте блюдо долькой лимона, зеленью петрушки и укропа, кольцами лука.

С картофельными чипсами

Классический винегрет в оригинальной подаче оценят как взрослые, так и дети. Для приготовления салата используются жареные картофельные чипсы и ароматная заливка на основе чеснока, придающая блюду яркий аромат и аппетитный внешний вид. Основными компонентами в салате выступают свекла, картофель, репчатый лук, прованские травы, маринованные огурцы, растительное масло и чеснок. Для маринада потребуется холодная вода, соль, сахар и уксус 6%-ный. Картофельные чипсы следует выложить поверх винегрета.

Постный

Отличное холодное овощное блюдо русской кухни, подаваемое на закуску к праздничному столу. Для приготовления необходимо взять свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы и репчатый лук. Заправку я люблю готовить из растительного масла с горчицей, уксусом и солью. Подавать салат рекомендую с черным хлебом. Предварительно блюдо оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы оно настоялось.

Секреты и хитрости

Традиционный рецепт винегрета с квашеной капустой включает 5 и более компонентов

Как приготовить винегрет по рецепту с квашеной капустой? Только на первый взгляд кажется, что эта закуска проста в приготовлении. Существует множество тонкостей в подготовке каждого ингредиента. Если все грамотно сделать, то результат обязательно порадует. Для приготовления традиционного винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком надо знать следующее:

Свекла варится всех дольше из овощей, предназначенных для приготовления такой закуски. Продолжительность варки зависит от размеров корнеплода и степени его свежести. Свежие, небольшие, готовятся не более 20 минут. Старые и крупные становятся пригодными для использования в салатах через 1-2 часа после закипания.
Морковь надо варить дольше картофеля (при условии, что она такого же размера, как картофельные клубни). Ее готовность определяется следующим образом: если кожица легко снимается, когда подцепляешь ее ножом или вилкой, значит морковь готова.
Всем известно, что нарезанная свекла окрашивает все остальные ингредиенты. Для того, чтобы блюдо было разноцветным, а не малиново-красным, надо сначала нарезать кубиками свеклу. Затем — «замаслить» ее. То есть, свекла поливается небольшим количеством растительного масла, которые обволакивают каждый кусочек масляной пленкой. Она образует подобие естественной капсулы, которая не позволяет свекольному соку вытекать в салат. Фото №1

Картофель надо брать только тех сортов, которые предназначены для жарки, а не для варки. Такие корнеплоды не развариваются, превращаясь в кашу. Они хорошо держат форму при нарезке.
Если картофель прилипает к ножу при нарезке, значит лезвие надо смазать тонким слоем растительного масла.
Морковь не нужно исключать из списка компонентов, поскольку она содержит целую гамму полезных веществ. Тем, кому не нравится ее вкус, можно посоветовать брать ее чуть поменьше.
Квашеная капуста играет большую роль в этом блюде. Она чувствуется, ее вкус вполне различим, поэтому большое значение имеет ее качество. Прокисший или испортившийся продукт нельзя класть в этот салат. Лучше всего будет, если засолка будет произведена методом естественного брожения без уксуса. В этом случае готовое блюдо будет не только вкусным, но и полезным. Фото №2

Репчатый лук играет немаловажную роль, когда речь идет о вкусе салата

Поэтому особенно важно, какой сорт лука вы используете. Выбор небольшой: красный (сладкий), желтый (средне-острый), белый (острый). Если лук кажется вам слишком острым, а найти подмену невозможно, надо снизить остроту, обдав нарезанный лук кипятком

Фото №3

Если лук кажется вам слишком острым, а найти подмену невозможно, надо снизить остроту, обдав нарезанный лук кипятком. Фото №3

Консервированный горошек надо брать проверенных производителей. Летом можно использовать свежий продукт, немного (30-50 секунд) отварив его в кипящей воде.
Соленые огурцы добавляют для того, чтобы придать дополнительный привкус. Закуска одновременно с квашеной капустой и солеными огурцами имеет очень интересный, пикантный вкус и аромат.

Есть несколько вариантов, как приготовить винегрет классический с горошком и капустой, а также обычный, с огурцом. Рецепты с фото их приготовления пошагово можно увидеть ниже.

Винегрет — рецепт классический с фото иллюстрациями

Когда мы говорим о винегрете, я думаю у многих возникает изображение овощной смеси, некой мешанины. Хотя на самом деле это очень грамотный салат и у него есть свои секреты приготовления.

Ингредиенты:

• Картошка — 2 шт.;
• Свекла — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Горошек консервированный — 5-6 ст. л.;
• Огурцы маринованные — 3-4 шт.;
• Масло растительное — 2-3 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Укроп, петрушка — по желанию.

Способ приготовления:

1. Промойте и очистите овощи от земли. Отварите корнеплоды в разных кастрюлях, ничего не срезая с них. Воду можно чуть подсолить.

2. Когда овощи остынут необходимо очистить их от кожицы. Вареную свеклу режем небольшими кубиками.

3. С маринованных огурцов срезаем хвостик и режем на кубики.

4. Банку с зеленым горохом открываем и достаем необходимое количество гороха. Теперь с нужной массы сливаем всю жидкость.

5. Морковь и картофель очищаем, нарезаем кубиками и смешиваем их с горохом и огурцами. Огурцы сначала отожмите от лишней жидкости. Заправляем растительным маслом.

6. А теперь нарезку соединяем со свеклой, солим по вкусу и аккуратно перемешиваем.

7. Наш разноцветный салат готов. По желанию украсьте зеленью.

… и 2 «морских» эксперимента

«Винегретом» удивить гостей сложно«, — думают хозяйки, и, составляя праздничное меню, часто не вписывают туда салат. Считается, что «Винегрет» больше подходит для повседневной трапезы или же для постного меню. Но даже самое знакомое блюдо можно приготовить так, что гости «ахнут». Главное — не бояться экспериментировать. Попробуйте немного отступить от концепции блюда и добить к традиционным «винегретным» овощам «морские» ингредиенты.

Кулинары-экспериментаторы добавляют в «Винегрет» нежирное мясо, грецкие орехи, гранатовые зерна

Можно придумывать свои комбинации ингредиентов, но важно понимать, какие компоненты «заиграют» вместе.

С селедкой

Особенности. Простой пошаговый рецепт «Винегрета» с сельдью легко повторит даже начинающий кулинар. Если верить отзывам, такой салат разлетается со стола в считанные минуты. Он напоминает «Шубу», но гораздо легче для желудка и полезнее, ведь заправляют его подсолнечным маслом.

Ингредиенты:

• свекла вареная — один большой корнеплод;
• морковь вареная — два овоща средней величины;
• картофель отваренный — два больших клубня;
• лук — небольшая головка;
• огурец маринованный — три штуки;
• горошек консервированный — половина банки;
• селедка малосольная — 300 г;
• подсолнечное масло — на заправку.

Приготовление

1. Заранее отваренные овощи нарежьте средними кубиками.
2. Почистите рыбу, удалите кости. Филе нарежьте кубиками.
3. Измельчите лук, огурцы. Способ нарезки тот же — кубиками.
4. Смешайте все компоненты блюда, полейте маслом, перемешайте.

Замените селедку красной рыбой, чтобы придать блюду еще больше «праздничности». Смешайте овощи и заправьте, а порезанную кусочками семгу выложите сверху.

С морской капустой и кальмаром

Особенности. Необычный «Винегрет» точно удивит гостей

Важно правильно сварить кальмары: бросить в кипяток, после закипания держать в кастрюле не больше трех минут. Передержите — морепродукты получатся жесткими, а салат невкусным

Кальмары нужно нарезать поперек волокон.

Ингредиенты:

• свекла — одна крупная;
• морковь — два средних корнеплода;
• картофель — четыре клубня;
• соленый огурец — один большой;
• лук-шалот — две штуки;
• морская капуста — 200 г;
• кальмары (свежие) — 0,5 кг;
• зелень — по желанию;
• приправы — на выбор;
• растительное масло — в качестве заправки.

Приготовление

1. Отварите кальмары, морковь, картофель и свеклу.
2. Когда ингредиенты остынут, нарежьте их: кальмары — полосками, овощи — кубиками.
3. Мелко нашинкуйте огурцы, шалот, зелень.
4. Сложите все компоненты в глубокую емкость, добавьте морскую капусту.
5. Приправьте, руководствуясь своим вкусом. Заправьте маслом, тщательно перемешайте.

Вариант с кальмарами больше подходит для праздничного стола, для повседневного меню хозяйки повторяют рецепт с морской капустой, но без морепродуктов. Если для «Винегрета» купили маринованную морскую капусту, то соленые огурцы можно не использовать. У ламинарии, которая продается в маринаде, кисловатый вкус, она заменит и квашеную капусту, и соленые огурцы.

Как приготовить винегрет с квашеной капустой — пошаговый рецепт с фото

В первом рецепте мы указали количество корнеплодов. Будем опираться на него. Горошек не используем, зато добавим квашеную капусту. Аппетитность ансамбля зашкаливает! И готовить его тоже просто.

Нам нужны:

• Свекла, морковь, картофель (отварные или печеные) — по 300 г
• Капуста квашенная — 1-2 щедрых жмени (ориентир — вровень с картошкой)
• Добавки прочих овощей и фруктов — по вкусу

В капустной версии в тему репчатый лучок и кисло-сладкое яблочко

Для заправки:

• Растительное масло, соль, перец
• Подкислитель (после пробы!)

Делаем сочный рецепт с классической изюминкой: пошаговое руководство

Нарезка базовых овощей — одинаковыми кубиками. Измельченную свеклу отдельно заливаем половиной масла и перемешиваем.

С капустой тоже все просто!

Растянем капустные нити на доске и нарежем поперек на короткие полоски. Диссонанс с кубиками корнеплодов нам ни к чему.

Объединяем все, кроме свеклы, и перемешиваем с маслом. В конце добавляем заправленный маслом бурак. Посмотрите на фото — пошаговые, четкие и понятные.

Специальная резалка как на фото сэкономит время и позволит добиться просто идеального кубика!

На фото — пошаговая нарезка и сборка салата: изумительный винегрет на столе!Так и хочется взять вилку и зачерпнуть винегретика прямо с фото!
Самое интересное в рецепте — свобода! Кислые компоненты регулируем по вкусу. Кладем огурцы и капусту по одному или вместе в равной пропорции. Подрезаем к ним маринованные грибочки. Богатство текстур винегрета — особая прелесть.
Акцентировать блюдо на финише можно уксусом.
Некоторые хозяйки считают это плохим тоном. А вы не верьте. Добавьте 1-2 чайных ложки яблочного уксуса и зеленое яблоко. Порубите фрукт чуть мельче остальных компонентов. На ингредиенты в нашей пропорции хватит и ⅓ крупного яблочка. Вот вам и еще один классический рецепт для нескучных трапез.

Знакомство с составом и подсчет калорий

«Винегрет» — низкокалорийное блюдо. Но только если он приготовлен с добавлением традиционного набора, в который входят свекла, морковка, картофель, бочковые огурцы, квашеная капуста. Калорийность такого салата после заправки растительным маслом составляет примерно 120 ккал на 100 г. Уменьшить калорийность можно, если взять минимум масла, сократить объем самых калорийных продуктов или исключить их вовсе (картофель, например).

Показатель может меняться, в зависимости от того, какие дополнительные ингредиенты для «Винегрета» использует хозяйка. Высчитать калорийность несложно. В таблице вы увидите, сколько «потянет» тот или иной продукт (представлены традиционные компоненты и те, что добавляют чаще всего).

Таблица — Ингредиенты «Винегрета» и их калорийность

Ингредиенты	Калорийность (ккал/100 г)
Свекла отварная	49
Морковь вареная	25
Огурцы соленые	15
Картофель отварной	82
Лук репчатый	40
Капуста квашеная	19
Консервированный горошек	55
Грибы маринованные (опята)	18
Фасоль отварная	102
Подсолнечное масло (нерафинированное)	899
Уксус 9%	32

Низкокалорийный салат включают в меню, разработанное для похудения. Блюдо хорошо насыщает, но не откладывается на талии. На «Винегрете» можно даже устраивать разгрузочные дни.

Классический рецепт винегрета с пошаговыми фотографиями: готовим вкусно и правильно

Винегрет — это салат, который знаком почти всем. Рецептов его приготовления существует множество — со свежей или квашеной капустой, с солеными, маринованными или бочковыми огурцами, с добавлением картофеля и без. Эксперименты в приготовлении рецептов винегрета приветствуются, потому что это всегда разный вкус любимого салата.

Но по традиции винегрет не может существовать без основных ингредиентов: свеклы, моркови, картофеля, горошка и соленых огурцов. Это и есть классический рецепт овощного винегрета, который мы сейчас и приготовим.

Классический винегрет часто ошибочно считается диетическим. Однако, следует иметь в виду, что основные ингредиенты содержат много крахмала и сахаров, а также имеет достаточно высокий гликемический индекс. А теперь узнайте, как приготовить овощной винегрет по классическому рецепту вкусно и правильно.

Количество порций: 8-10.

Ингредиенты для винегрета:

• 1 свекла среднего размера
• 1 крупная морковь
• 4-5 шт картофеля
• 3-4 шт соленых огурцов
• 150 г квашеной капусты
• 1 небольшая луковица
• 1 банка зеленого горошка
• 5-7 ст.л. растительного масла
• небольшой пучок зеленого лука и петрушки
• соль

Подготовим овощи для винегрета

В первую очередь нужно отварить овощи. Картофель, морковь и свеклу тщательно вымыть. Картофель сложить в кастрюлю, сверху уложить морковь. Залить холодной водой, добавить 1 ст.л. соли, поставить на огонь и довести до кипения. Отварить овощи до готовности.

Обычно морковь всегда варится быстрее, потому мы и положили ее сверху. Когда морковь будет готова, ее следует вынуть, а картофель доварить.

Свеклу лучше варить отдельно, так как она дает много красящего вещества и испортит цвет других овощей. Ее также залить водой, поставить на огонь и отварить до готовности. В приготовлении свеклы для винегрета есть своих хитрости:

1. Выбирайте именно сладкую салатную.
2. Воду лучше не солить — тогда свекла получится вкуснее.
3. По мере выкипания воды добавляйте в кастрюлю только холодную — так свекла сварится быстре, проверено.

Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. Для большего вкуса лук замариновать в уксусе, по сслыке еще есть рецепт мариноваяния в лимонном соке.

Собираем винегрет

Классический рецепт продполагает смешаный вариант, но есть варианты, когда салат выкладывают слоями на общее блюдо, а уже потом перемешиват.

Картофель и морковь нарезать мелкими кубикми (морковь я обычно стараюсь нарезать помельче). Соединить мовощные кубики и замаринованный лук.

Теперь очередь свеклы. Известно, что она способна испачкать все овощи в салате. Поэтому ее нужно правильно подготовить. Нарежьте кубиками, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Оставьте так на 10-15 минут, чтобы она пропиталась маслом, и только затем добавляйте в миску с другими овощами.

Квашеную капусту отжать и мелко порезать.

С горошка слить жидкость и добавить в винегрет.

 Зеленый лук и петрушку мелко порубить.

Перемешать классический винегрет и готово, можно подавать тут же.

Перед подачей выложить винегрет на тарелку при помощи сервировочного кольца или в салтницу, украсить свежей зеленью.

Классический винегрет по этому рецепту еще заправляют обычным домашним майонезом или специальным горчичным соусом, для которого смешивают по вкусу растительное масло, горчицу и уксус.

Советы и секреты приготовления

1. Овощи можно отварить заранее, остудить, и не снимая кожуры поместить их в пакет, чтобы они не обветрились, очистить перед приготовлением.

2. Чтобы салат не приобрел фиолетовый цвет, необходимо ингредиенты нарезать отдельно, а свеклу отдельно, залить ее маслом, и добавлять в салат перед подачей, так делала моя бабушка.

3. Лук придает остроту и пикантность, но если вы не любите его вкус, можно заменить зеленым или не класть.

4. Не нужно залить блюдо маслом или заправкой, пусть все будет в меру, тем более что у заправленных продуктов снижается срок годности.

5. Масло берите нерафинированное, оно дольше сохранит свежесть блюда и окажет положительный эффект на пищеварительную систему.

6. Блюдо хранится в керамических, фарфоровых и стеклянных емкостях, металлические и эмалированные ускорят процессы окисления.

7. Свеклу и морковь берите сладкую, без прожилок, насыщенного цвета, они будут контрастировать с другими продуктами, и вкус получится изумительный.

8. Срок годности без заправок и солений 18 часов, а с этими продуктами снижается до 12. При комнатной температуре хранится 4-5 часов, не больше.

Не забывайте, храним в холодильнике, и чем дольше стоит, тем хуже становится вкус и внешний вид блюда.

Я люблю эту закуску, и довольно часто готовлю, пробовала разные варианты, они все интересные, не могу выделить какой-то один, так как на вкус и цвет, как говориться. Поэтому продуйте, тестируйте, и выбирайте свой идеальный вариант.

Ингредиенты для приготовления винегрета «Классического»

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=utf-8″>lass=»ingredients»>

1. Свекла 500 гр.
2. Морковь 300 гр.
3. Картофель 400 гр.
4. Квашенная капуста 200 гр.
5. Соленые огурцы 200 гр.
6. Лук репчатый 2 шт.
7. Консервированный зеленый горошек 200 гр. (или вареная фасоль)
8. Соль и перец по вкусу по вкусу
9. Масло растительное 5 ст. ложек
10. Уксус 3% 1 ст. ложка

1 Правильно выбираем и готовим овощи.

Картофель, свеклу и морковь для салата нужно брать средних размеров. Овощи в кожуре тщательно промываются от пыли и грязи. Готовить их лучше всего в двух кастрюлях: отдельно свеклу и отдельно картофель с морковью. Воду при варке солить не нужно! По времени готовка этих ингредиентов занимает от 20 до 40 минут, в зависимости от размеров и сорта овощей. Проверить их готовность можно вилкой или ножом: если клубни мягкие, то их можно вынимать из воды. После этого они должны немного остыть в естественных условиях при комнатной температуре. Другими словами, чтобы ускорить процесс остывания не нужно овощи заливать холодной водой или помещать в холодильник, эти действия ухудшат их вкус и насыщенность. После этого картофель, морковь и свеклу нужно очистить ножом от кожуры.

2 Нарезка ингредиентов.

Классический винегрет имеет не только определенный набор продуктов, но и строго однородную нарезку. Это позволяет салату иметь сбалансированный вкус, а также эстетичный вид. Итак, приступим к главному. Лук репчатый нужно очистить от шелухи, помыть и высушить. Нарезаем мелкими кубиками. Стоит отметить, что только лишь лук должен быть мелко покрошен. Картофель, свекла, морковь и соленые огурцы режутся одинаковыми кубиками средней величины. Капусту квашеную перед тем как добавить в салат, нужно немного изучить. Во-первых, ее нужно попробовать на вкус. Если продукт слишком соленый, то, вероятнее всего, перебьет своим сильным вкусом другие ингредиенты. Для того, чтобы этого избежать, капуста промывается в теплой воде, после сего тщательно отжимается. Если волокна квашеной капусты слишком длинные, то их нужно измельчить. Все ингредиенты хорошо перемешиваются в миске, добавляется зеленый консервированный горошек. Иногда, вместо него используется вареная фасоль. Но бобовые в салате должны присутствовать обязательно.

3 Подаем винегрет «Классический».

Готовый винегрет солится и перчится по вкусу. Запомните, соли нужно использовать совсем немного, так как в салате присутствуют соленые огурцы и квашеная капуста! Некоторым этого достаточно и они вовсе не используют дополнительной соли. Все это заправляется растительным маслом и уксусом. Все хорошо перемешивается так, чтобы заправка равномерно пропитала все ингредиенты блюда. Далее классический винегрет должен настояться. Для этого мы накрываем миску крышкой и помещаем его на нижние полки холодильника на час. После этого салат готов к употреблению.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Для приготовления классического винегрета нет иных способов приготовления овощей, нежели варка в воде. Сейчас многие готовят ингредиенты в духовке, завернув их в фольгу или же в микроволновой печи, заранее нарезав сырые овощи. Для настоящего салата такие способы не приемлемы, так как они видоизменяют их вкус и консистенцию.

– В салат можно накрошить перья зеленого лука, тогда он будет выглядеть более ярко и аппетитно.

– Классический русский винегрет готовится с использованием капусты и огурцов бочкового квашения. Если у вас есть возможность достать такие продукты, то сделайте это. В таком виде салат получится с непередаваемым ароматом и вкусом.

Вариант 1: Винегрет со свежей капустой – классический рецепт

Большинство домохозяек добавляет в винегрет помимо соленых огурцов квашеную капусту, а вот о том, что можно приготовить винегрет со свежей капустой почти никто и не догадывается. А зря, ведь блюдо получается с изысканным вкусом, пикантной ноткой и особой свежестью. К тому же блюдо получается низкокалорийным, что придется по вкусу тем, кто следит за состоянием своего здоровья.

Ингредиенты:

• 2 небольшие свеклы продолговатой формы;
• 2 средние морковки;
• 3 картофелины;
• 200 гр. белокочанной капусты;
• 2-3 соленых огурчика;
• Сладкая луковица;
• 55 гр. растительного масла;
• 2 ст. ложки 6% уксуса;
• 1 ч. ложка мелкого сахара;
• Небольшая щепотка соли;
• Крупномолотый перец – по вкусу;
• Пучок свежей зелени.

Пошаговый рецепт винегрета со свежей капустой

Шаг 1:

Мягкой щеточкой почистить промытые свеклу, морковь и картофель. Обсушить овощи кухонными бумажными полотенцами, завернуть в кусочки фольги. Выложить «кулечки» на сухой противень и поставить запекаться в духовой шкаф. Через 40 минут вынуть картофель, еще через 15 минут достать морковь, а свеклу запекать еще около получаса. Достать, освободить от фольги и остудить.

Шаг 2:

Очистить овощи от кожицы, и каждый корнеплод нарезать очень мелкими кубиками. Белокочанную капусту нашинковать сначала тонкой соломкой, а потом сделать мелкие кубики.

Шаг 3:

Очистить от шелухи сладкую луковку, порубить ее на самые мелкие кубики, чтобы в блюде ощущался лишь островатый, пикантный вкус продукта.

Шаг 4:

Смешать лук с белокочанной капустой и хорошо пожамкать руками, чтобы капустка выделила немного сока. После чего не стоит трогать смесь овощей в течение 15 минут

Шаг 5:

Огурчики, если у них толстая кожица нужно почистить, удобнее всего это сделать при помощи овощечистки, а затем нарезать кубиками. Слить лишнюю жидкость и добавить огурчики к нарезанным корнеплодам.

Шаг 6:

В небольшой мисочке смешать уксус с подсолнечным маслом, добавить соль, сахарный песок и перец, хорошо взбить смесь венчиком, чтобы получилась эмульсия.

Шаг 7:

К корнеплодам добавить капусту с луком, перемешать, заправить винегрет соусом и еще раз тщательно перемешать. Готовый салат поставить в холодильник на пару часов, чтобы он охладился, а все продукты обменялись своими ароматами.

Подавая винегретик со свежей капустой к столу, стоит украсить его, измельченной свежей зеленью.