Салат

Руккола

Эта зелень семейства крестоцветных в почете у многих огородников. Ценится руккола за оригинальный аромат и пикантный перечно-горчично-ореховый вкус. А еще листики и стебель растения содержат много витаминов и других очень полезных для организма человека веществ. Считается, что это растение помогает пищеварению, способствует понижению холестерина в крови, полезно для худеющих.

Руккола

У рукколы самые вкусные — молодые, не переросшие листочки. Их кладут в салаты и другие блюда для придания еде своеобразного, присущего этому растению вкуса. Руккола замечательна в сочетании с рыбой и морепродуктами, мясными блюдами, помидорами, чесноком, сыром, оливковым маслом. Ее можно использовать для приготовления салатов, окрошки. Зелень рукколы нежная, хранится недолго, поэтому ее не нужно срезать впрок.

Под названием «руккола» продаются семена как собственно рукколы, или индау посевного, а также двурядника тонколистного, или дикой итальянской рукколы. Сами растения и агротехника их выращивания похожи. Но двурядник — растение многолетние и весной способен отрастать и давать повторный урожай. И вкус его листьев немного бывает острее.

Для выращивания рукколы необходима грядка с умеренной освещенностью – в тени растение теряет свой запах, на слишком ярком солнце – становится жестким и горьким. Растение теплолюбиво, но может переносить кратковременные заморозки. Высевать семена можно каждые 10-15 дней приблизительно с конца апреля. Возможно выращивание рукколы рассадным методом. В таком случае семена обычно высевают в марте.

Растениям рукколы нужен регулярный полив, при нехватке влаги листья становятся грубыми и горькими.

Лучшие сорта рукколы: «Деликатесная», «Рококо», «Рокет», «Покер», «Сицилия».

Виды и сорта

Популярные в разных странах виды зелени, именуемые салатом в общепринятом понимании:

• Из крестоцветных, рода Капуста:
• руккола (эрука, индау) с горчично-ореховым пряным вкусом;
• китайский салат (петсай, пекинская капуста) с освежающим нежным вкусом и хрустящей структурой;
• кресс-салат (клоповник) – самый скороспелый и требующий постоянного полива, с пикантным вкусом.
• Из астровых, рода Цикорий:
• радиччио (эскариол, красный итальянский цикорий) – многолетник с горчичным вкусом;
• фриссе (фризе, эндивий, цикорий салатный) с бодрящим горьковатым вкусом;
• корн (валерианница овощная, рапунцель, полевой или маш-салат) с терпко-пряным вкусом.
• Из амарантовых, рода Шпинат – листовой шпинат огородный, зелень без ярко выраженного вкуса, но богатая питательными веществами.

Эти виды «салата» не имеют отношения к растению рода Латук, который является истинным основателем культуры.

Популярные разновидности и сорта листового салата рода Латук, не образующего кочан:

• Оаклиф – имеет очень нежные листья, по форме напоминающие дубовые, со сладковато-ореховым вкусом. Сорта-представители: Дубрава, Мазератти, Астерикс, Зелёный и Красный дубовый лист;
• Лолло – характеризуется мягкой декоративной листвой, светлой у основания и интенсивно розовеющей к краям. Наиболее известны: красный Лолло Росса, зелёный Лолло Бионда, Барбадос, Эвридика, Маджестик, Ника, Эстафета;
• Батавия – имеет гофрированные, мясистые, сочные и сладковатые на вкус листья, собранные в плотную розетку общим весом 200 – 250 г.

Кочан разной плотности образуют сорта:

• Романо (ромен, римский и кос-салат) имеет удлинённый рыхлый кочан, мясистые листья зелёного цвета и терпко-орехового вкуса. Лучшие представители: Ремус, Парижский зелёный, Пиноккио, Денди;
• Айсберг (ледяной и айс-салат) – округлый плотный кочан из светло-зелёных блестящих листьев, сочных, хрустящих, сладковатых на вкус, массой до 1 кг;
• Масляный (маслянистый) выделяется среди других представителей культуры нежными листьями нейтрального вкуса, который воспринимается как слегка маслянистый, что объясняется повышенным содержанием витамина Е. Представители: Майская королева, Данко, Изумительный, Аттракцион, Русский размер, Берлинский жёлтый, Четыре сезона.

В Азии популярен спаржевый салат (уйсун, стеблевой). Он представляет собой растение, состоящее из стебля толщиной до 7 см и высотой до 1 м, на верхушке которого развиваются узкие листья длиной до 20 см. В пищу употребляется как сочный деликатесный стебель, так и листья.

Применение в косметологии

Листовой салат на 90 % состоит из влаги, поэтому широко используется в косметической индустрии для увлажнения кожи. Помимо этого растение снимает раздражения, шелушение, защищает дерму от агрессивного влияния ультрафиолетовых лучей, предотвращает преждевременное старение, насыщая ее витаминами и минералами. Входящие в состав латука кальций, каротин, белок, ретинол и фолиевая кислота освежают кожу лица, разглаживают мелкие морщинки, заживляют трещинки, придают ей упругость.

«Домашние хитрости»:

1. Отвар для увлажнения сухой кожи. Способ приготовления: 30 грамм сухих листьев салата и пучок свежих залейте 200 миллилитрами воды, прокипятите 7 минут, остудите, процедите. Полученным отваром ежедневно протирайте кожу лица. Храните его в прохладном месте не больше 3 дней.
2. Маска для устранения прыщей. Возьмите латук и воду в равных количествах, измельчите в блендере. Плотным слоем нанесите витаминную массу на кожу, минуя область вокруг глаз, на 30 минут. Затем смойте маску прохладной водой.
3. Питающая маска для увядающей кожи. Увлажняет, тонизирует, снимает раздражения. Смешайте по 15 грамм измельченные листья салата, лопуха и редьки, добавьте в смесь по 15 миллилитров лимонного сока, растительного масла. Тщательно перемешайте. Нанесите маску на лицо, выждите 15 минут, смойте.
4. Маска для осветления пигментных пятен и отбеливания лица. Подходит для обладательниц жирной кожи. Способ приготовления: измельчите свежие листья салата и петрушки в равных количествах. Добавьте к пюре из зелени 45 миллилитров кислого молока, размешайте. Нанесите толстым слоем на очищенную кожу лица на 15 минут, смойте прохладной водой.
5. Маска для питания нормальной и комбинированной кожи. Разотрите в однородную массу листья салата, добавьте 5 миллилитров сока лимона, 15 миллилитров оливкового масла. Полученную смесь нанесите на кожу. По истечению 15 минут смойте водой.
6. Маска для интенсивного увлажнения иссушенной кожи. Листья латука измельчите в блендере до состояния кашицы однородной консистенции, залейте его горячим молоком, перемешайте. Нанесите средство на лицо на 20 минут, смойте.
7. Маска для устранения жирного блеска возле крыльев носа, на подбородке, лбу. Возьмите 30 грамм пюре из свежих листьев латука, смешайте с яичным белком, 8 каплями сока лимона. Равномерно распределите маску по контуру лица, смойте ее через 15 минут. Для успокоения кожи протрите лицо отваром цветов ромашки (остуженным).

Выполняйте процедуры 3 раза в неделю.

Валерьяница, или Салат полевой

Другие названия этого растения — корн, валерианелла, фельдсалат, маш-салат, рапунцель.

Валерьяница, или Салат полевой. Carl Simon

Валерьяница сегодня не очень популярна среди огородников, а напрасно. Это самая неприхотливая и холодостойкая салатная культура. Полевой салат способен переносить температуры до -10°С, поэтому его можно сеять максимально рано, чтобы обеспечить себя весной первой витаминной зеленью.

Зелень валерианеллы нежная, вкусная, немного терпкая, со слегка ореховым привкусом. Полевой салат хорош с копченой рыбой, птицей, грибами, орехами, вареной свеклой. Удачно сочетается и с разными заправками: растительным маслом, уксусом, лимонным соком, майонезом, сметаной. Салат используется для украшения блюд. Полевой салат способен храниться до четырех недель в холодильнике.

Убирают полевой салат в стадии полного формирования розетки листьев. Растения нужно полностью выдернуть или срезать у основания так, чтобы розетка не рассыпалась на отдельные листья.

В средней полосе семена валерьяницы обычно высевают в открытый грунт в третьей декаде апреля или после ранних овощей во второй половине лета. Семена полевого салата отличаются длительным послеуборочным периодом покоя, поэтому свежесобранные семена лучше не высевать.

Срок вегетации у этого растения небольшой, его желательно высевать с интервалом в 2-3 недели. Полевой салат можно выращивать прямым посевом в грунт и через рассаду.

Как любая другая салатная культура, полевой салат нуждается в поливе, но не переносит излишнего увлажнения. При выращивании этого растения нужно учесть, что при повышенных температурах салат «стрелкуется», а его листья становятся мелкими.

Лучшие сорта салата полевого: «Дуплекс», «Трианон», «Эстамп», «Экспромт», «Голландский широколистный».

Листовые

К категории относятся растения, образующие одну листву, которую можно пустить в еду. Высаживать листовые салаты необходимо в прогретую, рыхлую почву, срок посадки – с начала апреля до середины августа. Чтобы они хорошо росли, нужно своевременно поливать грядки, взрыхлять, удалять сорняки. После созревания и срыва листочки рекомендуется рвать руками, а не резать – для лучшего вкуса. К этой подгруппе можно отнести следующие виды культуры:

Мангольд

Известен также под такими названиями, как римская капуста либо листовая свекла. Подвид обыкновенной свеклы. В пищу идут листья и стебли растения. Они могут быть использованы для приготовления салатов, супов, запеканок, борщей, холодных закусок. Подходят в качестве гарнира к мясу или рыбе. Народные знахари рекомендуют применять этот зеленый салат при железодефицитной анемии, сахарном диабете, анемии.

Мангольд листья

Кале

Овощ из семейства «Крестоцветных», имеет слегка острый вкус, содержит много клетчатки, витаминов А, К и С, антиоксидантов. В отличие от родственницы – капусты, не образует кочана. Внешне растение больше напоминает листовой салат, поэтому традиционно причисляется к его разновидностям. Культура декоративна, часто используется при оформлении арок и перголы в саду. У нее много других наименований. Например, она также может называться брунколью или грюнколью.

Капуста Кале

Шпинат

Растение, имеющее высокую питательную ценность, родом из Персии. Популярно у российских огородников. Из шпината готовят супы, запеканки, омлеты, другие блюда. Его применяют в медицине, косметологии, домашнем быту. Он имеет нейтральный вкус, поэтому отлично сочетается с самыми разными продуктами, в том числе – с сырами, цитрусовыми, йогуртами и т.д. Полезен при анемии, сахарном диабете, энтероколите и других заболеваниях.

Зелень шпината

Кресс-салат (жеруха)

Съедобное растение из семейства «Капустные». Имеет нежный перечный вкус, напоминающий горчицу или хрен. Может употребляться в сыром или слегка припущенном виде. В еду разрешается пускать стебли и листья этого растения. Кресс-салат неприхотлив в выращивании, подходит для посадки дома – на подоконнике или балконе. Часто используется для создания медицинских или косметических средств.

Листовой кресс-салат

Классификация видов и сортов листового салата

Существующие сегодня виды салатов листовых обладают свойственными лишь им вкусовыми и качественными характеристиками. Они различаются вкусом (бывают острыми, пряными, сладковатыми); формой и окраской листьев, требованиями к выращиванию, устойчивостью к вредителям, болезням. Имеют различную потребность в возделывании и уходе. По-разному переносят влияние факторов окружающей среды: повышенную или пониженную температуру, влажность, осадки и т.д.

Разновидности листового салата

Основаниями для разделения листовых салатов на виды могут также служить: строение розетки, наличие горечи (имеется или нет), условия выращивания. А также метод использования. Так, некоторые разновидности растения можно использовать не только в кулинарных, но и косметических, медицинских целях. Например, со шпинатом знатоки делают специальные маски для лица, а народные знахари его используют для профилактики анемии. Мангольд медики рекомендуют применять при лихорадке. А еще из него можно делать средства для ослабленных волос.

Другие виды салатной зелени

Среди других видов салатной зелени можно выделить следующие:

Руккола

В отличие от привычного листового салата, этот вид не имеет никакого отношения к садоводству. Однако его культивация заслуживает внимания, так как он богат разнообразными полезными веществами, которые благотворно влияют на здоровье. Выращивать его несложно, а его использование в кулинарии очень разнообразно.

Фото: sheri silver

Корн

Эта зелень обладает необычным вкусом и не так широко известна в России. Она необычно сочетается с другими ингредиентами и может придать блюду оригинальность. Вкус листьев этого салата обычно имеет зеленое оттенение и нейтральный характер. Их аромат свежий и слегка пряный, а послевкусие приятно ореховое с небольшой ноткой терпкой горечи.

Фото: Martin Malec

Кресс-салат

Кресс-салат представляет собой маленькие и нежные зеленые листочки с ярким оттенком. Его приятный острый вкус слегка напоминает горчицу или редис. Благодаря этим свойствам, кресс-салат отлично сочетается с другими овощами, морепродуктами и сырами, что позволяет создавать разнообразные салатные композиции.

Салат из свеклы, моцареллы и кресс-салата. Фото: Alpha

Кроме того, овощ также богат витаминами и минералами и обладает полезными свойствами для здоровья. Эта зелень имеет яркий, островатый вкус и служит отличным дополнением к салатам, сэндвичам и закускам.

Пекинская капуста

Пекинская капуста — одна из самых популярных и востребованных морепродуктов в кулинарии. У нее прекрасная текстура и хрустящие, сочные листья, и она идеально подходит для приготовления широкого спектра блюд. Часто использование пекинской капусты выходит за рамки азиатской кухни и находит применение в международных рецептах, добавляя оригинальность и вкусные акценты.

Фото: Meizhi Lang

Она отлично сочетается с разнообразными заправками и добавками, при этом сохраняя свою мягкость и нежность

Важно отметить, что пекинская капуста богата витаминами и минералами, что делает ее не только вкусным, но и полезным выбором для вашего стола

Жеруха (Водяной кресс)

Жеруха, безусловно, является одним из самых популярных видов листовых салатов в мире кулинарии. Она поражает своим насыщенным вкусом и острым ароматом, делая ее незаменимой в итальянской кухне для создания разнообразных салатов, пасты и пиццы. Ее листья обладают нежным сладковатым привкусом, который идеально сливается с оливковым маслом и пармезаном.

Водяной кресс. Фото:Dluogs

Однако жеруха не только вкусна, но и полезна. Благодаря обилию витамина А и С, она становится незаменимым источником необходимых питательных веществ. Кроме того, жеруха обладает высоким содержанием фолиевой кислоты и минералов, делая ее отличным выбором для тех, кто стремится не только порадовать свой организм уникальным вкусом, но и улучшить его общее состояние.

Так что не упускайте возможности попробовать этот фантастический листовой салат. Жеруха — сокровище, которое не только порадует ваш вкус, но и обогатит ваше тело необходимыми питательными веществами.

Шпинат

Шпинат — один из самых популярных зеленых овощей, и это не удивительно! Его нежный вкус и хрустящие листья привлекательны для любителей здоровой пищи. А еще, шпинат содержит множество полезных веществ, таких как железо, калий, магний и витамины A и K. Не забудем и о фолиевой кислоте, которая играет важную роль в поддержании здоровья сердца.

Фото: Louis Hansel

Одним из главных преимуществ шпината является его низкое содержание калорий. Это делает его идеальным выбором для тех, кто стремится контролировать свой вес или следить за уровнем сахара в крови.

Благодаря его универсальности, шпинат можно использовать в самых разных блюдах: добавьте его в салаты, супы, гарниры или даже в выпечку. Насладитесь его богатым вкусом и получайте пользу для своего организма!

Мангольд

Мангольд — достаточно питательное растение, содержащее множество антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от вредных свободных радикалов и укрепляют иммунную систему. Чтобы получить вкусное блюдо, листья мангольда можно приготовить на пару или обжарить на сковороде с добавлением чеснока и оливкового масла.

Фото: Jo Sonn

Щавель

Щавель — это зелень с богатым и ярким кислым вкусом, который добавляет особую нотку во многие блюда. Выращивание щавеля в своем огороде — это значит заиметь отличный источник витамина C и железа, что помогает поддерживать здоровую кровь и укреплять иммунную систему.

Фото: Melinda Young Stuart

Кроме того, щавель содержит аскорбиновую кислоту, которая улучшает пищеварение и повышает общий тонус организма. Его можно добавлять в салаты, супы, а также использовать для приготовления различных соусов и маринадов.

Со свеклой и чесноком

Как приготовить витаминный салат из свежей капусты, знают все хозяйки, а вот чем бы таким разнообразить уже готовый рецепт блюда? Давайте попробуем немного замариновать овощи, дать им настояться, а уже после подавать к столу. Помимо этого, такой вариант может стать отличной закруткой на зиму. Только не забывайте, что консервация и острые продукты категорически противопоказаны людям с проблемами ЖКТ.

Ингредиенты:

• капуста белая – 2 кг;
• свекла – 1 шт.;
• уксус – ½ ст.;
• чеснок – ½ головки;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Нарежем крупными треугольниками капусту, а свеклу мелко натрем либо нашинкуем брусочками.
2. В глубокую эмалированную кастрюлю наливаем 3 литра воды, добавляем соль с сахаром, кладем лавровый лист, горошинки перца.
3. Ставим емкость на конфорку с сильным огнем и варим 10 минут.
4. Затем шумовкой аккуратно вынимаем перчик, лавровый лист, вместо них наливая в бульон уксус.
5. Снимаем маринад с плиты, даем ему немного остыть, тем временем раскладывая овощи по банкам.
6. Заливаем овощную смесь маринадом, закрываем крышки и полностью остужаем банки.
7. Убираем емкости с салатом в кладовую.
8. Слабосоленая капуста со свеклой и чесноком будет готова через 24 часа.

Салат айсберг

Самый любимый салат многих огородников и не только, этот овощной салат — лидер продаж в супермаркетах. Внешне «Айсберг» напоминает кочан капусты, но он более рыхлый. Кочаны у него образуются довольно крупные: от 300–400 граммов, вырастают экземпляры и до одного килограмма.

Салат айсберг. organicfacts

Листья у салата айсберг гофрированные, сочные, хрустящие. Он не имеет резкого вкуса, поэтому этот салат можно использовать в сочетании с большинством продуктов: мясом, рыбой, морепродуктами, другими овощами. Хорош «Айсберг» для приготовления бутербродов, хорошо получается с различными соусами. Хрустящие, сочные, листья этого салата можно использовать для голубцов. Хранится он достаточно долго, до двух-трех недель.

Салат можно выращивать как через рассаду, так и посевом прямо в грунт. У этого салата довольно длительный вегетационный период, поэтому рассадный способ предпочтительней.

Рассаду высаживают на хорошо освещенный участок без застоя воды. Салат айсберг предпочитает почву близкую к нейтральной. Если она кислая, то необходимо внести раскислители. Срезать кочаны можно, когда они достигнут размера 8-10 см.

Лучшие сорта сортотипа «Айсберг»: «Айс квин», «Айсберг», «Даймонд», «Аргентинас», «Платинас».

Противопоказания и побочные эффекты от употребления латука

Строгое противопоказание – аллергия, которая развивается редко.

Поскольку салат богат растительной клетчаткой, при его обильном употреблении возможно возникновение метеоризма и вздутия живота, тошноты и диареи. Симптомы особенно ярко проявляются у людей, не привыкших к растительной пище или имеющих заболевания ЖКТ, например, синдром раздражённого кишечника.

Все виды салата, в том числе и латук, часто становятся причиной бактериального заражения. Листья находятся близко к земле и при этом богаты жидкостью, то есть представляют собой идеальную среду для размножения бактерий. Чтобы избежать отравления, промывать листочки надо очень тщательно. Для дезинфекции можно обдать кипятком.

Как хранить салат латук?

Салат латук рекомендуется употреблять в пищу в первые дни после сбора урожая, ведь срок его хранения сильно ограничен — он остается пригодным для кулинарного использования не дольше 2 недель.

Чтобы сберечь максимум полезных веществ и вкусовые качества, листовой овощ необходимо хорошо просушить и держать в холодильнике. Листья можно выложить в пластиковый контейнер, предварительно застелив емкость бумажной салфеткой, и плотно закрыть крышкой. Или же завернуть в бумажное полотенце и поместить в предназначенный для заморозки пакет.

Если купили салат латук кочанный, то с его хранением будет меньше нюансов, при условии, что кочан нетронут. Он лучше сохраняет достаточный уровень воды и меньше поддается порче, даже если хранить его в обычном перфорированном пакете.

Смотрите видео о пользе и вреде салата латук:

Латук — популярный и доступный продукт питания, которому присущи многочисленные полезные свойства. Чтобы обезопасить себя от покупки салата, выращенного с использованием различных химических веществ, можно с легкостью вырастить это растение даже на подоконнике в обычном горшке для комнатных цветов.

129.ЛИСТОВОЙ САЛАТ. Как вырастить и для чего.

Это видео о том, какие сорта салата можно выращивать в открытом грунте, как посадить салат, в какие сроки, а так же о том где можно использовать салатные листья..Я в Instagram https://www.instagram.com/ogorod_gde_vse_rastet/.Советую посмотреть:111.Посадка лука под зиму. Простой и надежный способ..https://www.youtube.com/watch?v=1ymF4gk3Um4.267. СЕМЕНА. Обеззараживание содой, перекисью, марганцовкой, фитоспорином. Проверка на всхожесть..https://www.youtube.com/watch?v=vZSl5rBOPnU.327 Как сделать урожайную грядку-короб.https://www.youtube.com/watch?v=i90rSPc2D9Q.270. Тонкости посева петунии и других цветов на рассаду..https://www.youtube.com/watch?v=WpR3-F94Lw0.326 Как обрезать малину, чтобы малины было много.https://www.youtube.com/watch?v=6Lx7OE3AazY.97.Малина! Большой урожай закладывается осенью..https://www.youtube.com/watch?v=1kromhPa8dM.241.ШАРЛОТКА! Лучший рецепт. Быстро и вкусно..https://www.youtube.com/watch?v=FeDW2VbVh-k.249. Как подготовить цветы к зиме.https://www.youtube.com/watch?v=PIbIgI1Q8GQ.106.Плодородную землю делаем с осени.https://www.youtube.com/watch?v=sxrd1g_HPiQ.338. Правильная обрезка СМОРОДИНЫ залог большого урожая..https://www.youtube.com/watch?v=WCec6rssHnM.335 Посадка клубники. Надежный способ посадки клубники..https://www.youtube.com/watch?v=vQn-HMpiMF0.238. Клубника.Уход по осеннему плану.https://www.youtube.com/watch?v=Kz5XNViV3S0.******************************************************.#огородгдевсерастет #дача #сад #огород #урожай #растенияуход #посадкиоткрытыйгрунт #посадкитеплица.*******************************************************

В природе насчитывается около 1000 видов различных салатов. Мы расскажем о самых известных листьях, а также о том, чем они полезны и в каких блюдах лучше использовать. На INMYROOM FOOD Вы найдете вкусные и простые рецепты блюд. Латук один из распространенных в мире салатов.

Выделяют два вида латука кочанный (в. В данной статье мы расскажем о разных видах салатов – об огородных растениях, объединенных этим названием, а также об одноименных блюдах, которые теперь готовят без латука, но называют этим же словом. В пищу у салата-латука используют листья и иногда утолщенный полый стебель. (так еще называют этот стеблевой салат) А какие виды и сорта салатов вы предпочитаете выращивать дома и на. В этой статье мы расскажем, что такое латук, как он выглядит, в чем разница между этим растением и луком-пореем. Тут вы узнаете, может ли салат быть ядовитым, какими свойствами обладают его листья, а также увидите фото.

Салат латук – это влаголюбивое, холодостойкое и скороспелое растение. Кочаны салата образуются через 1-1,5 месяца после посева, а листья готовы к употреблению через 3-4. Латук имеет декоративный внешний вид, это значит, что его можно использовать для украшения бутербродов, запеченного мяса, рыбы, оформления салатов перед подачей на праздничный стол. Он прекрасно контрастирует с темно-зелеными листьями.

Сочетайте радиккьо с руколой, латуком или эндивием (более мягкими видами салата). Добавляйте ягод. Салаты давно уже заняли почётное место практически на каждом столе.

И неспроста. Полезная зелень годится не только для украшения блюд, но и служит источником минералов и витаминов. У садоводов салаты также завоевали. Правильным названием травянистого растения салат является салат латук посевной, он считается представителем рода Латук семейства Астровые.

Такое растение может быть однолетником, двулетником либо многолетником. Виды рода весьма разнообразны и представлены различными жизненными формами, такими как однолетние, двулетние и многолетние травянистые Латук. Салат. Все виды салата растут очень быстро, и удобрения вносят в небольших количествах.

Для этого растения одинаково опасен как дефицит элементов питания, так и их избыток.

Рецепты народной медицины из листьев салата латук

Целебными полезными свойствами обладают настои и соки, приготовленные из салатных листьев. На протяжении многих лет эти средства были основными вариантами, с чьей помощью удавалось побороть болезни. Народные рецепты по-прежнему полезны и актуальны.

Настой

При некоторых заболеваниях применяют настои из семян или листиков салата латук, они необходимы для таких целей, как:

• для уменьшения кашля полезно пить настой листьев. Для приготовления порции настоя измельчают 20 г свежих листочков и заливают стаканом кипятка. Примерно 1,5-2 ч отстаивают и потом процеживают. Полезно принимать по 50 мл 3 раза на протяжении всего дня,
• чтобы избавиться от бессонницы, настаивают 20 г измельченных листочков в кипятке (250 мл). Выдерживают минут 25-30 и процеживают. Лиственный настой (приблизительно 100 мл) полезно выпивать перед сном,
• для борьбы с циститом настаивают 20 г мелко порезанных листочков в кипятке (250 мл). Через 2 ч настой процеживают. Полезно 2 в день выпивать по 100 мл.

Водные настои мягко действуют на человеческий организм, поддерживают его здоровый тонус.

Сок

Польза свежеприготовленных соков неоспорима, но вредно продукт долго хранить и подвергать тепловой обработке.

Популярные и полезные рецепты смузи:

Показания	Ингредиенты	Способы применения
Анемия	по 100 мл свежих соков моркови и спаржи 50 мл сока листочков латука	по 125 мл 2 раза в день на протяжении 2 недель
Пародонтоз, кровоточивость десен	свежеприготовленный сок	полоскать рот приблизительно 30 секунд четырежды в день
Для нормализации сна	в 100 мл воды растворяют 25 капель сока	3 раза в день на протяжении 2 недель
Нормализация лактации	50 мл сока салата 100 мл морковного сока	утром после еды в течение 1 недели
Рахит	по 50 мл соков репы, листиков латука 20 мл сока одуванчика	употреблять 60 дней по 1 ст. л 3 раза в день

Важно! При приготовлении соков не рекомендуется добавлять соль, сахар, различные специи

Польза и вред

Свежий хрустящий салат – настоящий зеленый доктор, который благотворно влияет на организм человека:

• поддерживает остроту зрения;
• восстанавливает ткани мышц;
• улучшает репродуктивную функцию, кровообращение, переваривание пищи;
• регулирует свертываемость крови;
• стимулирует работу кишечника;
• нормализует обмен веществ;
• снижает артериальное давление;
• нормализует водно-солевой баланс;
• укрепляет стенки сосудов;
• избавляет от бессонницы;
• выводит холестерин;
• стимулирует аппетит;
• повышает иммунитет;
• заживляет слизистую желудка, устраняет ночные боли в эпигастральной области;
• выводит токсины, яды;
• борется с появлением железодефицитной анемии, атеросклероза.

Богатый химический состав листьев салата способствует выработке тестостерона у мужчин, который обеспечивает активный кровоток к половому органу, ограждая представителей сильной половины человечества от появления проблем с потенцией. Сложноцветное соцветие питает корешки волос, профилактирует облысение и плешивость.

Регулярное употребление овощной культуры придает ощущение бодрости, приводит мышцы в тонус после интенсивных тренировок. Входящая в состав латука фолиевая кислота облегчает течение менструаций, уменьшает боли, регулирует гормональный баланс, снижает риск развития рака груди, яичников у женщин.

Кроме того, салат проявляет следующие действия:

• желчегонное;
• диуретическое;
• антимикробное;
• общетонизирующее;
• противокашлевое;
• отхаркивающие;
• антицинготное.

Показания к применению:

• ожирение;
• гиповитаминоз;
• изжога;
• гипертония;
• язва желудка;
• артрит;
• ревматизм;
• атеросклероз;
• сахарный диабет;
• воспаление мочеполовой системы.

Это идеальный продукт для диетического питания.

Настой из семян салата увеличивает выработку молока у женщин в период лактации. Листья латука − незаменимая пища для людей с заболеваниями сердечно-сосудистого аппарата, повышенной нервной, эмоциональной возбудимостью. Сок салата используется в качестве масок для укрепления волос, улучшения состояния кожных покров.

Противопоказания к употреблению:

• подагра;
• острые энтероколиты;
• мочекаменная болезнь;
• нарушения работы почек;
• колиты в хронической форме.

Если съесть салат в большом количестве он повышает газообразование, оказывает слабительный эффект. Прием латука не рекомендуется сочетать с употреблением непрямых антикоагулянтов (дикумарина, аценокумарола, варфарина), поскольку содержащийся в зелени витамин К, снижает эффективность препарата.

Салат

Салатом называют одно- или двухлетнюю огородную культуру семейства Сложноцветные . Сведения о том, что салат употребляли в пищу, находятся в документах, описывающих бытность древней Римской империи, до этого времени салат выращивали ради семян, из которых выдавливали масло. Точное географическое место зарождения первых видов салата исторически не установлено.

Салат имеет множество разновидностей, самый распространённый, листовой салат, имеет длинные нежные побеги в форме дубовых листьев, светло-зелёного (салатового) цвета. Листья салата сочные, хрустят, со свежим запахом, могут варьироваться по форме и количеству, расположенному на одном корешке или кочане.

Состав и полезные свойства салата

Салат обладает богатым витаминно-минеральным составом, в котором присутствуют: витамины группы В, С, а также калий, кальций, сера, йод, фосфор. Продукт содержит грубые пищевые волокна, которые способствуют улучшению пищеварения, нормализуют перистальтику кишечника, заполняют объём желудка и, не перевариваясь, выводятся, собирая со стенок кишечника слизь и шлаки. Вещество лактуцин

, относящееся к группе алкалоидов, не только придаёт салату горчинку, но и активно снижает уровень холестерина в крови. Употребление в пищу листьев салата поможет улучшить состояние волос и ногтей, оказывает благотворное влияние на кожные покровы, улучшает память, зрение и является профилактикой против возникновения болезни Альцгеймера.

Несмотря на полезные свойства салата, он может принести вред организму.

Вред салата

Основаниями для уменьшения употребления салата являются наличие таких заболеваний, как подагра, колит и энтероколит, мочекаменная болезнь, гепатит. Из-за большого содержания щавелевой кислоты следует ограничить употребление продукта при болезнях почек.

Салат в похудении

Салат является уникальным продуктом для тех, кто следит за весом. Съев большую миску салатных листьев, получаем наполненный желудок и минимум калорий (calorizator). Разумеется, салат в чистом виде не даёт чувства насыщения, поэтому его соединяют с другими овощами или белковой пищей. Можно, не придерживаясь специальных диет, ежедневно на обед или ужин употреблять порцию салатных листьев, тем самым обеспечивая регулярное опорожнение кишечника, здоровую перистальтику и сжигание жировых накоплений. Диеты Бабушкина или, например, французская на 13 дней, рекомендуют ежедневное использование салатных листьев в рационе.

Выбор и хранение салата

При выборе салата нужно обращать внимание на его внешний вид – сочность и зелень листьев, их упругость, цельность и отсутствие гнили, тёмных пятен. Часто салат продают с корнями или в горшочках, такой продукт сохраняет свежесть дольше, но в любом случае визуальный осмотр должен проводиться тщательно

Салат в кулинарии

Название продукта говорит само за себя, чаще всего салат используют в салатах. Даже если это смесь разных видов салатных листьев и элементарная заправка из любого ароматного масла – оливкового, орехового или любого, по вкусу – морской соли и свежесмолотого перца, то этот салат будет очень вкусным и полезным блюдом (калоризатор). Салатные листья отлично сочетаются с креветками, грибами, орехами, яйцами, кисломолочными продуктами, запечённой куриной грудкой или холодным ростбифом. Традиционное использование нарядных салатных листьев – для подачи и украшения холодных закусок, салатов и различных блюд, салат является очень «правильным» гарниром для мясных блюд, способствуя скорейшему перевариванию мяса.

Больше о салате листовом смотрите в видеоролике «Салат листовой – польза и вред» телепередачи «О самом главном».