4 салата без майонеза на праздник

Теплый овощной салат с кабачками

Фото: skolkogramm.ru

Готовь такой салат в качестве второго блюда на обед, в нем есть все, чтобы сытно и вкусно поесть!

Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 кабачок, 3 томата, 120 г твердого сыра, 3 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. растительного масла без запаха, 2 дольки чеснока, соль и щепотка прованских трав.

Приготовление: Кабачок нарежь тоненькими полупрозрачными пластинками и слегка обжарь на масле. Отдельно поджарь лук с грибами. В глубокий салатник уложи слоями: кабачки, кружочки помидора, измельченный чеснок, жареные грибы с луком, кубики сыра. Полей соевым соусом и посыпь сушеными травами.

Салат из капусты на зиму

Большинство салатов из капусты предусматривают длительную стерилизацию, чтобы обеспечить их сохранность в течение зимы. Несмотря на такой нюанс, предложенные рецепты салатов получается как из свежеприготовленных овощей, сохраняя сочность и свежесть.

Капустный салат «Ассорти»

Изобилие капусты, перца, яблока и отсутствие уксуса делают этот салат неимоверно вкусным.

• капуста белокочанная ― 1 кг;
• лук ― 0.5 кг;
• перец болгарский, кислые яблоки ― по 0,5 кг;
• морковь ― полкило;
• томаты ― полкило;
• соль ― 1.5 ст. л.
• дополнительно по 2 лаврушки и 4 горошины черного перца на каждую пол-литровую банку.

Как готовить:

• Капусту шинкуем, яблоки режем дольками, лук ― полукольцами, перец ― соломкой.
• Морковь отвариваем, натираем.
• Овощи солим, на дно банок укладываем специи и нарезанный томат, утрамбовываем салат.
• Банки закрываем, стерилизуем полчаса.

Маринованный салат из капусты и свеклы

Как приготовить:

• Капусту шинкуем мелкими квадратиками, остальные овощи нарезаем крупной соломкой.
• На дно стерилизованных банок укладываем чеснок и специи.
• Потом слоями укладываем капусту, морковь, свеклу и перчик.

В кипящую воду с сахаром и солью вливаем уксус, через 5 минут заливаем маринадом овощи, закрываем крышками.

Салат из капусты «Осенний»

Салат из капусты и помидор

Дует капусты и помидоров гарантирует вам сочный и вкусный салат. Но томаты лучше брать мелкие, чтобы мякоть была сочной, а не перезревшей.

Салат «Фейерверк»

• томаты ― 1.5 кг;
• капуста ― 4.8 кг;
• морковь ― 0.15 кг;
• болгарский перец ― полкило;
• соль ― 150 г.

Приготовление:

• Капусту и морковь нашинкуйте, перец нарубите мелкими полосочками, добавьте соль и перемешайте.
• Томаты нарежьте на две части, выложите их на дно эмалированной емкости.
• Поверху томатов положите слой капустного ассорти, и чередуйте с томатами, пока продукты не закончатся.
• Поставьте салат под гнет на 3-4 дня.
• Потом разложите салат в стерилизованные банки.

Салат «На скорую руку»

Список продуктов:

• капуста, морковка ― каждого по 1 кг;
• уксус, сахар ― по 3 ст. л.
• лук и томаты — по 1 кг;
• соль ― 50 г;
• масло растительное ― 0.55 л;
• молотый черный перчик ― ½ ч. л.

Как готовить:

• Капусту шинкуем, овощи нарезаем любым способом.
• Солим, все перемешиваем, варим 1.5 часа, закрываем в банки.

Салат «Задонский»

Овощной салат с грибами и оливками

Фото: vkusnoisrael.com

Готовь этот салат, когда нет времени долго возиться на кухне, но удивить и вкусно накормить внезапно нагрянувших гостей очень хочется.

Тебе понадобится:Для салата: 0,5 кг шампиньонов, 1/4 вилка цветной капусты, 2 свежих огурца, 1 желтый болгарский перец, по 200 г зеленых и черных маслин без косточек.Для заправки: 1 головка чеснока, 110 мл оливкового масла, 5 ст. л. лимонного сока или уксуса, 1 ст. л. соли, 3,5 ст. л. сахара, 10 горошин черного перца.

Приготовление: Смешай в чашке компоненты для маринада и отставь в сторону. Цветную капусту разбери на соцветия, опусти в кипяток на три минуты и сразу залей холодной водой, потом откинь на дуршлаг. Грибы бланшируй в кипятке пять минут, затем переложи в холодную воду и тоже откинь на сито, чтобы стекла влага. Остальные овощи нарежь тонкой соломкой, целыми оставь только маслины. Смешай все в одной емкости, залей маринадом и поставь в холодильник на пять часов, время от времени перемешивай.

Салат из баклажан на зиму

Вкусные рецепты не требуют от вас ревностных усилий, да и состав салатов из баклажанов довольно скромен. Но это не должно вводить в вас в заблуждение, ведь за скромными рецептами скрываются просто великолепные салаты.

Салат «Острые баклажаны»

• баклажаны и сладкий перчик ― по 1 кг;
• горький перец — 1 шт.;
• чеснок — 10 зубков;
• уксус и растительное масло — по 100 г.

• Баклажаны нарезанные кольцами, отварите в соляном растворе.
• Перец измельчите с помощью мясорубки, добавьте масло и уксус, посолите.
• В стерилизованные банки укладываем баклажаны заливку из перца. Делаем это слоями.
• Далее, банки накрываем крышками и стерилизуем не дольше 15 минут.

Салат «Баклажаны на куриной подушке»

• баклажаны ― 3200 г;
• филе курицы ― 2 кг;
• лук ― 10 шт.;
• масла нерафинированное ― 650 г;
• чеснок ― 4 шт.;
• томатная паста ― 550 г;
• соль ― 45 г;
• сахара ― 120 г;
• укус ― 0.2 л.

• Баклажаны в виде кубиков отвариваем 10-12 минут с соленой воде.
• Филе отвариваем и также нарезаем кубиками, а лук колечками обжариваем.
• Эти три продукта соединяем, подмешиваем измельченный чеснок, добавляем оставшиеся ингредиенты из списка.
• Варим салат час. Стерилизуем в банках 20 минут.

Салат из белых баклажанов «Бакат»

Салат из капусты на зиму

Большинство салатов из капусты предусматривают длительную стерилизацию, чтобы обеспечить их сохранность в течение зимы. Несмотря на такой нюанс, предложенные рецепты салатов получается как из свежеприготовленных овощей, сохраняя сочность и свежесть.

Капустный салат «Ассорти»

Изобилие капусты, перца, яблока и отсутствие уксуса делают этот салат неимоверно вкусным.

• капуста белокочанная ― 1 кг;
• лук ― 0.5 кг;
• перец болгарский, кислые яблоки ― по 0,5 кг;
• морковь ― полкило;
• томаты ― полкило;
• соль ― 1.5 ст. л.
• дополнительно по 2 лаврушки и 4 горошины черного перца на каждую пол-литровую банку.

Как готовить:

• Капусту шинкуем, яблоки режем дольками, лук ― полукольцами, перец ― соломкой.
• Морковь отвариваем, натираем.
• Овощи солим, на дно банок укладываем специи и нарезанный томат, утрамбовываем салат.
• Банки закрываем, стерилизуем полчаса.

Маринованный салат из капусты и свеклы

Как приготовить:

• Капусту шинкуем мелкими квадратиками, остальные овощи нарезаем крупной соломкой.
• На дно стерилизованных банок укладываем чеснок и специи.
• Потом слоями укладываем капусту, морковь, свеклу и перчик.

В кипящую воду с сахаром и солью вливаем уксус, через 5 минут заливаем маринадом овощи, закрываем крышками.

Салат из капусты «Осенний»

Овощной салат со сметаной

Фото: aproduct22.ru

Сметанная заправка придает свежим овощам особой нежности, а изюм – пикантных сладких ноток. Очень вкусно!

Тебе понадобится:Для салата: 300 г брокколи, 1 морковь, 1 кисло-сладкое яблоко (крупное), 1 средний корень сельдерея, 1 свежая репа, 2 ст. л. изюма, свежая зелень.Для заправки: 200 мл 15-процентной сметаны, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1,5 ч. л. горчицы с зернами, 1,5 ст. л. растительного масла, щепотка молотого перца, морская соль.

Приготовление: Смешай мелко нарезанную капусту брокколи, с изюмом, натертыми на терке морковью и яблоком. Добавь свежую зелень, посоли-поперчи по вкусу. В чашку налей сметану, уксус и масло, перемешай с горчицей, заправь салат.

Салат из свежей капусты с огурцом, морковью, перцем от Акиня

 

 

• свежая капуста
• огурец
• морковь
• перец болгарский
• зубчик чеснока
• укроп
• растительное масло
• соевый соус 

Тонко шинкуем капусту. Сегодня делала на вес. Взяла 400г, замачила в очень очень слабом растворе уксуса. У меня 70%, развожу в пропорции 1:30. Добавляем немного соли и мнем капусту, чтобы она стала мягче. Оставляем в чаше минут ная 20-30. В это время трем морковь на тёрке, я использую специальную для моркови по корейски. Капуста замариновалась немного, отжимаем, жидкость выливаем. Смешиваем капусту с морковью. Досаливаю всегда соусом соевым. Сверху посыпаем паприкой, немного острого перца или как у меня приправа аджика. Сверху на капусту давим чеснок. Теперь нужно раскалить масло растительное. На такой объем капусты буквально 3 столовые ложки масла. Греем до появления дымка и заливаем им чеснок. Чеснок отдаёт весь аромат и приправы сразу раскрываются по другому. Добавляем тонко нарезанный огурец, болгарский перец и укроп. Убираем в холодильник примерно на час, чтобы салат настоялся. 
 

Описание

Поделиться

Эта подборка салатов специально для тех, кто не любит майонез в салатах или по каким-то причинам его не ест. Тут собраны сразу 4 салата без майонеза: Легкий салат с запеченной свеклой, апельсином и сыром фета, обалденно вкусный и свежий салат Кучерявый, простой в приготовлении салат Минутка с пикантной заправкой из хрена и салат с виноградом и курицей для любителей сладко-соленого сочетания. Это новые салаты, которые удивят простотой приготовления и волшебным вкусом. Они великолепно смотрятся на праздничном столе и станут его достойным украшением. Такие легкие салаты без майонеза наверняка понравятся всем девушкам за праздничным столом.

1. Салат со свеклой, Фетой и апельсином

• свекла запеченная- 1 шт. (350 г)
• Сыр Фета — 200 г
• апельсин — 1 шт.
• салатный микс — 60 г

Соус:

• масло растительное — 2-3 ст. л.
• уксус яблочный — 1 ст. л.
• соль

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Запеченную свеклу нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в миску. Поливаем ее столовой ложкой растительного масла и перемешиваем.
2. С апельсина срезаем шкурку до мякоти и аккуратно вырезаем ножом дольки без пленок. Мякоть апельсина нарезаем кусочками. Если есть косточки, то их вынимаем.
3. Сыр Фета нарезаем небольшими кубиками.
4. Складываем салат. На блюдо выкладываем микс салатной зелени. Затем равномерно выкладываем кусочки свеклы. На свеклу кладем кусочки апельсина и наконец, кубики нарезанного сыра Фета.
5. Готовим заправку для салата. В мисочку насыпаем соль, наливаем растительное масло и яблочного уксуса. Все хорошо перемешиваем до растворения соли.
6. Приготовленным соусом равномерно поливаем салат сверху и посыпаем очищенными семечками.

Салат со свеклой, апельсином и фетой получился красивым и праздничным, с неповторимым вкусом.

2. Салат «Кучерявый»

• пекинская капуста — 300 г
• куриный окорочок копченый — 350 г
• груша — 1 шт.
• орехи грецкие — 20 г

Соус:

• масло растительное — 2-3 ст. л.
• уксус яблочный (лимонный сок) — 1 ст. л.
• горчица зернами — 1/2 ст. л.
• соль
• перец черный молотый

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Шинкуем пол кочана пекинской капусты.
2. Грушу моем, разрезаем на четвертинки и вырезаем серединку с семенами. Кусочки груши нарезаем кубиками.
3. У копченого окорочка убираем лишнюю кожу и жир, отделяем мясо от костей. Подготовленное мясо нарезаем кубиками.
4. Грецкие орехи нарезаем ножом на более мелкие кусочки.
5. В большую миску кладем подготовленное ингредиенты, кроме орехов.
6. Готовим заправку для салата. В мисочку наливаем растительное масло, яблочный уксус и добавляем горчицу зернами. Немного солим и перчим. Все перемешиваем до образования эмульсии.
7. Приготовленный соус выливаем в салат и перемешиваем. Готовый салат выкладываем на большое плоское блюдо горкой и посыпаем измельченными орехами.

Салат Кучерявый получился очень вкусный и легкий.

3. Салат с виноградом и курицей

• куриное филе — 400 г
• виноград — 400 г
• ананасы консервированные — 1/2 банки
• сыр — 150 г
• йогурт несладкий — 100 г

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовим куриное филе. Моем его, обсушиваем бумажными полотенцами, солим и посыпаем приправой. Равномерно растираем приправы по мясу руками. Обжариваем филе на большом огне до румяной корочки с двух сторон. Когда филе поджарилось, наливаем в сковороду полстакана воды, накрываем крышкой и тушим примерно 15-20 минут на маленьком огне. Готовое филе снимаем со сковороды и даем остыть.
2. Остывшее филе нарезаем кубиками.
3. Консервированные ананасы тоже нарезаем небольшими кубиками.
4. Виноград моем и каждую виноградинку разрезаем пополам. Если есть косточки, то вынимаем. Можно испольовать 2 разных сорта винограда.
5. Сыр трем на мелкой терке.
6. В миску насыпаем все подготовленное ингредиенты и заправляем несладким густым йогуртом. Хорошо перемешиваем.

Салат с виноградом получился по-особенному вкусным.

4. Салат «Минутка»

Соус:

• сметана — 3 ст. л.
• хрен столовый — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Отварное мясо нарезаем брусочками.
2. Большой сладкий перец тоже режем брусочками.
3. Маринованные шампиньонов разрезаем пополам. Если грибы большие, то режем на четвертинки.
4. В большую миску кладем нарезанное мясо, перец и подготовленные грибы.
5. Готовим заправку. В мисочку кладем 2-3 столовых ложки сметаны и 1 чайную ложку столового хрена. Все перемешиваем.
6. Салат немного солим и перчим. Добавляем приготовленную заправку и перемешиваем.

Салат Минутка получился очень вкусным и пикантным за счет необычного соуса с хреном.

Салат из тыквы от Мирина

 

 

• тыква
• свежий огурец
• тыква
• соевый соус
• масло подсолнечное нерафинированное
• специи по вкусу

В равных количествах трётся на тёрке для корейской морковки огурец, морковка и тыква. Тыкву лучше порезать прямоугольником по ширине тёрки, и тереть прям со шкуркой — в итоге и руки целы и быстро потёрта тыква, а ненужная шкурка осталась и можно её утилизировать. 
Далее всё это заправить соевым соусом (у меня было: 1 огурец, 1 морковка, и тыквы столько же по объёму, ушло 2,5 ст.л. соуса) + масло (на мой объём 2 ложки). Затем специи, всё сыпала на глаз: чёрный перец, букет перцев, сушёный чеснок и сушёные петрушка+базилик+укроп. Всё перемешала, дала чуть-чуть настояться. 
Вкус тыквы не ощущается! Для меня это самое главное. Получается очень неплохой овощной салат. Про нерафинированное масло: его запаха практически тоже нет.В оригинале заливка была соевый соус + оливковое масло, а из специй только молотый чёрный перец и свежая петрушка.
 

Генеральский салат на зиму медовый

Салат получается со слегка сладковатым вкусом, нежным ароматом и большим набором витаминов.

Ингредиенты:

• Капуста – 0,5 кг.,
• Болгарский перец – 0,5 кг.,
• Кабачок – 1 кг.,
• Чеснок – 4 зубчика.,
• Морковь – 300 гр.,
• Перец черный молотый – 1 ч.л.,
• Растительное масло – 80 гр.,
• Уксус – 60 гр.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Мед – 2 ст.л.,
• Укроп – 30 гр.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Если имеется терка для корейской морковки, воспозьзуйтесь и натрите морковку и кабачок Болгарский перец порезать на тонкую соломку. Чеснок и укроп измельчить. В большой чаше смешать овощи, добавить оставшиеся продукты и оставить на два часа. В банки выложить и простерилизовать. Закатать крышками.

Салат «Космос»

Фото: khabarovsk.sm-news.ru

Самые обычные овощи, только фиолетового и красного цвета, нарежь и заправь соусом с маслом грецкого ореха. Вкус получится непередаваемым!

Тебе понадобится:Для салата: 300 г краснокочанной капусты, 1 стручок красного болгарского перца, 10 помидоров черри, 1 красная луковица.Для заправки: 2-3 ст. л. перемолотых грецких орехов, 0,5 ч. л. сахарной пудры, 2 дольки чеснока, 1,25 ч. л. горчицы, 1 ч. л. морской соли, 3 ст. л. масла грецкого ореха, 0,25 молотого черного перца, 5 веточек фиолетового базилика.

Приготовление: Перемешай в подходящей по объему емкости нашинкованную капусту, тонко нарезанные лук и перец, половинки или четвертинки томатов. Базилик наруби как можно мельче, добавь орехи и остальные составляющие заправки, взбей блендером до однородности и смешай с овощами.

Овощной салат «Буржуй»

Фото: vk.com

Кедровые орешки и пикантная заправка превращают этот самый обычный салат из свежих овощей в настоящий деликатес. Попробуй и убедишься сама!

Тебе понадобится:Для салата: 2 огурца, 1 крупный томат, 1 небольшая луковица, 1 пучок салата руккола, 2 ст. л. кедровых орехов.Для заправки: 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. ароматного оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1,5 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. жидкого меда, щепотка тмина, 0,5 ч. л. белого кунжута, по 0,25 ч. л. семян укропа, кориандра, молотой смеси перцев и жгучего перца, 1 ч. л. измельченной сушеной мяты.

Приготовление: В ступке перетри сухие приправы и кунжут, смешай с жидкими ингредиентами для заправки. Дно и бока салатника выстели листьями рукколы, можно их оставить целыми, а можно порвать руками на несколько частей, далее выложи нарезанный колечками лук, кружочки огурца и тонкие дольки томата. Залей заправкой, посыпь кедровыми орехами.

Салат с баклажанами на зиму

Фото: replyua.net

Баклажаны даже не нужно как-то специально готовить, так что все очень легко.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 500 г перца, 250 г моркови, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи, 120 мл растительного масла, 60 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь баклажаны кубиками, перец – соломкой, а морковь натри на терке. Помидоры пропусти через мясорубку, добавь масло, соль, сахар и специи с давленым чесноком, и провари пару минут. Выложи в томатную массу остальные овощи, протуши 25 минут на маленьком огне, добавь уксус и через 5 минут разлей заготовку по банкам.

САЛАТ замечательный с корейской морковкой. Рецепт с фасолью

Для этого варианта блюда лучше всего выбирать консервированную фасоль белого цвета. Ее нужно 130 грамм. Остальные ингредиенты: большая фиолетовая луковица, сухой чеснок, крупная морковка, соль, 1,5 большой ложки столового уксуса, по щепотке паприки и кориандра, 1 ст. постного масла.

1. Плоды бобов промываются водой и смешиваются с полукольцами лука.
2. К этим продуктам отправляется морковка, измельченная специальной теркой.
3. Соль, чеснок и приправы смешиваются отдельно, после чего заливаются кипящим маслом. В смесь выливается уксус.
4. Маринад выливается на овощи.

Подавать салат с корейской морковью и фасолью можно сразу же после тщательного перемешивания всех компонентов.

Как приготовить Салат с кальмарами и фасолью

Ингредиенты:

Кальмар 250 Грамм
Фасоль консервированная 200 Грамм
Огурцы 150 Грамм
Майонез 40 Грамм
Куриные яйца 2 Штуки
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Консервированную фасоль переложите в глубокую миску.
Шаг 2. Огурец сполосните и просушите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к фасоли.
Шаг 3. Куриные яйца отварите 10 минут и почистите, нарежьте кубиками и добавьте в салат.
Шаг 4. Кальмары отварите 3 минуты в подсоленной воде, остудите и нарежьте полосками. Добавьте кальмар в салат.
Шаг 5. Заправьте салат майонезом, соль и перец добавьте по вкусу и можете подавать к столу.
Шаг 6. Салат с кальмарами и фасолью готов!

Приятного аппетита!

Салат с яичной «лапшой»

Фото: donatewales.org

«Лапша» готовится из тонких яичных блинчиков, нарезанных полосками. А в сочетании с хрустящими и сочными овощами у тебя получится вкуснейшая закуска.

Тебе понадобится:Для салата: 200 г нашинкованной пекинской капусты, 1 стручок болгарского перца, 1 красная или сладкая белая луковица, 5 помидоров черри, 2 ст. л. лимонного сока, зелень.Для блинчиков: 2 яйца, 1 ст. л. муки, щепотка соли.Для заправки: 200 мл йогурта без добавок, 1,5 ч. л. зернистой горчицы, 0,3 ч. л. соуса табаско, морская соль.

Приготовление: Лук нарежь полукольцами и замаринуй в лимонном соке. Из яиц, соли и муки приготовь однородное жидкое тесто, поджарь два тонких блинчика на сковороде с маслом, остуди и нарежь тонкими полосками. Капусту и тонко нарезанный перец, маринованный и отжатый лук, четвертинки томатов смешай в миске, добавь яичную «лапшу», залей заправкой.

Генеральский салат на зиму классический рецепт

При приготовлении можно использовать перезрелые огурцы и нестандартные томаты. В салате все будет выглядеть красиво и аппетитно.

Ингредиенты:

• Морковь – 300 гр.,
• Огурцы – 1 кг.,
• Болгарский перец – 300 гр.,
• Помидоры – 1 кг.,
• Капуста – 300 гр.,
• Соль – 40 гр.,
• Лук репчатый – 300 гр.,
• Сахар – 80 гр.,
• Уксусная эссенция 70% — 4 ч.л.,
• Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

Требуется болгарский перец и лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками, огурцы — кружочками. Пошинковать капусту. Потереть морковку. Сложить все овощи в большую посуду и добавить к ним остальные продукты. Перемешать и оставить на 3 часа.

Выложить по баночкам и простерилизовать 20 минут. После закатать крышками.

Салат из капусты и помидор

Дует капусты и помидоров гарантирует вам сочный и вкусный салат. Но томаты лучше брать мелкие, чтобы мякоть была сочной, а не перезревшей.

Салат «Фейерверк»

• томаты ― 1.5 кг;
• капуста ― 4.8 кг;
• морковь ― 0.15 кг;
• болгарский перец ― полкило;
• соль ― 150 г.

Приготовление:

• Капусту и морковь нашинкуйте, перец нарубите мелкими полосочками, добавьте соль и перемешайте.
• Томаты нарежьте на две части, выложите их на дно эмалированной емкости.
• Поверху томатов положите слой капустного ассорти, и чередуйте с томатами, пока продукты не закончатся.
• Поставьте салат под гнет на 3-4 дня.
• Потом разложите салат в стерилизованные банки.

Салат «На скорую руку»

Список продуктов:

• капуста, морковка ― каждого по 1 кг;
• уксус, сахар ― по 3 ст. л.
• лук и томаты — по 1 кг;
• соль ― 50 г;
• масло растительное ― 0.55 л;
• молотый черный перчик ― ½ ч. л.

Как готовить:

• Капусту шинкуем, овощи нарезаем любым способом.
• Солим, все перемешиваем, варим 1.5 часа, закрываем в банки.

Салат «Задонский»

Салат из огурцов на зиму

Простая технология приготовления, оригинальна форма подачи и хрустящая консистенция мякоти огурчиков вам обязательно понравятся.

Салат «Дамские пальчики»

• огурчики ― 3.9 кг;
• соль ― 30 г;
• уксус ― 0.18 л;
• сахар ― 1 ст.;
• масло растительное ― 220 мл;
• чеснок ― 6 измельченных зубков;
• порошок горчицы ― 1.5 ст. л.;
• черный перчик ― 10 г.

• Огурцы нарежьте брусочками.
• Смешайте без кипячения все ингредиенты по списку для маринада, залейте полученным рассолом огурцы на 4 часа.
• Утрамбуйте в банки огурцы, залейте рассолом, простерилизуйте 20 минут.

Салат «Огурцы по-корейски»

Продукты:

• огурцы ― 3 кг;
• морковка― 1.5 кг;
• чеснок ― 180 г.

• уксус ― 0.2 л;
• сахар ― 180 г;
• масло ― 200 мл;
• соль ― 3 ст. л. с горочкой;
• смесь трав по-корейски ― 40 г.

• Хрустящие огурчики вымочите в воде несколько часов. Потом нарежьте их брусочками по 4 см («попки» предварительно обрежьте).
• Морковь натрите на корейкой терке, а чеснок выдавите прессом. Отправьте продукты к огурцам.
• Все указанные для маринада ингредиенты смешайте, залейте полученной смесью овощи, оставьте на 8 часов в холодильнике.

По истечении указанного времени овощи разложите по чистым банкам, залейте рассолом, и простерилизуйте 25 минут, закрутите крышками.

Пикантный огуречный салат по-американски

Интересный вариант огуречного салата, который в Америке называют «Хлеб с маслом», удивляет своей лаконичностью.

Для салата нужно:

• нарезанные кружочками огурцы ― 15 стаканов;
• соль ― 50 г;
• лук ― 4 шт.;
• уксус ― 2 ст.;
• чеснок ― 3 зубка;
• семена горчицы ― 20 г;
• куркума ― 1 ч. л.;
• дробленый лед ― 4 ст.;
• сахар ― 2.5 ст.;
• семена кинзы или сельдерея ― ½ ч. л.

Приготовление:

• Огурчики нарежьте слайсами, лук ― кольцами, зубки чеснока ― слайсами.
• К огурцам добавьте лед, лук, соль и поставьте под пресс на 3 часа.
• Добавьте чеснок, специи и сахар. Поставьте продукты на огонь, уваривайте до появления сока.
• Простерилизуйте 10 минут.

Рецепт салата из свеклы

Из свеклы можно приготовить и полезную овощную закуску, и отменную борщовую заправку.

Салат из свеклы с хреном

• свекла ― 12 шт.;
• корень хрена ― 6 ст. л.;
• уксус, соль и сахар по вкусу;
• тмин ― 1.5 ст. л.

Как готовить:

• Свеклу отвариваем или запекаем до готовности, натираем на терке.
• Корень хрена натираем, тмин промываем в воде.
• Ингредиенты смешиваем, добавляем специи.
• Стерилизуем 25 минут, закрываем крышками.

Салат из свеклы «Пряный»

• свекла ― 2.5 кг;
• черный перчик ― ½ ч. л.;
• лук ― 50 г;
• уксус ― 2 ст. л.;
• масло — 0.2 л;
• паприка ― 1 ч. л.;
• сахар — 0.2 кг;
• соль ― 15 г.

Как готовить:

• Свеклу отвариваем, натираем соломкой.
• Лук обжариваем в масле, отправляем к нему свеклу и специи, тушим 15 минут.
• Раскладываем в банки и закатываем.

Салат из капусты на зиму

Большинство салатов из капусты предусматривают длительную стерилизацию, чтобы обеспечить их сохранность в течение зимы. Несмотря на такой нюанс, предложенные рецепты салатов получается как из свежеприготовленных овощей, сохраняя сочность и свежесть.

Капустный салат «Ассорти»

Изобилие капусты, перца, яблока и отсутствие уксуса делают этот салат неимоверно вкусным.

• капуста белокочанная ― 1 кг;
• лук ― 0.5 кг;
• перец болгарский, кислые яблоки ― по 0,5 кг;
• морковь ― полкило;
• томаты ― полкило;
• соль ― 1.5 ст. л.
• дополнительно по 2 лаврушки и 4 горошины черного перца на каждую пол-литровую банку.

Как готовить:

• Капусту шинкуем, яблоки режем дольками, лук ― полукольцами, перец ― соломкой.
• Морковь отвариваем, натираем.
• Овощи солим, на дно банок укладываем специи и нарезанный томат, утрамбовываем салат.
• Банки закрываем, стерилизуем полчаса.

Маринованный салат из капусты и свеклы

Как приготовить:

• Капусту шинкуем мелкими квадратиками, остальные овощи нарезаем крупной соломкой.
• На дно стерилизованных банок укладываем чеснок и специи.
• Потом слоями укладываем капусту, морковь, свеклу и перчик.

В кипящую воду с сахаром и солью вливаем уксус, через 5 минут заливаем маринадом овощи, закрываем крышками.

Салат из капусты «Осенний»