Рецепт от Джейми Оливера
Чтобы приготовить рецепт тунца по-итальянски на гриле от Джейми Оливера, необходимо подобрать следующие компоненты:
- 2 стейка тунца, каждый весом приблизительно по 150-180 г.
- Маслины – 1 пригоршня.
- Чеснок – 2 зубка.
- Помидоры – 200 г.
- Базилик свежий, желательно зеленый – по вкусу.
- Лимон – 1 штука.
- Орегано сухое – 1 ч.л.
- Масло оливковое.
- Соль морская.
- Перец по вкусу.
- Анчоусы – 3 шт.
Питательная ценность:
- Калорийность – 150 кКал.
- Белки – 20 г.
- Жиры – 8 г.
- Углеводы – 5 г.
Оливер советует придерживаться в рецепте следующей последовательности действий:
- Сначала необходимо разогреть на сковороде оливковое масло.
- Куски стейков приправить солью, перцем и орегано и обжарить на сковороде или электро-гриле не более, чем по 2 минуты с каждой стороны.
- После этого достать рыбу и отложить на тарелку.
- Готовить маслины – порезать на небольшие кусочки.
- Чеснок мелко порубить.
- Помидоры вымыть и разрезать на несколько частей.
- Базилик порвать руками на крупные куски.
- Добавить еще масла на сковороду и отправить туда чеснок и маслины. Пожарить приблизительно 2 минуты, добавить помидоры, протушить 5 минут.
- Выжать половину сока лимона и добавить базилик.
- Порубить анчоусы и выложить в сковороду.
- Добавить еще сок половины лимона и прогреть все на протяжении 5 минут. Выложить стейки тунца прогреть не более 2 минут и подать к столу.
- Гарниром могут послужить овощи.
Оливер советует готовить рыбу одновременно с овощами, чтобы напитать мякоть дополнительными соками и вкусами. Такие рецепты будут идеальным самостоятельным блюдом.
Под маринадом песто
Это блюдо из филе тунца получается сочным и нежным, а по вкусу напоминает мясо теленка.
Время для подготовки: 5 часов.
Время готовки: 20 минут.
Количество порций: 4.
Готовое блюдо содержит: белки — 268, жиры — 98, углеводы — 13, калории — 1998.
- Тунец – 1 кг.;
- Оливковое масло – 100 мл.;
- Чеснок– 4 зубчика;
- Пучок базилика;
- Твердый сыр – 100 гр. (в идеале пармезан);
- Очищенные кедровые орешки – 20 гр.
В нашей стране кедровые орешки и сыр пармезан стоят довольно дорого и их трудно достать. Однако эти ингредиенты входят в оригинальный рецепт итальянского соуса песто, поэтому для достижения идеального вкуса лучше их все же приобрести.
- Замороженного тунца оставить при комнатной температуре, а потом заточенным ножом разделить на стейки высотой около 3-4 см.
- В это время необходимо приготовить маринад с помощью блендера или же ступки. Базилик промывается, кедровые орешки обжариваются на сковороде.
- В блендер добавляется нашинкованный базилик, чеснок, кедровые орехи, натертый сыр пармезан. Все хорошо измельчается на высокой скорости, подливается растительное масло. Половину соуса нужно отлить в отдельную емкость.
- Оставшуюся половину соуса вливаем в контейнер с тунцом, аккуратно «массируем». Рыбу в маринаде отправить в холодильник.
- Спустя 4-5 часов необходимо достать контейнер из холодильника.
- Очищенные стейки жарить пару минут с каждой стороны. Мясо должно остаться красноватым в середине.
- Филе выложить на тарелку и порезать на ломтики толщиной 1,5 см. В идеале резать нужно немного наискосок. Так, получится ресторанная подача.
В завершение полить все оставшимся соусом песто.
Тартар. Блюдо татарских воинов
Именно с этого блюда началась любовь современного человека к сырому мясу. Получив в своё распоряжение все блага цивилизации и научившись готовить продукты сотнями различных способов, люди решили вернуться к истокам и полюбили тартар.
Считается, что канонический рецепт появился во французской кухне. Но, если верить легенде, вдохновение своё европейские кулинары черпали у татарских кочевников. Король Людовик XIV был так восхищён боевыми успехами славных татарских воинов, что заинтересовался, чем те питаются. Так он пришёл к выводу, что их сила и мощь связаны с потреблением в пищу сырого рубленого мяса. Это убеждение дало почву для дальнейших кулинарных экспериментов, в результате которых появился a la tartare steak, или бифштекс по-татарски, — блюдо из сырой говядины, нарезанной мелкими кубиками и щедро сдобренной специями.
Традиционно тартар формируют в форме шайбы и подают с яичным желтком, часто дополняя вустерским соусом или горчицей. Естественно, мясо для тартара должно быть высочайшего качества, а мастерство его нарезки — филигранным.
Сегодня в ресторанах можно встретить бесконечное множество версий культового блюда — от классического исполнения до самых смелых и креативных трактовок. В московском «Техникуме», например, базу из сырого мяса дополняют фуа-гра и медовым хлебом, в Futura bar — вареньем из юдзу и кукурузными чипсами, в Babes never die — муссом из цветной капусты, а в «Хорошей девочке» — кнелей из козьего сыра и чипсами из шампиньонов. В ресторане Touch предлагают трио тартаров из говядины разного возраста с молочным желе из вымени.
В петербургских ресторанах есть свои гастрономические находки. Cristal к говядине решили добавить чёрные лисички и кукурузный хлеб, в Legran — свёклу, черемшу и малину, а в МА — картофельный гратен и сырный мусс.
За традиционным тартаром в отличном исполнении рекомендуем заглянуть в Steak Me Truck в Нижнем Новгороде (кстати, самый маленький в мире стейк-хаус, зарегистрированный в Международной книге рекордов). Здесь к правильно охлаждённому и идеально нарезанному мясу добавляют только перец халапеньо, пряный майонез и тонкие хрустящие гренки. Могут приготовить блюдо из вырезки или стейка «Топ Блейд».
Помимо мясных тартаров, распространение получили их вариации из рыбы, морепродуктов и даже овощей и фруктов. Главной характеристикой блюда остаётся фирменная мелкая нарезка и отсутствие термической обработки. Так, в столичном She попробуйте тартар из лосося со сливой и сельдереем, в Bluefin — из камчатского краба с дайконом и авокадо (можно дополнить чёрной осетровой икрой), в Memo Dine & Bar — из лангустина с клубникой
В Петербурге обратите внимание на тартар из гребешка с миндальным соусом в FermA, из креветки с мочёной клюквой в ресторане «Мука & Вода», в Калининграде берите тартар из тунца с маринованным персиком, редисом и перцем чили в Soul Garden, а в Самаре — тартар из тунца с клубникой, мятой и красной икрой в Nebo.
Тартар с картофельным гратеном и сырным муссом в MA
Тартар с муссом из цветной капусты в Babes never die
Тартар с вареньем из юдзу и кукурузными чипсами в Futura bar
Тартар из гребешка с миндальным соусом в FermA
Частые вопросы
Что такое Савичи?
Севи́че (себиче, исп. ceviche, cebiche, seviche или sebiche) — блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу.
Чем едят севиче?
К севиче на его родине подают обычно поджаренную кукурузу и батат, а в европейском мире севиче выступает в качестве легкой закуски – ее сервируют тостами, крекерами или тарталетками.
Кто придумал севиче?
ВКонтакте История севиче — это легенда, которая не имеет ни подтверждения, ни опровержения. То ли его придумали перуанские рыбаки, надолго выходившие в море и не имевшие возможности разжигать костер, то ли рыбак был один и, сбившись с пути, он ел сырую рыбу и заливал ее лаймом, чтобы выжить и не отравиться.
Как правильно произносить севиче?
Севиче произносится с ударением на последнем слоге, как “се ля ви”. Некторые племена индейцев в Перу и Боливии не могут произнести букву “в”, заменяя её на “б”. В таких случаях севиче называют “себиче”. Да-с, это южноамериканское блюдо, известное в от Перу до Мексики во всех странах межамериканского перешейка.
Севиче из лосося
- Время: 1 час 45 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 330 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: перуанская.
- Сложность: средняя.
Секрет ароматного, тающего во рту севиче из лосося заключается в кисло-сладком маринаде на основе цитрусовых. Желательно использовать самые сочные, спелые плоды – они способствуют денатурации белка, но не придают горечь. Блюдо не рассчитано на хранение в холодильнике, поэтому его готовят непосредственно перед подачей с учетом времени, которое необходимо для маринования. Шнитт-лук или лук-резанец можно заменить красным. Репчатый или красный лук рекомендуется предварительно замариновать в воде с сахаром и уксусом, чтобы устранить хруст и сделать вкус деликатным.
Ингредиенты:
- филе лосося – 175 г;
- авокадо – 0,5 шт.;
- лайм – 0,5 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- шнитт-лук – 2 пера;
- мед – 1 ч. л.;
- перец красный молотый – 2 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Апельсин, лимон и лайм помыть, разрезать пополам. Отжать сок.
- Филе нарезать кубиками, переложить в глубокую миску. Посолить.
- Залить рыбу свежевыжатым соком цитрусовых, убрать в холодильник на 45 минут.
- Авокадо нарезать тонкими ломтиками, добавить измельченный шнитт-лук.
- Извлечь филе из холодильника, слить жидкость в сотейник.
- Ввести в маринад перец, мед и майонез. Взбить венчиком или вилкой до пены.
- Соединить рыбу с луком, авокадо.
- Заправить севиче соусом, подать к столу.
Салат с семгой и авокадо «Новый оливье»
Стандартный «Оливье» уже порядком приелся, а от нового рецептика традиционной закуски будут в восторге все без исключения!
Ингредиенты:
- Слабосоленая семга — 125 грамм
- Авокадо — 1 штука
- Морковка— 1 штука
- Яички — 2 штуки
- Огурчик маринованный — 2 штуки
- Консервированный горошек — 100 грамм
- Сок лимона – 2 чайные ложки
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
Морковку с яичками отвариваем, очищаем и режем кубиком. Из авокадо убираем косточку и ложечкой вынимаем мякоть, которую нужно порубить кубиком. Сбрызгиваем соком лимона. Семгу и огурчик также режем кубиком. С горошка сливаем водичку. Все ингредиенты смешиваем и заправляем майонезом.
https://youtube.com/watch?v=leQd4c2qzoI
Салат-торт с красной рыбой и авокадо
Салат слоеный с авокадо и семгой, приготовленный с участием коржей из слоеного теста, займет почетное первенство среди необычных и оригинальны несладких закусок. Для праздничной подачи блюдо декорируют при помощи кондитерского мешка или шприца, отсаживая узоры из сливочного сыра, после чего украшают ломтиками рыбы и зеленью.
Ингредиенты:
- соленое филе лосося – 200 г;
- авокадо – 1-2 шт.;
- сливочный сыр – 400 г;
- жирные сливки – 50 мл;
- чеснок – 1 зубок;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Тесто раскатывают, разрезают на равные пласты, накалывают вилкой и выпекают на противне до румянца.
- Взбивают сыр со сливками, чесноком, добавив соль, перец и немного укропа.
- Прослаивают коржи теста кремом, дополняют нарезанной рыбой и ломтиками авокадо, сбрызнув их лимоном.
- Украшают закуску, дают пропитаться минимум 12 часов в холодильнике.
От Юлии Высоцкой
Известный российский кулинар – Юлия Высоцкая, также поделилась секретами по приготовлению стейка из тунца. Для приготовления 5 порций понадобится:
- 5 штук стейков из филе рыбы.
- 1 столовая ложка оливкового масла.
- Черный перец – 1 щепотка.
- Соль – 1 щепотка.
- Горсть оливок и маслин, очищенных от косточек.
- 1 штука авокадо.
- ½ лимона.
- ½ перца чили.
- Пучок кинзы.
- 2 веточки укропа.
- 2 столовые ложки масла экстра-категории.
- 1ст.л бальзамического уксуса.
- 1 щепотка черного перца.
- 1 щепотка соли.
Пошаговый рецепт по приготовлению стейка из тунца от Юлии Высоцкой.
- Предварительно нарезанную на кусочки рыбу необходимо сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем.
- Выложить рыбу на раскаленную сковородку, затем обжаривать их с двух сторон в течение полутора минут.
- Мелко нарезать заранее заготовленные и избавленные от косточек горсти оливок и маслин.
- Авокадо очистить от косточки и шкурки, также нарезать на маленькие кубики.
- Лимонная цедра натирается на терке, после чего в нее добавляется выжатый из того же лимона сок.
- Перец чили, или острый красный перец, нарезается небольшими колечками.
- Мелко нарезаются веточки кинзы и укропа, смешанные друг с другом.
- Все предыдущие ингредиенты смешиваются между собой, поливаются оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Также добавляется соль и перец. Можно подавать!
Как приготовить салат «Нисуаз» с тунцом по рецепту Юлии Высоцкой
Вариант от Юлии Высоцкой — это классический рецепт с консервированной рыбой, картофелем, стручковой фасолью. Пикантность закуске придаёт заправка, сделанная с добавлением дижонской горчицы.
Необходимые продукты:
для салата:
- молодой картофель — 10 шт. небольшого размера
- перепелиные яйца — 8 шт.
- огурцы — 3 шт небольшого размера
- сладкий перец — по 0,5 перца желтого и красного цвета
- помидоры черри — 250 гр.
- консервированный тунец — 2 банки в масле
- свежемороженая зелёная стручковая зелёная фасоль — 1 упаковка
- красный лук — 1 шт.
- каперсы — 0,5 банки
- зелёный лук — 1 пучок
для заправки:
- оливковое масло — 5 ст. л.
- сок половинки лимона
- винный уксус- 1 ч. л.
- черный перец горошком
- дижонская горчица — 1 ст. л.
- соль по вкусу
Подготовить продукты:
- Картофель отварить в мундире, остудить, разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Перепелиные яйца сварить всмятку, остудить разрезать пополам.
- Перец освободить от семян и снять кожицу, огурцы тоже почистить. Перец и огурцы нарезать тонкими брусочками. Помидоры черри разрезать пополам.
- Фасоль разморозить в микроволновке. Лук тонко нарезать.
А сам рецепт приготовления посмотрите в видео. В нём Юлия шаг за шагом показывает как сделать салат и делится полезными советами, чтобы получился настоящий «Нисуаз».
Вопрос-ответ:
Как приготовить севиче из тунца с огурцами кимчи?
Для приготовления севиче из тунца с огурцами кимчи вам понадобятся кусочки свежего тунца, огурцы кимчи, сок лимона, лук, масло из семян горчицы, соль, перец и зелень для украшения. Сначала тунец нарезается на маленькие кубики, затем смешивается с огурцами кимчи, добавляется сок лимона, масло, мелко нарезанный лук, соль и перец. Все ингредиенты хорошенько перемешиваются и оставляются на несколько минут, чтобы вкусы соединились. После этого севиче можно украшать свежей зеленью и подавать! Вкусное блюдо готово к употреблению!
Какие ингредиенты нужны для приготовления севиче из тунца с огурцами кимчи?
Для приготовления севиче из тунца с огурцами кимчи вам понадобятся тунец, огурцы кимчи, лимонный сок, лук, масло из семян горчицы, соль, перец и зелень для украшения.
Какой должна быть консистенцией севиче из тунца с огурцами кимчи?
Севиче из тунца с огурцами кимчи должно иметь сочную и нежную консистенцию. Тунец и огурцы должны быть нарезаны на маленькие кубики, чтобы каждый кусочек мог пропитаться вкусом других ингредиентов. Сок лимона и масло из горчичных семян создадут совершенный баланс между кислотой и жирностью блюда.
Какие приправы и специи можно добавить в севиче из тунца с огурцами кимчи?
Приготавливая севиче из тунца с огурцами кимчи, можно добавить различные приправы и специи для придания особенного вкуса. Например, вы можете использовать мелко нарезанный свежий имбирь, чеснок или красный перец для придания остроты. Также можно добавить кориандр или петрушку для ароматности и свежести блюда.
Сколько времени потребуется на приготовление севиче из тунца с огурцами кимчи?
На приготовление севиче из тунца с огурцами кимчи вам понадобится около 15-20 минут. Большую часть времени занимает нарезка ингредиентов, а также время, которое необходимо для соединения вкусов и пропитывания тунца и огурцов кимчи.
Как подавать
Грамотная современная подача не менее важна, чем вкус, цвет и аромат готового блюда. Лучше уделить лишние 5-10 минут презентации, чем угощать близких чем-то обыденным, скучным, неаппетитным. Большое значение имеет тарелка. От суповых глубоких мисок стоит отказаться – закуска «утонет» в такой посуде и будет похожа на салат. Заправку можно подавать отдельно в соуснице, но сливать весь маринад не рекомендуется, иначе морепродукты выйдут суховатыми.
Креативное или классическое оформление севиче уместно и на ужине в тесном семейном кругу, и на торжественном мероприятии:
- Севиче традиционно подают на плоской посуде для холодных закусок или тарелках для пасты – «шляпах» с широкими полями. Небольшие порции можно предложить гостям в качестве аперитива, презентовав в креманках, бокалах.
- Блюдо, оформленное с помощью кулинарного кольца, выглядит элегантно. Его размещают в центре сервировочной тарелки, внутри выкладывают морепродукты, стараясь не придавить нежные кусочки. Слегка утрамбовав заправленную закуску, кольцо аккуратно снимают, чтобы не повредить нежную закуску.
- Интересное и удобное решение для фуршета – севиче в широких стеклянных бокалах без рисунка. В этом случае овощи, рыбу, маринад следует выкладывать слоями, чтобы подчеркнуть сочетание нежно-розового филе, белоснежного лука, зелени и красного перца чили.
- Если вы уже знаете про севиче – что это такое, нужно запомнить, как его подавать. Свежая, хорошо промытая зелень эффектно контрастирует с маринованной красной рыбой. Идеальный вариант для украшения праздничного блюда – веточка эстрагона, кинза, укроп, микрогрин.
- Беспроигрышное дополнение севиче из рыбы – цитрусовые. Дольки апельсина или грейпфрута предварительно филируют, удаляя острым ножом мембраны и косточки. Их нарезают кубиками или подают целыми.
Севиче из лосося под соевым соусом
Легкий и нежный лосось всегда превосходно раскрывается под соевым соусом.
Ингредиенты:
- Лосось — 200 г
- Лайм — 1 шт
- Чили перец — 5 г
- Соевый соус — 40 г
- Огурец — 50 г
- Лук — 1 шт
- Авокадо — 1 шт
- Приправы
Приготовление:
Филе лосося разделываем ломтиками 2*3 сантиметра. Отправляем в стеклянную посуду.
Выдавливаем сок лайма поверх ломтиков лосося, добавляем соевый соус, перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа.
У перца вычищаем семена и перегородки, мякоть крошим. Огурец режем соломкой, лук — полумесяцем.
Маринованный лосось заправляем перцем, луком, огурцом и приправами, перемешиваем. Подаем с кусочками авокадо.
Севиче из лосося – национальное блюдо народов Латинской Америки, которое сумело покорить сердца многих россиян. Это настоящая находка для хозяек, ведь готовится севиче очень просто с применением самых различных продуктов, не требует особых затрат, а его вкус и подача никого не оставят равнодушным. Главное, что остается неизменным в приготовлении севиче – это морепродукты, они могут быть различными в зависимости от ваших предпочтений — моллюски, рыба, ракообразные причем, как свежие (это предусматривает классический рецепт), так и соленые, вареные и обжаренные. Сегодня мы рассмотрим рецепты приготовления севиче из лосося, расскажем, откуда пришло к нам это блюдо и как красиво его подать к праздничному столу.
Немного о самом блюде
Рецепт севиче очень прост. Он изготавливается из комбинации сырой рыбы, которую замачивают в соке лайма или лимона, и овощей. После того как смесь выдерживается от 10 до 30 минут (в зависимости от блюда), добавляется чеснок, лук, перуанский желтый чили и кориандр. В некоторых странах к блюду добавляют помидор, кукурузу или даже авокадо. Из-за того, что сырая рыба может быть причиной пищевого отравления, ее обычно готовят на месте и сразу подают к столу.
Химический процесс, который возникает, когда кислота цитрусовых контактирует с рыбой, похож на то, что происходит, когда рыба готовится, а филе становится непрозрачным и твердым.
Севиче из лосося
- Время: 1 час 45 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 330 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: перуанская.
- Сложность: средняя.
Секрет ароматного, тающего во рту севиче из лосося заключается в кисло-сладком маринаде на основе цитрусовых. Желательно использовать самые сочные, спелые плоды – они способствуют денатурации белка, но не придают горечь. Блюдо не рассчитано на хранение в холодильнике, поэтому его готовят непосредственно перед подачей с учетом времени, которое необходимо для маринования. Шнитт-лук или лук-резанец можно заменить красным. Репчатый или красный лук рекомендуется предварительно замариновать в воде с сахаром и уксусом, чтобы устранить хруст и сделать вкус деликатным.
Ингредиенты:
- филе лосося – 175 г;
- авокадо – 0,5 шт.;
- лайм – 0,5 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- шнитт-лук – 2 пера;
- мед – 1 ч. л.;
- перец красный молотый – 2 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- Апельсин, лимон и лайм помыть, разрезать пополам. Отжать сок.
- Филе нарезать кубиками, переложить в глубокую миску. Посолить.
- Залить рыбу свежевыжатым соком цитрусовых, убрать в холодильник на 45 минут.
- Авокадо нарезать тонкими ломтиками, добавить измельченный шнитт-лук.
- Извлечь филе из холодильника, слить жидкость в сотейник.
- Ввести в маринад перец, мед и майонез. Взбить венчиком или вилкой до пены.
- Соединить рыбу с луком, авокадо.
- Заправить севиче соусом, подать к столу.
Салат севиче из тунца и скумбрии
Салат севиче из тунца и скумбрии – это изысканное блюдо, которое отличается особым вкусом и ароматом. Тунец и скумбрия – это идеальный выбор для приготовления этого салата, так как их мясо имеет нежную текстуру и насыщенный вкус. Для приготовления салата севиче из тунца и скумбрии необходимо выбрать свежие и качественные продукты. Главное правило – рыба должна быть свежей, без посторонних запахов.
Для этого блюда тунец и скумбрия могут быть использованы как в сыром виде, так и после кратковременной термической обработки. Готовый салат севиче из тунца и скумбрии обладает нежным вкусом морепродуктов, который дополняется свежестью овощей и ароматными специями. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Подача салата севиче из тунца и скумбрии также играет важную роль – оформление блюда с использованием зелени, цитрусовых и соусов придает ему особый шарм и аппетитный вид.
С креветками
- Время: 6 часов.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 80 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: эквадорская.
- Сложность: средняя.
В процессе приготовления севиче с креветками выделяется «тигровое молоко» – сок морепродуктов, смешанный с лаймовым и лимонным соком. Такой вариант блюда предлагают в Эквадоре, сервируют в небольших пиалах или высоких стеклянных стаканах, подают вместе с жареными бананами. Репчатый лук должен быть мягким, неострым, поэтому маринуется отдельно. Его можно нарезать полукольцами, но желательно – перьями. Кисло-сладкий соус должен покрывать готовое блюдо полностью, чтобы креветки были промаринованы равномерно. Кетчуп можно заменить томатной пастой, разведенной с водой.
- Милдронат — инструкция по применению. Показания к приему препарата Милдронат в капсулах, таблетках и уколах
- Продукты для похудения — калорийность блюд и диетическое меню. Список продуктов, способствующих похудению
- Стафилококк — что это, симптомы у детей и взрослых. Лечение стафилококковой инфекции
Ингредиенты:
- креветки тигровые – 1 кг;
- перец чили – 2 шт.;
- лайм – 2 шт.;
- апельсины – 6 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- кетчуп – 200 г;
- лук – 3 шт.;
- соль – 3 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- кинза – 2 пучка.
Способ приготовления:
- Лук нарезать, заправить столовой ложкой свежевыжатого лимонного сока.
- Добавить сахар, оставить на полчаса.
- Тигровые креветки очистить, сохранив панцири. Всыпать в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения. Когда морепродукты покраснеют, убрать с плиты. Воду слить в отдельную миску.
- Откинуть креветки на дуршлаг, обдать холодной водой. Очистить от панциря, черной вены.
- Залить панцири водой из-под креветок, кипятить 5 минут. Процедить жидкость – она станет основой соуса. Добавить сок лаймов и апельсинов, перец, кетчуп, масло, соль.
- Креветки смешать с луком, соусом, измельченной кинзой.
- Убрать в холодильник на несколько часов. Подавать вместе с заправкой.
Как готовить?
Каждый повар имеет свои секреты приготовления нежного и вкусного севиче, и ниже рассмотрено несколько интересных вариантов.
Потрясающе ароматное и нежное севиче выйдет из лосося. Список ингредиентов такой:
250-300 г филе свежего лосося;
один лайм;
грейпфрут;
лимон;
половина перца чили или обычного красного острого;
один-два зубца чеснока;
небольшая красная луковица;
перец, соль;
по желанию кинза.
Приготовления:
Сначала нужно приготовить маринад. Для этого из всех цитрусовых фруктов выжмите сок, перемешайте его. Чеснок почистите и любым способом измельчите, например, используя пресс. Перчик вымойте и тоже измельчите (это можно сделать при помощи блендера или обычного острого ножа). Кинзу порубите. Теперь в сок введите чеснок с острым перчиком, соль, кинзу и молотый перец. Заправка готова.
Далее займитесь лососем. Его надо вымыть и порезать кубиками или прямоугольными кусочками. Залейте заправкой и оставьте примерно на полчаса, убрав в холодильник.
Маринад слейте (хотя часть можно оставить, он очень вкусный и может заменить пикантный соус), а на ломтики лосося, сверху положите предварительно почищенный и порезанный тонкими кольцами лук.
Не менее вкусное севиче выйдет из камбалы. Вот что понадобится для приготовления:
200 г филе кабмалы;
три или четыре лайма;
несколько пучков свежего базилика;
большой зубец чеснока;
половина стручка острого перца;
небольшая красная или фиолетовая луковица;
соль.
Описание процесса:
Прежде всего подготовьте маринад. Зубчик чеснока очистите, перчик вымойте, лук также почистите и помойте. Базилик после мытья просушите. Далее все компоненты погрузите в блендер и измельчайте до однородности. Затем выжмите в эту смесь сок лайма и при желании добавьте немного мякоти цитруса, потом еще раз все измельчите.
Камбалу нужно порезать, чтобы получились не очень мелкие кусочки. Поместите их в маринад и оставьте на двадцать минут. Чтобы закуска сразу остыла, добавьте несколько кусочков льда.
Лед уберите лишний маринад слейте или использовать как соус. Блюдо готово, его можно подавать.
Попробуйте сделать деликатесное севиче из морских гребешков. Вот что нужно:
250-300 г свежих морских гребешков;
два лимона;
две ст. л. соевого соуса;
два или три зубчика чеснока;
несколько пучков кинзы;
небольшой кусочек свежего имбиря;
две ст. л. виноградного масла (можно заменить другим);
молотый перец;
соль.
Инструкция:
Отожмите сок из двух лимонов, сразу смешайте его с виноградным маслом и соевым соусом. Чеснок любым способом измельчите, кинзу вымойте и порубите, имбирь натрите. Введите эти ингредиенты в жидкую смесь, добавив молотый перец и соль.
Гребешки порежьте желательно поперек мышечных волокон, залейте готовым маринадом и оставьте примерно на пятнадцать минут.
Подавать морепродукты можно прямо с заправкой, так как она подарит закуски свежесть и пикантность, превратив и разнообразив вкус.
Описание рецепта
Готовим вкусный салат с сёмгой, авокадо и рисом за 20 минут — вкусный, оригинальный и изысканный салат к любому празднику! Солёная сёмга, маслянистый авокадо, рассыпчатый рис — эти основные ингредиенты слоёного салата с семгой и авокадо отменно сочетаются между собой, что позволяет салату иметь приятный сбалансированный и нравящийся многим вкус. Если вы любите рис, такой праздничный легкий салат с семгой и авокадо вам понравится вдвойне. Как вариант, в салате вместо майонеза можно использовать сливочный сыр (крем-чиз), салат выйдет ещё вкуснее!
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Белки 9,93 г Жиры 18,07 г Углеводы 13,67 г Узнать больше |
|
и 35 нравится
253 добавили себе
292
5
Ингредиенты:
|
80 г |
|
120 г | ||||
|
120 г |
|
1 щеп. | ||||
|
1 щеп. |
|
0,5 ст. л. | ||||
|
80 г |
|
15 г | ||||
|
2 шт. |
Шаг 1:
Для приготовления вкусного и красивого салата с сёмгой, авокадо и рисом нам понадобятся следующие ингредиенты: солёная сёмга или другая красная рыба (филе без кожи и костей), зелёный лук, куриные яйца, авокадо, рис, майонез, лимонный сок, соль, чёрный молотый перец и вода для отваривания риса.
Шаг 2:
|
80 г |
В подсоленной воде отвариваем до готовности рис. Рис можно использовать любого сорта, главное, чтобы он был сам по себе вкусным и не разварился, рисовая каша в салат не пойдёт! Время варки риса зависит от сорта выбранной крупы. Итак, готовый рис промываем и даём полностью остыть. В ингредиентах указано количество уже отваренного риса.
Шаг 3:
|
120 г |
Филе солёной красной рыбы нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 4:
|
120 г |
Шаг 5:
|
1 щеп. | ||
|
1 щеп. | ||
|
0,5 ст. л. |
Мякоть авокадо нарезаем маленькими кубиками и перекладываем в пиалу, добавляем соль, чёрный молотый перец и сок лимона. Перемешиваем.
Шаг 6:
Салат можно делать порционно либо же подать его на одной тарелке. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов мы приготовим 2 порции салата. На тарелку устанавливаем формовочное кольцо. Первым слоем раскладываем рис.
Шаг 7:
|
80 г |
Поливаем слой риса майонезом.
Шаг 8:
Затем раскладываем авокадо.
Шаг 9:
После авокадо следует солёная сёмга.
Шаг 10:
|
15 г |
На сёмгу выкладываем зелёный лук, нарезанный тонкими колечками.
Шаг 11:
Снова смазываем слои майонезом.
Шаг 12:
|
2 шт. |
Предварительно отваренные и остывшие куриные яйца очищаем от скорлупы, желтки отделяем от белков. Яичные белки нам не понадобятся, а вот желтки натираем на мелкой тёрке. Посыпаем тёртым желтком поверхность каждой порции салата.
Шаг 13:
Ставим салат в холодильник минут на 20-30. Перед подачей снимаем формовочное кольцо.
Шаг 14:
Украшаем салат розочками из длинных полос филе солёной рыбы, свёрнутых спиральками, а также веточками укропа, стеблями лука-резанца или другой зеленью.
Шаг 15:
Салат с авокадо, сёмгой и рисом готов.
Шаг 16:
Салат с сёмгой, авокадо и рисом прекрасно подойдёт на праздничный стол.
Приятного аппетита!